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Tag: Ternera

  • Espinacas rellenas

    No me quiero olvidar de la sección Calentar y Listo que tanto éxito ha tenido entre los tupper adictos. Y es que no sólo va dirigida para aquellos que se llevan el tupper fuera de casa sino para los que necesitan comer algo rápido en casa y salir corriendo a otras obligaciones. ¡No veais que ilusión hace tener en el congelador algo rico, saludable y que además sea cosa de minutos el tenerlo en la mesa!

    Estas Espinacas Rellenas son una prueba de ello. Una combinación deliciosa de verduras y proteinas que hacen un plato completísimo para una comida de medio día. Su relleno, bien podría utilizarse para acompañar una pasta boloñesa, una lasaña o unos pimientos rellenos, así que tomad nota porque os va a sacar de más de un apuro.

    No dejeís de probar esta receta que no os va a fallar y que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 400 gr de espinacas frescas en hojas
    • 300 gr apróx de carne picada de ternera
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 dientes de ajo
    • 1 zanahoria grande
    • 1 lata de tomate triturado (200 gr)
    • 1 copita de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa

    • 1/2 litro de salsa Bechamel (ver receta)
    • 2 pimientos del piquillo de lata y el jugo de la conserva
    • Queso en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos el ajo con la cebollla y la zanahoria muy finos y los ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiece la cebolla a estar transparente, le añadimos el tomate triturado y lo rehogamos junto con la verdura. Incorporamos la carne y dejamos  que se vaya cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Vertemos una copita de vino, salpimentamos y esperamos a que se evapore todo el liquido. Dejamos templar.

    Paso 2. Ponemos agua a hervir en una cazuela grande con una cucharita de sal. Añadimos unas gotas de aceite. Lavamos las hojas de espinacas y cuando el agua esté hirviendo, las echamos en el agua para escaldarlas. Las dejaremos en el agua hasta que vuelva a hervir y retiramos a un escurridor.

    Paso 3. Disponemos las hojas sobre una tabla de cocina seca y con ayuda de una cuchara de postre, vamos colocando el relleno de la carne sobre cada hoja de espinaca. Enrollamos y colocamos en la base de una cazuela plana.

    Paso 4. Para la salsa, trituraremos la bechamel con dos pimientos del piquillo y el jugo de la conserva.

    Paso 5. Vertemos la salsa sobre los rollitos y  dejamos que cueza todo junto unos 10-15 minutos. Espolvoreamos con queso y dejamos que se funda ligeramente con el calor.

    Trucos

    • Si no te quieres complicar haciendo los rollitos que son un tanto laboriosos, puedes hacer la misma receta siguiendo el procedimiento de una lasaña. Colocarás sobre una fuente apta para horno primero una capa de carne picada, otra de salsa y una de espinacas. Repetiremos cuantas capas queremos hasta acabar con una capa de espinacas que espolvorearemos con queso rallado y llevaremos al horno para gratinar.
    • Puedes congelar este plato y lo tendrás listo para consumir una vez lo hayas descongelado y calentado al micro.

  • Steak Tartar

    El Steak Tartar, o filéte tártaro, es una delicia para aquellos que nos gusta la carne cruda. Existen muchas variedades en su preparación y después de probar algunas de ellas, me quedo con esta sencilla y rápida receta que hoy comparto con vosotros.

    Como plato en el que el ingrediente principal es la carne, cuanto mayor sea la calidad de está, mejor será indudablemente el resultado. Ésta debe ser troceada al momento de consumirse, y como el buen jamón, a cuchillo por supuesto. Soy de la opinión que cortarla a mano, ¡si que marca la diferencia!

