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Category: Carne y pollo

  • Hamburguesas “de fiesta”

    Hoy 4 de julio, fiesta de  la celebración de la Independencia de los Estados Unidos (no su proclamación que fue dos días antes), no podía ofreceros nada mejor que unas Hamburguesas caseras. Pese a que su  origen no está muy bien definido, indudablemente  están asociadas con la cocina de este país. Y a pesar de ello, no dejan de ser uno de los platos más internacionales. Y es que hay poco rincones en el mundo donde no podamos consumir una de ellas.

    Si escribimos en Google, la frase “historia de la hamburguesa”, obtenemos casi 1 millón de entradas, así que imaginaros todo lo que tendríamos que leer para llegar a un origen claro. Lo que no hay duda es que su nombre proviene de la ciudad alemana de Hamburgo, y hoy en día es la reina no sólo del Fast Food americano si no mundial.

    Y como cada maestrillo tiene su librillo, os voy a contar como yo las preparo. La hamburguesa no tiene por qué tratarse de una comida rápida y de poca calidad. Si la preparas con una buena carne y acompañada de ingredientes frescos, hará las delicias de mayores y pequeños, y ¡no hará falta acercarse al McDonald´s! Prepararlas y comerlas ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg de carne de ternera picada
    • 1 huevo
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 10 champiñones frescos gordos
    • 2 cucharitas de salsa Worcestershire (comúnmente llamada salsa Perrins)
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva
    • 4 panecillos de hamburguesa
    • 4 hojas de lechuga
    • 1 cebolleta tierna
    • 4 lonchas de queso para fundir
    • 4 lonchas de bacón ahumado
    • 8 pepinillos
    • 8 tomates cherry
    • Tomate kétchup
    • Mahonesa
    • Mostaza

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos muy finamente la ½ cebolla junto con el ajo y lo ponemos en un bol junto con el huevo batido y la salsa Perrins. Añadimos la carne picada y mezclamos todo. Salpimentamos.

    Paso 2.  Lavamos los champiñones y dos de ellos los picaremos muy chiquititos y los añadimos a la mezcla de la carne. Laminamos el resto de los champiñones y los reservamos.

    Paso 3. Con ayuda de unos moldes redondos, o con la mano, hacemos la forma de las hamburguesas. Ponemos al fuego una sartén y le añadimos un par de cucharadas de aceite. Esperamos a que el aceite esté caliente.

    Paso 4. Freiremos las hamburguesas hasta que estén hechas. El tiempo dependerá del grosor que hayamos querido darles. A mi me gustan gorditas y no demasiado hechas así que las hago primero a fuego fuerte durante los dos primeros minutos dándoles la vuelta  para que se tuesten ligeramente y luego las dejo a fuego medio durante otros 3 minutos por cada lado para que se terminen de hacer.

    Paso 5. En la misma sartén, haremos los champiñones laminados y las lonchas de bacón partidas por la mitad.

    Paso 6. Preparamos los panecillos untando las bases con mayonesa y encima la lechuga picada y la cebolleta. Colocamos las hamburguesas encima.

    Paso 7. Cubrimos con una loncha de queso, los champiñones y el bacón.

    Trucos

    • El champiñón picado que añado a la mezcla de la  carne lo uso como sustituto de la harina para que la carne quede bien compactada y también más sabrosa y ligera. Puedes sustituirlo por harina si prefieres.
    • Las hamburguesas se pueden dejar preparadas y congelarlas. Para ello, yo las colocó sobre una superficie plana sobre papel transparente y las meto en el congelador. Cuando están duras, las saco de la base y las meto en una bolsa de plástico para que así ocupen menos. Para descongelarlas, basta colocarlas sobre papel de cocina para que así absorba el exceso de agua y listas para freir.

  • Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo

    Ya apetecen mucho las ensaladas y estos Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo son una manera de presentar una ensalada bien completa. Admite dos versiones de pollo, a la plancha o empanado, como es el caso.

    La lechuga, en su multitud de variedades, tiene muchísimas propiedades. Es principalmente diurética estimulando a los riñones a eliminar más orina. También tiene propiedades tranquilizantes, ideal para el insomnio además de mejorar la circulación y ayudar a la disminución de colesterol.

