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Category: Sin gluten

  • Rape en salsa de ajo confitado

    ¡Qué cierto es que no sabe uno lo que tiene hasta que deja de tenerlo…! Acostumbrada a vivir en el que dicen que es el mejor puerto de España, Madrid, y poder traer pescadito fresco de Cádiz con cierta regularidad, no os imaginais lo que se echa de menos el pescado en esta ciudad. Y es que el denominador común de todos los españoles que vivimos en México DF, es la falta de variedad en el pescado y marisco, además del sabor.

    Este Rape en salsa de ajo confitado resulta una receta ideal para esa morriña pescatera. Se puede versionar con cualquier otro pescado que gustéis y su preparación es exprés (en menos de 20 minutos). Se puede dejar listo con anticipación y simplemente darle un calentón a la hora de servirlo, luego ideal para una cena con invitados y seguir siendo un anfitrión perfecto sin pasarse horas en la cocina.

    No dudeis en prepararla y comentarme vuestras experiencias, que son siempre más que bienvenidas, tanto comentándo bajo la receta o en Contacto. Es un lujo recibir vuestras aportaciones e ideas. Mientrás tanto, manos a la receta que  ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 4 personas

    • 600 gr de rape cortado en rodajas y sin piel (8 medallones)
    • 10 dientes de ajo
    • 4 cebollas
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1/2 copita de Pedro Ximenez
    • Aceite de oliva
    • Pimienta cayena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los medallones de rape y los escurrimos. Los marcamos en una sartén con una cucharada de aceite durante un minuto por cada lado. Reservamos.

    Paso 2. Pelamos los ajos y los laminamos. Los ponemos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y los ponemos a confitar a una temperatura muy bajita junto con la pimienta cayena. Una vez que tengamos los ajos blanditos, los vertemos en el vaso de la batidora junto con el aceite de haberlos confitado y lo batimos hasta formar una crema.

    Paso 3. Vertimos la mezcla de los ajos confitados en la sartén donde doramos el rape y colocamos los medallones encima. Dejamos que el rape se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

    Paso 4. Prepararemos la guarnición cortando las cebollas en juliana y la ponemos a pochar en una sartén amplia con tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal a fuego lento. Cuando comience a estar blandita, le añadimos la cucharada de azúcar y 1/2 copita de Pedro Ximenez. Removemos con una cuchara de madera y dejamos que termine de hacerse despacio.

    Paso 5. Servimos el rape acompañado de la cebolla caramelizada.

    Trucos

    • La cebolla caramelizada la podemos conservar en un frasco cerrado en el frigorífico durante unos 4 días.
    • Sustituye el rape por otro pescado que te guste como la merluza, el mero, el lenguado…

  • Mermelada de tomate

    En vísperas de San Valentin, la ocasión bien merece una receta algo curiosa para celebrar la ocasión. Yo personalmente no soy muy fan de este tipo de celebración pero si se trata de alimentar a nuestros paladares con alguna exquisitez que otra, ¡cualquier excusa es buena!

    Esta dulce Mermelada de Tomate, que combina con recetas saladas a las mil maravillas, es una aliada perfecta para darle “el toque” a esa comida especial, por ejemplo como aderezo para unas tabla de quesos o patés.

    Y puesto que “enamorar con el estómago” es una realidad, aprovecho para recordaros que  teneís multitud de recetas que harán abrir el apetito de los vuestros. ¿Qué tal un Menú de Enamorados comenzando  con unos  Corazones Sorpresa, continuar con una Ensalada de jamón de pato aderezada con esta rica mermelada de tomate, seguir con  Trenza de solomillo a la miel y mostaza y culminar con unas Natillas cremosas con fresas? Todo…¡Pan Comido!

    Ingredientes para la mermelada de tomate

    • 1 kg de tomates rojos maduros
    • 400 gr de azúcar (preferiblemente 200 gr de azúcar blanca y 200 gr de azúcar morena).
    • 1/2 limón

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y pelamos o escaldamos los tomates. Para escaldar los tomates, les haremos un corte superficial en forma de cruz en su extremo. Los introduciremos en agua hirviendo durante un minuto, retiramos y los colocamos en un recipiente con agua fria. De este modo podremos retirar la piel con mucha facilidad.

    Paso 2. Los troceamos pequeños y les retiraremos las pepitas si no queremos que la mermelada las tenga.

