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Category: Segundos

  • Sandwich de roastbeef

    ¿Sabíais que para rescatar el origen del sandwich debemos remontarnos al siglo XVIII? Al parecer fue uno de los Condes de Sandwich quien “consumió” el primer sandwich. Mientras participaba en las negociaciones del tratado de paz que ponía fin a la Guerra de Sucesión austriaca, su gran entretenimiento era jugar largas partidas de naipes. Por ello le traían platos que pudiera comer fríos. Él, para poder comerlos con más facilidad, los colocaba entre dos rebanadas de pan y así poder disponer de una de las manos libres.  ¡Qué buen legado nos ha dejado! ¿no os parece?

     Así que siguiendo esa idea pionera, hoy os propongo un Sandwich de Roastbeef con Salsa de queso cremoso. Una opción estupenda y muy completa para dar otra salida a la pieza de roastbeef “hecho en sartén” que en otra ocasión os mostré, receta de mi madre por excelencia. En la redacción de la receta veréis que preparar este sandwich gourmet nunca había sido tan fácil.  En definitiva, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 4 rebanadas de pan (de molde o de hogaza)
    • 200 gr de roastbeef fileteado muy fino (ver receta de Roastbeef)
    • 4 cucharadas de mostaza
    • Rúcula
    • 1 cucharada de mantequilla

    Ingredientes para la Salsa de queso crema

    • 4 cucharadas de mahonesa (ver receta de mahonesa sin huevo)
    • 4 cucharadas de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de zumo de limón
    • Sal y pimienta

    Paso 1. Untamos la mantequilla en ambos lados del pan y lo ponemos a tostar en una sartén hasta que esté dorado. Extendemos la mostaza en uno de los lados de la tostada.

    Paso 2. Prepararemos la salsa de queso crema batiendo la mahonesa con el queso y el azúcar. Salpimentamos. Por último añadimos el zumo de limón y removemos nuevamente.

    Paso 3. Colocamos una base de rúcula  en el pan y sobre ésta, las lonchas finas de roastbeef. Cubrimos ligeramente con la salsa de queso crema y tapamos con el resto del pan.

    Trucos

    • Para agilizar el proceso de untar el pan con la mantequilla antes de tostarlo, deshaz la mantequilla en el microondas durante unos segundos y utilizando un pincel, extiéndela sobre el pan.
    • Puedes utilizar otra salsa que te guste como la Salsa Tártara, Salsa de Yogur y Cilantro o Salsa de Roquefort.

  • Hamburguesas Operación Bikini

    ¿Quién dijo que comerse una hamburguesa completa era exclusivamente de privilegiados “sin remordimientos”? Aquí teneís una receta sanísima y especialmente dedicada para aquellos que hayan decidido comenzar la operación bikini.

    Está preparada con carne de pavo ya que es la carne más recomendada en las dietas por su bajo contenido en grasas y colesterol y aporta muy pocas calorías. También es muy aconsejada por su fácil digestión. El pan lo he sustituido por unas rodajas de berenjena que a la plancha queda riquísima. El valor energético y nutritivo de la berenjena es muy pequeño por lo tanto con mínimas calorias ya que se compone mayoritariamente de agua (92 %).

    Las patatas fritas que habitualmente acompañan las hamburguesas  las he remplazado por unos crujientes pepinillos en vinagre y unas barritas de queso fresco bajo en grasa. Los pepinillos son muy bajos en calorias y resultan un “matahambre” excelente.  El queso fresco desnatado,  contiene un aporte pequeño en grasa y por lo tanto muy sano.

    Dicho esto, no hay excusas para darnos un homenaje bien merecido, que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg de pechuga de pavo picada
    • 1/2 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1 huevo
    • 2 champiñones frescos limpios
    • 2 cucharitas de salsa Worcestershire (comúnmente llamada salsa Perrins)
    • 1 tarrina de queso fresco
    • Unas hojas de lechuga
    • Pepinillos en vinagre
    • Mostaza
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En el vaso de la picadora, añadimos la cebolla, el ajo y los champiñones y picamos finamente junto con el huevo.

    Paso 2. En un bol, echamos la pechuga de pavo picada, salpimentamos y la mezclamos con un tenedor con la mezcla anterior. Añadimos la salsa Perrins.

    Paso 3. Haremos la forma de las hamburguesas con la mano haciendo bolitas del tamaño que deseemos y luego aplastándolas o con ayuda de un molde pequeño redondo. Precalentamos la plancha y las cocinamos a fuego lento para que se hagan por dentro, unos 4 min por cada lado. Salpimentamos.