    Para esta receta usaremos lechuga iceberg ya que esta variedad tiene unas hojas grandes y crujientes que nos servirán para envolver el pollo  y aportarle una textura todavía más crujiente. Animaros a preparar estos paquetitos y veréis que cena tan estupenda y a preparar en menos de 20 minutos. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo
    • 1 lechuga iceberg
    • 2 zanahorias
    • Hojas de hierbabuena
    • Pan rallado
    • Huevo
    • 1 diente de ajo picado
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Salsa agridulce
    • Tomatitos cherry para decorar.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras de un centímetro de grosor. Las colocamos en una fuente, las cubrimos  con el huevo batido y el ajo picado y salpimentamos. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

    Paso 2. Vamos separando las hojas externas de la lechuga, las lavamos debajo del chorro de agua y las ponemos a escurrir. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos. Lavamos las hojas de hierbabuena.

    Paso 3. Escurrimos el exceso de huevo  de las pechugas y la pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

    Paso 4. Sobre la hoja de lechuga, colocamos las tiras de zanahoria, el pollo y algunas hojas de hierbabuena. Enrollamos y con ayuda de un cuchillo, partimos por la mitad cada rollo.

    Paso 5. Disponemos sobre una fuente y cubrimos con salsa agridulce. Decoramos con unos tomates cherry y más hojitas de hierbabuena. Consumiremos al momento para que el pollito se mantenga crujiente.

    Trucos

     

  • Bocados de perrito caliente

    Nos volvemos a acordar de los pequeñajos de la casa y de todos los eventos que tienen que celebrar cuando acaba el cole. Estos Bocados de perrito caliente son perfectos para cualquier acontecimiento que se preste. No sólo les van a encantar sino que además pueden ayudar a prepararlos.

    Esta original presentación está inspirada en los Pañuelitos de espárragos de una de las blogueras más famosas de España, Isasaweis. Cómo podéis, estos hot dogs versionados, quedan muy originales  y además resultan más ligeros que los perritos calientes tradicionales que a menudo tienen ¡“demasiado pan y poca chicha”!

    Podemos prepararlos con antelación, dejarlos tostados y en el último momento darles un toque de horno si nos gustan calientes. Para una excursión en el campo, su versión en frio también está riquísima.  Cuando leáis los pasos, también vosotros me diréis, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 10 perritos

    • 10 salchichas
    • 10 rebanadas de pan de molde
    • 5 lonchas de queso de fundir
    • Tomate kétchup y mostaza
    • Cebolla frita

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Le cortamos la corteza al pan y con ayuda de un rodillo, aplastamos cada una de las rebanadas insistentemente hasta que el pan nos quede convertido en una lámina fina. Extendemos sobre ella un poco de tomate y mostaza.

    Paso 2. Partimos las lonchas de fundir por la mitad y las colocamos sobra cada rodaja de pan trasversalmente.

    Paso 3. Sobre el queso colocamos cada salchicha también de extremo a extremo (de punta a punta). Cerramos las otras dos puntas en el centro y pinchamos con un palillo para cerrarlas.

    Paso 4. Colocamos en el grill del horno y dejamos que el pan se tueste.

    Paso 5. Los partiremos por la mitad para que sea más fácil comerlos. Pintamos con más kétchup y mostaza al gusto y espolvoreamos cebolla frita por encima,

    Trucos

    • Es preferible no añadir demasiado queso porque sino en el horno se puede fundir demasiado desparramándose y perdiendo presencia.

  • Fideos estilo Singapur

    Hace un tiempo os conté algo de mis periplos por Asia y su gastronomía mostrándoos el Arroz “estilo malayo”. Hoy toca unos Fideos estilo Singapur, creo que mucho más conocidos, especialmente por aquellos que frecuentan los restaurantes chinos o asiáticos.

    En los mercados de Singapur te los preparaban al momento. Tenían unas cazuelas enormes con compartimentos individuales para hervir la ración de fideos, y woks para las verduras y carne que escogieras. ¡Era dificilísimo decidirse! Me llamó la atención que ellos los comen a cualquier hora, no era raro que los desayunasen a las 6 de la mañana, o los cenasen a las 6 de la tarde. Los comían en boles pequeños y acercándoselos muchísimo a la boca, con ayuda de palillos, los absorbían a la velocidad de un rayo… ¡llamativo cuanto menos por el ruido que hacían!