    Os animo a preparar la receta porque comprando un solomillito de tamaño medio, podréis convertirlo en un entrante de altura para varios comensales. En menos de 20 minutos estará listo y vuestros invitados quedarán más que alucinados con el resultado. Una vez más prepararlo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas 

    • 250 gr de solomillo de ternera
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijón en grano
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 yema de huevo
    • 2 cucharadas de salsa Perrins
    • Salsa Tabasco o salsa picante (al gusto)
    • 1 cucharada grande de cebolla finamente picada
    • 1 cucharada grande de pepinillos finamente picados
    • 1 cucharada grande de alcaparras finamente picadas
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Troceamos con cuchillo el solomillo en daditos del mismo tamaño.

    Paso 2. En un bol amplio, batimos enérgicamente con un tenedor la mostaza con la mitad del aceite de oliva y la yema de huevo hasta que se vaya emulsionando. Veremos que se va convirtiendo en una crema anaranjada. Añadimos la otra mitad del aceite,  la salsa Perrins  y la salsa picante y seguimos batiendo.

    Paso 3. Añadiremos las guarniciones a la salsa: la cebolla, las alcaparras y los pepinillos todos picados muy finamente.

    Paso 4. Incorporamos la carne y salpimentamos. Mezclamos con el resto de los ingredientes y  dejamos macerar en el frigorífico durante aproximadamente unos 5-10 minutos.

    Paso 5.  Servimos en un plato con ayuda de un aro de emplatar. Acompañaremos de tostaditas de pan.

    Trucos

    • Puedes preparar las tostadas de pan tostándolas tu mismo en casa o recurrir a las que ya vienen preparadas.
    • Añádele el picante según el gusto de vuestros comensales.
    • Conviene consumir al momento para que la carne tome el aderezo justo y no adquiera una textura blanda por exceso de aliño.

  • Sandwich de roastbeef

    ¿Sabíais que para rescatar el origen del sandwich debemos remontarnos al siglo XVIII? Al parecer fue uno de los Condes de Sandwich quien “consumió” el primer sandwich. Mientras participaba en las negociaciones del tratado de paz que ponía fin a la Guerra de Sucesión austriaca, su gran entretenimiento era jugar largas partidas de naipes. Por ello le traían platos que pudiera comer fríos. Él, para poder comerlos con más facilidad, los colocaba entre dos rebanadas de pan y así poder disponer de una de las manos libres.  ¡Qué buen legado nos ha dejado! ¿no os parece?

     Así que siguiendo esa idea pionera, hoy os propongo un Sandwich de Roastbeef con Salsa de queso cremoso. Una opción estupenda y muy completa para dar otra salida a la pieza de roastbeef “hecho en sartén” que en otra ocasión os mostré, receta de mi madre por excelencia. En la redacción de la receta veréis que preparar este sandwich gourmet nunca había sido tan fácil.  En definitiva, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 4 rebanadas de pan (de molde o de hogaza)
    • 200 gr de roastbeef fileteado muy fino (ver receta de Roastbeef)
    • 4 cucharadas de mostaza
    • Rúcula
    • 1 cucharada de mantequilla

    Ingredientes para la Salsa de queso crema

    • 4 cucharadas de mahonesa (ver receta de mahonesa sin huevo)
    • 4 cucharadas de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de zumo de limón
    • Sal y pimienta

    Paso 1. Untamos la mantequilla en ambos lados del pan y lo ponemos a tostar en una sartén hasta que esté dorado. Extendemos la mostaza en uno de los lados de la tostada.

    Paso 2. Prepararemos la salsa de queso crema batiendo la mahonesa con el queso y el azúcar. Salpimentamos. Por último añadimos el zumo de limón y removemos nuevamente.

    Paso 3. Colocamos una base de rúcula  en el pan y sobre ésta, las lonchas finas de roastbeef. Cubrimos ligeramente con la salsa de queso crema y tapamos con el resto del pan.

    Trucos

    • Para agilizar el proceso de untar el pan con la mantequilla antes de tostarlo, deshaz la mantequilla en el microondas durante unos segundos y utilizando un pincel, extiéndela sobre el pan.
    • Puedes utilizar otra salsa que te guste como la Salsa Tártara, Salsa de Yogur y Cilantro o Salsa de Roquefort.

