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Category: Frutas y verduras

  • Espinacas a la crema

    Hace unos días proponía la receta de la salsa bechamel, salsa imprescindible para cualquier gratinado. Tuve que volver atrás en el recetario  Es Pan Comido para añadirla  a las recetas ya publicadas como la musaca, las vieiras gratinadas o el flan de espárragos.

    Pilar, una de las cocinillas del blog, me comentaba que las espinacas con bechamel era uno de sus platos preferidos, y coincidimos ¡¡porque a mi me encantan!! Y qué mejor que incluir en mis recetas aquellas que son mis preferidas, ¿no? Estas espinacas a la crema llevan un toque de gambas. Veréis que delicia.

    Y es que no podemos prescindir en nuestra dieta de las espinacas que tanto hierro, entre otras muchas propiedades, nos aporta. Ya las hemos servido cocidas y en ensalada. La versión de hoy, cremosa. Disfrutadas que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1kg de espinacas frescas o congeladas
    • 300 gr de gambas peladas
    • 2 dientes de ajo
    • ½ litro de salsa bechamel (ver receta)
    • Aceite
    • Sal
    • 100 gr queso rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Coceremos las espinacas en abundante agua ligeramente salada y escurriremos. Si estas son frescas, se cocerán en un par de minutos. Si se trata de espinacas congeladas, tardará un poco más hasta que el bloque entero se deshaga.

    Paso 2. En una sartén añadiremos un par de cucharadas de aceite y freiremos el ajo finamente picadito. Sin dejar que el ajo se tueste, añadiremos las gambas y las saltearemos.

    Paso 3. Añadiremos las espinacas a la sartén y volvemos a saltear con las gambas.

    Paso 4. Disponemos las espinacas con las gambas en una fuente apta para horno o en platillos individuales. Añadimos la salsa bechamel y removemos con un tenedor para que se mezclen bien.

    Paso 5. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el grill.

    Trucos

    • Podemos añadir unas pasas al salteado de gambas y ajos. Le darán un toque dulzón muy agradable.
    • Con ½ litro de bechamel, el plato saldrá  con bastante sabor a espinacas. Si nos gusta más cremoso, añadiremos más cantidad de bechamel.

  • Postre de granada dulce y crujiente “A la Carta”

    Hola Ana:

    Lo primero, quería decirte que me encanta la sencillez con la que preparas todas las recetas y lo ameno que nos haces los menús diarios. Hoy recurro a ti porque mi vecino tiene un granado, el árbol que da granadas, y nos surte de granadas todos los otoños. Para serte sincera, en casa estamos un poco de granada hasta el gorro. La suelo  añadir a las ensaladas en plan salado, y en plan dulce, con zumo de naranja, pero quería ver si tu tenías alguna sugerencia para hacer de esa fruta, algo más  variado y atractivo.

    Muchas gracias por anticipado. Un abrazo,

    Bea

    Querida Bea,

    Muchas gracias por tu petición y confianza. Desde luego que no hay fruta más de otoño que la granada pero entiendo que lo mucho, harta, sin desmerecer a tu vecino, que seguro que te las da ¡con toda la ilusión del mundo!

    La granada es una de las frutas con mayor contenido en antioxidantes  y de muy bajo contenido en calorías así que es ideal para una dieta. Evita la retención de líquidos, la flatulencia y ayuda en casos de hipertensión. Se dice también que su consumo puede ser beneficioso en la prevención de ciertos tipos de cáncer. Así que dichas las maravillas de esta hermosa fruta, ¡vamos a ver qué hacemos para no cansarnos de consumirla!  Por cierto, ¿sabías que España es uno de los primero países exportadores de granadas?

    El zumo natural de granada resulta muy saludable. Yo lo hago en el exprimidor eléctrico de casa o si no exprimo su jugo en el chino. A veces lo mezclo con naranja ya que así lo probé en las calles de Estambul, que te lo preparan al momento y es una explosión de vitaminas. En ensaladas como tu bien dijiste, con escarola particularmente, y si además le añades un poco de queso de cabra, la combinación es excelente.