    Paso 3.  Vertemos en un cazo junto con el azúcar. Comenzaremos con el fuego fuerte hasta que empiece a humear. Cocinaremos a fuego medio-flojo el resto del tiempo de cocción. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes y estos no se peguen al cazo. Rociamos con el zumo de 1/2 limón.

    Paso 4. Cuando la mezcla comience a espesar (aproximadamente en unos 30-40 minutos) por que el azúcar se esté caramelizando, retiraremos  del fuego.

    Paso 5. Conservaremos en un frasco de cristal.

    Cómo lo preparamos (versión Thermomix)

    Paso1. Lavamos y pelamos o escaldamos los tomates. Para escaldar los tomates, les haremos un corte superficial en forma de cruz en su extremo. Los introduciremos en agua hirviendo durante un minuto, retiramos y los colocamos en un recipiente con agua fria. De este modo podremos retirar la piel con mucha facilidad. Les retiraremos las pepitas si no queremos que la mermelada las tenga.

    Paso 2. Introducimos los tomates en el vaso de la Thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

    Paso 3.  Añadimos el azúcar y rociamos con el zumo de 1/2 limón. Programamos 20 minutos, temperatura 100º a velocidad 3. Comprobamos la textura, seguramente todavia se encuentre algo líquida, por lo que volvemos a programar 15 minutos, varoma, velocidad 3 o hasta que espese ligeramente. Debemos tener en cuenta que al enfriarse, la textura tenderá a espesarse

    Paso 4. Conservaremos en un frasco de cristal.

    Trucos

    • Se aconseja emplear mitad de azúcar morena y mitad de azúcar blanca. Si no dispones de los dos tipos, el resultado también será igual de rico.
    • La mermelada  la podemos conservar en el frigorífico en un frasco cerrado durante dos semanas. También la podemos congelar.  Para servirla, bastará únicamente con calentarla unos segundos en el microondas para poder manejarla mejor.
    • Añade unas cucharitas  de  mermelada a una ensalada de hojas verdes con queso brie frito y verás que delicia.
    • Prueba la Mermelada de Pimientos del Piquillo, igual de rica y fácil.

  • Crema agria

    La Crema Agria o también llamada Sour Cream, es una salsa imprescindible en la cocina mexicana. Sé de primera mano que no es una salsa muy común en los supermercados españoles y como su preparación es más que sencilla, he decidido compartirla con vosotros.

    Y es que no sólo os servirá para acompañar las deliciosas Flautas rellenas de pollo cremoso del otro día, o para acompañar unas fajitas. Esta crema sirve para acompañar patatas o verduras, para aderezar una ensalada o como base para preparar otras salsas.

    En cuanto leais su preparación, veréis que ya no hay excusa válida para no poder disfrutar de una crema agria casera porque prepararla, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 ml de nata liquida
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 2 cucharadas de vinagre blanco
    • Una pizca de sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Volcamos la nata fría en un bol amplio. Añadimos el zumo de limón y batimos con las barillas hasta que los ingredientes se mezclen.

    Paso 2. Agregamos el vinagre y la sal y seguimos batiendo con las barillas. Veremos que la mezcla irá adquiriendo una textura más espesa.

    Paso 3. Dejaremos reposar en el frigorífico durante 10 minutos.

    Trucos

    • Puedes conservarla en un frasco cerrado en el frigorífico durante una semana.
    • Empléala para acompañar unas patatas asadas espolvoreando un poco de perejil fresco por encima, ¡deliciosa!

  • Flautas rellenas de pollo cremoso

    Inauguro el año con una receta mexicana…¡tal y como os prometí el año pasado! Y es que, ironías de la vida, tras haberos comentado que en casa nos encantaba la cocina mexicana y haber incluso publicado  en el blog varias recetas méxicanas (fajitas, tacos, sincronizadas, guacamole, nachos con queso…), el destino nos traé temporalmente y por temas laborales, a este “lindo” país.

    Así que aprovecharé para aprender, y espero que vosostros conmigo, la auténtica cocina mexicana, que estoy segura que os sorprenderá más allá de los platos a los que acostumbramos en España. Aunque he de deciros, que vivir fuera de tu país, te invita a cocinar platos de tu cocina de toda la vida, los de tu familia, ¡para sentirse más cerquita de casa si se puede! Así mismo, procuraré versionar, “a la española”, aquellos ingredientes que todavia  no están diseñados para nuestros paladares… hay que tener en cuenta que aquí, “por defecto”, ¡¡TODO PICA!!

