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Category: Caprichos del mundo

  • Flautas rellenas de pollo cremoso

    Inauguro el año con una receta mexicana…¡tal y como os prometí el año pasado! Y es que, ironías de la vida, tras haberos comentado que en casa nos encantaba la cocina mexicana y haber incluso publicado  en el blog varias recetas méxicanas (fajitas, tacos, sincronizadas, guacamole, nachos con queso…), el destino nos traé temporalmente y por temas laborales, a este “lindo” país.

    Así que aprovecharé para aprender, y espero que vosostros conmigo, la auténtica cocina mexicana, que estoy segura que os sorprenderá más allá de los platos a los que acostumbramos en España. Aunque he de deciros, que vivir fuera de tu país, te invita a cocinar platos de tu cocina de toda la vida, los de tu familia, ¡para sentirse más cerquita de casa si se puede! Así mismo, procuraré versionar, “a la española”, aquellos ingredientes que todavia  no están diseñados para nuestros paladares… hay que tener en cuenta que aquí, “por defecto”, ¡¡TODO PICA!!

    Hoy va una receta sencillita y que estoy segura que a los niños también les encantará. Se trata de unas Flautas rellenas de pollo cremoso, que son unos taco enrollados y fritos que se pueden rellenar de infinidad de ingredientes. Para acompañarlos, unas ricas salsas que interpretan unos colores muy patrióticos como son los de su bandera. Una combinación excepcional que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 tortillas de maiz (o de trigo)
    • 1 pechuga de pollo entera
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 tomate maduro
    • 150 gr de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 4 cucharadas de queso rallado (del tipo que queramos)
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • Salsa picante al gusto
    • Aceite de oliva

    Ingredientes para el acompañamiento

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Llenamos un cazo con agua hasta la mitad y ponemos a hervir con un chorretón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pechuga abierta por la mitad y dejamos que se cueza. El tiempo dependerá del grosor de la pechuga. Escurrimos y dejamos enfriar. Conservaremos un poco del caldo en una taza.

    Paso 2. Picamos la cebolleta y el tomate y lo ponemos en un bol. Lo mezclamos con los dos tipos de queso, el cilantro picado y la salsa picante hasta obtener una textura cremosa.

    Paso 3. Desmenuzaremos la pechuga de pollo y la añadimos a la crema anterior. Si está demasiado espesa, podemos añadir algunas cucharas del caldo de hervir la pechuga para aclarar.

    Paso 4. Calentaremos en el microondas durante 30 segundos las tortillas para que sean más manejables y las podamos rellenar con facilidad. Pondremos con una cuchara un poco del relleno sobre cada una de ellas y enrollaremos prensando el interior para que no se caiga el freirlas. Cerraremos con ayuda de un palillo.

    Paso 5. Cubrimos la base de una sartén amplia con aceite. Una vez esté caliente, freiremos las flautas hasta que estén doradas por todos los lados. Escurrimos en papel absorbente y retiramos el palillo con cuidado.

    Paso 6. Servimos sobre una base de hojas de lechuga y acompañaremos con salsa guacamole, salsa de tomate y crema agria.

    Trucos

    • Añadele un poco de salsa picante a la salsa de tomate para dar un toque más mexicano.
    • Las tortillas de maíz son más difíciles de manejar que las de trigo pero son aptas para celíacos. 
    • Si preferimos, podemos tostar las flautas en el grill del horno para mantener la receta más ligera en calorias.

  • Mojito

    Con el veranito encima las noches parecen alargarse y ¡qué bien viene preparar un cóctel y tomárnoslo “a la fresquita”! El de hoy,  con sabor cubano.

    Existen infinidad de maneras de preparar el mojito, y la coincidencia es que todos presumen de ser ¡“el auténtico mojito cubano”! Y como no quiero entrar en divagaciones sobre cuál es el genuino, yo os voy a enseñar cómo lo preparamos en casa. A esta receta hemos llegado con el tradicional método de  prueba y error… Para ello hemos disfrutado de algunos mojitos muy amargos, otros muy dulces, algunos muy fuertes y varios muy flojos (aunque esto último, siempre tiene una solución ¡bien rápida!)

