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  • Parrillada de verduras con vinagreta de almendras

    Según empieza a hacer calor, nos empezamos a acordar de la Operación Bikini, aunque sólo sea para ir mentalizándonos en reducir calorias... y es que eso no quiere decir que le tengamos que restar sabor a los platos. ¡Ni mucho menos! Cocinar a la plancha o a la parrilla es una de las mejores formas de conservar el sabor íntegro de los alimentos sin necesidad de añadirle grasa extra.

    Esta Parrillada de Verduras con Vinagreta de Almendras es una buenísima prueba de ello. Perfecto como una primer plato o de guarnición de una carne o pescado. Si dispones de barbacoa, ni que decir tiene que el  resultado será espectácular. Únicamente debes tener cuidado de que la llama no alcance las verduras o éstas se chamuscarán sin cocinarse.

    Los pasos son más que sencillos de seguir: Un poquito de maña para cortar las verduras del  mismo grosor, nos despistarse con la plancha y el resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 berenjena
    • 1 calabacín grande
    • 2 cebollas grandes
    • 4 tomates medianos
    • 12 champiñones
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • Sal en escamas

    Ingredientes para la vinagreta de almendras

    • 80 gr de almendra picada
    • 2 limas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • Pimienta negra

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas del mismo grosor (unos 8 mm) para que todas se hagan en el mismo intérvalo de tiempo. La berenjena se cocina rápido  así que la dejaremos para el final. Mientras, la pondremos a “sudar”  espolvoreándo sal gorda por encima y dejándo las rodajas extendida sobre un plato para que escurran durante unos 15 minutos.

    Paso 2. Cortaremos los calabacines al bies para obtener rodajas más grandes. Al cortar la cebolla, tendremos cuidado de no romper sus aros para cocinarla en rodajas enteras. Los tomates y los champiñones, bastará con cortarlos a la mitad.

    Paso 3. Ponemos a calentar la plancha o parrilla y vamos colocando las verduras ordenadamente. Iremos vigilando cada una de ellas y dándoles la vuelta según lo precisen (aproximadamente unos 3 minutos por cada lado de media).

    Paso 4. En una bol preparemos la vinagreta mezclando las almendras filetedas o troceadas con el aceite de oliva virgen, el zumo de las limas, la ralladura de una de ellas y pimienta.

    Paso 5. Vierte la vinagreta por encima y espolvorea con sal en escamas.

    Trucos

    • Si quieres prescindir de la vinagreta de almendras, prepara en una bol una mezcla de 6 cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de vinagre balsámico. Mientras las verduras se están asando, píntalas ligeramente  con la mezcla con ayuda de un pincel y espolvoréalas con sal y pimienta.
    • Puedes añadir otro tipo de verduras como zanahorias, puerro, pimientos, setas, etc…

  • Huevos rellenos de aguacate y surimi

    Los huevos rellenos es una de las cosas más socorridas y sencillas que hay. Y al que le gusten los huevos duros, le gustan los huevos rellenos porque ¡se pueden rellenar de tantas cosas como tu imaginación alcance! Los de hoy, y puesto que os escribo desde un país gran consumidor de aguacate, son unos Huevos Rellenos de Aguacate y Surimi con los que os vais a chupar los dedos.

    Buscándo curiosidades sobre el huevo, ya sabéis que me gusta incluir de vez en cuando algún dato interesante sobre el ingrediente principal, he encontrado la respuesta a una cuestión que me venía preguntando desde hace mucho tiempo. ¿Por qué conservamos los huevos en el frigorífico en nuestras casas y sin embargo no están almacenados en frio en los supermercados? La respuesta parece estar en el riesgo de formación de hongos y microorganismos en las cáscara que se ven favorecidos si los huevos están expuestos a cambios bruscos de temperatura.