    Se pueden preparar con fideos de trigo (noodles) o de arroz. Yo he utilizado estos últimos que ahora es fácil encontrar en tiendas asiáticas (“los chinos”). Son muy finos, se hierven rapidísimo, y resultan más ligeros que los noodles. Con cualquiera de los dos la receta está deliciosa y ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de fideos de arroz
    • 300 gr de lomo de cerdo
    • 300 gr de langostinos pelados
    • 1 pimiento verde grande
    • 2 zanahorias
    • 2 cebollas rojas
    • 2 dientes de ajo
    • 100 gr de brotes de soja
    • 1 cucharada de curry
    • Salsa de soja
    • Pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos y picamos todas las verduras en juliana muy finitas.  Cortamos en tiras finas el lomo de cerdo.

    Paso 2. En un wok o en una sartén doraremos la carne y retiramos a un plato.

    Paso 3. En el mismo wok, añadimos otra cucharada de aceite y saltearemos primero los ajos fileteados, después añadimos el pimento, la zanahoria y la cebolla. Por último, los brotes de soja y los langostinos. Salpimentamos. La verdura debe quedar al dente así que no la tendremos demasiado tiempo.

    Paso 4. Espolvoreamos con curry y mezclamos con la carne.

    Paso 5. En una cazuela profunda, herviremos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Al ser unos fideos muy finos, se cocerán en muy poco tiempo. Los escurrimos.

    Paso 6.  Vertemos la pasta en el wok y la mezclamos con el salteado de las verduras, el cerdo y los langostinos. Regamos con salsa de soja al gusto y servimos.

    Trucos

    • Ojo con la cantidad de sal que añadamos a las verduras ya que la soja es muy salada.
    • Podríamos añadir otro tipo de verduras como el calabacín, los champiñones, pimiento rojo.
    • Si nos gusta el toque picante, añadiremos una guindilla cuando salteemos las verduras. La retiraremos al momento de servir.

     

  • Caracolas de morcilla con mermelada de piquillo y huevo de codorniz

    Hoy nos vamos de tapas ya que estas Caracolas de morcilla con mermelada de piquillo y huevo de codorniz poché participo en el concurso organizado por el blog “Pinchos y Canapés” patrocinado por Embutidos Ríos y la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo.

    No es la primera vez que empleo morcilla de Burgos en mis recetas y es que nunca falla. A los 8 años viví un año en la capital burgalesa y desde entonces, tengo tan buenos recuerdos de ella, que no falta en mis recetas. Hemos preparado unos Nidos de morcilla dulce que algunos habéis reproducido incluso “en forma de corazón”, y han sido muy exitosos. También unos Saquitos de morcilla que incluso fueron premio en el concurso La receta del Mes de Madera de Chef. Espero que estas caracolas, corran tanta suerte.

    Os invito a prepararlas en casa, incluso versionadas porque las tapas están todas abiertas a la imaginación de cada uno. Yo me suelo fijar en todas las que veo por los bares y aunque luego me olvido de lo que llevaban, ¡intento prepararlas en casa con un toque de improvisación! Las que hoy nos ocupan, como no, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 12 caracolas

    • 1 morcilla de Burgos
    • ½ puerro
    • ½ manzana
    • 12 obleas de empanadilla
    • 12 huevos de codorniz
    • Sal
    • Aceite

    Ingredientes para la mermelada de piquillo

    • 400 gr de pimientos del piquillo en lata
    • 200 gr de azúcar
    • 100 ml de vinagre blanco

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hacemos la base de las caracolas con ayuda de unos moldes de cartón que haremos en plan casero cortando unos círculos de cartulina que cortaremos por la mitad y pegándolos en forma de cucurucho con cinta adhesiva. Con los propios papeles separadores de las empanadillas, forraremos cada cucurucho y sobre él, colocamos la oblea pegando los extremos que mojaremos con un poco de agua.

    Paso 2. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que estén endurecidos. Una vez fuera del horno, desmoldamos con cuidado despegando el papel si se hubiera pegado y reservamos.

