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Author: ana

  • Barquitas de salmón marinado

    ¡Estar más fresco que una lechuga! Esta expresión se dice cuando alguien se encuentra bien descansado y en plena forma para afrontar las labores del día. Y es que la lechuga es sinónimo de frescura… y ojo, que no es lo mismo que decir que alguien es más fresco que una lechuga… que entonces estaríamos hablando de un “caradura”…en fin,  ¡que no os voy a aburrir con mis debates gramaticales por mi condición de filóloga!

    Así que ya que mencionamos comidas fresquitas, os presento estas Barquitas de Salmón Marinado para navegar en nuestros menús veraniegos y sin complicaciones. Se me ocurren infinidad de pasajeros de estas embarcaciones, conservas de pescado, verduras frías, cremas, pero he optado por el salmón marinado para que veáis la multitud de salidas que tiene.

    Su montaje, es más que simple y poca explicación precisa pero allá van los 5 pasos a seguir para que nadie se pierda y no haya excusa para no preparar este plato que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 lechuga alargada
    • 200 gr de salmón marinado
    • 1 tarrina de queso fresco
    • 1 lata de aceitunas negras sin hueso
    • Aceite de oliva virgen
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos cada hoja de lechuga bajo el chorro de agua fría y dejamos escurrir.

    Paso 2. Troceamos el salmón marinado, el queso y laminamos las aceitunas.

    Paso 3. Sobre una fuente, colocamos las hojas de lechuga  extendidas y las vamos rellenando.

    Paso 4. Vertemos unas gotas de aceite de oliva sobre cada barquita y espolvoreamos sal.

    Paso 5. Aliñamos con crema balsámica de Módena

     Trucos

    • Podemos emplear salmón ahumado en lugar de marinado.
    • Cualquier queso tierno nos podrá servir para emplear en esta receta.

  • Ensalada de pasta “tres aliños”

    Esta Ensalada de Pasta es la reina de los platos de improvisación. Resulta un aliado maravilloso cuando tenemos invitados sorpresa en casa y por supuesto, nada preparado. Admite tantísimos ingredientes que malo será que alguno de ellos no lo encontremos rebuscando en nuestra despensa o frigorífico.

    Pese a que la ensalada de hoy tiene ya muchos componentes, os doy más pistas de otros que se le podrían añadir: atún, berberechos,  jamón york, pavo,  salmón ahumado, pepino, remolacha picada, palmitos, aguacate etc…  y por supuesto alguna fruta que otra bien troceadita.

    Mi propuesta de hoy recoge tres tipos de aliño, para que elijáis el  que más os guste. O incluso sirváis en salseras los tres y que los comensales escojan el que prefieran porque ¡en la variedad está el gusto! Ni falta hace señalar que, como diría mi madre, la receta “no tiene ciencia”, vamos que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de pasta de colores
    • 1 pastilla de caldo de pollo
    • 8 palitos de cangrejo
    • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
    • 1 puñado de pepinillos en vinagre
    • 1 lata de maíz
    • 1 cebolla tierna
    • 2 zanahorias
    • 1 tomate
    • 1 manzana
    • Una cuña de queso fresco
    • Perejil picado
    • Sal

    Ingredientes para el aliño de anchoas

    • 1 lata de anchoas troceadas muy pequeñas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena

    Ingredientes para el aliño de miel y mostaza

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de miel
    • 2 cucharada de mostaza

    Ingredientes para el aliño de eneldo

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 cucharada de eneldo en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con una pastilla de caldo de pollo y un chorretón de aceite durante los minutos que indique el envase.

    Paso 2. Escurrimos la pasta y reservamos.

    Paso 3. Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, el tomate, las zanahorias  y la manzana.

    Paso 4. Cortamos en daditos el queso fresco y laminamos los palitos de cangrejo.

    Paso 5. Troceamos las aceitunas y los pepinillos.

    Paso 6. Sobre la pasta, añadimos todos los ingredientes junto con el maíz escurrido. Removemos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

    Paso 7. Cada uno de los aliños lo prepararemos por separado sobre un bol y batiremos todos los ingredientes con un tenedor.

    Trucos

    • Se aliñará un rato antes de consumir para que vaya cogiendo todo el sabor.
    • La podremos conservar en un tupper cerrado durante varios días aunque en ese caso, será preferible no aliñarla hasta que se vaya a consumir.