    Así que como “No te acostarás sin saber una cosas más“, ¡ahí os dejo la respuesta! Sobre la receta, que cumple a la perfección el lema del blog, ni falta hace decir que su preparación, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 huevos
    • 1  aguacate maduro
    • 200 gr de surimi
    • 1/2 cebolleta
    • 1/2 limón
    • 1 taza de mahonesa (ver receta)
    • 8 tomates cherry
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a cocer los huevos en una cazuela con una cucharada de sal. Los dejaremos cocer 10 minutos y retiramos. Los pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Los colocamos sobre una fuente y reservaremos la yema para el relleno.

    Paso 2. Pelamos el aguacate y lo chafamos con el tenedor hasta obtener una pasta. Picamos el surimi junto con la cebolleta muy fino. Lo mezclamos con el aguacate, la yema cocida y el aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta al gusto y unas gotitas de limón para que el aguacate no se ennegrezca.

    Paso 3. Con la ayuda de una cucharita, vamos rellenando cada mitad del huevo con la mezcla.

    Paso 4. Colocamos medio tomate cherry sobre cada huevo y decoramos con mahonesa.

    Trucos

    • Para pelar huevos duros con facilidad, una vez cocidos, introducelos uno a uno en un vaso con agua fria. Tapa el vaso con la mano y agítalo durante unos segundos. Verás como la cáscara sale sin ninguna dificultad.
    • Si lo preparamos con anticipación, consérvalos en el frigorífico para que estén frios.
    • Puedes sustituir el surimi por unas gambas cocidas.

  • Guacamole

    El guacamole es una salsa original de México, su nombre proviene del idioma Nahuatl, hablado por los aztecas, y significa  aguacate + mole (salsa). Su ingrediente principal es el aguacate y los ingredientes añadidos varían según donde se prepare. En la cocina mexicana se usa acompañando tacos y nachos principalmente pero también para acompañar carnes.

    Siempre que trabajemos con el aguacate, para que mantenga su color hasta que los consumamos,  debemos añadir unas gotitas de limón y conservarlo junto al hueso para evitar que se oxide y oscurezca. Esta salsa nos va servir para preparar muchos otros platos, algunos ya presentados como los Sticks de queso,  los Nachos con queso o los Tomates rellenos de guacamole y salmón. Otras recetas estarán por venir porque a mí me encanta el aguacate, ¡lástima todo lo que engorda!

    La base de su preparación son unos buenos aguacates maduros, que al tocarlos estén ligeramente blandos pero no demasiado como para que nos hundan los dedos. También procuraremos que al comprarlos, éstos mantengan el botón del rabito porque una vez que el botón se pierde, maduran mucho más rápido y podemos encontrarnos con el aguacate pasado al ir a abrirlo. Yo recomiendo elegirlos medianamente duritos y dejarlos madurar en casa a temperatura ambiente (2-3 días a lo sumo). Si los mantienes en frio, la maduración será más lenta. El resto de la preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 aguacates gordos y maduros
    • 1 tomate pequeño maduro (preferiblemente escoged tomates verdes de color)
    • ½ cebolla pequeña
    • 1/2 lima
    • 4 ramas de cilantro
    • 1 cucharada de aceite
    • Salsa picante, tipo Tabasco ó 1 guindilla pequeña
    • 1 cucharadita de sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Para preparar el guacamole, picamos bien el tomate con la cebolla, y las hojas de cilantro. Podemos hacerlo con la batidora si preferimos hasta obtener una pasta.

    Paso 2. Partimos los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara, los vaciamos. Reservamos los huesos. Los cortamos en trozos y los añadimos a la pasta de la cebolla,  el tomate y el cilantro. Echamos el aceite, la sal, el zumo de la lima exprimida y las gotitas de salsa picante al gusto o la guindilla picada.

    Paso 3. Con la ayuda de un tenedor machacamos todos los ingredientes hasta formar una pasta homogenea pero no demasiado clara. Nos podemos ayudar de una batidora pero a una potencia muy suave. Recordad que es no debe quedar puré porque además siempre es agradable encontrarse algún trozo de aguacate.

    Trucos

    • Los huesos de los aguacates sirven para conservar el sabor y color del  guacamole hasta que se emplee. Introdúcelos en el cuenco donde se haya preparado el guacamole y no los retires hasta que se vaya a servir.
    • Podemos sustituir la lima por 1/4 de limón exprimido.