    Paso 3. Picamos el puerro y la manzana bien chiquititos  y los pochamos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén transparentes. Añadimos la morcilla desmigada y salteamos todos los ingredientes durante unos 4 minutos.

    Paso 4. Para hacer la mermelada, pondremos en un cazo a hervir a fuego medio los pimientos del piquillo muy troceados con el azúcar y el vinagre. Removeremos de vez en cuando para mezclar todos los ingredientes. Veremos que el azúcar comenzará a caramelizarse y la mezcla a espesarse y adquirir textura de mermelada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Paso 5. Los huevos de codorniz los prepararemos poché aunque si preferimos, podemos freírlos. Para ello, emplearemos unas tacitas pequeñas sobre las que pondremos papel film de un tamaño suficiente como para poder cubrir el huevo y cerrar en forma de saquito. Lo ahuecaremos en la base del vaso. Añadimos unas gotas de aceite en la parte inferior y cascamos el huevo con ayuda de un cuchillo ya que tienen la cáscara más dura que un huevo de gallina. Añadimos una pizca de sal y  cerramos cada bolsita improvisada con un nudo.

    Paso 6. En un cazo amplio, ponemos agua a hervir y cuando esta hierva a borbotones, colocamos los saquitos que dejaremos en el agua durante un minuto y medio.

    Paso 7. Montaremos las caracolas rellenándolas primero con la morcilla, sobre ella, el huevo de codorniz y sobre este, la mermelada de piquillo.

    Trucos

    • Podremos utilizar tanto morcilla de arroz como de cebolla.
    • Las caracolas no las rellenaremos hasta el momento de consumirlas o la masa se reblandecerá. Las obleas horneadas las podemos conservar varios días en una lata.
    • La mermelada de piquillo podrá guardarse en el frigorífico en un frasco cerrado durante al menos una semana.

     

  • Roastbeef a la pimienta “en sartén”

    Volvemos a preparar un asado, está vez un “falso asado” ya que lo vamos a hacer en sartén con un resultado igual de jugoso y sabroso, ¡y en menos tiempo! Este Roasbeef a la pimienta es otro rey de los platos para dejar listo y sorprender. Además se puede combinar con infinidad de guarniciones y en diferentes versiones: Como un segundo estupendo para tomar recién hecho calentito, o para tomar frio para una cena acompañado de una ensalada, o para llenar un exquisito sándwich gourmet.

    La receta original del roastbeef es con lomo de ternera pero puesto que estamos con la que estamos encima, podemos variar el tipo de carne para economizar e igualmente obtener un plato rico rico. Puede tratarse de tapilla, rabillo o pez, todas estas muy jugosas y de forma alargada, más ancha por un lado que por otro y que preparada en una red, permitirá conservar todos sus jugos. Lo mejor es confiar en el buen ojo de nuestro carnicero y seguro que nos ofrecerá una carne bien sabrosa para este plato y libre de nervio central ya que afearía mucho nuestros filetes.

    No esperéis más e id poniéndoos el delantal porque esta carne no va a defraudar a vuestros paladares; ni sus filetitos ni su salsa. Asarla “en sartén”, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 kg lomo o tapilla de ternera atado en una red
    • ½ vaso de zumo de limón
    • 1 cucharada sopera de pimienta en grano
    • 1 vaso pequeño de agua
    • Aceite
    • Una cucharadita de sal gorda

    Ingredientes para la guarnición

    • Tomatitos cherry
    • Cebollitas francesas
    • Puntas de espárragos verdes

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un mortero machacamos la pimienta en grano con un cucharadita de sal gorda.

    Paso 2. Colocamos la pieza de carne sobre una fuente honda y la cubrimos con el zumo de ½ limón y la pimienta machacada. Dejamos macerar durante al menos 8 horas o desde la noche anterior dando vuelta a la carne para que se impregne por todos los lados.

    Paso 3. Limpiamos la carne del exceso de pimienta y limón aunque conservaremos el macerado. Añadimos un chorretón de aceite a la base de una sartén amplia, profunda y antiadherente. Ponemos a calentar a fuego medio y cuando esté humeante, doraremos la carne por todos los lados para sellar bien sus jugos. Taparemos con una tapa porque salpicará mucho. Una vez doradita, retiramos la carne de la sartén y la sartén del fuego.

