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Category: Pan y masas

  • Torrijas

    ¡No pueden faltar unas torrijas esta Semana Santa! Además, basta que te encuentres fuera de casa, para que te apetezca preparar recetas que seguramente en casa no prepararías. Y es que la moriña familiar te entra siempre en fechas en las que te solías reunir con los tuyos. Tal es el caso de la Semana Santa, donde en mi casa es tradición que en Villanua, un pequeño pueblo del Pirineo Aragónes donde siempre nos reunimos la familia, mi cuñada Chus, la experta repostera, se ponga a preparar unas riquísimas Torrijas en cantidades industriales. Y no es sólo porque somos un buen puñao, sino porque nos encantan y damos muy buena cuenta de ellas.

    La receta es bien sencilla. Sin embargo existen muchas formas de prepararlas y servirlas. Hay quién emplea un pan especial para las torrijas, en mi casa usamos la barra del pan diario o yo he utilizado pan de hogaza que tiene la miga un poco más compacta. También hay quién las toma bañadas en miel o vino o simplemente espolvoreadas con azúcar. La complicación de todas ellas, quizás esté en encontrarles el punto exacto de jugosidad pero sin llegar a romperse para freirlas. Como todo, es cuestión de práctica… así que ¡más vale empezar cuanto antes!

    Pese a que no suelo publicar recetas los sábados, hoy si lo he hecho porque este fin de semana es ideal para prepararlas y tenerlas lista para la Semana Santa. No hay excusa que valga porque, hacerlas:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 torrijas

    • Pan del día anterior cortado en rebanadas de 1 cm aproximadamente de grosor (barra o pan de hogaza)
    • 1 litro de leche
    • 100 gr de azúcar
    • La piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
    • 2 ramas de canela (opcional)
    • 2 huevos
    • Aceite para freirlas (oliva o girasol)
    • Azúcar glas para espolvorear

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un cazo, vertemos la leche con el azúcar y la piel del limón. Añadimos la canela si nos gusta.  En el momento que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos que se temple.

    Paso 2. Disponemos la rebanadas extendidas sobre una fuente grande y algo profunda. Procuraremos hacer una única capa para que al añadir el líquido, les llegue a todas por igual.

    Paso 3. Vertemos la leche ya fría sobre ellas cubriendo todas ellas por completo. Dejamos reposar al menos 1 hora para que empapen todo el líquido.

    Paso 4. Batimos los huevos y sumergimos cada una de ellas  en el huevo batido antes de freirlas.

    Paso 5. Preparamos una sartén amplia y cubrimos el fondo generosamente con el aceite. Cuando esté caliente, iremos friendolas hasta que estén doradas por los dos lados. Será preferible hacerlas en tandas de 2 o 3 unidades para que el aceite no pierda temperatura. Ayúdate de unas palas de madera para darles las vuelta y evitar que se rompan. Escurriremos sobre papel absorbente.

    Paso 6. Espolvoreamos con azúcar glas.

    Trucos

    • Si empleas barra de pan, corta las rodajas al bies para que tengan un tamaño más grande.
    •  Procura escoger un tipo de pan de miga densa y pocos poros para que absorba mejor la leche.
    • Puedes conservarlas en un tupper cerrado unos 4 días. Consúmelas a temperatura ambiente.

  • Sandwich con ventana

    Hoy os comparto una receta mítica de casa de mis sobrinos “los cocinillas”, el denominado Sandwich con Ventana. Se trata de un sandwich de jamón y queso con huevo frito, así de sencillo, de rico ¡y de vistoso! Como hoy es el “cumple” de uno de ellos, Belen, ¡la dejamos elegir su cena!

    La modalidad “ventana”, bien se puede aplicar a cualquier tipo de sandwich al que deseeis añadirle huevo. Esta es la versión tradicional del mixto de toda la vida pero imaginaros si al estupendo Sandwich de Roastbeef que os enseñé hace un tiempo, le añades huevo… ¡Un placer para todos!