    Particularmente os diré que el uso de la lima en lugar de limón contribuye con un sabor bastante característico. Lo mismo ocurre con la Angostura, que le aporta un toque amargo esencial. También hay opiniones sobre el uso de la hierbabuena frente a la menta, ron blanco o negro, o gustos sobre si el hielo debe ser picado o no; incluso el empleo de soda frente a otras bebidas tipo Sprite o 7Up. Personalmente prefiero usar soda porque no le aporta ningún sabor.

    Así que os dejo todo a vuestra elección y sólo me queda animaros a que preparéis unos fresquitos mojitos caseros y me contéis el resultado ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 mojitos

    • 4 vasos de chupitos de Ron
    • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
    • 2 limas enteras
    • Zumo de 2 limas
    • Soda
    • Hielo picado
    • Angostura
    • 1 manojo de hierbabuena fresca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos bien las dos limas enteras y cada una las partimos en 4 trozos. En cada vaso, ponemos dos trozos de lima y 1 cucharada de azúcar. Con un mazo, machacamos las limas junto con el azúcar para exprimir todo su jugo.

    Paso 2. Añadimos unas hojas de hierbabuena bien lavadas.

    Paso 3. Repartimos el zumo de las dos limas en los vasos y añadimos el chupito de ron en cada uno de ellos. Removemos.

    Paso 4. Agregamos el hielo picado y rellenamos el resto del vaso con soda (unos dos dedos de soda)

    Paso 5. Completaremos el mojito con unas gotas de Angostura.

    Trucos

    • La medida de ron es orientativa. Si nos gusta más fuerte, podemos añadir más ron.
    • La lima se puede sustituir por limón.
    • La Angostura se puede comprar en tiendas gourmet aunque cada vez es más es frecuente encontrarla en alguna gran superficie en la sección de los condimentos. Se trata de una botella pequeña de precio bastante elevado para su tamaño pero como sólo emplearemos unas gotas para cada coctel, nos durará muchísimo.

  • Dumplings rellenos de carne

    Estos Dumplings  rellenos de carne los podríamos traducir en unas empanadillas chinas rellenas de carne cocinadas al vapor.  En España es fácil encontrarlos en los restaurante asiáticos o incluso en los establecimientos chinos los venden congelados rellenos de diversos ingredientes. Prepararlos en casa es muy sencillo y además nos permite adaptar el relleno a nuestros gustos.

    Parte de nuestra experiencia asiática en Singapur y alrededores, fue degustar los que dicen que son los mejores Dumplings de la ciudad. A día de hoy, sigo sin tener suficiente criterio para comparar pero si puedo decir que todo estaba riquísimo. Se trataba de locales muy amplios (formaban parte de una cadena),que contaban con una enorme cristalera de cara al público, a través de la cual podías ver con qué esmero y rapidez preparaban la masa de todos los dumplings que luego servían en su carta. Estos restaurantes eran muy fáciles de identificar porque siempre había largas colas para esperar mesa, ¡lo cual es siempre muy buena señal!

    Aprovechando que tenía pasta Wanton, que había comprado para preparar los Rollitos Vietnamitas, me decidí a probar en casa y fue todo un acierto. Rellenos de carne, cocinados al vapor y acompañados de salsa de soja, resultaron una cena no sólo de los más oriental sino de lo más deliciosa. Animaros a probar estas Delicias del Mundo, que os digo yo que además, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 12 dumplins

    • 12 hojas de pasta Wanton
    • 200 gr de carne picada de cerdo
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharadita de jengibre
    • Aceite de girasol
    • Salsa de Soja para acompañar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos la cebolla y la rallamos o picamos muy fina junto con el ajo. La sofreimos durante un par de minutos  en una sartén con una cucharada de aceite de girasol.