     

  • Crujientes de patata “A la Carta”

    “¡Hola Ana!

    Enhorabuena por el blog. Me lo recomendó una amiga hace poquito y desde entonces, estoy enganchadísima a estas recetas fáciles y resultonas. A mis hijos les encantan las patatas fritas para cenar pero no me gusta que abusen de los fritos. Seguro que tienes alguna idea para sustituirlas.

    ¡Un millón de gracias y porfi no dejes de publicar!“

    A.M

    Gracias Ana María por tu agradable mensaje y por supuesto por tu petición en  la sección “A la Carta”. Hacía tiempo que no  pedíais una receta y ¡estoy encantada de recibirlas!

    No sé que tendrán las patatas fritas que a todos los niños les encantan… y no sólo a las niños porque como mayores, ¿quién no pica alguna cuando se las estamos preparando? Efectivamente tengo una receta que hace tiempo leí en una revista y que estaba deseando poner en práctica. Se trata de unos Crujientes de Patata que requieren exclusivamente unas gotitas de aceite para que no se peguen a la sarten… ¡nada más!

    Resultan una guarnición estupenda para unos huevos fritos, cualquier carne o una chistorra, como los he acompañado yo. Únicamente consiste en rallar la patata con un rallador convencional, como el que usas para rallar la zanahoria, escurrirla muy bien del agua que sueltan, mezclarla con yema de huevo y queso rallado para darle más sabor, y formar las tortillitas que doraremos en una sarten antiaderente en un abrir y cerrar de ojos.

    Fácil, ligero y rápido, ¿no? Ya sabes que en mi cocina, todo  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1/2 kg de patatas
    • 1 yema de huevo
    • 50 gr de queso rallado (Enmental, Parmesano, el queso que más nos guste)
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos las patatas y las rallamos con un rallador grueso. Las extendemos sobre papel absorbente para secarlas bien del agua que sueltan.

    Paso 2. En un bol, batimos la yema de huevo y la mezclamos con el queso rallado y la patata. Añadimos sal al gusto.

    Paso 3. Calentamos una sarten amplia antiaderente y vertemos unas gotas de aceite. Cuando esté caliente, añadimos unas cucharada de la mezcla de la patata y aplastamos ligeramente para formar una tortita. Los doramos por ambos lados.

    Paso 4. Repetimos la operación con toda la patata engrasando la sartén si fuera necesario.

    Trucos

    • No los hagas muy gruesos para que se cocinen y doren más rapido y queden con una textura más ligera y crujiente.
    • Para evitar que la patata rallada se ennegrezca, mézclala con los ingredientes enseguida.
    • Puedes prepararlos con antelación y conservarlos en el horno a una temperatura bajita para que no se enfríen.

  • Rape en salsa de ajo confitado

    ¡Qué cierto es que no sabe uno lo que tiene hasta que deja de tenerlo…! Acostumbrada a vivir en el que dicen que es el mejor puerto de España, Madrid, y poder traer pescadito fresco de Cádiz con cierta regularidad, no os imaginais lo que se echa de menos el pescado en esta ciudad. Y es que el denominador común de todos los españoles que vivimos en México DF, es la falta de variedad en el pescado y marisco, además del sabor.

    Este Rape en salsa de ajo confitado resulta una receta ideal para esa morriña pescatera. Se puede versionar con cualquier otro pescado que gustéis y su preparación es exprés (en menos de 20 minutos). Se puede dejar listo con anticipación y simplemente darle un calentón a la hora de servirlo, luego ideal para una cena con invitados y seguir siendo un anfitrión perfecto sin pasarse horas en la cocina.

    No dudeis en prepararla y comentarme vuestras experiencias, que son siempre más que bienvenidas, tanto comentándo bajo la receta o en Contacto. Es un lujo recibir vuestras aportaciones e ideas. Mientrás tanto, manos a la receta que  ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 4 personas

    • 600 gr de rape cortado en rodajas y sin piel (8 medallones)
    • 10 dientes de ajo
    • 4 cebollas
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1/2 copita de Pedro Ximenez
    • Aceite de oliva
    • Pimienta cayena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los medallones de rape y los escurrimos. Los marcamos en una sartén con una cucharada de aceite durante un minuto por cada lado. Reservamos.