    Esta receta es una cena completa y estupenda para los peques de la casa. A preparar en un pis pas… ¡Seguro que ni los más mayores se resisten a darle un bocado! Ahí os dejo con la receta que  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 sandwiches

    • 8 rebanadas de pan de molde
    • 8 lonchas de jamón cocido
    • 8 lonchas de queso
    • 8 cucharadas de mahonesa
    • 4 huevos
    • Sal

    Paso 1. Untamos la mahonesa en ambos lados del pan. Ponemos a calentar la plancha o una sartén amplia a fuego medio.

    Paso 2. Ponemos a dorar el pan por uno de los lados a fuego medio-suave para que se vaya dorando lentamente. Colocamos sobre la parte sin dorar primero el queso y después el jamón. Dejamos que el queso se vaya fundiendo lentamente. Cuando ya esté dorado, lo tapamos con otra rebanada de pan y le damos la vuelta para que se tueste por el lado opuesto.

    Paso 3. Destapamos cada sandwich por el lado del jamón y con ayuda de un cortapastas redondo pequeño, le hacemos un agujero para que pueda sobresalir la yema del huevo por él.

    Paso 4. Freimos los huevos cada uno por separado en aceite caliente, añadimos sal al gusto y colocamos sobre el jamón. Tapamos con la tapa a la que le hemos hecho el agujero.

    Trucos

    • Puedes sustituir la mahonesa por mantequilla para tostar el pan. También tomará un color doradito al tostarse.
    • Escoge el queso que más te guste pero que sea de los que se fundan con facilidad.

  • Sandwich de roastbeef

    ¿Sabíais que para rescatar el origen del sandwich debemos remontarnos al siglo XVIII? Al parecer fue uno de los Condes de Sandwich quien “consumió” el primer sandwich. Mientras participaba en las negociaciones del tratado de paz que ponía fin a la Guerra de Sucesión austriaca, su gran entretenimiento era jugar largas partidas de naipes. Por ello le traían platos que pudiera comer fríos. Él, para poder comerlos con más facilidad, los colocaba entre dos rebanadas de pan y así poder disponer de una de las manos libres.  ¡Qué buen legado nos ha dejado! ¿no os parece?

     Así que siguiendo esa idea pionera, hoy os propongo un Sandwich de Roastbeef con Salsa de queso cremoso. Una opción estupenda y muy completa para dar otra salida a la pieza de roastbeef “hecho en sartén” que en otra ocasión os mostré, receta de mi madre por excelencia. En la redacción de la receta veréis que preparar este sandwich gourmet nunca había sido tan fácil.  En definitiva, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 4 rebanadas de pan (de molde o de hogaza)
    • 200 gr de roastbeef fileteado muy fino (ver receta de Roastbeef)
    • 4 cucharadas de mostaza
    • Rúcula
    • 1 cucharada de mantequilla

    Ingredientes para la Salsa de queso crema

    • 4 cucharadas de mahonesa (ver receta de mahonesa sin huevo)
    • 4 cucharadas de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de zumo de limón
    • Sal y pimienta

    Paso 1. Untamos la mantequilla en ambos lados del pan y lo ponemos a tostar en una sartén hasta que esté dorado. Extendemos la mostaza en uno de los lados de la tostada.

    Paso 2. Prepararemos la salsa de queso crema batiendo la mahonesa con el queso y el azúcar. Salpimentamos. Por último añadimos el zumo de limón y removemos nuevamente.

    Paso 3. Colocamos una base de rúcula  en el pan y sobre ésta, las lonchas finas de roastbeef. Cubrimos ligeramente con la salsa de queso crema y tapamos con el resto del pan.

    Trucos

    • Para agilizar el proceso de untar el pan con la mantequilla antes de tostarlo, deshaz la mantequilla en el microondas durante unos segundos y utilizando un pincel, extiéndela sobre el pan.
    • Puedes utilizar otra salsa que te guste como la Salsa Tártara, Salsa de Yogur y Cilantro o Salsa de Roquefort.