    Paso 4. Cortamos  las berenjenas en 16 rodajas de más o menos 1 cm de espesor, si queremos preparar 8 hamburguesas. Espolvoreamos sal por encima y dejamos reposar unos 15 minutos para quitar el amargor. Las asaremos en la plancha o parrilla durante un par de minutos por cada lado.

    Paso 5. Para montar las hamburguesas, disponemos las rodajas de berenjenas que nos van a servir de base, las cubrimos con la lechuga limpia y troceada. Pondremos encima las hamburguesas,  mostaza si deseamos, y lo tapamos con las berenjenas restantes.

    Paso 6. Acompañaremos de pepinillos en vinagre y unos bastoncitos de queso fresco.

    Trucos

    • Puedes sustituir la pechuga de pavo por pechuga de pollo o incluso por ternera a la que le habremos quitado la grasa.
    • Como guarnición, puedes acompañarlas de unas tiras de calabacín o pimiento que puedes asar en la plancha.

  • Rape en salsa de ajo confitado

    ¡Qué cierto es que no sabe uno lo que tiene hasta que deja de tenerlo…! Acostumbrada a vivir en el que dicen que es el mejor puerto de España, Madrid, y poder traer pescadito fresco de Cádiz con cierta regularidad, no os imaginais lo que se echa de menos el pescado en esta ciudad. Y es que el denominador común de todos los españoles que vivimos en México DF, es la falta de variedad en el pescado y marisco, además del sabor.

    Este Rape en salsa de ajo confitado resulta una receta ideal para esa morriña pescatera. Se puede versionar con cualquier otro pescado que gustéis y su preparación es exprés (en menos de 20 minutos). Se puede dejar listo con anticipación y simplemente darle un calentón a la hora de servirlo, luego ideal para una cena con invitados y seguir siendo un anfitrión perfecto sin pasarse horas en la cocina.

    No dudeis en prepararla y comentarme vuestras experiencias, que son siempre más que bienvenidas, tanto comentándo bajo la receta o en Contacto. Es un lujo recibir vuestras aportaciones e ideas. Mientrás tanto, manos a la receta que  ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 4 personas

    • 600 gr de rape cortado en rodajas y sin piel (8 medallones)
    • 10 dientes de ajo
    • 4 cebollas
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1/2 copita de Pedro Ximenez
    • Aceite de oliva
    • Pimienta cayena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los medallones de rape y los escurrimos. Los marcamos en una sartén con una cucharada de aceite durante un minuto por cada lado. Reservamos.

    Paso 2. Pelamos los ajos y los laminamos. Los ponemos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y los ponemos a confitar a una temperatura muy bajita junto con la pimienta cayena. Una vez que tengamos los ajos blanditos, los vertemos en el vaso de la batidora junto con el aceite de haberlos confitado y lo batimos hasta formar una crema.

    Paso 3. Vertimos la mezcla de los ajos confitados en la sartén donde doramos el rape y colocamos los medallones encima. Dejamos que el rape se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

    Paso 4. Prepararemos la guarnición cortando las cebollas en juliana y la ponemos a pochar en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal a fuego lento. Cuando comience a estar blandita, le añadimos la cucharada de azúcar y 1/2 copita de Pedro Ximenez. Removemos con una cuchara de madera y dejamos que termine de hacerse despacio.

    Paso 5. Servimos el rape acompañado de la cebolla caramelizada.

    Trucos

    • La cebolla caramelizada la podemos conservar en un frasco cerrado en el frigorífico durante unos 4 días.
    • Sustituye el rape por otro pescado que te guste como la merluza, el mero, el lenguado…

  • Lomo de cerdo en costra

    Con esta receta de Lomo de Cerdo en Costra, desterraréis la idea de que el lomo de cerdo resulta seco cocinado en el horno. Asado en esta costra de mostaza y pan rallado, veréis que jugosito  queda por dentro. Se puede preparar con antelación e incluso congelar. Ideal para llevar en el tupper porque tanto en su versión fria como caliente, acompañado de una ensalada, formarán un plato completísimo.

    El lomo de cerdo es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene luego su aporte calórico es mucho más discreto que otras partes del cerdo. Su consumo es vital para el crecimiento y desarrollo muscular por su alto contenido en proteinas. También la carne de cerdo tiene grandes dosis de tiamina, q nos mantiene activos y llenos de vitalidad. Es por ello que no debemos desterrar el consumo de cerdo aunque si vigilar el abuso de las partes que contienen más grasa.