    Paso 2. Pelamos los ajos y los laminamos. Los ponemos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y los ponemos a confitar a una temperatura muy bajita junto con la pimienta cayena. Una vez que tengamos los ajos blanditos, los vertemos en el vaso de la batidora junto con el aceite de haberlos confitado y lo batimos hasta formar una crema.

    Paso 3. Vertimos la mezcla de los ajos confitados en la sartén donde doramos el rape y colocamos los medallones encima. Dejamos que el rape se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

    Paso 4. Prepararemos la guarnición cortando las cebollas en juliana y la ponemos a pochar en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal a fuego lento. Cuando comience a estar blandita, le añadimos la cucharada de azúcar y 1/2 copita de Pedro Ximenez. Removemos con una cuchara de madera y dejamos que termine de hacerse despacio.

    Paso 5. Servimos el rape acompañado de la cebolla caramelizada.

    Trucos

    • La cebolla caramelizada la podemos conservar en un frasco cerrado en el frigorífico durante unos 4 días.
    • Sustituye el rape por otro pescado que te guste como la merluza, el mero, el lenguado…

  • Enchiladas suizas

    Ahora que vivo en México, me encuentro con este dilema… ¡a ver qué opináis! Mis lectores españoles, me piden recetas mexicanas y mis lectores desde México, me piden recetas españolas… Y es que ya sabemos que los platos mexicanos que nos llegan a España no son necesariamente autóctonos… y ahora lo entiendo más que nunca, porque a pesar de la globalización, sigue siendo complicado encontrar ingredientes y más aún, que estos sean asequibles a nuestros bolsillos.

    Pero como ya sabéis que, tal y como reza el nombre del blog, Es Pan Comido, procuro haceros las recetas lo más sencillas posibles, aquí os traigo unas Enchiladas Suizas, que con unas pequeñas adaptaciones que anoto en la receta, pueden prepararse desde cualquier rincón del mundo.

    Y a pesar de su apellido tan europeo, es un plato tradicional mexicano, denominado así por su color tan blanco que se asemeja a los Alpes Suizos (¡o al menos esta es la versión que a mí me han contado!) Se trata de unas tortillas de maíz rellenas de pollo, cubiertas con una salsa verde y recubiertas de queso y crema… una mezcla tan explosiva como esquisita. Vamos allá con la receta que ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 4 personas (8  enchiladas)

    • 2 pechugas de pollo
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 8 tortillas de maíz (podemos usar de trigo)
    • 250 ml de crema agria
    • 250 gr de queso rallado (escoged un queso suave que se funda bien)
    • 1 aguacate para decorar
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa verde/roja

    • 8 tomates (si los tomates son rojos, la salsa saldrá roja; si son verdes, la salsa quedará verde)
    • 1 chile serrano (podemos añadir una pimienta cayena o nada si no nos gusta el picante)
    • 1/4 cebolla
    • 1/2 diente de ajo
    • 2 ramas de cilantro
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Limpiamos de grasa las pechugas de pollo y enteras las introducimos en una cacerola con agua hirviendo, suficiente agua para que las cubra. Añadimos 1/2 cebolla, un diente de ajo y 1/2 cucharadita de sal. Dejaremos que hierva con la tapa puesta durante unos 20 minutos o hasta que estén cocidas. Si vemos que el agua se va consumiendo, añadiremos más cantidad. Escurrimos y con ayuda de un tenedor, lo deshebraremos.

    Paso 2. Prepararemos la salsa hirviendo en otra cacerola los tomates enteros y limpios junto con el chile serrano durante 5 minutos a fuego alto. Escurrimos y trituraremos junto con 1/4 de cebolla, el cilantro, 1/2 diente de ajo, 200 ml de crema agria y sal y pimienta al gusto.