  • Tacos mexicanos

    Nos gusta mucho en casa la comida mexicana y además resulta una cena muy socorrida para cuando tienes muchas gente porque te permite prepararla la carne con antelación y el resto, ya es autoservicio. Dejas los acompañamientos bien picaditos en fuentes , y ¡a gusto del consumidor! Ya hemos cocinado Nachos con Queso, Fajitas de Pollo y como no, salsa Guacamole. Nos quedaban los Tacos mexicanos… y alguna otra que saldrá más adelante, ¡que no os quiero aburrir con mis temáticas preferidas!

    Documentándome, porque todo no lo tengo en mi cabeza, ¡ójala!, he sabido que el origen de los tacos es del México prehispánico. Las mujeres se los llevaban a sus maridos que trabajaban en el campo porque eran fáciles de transportar y de tomar. Estos admiten muchas presentaciones pero como enrollados ya teníamos las fajitas, estos los he preparado semi-abiertos y sobre una tortilla de maíz, que además puede ser consumida por los celíacos, y que en el horno, en lugar de frita como indican muchas recetas, queda igual de crujiente y sabrosa.

    Sabed que podemos recurrir a los sobrecitos de aderezos de comida mexicana que son muy aromáticos y además nos permiten escoger el nivel de picante que nos gusta, que a eso no estamos, nosotros los españoles, demasiado acostumbrados. Espero que esta otra opción os resulte tan apañada como en mi casa. Desde luego, ésta como otras, tambien ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de carne picada (ternera, cerdo o mezcla de las dos)
    • 1 cebolla mediana
    • 1 pimiento verde
    • 2 dientes de ajo
    • 2 tomates  maduros
    • 1 o 2 chiles (según nos guste de picante)/ Salsa Picante
    • 1 cucharadita pequeña de orégano
    • 1 vaso pequeño de agua
    • 8 tortillas de harina de maíz pequeñas
    • Queso rallado
    • Lechuga
    • Aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos las cebolla muy finita junto con el pimiento verde y el ajo. Rallamos uno de los tomates.

    Paso 2. Añadimos un par de cucharadas de aceite sobre una sartén algo profunda para freir la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando la cebolla esté poniéndose trasparente, añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría todo durante unos 5 minutos junto con el chile.

    Paso 3. Añadimos la carne picada. Mezclamos para que toda la carne coja sabor y dejamos hervir 5 minutos junto con el agua.

    Paso 4. Para preparar los tacos, usaremos tortillas de maíz pequeñas porque son más manejables. Iremos rellenando cada una de ellas con un par de cucharadas de la carne y las  semi-cerraremos por la mitad colocándolas en una fuente apta para horno haciendo que se sujeten unas sobre otras. Espolvoreamos con queso rallado.

    Paso 5. Ponemos en el horno precalentado a altura media con el grill encendido a 180º durante unos 5-10 minutos o hasta que veamos que las tortillas están doraditas y se han endurecido.

    Paso 6.  Serviremos con lechuga y tomate picado.

    Trucos

    • Puedes usar para aderezar la carne los sobres que vienen preparados con espécias mexicanas para tacos. Sustituirán al chile.
    • Podemos acompañarlo con salsa guacamole.

     

     

  • Hamburguesas “de fiesta”

    Hoy 4 de julio, fiesta de  la celebración de la Independencia de los Estados Unidos (no su proclamación que fue dos días antes), no podía ofreceros nada mejor que unas Hamburguesas caseras. Pese a que su  origen no está muy bien definido, indudablemente  están asociadas con la cocina de este país. Y a pesar de ello, no dejan de ser uno de los platos más internacionales. Y es que hay poco rincones en el mundo donde no podamos consumir una de ellas.

    Si escribimos en Google, la frase “historia de la hamburguesa”, obtenemos casi 1 millón de entradas, así que imaginaros todo lo que tendríamos que leer para llegar a un origen claro. Lo que no hay duda es que su nombre proviene de la ciudad alemana de Hamburgo, y hoy en día es la reina no sólo del Fast Food americano si no mundial.