    La receta se prepara en menos de 5 minutos… ¡el resto lo hace el horno! Leed y veréis que rico y saludable… además de ser ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 lomo de cerdo de un kilo
    • 100 gr de pan rallado
    • 100 gr de mostaza en grano
    • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol mezclamos el pan rallado, la mostaza y el aceite.

    Paso 2. Cubrimos la pieza de lomo con la mezcla formando una costra.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25-35 minutos aproximadamente a 220º.

    Paso 4. Troceamos y servimos acompañado de la guarnición que nos guste (pimientos asados, ensalada…)

    Trucos

     

  • Codos de pasta con salmón

    En este año tampoco nos vamos a olvidar de las recetas de aprovechamiento que tanto me gustan. Y es que no sabéis de que manera me como el coco para sacar partido a todo lo que sobra en la nevera. ¡De  ninguna manera se puede uno permitir tirar comida a la basura! Si ademas se consigue con un poco de ingenio y sale un plato tan sabroso como este, ¿qué más podemos pedir?

    Esta receta la hace mi madre de toda la vida. Ella aprovecha que compra el salmón entero para preparar salmón marinado, y con la cabeza del salmón y las partes más feas, prepara esta deliciosa Pasta con Salmón. Recordad que es una excelente fuente de proteinas y su grasa es rica en Omega-3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

    Pese a que este plato gana al comerlo reciente, resulta un menú completo estupendo para la versión tupperware , ¡Calentar y Listo! Tendrás una ración de hidratos y proteinas lista para continuar el día. Y lo mejor de todo,  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de pasta
    • 2 lomos de salmón fresco sin espinas
    • 1/2 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 puerro
    • 2 tomates maduros
    • 1 chorretón de vino blanco
    • 1.5 de agua
    • Una ramita de perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Llenamos una olla mediana con litro y medio de agua. Añadimos la ramita de perejil, medio puerro, los lomos de salmón, un chorreón de aceite, sal y pimienta. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el salmón está cocido, que dependerá de su grosor. Retiramos el salmón a un plato para que enfrie y lo desmenuzaremos con la mano.  Colamos el caldo reservándolo caliente.

    Paso 2. En la cazuela donde vayamos a preparar la pasa, sofreimos la cebolla bien picada con el ajo. Cuando esté transparente, añadimos el tomate pelado y triturado y dejamos que se cocine durante 5 minutos. Vertemos el vino y a fuego fuerte, dejamos que se evapore.

    Paso 3. Añadimos la pasta y removemos unos minutos.

    Paso 4. Vertemos un litro del caldo y dejamos que la pasta se vaya cociendo. Estaremos atentos al tiempo de cocción que requiera la pasta ya que el salmón lo añadiremos en los últimos 5 minutos.

    Paso 5. Añadiremos más caldo si vemos que la pasta lo necesita. Debe ser una pasta caldosa por lo que habrá que consumirse enseguida de cocerla para que no absorba todo el caldo.

    Trucos

    • Puedes usar diferente tipos de pasta pero recomiendo pasta pequeña para que coja más sabor.
    • Aprovecha para comprar un salmón entero que te resultará más económico. Emplea los lomos para marinar, y la cabeza y el resto para cocer y preparar esta pasta.

  • Costillas de Cerdo con Miel

    He vuelto a recurrir al libro que os conté cuando preparamos el Aperitivo de Camembert que se llama Cocina Rápida y Sabrosa para Mujeres Ocupadas, y es que como fuente de inspiración en este momento de mi vida en el que la falta de tiempo es un denominador común de cada día, ¡es estupendo! Haciendo extensible el género, “para hombre ocupados”, creo que a todos nos vienen fenomenal este tipo de recetas.

    Estas Costillas de Cerdo con Miel salen muy jugosas y seguro que hacen las delicias de toda la familia. Su preparación es muy rápida y después, únicamente un poquito de paciencia con el horno… por lo que os recomiendo que hagáis siempre un buen precalentado, mínimo 10 minutos antes a una temperatura alta (210º-250º).