    Paso 3. Una vez triturada toda la salsa, la volvemos a verter en una cazuela y dejamos que reduzca durante unos 5 minutos o hasta que esté un poco más espesa y con más color. Reservamos.

    Paso 4. En una sartén amplia, iremos friendo las tortillas, unos 5 segundos por cada lado. Vertemos un par de cucharadas de aceite y las vamos tostando ligeramente.

    Paso 5. Empapamos cada tortilla en la salsa y la colocamos en una fuente apta para horno. La rellenamos con el pollo deshebrado y la cerramos, bien enrollándola o doblándola en dos. Repetimos el proceso con todas las tortillas hasta cubrir toda la fuente. Si nos sobró salsa, la podemos verter por encima de las tortillas.

    Paso 6. Cubrimos con el queso rallado e introducimos en el grill del horno hasta que el queso se derrita. Decoramos con aguacate laminado y el resto de la crema agria.

    Trucos

    • La receta original indica que en el paso 4, las tortillas deben freirse sumergiéndolas en aceite vegetal. Yo prefiero dorarlas simplemente para aligerar el plato que ya de por sí es contundente, pero lo dejo a vuestra eleccción.
    • El caldo de cocer el pollo lo podemos conservar para otra receta o simplemente cocer unos fideos para una sopa rápida.

  • Lomo de cerdo en costra

    Con esta receta de Lomo de Cerdo en Costra, desterraréis la idea de que el lomo de cerdo resulta seco cocinado en el horno. Asado en esta costra de mostaza y pan rallado, veréis que jugosito  queda por dentro. Se puede preparar con antelación e incluso congelar. Ideal para llevar en el tupper porque tanto en su versión fria como caliente, acompañado de una ensalada, formarán un plato completísimo.

    El lomo de cerdo es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene luego su aporte calórico es mucho más discreto que otras partes del cerdo. Su consumo es vital para el crecimiento y desarrollo muscular por su alto contenido en proteinas. También la carne de cerdo tiene grandes dosis de tiamina, q nos mantiene activos y llenos de vitalidad. Es por ello que no debemos desterrar el consumo de cerdo aunque si vigilar el abuso de las partes que contienen más grasa.

    La receta se prepara en menos de 5 minutos… ¡el resto lo hace el horno! Leed y veréis que rico y saludable… además de ser ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 lomo de cerdo de un kilo
    • 100 gr de pan rallado
    • 100 gr de mostaza en grano
    • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol mezclamos el pan rallado, la mostaza y el aceite.

    Paso 2. Cubrimos la pieza de lomo con la mezcla formando una costra.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25-35 minutos aproximadamente a 220º.

    Paso 4. Troceamos y servimos acompañado de la guarnición que nos guste (pimientos asados, ensalada…)

    Trucos

     

  • Tarta cuajada de galletas y piñones

    Estreno la sección de Golosos del 2015 con esta Tarta Cuajada de Galletas y Piñones con la que ¡os vais a chupar los dedos! Sencillísima de preparar porque no precisa horno, y para mí eso ya es un plus en la preparación de postres rápidos. Ya sabemos que cada horno es un mundo y me gusta tratar con mucho respeto todas las recetas que llevan horno porque, ¡no os quiero fallar con los tiempos!

    Seguramente os hayáis dado cuenta que los piñones son de los frutos secos más caros del mercado, y es que para recolectar 1 kg de piñones, hay que recoger por lo menos 20 o 30 veces su cantidad en piñas. Sin embargo sus aplicaciones tanto en dulce como en salado, bien merece el desembolso. Son además una excelente fuente de proteinas, ideal para deportistas o adolescentes en crecimiento.