    Y como cada maestrillo tiene su librillo, os voy a contar como yo las preparo. La hamburguesa no tiene por qué tratarse de una comida rápida y de poca calidad. Si la preparas con una buena carne y acompañada de ingredientes frescos, hará las delicias de mayores y pequeños, y ¡no hará falta acercarse al McDonald´s! Prepararlas y comerlas ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg de carne de ternera picada
    • 1 huevo
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 10 champiñones frescos gordos
    • 2 cucharitas de salsa Worcestershire (comúnmente llamada salsa Perrins)
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • 4 panecillos de hamburguesa
    • 4 hojas de lechuga
    • 1 cebolleta tierna
    • 4 lonchas de queso para fundir
    • 4 lonchas de bacón ahumado
    • 8 pepinillos
    • 8 tomates cherry
    • Tomate kétchup
    • Mahonesa
    • Mostaza

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos muy finamente la ½ cebolla junto con el ajo y lo ponemos en un bol junto con el huevo batido y la salsa Perrins. Añadimos la carne picada y mezclamos todo. Salpimentamos.

    Paso 2.  Lavamos los champiñones y dos de ellos los picaremos muy chiquititos y los añadimos a la mezcla de la carne. Laminamos el resto de los champiñones y los reservamos.

    Paso 3. Con ayuda de unos moldes redondos, o con la mano, hacemos la forma de las hamburguesas. Ponemos al fuego una sartén y le añadimos un par de cucharadas de aceite. Esperamos a que el aceite esté caliente.

    Paso 4. Freiremos las hamburguesas hasta que estén hechas. El tiempo dependerá del grosor que hayamos querido darles. A mi me gustan gorditas y no demasiado hechas así que las hago primero a fuego fuerte durante los dos primeros minutos dándoles la vuelta  para que se tuesten ligeramente y luego las dejo a fuego medio durante otros 3 minutos por cada lado para que se terminen de hacer.

    Paso 5. En la misma sartén, haremos los champiñones laminados y las lonchas de bacón partidas por la mitad.

    Paso 6. Preparamos los panecillos untando las bases con mayonesa y encima la lechuga picada y la cebolleta. Colocamos las hamburguesas encima.

    Paso 7. Cubrimos con una loncha de queso, los champiñones y el bacón.

    Trucos

    • El champiñón picado que añado a la mezcla de la  carne lo uso como sustituto de la harina para que la carne quede bien compactada y también más sabrosa y ligera. Puedes sustituirlo por harina si prefieres.
    • Las hamburguesas se pueden dejar preparadas y congelarlas. Para ello, yo las colocó sobre una superficie plana sobre papel transparente y las meto en el congelador. Cuando están duras, las saco de la base y las meto en una bolsa de plástico para que así ocupen menos. Para descongelarlas, basta colocarlas sobre papel de cocina para que así absorba el exceso de agua y listas para freir.

  • Roastbeef a la pimienta “en sartén”

    Volvemos a preparar un asado, está vez un “falso asado” ya que lo vamos a hacer en sartén con un resultado igual de jugoso y sabroso, ¡y en menos tiempo! Este Roasbeef a la pimienta es otro rey de los platos para dejar listo y sorprender. Además se puede combinar con infinidad de guarniciones y en diferentes versiones: Como un segundo estupendo para tomar recién hecho calentito, o para tomar frio para una cena acompañado de una ensalada, o para llenar un exquisito sándwich gourmet.

    La receta original del roastbeef es con lomo de ternera pero puesto que estamos con la que estamos encima, podemos variar el tipo de carne para economizar e igualmente obtener un plato rico rico. Puede tratarse de tapilla, rabillo o pez, todas estas muy jugosas y de forma alargada, más ancha por un lado que por otro y que preparada en una red, permitirá conservar todos sus jugos. Lo mejor es confiar en el buen ojo de nuestro carnicero y seguro que nos ofrecerá una carne bien sabrosa para este plato y libre de nervio central ya que afearía mucho nuestros filetes.