  • Trenza de jamón y queso

    Esta Trenza de Jamón y Queso es una apuesta segura para cualquier merienda que se preste. Estupenda para que los niños no sólo la degusten sino también la preparen porque su montaje es muy sencillo. Únicamente dejaremos a los mayores la supervisión del horno. Además también podemos permitirles que las rellenen de sus ingredientes preferidos, o de los no tanto, porque servirlo dentro de estas trenzas, quizas ayuden a enmascarar algunos alimentos. Se me están ocurriendo ciertas verduras…

    Me consta el exitazo de las Mini-napolitanas de chocolate y de las Palmeritas. Todas sencillísimas y riquísimas para cualquier ocasión. Y es que comprando hojaldre, hacerlo en casa no es tan “pan comido”, podemos obtener unas recetas 10 para ser unos perfectos anfitriones de meriendas.

    Con estas trezas, el triunfo está confirmado aún siendo,  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 2 trenzas medianas

    • 1 plancha de hojaldre
    • 6-8 lonchas de jamón York
    • 6-8 lonchas de queso  para fundir
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 yema de huevo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Estiramos la planca de hojaldre sobre una superficie limpia y la partimos en dos rectángulos. Las pincelamos con la mantequilla derretida.

    Paso 2. Con ayuda de un cuchillo, marcamos tres divisiones a lo largo, sin llegar a cortar el hojaldre. La parte central será un poco más estrecha que las laterales, siendo éstas iguales. Extendemos el jamón en el centro y sobre éste, el queso. Cerramos con los extremos del jamón para evitar que el queso al fundirse, se desparrame.

    Paso 3. Con el mismo cuchillo, hacemos unos cortes oblicuos en las divisiones laterales, tal y como se muestra en las fotos. Iremos superponiendo unas sobre otras, alternando los lados hasta formar la trenza. Pintamos con la yema batida.

    Paso 4. Introducimos en el horno precalentado durante 15-20 minutos a altura media o hasta que el hojaldre se haya dorado.

    Trucos

    • Para evitar que el hojaldre se quede crudo por abajo, pon el horno sólo con calor por abajo durante 5 minutos de la cocción total de horno.
    • Prueba a rellenar las trenzas de verduras como  las espinacas o calabacín acompañadas de queso. Resultarán estupendas para que los niños coman esas verduras que más les cuestan.

  • Flautas rellenas de pollo cremoso

    Inauguro el año con una receta mexicana…¡tal y como os prometí el año pasado! Y es que, ironías de la vida, tras haberos comentado que en casa nos encantaba la cocina mexicana y haber incluso publicado  en el blog varias recetas méxicanas (fajitas, tacos, sincronizadas, guacamole, nachos con queso…), el destino nos traé temporalmente y por temas laborales, a este “lindo” país.

    Así que aprovecharé para aprender, y espero que vosostros conmigo, la auténtica cocina mexicana, que estoy segura que os sorprenderá más allá de los platos a los que acostumbramos en España. Aunque he de deciros, que vivir fuera de tu país, te invita a cocinar platos de tu cocina de toda la vida, los de tu familia, ¡para sentirse más cerquita de casa si se puede! Así mismo, procuraré versionar, “a la española”, aquellos ingredientes que todavia  no están diseñados para nuestros paladares… hay que tener en cuenta que aquí, “por defecto”, ¡¡TODO PICA!!

    Hoy va una receta sencillita y que estoy segura que a los niños también les encantará. Se trata de unas Flautas rellenas de pollo cremoso, que son unos taco enrollados y fritos que se pueden rellenar de infinidad de ingredientes. Para acompañarlos, unas ricas salsas que interpretan unos colores muy patrióticos como son los de su bandera. Una combinación excepcional que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 tortillas de maiz (o de trigo)
    • 1 pechuga de pollo entera
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 tomate maduro
    • 150 gr de queso crema (tipo Philadelfia)
    • 4 cucharadas de queso rallado (del tipo que queramos)
    • 1 cucharada de cilantro picado
    • Salsa picante al gusto
    • Aceite de oliva

    Ingredientes para el acompañamiento

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Llenamos un cazo con agua hasta la mitad y ponemos a hervir con un chorretón de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pechuga abierta por la mitad y dejamos que se cueza. El tiempo dependerá del grosor de la pechuga. Escurrimos y dejamos enfriar. Conservaremos un poco del caldo en una taza.