  • Fajitas de pollo

    ¿Qué tal os parece unas ricas fajitas de pollo? Para ello nos trasladamos al continente americano concretamente a la frontera entre México y Estados Unidos.Como podéis ver es un plato muy colorido y es que precisamente la gastronomía mexicana se caracteriza por ser, además de picante, ¡muy colorida! Este plato resulta muy apañado para una cena improvisada porque las tortillas las podemos tener guardadas en la despensa y al pollo, lo podemos añadir mucha de las verduras que habitualmente tenemos en la nevera.

    Las fajitas las empezaron a comer trabajadores mexicanos en Texas a la hora de su almuerzo salteando carne con las verduras que encontraban. Las envolvían en sus tortillas mexicanas y ya tenían lista su comida. Así que agradecidos les estamos por su gran idea ya que hoy en día es uno de los platos mexicanos más populares junto con los nachos.

    Yo sigo este ritual para comerlas, aunque para gustos, ¡los colores! La tortilla, ligeramente templada, la pinto con guacamole, le añado la lechuga, el tomate y la cebolla, y por último la carne templada. Eso si, procuro no llenarla mucho que sino ¡me pringo un montón para comerla! Os aconsejo prepararlas en casa y repetiréis seguro. Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para el relleno para 6 personas

    • ½ kg de pechuga de pollo fileteada
    • 1 pimiento verde grande
    • 1 pimiento rojo grande
    • 2 cebollas grandes
    • 1 tomate natural
    • 10 cucharadas de salsa de tomate
    • 1 cucharadita de comino
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • ½ cucharadita de salsa picante tipo Tabasco
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • Aceite de oliva
    •  Sal y pimienta
    • 2 cogollos de lechuga
    • 12 tortillas mexicanas de trigo
    • Guacamole

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos en tiras la pechuga fileteada. La ponemos en una fuente y la espolvorearemos con el comino, el pimentón, la salsa picante y el cilantro y dejamos marinar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

    Paso 2. Lavamos los pimientos, los limpiamos de pepitas y troceamos en tiras junto con una de las cebollas.

    Paso 3. En una sartén profunda, cubrimos el fondo con aceite y saltearemos las verduras durante unos 4 minutos. Añadimos la pechuga y la hacemos durante otros 4 minutos. La carne y las verduras deben estar crujientes, no pochadas, por eso no lo dejaremos demasiado tiempo.

    Paso 4. Por último añadiremos la salsa de tomate y mezclaremos durante un par de minutos. Retiramos del fuego y servimos en una fuente.

    Paso 5. Picamos finamente el tomate, la cebolla y la lechuga que pondremos de acompañamiento.

    Paso 6. Retiramos del envase las tortillas y las calentaremos al microondas durante 1 minuto, o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las mantendremos tapadas hasta que se consuman para que se mantengan calientes.

    Paso 7. Serviremos con guacamole.

    Trucos

    • Si no tenemos salsa picante, podemos usar chile en polvo o incluso una guindilla seca pequeña y desmenuzarla. ¡Ojo con las pepitas que son las  picantes!
    • La preparación de la carne con las verduras la podemos congelar. Es una buena opción para una cena improvisada.

  • Brochetas de rape y langostinos con salsa de piquillo

    Hemos comprobado que comer rico y sabroso no está reñido con comer sano. Y aquí tenemos otra prueba de ello: Brocheta de rape y langostinos con salsa de piquillo.

    Y acordándome de todos aquellos que por motivo de alguna enfermedad, deben tener especial cuidado en mantener una dieta sana, le dedico este plato a mi padre, que recientemente ha estado hospitalizado y echaba el pobre pestes de la comida del hospital. Según decía él, habían comprado una tonelada de tomate y a todo se lo echaban. Estoy segura que ahora que puede degustar la exquisita comida de mi madre, ¡se va a recuperar muchísimo antes! ¡Aprovecho también para felicitarle por su cumple que fue ayer!

    El rape es un pescado muy apropiado para hacer en brocheta porque no se desmiga. La salsa de piquillo es una combinación estupenda y además muy buena opción para acompañar otros platos.  Resulta sencillísima de hacer y podemos conservarla en un frasco cerrado durante varios días. En definitiva, que en menos de 20 minutos, tenemos este plato que entre todas las cosas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 rodajas de rape
    • 16 langostinos frescos
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimenta
    • Canónigos para acompañar

    Ingredientes para la salsa de piquillo

    • 1 lata de pimientos del piquillo (150 gr)
    • 4 cucharadas de vino dulce o licor

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Troceamos el rape en trozos pequeños de igual tamaño. Pelamos los langostinos. Montamos las brochetas alternando un trozo de cada. Salpimentamos y reservamos.