    Ideales para una cena informal y nunca mejor dicho, ¡para chuparse los dedos!  Una vez más, son  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 1 .5 kg de costilla de cerdo frescas (no adobadas) y separadas en costillas individuales.
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para  la salsa de miel

    • 5 cucharadas de miel
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de salsa de soja
    • 4 cucharadas de tomate ketchup
    • 2 cucharadas de mostaza
    • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Mezclamos bien  en un bol todos los ingredientes de la salsa con ayuda de un tenedor.

    Paso 2. Forramos la bandeja de horno con papel de horno para evitar que se manche la bandeja y agilizar la limpieza.

    Paso 3. Salpimentamos las costillas y las sumergimos en la salsa hasta que estén bien pringadas. Las vamos colocando en la bandeja separadas unas de las otras para que se cocinen más rápido. La salsa sobrante la guardamos para ir regándolas durante la cocción.

    Paso 4. Introducimos en el horno precalentado  a 200º durante unos 40 minutos o hasta que veamos que están hechas. Si nos gustan tostaditas, podemos añadir el grill los últimos 5 minutos.

    Paso 5. Servimos acompañadas de calabacín en bastoncitos que podemos preparar aprovechando el calor del horno.

    Trucos

    • Puedes emplear el costillar entero. Es ese caso, es mejor que te ayudes de un pincel de cocina para impregnar bien el costillas con la salsa por los dos lados.
    • Como guarnición, prepara unas  verduras asadas  y así aprovechas el horno.

  • Arroz gratinado

    Hay platos que en cuanto los pruebas y además te cuentan lo sencillos que son de preparar, los dejas anotados en tu mente para tu próxima comida rápida para sorprender. Este Arroz Gratinado es uno de ellos. Yo me suelo quedar con la idea principal de la receta porque si a primera vista me parece sencillo, ni lo apunto… y a veces el no anotarla te lleva a inventarte otras recetas que difieren de la original. Por ello, que me perdone mi prima Isabel, que fue de quién partió la receta, ¡si no está al pie de la letra de como ella la hace!

    Recetas de arroz encontraréis abundantes en este recetario porque suelen ser una de mis comidas del fin de semana: Arroz con pescado o marisco en varias versiones , Arroz con un toque asiático,  Arroz de aprovechamiento o incluso un Risotto. La versión de hoy difiere, no tanto en ingredientes como en forma de prepararlo, de las anteriores pero estoy segura que encontraréis un sabroso resultado.

    Y dicho esto, no me demoro más en la explicación sin más que añadir que insistir que hoy también ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 250-300 gr de arroz
    • 1 calabacín grandes
    • 300 gr de gambas crudas peladas
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de queso rallado
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté casi blando (lo retiraremos unos 3 minutos antes del tiempo de cocción habitual). Escurrimos y reservamos.

    Paso 2.  Lavamos el calabacín y los troceamos en cuadraditos. Podemos pelarlo si preferimos. Lo salteamos en una sartén grande antiaderente  con una cucharada de aceite hasta que esté tierno. Añadimos las gambas al calabacín y salteamos durante un par de minutos.

    Paso 3.  Añadimos el arroz escurrido en la sartén, salpimentamos y mezclamos con el salteado de calabacín y gambas para que el arroz se impregne de todo el sabor. Volcamos a una fuente apta para horno y cubrimos con la mezcla de mahonesa y queso rallado.

    Paso 4. Ponemos a gratinar en el horno hasta que la superficie esté tostada.

    Trucos

    • Podemos usar gambas congeladas pero debemos descongelarlas en agua templada y escurrirlas bien antes de incorporarlas a la verdura.
    • Puedes prepararlo con antelación y calentarlo en el horno antes de consumir a una temperatura media y dar el último toque con el grill encendido para que se gratine.
    • Debes tener cuidado de que el arroz no se quede demasiado blando en la cocción porque va a terminar de hacerse ligeramente en el horno.

  • Coca de pollo barbacoa

    Suelo ser muy precavida y prudente con la procedencia de las recetas y pese a que en algunos libros de cocina, esta coca se denomina mallorquina, yo no me aventuro a denominarla así ¡por si acaso! Hay muchos defensores de las recetas originales y auténticas y a mí, sinceramente, no me gusta entrar en ese tipo de discusiones. Simplemente me limito a preparar las recetas intentándo obtener el mejor resultado posible… sin considerar si es la receta original o no. ¡El sabor lo dirá todo!

