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Category: Segundos

  • Monstruito de flamenquín de pollo

    Es evidente que comemos con los ojos y el mismo plato servido de una manera o de otra, nos apetece comerlo, o no. Y los niños, no van a ser menos, y esa máxima se cumple todavía más con ellos.

    Circulan por internet verdades virguerías de decoraciones de platos para niños, hechas la mayoría con ingredientes muy básicos pero ocurrentemente colocados. Lo interesante es prepararlos con ingredientes en principio no muy afines a ellos, como el pescado o la verdura, por         que ya sabemos que las patatas fritas, ¡¡se las van a comer igualmente!!

    Hoy hemos preparado unos flamenquines de pollo rellenos de jamón y colocándolos con un poquito de gracia, hemos conseguido la cara de un monstruito, ¡con sus moquetes y todo! Los flamenquines son un plato típico de Córdoba y recibieron su nombre por su color amarillento, que se asemejaba al rubio de los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V.

    Vamos con la explicación de como prepararlos, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 filetes de pechuga finos
    • 8 lonchas de queso de fundir
    • 2 lonchas gruesas de jamón serrano
    • Pan rallado
    • 1 huevo
    • Lechuga
    • Zanahoria rallada
    • Aceite
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Estiramos bien los filetes de pechuga y ponemos sobre cada uno la loncha de queso evitando que el queso sobresalga por los bordes o al freír se deshará. Añadimos sal al gusto.

    Paso 2. Cortamos las lonchas de jamón serrano en 4 trozos a lo ancho, procurando que sean del mismo tamaño del ancho de la pechuga.

    Paso 3. Colocamos el jamón sobre el queso y la pechuga y enrollamos a lo ancho. Ya tenemos los 8 flamenquines preparados.

    Paso 4. En un plato hondo, batimos el huevo con una cucharita de sal y empapamos bien cada flamenquín.

    Paso 5. Lo empanamos con el pan rallado.

    Paso 6. Freímos en abundante aceite durante unos 5 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del grosor del flamenquín. Escurrimos bien y los depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

    Paso 7. Decoraremos el plato con lechuga y zanahoria.

    Trucos

    • Si lo deseamos, podemos sustituir el jamón serrano por jamón de york. También es posible prepararlos con ternera fileteada muy fina.

     

  • Arroz con salmón y verduras

    En el arroz ocurre como en la mayoría de las recetas, “menos es más”. Vamos que no es necesario poner muchos ingredientes o condimentos para que nos salga un plato delicioso.

    Esta receta de arroz con salmón y verduras, como todas las nuestras, ¡Es Pan Comido!

    Además es una forma sencilla para que los peques coman pescado y verduras y de que los mayores lo disfruten.

    Vamos a ver la receta,  que os va a encantar.

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 taza grande de arroz redondo
    • ½ manojo de espárragos trigueros
    • ½ puerro
    • ½ tomate maduro
    • ½ copa de vino blanco
    • 2 ajos
    • 1 ramita de apio
    • 2 ñoras
    • 300 grs. de salmón
    • 6 champiñones grandes
    • 2 ½ tazas de caldo de pescado
    • ½ cucharadita de azafrán
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hidratamos las ñoras en un vaso de agua.

    Paso 2. Lavamos las verduras. Picamos finamente los puerros, los champiñones y troceamos el tomate. Quitamos la parte dura del apio y el tallo blanco de los espárragos y lo partimos todo en trozos.

    Paso 3. En una sartén, con un poco de aceite,  freímos los espárragos, el puerro, el apio y los ajo. Cuando estén pasados, añadimos los champiñones y lo dejamos hacerse todo junto 5 minutos. Echamos el tomate troceado y lo dejamos hasta que se haga un buen sofrito.

    Paso 4. Incorporamos el vino al sofrito y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

    Paso 5. Añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto durante 2 minutos.

    Paso 6. Vertemos el caldo de pescado (que esté bien caliente), el azafrán y las ñoras y lo cocemos 5 minutos a fuego fuerte.