    Paso 2. En un vaso alto de batidora, echamos los pimientos del piquillo libres de pepitas y los trituramos hasta obtener una crema. Añadiremos un poco del líquido de la propia lata para aclararlo un poco.

    Paso 3. Vertemos en un cazo pequeño junto con el vino dulce y ponemos a hervir durante unos 5 minutos o hasta que la salsa reduzca.

    Paso 4. En una plancha o parrilla, añadimos unas gotas de aceite de oliva y asaremos las brochetas asegurándonos que el rape está bien cocinado.

    Paso 5. Serviremos sobre una base desalsa de piquillo y unas hojitas verdes para acompañar.

    Trucos

    • Con las cáscaras y cabezas de los langostinos, una hojita de laurel y unos cascos de cebolla, podemos hacer un caldo estupendo para preparar un arroz.
    • En la brocheta podemos también alternar algunas verduras como tomatitos cherry, pimientos, champiñones…

  • Aguacate tropical relleno de salmorejo

    En nuestros paseos tan frecuentes por la gastronomía española y sus exquisitos productos, hoy nos vamos a la Costa Tropical a recolectar estos estupendos aguacates para preparar esta  receta tan vistosa: Aguacate tropical relleno de salmorejo.

    Y es que en las costas de Granada, especialmente Almuñecar– Salobreña y Motril, no sólo podemos disfrutar de unos pueblos encantadores y unas playas de ensueño, sino que podemos degustar algunos de sus frutos más valorados como la chirimoya, el aguacate o el mango. Su microclima no sólo nos permite considerarlo un destino ideal para nuestras vacaciones en cualquier época del año sino que también contribuye  al cultivo de estos productos subtropicales de altísima calidad.

    Ya conocéis mi debilidad por el aguacate y no falta en el recetario de Es Pan Comido. Lo combinamos con un Tartar de Atún, con un Ceviche de Langostinos, en su jugo preparando un guacamole… ¡Ideal en cualquiera de sus presentaciones!

    Esta vez, combinando el aguacate de la costa mediterránea, unas anchoas del Cantábrico y unos jugosos tomates de nuestra huerta para preparar el salmorejo donde mojaremos nuestros pinchitos, conseguimos este sencillo plato con el que triunfaréis más que seguro. ¿Qué más podemos pedir si además ¡Es Pan Comido!?

    Ingredientes para pinchitos para 4 personas

    • 2 aguacates maduros
    • 8 anchoas
    • Sal
    • Canónigos

    Ingredientes para el salmorejo

    • ½ kg tomates rojos muy maduros
    • 100 gr de pan semi-duro, preferiblemente miga (de unos dos días será suficiente)
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal

    Cómo preparamos los pinchitos

    Paso 1. Partimos los aguacates por la mitad y con ayuda de una cuchara lo sacamos de su piel manteniendo su forma para luego poder trocearlo mejor. Conservamos la piel para servir el salmorejo como si se tratase de un cuenco. Cortamos el aguacate en cubos del mismo tamaño y de la manera más regular posible. Espolvoreamos sal por encima.

    Paso 2. Montamos los pinchitos empleando unos palillos de pinchito alternando trocitos de aguacate con la anchoa enrollada.

    Paso 3. Rellenamos los “cuencos de aguacate” con el salmorejo colocando una capa de canónigos para evitar que se vuelquen. Servimos con los pinchitos para mojar en el salmorejo.

    Cómo  preparamos el salmorejo

    Paso 1. En un bol grande, ponemos el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal. Dejaremos reposar para que todos los ingredientes empapen bien durante unos 20 minutos.

    Paso 2. Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso o robot y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina.

    Trucos

    • Prepararemos los pinchitos de aguacate en el último momento porque si no se oxidará poniéndose oscuro.
    • Con los recortes del aguacate, podemos preparar una salsa guacamole o añadirlo a una ensalada. Le exprimimos unas gotitas de limón para conservarlo.

  • Timbal de salmón ahumado

    Por si os parecieron pocas las propuestas de recetas veraniegas, aquí os dejo una receta que os va a encantar, Timbal de salmón ahumado. Fresca y sencilla donde las haya, perfectamente os vale para un entrante delicioso acompañado de unas tostaditas para untar o como primer plato junto con unas hojitas de lechuga.