    Hoy va una receta sencillita y que estoy segura que a los niños también les encantará. Se trata de unas Flautas rellenas de pollo cremoso, que son unos taco enrollados y fritos que se pueden rellenar de infinidad de ingredientes. Para acompañarlos, unas ricas salsas que interpretan unos colores muy patrióticos como son los de su bandera. Una combinación excepcional que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 tortillas de maiz (o de trigo)
    • 1 pechuga de pollo entera
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 tomate maduro
    • 150 gr de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 4 cucharadas de queso rallado (del tipo que queramos)
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • Salsa picante al gusto
    • Aceite de oliva

    Ingredientes para el acompañamiento

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Llenamos un cazo con agua hasta la mitad y ponemos a hervir con un chorretón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pechuga abierta por la mitad y dejamos que se cueza. El tiempo dependerá del grosor de la pechuga. Escurrimos y dejamos enfriar. Conservaremos un poco del caldo en una taza.

    Paso 2. Picamos la cebolleta y el tomate y lo ponemos en un bol. Lo mezclamos con los dos tipos de queso, el cilantro picado y la salsa picante hasta obtener una textura cremosa.

    Paso 3. Desmenuzaremos la pechuga de pollo y la añadimos a la crema anterior. Si está demasiado espesa, podemos añadir algunas cucharas del caldo de hervir la pechuga para aclarar.

    Paso 4. Calentaremos en el microondas durante 30 segundos las tortillas para que sean más manejables y las podamos rellenar con facilidad. Pondremos con una cuchara un poco del relleno sobre cada una de ellas y enrollaremos prensando el interior para que no se caiga el freirlas. Cerraremos con ayuda de un palillo.

    Paso 5. Cubrimos la base de una sartén amplia con aceite. Una vez esté caliente, freiremos las flautas hasta que estén doradas por todos los lados. Escurrimos en papel absorbente y retiramos el palillo con cuidado.

    Paso 6. Servimos sobre una base de hojas de lechuga y acompañaremos con salsa guacamole, salsa de tomate y crema agria.

    Trucos

    • Añadele un poco de salsa picante a la salsa de tomate para dar un toque más mexicano.
    • Las tortillas de maíz son más difíciles de manejar que las de trigo pero son aptas para celíacos. 
    • Si preferimos, podemos tostar las flautas en el grill del horno para mantener la receta más ligera en calorias.

  • Ensalada de espirales de jamón y queso

    Llegó la vuelta al cole, a la universidad, al trabajo… y yo no puedo hacer menos que acompañaros con recetas facilonas para sobrellevar ¡esta vuelta a la rutina! Para los que habéis echado de menos mis aportaciones culinarias semanales, disculparme porque mi baja de maternidad también se extendió a mi cocina y Es Pan Comido se ha pasado el verano  “degustando” más que “cocinando”… y ¡ya es hora de volver a los fogones!

    Y es que el verano nos deja un poco descolocados a todos… y  en septiembre la falta de tiempo vuelve a ser un denominador común en nuestras comidas. Hoy os dejo una Ensalada Verde con Espirales de Jamón y Queso, rápida de preparar a la vez que vistosa. Los espirales de jamón también los puedes servir de picoteo para cualquier merienda, rellenándolos del queso que más te guste. Estoy segura de que a los niños les va a encantar.

    Espero que hayáis pasado un buenísimo verano y que en vuestos menús veraniegos hayais dejado hueco para alguna de las casi 300 recetas del blog. Ya sabeis que a partir de ahora podeis contar con una nueva, que también  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 100 gr de brotes de lechugas
    • 6 lonchas de jamón york (no demasiado finas para que al enrollar no se rompan)
    • 100 gr de queso de cabra de rulo
    •  100 gr de queso roquefort
    • 50 gr de nueces
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •  1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol pequeño chafamos con un tenedor el queso roquefort hasta tener una textura blanda. Repetimos la misma operación  con el queso de cabra dentro de otro bol.