    Paso 7. Colocamos el salmón en trocitos por encima del arroz. Rectificamos de sal. Bajamos el fuego y lo dejamos hacerse durante otros 10 minutos. Tapamos la paellera con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

    Trucos

    • Podéis servir el arroz con salsa Alioli.
    • Otros pescados que le van muy bien al plato son la merluza o rape.

    Noe – Es Pan Comido

  • Lubina al horno con patatinas bola

    Es una pena lo difícil que es encontrar lubinas salvajes hoy en día y encima ¡los precios tan desorbitados que tienen! Me acuerdo que cuando era pequeña comer lubinas, besugos o meros no era un gran lujo, sino más bien algo normal, formaban parte de la alimentación del día a día, bueno del día a día en un pueblo costero del norte. ¡Qué pena!

    Para los que no sabemos vivir sin pescado, aunque no sea lo mismo, nos quedan los pescado de piscifactoría que, polémicas aparte, son fáciles de encontrar y a un precio moderado.

    La lubina al horno es uno de mis platos preferidos. Es una receta no que tiene mucha complicación porque en el pescado al horno menos es más. Sin embargo, si ponemos unas patatinas bola le daremos un toque más chic y  pese a ser una receta sencilla, apta para principiantes, podéis quedar al nivel de un gran chef, ¡invirtiendo poco tiempo y con garantía segura!

    ¡Ah, se me olvidaba, cocinarlo Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 2 lubinas de ración
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 3 ajos
    • 2 patatas medianas
    • 1 copa de vino blanco
    • 2 copas de caldo de pescado o de verdura
    • ½ copa de vinagre blanco
    • Sal y pimienta
    • Aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con el vaciador de patatas hacemos bolitas de patata, las salpimentamos y echamos un poco de aceite. Las metemos en el horno 10 minutos a 200°C.

    Paso 2. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, en tiras finas, y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando han cogido color, subimos la temperatura y echamos el vino y el vinagre, dejándolo unos 3 minutos para que se evapore el alcohol, luego añadimos el caldo, salpimentamos y lo dejamos hacerse todo junto 5 minutos.

    Paso 3. Colocamos las lubinas en la fuente encima de las patatas bola y salpimentamos el pescado.

    Paso 4. Vertemos la salsa con la cebolla y el pimiento por encima de la lubina y dejamos que se haga en el horno a 200°C, 20 minutos.

    Paso 5. Servimos la lubina entera en el plato con las patatas bola y la salsa por encima.

    Trucos

    • La misma receta la podéis hacer con casi todos los pescados, con dorada y la merluza queda especialmente rico.

    Noe – Es Pan Comido

  • Pizza de ajetes y bacón

    Sabemos lo mucho que gustan las pizzas a los niños y lo socorridas pero ¿porque recurrir a la pizza preparada cuando en casa podemos preparar una pizza facilísima y con los ingredientes que exactamente queremos?

    En la sección de harinas de cualquier supermercado, podemos encontrar preparados de harina para pizza muy fáciles de emplear siguiendo las instrucciones  del fabricante. Mi propuesta es una masa de pizza de igual o mejor resultado pero utilizando harina de trigo normal. Su preparación es muy sencilla y admite infinidad de ingredientes, está vez le pondremos ajos tiernos y bacón, una mezcla excelente.

    El origen de la pizza proviene de la antigua Italia aunque la pizza que conocemos mundialmente y que es tan consumida es de Nápoles, del siglo XVII. Inicialmente se preparaba sólo con tomate, el queso se añadió posteriormente.

    Hoy nos ponemos manos a la masa y veréis que su preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 25 gr de levadura fresca (se vende prensada en forma de cuadraditos)
    • 265 gr harina de trigo
    • 165 gr agua templada
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharita de azúcar

    Para el relleno

    • 1 manojo de ajos tiernos
    • 4 lonchas de bacón
    • ½ cebolla morada
    • Champiñones laminados
    • Salsa de tomate
    • Queso mozarella para pizzas
    • Orégano
    • 2 cucharadas de aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol grande, mezclamos el agua con la levadura desmenuzada, dos cucharadas de harina y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos para que fermente, por lo que veremos como burbujitas en la masa.