    Paso 2. Añadimos la carne picada que sazonaremos con el jengibre, la soja y el aceite de sésamo. Dejamos que la carne de dore. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Paso 3. Separamos las hojas de pasta wanton colocándolas  sobre una superficie plana. Si éstas son cuadradas, para darles la forma que aparece en la foto necesitaremos que sean redondos por lo que los cortaremos con ayuda de un corta pastas o ayudándonos de un plato redondo y recortando los bordes con la punta de un cuchillo bien afilado.

    Paso 4. En el centro colocamos una cucharita de la mezcla de la carne. Mojamos los bordes de la masa con un poco de agua para cerrar bien y cerramos el paquetito como si se tratase de un saquito. Debe quedar bien apretado para  para que no se salga el contenido.

    Paso 5. Colocaremos sobre una vaporera, procurando que no se peguen unos con otros o se romperan en cuanto estén cocinados. Dejamos que se cocinen con el vapor de agua y una vez que la masa esté blanda, retiramos del fuego y serviremos acompañados de salsa de soja.

    Trucos

    • Será conveniente que la carne picada esté picada dos veces para que quede bien fina.
    • Procura colocar unas hojas de lechuga en la base de la vaporera para que los dumplings no se peguen a la superficie y podamos servirlos más fácilmente.

  • Lasaña de boletus y foie

    Ya os comenté  en la receta de Minisañas de Ventresca mi asombro ante lo que leí sobre el origen de la lasaña pero no por no entrar en discusiones que ni nos van ni nos vienen, vamos a dejar de preparar este plato que tantísimas variaciones permite y que nos apaña una comida estupendamente. Es ideal para prepararlo con antelación cuando tenemos invitados, lo que nos evita estar en la cocina en el último momento, y lo que sobra, si es que sobra, seguro que es bien recibido en el tupper para el día siguiente.

    Esta Lasaña de Boletus y Foie, resulta un plato estupendo para una celebración. En el mercado es ahora más sencillo encontrar boletus cultivados, ya que no es época de los salvajes, y relativamente asequibles de precio. También podemos recurrir a los deshidratados que podemos conservar en la despensa por un largo tiempo. Personalmente prefiero recurrir a esta versión frente a los congelados o enlatados. Acuérdate siempre de conservar el agua de rehidratarlos ya que coge todo el sabor y resulta muy útil para muchas preparaciones.

    Y sin extenderme más, os dejo con los ingredientes, pasos a seguir y trucos. Espero que os ayuden para preparar esta lasaña que está para rechupetear el plato además de ser ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 láminas de lasaña precocidas
    • 400 gr de boletus
    • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 2 cucharadas de harina
    • 2 tazones de leche
    • Aceite de oliva
    • Queso rallado
    • 1 pizca de nuez moscada
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hidratamos  las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones de la caja. Las escurriremos sobre un paño limpio.

    Paso 2. Picamos el puerro y en una sartén  lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite hasta que esté blando durante unos 3-4 minutos. Lavamos los boletus y los troceamos todos del mismo tamaño. Salpimentamos. Los añadimos al puerro y dejamos que se vayan cocinando hasta que estén tiernos.

    Paso 3. En la misma sartén, prepararemos una salsa bechamel clarita por lo que vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina  que tostaremos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se tueste demasiado y se queme. Añadimos primero un tazón de leche caliente y removeremos con ayuda de una barillas para eliminar los grumos.  Si vemos que está demasiado espeso, iremos añadiendo poco a poco el segundo tazón de leche caliente hasta obtener una crema homogenea y no demasiado espesa.  Espolvoreamos con  una pizca de nuez moscasa y rectificaremos de sal si es necesario.

    Paso 4. Sacamos del congelador el bloc de foie y lo rallamos. Añadimos la mitad del foie rallado a la salsa y la otra mitad, lo reservaremos para el gratinado.