    Paso 4. Vertemos  a la sartén el resto del limón y la pimienta del macerado y añadimos el vaso de agua. Rascamos el fondo de la sartén con una pala de madera para aprovechar todo su gusto. Esperamos a que la salsa hierva y volvemos a colocar la pieza de carne en la sartén.

    Paso 5. Dejaremos que la carne se cocine en su propio jugo a fuego medio. Si nos gusta sonrosadita, para una pieza de 1 kg, será suficiente dejarla unos 12 minutos por cada lado. Si nos gusta más hecha, dejaremos unos minutos más, de igual manera que si la pieza fuera más gorda, que precisaría más tiempo. Podremos pincharla con la punta de un cuchillo para ver si está demasiado sangrante.

    Paso 6. Retiramos la carne a una tabla. Cortamos la malla y filetearemos. La salsa la pondremos en una salsera para servir por encima.

    Paso 7. Acompañaremos con una verduritas que haremos en la plancha.

    Trucos

    • Para ver cómo está la carne, pincharemos con la punta de un cuchillo por la parte central y si sale demasiado sangrante, deberemos dejarla unos minutos más.
    • Si nos gustan los filetes finitos, es mejor dejar la carne enfriar ya que se cortará mejor. Luego la podemos servir templadita y con la salsa bien hirviendo ya que si calentamos la carne fileteada en exceso, la carne se resecará.
    • Para agilizar la preparación de las cebollitas francesas, las podemos poner 4 minutos en el microondas y terminar de dorarlas en la plancha.

     

  • Fiambre de jamón asado

    Fiambre de jamón asado: Esto es lo que se llama una receta de aprovechamiento pura y dura. No es la primera vez que hacemos alusión a este tipo de recetas, y es que tenemos que estrujarnos el coco para dar salida a todos los platos que preparamos, ingeniárnoslas para que lo que sobra, se pueda volver a servir pero dándole un toque y un sabor algo diferente que la vez anterior, ¡para no aburrirnos!

    Hace un tiempo, preparamos una pieza de Jamón Asado que servimos recién sacada del horno acompañada de patatitas asadas y con su jugo como salsa. En ocasiones, la salsa se consume toda y lo que queda es el extremo que aparentemente resultará seco, y más si se va a calentar el microondas. Pues bien, aquí os dejo una idea excelente para una cena rápida. Su sabor me evoca a los chicharrones que se sirven en el propio papel  de envolver los embutidos en muchas tabernas de Cádiz y su provincia, ¡qué delicia!

    Ni falta hace que diga que preparar este fiambre, no sólo es rápido sino que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de jamón asado
    • 1/2 limón
    • Sal gorda o en escamas
    • Pimienta molida

    Cómo lo preparamos:

    Paso 1. Cortamos en lonchas muy finas y disponemos sobre una fuente.

    Paso 2. Exprimimos 1/2 limón sobre el jamón y sazonamos con sal gorda y pimienta.

    Paso 3. Dejamos reposar al menos 20 minutos antes de consumirse.

    Trucos

    • Podemos preparar un bocadillo riquísimo con este fiambre. Untemos el pan con un poco de tomate o simplemente con aceite de oliva.

  • Lomo de buey a la plancha “A la Carta”

    Te escribo para ver si me puedes sacar del apuro. Me han traído de Ávila unos filetones buenísimos y mis amigos esperan que los prepare un día para comer en casa. Pese a que no se me da mal la cocina, sí que tengo la impresión de que cuando preparo ese tipo de carne en casa, la estropeo. Necesito que me des unas pautas de cómo preparar estos filetes sin maltratarlos.

    Gracias por tus sencillas recetas que sigo habitualmente.

    Carlos

    Muchas gracias Carlos por tu petición y tu confianza. Desde luego que sería un pecado echar a perder esa excelente carne aunque estoy segura que no la harás tan mal, sólo que hay cosas que en los restaurantes ¡nos saben más ricas! Estoy segura que siguiendo estos pequeños consejos, les sacarás el mayor partido a esos filetones.

