Hoy prepararemos un postre bien rico y nutritivo, unos panqueques o tortitas rellenas. Está vez lo he rellenado de manzana pero la ventaja de hacer tortitas es que admiten infinitas combinaciones, tanto dulces como saladas.
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Huevo con patatas y ketchup… ¡de fruta!
Os prometimos un poco de ayuda con los peques para que estos coman fruta, aunque sea de forma camuflada, como es este caso.
No me digáis que si los llamáis a la mesa y les ponéis este plato de huevos con patatas y ketchup… de fruta, no se les van a ir los ojos con él, y ya se sabe que con la vista también se come.
Esta receta es además de colorida y divertida, muy sencilla y rápida, que podéis incluso preparar de cena, ya que tiene suficiente alimento para sustituir una comida.
Vamos a ver qué lleva este plato camuflado para que lo hagáis en casa y me digáis, ah pues sí ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para 2 huevos con patatas
- 1 yogur griego
- 2 cucharadas de leche condensada
- 2 mitades de melocotón en almíbar
- 1 manzana
- 2 churadas soperas de mermelada de fresa
Cómo lo preparamos
Paso 1. Mezclamos el yogur con la leche condensada y hacemos las “claras” del huevo. Ponemos encima los melocotones a modo “yemas”.
Paso 2. Pelamos y cortamos la manzana imitando la forma de patatas fritas y las colocamos envueltas en una servilleta, como si de un burguer se tratara.
Paso 3. Ponemos el “ketchup”, es decir la mermelada, y finalizamos el plato.
Trucos
- Puedes utilizar otras frutas como pera para las “patatas” o albaricoques para las “yemas”
- Si no quieres utilizar leche condensada, usa azúcar.
Noe – Es Pan Comido
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Wok de verduras salteadas con manzana y almendras
Apróximadamente 220 calorías por ración.
Hace un par de años que me trajeron los Reyes Magos una sartén tipo Wok y ha sido un gran descubrimiento en mi cocina. Le he sacado muchísimo partido. Las verduras se hacen muy rápido y lo que es lo mejor, con muy poquito aceite, ¡ideal para la semana que nos ocupa! Aproximadamente aportaremos unas 200 calorias por ración.
La sartén es originaria de China. Se diseñó pensando en las paredes circulares de los fogones chinos. Hoy en día se usa en muchos países por su gran cantidad de ventajas. Permite usar poca grasa y por ello los alimentos mantienen su color, sabor y nutrientes originales. Su forma redonda y profunda permite que el calor se reparta uniformemente, obteniendo unos platos sanos, sabrosos y con pocas calorías.
Hoy hemos usado únicamente verduras, y como toque final, unas almendras laminadas que le dan un sabor riquísimo. Sin embargo, lo podemos completar añadiendo carne troceada en tiras finas, o incluso pescado. Veréis que resultado tan delicioso y ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas
- ½ manojo de espárragos verdes
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 manzana
- ¼ champiñones frescos
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 puñado de almendras fileteadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Cómo lo preparamos
Paso 1. Lavamos, pelamos las verduras y troceamos en tiritas finas. A los espárragos verdes les cortamos el tallo y los cortaremos longitudinalmente para que se cocinen más rápido.
Paso 2. Echamos 3 cucharadas de aceite en el wok y dejamos que se caliente. Añadiremos primero los espárragos verdes y los salteamos durante 3 minutos. Luego añadiremos el pimiento rojo y dejaremos que se hagan otros 3 minutos más. Posteriormente la cebolla morada, y la salteamos otros 3 minutos más
Paso 3. Por último, añadiremos la manzana cortada en tiras finas y los champiñones, ya que será lo que menos tiempo precise. Añadimos 3 cucharadas de salsa de soja y salteamos todo durante 5 minutos.
Paso 4. Disponemos las verduras en la fuente donde lo vayamos a servir y añadimos las almendras, que habremos salteado en el wok una vez vacio, durante 3 minutos por encima. Regamos con el aceite de sésamo si deseamos darle un toque oriental.
Trucos
- Podremos usar cuantas verduras se nos antojen. Lo que si es importante es que tengamos en cuenta comenzar a saltear las verduras que tarden más tiempo en hacerse.
