Lomo de cerdo en costra

Con esta receta de Lomo de Cerdo en Costra, desterraréis la idea de que el lomo de cerdo resulta seco cocinado en el horno. Asado en esta costra de mostaza y pan rallado, veréis que jugosito  queda por dentro. Se puede preparar con antelación e incluso congelar. Ideal para llevar en el tupper porque tanto en su versión fria como caliente, acompañado de una ensalada, formarán un plato completísimo.

El lomo de cerdo es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene luego su aporte calórico es mucho más discreto que otras partes del cerdo. Su consumo es vital para el crecimiento y desarrollo muscular por su alto contenido en proteinas. También la carne de cerdo tiene grandes dosis de tiamina, q nos mantiene activos y llenos de vitalidad. Es por ello que no debemos desterrar el consumo de cerdo aunque si vigilar el abuso de las partes que contienen más grasa.

La receta se prepara en menos de 5 minutos… ¡el resto lo hace el horno! Leed y veréis que rico y saludable… además de ser ¡Pan Comido!

Ingredientes para 6 personas

• 1 lomo de cerdo de un kilo
• 100 gr de pan rallado
• 100 gr de mostaza en grano
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Cómo lo preparamos

Paso 1. En un bol mezclamos el pan rallado, la mostaza y el aceite.

Paso 2. Cubrimos la pieza de lomo con la mezcla formando una costra.

Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25-35 minutos aproximadamente a 220º.

Paso 4. Troceamos y servimos acompañado de la guarnición que nos guste (pimientos asados, ensalada…)

Trucos

• Para ver cómo está la carne, pincharemos con la punta de un cuchillo por la parte central y si sale demasiado sangrante, deberemos dejarla unos minutos más.
• Podemos acompañarlo de una Salsa de orejones, ciruelas y oporto o de una rica Compota de manzana.