    Paso 2. Sobre una superficie limpia extendemos las lonchas de jamón. Untamos  todas  ellas con el queso como si se estuvieramos untando una tostada. Tres de ellas con un tipo de queso y las otras tres con el otro. Las enrollamos a lo largo hasta formar seis rollitos. Apretaremos el contenido mientras enrollamos para que queden bien prensadas.

    Paso 3.  Introducimos los rollitos dentro del congelador durante 10-15 minutos para que se endurezcan y nos resulte más fácil cortarlos.

    Paso 4. Lavamos los brotes de lechuga, escurrimos y colocamos en una ensaladera. Partimos los rollitos con un cuchillo afilado como de medio centimetro de grosor. Colocamos encima de los brotes y repartimos las nueces por encima.

    Paso 5. Prepararemos la vinagreta batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Aliñaremos al gusto.

    Trucos

    • Puedes usar el tipo de lechuga que más te guste. También puedes sustituir el jamón york por pavo o incluso por lonchas de salmón ahumado. El queso a emplear puede ser cualquiera que sirva para untar según vuestros gustos.
    • Prueba alguno de estos aliños que irán también perfectos con esta ensalada.

  • Mahonesa sin huevo

    Esta variedad de Mahonesa sin Huevo es un imprescindible en mi cocina y una gran aliada del verano. La llevo preparando mucho tiempo y ¡ya era hora de que la compartiera con vosotros!

    Nunca he sido muy fan de la mahonesa envasada porque me resulta muy pesada sin embargo solía tener un frasco para emergencias y cuando no tenía más remedio que usarla, la solía aclarar con un poco de leche para aligerarla un poco. Desde que probé a preparar esta salsa con la receta que os voy a detallar a continuación, os aseguro que no encontraréis un frasco de mahonesa de bote ocupando la puerta de mi frigorífico.

    No sólo no lleva huevo, que es una tranquilidad de cara al calor del verano por todas las precauciones que debemos tener con ellos, sino que nos permite hacer tan poca o mucha cantidad como queramos (usar huevo siempre te condiciona la cantidad a preparar) y además, ¡nunca se corta! Basta con seguir las instrucciones al pie de la letra y tendremos esta salsa lista en un periquete y tan fácil de preparar como ¡Pan Comido!

    Ingredientes para un bol pequeño

    • 1/2 vaso pequeño de leche
    • 1 vaso pequeño de aceite (exactamente doble cantidad que de leche)
    • 1 cucharadita de limón exprimido
    • Sal

    La regla general es doble cantidad de aceite que de leche. Si queremos más cantidad, bastará con incrementar el tamaño del vaso con la medida.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un vaso de batidora, añadimos todos los ingredientes.

    Paso 2. Introducimos la batidora apoyando la cuchilla en la base del recipiente y sin levantar del fondo ni moverla, comenzamos a batir hasta que espese. Una vez espesa, levantamos la batidora y realizamos un par de movimientos ascendendes hasta que se forme una crema homogenea. Agregaremos más aceite para una textura más densa.

    Trucos

    • Podemos conservar la salsa en el frigorífico en un frasco cerrado durante tres o cuatro días.
    • Puedes usar tanto aceite de girasol como aceite de oliva. Usando de girasol, obtienes una salsa más clara y ligera.
    • Agrégale un diente de ajo si te gusta darle un toque picante similar al alioli.

  • Cogollos con brie

    Podemos preparar multitud de ensaladas, aquí tenemos buena prueba de ello. Y es que no sólo podemos añadir un sin fin de ingredientes  sino que además disponemos de una gran variedad de lechugas para escoger (roja, rizada, verde, iceberg, romana, belga, roble, trocadero, etc.).  Hoy vamos con unos Cogollos con queso Brie, para variar un poco de los habituales cogollos con anchoas.

    Los cogollos son una variedad de la lechuga romana pero enana. Tienen un sabor más amargo que la clásica lechuga y yo los encuentro muy cómodos para tener en el frigorífico porque aguantan bastante tiempo y además no precisan demasiada limpieza como la lechuga tradicional ya que suelen venir bastante bien “aseaditos”.

    Esta preparación es más que sencilla. Casi ni la puedo considerar receta sino más bien una idea para preparar un entrante o acompañamiento rápido y sencillo. Espero que os animeis porque ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 cogollos
    • 1 cuña de queso Brie
    • 2 tomates maduros
    • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
    • Aceite de oliva virgen
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y escurrimos los cogollos. Les cortamos el tallo y los partimos en dos mitades a lo largo.