    Paso 2. Pasados los 10 minutos, empezamos a añadir la harina removiendo con una cucharada de madera hasta formar una bola que se despegue de los bordes del recipiente. No hará falta emplear toda la harina para formar la bola ya que la sobrante la usaremos para amasarla. Añadimos la pizca de sal.

    Paso 3. Espolvoreamos con harina la encimera donde vayamos a trabajar y volcamos la masa encima. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasarla añadiendo la harina restante poco a poco. En unos 5 minutos de estar amasándola, habremos conseguido una bola compacta que no se nos pegará a las manos. Si es así,  la masa estará lista para dejarla reposar.

    Paso 4. Cubrimos la bola con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos. Veremos que la bola ha aumentado de tamaño y será más maleable.

    Paso 5. Estiramos con ayuda de un rodillo o una botella a la que pondremos harina para que no se pegue la masa y la disponemos  sobre papel de horno en la fuente del horno con la forma que deseemos.

    Paso 6. Con el horno precalentado, introducimos la masa durante 5 minutos para que se vaya horneando. Mientras prepararemos el relleno.

    Paso 7. Troceamos los ajos tiernos que salteamos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos el bacón picado y freímos ligeramente ya que se terminará de hacer en el horno.

    Paso 8. Sacamos la masa del horno y cubrimos con el tomate frito, el queso, la cebolla, el salteado de ajetes y bacón y los champiñones. Espolvoreamos con orégano y unas gotitas de aceite de oliva.

    Paso 9. Horneamos la pizza durante 15 minutos más a 180º.

    Trucos

    • Podemos disponer los ingredientes sobre la pizza en crudo pero yo prefiero cocinar la masa durante un tiempo antes para asegurarnos que no se queda cruda y que los ingredientes no se secan de pasar demasiado tiempo en el horno.

    Ana- Es Pan Comido

     

  • Salmonetes en papillote

    Apróximadamente 320 calorías por ración

    Variedad era uno de los mandamiento de nuestra Operación Bikini, por ello hoy vamos a preparar un pescado muy sabroso y que no siempre está incluido en nuestra cesta de la compra.

    El salmonete “pequeño salmón”, es un pez  de color rosado que se encuentra principalmente en el Mediterráneo y Atlántico y que se engloba dentro de los pescados blancos. Por sus barbas, en el océano Índico es conocido como “pez barba”. Es un pescado con muchas espinas y es muy importante que se limpie bien de escamas y de tripas.

    A nivel nutricional, es especialmente rico en yodo, indispensable para el funcionamiento de la glándula tiroides, y por ello muy aconsejable para las embarazadas y el desarrollo del feto y de su cerebro.

    Lo cocinaremos en papillote que es una excelente forma de cocción para nuestro objetivo de mantener la línea. Apróximadamente una ración nos aporta 300 calorias ya que lo vamos a acompañar de patatas, que son más calóricas que otras verduras.  Está técnica no deja escapar el vapor de la cocción  y permite que los alimentos se cocinen en su propio jugo conservando el aroma y los nutrientes. Únicamente consiste en envolver el pescado en papel de aluminio o papel para horno, junto con las verduras que deseemos, y esperar a que se cocine.

    Y no os lo había dicho, pero cocinarlo ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 Salmonetes limpios
    • 2 patatas grandes
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada sopera de aceite
    • Tomillo
    • ½ limón
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos las patatas en forma redonda y la cebolla en tiras finas. Ponemos en el microondas con una cucharada sopera de aceite durante 10 minutos.

    Paso 2. Cortamos papel de aluminio en tiras de un tamaño grande para hacer los paquetitos. Pondremos una cama con las patatas y la cebolla y encima colocamos los salmonetes. Salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y añadimos unas gotitas de limón.

    Paso 3. Cerramos con cuidado los paquetes doblando las esquinas sobre si mismas para que quede bien sellado.

