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Category: Pan y masas

  • Enrollados de crêpes de jamón y queso

    En mi oficina tenemos la buena costumbre de despedir la semana con un desayuno-aperitivo que llevamos por turnos, escrupulosamente organizados, los viernes. Empezamos con la tortilla de patata que a las 11 de la mañana entra estupendamente, pero como estamos hechos todos unos cocinillas, la cosa ha ido evolucionando a un desfile de apetitosos picoteos, bien sean dulces o salados.

    Obviamente, el plato hay que llevarlo preparado desde casa, y cocinarlo el día anterior, ¡¡ya que de momento no nos ha dado por ponernos a cocinar a horas tan tempranas….!! Es por eso que hay que pensar en opciones que nos permitan un fácil traslado y que se puedan tomar fríos o al menos que recalentándolo al micro sea una buena solución.

    Así que hoy os ofrezco uno de esos platos que reúnen todas esas condiciones,  Enrollados de crêpes de jamón y queso. Os animo a prepararlos porque ¡Es Pan Comido! (Si los lleváis a vuestro lugar de trabajo, vuestros compañeros lo apreciarán ¡¡enormemente!!)

    Ingredientes para 15 crêpes aprox

    • 1 tazón y ½ de leche
    • 2 huevos
    • 150 gr. harina
    • 1 pizca de sal
    • 20 gr mantequilla + 1 nuez de mantequilla para cuajar los crêpes.
    • 15 lonchas de jamón york
    • 30 lonchas muy finas de queso tipo sándwich
    • 15 tomatitos cherry
    • Hojas de menta o hierbabuena para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Mezclamos con las varillas o con la batidora eléctrica los huevos con la harina, la leche, que hemos templado al microondas durante 1 minuto, la pizca de sal y la mantequilla derretida (también la podemos derretir al micro). Batimos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea. Dejamos reposar la masa durante 30 min.

    Paso 2. Engrasamos un sartén antiadherente con un poco de mantequilla, y cuando esté caliente, volcamos una cucharada de la masa al mismo tiempo que giramos la sartén para que rápidamente la masa cubra todo el fondo de la sartén. Cuando vemos que se puede despegar fácilmente, le daremos la vuelta con ayuda de una pala y doraremos por el otro lado. Retiramos a un plato. Continuamos con el proceso hasta tener todos los crêpes listos.

    Paso 3. Sobre cada crêpe, pondremos una loncha de jamón y un par de lonchas de queso cubriendo la superficie del crêpe. Enrollamos y reservamos.

    Paso 4. Partimos en varias rodajas del mismo tamaño cada uno de ellas.

    Paso 5. Lavamos y partimos en dos trozos los tomates cherry.

    Paso 6. Preparamos cada enrollado pinchando en un palillo la mitad del tomate cherry, con un trozo del crêpe relleno y cerrando el pinchito con la otra mitad del tomate.

    Paso 7. Decoraremos con una hoja de menta

    Trucos

    • Podemos conservar en horno hasta que lo tomemos para que el queso se mantenga semi fundido.
    • La masa de crêpes la podemos conservar en el frigorífico durante 2 días.

  • Pizza de ajetes y bacón

    Sabemos lo mucho que gustan las pizzas a los niños y lo socorridas pero ¿porque recurrir a la pizza preparada cuando en casa podemos preparar una pizza facilísima y con los ingredientes que exactamente queremos?

    En la sección de harinas de cualquier supermercado, podemos encontrar preparados de harina para pizza muy fáciles de emplear siguiendo las instrucciones  del fabricante. Mi propuesta es una masa de pizza de igual o mejor resultado pero utilizando harina de trigo normal. Su preparación es muy sencilla y admite infinidad de ingredientes, está vez le pondremos ajos tiernos y bacón, una mezcla excelente.

    El origen de la pizza proviene de la antigua Italia aunque la pizza que conocemos mundialmente y que es tan consumida es de Nápoles, del siglo XVII. Inicialmente se preparaba sólo con tomate, el queso se añadió posteriormente.

    Hoy nos ponemos manos a la masa y veréis que su preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 25 gr de levadura fresca (se vende prensada en forma de cuadraditos)
    • 265 gr harina de trigo
    • 165 gr agua templada
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharita de azúcar

    Para el relleno

    • 1 manojo de ajos tiernos
    • 4 lonchas de bacón
    • ½ cebolla morada
    • Champiñones laminados
    • Salsa de tomate
    • Queso mozarella para pizzas
    • Orégano
    • 2 cucharadas de aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol grande, mezclamos el agua con la levadura desmenuzada, dos cucharadas de harina y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos para que fermente, por lo que veremos como burbujitas en la masa.

    Paso 2. Pasados los 10 minutos, empezamos a añadir la harina removiendo con una cucharada de madera hasta formar una bola que se despegue de los bordes del recipiente. No hará falta emplear toda la harina para formar la bola ya que la sobrante la usaremos para amasarla. Añadimos la pizca de sal.

    Paso 3. Espolvoreamos con harina la encimera donde vayamos a trabajar y volcamos la masa encima. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasarla añadiendo la harina restante poco a poco. En unos 5 minutos de estar amasándola, habremos conseguido una bola compacta que no se nos pegará a las manos. Si es así,  la masa estará lista para dejarla reposar.