    Lo que hoy te he preparado es una versión dulce, postre de granada dulce y crujiente. Se trata de un postre sencillísimo cuyos ingredientes principales son el  yogur y la granada. Ya hicimos un postre con fresas y yogur que me consta que tuvo éxito.  ¡Espero que este repita! El detalle de cereales tipo cornflakes, le aportan el toque crujiente y dulce. Te animo a que lo pruebes y me cuentes. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 granadas
    • 2 yogures naturales
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 4 cucharadas de nata líquida
    • 1 puñado de cereales crujientes, tipo cornflakes

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Abrimos la granada y la desgranamos. Repartimos el fruto en los cuatro vasitos donde lo vayamos a servir.

    Paso 2. En un bol, echamos los dos yogures y los batimos con la nata líquida y el azúcar.

    Paso 3. Cubrimos la granada de los vasitos con la mezcla.

    Paso 4. Decoramos con unos cereales crujientes.

    Trucos

    • Podemos dejar los vasitos preparados con antelación pero los cereales los añadiremos en el último momento para que estén crujientes.
    • La nata le aportará cremosidad pero podemos eliminarla si queremos que el postre sea más ligero.

  • Anchoas gratinadas sobre base de berenjena

    A veces se nos agotan las ideas sobre qué comer al medio día, pero sobre todo, qué cenar. Intentamos buscar  soluciones para  preparar una cena sana, equilibrada y que al mismo tiempo sea variada. Por ello hoy sugiero unas anchoas gratinadas sobre lámina de berenjena.

    Y más que la receta en si, os quiero proponer una idea que os va a dar mucho juego porque admite una gran variedad de ingredientes: Consiste en rellenar una base de berenjena como si de una base de pizza se tratara. Con una base de tomate frito, por supuesto casero, unas lonchas de queso surtido, y como colofón, cualquier fuente de proteínas como una conserva de pescado tipo anchoas o  atún, o algo de carne picada, tendremos un plato completo, sencillo, exprés y ligero, ¿Qué más se puede pedir?

    Ya propuse berenjenas como ingrediente básico de la Operación Bikini y los seguiremos incorporando para rellenar la sección Ligeros para sabrosos. Al igual que el champiñón, es también 0%, ¡tomad nota! Espero que hagáis uso de mi propuesta, que la renovéis con vuestros ingredientes preferidos y no olvidéis que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 berenjenas
    • 8 lonchas de queso tipo cheddar para fundir
    • Queso de cabrá de rulo
    • Tomate frito
    • 1 lata de anchoas
    • Un puñado de sal gorda
    • Orégano
    • Rúcula para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas longitudinales de más o menos 1 cm de grosor. Las espolvoreamos con sal gorda y las dejamos escurrir 10 minutos para que suelten el agua.

    Paso 2. Las introducimos en el horno precalentado a altura media durante 10 minutos a 180º.

    Paso 3. Las sacamos del horno y ponemos en cada rodaja una capa de tomate frito, una loncha de queso, unas rodajas de queso de cabra y las anchoas. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 4. Horneamos en el grill durante 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido. Las serviremos sobre una cama de rúcula.

    Trucos

    • Podemos sustituir los ingredientes por cualquiera que pongamos en una pizza, atún, carne picada, verduras, etc….
    • Si queremos prepararlo como picoteo, podemos cortar las berenjenas en rodajas y así podremos comerlas de un sólo bocado.

  • Trio de tortillas gratinadas

    Hace unos días se celebró el día mundial del huevo que tiene lugar el segundo viernes del mes de octubre. Por ello he decidido ofreceros este trío de tortillas gratinado. Se trata de tres tortillas de diferentes verduras bañadas en un queso semi-cremoso. Yo he usado queso del País, que le dio ese toque tan estupendo a los calabacines tres capas. La torta del Casar o alguno similar puede hacer el mismo papel y le aportará un toque muy característico.

    El huevo aporta muchísimos nutrientes en todas nuestras etapas de la vida. Sin embargo parece que los expertos no se ponen de acuerdo en cuál es la cantidad semanal recomendada. ¿Sabíais que México es el país que más huevos consume por habitante pudiendo alcanzar los 20kg por persona/año? En España nos encontramos un poco más a la cola, pero eso no quita que los españoles siempre tengamos huevos en casa porque ¿Quién le hace feos a unos huevos fritos con chorizo o a una rica tortilla de patata?