    Paso 4. Con el horno precalentado, colocamos los paquetes a media altura  a 180º y dejamos que se asen durante 20 minutos.

    Trucos

    • Puedes sustituir las patatas y cebolla por cualquier otra verdura, por ejemplo, puerro, champiñones o zanahoria pero si te aconsejo que la hagas un poquito antes en el microondas o en la sartén para que no se queden crudas.

    Ana – Es Pan Comido

     

  • Vieiras rellenas de marisco con puerro pochado “A la Carta”

    “Queridísimas Ana y Noe,

    No sabéis la ilusión que nos hace que de nuestra boda haya salido este fantástico blog y lo agradecidos que estamos por acercarnos vuestra riquísimas y sencillas recetas a Múnich. !Qué sería de mis cenas españolas en Múnich sin vuestros consejos y recetas!

    Aquí va mi petición: Dentro de dos semana (ya sabéis que los alemanes planean todo con mucha antelación y yo estoy un poco alemanizada) celebraremos el 30 cumpleaños de unos muy buenos amigos, seremos unas 9 personas. Como buena gallega, la cena consistirá en mariscos y pescados así que me gustaría pediros alguna idea para el segundo plato porque ya tengo unas entradas en mente. Si puede ser un plato de vieiras mejor, que mejor.

    Muchísimas gracias,

    Ana y Simon”

    De una boda sale otra, así es el dicho, pero de la boda de Ana y Simon, salió este blog. Se puede decir que Es Pan Comido es el fruto de la coincidencia o del buen acierto de sentarnos a Ana y a mí en la misma mesa en dicha ocasión. Un tema en común, la cocina, unas copas de vino y el resto es historia…

    No pides tú nada Ana, un plato de marisco para preparar en Múnich y además para 9 personas… Como imagino que no querrás romper la hucha, te he preparado una receta sencilla y buenísima que no te saldrá nada cara, vieiras rellenas con puerros pochados.

    Este plato es delicioso, muy vistoso, para quedar bien con tus invitados, y además no es nada caro. Compra las vieiras y las gambas congeladas, una vez que las prepares con los puerros y la besamel quedarán estupendas.

    Las conchas de las vieiras te las pueden regalar en cualquier pescadería o en un mercado. Si no las encuentras o no te da tiempo a buscarlas, puedes utilizar cazuelas o cualquier otro molde pequeño que tengas por casa. He visto la semana pasada en la tienda de Butlers, cadena internacinal tipo Casa, unos moldes en forma de conchas, te podrían servir si piensas hacer esta recetas en más ocasiones, de lo que no me cabe duda cuando veas el resultado.

    Allá vamos que verás que !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 9 vieiras

    • 9 vieiras congeladas
    • 18 gambas grandes
    • 2 puerros grandes
    • ½ pimiento rojo
    • ½ pimiento verde
    • 500 gr salsa bechamel, (ver receta)
    • 1 chorro de vino blanco o coñac.
    • Queso parmesano rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos en juliana fina los puerros y los pimientos y los ponemos en una sartén a pochar. Cuando estén bien dorados echamos un chorro de vino blanco o coñac y dejamos reducir.

    Paso 2. Añadimos las vieiras a la sartén junto con las gambas, todo troceado, y lo dejamos que se haga unos minutos todo junto, con los puerros y los pimientos.

    Paso 3. Colocamos el relleno en las vieiras. Tened cuidado que la cantidad sea justa, es decir que ni os queden poco rellenas, y tengamos que poner exceso de bechamel, y tampoco que rebosen por encima de la cáscara y no haya suficiente espacio para la bechamel.

    Paso 4. El último paso es cubrir las conchas con la salsa bechamel y echar queso rallado por encima al gusto, o sea, cantidad a discreción.

    Trucos

    • Podéis comprar la besamel de brick, para sólo un gratinado no se aprecia mucho la diferencia y os ahorraréis mucho tiempo. Si decidís hacerla vosotros mismos y os salen grumos, batidlo todo bien con la batidora y seguid el proceso en la sartén.