    Paso 2. Rallamos el tomate sobre un plato y lo mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Lo colocamos en la base de los cogollos.

    Paso 3. Cortamos el queso brie en rodajas y colocamos cada rodaja sobre la mitad del cogollo. Gratinamos con un soplete si queremos.

    Paso 4. Rallamos por encima un poco de foie que al estar congelado podremos hacerlo fácilmente. Decoramos con crema balsámica de Módena.

    Trucos

    • Si no disponemos de soplete, podemos pasar por la plancha unos segundos las rodajas de queso brie antes de colocarlas sobre los cogollos.
    • Para ver como rallar el foie para darle el toque final a los cogollos, revisa la receta de Berenjenas rellenas de Manzana y Foie donde se explica.

     

  • Arroz gratinado

    Hay platos que en cuanto los pruebas y además te cuentan lo sencillos que son de preparar, los dejas anotados en tu mente para tu próxima comida rápida para sorprender. Este Arroz Gratinado es uno de ellos. Yo me suelo quedar con la idea principal de la receta porque si a primera vista me parece sencillo, ni lo apunto… y a veces el no anotarla te lleva a inventarte otras recetas que difieren de la original. Por ello, que me perdone mi prima Isabel, que fue de quién partió la receta, ¡si no está al pie de la letra de como ella la hace!

    Recetas de arroz encontraréis abundantes en este recetario porque suelen ser una de mis comidas del fin de semana: Arroz con pescado o marisco en varias versiones , Arroz con un toque asiático,  Arroz de aprovechamiento o incluso un Risotto. La versión de hoy difiere, no tanto en ingredientes como en forma de prepararlo, de las anteriores pero estoy segura que encontraréis un sabroso resultado.

    Y dicho esto, no me demoro más en la explicación sin más que añadir que insistir que hoy también ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 250-300 gr de arroz
    • 1 calabacín grandes
    • 300 gr de gambas crudas peladas
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de queso rallado
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté casi blando (lo retiraremos unos 3 minutos antes del tiempo de cocción habitual). Escurrimos y reservamos.

    Paso 2.  Lavamos el calabacín y los troceamos en cuadraditos. Podemos pelarlo si preferimos. Lo salteamos en una sartén grande antiaderente  con una cucharada de aceite hasta que esté tierno. Añadimos las gambas al calabacín y salteamos durante un par de minutos.

    Paso 3.  Añadimos el arroz escurrido en la sartén, salpimentamos y mezclamos con el salteado de calabacín y gambas para que el arroz se impregne de todo el sabor. Volcamos a una fuente apta para horno y cubrimos con la mezcla de mahonesa y queso rallado.

    Paso 4. Ponemos a gratinar en el horno hasta que la superficie esté tostada.

    Trucos

    • Podemos usar gambas congeladas pero debemos descongelarlas en agua templada y escurrirlas bien antes de incorporarlas a la verdura.
    • Puedes prepararlo con antelación y calentarlo en el horno antes de consumir a una temperatura media y dar el último toque con el grill encendido para que se gratine.
    • Debes tener cuidado de que el arroz no se quede demasiado blando en la cocción porque va a terminar de hacerse ligeramente en el horno.

  • Batido de fresas (sin lactosa)

    Parece que el calor nos ha visitado estos días en España, no sabemos si se quedará ya hasta el verano pero por si acaso, vamos a aprovechar a disfrutar de esas bebidas refrescantes que tanto apetecen cuando el calor aprieta. Y es que los batidos son muy apetecibles y parece que sólo se nos ocurre tomarnos uno cuando estamos fuera, sentaditos en una terracita… pero en casa salen igual o más ricos todavía.

    Intentando acordarme de aquellos que tiene alguna intolerancia alimentaria, y aprovechando que en la caja del mes de mayo Degustabox me envió un litro de Bebida de Arroz Alpro de Central Lechera Asturiana, he aprovechado para preparar este rico Batido de Fresas que no contiene lactosa. Esta bebida es 100% vegetal, sin azúcares añadidos, baja en grasa y enriquecida con Calcio, Vitamina B12 y Vitamina D.