    Ya os había enseñado una masa de coca preparada con cerveza, Coca de Pimientos Rojos y Verdes, que salía riquísima. La masa de hoy simplemente lleva la tradicional levadura y el resultado es también delicioso. Ya me direis que versión os gusta más… ¡yo todavía no me he decantado por ninguna de las dos! Aderezada con salsa barbacoa casera, que ya habíamos preparado en otra ocasión para mojar unos Sticks de Queso, le aporta un sabroso toque.

    La preparación de la masa es muy fácil y para amasarla basta con nuestras manitas porque es muy suave y manejable. Luego le añadimos unos ingredientes en crudo y el resto: ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    Masa de coca

    • 300 gr de harina
    • 125 gr de aceite
    • 125 gr de agua fría
    • 15 gr de levadura
    • 1 pizca de sal

    Relleno

    • 1 pechuga de pollo
    • Salsa barbacoa (ver receta)
    • 1 cebolla
    • 100 gr de champiñones
    • Queso rallado
    • Orégano
    • Sal y  pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa de coca hasta formar una bola. La dejamos reposar tapada durante 10 minutos a temperatura ambiente.

    Paso 2. Estiramos la masa dándole el grosor que deseemos con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre papel de horno y éste sobre la rejilla del horno.

    Paso 3. Fileteamos la pechuga de pollo muy fina y luego la cortamos en tiras también finas. La sazonamos con sal y pimienta y la mezclamos con la mitad de la salsa barbacoa.

    Paso 4. Cubrimos la masa de la coca con la otra mitad de la salsa barbacoa. Espolvoreamos con queso rallado.

    Paso 5. Cortamos la cebolla en aros muy finos así como los champiñones lavados. Los colocamos sobre la masa de la coca y sobre estos, las tiras de pollo. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 6. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25 minutos a 180º hasta que la masa se cocine prácticamente.

    Trucos

    • Cuanto más fina estiremos la masa de la coca, menos tiempo precisará en el horno. Por ello conviene ir pinchándola para ir vigilándola y que ni se quede cruda ni excesivamente hecha y tostada. 
    • Si decides completar las verduras con otras a tu gusto, será importante que tengas en cuenta el tiempo de horno que precisará cada una de ellas. Asegúrate que cortarlas finas para que se cocinen antes.
    • La masa se puede conservar al menos un par de días en el frigorífico.  Para ello, envuelve la masa hecha una bola en plástico. También la puedes congelar y descongelar a temperatura ambiente cuando la vayas a usar.

  • Lasaña de boletus y foie

    Ya os comenté  en la receta de Minisañas de Ventresca mi asombro ante lo que leí sobre el origen de la lasaña pero no por no entrar en discusiones que ni nos van ni nos vienen, vamos a dejar de preparar este plato que tantísimas variaciones permite y que nos apaña una comida estupendamente. Es ideal para prepararlo con antelación cuando tenemos invitados, lo que nos evita estar en la cocina en el último momento, y lo que sobra, si es que sobra, seguro que es bien recibido en el tupper para el día siguiente.

    Esta Lasaña de Boletus y Foie, resulta un plato estupendo para una celebración. En el mercado es ahora más sencillo encontrar boletus cultivados, ya que no es época de los salvajes, y relativamente asequibles de precio. También podemos recurrir a los deshidratados que podemos conservar en la despensa por un largo tiempo. Personalmente prefiero recurrir a esta versión frente a los congelados o enlatados. Acuérdate siempre de conservar el agua de rehidratarlos ya que coge todo el sabor y resulta muy útil para muchas preparaciones.

    Y sin extenderme más, os dejo con los ingredientes, pasos a seguir y trucos. Espero que os ayuden para preparar esta lasaña que está para rechupetear el plato además de ser ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 láminas de lasaña precocidas
    • 400 gr de boletus
    • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 2 cucharadas de harina
    • 2 tazones de leche
    • Aceite de oliva
    • Queso rallado
    • 1 pizca de nuez moscada
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hidratamos  las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones de la caja. Las escurriremos sobre un paño limpio.

    Paso 2. Picamos el puerro y en una sartén  lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite hasta que esté blando durante unos 3-4 minutos. Lavamos los boletus y los troceamos todos del mismo tamaño. Salpimentamos. Los añadimos al puerro y dejamos que se vayan cocinando hasta que estén tiernos.

    Paso 3. En la misma sartén, prepararemos una salsa bechamel clarita por lo que vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina  que tostaremos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se tueste demasiado y se queme. Añadimos primero un tazón de leche caliente y removeremos con ayuda de una barillas para eliminar los grumos.  Si vemos que está demasiado espeso, iremos añadiendo poco a poco el segundo tazón de leche caliente hasta obtener una crema homogenea y no demasiado espesa.  Espolvoreamos con  una pizca de nuez moscasa y rectificaremos de sal si es necesario.