    Ana, justo cuando tus invitados se comiencen a sentar en la mesa, metes las vieiras al horno, en unos 10 minutos estarán gratinadas, o sea que te da tiempo a servir el primer plato y transcurridos los 10 minutos las dejas en el horno para que no enfríen hasta que llegue su turno.

    Mucha suerte con la receta, seguro que te sale riquísimo, ya nos contarás y enviarás las fotos en facebook
    Un beso

    Noe – Es Pan Comido

  • Tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones

    Esta es una receta que aúna dos máximas de mi cocina:

    • aquí no se tira nada
    • de un plato, sale otro

    Vamos que es un receta reciclaje, de estas que las abuelas conocen muy bien y que no viene mal rescatar en estos tiempos.

    Hace unas semanas hicimos unas patatinas rellenas de morcilla, manzanas y piñones.  Para hacer esta receta tuvimos que vaciar las patatas, por lo que nos sobró un montón de bolitas y también algo del relleno, ¿qué podemos hacer con ello? pues una tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones.

    Puede sonar algo raro pero el resultado es exquisito porque como la patata está cocida, la grasa de la morcilla no resulta excesiva y la mezcla de sabores es buenísima.

    Esta receta es ideal para los que nos llevamos el tupper al trabajo, porque al día siguiente está igual de rica o incluso más.

    Vamos a ver esta receta que hoy más que nunca !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 huevos
    • Relleno de 6 patatas
    • Sobrante de la mezcla de morcilla, manzana y piñones
    • Aceite
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Salamos ligeramente las bolitas de patatas y las ponemos en un recipiente con el sobrante del relleno de la morcilla, la manzana y los piñones.

    Paso 2. Batimos los huevos. Como el relleno de patata depende del tamaño y de la cantidad que le hayáis vaciado a la patata, id echando los huevos poco a poco, puede que necesite más de 8 o incluso menos.

    Paso 3. Echamos un poco de aceite en la sartén, vertemos los huevos con el resto de ingredientes y cuajamos la tortilla, dándole una vuelta como si de una tortilla de patata normal se tratase.

    Truco

    • Si sólo os han sobrado bolas de patata, podéis hacer la tortilla con otros ingredientes como chorizo o sin nada, sólo con un sofríto de cebolla.

    Noe – Es Pan Comido

  • Hamburguesas de pescado gourmet “A la Carta”

    “La posibilidad de pedir una receta en este Blog es como olvidar el menú degustación, cerrar la carta de un restaurante y que te reserven un pequeño rincón en su cocina para cumplir tus deseos. No se puede pedir más, en la vida de seguidor bloguero es un hito que se ve muy poquitas veces. Así que voy a ejercer de pedigueño y os voy a pedir una receta que puede estar en más blogs pero me gustaría saber vuestro punto de vista y saber como haríais y que ingredientes le pondríais vosotras a una hamburguesa de pescado.

    Muchas gracias por adelantado! Un abrazo

    Juan Carlos D”

    Muchas gracias Juan Carlos, nos emociona tu mail, es un honor que estrenes esta sección de “A la Carta”, nadie mejor que un fan bloguero como tú.

    No nos especificas si quieres la hamburguesas para niños o para adultos, por lo que te damos una deliciosa receta de hamburguesas de pescado gourmet que tanto te vale para unos, como para otros, y si es para todos juntos, ¡mejor!

    Las hamburguesas de pescado preparadas no suelen estar muy logradas. En mi humilde opinión, creo que es porque les echan demasiados ingredientes, sucedáneos de pescado o espesos rebozados. La hamburguesa de pescado tiene que ser al fin y al cabo sólo eso, pescado y a poder ser de muy buena calidad.

    La receta que te propongo lleva dos pescados, merluza y salmón, y unas gambas, por lo que su sabor es como comer un pedazo de mar. Tiene además un toque de cebolla y calabacín que le da mucha jugosidad. La he emplatado con lechuga hoja de roble y parmesano rallado y está coronada con una brocheta de tomatitos cherry.