    Recordad que adquiriendo la caja mensual sorpresa de Degustabox, tendréis ocasión de probar productos tan interesantes como éste. La puedes recibir en tu domicilio mensualmente todo por menos de la mitad del precio de lo que valen en los establecimientos cada uno de los productos. Anímate a probar sus novedades y compartir tus experiencias en Facebook o Twitter. Además, cuentas con éste código de descuento 6MRHP  que convertirá el precio final en 9,99€ en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos).

    Ya os había propuesto un Batido de Chocolate con Nueces, y uno de Mango, ambos ideales para los niños. Acordaros que pese a que éste está preparado con “leche” de arroz, se puede preparar de manera muy similar con leche de vaca, os explico en los pasos que variación debemos hacer con la cantidad de azúcar. Ambas versiones son ¡Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 1/2 kg de fresas
    • 1 litro de Bebida de Arroz Alpro de Central Lechera Asturiana (dietas sin lactosa) / 1 litro de leche de vaca
    • 4 cucharadas soperas de azúcar (6 cucharadas si usamos leche de vaca y siempre dependiendo de la acidez de las fresas)

     Paso 1. Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en un tupper y las espolvoreamos con el azúcar. Introducimos en el congelador unos 30 min.

    Paso 2. Vertemos las fresas semi congeladas en el vaso de la batidora y vamos añadiendo la bebida de arroz  mientras batimos hasta conseguir un batido cremoso.

    Paso 3. Servimos en vasos individuales.

    Trucos

    • Puedes probar con otras frutas  como plátano, melocotón, kiwi, mango…
    • Prueba la versión helada de este batido con ésta fácil receta de Helado de Fresas y Leche

  • Mejillones Estrellados

    Desde que mis padres leyeron las fantásticas propiedades de los mejillones de las que os hablé en la receta del Arroz con Mejillones, ¡los comen todavía con más gusto! Y es que actualmente,  mirando todos como miramos cómo llenar nuestra cestas con alimentos económicos, nos encontramos con un ingrediente que nos permite preparar infinidad de sabrosas recetas.

    Estos Mejillones Estrellados se preparan en menos de 20 minutos. El nombre se lo he dado por la disposición de las conchas de los mejillones en el plato pero bien podríamos llamar a la receta Mejillones con patatas fritas, que por cierto,  ¡nada tienen que ver con los Moules et Frites, uno de los emblemas de la cocina belga!

    Éstos están aderezados con un riquísimo Pimentón de la Vera que he tenido ocasión de probar de la mano de Miguel López-Pimentón, empresa familiar de fabricación y envasado de Pimentón de la Vera,  creadores de la nueva marca de pimentón de la Vera con Denominación de Origen:  Las Hermanas. Este Oro rojo, como ellos denominan, les ha aportado a estos sencillos mejillones, un aroma y sabor espectacular.

    Veréis que resultará una comida estupenda para todos, sanísima a la vez que nutritiva y por supuesto tan sencilla como, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 1 kg de mejillones
    • 2 patatas grandes
    • 1/2 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 cucharadas de pimentón dulce de la Vera
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Lavamos y limpiamos los mejillones eliminando las barbas con un cuchillo afilado. Una vez  bien limpios, los colocamos en una olla profunda y vertemos sobre ellos una taza de agua. Tapamos y dejamos al fuego  hasta que los mejillones se vayan abriendo. Cuando estén todos abiertos, retiramos del fuego. Los escurrimos  conservando el caldo que han soltado en el hervor. Les retiramos una de sus conchas y reservamos.

    Paso 2. Pelamos y troceamos las patatas en dados pequeños. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doraditas. Escurrimos el exceso de aceite y las disponemos en una fuente. Salpimentamos.

    Paso 3. Picamos las cebolla y el ajo y los freímos en una sartén pequeña en dos cucharadas de aceite. Cuando estén casi doraditos, retiramos del fuego y le añadimos el pimentón de la Vera y 4-6 cucharadas del agua que ha sobrado de hervir los mejillones.

    Paso 4. Colocamos los mejillones sobre las patatas y sobre estos el sofrito de la cebolla con el pimentón.

    Trucos

    • Aligera el plato cociendo las patatas en lugar de freírlas.
    • Puedes cocer los mejillones con anticipación y conservarlos un par de días en una envase cerrado dentro del frigorífico. Caliéntalos en el horno antes de servirlos.