    La idea del acompañamiento del calabacín laminado la copié de una revista de cocina, de esas que me encanta leer donde me pille, en la consulta del médico, en la peluquería… y como está feo recortarla y la tecnología está de nuestro lado, le hice una foto con el móvil para quedarme con la presentación, porque los ingredientes y la receta, ¡la pongo yo misma!

    Ya hemos hablamos de las sanas propiedades del salmón ahumado, y de lo vistoso que sienta en los platos, incluso el que preparamos en casa en su versión marinada. Y hablando de recetas sanas aprovecho para pediros que por favor votéis este blog como Mejor Blog de Cocina Sana en el concurso que Cidacos ha convocado. Basta con pinchar en este enlace Concurso Cidacos, buscar Es Pan Comido, y simplemente pasar el ratón por las estrellitas para votar. ¡Sólo se tarda 30 segundos y os lo voy a agradecer de todo corazón!

    Y  volviendo a la receta, es que no me digáis que este no es un plato 10, y lo mejor: rápido y simple; en definitiva ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 150 gr de salmón ahumado
    • 1 cebolla tierna pequeña
    • ½ limón
    • 1 calabacín pequeño.
    • 1 cucharita de eneldo picado
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la vinagreta

    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de mostaza en grano
    • 1 cucharada de vinagre de Módena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos el salmón a cuadraditos con el cuchillo y la cebollita también muy fina. Mezclamos en un bol junto con el limón exprimido, el eneldo picado, sal y pimienta. Dejamos reposar mientras preparamos la guarnición.

    Paso 2. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas. Las pasaremos por una plancha caliente durante unos segundos por cada lado para quitar únicamente el sabor crudo. Lo disponemos en una fuente en la base y salpimentamos.

    Paso 3. Con ayuda de un aro de emplatar, colocamos la preparación de salmón sobre las láminas de calabacín. Apretaremos bien la mezcla para que al levantar el molde, no se desmonte.

    Paso 4. Haremos  la vinagreta batiendo con un tenedor todos los ingredientes y la repartiremos sobre el plato.

    Trucos

    • Por supuesto que podemos sustituir el salmón ahumado por salmón marinado.
    • Si no tenemos aro de emplatar, podemos utilizar un bol o tupper del tamaño que queremos donde prensaremos bien la preparación del salmón antes de darte la vuelta sobre la fuente y retirarlo.
    • Podríamos decorarlo con unas alcaparras que le darán un toque estupendo.

  • Hamburguesas “de fiesta”

    Hoy 4 de julio, fiesta de  la celebración de la Independencia de los Estados Unidos (no su proclamación que fue dos días antes), no podía ofreceros nada mejor que unas Hamburguesas caseras. Pese a que su  origen no está muy bien definido, indudablemente  están asociadas con la cocina de este país. Y a pesar de ello, no dejan de ser uno de los platos más internacionales. Y es que hay poco rincones en el mundo donde no podamos consumir una de ellas.

    Si escribimos en Google, la frase “historia de la hamburguesa”, obtenemos casi 1 millón de entradas, así que imaginaros todo lo que tendríamos que leer para llegar a un origen claro. Lo que no hay duda es que su nombre proviene de la ciudad alemana de Hamburgo, y hoy en día es la reina no sólo del Fast Food americano si no mundial.

    Y como cada maestrillo tiene su librillo, os voy a contar como yo las preparo. La hamburguesa no tiene por qué tratarse de una comida rápida y de poca calidad. Si la preparas con una buena carne y acompañada de ingredientes frescos, hará las delicias de mayores y pequeños, y ¡no hará falta acercarse al McDonald´s! Prepararlas y comerlas ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg de carne de ternera picada
    • 1 huevo
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 10 champiñones frescos gordos
    • 2 cucharitas de salsa Worcestershire (comúnmente llamada salsa Perrins)
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • 4 panecillos de hamburguesa
    • 4 hojas de lechuga
    • 1 cebolleta tierna
    • 4 lonchas de queso para fundir
    • 4 lonchas de bacón ahumado
    • 8 pepinillos
    • 8 tomates cherry
    • Tomate kétchup
    • Mahonesa
    • Mostaza

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos muy finamente la ½ cebolla junto con el ajo y lo ponemos en un bol junto con el huevo batido y la salsa Perrins. Añadimos la carne picada y mezclamos todo. Salpimentamos.

    Paso 2.  Lavamos los champiñones y dos de ellos los picaremos muy chiquititos y los añadimos a la mezcla de la carne. Laminamos el resto de los champiñones y los reservamos.