    Paso 2. Picamos la cebolleta y el tomate y lo ponemos en un bol. Lo mezclamos con los dos tipos de queso, el cilantro picado y la salsa picante hasta obtener una textura cremosa.

    Paso 3. Desmenuzaremos la pechuga de pollo y la añadimos a la crema anterior. Si está demasiado espesa, podemos añadir algunas cucharas del caldo de hervir la pechuga para aclarar.

    Paso 4. Calentaremos en el microondas durante 30 segundos las tortillas para que sean más manejables y las podamos rellenar con facilidad. Pondremos con una cuchara un poco del relleno sobre cada una de ellas y enrollaremos prensando el interior para que no se caiga el freirlas. Cerraremos con ayuda de un palillo.

    Paso 5. Cubrimos la base de una sartén amplia con aceite. Una vez esté caliente, freiremos las flautas hasta que estén doradas por todos los lados. Escurrimos en papel absorbente y retiramos el palillo con cuidado.

    Paso 6. Servimos sobre una base de hojas de lechuga y acompañaremos con salsa guacamole, salsa de tomate y crema agria.

    Trucos

    • Añadele un poco de salsa picante a la salsa de tomate para dar un toque más mexicano.
    • Las tortillas de maíz son más difíciles de manejar que las de trigo pero son aptas para celíacos. 
    • Si preferimos, podemos tostar las flautas en el grill del horno para mantener la receta más ligera en calorias.

  • Caramelos de manzana, queso y tocino

    La receta de hoy está inspirada en una que encontré dentro de una revista de bebes y es que hay que ver como cambian las lecturas una vez que sabes que hay una criatura en camino.  En los aeropuerto, yo pasé de comprarme revistas de Viajes  a revistas de Cómo crecer sano y  feliz. Sin embargo las de cocina, ¡siempre han caido en cualquier época! Ésta en concreto venía dentro de un reportaje sobre la manzana y sus beneficios.

    La manzana es una fruta tan sabrosa y saludable, rica en fibra y minerales, que no debe faltar en la dieta de grandes y pequeños. Mirad si será tan sana que es de los primeros alimentos que se introducen en la dieta de los bebés. De ahí que se diga, ¡Más sano que una manzana!

    Estos Caramelos Crujientes de Manzana, Queso y Tocino son estupendos para los niños porque dentro de ellos podemos enmascarar muchos alimentos que les resulten menos apetecibles. Haced la prueba y me vais adelantando la experiencia, ¡que a mi todavía me quedan unos meses por delante! Mientras, recordad que  prepararlos, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 hojas de pasta brick
    • 300 gramos de queso para fundir
    • 1 cebolleta pequeña
    • 25 gr de tocino
    • 2 manzanas
    • 1 huevo
    • Mahonesa

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Troceamos el tocino en cubitos pequeñitos y lo doramos en una sartén sin aceite. Le añadimos la manzana pelada  y troceada también en dados pequeñitos junto con la cebolleta picada. Salteamos hasta que la manzana comience a ablandarse y la cebolleta esté tierna. Retiramos a un bol. Mezclamos con el queso cortado en taquitos hasta formar una pasta.

    Paso 2. Extendemos las hojas de pasta brick sobre una superficie limpia.  Colocamos un par de cucharadas de la pasta preparada en el centro y enrollamos como si se tratase de un caramelo atando los extremos con un cordel o con papel de aluminio. Recortamos el sobrante de las pasta por los lados con unas tijeras. Pincelamos con huevo batido.

    Paso 3. Horneamos  los caramelos durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados a unos 200º. Retiramos el cordel antes de servir.

    Paso 4. Acompañaremos con una salsa mahonesa que podemos aderezar con una pizca de curry o azafrán. De guarnición prepararemos una ensaladas de hojas verdes.