    Aprovecho para dar las gracias a mi tía Marisa, que preparó este postre hace ya algunas Navidades, y del que después de dar buena cuenta, quise preparar y compartir con vosotros.  No dejéis que incluirlo en vuestros postres y veréis que buenísimas críticas. Además, prepararlo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 15 galletas tipo María
    • 1 bote pequeño de leche condensada 370 gr aprox
    • 600 ml de leche entera, semi o desnatada (según nos guste)
    • 100 gr de piñones (50 para el flan y 50 para decorar)
    • 2 sobres de cuajada

    Ingredientes para el caramelo

    • 4 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 1 cucharada de agua

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Caramelizaremos el molde de pírex vertiendo el azúcar en la base y exprimimos unas gotas de limón con un par de cucharada de agua, las suficientes para mojar ligeramente el azúcar. Ponemos a potencia máxima en el microondas durante 1 minuto. Abrimos y comprobamos que el azúcar se está convirtiendo en líquido como si fuera jarabe y moveremos el molde para que este cubra toda la superficie. Dejaremos otro minuto o más dependiendo del microondas pero siempre vigilando cada poco tiempo hasta que el jarabe esté espesando y vaya cogiendo un tono más ocuro (color ámbar) en toda la base. Dejamos enfriar.

    Paso 2. Sobre el caramelo, colocamos la mitad de los piñones.

    Paso 3. En un bol, batiremos la leche condensada  con las galletas, 50 gr de piñones, la mitad de la leche (300ml) y los sobres de cuajada.

    Paso 4. En un cazo, ponemos a calentar la otra mitad de la leche (300ml). Cuando esté templada, añadimos la mezcla anterior y removemos hasta tener una mezcla homogénea.

    Paso 5. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y lo vertemos sobre el caramelo y los piñones.

    Paso 6. Dejamos enfriar hasta que cuaje (mínimo 4-5 horas) y desmoldamos.

    Trucos

    • El caramelo se puede hacer al fuego en una cazuelita pero hacerlo al microondas resulta más rápido y limpio puesto que no ensucias más cacharros. Muchísimo cuidado al manipular el molde ya que el azúcar coge temperaturas muy altas.
    • Si no quieres poner los piñones sobre el caramelo, los puedes añadir una vez hayas desmoldado el flan. Si lo prefieres tostados, bastará con dorarlos en la sartén durante un par de minutos o hasta que cogan color.

  • Mermelada de tomate

    En vísperas de San Valentin, la ocasión bien merece una receta algo curiosa para celebrar la ocasión. Yo personalmente no soy muy fan de este tipo de celebración pero si se trata de alimentar a nuestros paladares con alguna exquisitez que otra, ¡cualquier excusa es buena!

    Esta dulce Mermelada de Tomate, que combina con recetas saladas a las mil maravillas, es una aliada perfecta para darle “el toque” a esa comida especial, por ejemplo como aderezo para unas tabla de quesos o patés.

    Y puesto que “enamorar con el estómago” es una realidad, aprovecho para recordaros que  teneís multitud de recetas que harán abrir el apetito de los vuestros. ¿Qué tal un Menú de Enamorados comenzando  con unos  Corazones Sorpresa, continuar con una Ensalada de jamón de pato aderezada con esta rica mermelada de tomate, seguir con  Trenza de solomillo a la miel y mostaza y culminar con unas Natillas cremosas con fresas? Todo…¡Pan Comido!

    Ingredientes para la mermelada de tomate

    • 1 kg de tomates rojos maduros
    • 400 gr de azúcar (preferiblemente 200 gr de azúcar blanca y 200 gr de azúcar morena).
    • 1/2 limón

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y pelamos o escaldamos los tomates. Para escaldar los tomates, les haremos un corte superficial en forma de cruz en su extremo. Los introduciremos en agua hirviendo durante un minuto, retiramos y los colocamos en un recipiente con agua fria. De este modo podremos retirar la piel con mucha facilidad.

    Paso 2. Los troceamos pequeños y les retiraremos las pepitas si no queremos que la mermelada las tenga.

    Paso 3.  Vertemos en un cazo junto con el azúcar. Comenzaremos con el fuego fuerte hasta que empiece a humear. Cocinaremos a fuego medio-flojo el resto del tiempo de cocción. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes y estos no se peguen al cazo. Rociamos con el zumo de 1/2 limón.

    Paso 4. Cuando la mezcla comience a espesar (aproximadamente en unos 30-40 minutos) por que el azúcar se esté caramelizando, retiraremos  del fuego.