    Paso 5. Para montar la lasaña, comenzaremos con una capa de pasta,  luego la crema de boletus y foie. Repetimos las capas las veces que queremos para acabar en pasta. Espolvoreamos con queso rallado y el foie.  Gratinaremos en el horno.

    Trucos

    • Si las láminas de lasaña no son precocidas, bastará con hervirlas en abundante agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite hasta que estén al dente. Removeremos frecuentemente para que no se peguen unas con otras y una vez escurridas, las colocaremos sobre un paño límpio.
    • Si empleas boletus deshidratados, aprovecha el agua de hidratarlos para aclarar la salsa en lugar de añadir leche. Le dará un sabor más intenso.
    • Puedes sustituir los boletus por otro tipo de setas.

  • Samosas de verdura con salsa de yogur

    Seguimos Cocinando por el Mundo con recetas fáciles preparadas con ingredientes “asequibles” de encontrar, cuyas combinaciones nos irán familiarizando con otros sabores. Hoy volvemos a la India, con unas Samosas de Verdura con salsa de Yogur que estoy segura que todo el que haya degustado comida india, habrá tendido la oportunidad de probar ya que son muy populares como entrante.

    Las samosas son unas empanadillas típicas de la India, Pakistán o Tibet rellenas de vegetales aderezados con curry. Una vez rellenas, se pueden freir u hornear. Yo he optado por la segunda ya que resulta no sólo más ligero sino más limpio y rápido para grandes cantidades. Y como de lo que se trata es de hacer estos paseos mundiales lo más sencillos posibles, he optado por utilizar la pasta brick que podemos encontrar ya casi en cualquier supermercado, aunque en realidad la puedes preparar tu en casa ya que se compone de harina, levadura, aceite y agua.

    Os animo a dar un paso más allá en la cocina hindú del tradicional Pollo al Curry y preparemos estos deliciosos entrantes en forma triangular. Su sabor no os decepcionará y si habéis tenido la suerte de probar su auténtica cocina, os trasladará un poquito a otros parajes. Hacerlo resulta, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas (12 samosas)

    • 6 obleas de pasta brick
    • 2 patatas grandes
    • 1/2 cebolla grande
    • 1 zanahoria grande
    • 100 gr de guisantes
    • 1 cucharadita de comino en semillas
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • 1 cucharada de cilantro fresco picado
    • Aceite de girasol
    • 1 pastilla de caldo de ave
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa de yogur

    • 1 yogur griego
    • 1 cucharada de mahonesa
    • 1/2 limón exprimido
    • 1/2 diente de ajo
    • 1/2 cucharadita de comino en semillas
    • 6 hojitas de menta trituradas
    • Sal y pimienta

    Como lo preparamos

    Paso 1. Pelamos las patatas y la cortamos en cubos no muy grandes. Las ponemos a hervir en un cazo con agua suficiente para que las cubra y la pastilla de caldo de ave. Cuando esté tierna, la escurrimos y machacamos con un tenedor.
    Paso 2. En una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de girasol y doramos la cebolla bien picadita junto con la zanahoria cortada en dados pequeños y los guisantes. Espolvoreamos el comino, el curry, el jengibre y el cilantro. Removemos bien para que cojan el aroma de las especias y mezclamos con la patata machacada y salpimentamos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

    Paso 3.  Cortamos en dos trozos iguales cada oblea redonda de pasta brick. Extendemos sobre la encimera cada mitad doblándola  por la mitad a lo largo. En un extremo, colocamos una cuchara de la mezcla de la patata y vamos doblando cuidadosamente aprentando bien al cerrarlas para que no se salga el contendio por las esquinas, de manera que obtengamos triángulos, tal y como se muestra en la foto.