    Trucos

    • Si no estamos habituados a usar tocino en la cocina, puedes sustituirlo por unas cuadraditos de bacón pero en ese caso necesitarás añadir un par de cucharadas de aceite para sofreir la cebolla con la manzana.
    • Puedes darles otra forma a la pasta brick cerrándola en forma de saquitos o como rollitos.

  • Palmeritas de hojaldre

    Os propongo un plan de niños para esta fin de semana: preparar unas suculentas Palmeritas de Hojaldre. Toda la familia se chupará los dedos y ellos estarán encantados de mancharse las manos para colaborar. ¿Quién no se apunta?

    Tal y como os expliqué con las exitosas Mini napolitanas de Chocolate, este tipo de recetas son estupendas para que los pequeños de la casa se pongan el delantal y saquen su lado más creativo. De poco importará si cada palmerita tiene una forma o tamaño diferente, mientras hayan sido ellos los artífices. Deliciosas para merendar con un Colacao o para acompañar el café de los mayores, ¡esta receta no puede uno saltarsela!

    En  menos de 25 minutos las tendréis listas. Id apuntando en vuestra lista de la compra hojaldre, que el resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 18-20 unidades aproximadamente

    • 1 placa de hojaldre rectangular
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 6 cucharadas de azúcar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Estiramos la placa de hojaldre sobre el mismo papel en la que viene presentada. Si está congelada, la dejaremos descongelar a temperatura ambiente durante unos 25 minutos. Si es refrigerada, bastará sacarla 5 minutos antes del frigorífico para que sea manejable.

    Paso 2. Ponemos la mantequilla a derretir unos segundos en el microondas y con ella pintamos la capa superior del hojaldre con ayuda de un pincel. Espolvoreamos con un poco de azúcar.

    Paso 3. Trazamos una linea muy fina (nos sirve unicamente para guiarnos) a lo largo de la placa para dividirla en dos partes iguales. Doblamos cada extremo hacia el centro. Volvemos a espolvorear con azúcar. Chafamos ligeramente con el rodillo para que el hojaldre se impregne bien del azúcar.

    Paso 4. Repetimos la operación dos veces más hasta llegar hasta el centro, espolvoreando con azúcar después de cada pliegue y prensando la masa con el rodillo ligeramente. De esta manera obtendremos un rulo alargado (formado por cada extremo llevado al centro varias veces).

    Paso 5. Con un cuchillo afilado, cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro. Redondeamos con la mano cada pieza dándole una forma más estética teniendo en cuenta que en el horno la masa crecerá. Las colocamos en la fuente de horno sobre papel antiaderente dejando espacio entre unas y otras para que no se peguen al hornearse.

    Paso 6. Introducimos en el horno precalentado a media altura a 200º hasta que estén doraditas, aproximadamente unos 8-10 minutos. Les damos la vuelta y las dejamos que se doren por el otro lado durante un par de minutos.

    Paso 7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

    Trucos

    • Podemos cubrirlas de chocolate una vez se hayan enfriado. Para eso derretiremos el chocolate con un poco de mantequilla al baño María o al microondas, lo extenderemos por encima de las palmeritas y dejaremos enfriar hasta que se endurezca.
    • Cuanto más aprietes las capas del hojaldre, más cerraditas quedarán  las palmeritas.

  • Montadito doble de salmón con crema de pepinillos

    Hoy os traigo una propuesta en forma de bocadillo “gourmet”: Montadito doble de Salmón ahumado con crema de pepinillos. Ideal  para llevar al trabajo al medio día, para una excursión, en un viaje… y es que ¡donde se encuentre un sandwich casero, que se quite cualquier envasado de máquina!

    Los pepinillos combinan de maravilla con el salmón y esta crema de pepinillos es deliciosa para aderezarlo. Los pepinillos en conserva además son un tentempie ideal para tener en el frigorífico y poder picar entre horas porque su contenido en calorías es bajísimo. ¡Ojo! No los confundais con los agridulces, que también se venden en conserva pero obviamente tienen un contenido en azúcar mucho mayor.