    No me digas que no es un plato gourmet y original para sorprender a tus familiares e invitados.

    Te explico, cómo nos pediste, cómo lo hacemos y qué ingredientes utilizamos, verás que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 hamburguesas medianas

    • 150 gr. gambas
    • 300 gr. merluza
    • 200 gr. de salmón
    • 150 gr. de calabacín
    • 1 cebolla pequeña
    • 3 cucharadas soperas de vino blanco
    • 1 ajo
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de perejil
    • 16 tomates cherry
    • 6 cucharadas soperas de Parmesano rallado
    • Lechuga hoja de roble
    • Aceite de oliva para freir
    • Harina
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con la picadora de la batidora u otra que tengáis, picamos las gambas, el salmón y la merluza. Tiene que ser rápido, para que no se quede una pasta. Salpimentamos y reservamos.

    Paso 2. Cortamos la cebolla, el ajo y el calabacín en trocitos muy finos y los sofreímos hasta que quede bien pasados. Subimos la temperatura, echamos el vino y dejamos que se evapore.

    Paso 3. En un recipiente ponemos el pescado triturado, la cebolla pochada con el calabacín, el perejil y lo mezclamos todo con un huevo batido. Hacemos la forma de las hamburguesas y espolvoreamos con harina. Freimos con aceite de oliva.

    Paso 4. Emplatamos. Ponemos la lechuga, encima las hamburguesas, el queso parmesano rallado y los tomatitos cherry con una banderilla.

    Trucos

    • Podéis sustituir la hoja de roble por rúcola o lechuga normal.
    • Como salsas de acompañamiento podéis utilizar alioli o mayonesa, pero si queréis darle un toque muy diferente y delicioso os recomiendo probar con guacamole, os gustará.
    • Si no tenéis picadora, podéis hacer taquitos el pescado y luego deshacerlo con un tenedor.

    Juan Carlos, espero que te guste nuestra propuesta de hamburguesas de pescado.

    Esperamos recibir muchas más !A la Carta!

    Noe – Es Pan Comido

  • Conejo en salmorejo canario

    Por razones maritales, me siento muy unida a la tierra Canaria, a sus gentes, su clima, su cultura y como no, a su maravillosa gastronomía, una gran desconocida para muchos.

    Además de sus increíbles vinos, su variedad de quesos, sus pescados frescos y su gofio en todas las modalidades, en Canarias podemos encontrar recetas tan sorprendes y jugosas como la que os voy a mostrar a continuación, conejo en salmorejo canario.

    El truco de la receta es hacer un adobo en el que se macera el conejo de 12 a 24 horas, esto hace que su carne pierda su sequedad habitual y además le confiere un sabor muy original y delicioso, parecido al escabeche.

    El conejo no es una carne muy habitual en los hogares y eso creo que es porque sus propiedades son un poco desconocidas. Se trata de un animal de carne blanca, por lo que es una gran opción para los menús bajos en calorías. Además por su composición nutritiva es muy recomendada para las dietas bajas en colesterol y en caso de sufrir transtornos cardiovasculares.

    Si a esto le añadimos que está muy bien de precio, es sin duda una opción para tener muy en cuenta para la cesta de la compra.

    Vamos a ver cómo hacemos esta receta canaria, que su elaboración Es Pan Comido.

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 conejo limpio y troceado (2kg aproximadamente)
    • Aceite para freír

             Adobo

    • ¼ litro de vinagre de vino tinto
    • ¾ litro vino blanco
    • 1 cabeza de ajos
    • 4 ramas de tomillo o 1 cucharada sopera si es seco
    • 4 ramas de orégano o 1 cucharada sopera si es seco
    • Un buen puñado de sal gorda
    • 1 pimienta palmera (ver trucos)
    • 1 cucharada de comino
    • 1 cucharada de pimentón (sin glutén para celíacos)
    • Aceite de oliva virgen para freir

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos en un mortero los ajos y la pimienta palmera y lo machacamos todo hasta hacer una pasta, luego añadimos poco a poco el pimentón, el vinagre, el vino y por último la sal.