Ana – Es Pan Comido
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Tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones
Esta es una receta que aúna dos máximas de mi cocina:
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aquí no se tira nada
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de un plato, sale otro
Vamos que es un receta reciclaje, de estas que las abuelas conocen muy bien y que no viene mal rescatar en estos tiempos.
Hace unas semanas hicimos unas patatinas rellenas de morcilla, manzanas y piñones. Para hacer esta receta tuvimos que vaciar las patatas, por lo que nos sobró un montón de bolitas y también algo del relleno, ¿qué podemos hacer con ello? pues una tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones.
Puede sonar algo raro pero el resultado es exquisito porque como la patata está cocida, la grasa de la morcilla no resulta excesiva y la mezcla de sabores es buenísima.
Esta receta es ideal para los que nos llevamos el tupper al trabajo, porque al día siguiente está igual de rica o incluso más.
Vamos a ver esta receta que hoy más que nunca !Es Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas
- 8 huevos
- Relleno de 6 patatas
- Sobrante de la mezcla de morcilla, manzana y piñones
- Aceite
- Sal
Cómo lo preparamos
Paso 1. Salamos ligeramente las bolitas de patatas y las ponemos en un recipiente con el sobrante del relleno de la morcilla, la manzana y los piñones.
Paso 2. Batimos los huevos. Como el relleno de patata depende del tamaño y de la cantidad que le hayáis vaciado a la patata, id echando los huevos poco a poco, puede que necesite más de 8 o incluso menos.
Paso 3. Echamos un poco de aceite en la sartén, vertemos los huevos con el resto de ingredientes y cuajamos la tortilla, dándole una vuelta como si de una tortilla de patata normal se tratase.
Truco
- Si sólo os han sobrado bolas de patata, podéis hacer la tortilla con otros ingredientes como chorizo o sin nada, sólo con un sofríto de cebolla.
Noe – Es Pan Comido
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Patatinas rellenas de morcilla, manzana y piñones con huevo de codorniz
Una de las cosas que más me gusta cuando voy a Asturias es ir a comer a los bares de los pueblos de los Picos de Europa. Son sitios con muchísimo encanto en los que al entrar parece que no haya paso el tiempo desde hace muchos, muchos años.
Uno de los platos más típicos son las patatas fritas con morcilla y huevo. Bueno, pues esta receta se puede considerar la versión 2.0 de los platos de pueblo.
Se trata de una patatas rellenas de morcilla, manzana y piñones, colmada con huevo de codorniz y pimiento del piquillo, una explosión de sabores que sólo puede traernos al paladar algo bueno o muy bueno!
La presentación es muy sugerente y llamativa y aunque no lo parezca, no es una receta complicada. Sólo tenéis que seguir los pasos que os doy y si tenéis dudas ya sabéis donde preguntar.
Vamos a ello que veréis que ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para seis personas
- 6 patatas medianas
- 1 manzana
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 6 huevos de codorniz
- Pimientos del piquillo
- Sal
- Hierbas aromáticas para decorar
- Aceite
Cómo lo preparamos
Paso 1. Cocemos las patatas con piel y un poco de sal, hasta que al pincharlas estén blandas.
Paso 2. Pelamos y picamos la manzana en trozos pequeños y lo doramos en la sartén con la cebolla y un poco de aceite. Cuando cogen color, añadimos la morcilla sin piel y los piñones. Revolvemos hasta que se mezclen todos los ingredientes y la morcilla esté frita.
Paso 3. Cortamos un lateral de las patatas y quitamos su contenido con un vaciador de patatas o con una cuchara. Una vez que las patatas estén huecas, rellenamos con la mezcla de cebolla, manzana, morcilla y piñones.
Paso 4. Colocamos las patatas rellenas en la bandeja del horno. Yo utilicé un molde de magdalenas para que las patatas no se volcaran. Con un dedo hacemos hueco en el relleno y echamos el huevo de codorniz crudo. Metemos en el horno unos a 170ºC hasta que esté cuajada la clara, de 5 ó 10 minutos.
Paso 5. Adornamos con pimientos del piquillo y una hierba aromática.
Trucos
- No tiréis el sobrante de las patata ni del relleno, podéi hacer una tortilla de patatinas bola, morcilla, manzana y piñones.