    Como supongo que la tendrás congelada, es muy importante que la descongeles lentamente en la nevera y que la escurras muy bien. Una vez escurrida sobre una rejilla o un plato hondo del revés, sécala con papel de cocina. Antes de cocinarla, tenla al menos 1 hora antes a temperatura ambiente.

    Escoge una sartén amplia y lo más plana posible. Puede ser una plancha lisa o una grill con rayas pero que sea antiadherente. Puedes recortar la grasa sobrante de la carne, pero la conservaremos para engrasar la plancha. Y para que la carne llegue en su temperatura óptima a la mesa, te aconsejo que metas en el horno (unos 10 min a 100º)  los platos donde la vayas a servir para que estén calientes al colocar la carne. Un detalle importante, la sal la añadiremos al final.

    Espero haberte ayudado con estas pequeñas pautas. Sólo te queda leer el resto de la receta de Lomo de Buey a la plancha y triunfar con tu plato. Con esa excelente materia prima, ya tienes la mitad de la receta lista, la otra mitad, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 filetes de lomo de buey
    • 4 dientes de ajo
    • Perejil
    • 2 berenjenas
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • ½ limón

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Secamos muy bien con papel de cocina la carne y le recortamos un poco la grasa sobrante. Los aplastamos con un mazo para romper los nervios si tuvieran.

    Paso 2.  En una sartén o plancha, colocaremos los recortes de la grasa sobrante para que a fuego medio engrasen ligeramente la sartén. Retiramos los trozos y desechamos.

    Paso 3. Con el fuego alto, introducimos los filetes, de dos en dos si nos caben en la sartén. Sino, lo haremos de uno en uno. Lo dejaremos a fuego alto un par de minutos por cada lado para que se sellen y no pierdan su jugo interior.

    Paso 4. Después bajamos a fuego medio y dejaremos que se haga por dentro. El tiempo dependerá del grosor del filete y de cómo nos guste la carne. Si es al punto, bastará con dejarlo unos 3-4 de minutos más por cada lado, si nos gusta más hecha, precisará más tiempo.

    Paso 5. Colocaremos los filetes sobre los platos precalentados al horno para que conserven su temperatura.

    Paso 6. En una sartén chiquitita, añadiremos un par de cucharadas de aceite y freiremos los ajos bien picaditos junto con el perejil. Lo vertemos sobre los filetes y exprimimos un par de gotas de limón sobre cada uno de ellos. Salpimentamos al gusto.

    Paso 7. Como guarnición prepararemos unas berenjenas a la plancha que laminaremos finalmente y haremos en una plancha a fuego fuerte durante 1 minuto por cada lado. Salpimentamos.

    Trucos

    • La sal que añadiremos al final y una vez cocinados, deberá ser gorda o en escamas para que la carne coja la sal precisa.

  • Currywurst

    Currywurst: Willkommen in Berlin! Todo aquel que haya visitado esta histórica y preciosa ciudad, se sentirá identificado con esta receta. Y quizás no sólo los que hayan estado en la capital sino en otras ciudades alemanas ya que se trata de una salchicha alemana servida con una salsa de tomate y curry.

     Su origen está en entredicho, como no es de extrañar, pero si lo podemos datar en mediados del siglo pasado. Berlin y Hamburgo se lo disputan pero lo que si es cierto es que se trata de un plato muy popular de consumo en la calle y que no falta en los puestos callejeros de estas ciudades.

     Con esta receta, continuamos completando nuestra sección internacional Caprichos del Mundo. Actualmente es muy fácil encontrar salchichas alemanas en nuestros establecimientos, muchos de ellos ya muy populares en España. Yo voy comprando cada vez de un tipo porque hay muchísimas variedades y cada una de ellas ¡tiene su sabor particular! Hoy atreveros con este Currywurst, acompañadlo de una buena cerveza y disfrutadlo porque además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 salchichas alemanas tipo Bratwurst
    • 4 patatas medianas
    • Aceite
    • Sal

    Ingredientes para la salsa (todas las cucharadas son soperas)

    • 200 gr de kétchup
    • 2 cucharadas de curry
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada de miel
    • ½ cebolla
    • Pimienta cayena
    • Aceite
    • Sal

    Cómo preparamos la salsa

    Picamos la cebolla muy finamente. En una sartén profunda o en un cazo, la freímos en un chorrito de aceite hasta que esté transparente. Añadimos el resto de los ingredientes  y espolvoreamos con pimienta cayena. Dejaremos que la salsa hierva durante unos 5 minutos. Probaremos para rectificar de sal o añadir más curry si la encontramos floja. Si vemos que está demasiado espesa, añadiremos un poco de agua.