    Paso 4. Batimos un huevo en un bol y lo mezclamos con una nuez de mantequilla semiderretida. Con ayuda de un pincel, pintaremos bien los extremos con el huevo batido de manera que conseguiremos que la masa se ablande y las samosas se queden bien selladas en los extremos. Pintamos el resto de las samosas por los dos lados con el huevo.
    Paso 5. Introducimos en el horno con el grill encendido hasta que se doren por ambos lados. También puedes freirlas en abundante aceite y escurrirlas en papel absorbente.
    Paso 6. Para preparar la salsa, bastará batir todos los ingredientes de la misma con un tenedor enérgicamente. La dejaremos reposar en el frigorífico un rato antes de consumirla para adquiera  sabor.

    Trucos

    • Puedes dejar las samosas preparadas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas. Es importante que el relleno no esté caliente cuando las montes o la pasta brick se ablandará y romperá.
    • La salsa de yogur es un aderezo estupendo para acompañar pescados a la plancha, carnes o ensaladas.

  • Sincronizadas de jamón y queso

    Hoy nos salimos de la gastronomía española y cruzamos el charco para probar la versión mexicana del sandwich mixto preparando estas Sincronizadas de Jamón y Queso. Se llaman sincronizadas al montarse una tortilla sobre otra, y se distinguen de las quesadillas porque además del queso, llevan jamón york aunque también las podemos preparar con pollo en su interior o incluso champiñones. Las tortillas que se suelen utilizar son con harina de trigo pero para los celíacos, las tortillas de harina de maíz, harán su papel igual de bien.

    Para aquel que quiera experimentar con otras recetas mexicanas, de las sencillas, ¡claro!, tiene para elegir unas cuentas: Nachos con queso, Tacos o Fajitas de Pollo.

    Veréis que sencillo resulta prepararlas y como salirnos un poco de las recetas rutinarias para las cenas rápidas, tiene un éxito bárbaro en casa. Las tortillas ya se pueden encontrar muy fácilmente en cualquier supermercado, incluso de marca blanca, y preparar el guacamole, debe de estar más que dominado porque abunda en mi recetario. El resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 4 tortillas mexicanas de trigo grandes/ tortillas pequeñas (de maíz para celíacos)
    • 8 lonchas de queso (300gr) de queso tipo Cheddar (alguno que se funda bien)
    • 8 lonchas de jamón york (200gr)
    • 1 tomate
    • 1/2 cebolla
    • Guacamole (ver receta)

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Disponemos la mitad de las tortillas sobre la bandeja del horno cubierta con papel antiaderente o de aluminio. Distribuimos el queso y el jamón sobre ellas y tapamos con la otra mitad de las tortillas.

    Paso 2. Introducimos en el horno con el grill puesto hasta que se doren ligeramente y el queso se funda. Les damos las vuelta para que se tuesten por ambos lados.

    Paso 3. Las cortamos en porciones antes de servirlas y sobre estas espolvoreamos el tomate picado y la cebollita. Acompañaremos con guacamole.

    Trucos

    • Puedes dorar las tortillas en la sartén y dejar que el queso funda. El resultado es muy parecido sólo que si debes preparar bastantes, será más rápido hacerlo al horno.
    • Si quieres quitar el sabor fuerte y picante de la cebolla fresca, una vez picadita, pónla en remojo en agua con una cucharada de sal gorda durante unos 10 minutos antes de escurrirla y servirla.
    • Puedes prepararlas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas para que el queso se consuma recién fundido.

  • Ceviche de rape

    Repetimos receta de Ceviche pero en esta ocasión nos vamos a ajustar a su receta tradicional peruana. Ya sabéis la popularidad que la comida peruana está adquiriendo a nivel mundial y es que no le faltan motivos para encontrarse a esa altura. Todo lo que he probado, me ha resultado fantástico y estoy deseando soltarme en los fogones para animarme a preparar más recetas en casa, y poder compartirla con vosotros, ¡o eso espero! Así que aprovecho para invitar a todos aquellos que ya estén más familiarizados con este tipo de comida, y por supuesto a los peruanos que sé que nos leen desde su país, a participar con sus propias elaboraciones en la sección Tu Receta de Familia.

