12 de octubre, día de la Virgen del Pilar, patrona de Zaragoza, de Aragón y de la Hispanidad. Es por ello que haciendo honor a mi tierra, he decidido compartir una receta bien aragonesa, Melocotón con vino. Y es que no hay en Aragón fiesta que se precie en la que no se sirva esta delicia.
Se trata de melocotones macerados en vino tinto con azúcar y canela. Si la procedencia de los melocotones es Aragón, ¡ya no se puede pedir más! Estos melocotones se cultivan en septiembre y octubre y se caracterizan por tener un tono amarillo pálido. Su cultivo es muy artesanal y cada uno de ellos está tratado con mimo y esmero por sus productores.
Pero no dejéis de probar esta receta aun no teniendo a vuestro alcance melocotones de Aragón porque este postre no os defraudará. Escoged melocotones de máxima calidad, amarillos dulzones y con la piel bien adherida al hueso. Aprovecho también para felicitar a todas las Pilares del mundo y por supuesto, no me olvido de señalar que compartir este plato ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas
- 4 melocotones
- ½ litro de vino tinto
- 150 gr de azucar
- 2 ramitas de canela
- Corteza de un limón
Cómo lo preparamos
Paso1. Pelamos los melocotones y los troceamos.
Paso 2. En un bol hondo, preferiblemente de barro, añadimos el vino junto con el azúcar, la canela y la corteza de un limón. Batimos con una cuchara para mezclar bien los ingredientes.
Paso 3. Añadimos los melocotones troceados, lo cubrimos con papel de film y dejaremos macerar durante al menos unas 8 horas o desde la noche anterior.
Paso 4. Serviremos en cuencos individuales
Trucos
- Podemos emplear vino rosado también pero los melocotones no cogerán un tono tan oscuro.
- La maceración se puede alargar incluso varios días y así los melocotones absorberán más sabor.