    Paso 3. Con ayuda de unos moldes redondos, o con la mano, hacemos la forma de las hamburguesas. Ponemos al fuego una sartén y le añadimos un par de cucharadas de aceite. Esperamos a que el aceite esté caliente.

    Paso 4. Freiremos las hamburguesas hasta que estén hechas. El tiempo dependerá del grosor que hayamos querido darles. A mi me gustan gorditas y no demasiado hechas así que las hago primero a fuego fuerte durante los dos primeros minutos dándoles la vuelta  para que se tuesten ligeramente y luego las dejo a fuego medio durante otros 3 minutos por cada lado para que se terminen de hacer.

    Paso 5. En la misma sartén, haremos los champiñones laminados y las lonchas de bacón partidas por la mitad.

    Paso 6. Preparamos los panecillos untando las bases con mayonesa y encima la lechuga picada y la cebolleta. Colocamos las hamburguesas encima.

    Paso 7. Cubrimos con una loncha de queso, los champiñones y el bacón.

    Trucos

    • El champiñón picado que añado a la mezcla de la  carne lo uso como sustituto de la harina para que la carne quede bien compactada y también más sabrosa y ligera. Puedes sustituirlo por harina si prefieres.
    • Las hamburguesas se pueden dejar preparadas y congelarlas. Para ello, yo las colocó sobre una superficie plana sobre papel transparente y las meto en el congelador. Cuando están duras, las saco de la base y las meto en una bolsa de plástico para que así ocupen menos. Para descongelarlas, basta colocarlas sobre papel de cocina para que así absorba el exceso de agua y listas para freir.

  • Cuatro menus veraniegos para combatir el calor

    Por fin podemos decir que ¡¡Llegó el verano!! Para todos aquellos que nos leéis desde fuera de España, no os podéis imaginar con que anhelo se ha hecho esperar.

    Y aunque las fotos de portada invitan a hidratarse todo el día, vamos allá con unos menús completos que he elaborado, que no sólo agradecerá el cuerpo en estos días de calor, sino también sus comensales. Se trata de platos refrescantes para consumir en frio y cuya preparación no precisa horno (¡no apetece estar en la cocina con un foco de calor!)

    Ni falta hace decir que la preparación de todos ellos es más que sencilla, y tienen su triunfo asegurado. Además, las vacaciones son un buen momento para cocinar en familia y contar con la colaboración de cada uno de sus miembros. Cocinar en un ambiente distendido y sin el estrés diario, hará la tarea todavía más placentera. Todas estas recetas, inmersas todas en una decoración veraniega, nos convertirán en unos perfectos anfitriones.

    Aprovecho para dejaros el número de verano de la revista digital de La Cocina de Marta Blay en la que he colaborado con una de mis recetas. Encontraréis ideas veraniegas fabulosas, no sólo culinariamente hablando, sino decoraciones y trucos.

     Sin más preámbulos, os deseo a todos un merecidísimo descanso y que disfrutéis de un feliz verano. No olvidéis, preparar todas estas recetas, ¡Es Pan Comido!

    MENÚ 1

     – Entrante: Caviar dominicano de berenjena

    – Primero: Rollitos de cangrejo con vinagreta de mango y manzana

    – Segundo: Lumanconis gigantes rellenos de atún

    – Postre: Helado de fresas y leche

     

    MENÚ 2

    – Entrante:  Bocados tricolor con salsa de soja y mostaza

    – Primero: Tartaletas frías

    – Segundo: Flan de espárragos

    – Postre: Mousse de chocolate sorpresa

    MENÚ 3

    – Entrante: Gazpacho dos colores

    – Primero: Torre de salmón marinado con salsa de eneldo

    – Segundo: Fiambre de pollo y jamón

    – Postre: Daiquiri de fresas y chocolate

    MENÚ 4

    – Entrante: Salmorejo

    – Primero: Ensalada de jamón de pato, parmesano, manzana y menta 

    – Segundo: Paquetitos de salmón y gulas

    – Postre: Sorbete de cerezas

    ¡Buen provecho y feliz verano!

  • Tarta de chocolate y almendras

    Esta Tarta de Chocolate y Almendras puede ser la excusa perfecta para celebrar la llegada del verano. ¡Bienvenido sea!  Cuando la preparé a principios de mes, el pretexto era el cumpleaños de mi madre que por primera vez en muchos años, lo celebraba en Madrid junto con la otra mitad de sus hijos. Así que para dar gusto a sus nietos, amantes del chocolate, y a la homenajeada, que adora las almendras, preparé esta golosa y deliciosa tarta.