    Este Ceviche de Rape, siguiendo el mismo proceso, se puede preparar con otros pescados blancos como  lubina, lenguado, mero, corvina, camarones, calamares, etc. El pescado se consumirá crudo pero es la acción de la lima la que permite que éste se cocine.

    Retomemos entonces nuestras recetas internacionales e incorporémoslas a nuestro recetario. Acordaros que no por ser de más lejos, dejan de ser ¡Pan Comido!

     Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de rape
    • 1 cebolla roja
    • 3 limas
    • 1 ramillete de cilantro
    • 2 ajís (chiles) o unas gotas de salsa picante
    • Sal y pimienta
    • Pimiento rojo y aceitunas negras para decorar.
    • Lechuga

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Fileteamos el rape en tiritas finas o cuadraditos desechando la espina central que podemos conservar para un caldo y lo colocamos sobre una fuente amplia. Salpimentamos. Añadimos el cilantro picado por encima, la cebolla picada en juliana muy fina y el ají troceado. Exprimimos las 3 limas por encima para que el pescado se impregne bien de su jugo.

    Paso 2. Dejaremos macerar durante al menos 1 hora

    Paso 3. Escurriremos el pescado. Una buena decoración consiste en servirlo sobre mitades de lima pero eso va a gusto del consumidor. Para ello, desecharemos la cebolla roja. Si optamos por servirlo en una fuente, podemos servirlo acompañado de unas hojas de lechuga y acompañado de la cebollita con la que lo hemos macerado.

    Paso 4. Decoraremos con unos cuadraditos de pimiento rojo crudo y aceituna negra para darle un toque de color.

    Trucos

    • Para filetear el rape con más facilidad, lo mejor es congelarlo sin la espina y cortarlo con un cuchillo jamonero cuando esté todavía a mitad de descongelación ya que estará más duro y facilitará unos cortes más uniformes.
    • Puesto que el pescado se va a consumir crudo, es imprescindible que se haya congelado durante al menos 48 horas. Conviene descongelarlo siempre en el frigorífico.

  • Tiramisú

     Estoy segura que os es familiar esta situación: Alguien te cuenta con frecuencia lo rico que fulanita o menganito prepara un plato, y que fíjate que bueno lo hace, que es el mejor que ha probado, y te voy a dar la receta y…, bla bla bla… ¡pero nunca te lo da a probar! Pues algo similar ocurrió con esta receta de Tiramisú, y en cuanto lo degusté… le dí la razón, ¡delicioso!

    Y es que el Tiramisú es uno de esos postres que admite preparaciones y texturas muy diversas. Casi todos lo describiríamos como un postre italiano cuyo ingrediente principal es el queso mascarpone pero sin embargo, tradicionalmente no se preparaba con queso sino con estos cinco ingredientes: huevos, azúcar, bizcochos, café y cacao en polvo. Nosotros si le vamos a añadir el queso que le va a aportar una cremosidad deliciosa y un toque de licor, pero como siempre señalo, a gusto del consumidor y adaptado a los comensales. Si son niños, podemos mojar los bizcochos en chocolate líquido unicamente para prescindir del café y del licor.

    Sobre su presentación, yo me inclino por los vasitos individuales cuando lo preparo porque así evitas un posible descalabro cuando lo vayas a servir, sobretodo si es la primera vez y no tienes pillado el truco sobre cuánto debes mojar los bizocochos en el café. ¡Ya conocéis mi prudencia en cuanto a repostería se refiere! Por el resto, non preoccuparti, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 250 gr de queso Mascarpone
    • 3 huevos
    • 100 gr de azúcar
    • 1 taza de café
    • 1 paquete de bizcochos de soletilla
    • 1 copita de licor de café, Crema de Orujo o Baileys
    • Cacao puro en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado y las colocamos en recipientes separados. Batimos las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumén.