- Lo ideal es que la yema quede cruda para conseguir eso, pon sal sólo en la clara, así se cuajará antes que la yema.
- Esta receta lleva morcilla asturiana, que es de cebolla, pero si prefieres, puedes hacer con morcilla de arroz.
Noelia – Es Pan Comido
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Pinchitos dulces y salados
La propuesta de hoy son unos aperitivos para ir abriendo boca. Se componen de ingredientes dulces y salados pero la combinación es riquísima y por supuesto vistosísima. Os animo a que la hagáis e incluso que aportéis vuestras propias sugerencias de pinchitos dulces y salados.
Combinaremos la chistorra con la manzana caramelizada, que le aporta un toque suave al chorizo buenísimo. Luego unos tomatitos cherry caramelizados que explosionan en la boca cuando muerdes el caramelo que es toda una sorpresa, y por último, unos pinchitos de bacón con piña, otra gran combinación. Animaros porque su preparación ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para cuatro personas
- 1 Manzana
- ½ Chistorra
- 3 cucharadas de azúcar
- Mantequilla
- 12 Tomatitos cherry
- 6 cucharadas de azúcar
- Un puñado de semillas de sésamo
- 3 Lonchas de bacón
- 2 rodajas de piña en almibar
Cómo lo preparamos
Pinchito de manzana caramelizada y chistorra:
Paso 1. Pelamos la manzana y hacemos bolitas pequeñas con ayuda de una cucharita vacía-frutas. Si no tenemos esa cucharita, la podemos cortar en cuadraditos que tambíen quedará muy bien.
Paso 2. En una sartén ponemos a calentar una nuez de mantequilla y salteamos las bolitas de manzana. Cuando este casi blandas, añadimos tres cucharadas de azúcar y dejaremos que se tuesten las manzanas.
Paso 3. Picamos la chistorra en trocitos del tamaño de la manzana. Salteamos en una sartén sin aceite.
Paso 4. Montaremos los pinchitos en palillos.
Tomates cherry caramelizados
Paso 1. En un cazo antiadherente o sartén, hacemos caramelo poniendo a calentar 6 cucharadas de azúcar hasta que se oscurezca y se haya convertido en líquido. El caramelo estará listo al coger un poquito con una cucharita, veamos que cae en forma de hilo.
Paso 2. Pinchamos cada tomatito en un palillo, y lo mojamos en el caramelo caliente que se solidificará muy rápidamente.
Paso 3. Luego espolvoreamos con semillas de sésamo y dejamos enfriar.
Pinchito de piña envuelta en bacón
Paso 1. Cortamos la piña en trocitos y envolvemos cada trocito en bacón. Pinchamos en el palillo y lo ponemos al grill para que se tueste el bacón
Trucos
- Para decorarlo, podemos ponerlo sobre una hoja de lechuga rizada colocando un champiñón gordo debajo, o un tomate de manera que así podamos pinchar los palillos con facilidad.
Ana – Es Pan comido
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Solomillo Ibérico hojaldrado con compota de manzana
Esta es una de las fotos que publicamos en el Facebook como adelanto a la apertura de nuestro blog. Muchos fuisteis los que nos pedisteis esta receta de solomillo hojaldrado con compota de manzana, por lo que el primer post no podía ser otro, ya que una de las cosas que queremos conseguir es interactuar con todos vosotros, contestando a vuestras peticiones y sugerencias.
Esta receta se la dedico a Gemma, que nos preguntó a través de Facebook si platos así eran posibles de hacer en casa, pues sí lo son y anímate a hacerlo que verás que rico te sale!
La receta es muy vistosa, de esas con las que quedas bien en cualquier ocasión, pero simple de elaborar y con un porcentaje de éxito muy alto, vamos que es apta incluso para cocinillas principiantes.
Manos a la obra, que esta receta además de buenísima ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para cuatro personas
- 1 lámina de hojaldre comprada
- 1 solomillo ibérico grande
- 2 manzanas
- 1 caña de canela
- 1 huevo
- 1 tacita de café de agua
- Sal y pimienta
- Aceite
Cómo lo preparamos
Paso 1. Salpimentamos el solomillo y lo sellamos en la sartén con un poco de aceite. Sellarlo significa que lo freímos a temperatura alta, de forma que se dora por fuera y queda crudo por dentro. De esta manera los jugos de solomillo no se saldrán al asarlo en el horno.