    No esperéis más e id poniéndoos el delantal porque esta carne no va a defraudar a vuestros paladares; ni sus filetitos ni su salsa. Asarla “en sartén”, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 kg lomo o tapilla de ternera atado en una red
    • ½ vaso de zumo de limón
    • 1 cucharada sopera de pimienta en grano
    • 1 vaso pequeño de agua
    • Aceite
    • Una cucharadita de sal gorda

    Ingredientes para la guarnición

    • Tomatitos cherry
    • Cebollitas francesas
    • Puntas de espárragos verdes

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un mortero machacamos la pimienta en grano con un cucharadita de sal gorda.

    Paso 2. Colocamos la pieza de carne sobre una fuente honda y la cubrimos con el zumo de ½ limón y la pimienta machacada. Dejamos macerar durante al menos 8 horas o desde la noche anterior dando vuelta a la carne para que se impregne por todos los lados.

    Paso 3. Limpiamos la carne del exceso de pimienta y limón aunque conservaremos el macerado. Añadimos un chorretón de aceite a la base de una sartén amplia, profunda y antiadherente. Ponemos a calentar a fuego medio y cuando esté humeante, doraremos la carne por todos los lados para sellar bien sus jugos. Taparemos con una tapa porque salpicará mucho. Una vez doradita, retiramos la carne de la sartén y la sartén del fuego.

    Paso 4. Vertemos  a la sartén el resto del limón y la pimienta del macerado y añadimos el vaso de agua. Rascamos el fondo de la sartén con una pala de madera para aprovechar todo su gusto. Esperamos a que la salsa hierva y volvemos a colocar la pieza de carne en la sartén.

    Paso 5. Dejaremos que la carne se cocine en su propio jugo a fuego medio. Si nos gusta sonrosadita, para una pieza de 1 kg, será suficiente dejarla unos 12 minutos por cada lado. Si nos gusta más hecha, dejaremos unos minutos más, de igual manera que si la pieza fuera más gorda, que precisaría más tiempo. Podremos pincharla con la punta de un cuchillo para ver si está demasiado sangrante.

    Paso 6. Retiramos la carne a una tabla. Cortamos la malla y filetearemos. La salsa la pondremos en una salsera para servir por encima.

    Paso 7. Acompañaremos con una verduritas que haremos en la plancha.

    Trucos

    • Para ver cómo está la carne, pincharemos con la punta de un cuchillo por la parte central y si sale demasiado sangrante, deberemos dejarla unos minutos más.
    • Si nos gustan los filetes finitos, es mejor dejar la carne enfriar ya que se cortará mejor. Luego la podemos servir templadita y con la salsa bien hirviendo ya que si calentamos la carne fileteada en exceso, la carne se resecará.
    • Para agilizar la preparación de las cebollitas francesas, las podemos poner 4 minutos en el microondas y terminar de dorarlas en la plancha.

     

  • Cottage pie- Pastel de carne

    Hoy rescato una receta de mi infancia, y no precisamente la de mi casa, sino la de aquellos veranos que una se iba a Inglaterra a mejorar su inglés. Completamos por ello la sección Caprichos del Mundo con esta receta británica, Cottage Pie.

    El cottage pie es una receta típicamente británica que consiste en carne picada cubierta de pure de patata y gratinada al horno. Su denominación proviene de la palabra Cottage, que significa “casa de campo”. Está receta daba salida al cultivo de patatas que se daba en las zonas rurales.