    Así que antes de batir los huevos, vayamos con la receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 6 huevos grandes
    • 1 calabacín grande o 2 pequeños
    • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
    • 250 gr champiñones frescos o laminados
    • Queso semi-cremoso tipo queso del País o Torta del Casar
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos el calabacín y la berenjenas y los cortamos en rodajas. Puedes pelarlos si quieres aunque ambas verduras tienen una piel que se puede consumir perfectamente.

    Paso 2. Pochamos las verduras en sartenes diferentes o en dos tandas con un par de cucharadas de  aceite de oliva.

    Paso 3. Lavaremos los champiñones, los fileteamos y los saltearemos en una sartén.

    Paso 4. Comenzaremos con la preparación de las tortillas. Repetiremos el mismo proceso las tres veces. Batimos dos huevos en un bol y añadiremos la verdura bien escurrida. Salpimentamos.

    Paso 5. En una sartén mediana, añadiremos una cucharada de aceite y ponemos a calentar. Cuando está caliente añadiremos la mezcla de los huevos con la verdura y dejaremos que cuaje durante un par de minutos. Damos la vuelta con ayuda de un plato y cuajaremos por el otro lado.

    Paso 6. Dispondremos las tres tortillas una encima de otra.

    Paso 7. Untamos con un poco de queso semicremoso y gratinaremos unos minutos en el horno hasta que el queso se funda.

    Trucos

    • El calabacín y la berenjena los podemos cocinar al microondas pero los pondremos por separado ya que el calabacín precisa más tiempo de cocción que la berenjena. No recomiendo el microondas para los champiñones porque sueltan mucha agua.
    • Podemos sustituir estas verduras por otras como brócoli, puerro, cebolla, ajetes tiernos, espinacas, acelgas, etc.

  • Coca de pimientos rojos y verdes

    La coca es una de mis masas preferidas. Reúne todo lo que una cocinera Es Pan Comido, puede pedir: Sencillez y éxito. Los ingredientes para prepararla: Cerveza, aceite, harina y levadura. ¿A alguien le falta alguno de estos productos en su despensa o frigo? El relleno: cualquiera que se nos ocurra. Hoy haremos una coca de pimientos rojos y verdes.

    La ventaja de esta masa es que es muy sencilla y rápida de preparar, no exige apenas trabajo en amasarla, y el tiempo de reposo es mínimo.  Ya en una ocasión compartimos una pizza casera, pero si comparáis ambas preparaciones, veréis de lo que os hablo.

    Yo esta vez he recurrido a los pimientos asados ya que hace unas semanas explicamos como asarlos en casa era facilísimo. Así que, recurramos al frasco de los que tenemos congelados de esa vez que estaban muy bien de precio y compramos una tonelada de pimientos para asar, y ¡preparemos esta socorrida receta, que Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    Masa de coca

    • 1 vaso pequeño de cerveza
    • 1 vaso pequeño de aceite de oliva
    • 4 vasos pequeños de harina
    • 1 sobre de levadura Royal

    Relleno

    Cómo lo preparamos

    Paso1. En un bol, vertemos la harina formando un volcán, y añadimos la cerveza, el aceite de oliva y el sobre de levadura Royal. Removemos primero con una cuchara y cuando la masa ya está más compacta, amasaremos con las manos hasta conseguir hacer una bola. Veréis que este tipo de masa es muy manejable y rápida de formar. Dejamos reposar durante 10 minutos.

    Paso 2. En un mortero, preparamos un majado con el ajo, el perejil, el aceite y la sal.

    Paso 3. Cortamos los pimientos en tiras y aliñaremos con el majado.

    Paso 5. Estiramos la masa de la coca con ayuda de un rodillo dándole la forma que queramos. Si no tenemos rodillo, lo podemos hacer con una botella de cristal que habremos enharinado para que no se pegue a la masa.

    Paso 6. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25 minutos a 180º hasta que la masa se cocine prácticamente.

    Paso 7. Sacamos la masa del horno y la cubrimos con el tomate frito, una capa de cebolla roja cortada en juliana muy fina, y los pimientos dispuestos en filas alternando colores.