    Paso 2. Añadimos el queso mascarpone con movimientos suaves para que mantenga el volumen hasta que la crema esté homogenea.

    Paso 3. Batimos las claras a punto de nieve y por último las incorporamos a la mezcla del queso con movimientos envolventes ayudándonos de dos cucharas.

    Paso 4. Disponemos en un plato el café con el licor y vamos mojando los bizcochos. En el molde donde lo vayamos a servir, colocamos una capa de bizcochos cubriendo la base y luego una capa de la crema de queso. Así sucesivamente hasta que completemos el molde. Acabaremos con una capa de la crema que espolvorearemos con cacao en polvo.

    Trucos

    • Si nos gusta servirlo en moldes individuales, cortaremos los bizcochos del tamaño adecuado antes de mojarlos en el café. Si es en vasitos redondos, podemos usar los moldes redondos de emplatar de diferentes tamaños para cortarlos. También podemos prepararlo en un molde grande recortándo los bizcochos para cubrir toda la superficie.
    • Para los niños, sustituye el café por un chocolate clarito, incluso por Colacao, para mojar los bizcochos.
    • Para decorar el cacao de la capa con formas originales, bastará con utilizar una platilla de cartulina de la forma que queremos y apoyarla sobre el el recipiente a decorar antes de espolvorear el cacao. Luego tendremos cuidado al levantar la plantilla.

  • Tacos mexicanos

    Nos gusta mucho en casa la comida mexicana y además resulta una cena muy socorrida para cuando tienes muchas gente porque te permite prepararla la carne con antelación y el resto, ya es autoservicio. Dejas los acompañamientos bien picaditos en fuentes , y ¡a gusto del consumidor! Ya hemos cocinado Nachos con Queso, Fajitas de Pollo y como no, salsa Guacamole. Nos quedaban los Tacos mexicanos… y alguna otra que saldrá más adelante, ¡que no os quiero aburrir con mis temáticas preferidas!

    Documentándome, porque todo no lo tengo en mi cabeza, ¡ójala!, he sabido que el origen de los tacos es del México prehispánico. Las mujeres se los llevaban a sus maridos que trabajaban en el campo porque eran fáciles de transportar y de tomar. Estos admiten muchas presentaciones pero como enrollados ya teníamos las fajitas, estos los he preparado semi-abiertos y sobre una tortilla de maíz, que además puede ser consumida por los celíacos, y que en el horno, en lugar de frita como indican muchas recetas, queda igual de crujiente y sabrosa.

    Sabed que podemos recurrir a los sobrecitos de aderezos de comida mexicana que son muy aromáticos y además nos permiten escoger el nivel de picante que nos gusta, que a eso no estamos, nosotros los españoles, demasiado acostumbrados. Espero que esta otra opción os resulte tan apañada como en mi casa. Desde luego, ésta como otras, tambien ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de carne picada (ternera, cerdo o mezcla de las dos)
    • 1 cebolla mediana
    • 1 pimiento verde
    • 2 dientes de ajo
    • 2 tomates  maduros
    • 1 o 2 chiles (según nos guste de picante)/ Salsa Picante
    • 1 cucharadita pequeña de orégano
    • 1 vaso pequeño de agua
    • 8 tortillas de harina de maíz pequeñas
    • Queso rallado
    • Lechuga
    • Aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos las cebolla muy finita junto con el pimiento verde y el ajo. Rallamos uno de los tomates.

    Paso 2. Añadimos un par de cucharadas de aceite sobre una sartén algo profunda para freir la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando la cebolla esté poniéndose trasparente, añadimos el tomate rallado y dejamos que se sofría todo durante unos 5 minutos junto con el chile.

    Paso 3. Añadimos la carne picada. Mezclamos para que toda la carne coja sabor y dejamos hervir 5 minutos junto con el agua.