    No nos vamos a quedar con el estereotipo de que su gastronomía “deja mucho que desear” y vamos a preparar un plato muy completo, que bien nos puede servir como plato único, con una carne muy sabrosa  y un puré bien cremoso. Once again, it´s a piece of cake. De nuevo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • ½ kg de ternera picada
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 2 tomates maduro
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 diente de ajo
    • 1 copita de vino blanco
    • 2 patatas grandes
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 vasito de leche aproximadamente
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Queso rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las patatas las pinchamos con la punta de un cuchillo y sin pelar, las pondremos a hervir en agua ligeramente salada hasta que esté blandas. Lo podemos hacer  al microondas envolviendo las patatas lavadas  en papel de cocina e iremos vigilando hasta que estén blandas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

    Paso 2. Picamos la cebolla y los pimientos y el ajo. En una sartén profunda, añadimos 4 cucharas de aceite de oliva y freímos las verduras junto con el ajo. Cuando estén a medio hacer, añadimos el tomate cortado en daditos.

    Paso 3. Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos la carne picada y removemos bien para que se mezcle con la verdura. Aderezamos con el orégano, sal y pimienta.

    Paso 4. Cuando la carne ya vaya cogiendo color, añadimos la copita de vino y dejaremos que se consuma todo el líquido removiendo de vez en cuando.

    Paso 5. Una vez que las patatas estén cocidas, las pelamos y troceamos. Las machacaremos con un tenedor o incluso con la batidora junto con la mantequilla, sal y pimienta y leche. Debemos obtener un puré espeso pero manejable. Añadiremos más leche para aclararlo si vemos que es necesario.

    Paso 6. En una fuente apta para horno, colocaremos en la base la mezcla de la carne y cubriremos con el puré de patata. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

    Trucos

    • Podemos combinar carne de ternera con carne de cerdo, como prefiramos.
    • La mezcla de la carne puede dejarse preparada con antelación, incluso congelarse. El puré de patata si que recomiendo consumirlo en el mismo día o en un día como mucho.

  • Carpaccio de ternera con cintas de calabacín

    Hace tiempo que llevo comprando los paquetes preparados de carpaccio porque son muy socorridos para una cena rápida. Normalmente vienen ya con trocitos de queso parmesano y a veces con unos sobrecitos de aliño pero yo prefiero preparar el aderezo yo misma.  Los he ido preparando con diferentes guarniciones según lo que tenía en la nevera, pero esta que aquí os presento, ha sido la más exitosa.

    Como curiosidad, os contaré que se dice que el carpaccio procede de una invención de un cocinero de un restaurante en Venecia a quien un cliente le pidió un plato de carne cruda porque se lo había prescrito el médico. El nombre proviene de Vittore Carpaccio, que era un artista cuyas obras tenían colores rojos y amarillos, similares a la combinación del carpaccio que comemos y su aliño. Esta preparación puede ser también con pescado crudo.

    Con muy poquitos ingredientes y en menos de  15 minutos, vereis que tendreis un plato estupendo, un Carpaccio de ternera con cintas de calabacín y con una alegre presentación. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 paquete de Carpaccio de Ternera
    • 1 bolsa de rúcula
    • 3 champiñones
    • 10 tomatitos cherry
    • 1 calabacín
    • Queso parmesano en virutas
    • Aceite
    • Limón
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Le quitamos la piel al calabacín y con ayuda de un pela-patatas, lo hacemos tiras, que pondremos en una cazuela en abundante agua hirviendo con una cucharita de sal. Dejamos hervir durante 4 minutos y escurrimos.

    Paso 2. En una fuente plana, ponemos una capa de rúcula y el carpaccio bien extendido. Añadiremos encima el champiñón crudo finamente laminado, los tomatitos cherry y en el centro, las cintas de calabacín.

    Paso 3. Aliñamos con un buen chorreón de aceite de oliva, el zumo de un limón, sal y pimienta.

    Paso 4. Terminaremos colocando las virutas de queso parmesano.

    Trucos

    • Si no teneis un pela-patatas/pela-zanahorias para hacer las tiras finas de calabacín, podeis hacerlo a cuchillo aunque será más complicado. Yo os recomiendo que os compreis uno porque vale muy poco dinero y es muy práctico.
    • Podemos sustituir las tiras de calabacín por tallarines.

    Ana- Es Pan Comido