    Paso 2. Cubrimos el conejo con el adobo y las especias, asegurándonos de que queden todas sus partes bien cubiertas y no haya bolsas de aire entre los trozos. Lo dejamos macerando tapado en la nevera de 12 a 24 horas.

    Paso 3. Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacamos el conejo del adobo y lo escurrimos. En una sartén ponemos aceite de oliva abundante y doramos todos los trozos, depositándolos en una olla.

    Paso 4. Cuando acabamos de freír, echamos el adobo sobre el aceite en que hemos frito el conejo, y así aprovechamos el sabor que éste ha cogido. Lo dejamos hervir fuerte durante unos 10 minutos para que así se evapore el alcohol del vino y reduzca.

    Paso 5. Como último paso, lo echamos todo en la olla en la que tenemos el conejo y lo dejamos hacerse todo junto unos 30 ó 40 minutos, hasta que el conejo esté tierno.

    Nada más Es Pan Comido y muy rico!

    Trucos

    • Si no encuentras pimienta palmera puedes utilizar 3 ñoras o 2 pimientos choriceros. Si están secos, hidratados con agua unos minutos antes.

    Noe – Es Pan Comido

  • Patatinas rellenas de morcilla, manzana y piñones con huevo de codorniz

    Una de las cosas que más me gusta cuando voy a Asturias es ir a comer a los bares de los pueblos de los Picos de Europa. Son sitios con muchísimo encanto en los que al entrar parece que no haya paso el tiempo desde hace muchos, muchos años.

    Uno de los platos más típicos son las patatas fritas con morcilla y huevo. Bueno, pues esta receta se puede considerar la versión 2.0 de los platos de pueblo.

    Se trata de una patatas rellenas de morcilla, manzana y piñones, colmada con huevo de codorniz y pimiento del piquillo, una explosión de sabores que sólo puede traernos al paladar algo bueno o muy bueno!

    La presentación es muy sugerente y llamativa y aunque no lo parezca, no es una receta complicada. Sólo tenéis que seguir los pasos que os doy y si tenéis dudas ya sabéis donde preguntar.

    Vamos a ello que veréis que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 6 patatas medianas
    • 1 manzana
    • 1 morcilla
    • 1 cebolla
    • 6 huevos de codorniz
    • Pimientos del piquillo
    • Sal
    • Hierbas aromáticas para decorar
    • Aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos las patatas con piel y un poco de sal, hasta que al pincharlas estén blandas.

    Paso 2. Pelamos y picamos la manzana en trozos pequeños y lo doramos en la sartén con la cebolla y un poco de aceite. Cuando cogen color, añadimos la morcilla sin piel y los piñones. Revolvemos hasta que se mezclen todos los ingredientes y la morcilla esté frita.

    Paso 3. Cortamos un lateral de las patatas y quitamos su contenido con un vaciador de patatas o con una cuchara. Una vez que las patatas estén huecas, rellenamos con la mezcla de cebolla, manzana, morcilla y piñones.

    Paso 4. Colocamos las patatas rellenas en la bandeja del horno. Yo utilicé un molde de magdalenas para que las patatas no se volcaran. Con un dedo hacemos hueco en el relleno y echamos el huevo de codorniz crudo. Metemos en el horno unos a 170ºC hasta que esté cuajada la clara, de 5 ó 10 minutos.

    Paso 5. Adornamos con pimientos del piquillo y una hierba aromática.

    Trucos

    • No tiréis el sobrante de las patata ni del relleno, podéi hacer una tortilla de patatinas bola, morcilla, manzana y piñones.
    • Lo ideal es que la yema quede cruda para conseguir eso, pon sal sólo en la clara, así se cuajará antes que la yema.
    • Esta receta lleva morcilla asturiana, que es de cebolla, pero si prefieres, puedes hacer con morcilla de arroz.

    Noelia – Es Pan Comido