    Paso 8. Introducimos nuevamente en el horno durante 15 minutos. La pincharemos con la punta de un cuchillo y comprobaremos que ya no está cruda. Si es necesario, la dejaremos unos minutos más en el horno.

    Paso 9. Serviremos templada

    Trucos

    • Las cantidades las podemos modificar en función del número de comensales. Bastará con incrementar el tamaño del vaso y tomar como referencia las medidas incluidas en la receta.
    • Los ingredientes para el relleno pueden ser infinitos. Únicamente deberos tener en cuenta el tiempo de horno que precisa cada uno de ellos.

  • Melocotón con vino

    12 de octubre, día de la Virgen del Pilar, patrona de Zaragoza, de Aragón y de la Hispanidad. Es por ello que haciendo honor a mi tierra, he decidido compartir una receta bien aragonesa, Melocotón con vino. Y es que no hay en Aragón fiesta que se precie en la que no se sirva esta delicia.

    Se trata de melocotones macerados en vino tinto con azúcar y canela. Si la procedencia de los melocotones es Aragón, ¡ya no se puede pedir más! Estos melocotones se cultivan en septiembre y octubre y se caracterizan por tener un tono amarillo pálido. Su cultivo es muy artesanal y cada uno de ellos está tratado con mimo y esmero por sus productores.

    Pero no dejéis de probar esta receta aun no teniendo a vuestro alcance melocotones de Aragón porque este postre no os defraudará. Escoged melocotones de máxima calidad, amarillos dulzones y con la piel bien adherida al hueso. Aprovecho también para felicitar a todas las Pilares del mundo y por supuesto, no me olvido de señalar que compartir este plato ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 melocotones
    • ½ litro de vino tinto
    • 150 gr de azucar
    • 2 ramitas de canela
    • Corteza de un limón

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Pelamos los melocotones y los troceamos.

    Paso 2. En un bol hondo, preferiblemente de barro, añadimos el vino junto con el azúcar, la canela y la corteza de un limón. Batimos con una cuchara para mezclar bien los ingredientes.

    Paso 3. Añadimos los melocotones troceados, lo cubrimos con papel de film y dejaremos macerar durante al menos unas 8 horas o desde la noche anterior.

    Paso 4. Serviremos en cuencos individuales

    Trucos

    • Podemos emplear vino rosado también pero los melocotones no cogerán un tono tan oscuro.
    • La maceración se puede alargar incluso varios días y así los melocotones absorberán más sabor.

  • Champiñones rellenos de jamón ibérico

    Me encantan los champiñones, y no puedo evitar resistirme a comprarlos si los veo grandotes y bien blancos porque son tan versátiles. Además, son ´00, como la cerveza, ¡que no engordan  una pizca! Creo que ya hablé de sus maravillas en los Mini Flanes de champiñones. Ya sabéis que no debemos olvidar la Operación Bikini en ningún mes del año….y estoy segura que el veranito ¡¡ha pasado factura a muchos!!

    Los grandes me gusta rellenarlos. La verdad es que el relleno varía en función de lo que pillo por la nevera, porque admiten muchísimos ingredientes. Esta esta vez, me he decantado por unos champiñones rellenos de jamón ibérico,  son un clásico pero es que nunca fallan. Para darle un toque más sabroso, les he añadido unos ajetes tiernos. ¡Hacedlo y juzgareis vosotros mismos el resultado! Y como no podía faltar…. Tener un plato listo ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 champiñones grandes
    • 6 Ajos tiernos
    • 50 gr de taquitos de jamón ibérico
    • ½ limón
    • Perejil
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Limpiamos los champiñones cortándole el trozo del tallo que tenga tierra y los lavamos debajo del grifo. Los secamos con un trapo limpio.

    Paso 2. Separamos el tallo del sombrero con mucho cuidado para no romper la parte superior que será la que rellenemos. Los ponemos boca arriba en una fuente apta para horno que previamente habremos pintado con aceite de oliva para que no se peguen. Exprimimos sobre ellos ½ limón para que no se pongan oscuros. Salpimentamos y los metemos en el horno previamente calentado  a altura media durante 10 minutos a 180º.

    Paso 3. Picamos los ajos tiernos y los freímos en una sartén con una cucharada de aceite. Mientras, picamos los tallos de los champiñones y los añadimos a la sartén. Por último, añadiremos los taquitos de jamón ibérico, salteamos el relleno y retiraremos del fuego.