    Recordad que podéis preparar el salmón en casa marinándolo tal y como os expliqué en esta receta. Resulta mucho más económico y el resultado es exquisito.  Preparar este montadito en cualquiera de sus versiones, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 montaditos

    • 2 panecillos
    • 4 lonchas de salmón ahumado
    • 4 huevos de cordoniz
    • Lechuga
    • Tomate cherry para acompañar
    • Bolitas de queso mozarella para acompañar
    • Aceite, sal y albahaca picada para aliñar

    Ingredientes para la crema de pepinillos

    • 6-8 pepinillos en vinagre
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de yogur
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Preparamos la crema de pepinillos picando finamente los pepinillos que mezclaremos con la mahonesa y el yogur hasta formar una crema. Añadimos una pizca de sal y reservamos.

    Paso 2.  Cocemos los huevos de codorniz poniendo en un cazo pequeño agua a hervir con una cucharadita de sal. Introducimos los huevos y dejamos que hiervan durante 5-6 minutos. Dejamos enfriar en una bol con agua fria antes de pelarlos.

    Paso 3. Abrimos los panecillos a lo largo con un cuchillo de sierra en tres partes para así poder hacer un montadido de dos pisos.

    Paso 4. Colocamos en la base unas hojas de lechuga, sobre estas la crema de pepinillos y una loncha de salmón. Colocamos la tapa intermedia de pan y repetimos la operación. Sobre el salmón, colocamos los huevos de codorniz troceados.

    Paso 5. Acompañaremos con una ensalada de tomate cherry y bolitas de mozarella que aliñaremos con aceite, sal y albahaca picada.

    Trucos

    • Prueba a preparar en casa esta Mahonesa sin huevo  para preparar la crema de pepinillo.
    • Las verduras que podemos añadir también pueden ser una tiras de pimiento o zanahoria, unos aros de cebolla o puerro, setas, champiñones, que las saltearíamos también a la plancha.
    • Sustituye el salmón ahumado por salmón marinado que puedes preparar fácilmente en casa.

  • Quiche de calabacín y gambas

    Este Quiche de calabacín y gambas ya es un clásico en mis cenas familiares. Es fácil de preparar y de éxito asegurado (¡nada que ver con los que compramos envasados!). Además te permite hacerlo con anticipación y para consumirlo en cualquier momento, bien  con un golpe de horno o mismamente frio. Os diré que alguno de mis quiches ha viajado muchos kilómetros hasta su destino de consumo, pero es que como os he contado en otras ocasiones, yo prefiero cocinar en casa, con mis cacharros y mi horno… que los hornos ajenos, ¡te pueden jugar malas pasadas!

    Antes lo preparaba siguiendo otra receta para la masa pero en cuanto probé esta versión, no dude en olvidarme de la otra. Creo que el toque “maestro” de la masa reside en el agua con gas o gaseosa. Le ocurre como en la masa de la Coca, que tienen esos pequeños ingredientes que  hacen destacar unas masas de otras.

    ¡Arriba vuestra imaginación para rellenarlo de ingredientes variados, siempre y cuando estos combinen entre sí, por supuesto! Veréis lo sencillo que resulta hacerlo, lo poco que se mancha, y lo rápido que se termina en la mesa, y eso sí que es una buenísima señal de que algo está rico… ¿Y que más queremos si además ¡Es Pan Comido!?

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 vaso pequeño de gaseosa/agua con gas
    • 1 vaso pequeño de aceite
    • Harina
    • 1 huevo
    • 1 pizca de sal
    • 2 puñados de garbanzos para hornear la masa que luego desecharemos.

    Ingredientes para el relleno

    • 100 gr de gambas peladas.
    • 1 calabacín
    • 1 puerro
    • 2 cucharadas de aceite
    • 3 huevos
    • 150-200 ml de leche
    • 4 cucharadas de nata liquida
    • 4 cucharadas de queso rallado
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol ponemos 2 vasos de harina, el huevo, la gaseosa y el aceite. Con ayuda de una cucharada de madera, removemos e iremos incorporando más harina según vayamos precisando hasta formar una masa uniforme. La masa debe despegarse del bol con facilidad y resultar algo brillante por el aceite, no seca lo que significará que tiene demasiada harina.