Paso 2. Hacemos la compota. Ponemos las manzanas, peladas y picadas en un cazo con el agua y una caña de canela. La dejamos cocer hasta que la manzana obtiene textura de mermelada y retiramos para dejar enfriar.
Paso 3. Extendemos el hojaldre y ponemos sobre él una capa de compota y encima el solomillo. Envolvemos como si estuviéramos envolviendo un regalo. Poniendo los extremos hacia dentro y cortando el hojaldre que nos sobre, y haciendo unas tiras con él a modo de adorno sobre el hojaldre ya envuelto en hojaldre.
Paso 4. Pintamos el hojaldre con el huevo y metemos al horno a 180ºC durante unos 20 minutos.
Trucos
- Para que el hojaldre no se rompa, mantenedlo en la nevera justo hasta el momento que lo vayáis a utilizar. Dejad el solomillo y la compota enfriar antes de envolverlo todo. Cuanto más frío esté todo, más fácil será de manejar.
Noe – Es Pan Comido
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Milhojas de foie y queso de cabra sobre manzana caramelizada
Este milhojas combina foie, queso y manzana y el resultado es exquisito.
El foie gras “mi-cuit” es una semi-conserva se suele elaborar con hígado de pato o de ganso, que se cuece dentro de una tarrina conservando la mayor parte de su grasa que hace que mantenga su sabor y calidad. A los animales, se les engorda para que acumulen la grasa, especialmente en el hígado, de ahí que en la lata venga el % de hígado cebado que contiene. El foie debe tener una consistencia compacta y brillante y un tono tirando a rosado.
Este entrante tan vistoso lo sirvieron en la celebración de las bodas de oro de mis padres y a nadie dejó indiferente no sólo por su espectacular presencia, sino por la rica combinación de sabores. Yo he decidido adaptar la receta a mi estilo y este ha sido el resultado.
Acompañado de unas tostaditas para untar, es un plato riquísimo que además podemos dejar preparado con antelación. La clave, usar una buena lata de foie y el resto, ¡Es Pan Comido!
Ingredientes para cuatro personas
- 1 manzana
- 150 gr Bloc de foie de hígado de oca
- 150 gr Queso fresco de cabra
- 4 cucharadas de azúcar
- 25 gr almendras picadas
- 4 cucharadas salsa soja
- 1 cucharada mantequilla
Cómo lo preparamos
Paso 1. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas muy finas.
Paso 2. En una sartén antiadherente, echamos una nuez de mantequilla y cuando esté caliente, ponemos las manzanas ordenadamente formando una única capa, a fuego medio. Cuando estén empezando a ablandarse, les damos la vuelta y añadimos 4 cucharadas de azúcar. Dejamos que las manzanas se doren con el azúcar hasta que adquieran un tono tostado. Se retiran del fuego a una fuente para que se enfríen. Conservamos la sartén para hacer la salsa de almendras.
Paso 3. Mientras, prepararemos el milhojas de foie y queso fresco de cabra. Con ayuda de un corta pastas redondo, cortaremos el foie y el queso formando dos cilindros de igual tamaño. Los cortamos en rodajas finas y montaremos el milhojas alternando una capa de foie con una capa de queso.
Paso 4. Disponemos en una fuente, el milhojas en el centro y alrededor la manzana caramelizada.
Paso 5. En la sartén que empleamos para hacer las manzanas, tostaremos la almendra picada. Posteriormente añadiremos la salsa de soja. Cuando la salsa empiece a reducirse, retiramos la sartén del fuego y con ayuda de una cucharita, la pondremos sobre el milhojas y la manzana.
Paso 6. Serviremos acompañado de tostaditas para untar.
Truco
- Conservaremos el foie en frio hasta que trabajemos con él para que sea más fácil filetearlo.
- Podremos sustituir el queso de cabra por queso fresco tipo Burgos, que es de sabor más suave.
- Los restos de azúcar de la sartén, ayudan a que la salsa de soja se solidifique y consigamos formar la costra de la parte superior del milhojas.
Ana – Es Pan comido