    Y es que las almendras son uno de los frutos secos más saludables. Son fuente de aminoácidos y ácidos esenciales además de calcio y magnesio que combinados tienen un gran efecto depurativo. Su aporte de Vitamina E  fortalece la piel y nos protege de enfermedades en la piel,  del envejecimiento y  del estrés. También su cantidad de calcio es clave para el fortalecimiento de los huesos, ¡incluso más que la leche!

    Dicho esto, ya no hay excusa para no endulzarnos con esta tarta que apenas lleva 10 minutos de horno y el resto, reposo en el frigorífico… tan fácil como las tartaletas de Chocolate Cheesecake que tanto gustaron a algunos… y es que todas son  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 8 personas

    • 20 galletas tipo María
    • 1 huevo
    • 50 gr de mantequilla
    • 100 gr de chocolate negro
    • 100 gr de chocolate con leche
    • 125 gr de almendras crudas en daditos.
    • 3 hojas de gelatina
    • 200 ml de nata para montar
    • ½ vaso pequeño de agua
    • Fideos de chocolate

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Trituramos las galletas en el robot de cocina  sin dejar que se hagan polvo. Las mezclamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas y el huevo batido hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos toda la base del molde con la mezcla aplastándola con una espátula para repartirla bien. La introducimos en el horno precalentado durante 10 minutos a 180º a altura media. Dejamos enfriar.

    Paso 2. En una sartén amplia, tostaremos los cubitos de almendras a fuego medio. ¡Ojo que es muy fácil que se quemen!

    Paso 3. Ponemos un bol de cristal al baño María sobre un cazo, dónde pondremos los dos chocolates troceados para que se vayan derritiendo.

    Paso 4. Ponemos en remojo las hojas de gelatina. Una vez que estén blandas, las escurrimos y las disolveremos en ½ vaso de agua templada. Añadimos la mezcla al chocolate derretido y retiramos del fuego. Dejamos que se enfríe ligeramente.

    Paso 5. Montamos la nata líquida y la mezclamos con la crema del chocolate poco a poco y con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Vertemos esta mezcla sobre la base de las galletas y las almendras. Dejamos enfriar hasta que cuaje.

    Paso 6. Para la decoración, colocaremos las almendras en los laterales aplastándolas hasta que estas se queden pegadas al chocolate. Combinaremos con fideos de chocolate y el resto de almendras.

    Trucos

    • Lo ideal es un molde desmontable para poder servirla con más facilidad.
    •  Podríamos decorarla con fruta fresca troceada para darle un toque de color y frescor.
    • Si nos gusta una base más gruesa, bastará añadir más cantidad de galleta y en proporción, mantequilla.

  • Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo

    Ya apetecen mucho las ensaladas y estos Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo son una manera de presentar una ensalada bien completa. Admite dos versiones de pollo, a la plancha o empanado, como es el caso.

    La lechuga, en su multitud de variedades, tiene muchísimas propiedades. Es principalmente diurética estimulando a los riñones a eliminar más orina. También tiene propiedades tranquilizantes, ideal para el insomnio además de mejorar la circulación y ayudar a la disminución de colesterol.

    Para esta receta usaremos lechuga iceberg ya que esta variedad tiene unas hojas grandes y crujientes que nos servirán para envolver el pollo  y aportarle una textura todavía más crujiente. Animaros a preparar estos paquetitos y veréis que cena tan estupenda y a preparar en menos de 20 minutos. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo
    • 1 lechuga iceberg
    • 2 zanahorias
    • Hojas de hierbabuena
    • Pan rallado
    • Huevo
    • 1 diente de ajo picado
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Salsa agridulce
    • Tomatitos cherry para decorar.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras de un centímetro de grosor. Las colocamos en una fuente, las cubrimos  con el huevo batido y el ajo picado y salpimentamos. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

    Paso 2. Vamos separando las hojas externas de la lechuga, las lavamos debajo del chorro de agua y las ponemos a escurrir. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos. Lavamos las hojas de hierbabuena.

    Paso 3. Escurrimos el exceso de huevo  de las pechugas y la pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

    Paso 4. Sobre la hoja de lechuga, colocamos las tiras de zanahoria, el pollo y algunas hojas de hierbabuena. Enrollamos y con ayuda de un cuchillo, partimos por la mitad cada rollo.

    Paso 5. Disponemos sobre una fuente y cubrimos con salsa agridulce. Decoramos con unos tomates cherry y más hojitas de hierbabuena. Consumiremos al momento para que el pollito se mantenga crujiente.

    Trucos