    Paso 4. Sacamos los champiñones del horno y los rellenamos con la mezcla preparada. Espolvoreamos con perejil picado y lo ponemos al horno otros 5 minutos. Acabaremos el horneado en el grill durante 3 minutos hasta se gratinen ligeramente.

    Trucos

    • Si prefieres, puedes reservar los tallos de los champiñones para hacer un revuelto, o para añadirlos a una salsa boloñesa para la pasta. Guárdalos  en un tupper en el frigorífico pero riégalos con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
    • Podemos sustituir los ajetes verdes por ajos blancos y el jamón ibérico por otra clase de jamón y incluso bacón.

  • Cintas de pasta fresca con ajetes, gambas y champiñones

    En mi último cumpleaños, mi gran amiga de la infancia Teresa, me hizo un regalo que me encantó y que ni muchos menos esperaba. La invité a casa a cenar y me entregó una caja, no muy grande, pero bastante pesada. Estaba claro que bombones no eran, ni algo de vajilla tampoco porque no sonaba a cristal… Me olía a algo de cocina, por ser ella gran conocedora de mis aficiones, y mi intuición no me falló: en esa caja tan bien envuelta había ¡una maquina para hacer pasta fresca!

    Nos os podéis imaginar la ilusión que me hizo. Desde el día siguiente, empecé a indagar cual era la mejor formula para hacer una rica pasta. Hoy os presento el resultado de la inauguración de mi maquina de hacer pasta con estas cintas de pasta fresca con ajetes, gambas y champiñones. Creo que empecé con una receta sencilla de pasta pero mi intención es incorporar sabores y colores a la pasta, que espero compartir con todos vosotros.

    Y lo mejor de todo, es que hacerla en casa no tiene mucha ciencia, claro que la máquina es un aliado imprescindible para estirarla y cortarla. Dispone de dos tipos de accesorios para el corte, pero la puedes completar con muchos otros para darle a tu pasta la forma que quieras. El relleno que he empleado, es un básico en casa. Vamos con la receta, que no nos podemos olvidar que también hoy ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    Ingredientes para la pasta  

    • 300 gr de harina de trigo
    • 3 huevos
    • 3 cucharadas de aceite

    Ingredientes para  el relleno

    • 1 manojo de ajetes tiernos
    • 150 gr de gambas peladas
    • 200 gr de champiñones
    • 1 vaso de nata líquida
    • Aceite para saltear
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hacemos un volcán con la harina y hacemos un agujero en su interior donde echaremos los huevos y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta formar una masa homogénea y elástica.

    Paso 2. Pasamos por los rodillos para hacer la masa fina y cortamos en forma de tallarines. Espolvoreamos con más harina para evitar que no se peguen unos a otros.

    Paso 3. Pelamos y troceamos los ajetes y los champiñones. En una sartén, saltearemos los ajetes con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén casi hechos, añadiremos los champiñones y las gambas peladas. Salpimentamos y añadimos la nata líquida. Dejamos hervir un par de minutos.

    Paso 4. Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos.

    Paso 5. Serviremos el salteado de gambas y verduras sobre la pasta.

    Trucos

    • La pasta fresca la podemos congelar en bolsas de plástico con abundante harina para que no se pegue.
    • Podemos añadir cuantos ingredientes queramos al relleno, por ejemplo espárragos verdes, y también sustituir las gambas por bacón picado.

    ¡¡Os enseño mi regalo!!

  • Tomatitos al provolone

    Hoy quiero compartir uno de esos platos de los que podemos aprovechar para una cena improvisada con invitados, y que casi podemos preparar ¡¡cuando estén llamando al telefonillo!! Únicamente necesitamos unos tomates, queso, y unas hierbas aromáticas, decidme ¿¿quien no tiene esos ingredientes en casa??

    El motivo de ofrecéroslo hoy estos tomatitos al provolone, es porque esta receta va dedicada a mi querida prima Ana por su cumpleaños. ¡Feliz cumpleaños prima! Y es que hace ya tiempo que vive sola en Escocia y entre la necesidad de sobrevivir y la excusa de “querer lucirse”, pues está haciendo sus pinitos en la cocina. Y aunque esté no es un plato típicamente español, pues le puede hacer quedar estupendamente y en un plis.