    Paso 4. Para preparar los tacos, usaremos tortillas de maíz pequeñas porque son más manejables. Iremos rellenando cada una de ellas con un par de cucharadas de la carne y las  semi-cerraremos por la mitad colocándolas en una fuente apta para horno haciendo que se sujeten unas sobre otras. Espolvoreamos con queso rallado.

    Paso 5. Ponemos en el horno precalentado a altura media con el grill encendido a 180º durante unos 5-10 minutos o hasta que veamos que las tortillas están doraditas y se han endurecido.

    Paso 6.  Serviremos con lechuga y tomate picado.

    Trucos

    • Puedes usar para aderezar la carne los sobres que vienen preparados con espécias mexicanas para tacos. Sustituirán al chile.
    • Podemos acompañarlo con salsa guacamole.

     

     

  • Rollitos vietnamitas

    Sigo experimentando con todos los platos que degusté en mis periplos asiáticos y hoy quiero compartir uno de ellos, Rollitos Vietnamitas. Estoy segura que muchos ya los habréis probado y quizás ni os podéis imaginar lo sencillos que son de preparar en casa.

    Había leído bastante sobre las diferentes opciones para la masa. Se puede usar la pasta brick con la que estoy bastante familiarizada y que ya he usado para preparar los saquitos de morcilla o los sticks de queso. Otra opción era las obleas de arroz, las cuales no he tenido ocasión de probar todavía. Y la tercera opción, y que fue la que más me convenció para preparar esta receta, era la pasta wanton. Más adelante os iré contando sobre el resto de “mis probatinas”.

    La pasta wanton está hecha de trigo y huevo y la venden en forma de sabanitas de tamaño de placas de canelones. Yo la encontré en la sección de congelados y su paquete trae bastantes obleas que una vez descongeladas, son muy fáciles de manipular porque vienen cubiertas en una capa de harina que no deja que se peguen unas a otras. Son tan finas que si las vamos a rellenar, es conveniente que las usemos de dos en dos para evitar que se rasguen. Se pueden cocinar cocidas (al vapor) o fritas.

    Ahora que empezamos septiembre, os propongo  como vuelta al cole, la tarea de experimentar con nuevos ingredientes que estoy segura que abrirán opciones suculentas en vuestras mesas. Os aseguro que empezar con estos rollitos, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 12 rollitos

    • 24 hojas de pasta Wanton
    • 200 gr de carne picada (cerdo o ternera o mezcla)
    • 1 zanahoria
    • 100 gr de setas chinas (tipo Shitake)
    • 1 puñado de brotes de soja frescos
    • Aceite
    • Salsa de Soja
    • Hojas de lechuga
    • Hojas de hierbabuena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lavamos las setas y las picamos en tiras finitas. Las freímos durante un par de minutos  en una sartén con una cucharada de aceite y añadimos los brotes de soja y la carne picada.

    Paso 2. Dejamos que la carne junto con las verduras se cocinen y una vez esté todo pochado, dejamos enfriar ligeramente.

    Paso 3. Separamos las hojas de pasta wanton colocándolas de dos en dos sobre una superficie plana.

    Paso 4. En un extremo colocamos una cucharita de la mezcla de la carne. Mojamos los bordes de la masa con un poco de agua para cerrar bien y hacer el paquetito tal y como se muestra en la foto de manera que  debe quedar bien apretado para que no se salga el contenido al freírlo.

    Paso 5. Freiremos en abundante aceite, preferiblemente de girasol ya que es más suave y le aportará menos sabor. Escurrimos en papel absorbente de cocina.

    Paso 6. Servimos sobre unas hojas de lechuga limpias y acompañado de unas hojas de hierbabuena y salsa de soja.

    Trucos

    • Será conveniente que la carne picada esté picada dos veces para que quede bien fina y se mezcle mejor con las verduras.
    • Sustituye la pasta wanton por pasta brick y su resultado será igual de crujiente.