    Cómo preparamos el Currywurst

    Paso 1.  Hacemos un corte longitudinal superficial en cada una de las salchichas y unos pequeños cortes a lo ancho. Reservamos.

    Paso 2.  Lavamos las patatas y las cortamos en gajos no muy grandes. Las ponemos en una fuente amplia en el microondas y les añadimos un poco de aceite de oliva y removemos. Las haremos en el microondas hasta que estén blandas, removiendo cada 5 minutos y comprobando que estén listas pinchándolas con un cuchillo.

    Paso 3. Colocamos las salchichas en la rejilla del horno o sobre una fuente y con el grill encendido, dejamos que se hagan. Veréis que se irán curvando ligeramente y dorando en aproximadamente unos 10 minutos. Colocamos también las patatas bajo en el grill para que se tuesten al mismo tiempo.

    Paso 4. Serviremos las salchichas acompañadas de las patatas y todo ello cubierto con la salsa. Espolvorearemos curry en polvo por encima.

    Trucos

    • Las patatas las podéis freír como lo hagáis habitualmente. De esta manera porque son más ligeras al hacerse apenas sin aceite y al microondas y además quedan crujientes en el grill.
    • En ocasiones, los paquetes de salchichas quedan a mitad y si no las vamos a consumir en breve, podemos congelarlas en paquetes individuales envueltas en papel de plástico.

     

  • Pechugas ligeras al limón

    Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina, y dejar atrás los excesos cometidos estos días. ¡He aquí una idea!

    En mi época de estudiante universitaria, el último año de carrera ya convencí a mis padres de que la mejor opción para vivir era compartir piso. Hasta entonces había estado en residencias de estudiantes y pese a que nunca me quejaba de la comida servida en la mesa, echaba de menos ese tejemaneje de mi propia cocina.

    Así que entre los tuppers que mi amiga Paula compartía de su gran cocinera y abuela asturiana, además de mucha otra materia prima que venía derechita del Cantábrico asturiano de mano de su padre, y aquellos que venían de Zaragoza, poco tiempo quedaba para nuestras recetas artesanas. Estas Pechugas Ligeras al limón eran uno de esos platos y que hoy en día podría clasificar una receta “pan comido”.

    Sencilla donde las haya y riquísima para servir incluso de plato único acompañada de un arroz blanco donde empapar la salsa. Nosotras, que ya eramos muy apañadas por aquella época, las preparábamos incluso la noche anterior y el microondas lo finiquitaba, así que para nuestra sección Calentar y Listo, también nos vale. Averiguad si es o no ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg de pechugas de corral fileteadas
    • Zumo de ½ limón (1 limón si es pequeñito)
    • 1 cucharadita de maicena (harina de maíz o espesante)
    • ½ vaso de vino blanco
    • 200 gr de champiñones laminados
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • Perejil

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Salpimentamos las pechugas y en una sartén grande, añadimos un par de cucharadas de aceite y doraremos las pechugas fileteadas. Se terminarán de hacer con la salsa así que únicamente queremos marcarlas. Retiramos a una fuente y reservamos.

    Paso 2: Lavamos los champiñones y los secamos muy bien con un paño limpio o con papel de cocina. Salpimentamos. Los salteamos en la misma sartén con otro par de cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos.

    Paso 3: En el vasito donde tenemos el zumo de limón, disolveremos la maicena y lo vertemos en la sartén junto con el vino blanco. Dejamos que el vino se evapore un poquito y colocaremos las pechugas ordenadamente sobre la salsa y los champiñones por encima.

    Paso 4: Dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Si la salsa ha reducido demasiado, añadiremos un poco de agua.

    Trucos

    • Esta salsa la podemos preparar para acompañar otras carnes, incluso pollo en muslitos.
    • Podemos servirlo con  unos pimientos del piquillo para completar el plato. También con arroz blanco.