    Paso 5. Conservaremos en un frasco de cristal.

    Cómo lo preparamos (versión Thermomix)

    Paso1. Lavamos y pelamos o escaldamos los tomates. Para escaldar los tomates, les haremos un corte superficial en forma de cruz en su extremo. Los introduciremos en agua hirviendo durante un minuto, retiramos y los colocamos en un recipiente con agua fria. De este modo podremos retirar la piel con mucha facilidad. Les retiraremos las pepitas si no queremos que la mermelada las tenga.

    Paso 2. Introducimos los tomates en el vaso de la Thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

    Paso 3.  Añadimos el azúcar y rociamos con el zumo de 1/2 limón. Programamos 20 minutos, temperatura 100º a velocidad 3. Comprobamos la textura, seguramente todavia se encuentre algo líquida, por lo que volvemos a programar 15 minutos, varoma, velocidad 3 o hasta que espese ligeramente. Debemos tener en cuenta que al enfriarse, la textura tenderá a espesarse

    Paso 4. Conservaremos en un frasco de cristal.

    Trucos

    • Se aconseja emplear mitad de azúcar morena y mitad de azúcar blanca. Si no dispones de los dos tipos, el resultado también será igual de rico.
    • La mermelada  la podemos conservar en el frigorífico en un frasco cerrado durante dos semanas. También la podemos congelar.  Para servirla, bastará únicamente con calentarla unos segundos en el microondas para poder manejarla mejor.
    • Añade unas cucharitas  de  mermelada a una ensalada de hojas verdes con queso brie frito y verás que delicia.
    • Prueba la Mermelada de Pimientos del Piquillo, igual de rica y fácil.

  • Trenza de jamón y queso

    Esta Trenza de Jamón y Queso es una apuesta segura para cualquier merienda que se preste. Estupenda para que los niños no sólo la degusten sino también la preparen porque su montaje es muy sencillo. Únicamente dejaremos a los mayores la supervisión del horno. Además también podemos permitirles que las rellenen de sus ingredientes preferidos, o de los no tanto, porque servirlo dentro de estas trenzas, quizas ayuden a enmascarar algunos alimentos. Se me están ocurriendo ciertas verduras…

    Me consta el exitazo de las Mini-napolitanas de chocolate y de las Palmeritas. Todas sencillísimas y riquísimas para cualquier ocasión. Y es que comprando hojaldre, hacerlo en casa no es tan “pan comido”, podemos obtener unas recetas 10 para ser unos perfectos anfitriones de meriendas.

    Con estas trezas, el triunfo está confirmado aún siendo,  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 2 trenzas medianas

    • 1 plancha de hojaldre
    • 6-8 lonchas de jamón York
    • 6-8 lonchas de queso  para fundir
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 yema de huevo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Estiramos la planca de hojaldre sobre una superficie limpia y la partimos en dos rectángulos. Las pincelamos con la mantequilla derretida.

    Paso 2. Con ayuda de un cuchillo, marcamos tres divisiones a lo largo, sin llegar a cortar el hojaldre. La parte central será un poco más estrecha que las laterales, siendo éstas iguales. Extendemos el jamón en el centro y sobre éste, el queso. Cerramos con los extremos del jamón para evitar que el queso al fundirse, se desparrame.

    Paso 3. Con el mismo cuchillo, hacemos unos cortes oblicuos en las divisiones laterales, tal y como se muestra en las fotos. Iremos superponiendo unas sobre otras, alternando los lados hasta formar la trenza. Pintamos con la yema batida.

    Paso 4. Introducimos en el horno precalentado durante 15-20 minutos a altura media o hasta que el hojaldre se haya dorado.

    Trucos

    • Para evitar que el hojaldre se quede crudo por abajo, pon el horno sólo con calor por abajo durante 5 minutos de la cocción total de horno.
    • Prueba a rellenar las trenzas de verduras como  las espinacas o calabacín acompañadas de queso. Resultarán estupendas para que los niños coman esas verduras que más les cuestan.