    Paso 4. Sacamos del congelador el bloc de foie y lo rallamos. Añadimos la mitad del foie rallado a la salsa y la otra mitad, lo reservaremos para el gratinado.

    Paso 5. Para montar la lasaña, comenzaremos con una capa de pasta,  luego la crema de boletus y foie. Repetimos las capas las veces que queremos para acabar en pasta. Espolvoreamos con queso rallado y el foie.  Gratinaremos en el horno.

    Trucos

    • Si las láminas de lasaña no son precocidas, bastará con hervirlas en abundante agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite hasta que estén al dente. Removeremos frecuentemente para que no se peguen unas con otras y una vez escurridas, las colocaremos sobre un paño límpio.
    • Si empleas boletus deshidratados, aprovecha el agua de hidratarlos para aclarar la salsa en lugar de añadir leche. Le dará un sabor más intenso.
    • Puedes sustituir los boletus por otro tipo de setas.

  • Arroz con mejillones

    Hoy 19 de abril, día de San José y por lo tanto día del Padre, no podía dejar de compartir uno de los platos con los que mi padre disfruta… ¡decir tengo que me ha costado decidirme por uno en concreto porque hay pocas personas que disfruten comiéndo como él lo hace! Y es que  los mejillones son una alimento completísimo que no debe faltar en nuestra dieta, ya sean frescos o en conserva.

    Nos proporcionan proteinas de alta calidad biológica y apenas grasas y colesterol. Contiene cantidades elevadas de potasio, calcio, magnesio, fósforo y cinc. Sin embargo en su composión se destacan tres minerales muy importantes para la salud y que no están presentes en muchos alimentos: yodo, selenio y hierro.  Para que os hagáis una idea, una ración de mejillones de unos 150 gramos contiene tanto hierro (6mg) como un buen filete de ternera. Ya sabéis que el  hierro es fundamental  para la composición de la sangre y para el transporte de oxígeno a nuestros tejidos. ¡En resumen, un alimento 10!

    Así que no hay excusa para homenajear a nuestros padres con un plato 10, sencillo, rápido y sobretodo económico. Leed los pasos a continuación y veréis que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de arroz bomba
    • 1 kg de mejillones frescos
    • 2 pimientos rojos frescos
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 tomate grande
    • 2 tazones de agua
    • Aceite de oliva virgen
    • Pimentón dulce
    • 1 pizca de azafrán
    • 1/2 limón
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos y limpiamos los mejillones eliminando las barbas con un cuchillo afilado. Una vez  bien limpios, los colocamos en una olla profunda y vertemos sobre ellos 2 tazones de agua. Tapamos y dejamos al fuego  hasta que los mejillones se vayan abriendo. Cuando estén todos abiertos, retiramos del fuego. Los escurrimos  conservando el caldo que han soltado en el hervor. Les quitamos las conchas y reservamos los mejillones.

    Paso 2. Pelamos y picamos la cebolla  y la ponemos a pochar en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz, con 4 cucharadas de aceite. Añadimos el tomate pelado y picadito en datitos finos.

    Paso 3. Lavamos y cortamos en tiras los pimientos  que añadiremos cuando veamos que la cebolla está tierna. Salteamos los pimientos durante unos 3 minutos. Salamos al gusto.

    Paso 4. Incorporamos el arroz y lo rehogamos hasta que esté transparente.

    Paso 5. Añadimos el caldo de hervir los mejillones previamente colado para eliminar impurezas. Espolvoreamos una cucharita de pimentón dulce y unas hebras de azafrán. Cuando esté a media cocción, añadimos los mejillones. Deberá cocer primero a fuego fuerte y después reducir el fuego.

    Paso 6. Exprimimos 1/2 limón y dejaremos reposar el arroz tapado con un trapo unos cuantos minutos antes de servirlo.

    Trucos

    • Dependiendo del tipo de arroz, exigirá un tiempo concreto de cocción (leed en el envase la indicación). Debemos tener en cuenta que al haber rehogado el arroz previamente, esto restará al menos un par de minutos de cocción al plato.
    • El agua de hervir los mejillones se puede congelar en frascos de cristal y reservar para preparar otros platos de pescado como otros arroces o una fideua