    Paso 2. En un molde apto para horno, extenderemos la masa con ayuda de las manos haciendo en los bordes una especie de paredes todo lo altas que el molde nos permita, para que cuando añadamos el relleno, este no se vierta.

    Paso 3. Recortamos papel de horno del tamaño del molde y tapamos la masa sin cubrir las paredes. Cubriremos con una capa de garbanzos crudos que evitarán que la masa crezca y se desquebraje.

    Paso 4. Con el horno precalentado, hornearemos la masa a altura media durante 40-45 minutos a 180 º.

    Paso 5. Mientras, iremos preparando el relleno. Picamos el puerro en juliana y el calabacín en rodajas finas. Los salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén casi pochados, añadimos las gambas peladas y salteamos durante 5 minutos más.

    Paso 6. Una vez que la masa quebrada ya esté horneada, le quitamos los garbanzos y el papel de horno y cubrimos con el sofrito del puerro, calabacín y langostinos. Por último, añadimos la crema obtenida de batir los huevos con la nata, la mitad de la leche y el queso rallado. Por último, añadiremos la leche restante tendiendo cuidado que el líquido no exceda los bordes de la pasta quebrada así que la cantidad de leche irá en función de la que nos quepa. Salpimentamos.

    Paso 7. Introducimos en el horno medio para que cuaje el relleno durante unos 35 minutos en altura media a 180º o hasta que esté cuajado. Los últimos 5 minutos, pondremos el horno sólo con calor por abajo para asegurarnos que la masa no queda cruda.

    Trucos

    • Si vemos que la masa quebrada ha reducido su tamaño con el primer horneado, no debemos preocuparnos porque al añadir el relleno y que este se cuaje, no se apreciará.
    • Podemos pelar el calabacín o lavarlo bien y dejarlo con piel. La piel se puede comer y además aportará un colorido curioso.
    • La masa quebrada se puede comprar preparada. Seguiremos las instrucciones de horneado y después únicamente añadiremos el relleno siguiendo la receta.
    • El quiche admite infinidad de rellenos: Bacón y queso, diferentes verduras, bacalao, jamón dulce… tantos como se os ocurran.

     

  • Tostada de caballa con salsa tártara

    Muchos ya habéis degustado algunas de las salsas que se encuentran en la sección Toma pan y moja. Normalmente me gusta enseñaros las salsas que preparo en casa con sus aplicaciones porque a veces la salsa tiene muy buena pinta pero ¡no sabemos con qué combinarla!

    Hoy me he atrevido con una Salsa Tártara, que es muy sencilla pero que nunca había hecho en casa. Esta salsa me recuerda a la que servían en Inglaterra acompañando al Fish & Chips. Normalmente se combina con pescado pero es cuestión de probarla y decidir con qué os gusta más.

    Con ella he preparado estas Tostadas de Caballa. Tener listas una tostas con unas conservas tan exquisitas como las que vienen del atún, ¡es un acierto 10! además de ser, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 unidades

    • 1 lata de caballa
    • 4 biscotes o rodajas de pan tostado
    • 2 zanahorias y pepinillos para acompañar

    Ingredientes para la salsa tártara

    • 1 vaso de mahonesa (ver receta de Mahonesa sin Huevo para el verano)
    • 1 cucharada de cebolleta muy picada
    • 1 cucharada de pepinillos muy picados
    • 1 cucharadita de alcaparras muy picadas
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 cucharadita de zumo de limón
    • 1 cucharadita de perejil picado
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Prepararemos la salsa en un bol mezclando todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 2. Untamos cada panecillo con la salsa tártara. Colocamos encima la caballa.

    Paso 3. Acompañaremos con unas banderillas que prepararemos con trozos de zanahoria y pepinillo.

    Trucos

    • La salsa la podemos conservar durante un par de días en un frasco cerrado siempre y cuando no la hayamos preparado con mahonesa casera con huevo.
    • Puedes servir en un bol la salsa tártara para mojar las banderillas de zanahoria y pepinillo. Puedes usar las Zanahorias Aliñadas que ya preparamos.