    Paso 4. Cubrimos la bola con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos. Veremos que la bola ha aumentado de tamaño y será más maleable.

    Paso 5. Estiramos con ayuda de un rodillo o una botella a la que pondremos harina para que no se pegue la masa y la disponemos  sobre papel de horno en la fuente del horno con la forma que deseemos.

    Paso 6. Con el horno precalentado, introducimos la masa durante 5 minutos para que se vaya horneando. Mientras prepararemos el relleno.

    Paso 7. Troceamos los ajos tiernos que salteamos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos el bacón picado y freímos ligeramente ya que se terminará de hacer en el horno.

    Paso 8. Sacamos la masa del horno y cubrimos con el tomate frito, el queso, la cebolla, el salteado de ajetes y bacón y los champiñones. Espolvoreamos con orégano y unas gotitas de aceite de oliva.

    Paso 9. Horneamos la pizza durante 15 minutos más a 180º.

    Trucos

    • Podemos disponer los ingredientes sobre la pizza en crudo pero yo prefiero cocinar la masa durante un tiempo antes para asegurarnos que no se queda cruda y que los ingredientes no se secan de pasar demasiado tiempo en el horno.

    Ana- Es Pan Comido

     

  • Barcos bocatas

    Como ya os anunciamos, queremos dar ideas para que las comidas de vuestros pequeñines ¡sean divertidas! Esta es una receta muy original que he versionado de una que vi en PequeRecetas, web de recetas para niños.

    Los barcos bocatas son bollos de pan rellenos de atún, maíz y cangrejo, en donde he insertado un mástil en cada uno con una loncha de queso. También he puesto unos tomatitos cherry para intentar que, en el juego de comer algo diferente y divertido, podáis incluir sabores nuevos.

    Como siempre, este es un plato que hacerlo Es Pan Comido y además exprés, en menos de 20 minutos ¡lo tenéis preparado!

    Ingredientes para 2 pequeñines

    • 2 bollos de pan pequeños
    • 1 lata de atún o bonito
    • 4 palitos de cangrejo
    • 4 cucharadas soperas de maíz
    • 4 cucharadas soperas de mayonesa
    • 1 huevo
    • 2 lonchas de queso de sándwich
    • 4 tomatitos cherry

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la parte superior de los bollos y les quitamos la miga hasta dejarlos huecos.

    Paso 2. Cocemos el huevo, lo pelamos y lo cortamos en trocitos.

    Paso 3. En un recipiente mezclamos el atún o bonito, el huevo, el maíz, el cangrejo y la mayonesa. Llenamos los bollos de pan.

    Paso 4. Con un palillo de pincho moruno pinchamos por los dos extremos las lonchas de queso dobladas a la mitad, en forma de triángulo. Colocamos un tomatito cherry en cada extremo de la “vela”.

    Paso 5. Ponemos el mástil y a navegar!

    Trucos

    • Podéis adaptar los ingredientes a los gustos de vuestros pequeños comensales.

    Noe – Es Pan Comido

  • Mini baguette de vieiras con alioli gratinado

    Qué os parece la mini baguette de vierias con alioli gratinado ¿rica eh? pues este es un plato exprés, vamos que se puede hacer en menos de 15 minutos y encima es apto para principiantes porque no tiene dificultad alguna.

    Al final esto de la cocina es tener imaginación y ganas, no me creo eso de que “a mí no se me da”. La clave es querer hacerlo y tener interés en que salga bien, siguiendo estas premisas cualquiera puede triunfar como un gran chef!

    El ingrediente estrella de este plato son las vieiras sin su coral, es decir sólo la parte blanca que es la más sabrosa. Normalmente las compro congeladas, que salen muy bien de precio y así están siempre a mano en el congelador. Es un marisco que da muchísimo juego porque su sabor es muy fuerte y las podéis cocinar en infinidad de combinaciones. Veréis muchas más recetas con vieiras porque en mi casa ¡nos encantan!

    Vamos a ver cómo se hace que os aseguro que está buenísima y además hacerlo Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 1 mini baguette
    • 8 vieiras
    • 1 bote de pimientos asados o del piquillo, los que m ás os gusten
    • 8 cucharadas de postre de alioli
    • Perejil o cilantro para adornar (opcional)
    • Aceite y sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Abrimos la baguette por la mitad y tostamos ligeramente en una sartén o un tostador (si vais a gratinarlas en el horno, no las tostéis previamente)

    Paso 2. Ponemos en una sartén las vieiras, con poco de aceite y las dejamos hacerse hasta que cojan color.

    Paso 3. Montamos el plato: primero la medio baguette, los pimientos, encima las vieiras y una cucharina de alioli en cada una de ellas. Gratinamos el alioli metiendo la baguette en el horno a temperatura alta (calor sólo por arriba) con la bandeja del horno alta, durante unos minutos hasta que coja color. También podéis hacerlo directamente con un soplete si tenéis. Decoramos con perejil o cilantro.

    Trucos

    • Podéis usar pan con cereales o semillas, integral o blanco, el que más te guste.
    • Si no os gusta el alioli, puedes sustituirlo por mayonesa.

    Noe – Es Pan Comido