Hamburguesas “de fiesta”

Hoy 4 de julio, fiesta de  la celebración de la Independencia de los Estados Unidos (no su proclamación que fue dos días antes), no podía ofreceros nada mejor que unas Hamburguesas caseras. Pese a que su  origen no está muy bien definido, indudablemente  están asociadas con la cocina de este país. Y a pesar de ello, no dejan de ser uno de los platos más internacionales. Y es que hay poco rincones en el mundo donde no podamos consumir una de ellas.

Si escribimos en Google, la frase “historia de la hamburguesa”, obtenemos casi 1 millón de entradas, así que imaginaros todo lo que tendríamos que leer para llegar a un origen claro. Lo que no hay duda es que su nombre proviene de la ciudad alemana de Hamburgo, y hoy en día es la reina no sólo del Fast Food americano si no mundial.

Y como cada maestrillo tiene su librillo, os voy a contar como yo las preparo. La hamburguesa no tiene por qué tratarse de una comida rápida y de poca calidad. Si la preparas con una buena carne y acompañada de ingredientes frescos, hará las delicias de mayores y pequeños, y ¡no hará falta acercarse al McDonald´s! Prepararlas y comerlas ¡Es Pan Comido!

Ingredientes para 4 personas

• ½ kg de carne de ternera picada
• 1 huevo
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 10 champiñones frescos gordos
• 2 cucharitas de salsa Worcestershire (comúnmente llamada salsa Perrins)
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga
• 1 cebolleta tierna
• 4 lonchas de queso para fundir
• 4 lonchas de bacón ahumado
• 8 pepinillos
• 8 tomates cherry
• Tomate kétchup
• Mahonesa
• Mostaza

Cómo lo preparamos

Paso 1. Picamos muy finamente la ½ cebolla junto con el ajo y lo ponemos en un bol junto con el huevo batido y la salsa Perrins. Añadimos la carne picada y mezclamos todo. Salpimentamos.

Paso 2.  Lavamos los champiñones y dos de ellos los picaremos muy chiquititos y los añadimos a la mezcla de la carne. Laminamos el resto de los champiñones y los reservamos.

Paso 3. Con ayuda de unos moldes redondos, o con la mano, hacemos la forma de las hamburguesas. Ponemos al fuego una sartén y le añadimos un par de cucharadas de aceite. Esperamos a que el aceite esté caliente.

Paso 4. Freiremos las hamburguesas hasta que estén hechas. El tiempo dependerá del grosor que hayamos querido darles. A mi me gustan gorditas y no demasiado hechas así que las hago primero a fuego fuerte durante los dos primeros minutos dándoles la vuelta  para que se tuesten ligeramente y luego las dejo a fuego medio durante otros 3 minutos por cada lado para que se terminen de hacer.

Paso 5. En la misma sartén, haremos los champiñones laminados y las lonchas de bacón partidas por la mitad.

Paso 6. Preparamos los panecillos untando las bases con mayonesa y encima la lechuga picada y la cebolleta. Colocamos las hamburguesas encima.

Paso 7. Cubrimos con una loncha de queso, los champiñones y el bacón.

Trucos

• El champiñón picado que añado a la mezcla de la  carne lo uso como sustituto de la harina para que la carne quede bien compactada y también más sabrosa y ligera. Puedes sustituirlo por harina si prefieres.
• Las hamburguesas se pueden dejar preparadas y congelarlas. Para ello, yo las colocó sobre una superficie plana sobre papel transparente y las meto en el congelador. Cuando están duras, las saco de la base y las meto en una bolsa de plástico para que así ocupen menos. Para descongelarlas, basta colocarlas sobre papel de cocina para que así absorba el exceso de agua y listas para freir.