    Yo he empleado queso provolone porque a parte de tener un sabor riquísimo, no es un queso de los que se desparrame demasiado cuando se gratina, si lo dejas el tiempo exacto, claro, y eso ayuda a mantener la presencia del plato. Pero el queso lo podeis escoger vosotros, mozarella, queso de cabra, queso azúl, queso del País, torta del casar….

    Ya teníamos unos tomatitos rellenos de guacamole y salmón bien aparentes, pero en versión fría. Espero que incluyáis esta versión en vuestros “imprescindibles” porque ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 Tomates redonditos
    • 1 rodaja de queso provolone
    • Finas hierbas
    • Rúcula o mezcla de hojas verdes para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hacemos dos cortes pequeños en los extremos de los tomates para que se tengan en pie  y los partimos por la mitad. Les retiramos las pepitas con un chuchillo. Las pepitas las podemos usar para añadirselas a cualquier guiso, a una salsa de tomate, a un salmorejo, o a un gazpacho.

    Paso 2. Con ayuda de un cortapastas redondo, recortamos el queso para que entren en el interior de los medios tomates. Si no tenemos cortapastas, bastará cortar  con un cuchillo el queso del tamaño para que quepa dentro del tomate.

    Paso 3. Con el horno precalentado, introducimos los medios tomates vacíos durante 10 minutos a media altura. Luego los rellenamos con el queso y espolvoreamos con las finas hierbas y volvemos a hornearlos en la parte de arriba del horno durante otros 4 minutos más o hasta que el queso esté fundido.

    Paso 4. Decoramos con rúcula o cualquier mezcla de hojas verdes.

    Trucos

    • Si os gustan las anchoas, en el último momento, podemos añadir una anchoa encima del queso y le dará un toque delicioso.
    • Podemos sustituir el queso provolone por cualquier otro que nos guste. En ese caso tendréis que estar pendientes del gratinado porque puede que precise menos tiempo.

  • Fortaleza de espárragos verdes con salsa de frutos secos

    Ayer adelantaba el centro de este plato, que era de toma pan y moja, y hoy presentamos uno de los ingredientes para combinarlo, unos espárragos verdes en tempura de harina de garbanzo.

    En primavera presentamos un monográfico de espárragos blancos y ofrecimos varias recetas con ellos. Pero no podemos olvidar a los primos de estos, los verdes, que son también riquísimos. La ventaja de estos últimos es que es muy común encontrarlos en el mercado y los supermercados en cualquier época del año ya que habitualmente los que consumimos son cultivados y no salvajes.

    Hace unas semanas, me consultabais como hacer una buena tempura, y hoy quiero compartir esta tempura preparada con harina de garbanzo con la que se consigue una textura super crujiente. Esta la adquirí en un establecimiento indio al que acudí a comprar especies para preparar las patatas indias pero seguro que la podeis encontrar en una gran superficie.

    Os animo a preparar esta rica combinación que no sólo se prepara en menos de 20 minutos, sino que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 manojo de espárragos verdes frescos
    • 2 vasos de harina de garbanzo
    • Agua fría
    • Aceite para freír
    • Pimentón dulce (Sin gluten para celíacos)
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los espárragos verdes  y desecharemos la parte dura del tallo. Los salpimentamos y los metemos en el microondas durante 4 minutos para que se ablanden ligeramente.

    Paso 2. En un bol prepararemos la tempura añadiendo agua muy fría a la harina de garbanzo  y mezclamos con la ayuda de un tenedor o una varillas,  hasta que formemos una pasta ligeramente espesa. Salamos.

    Paso 3. Empapamos los espárragos en la pasta de la harina de garbanzo y freímos en abundante aceite

    Paso 4. Escurrimos el exceso de aceite de los espárragos  sobre papel de cocina.

    Paso 5. Espolvoreamos con pimentón dulce.  Los colocaremos en forma de cuadrado de varios pisos alternando las puntas con los tallos.

    Paso 6. Serviremos acompañados de la salsa de frutos secos.

    Trucos

    • Podremos sustituir la harina de garbanzo por alguna harina que ya venden preparada para tempura o prepararla nosotros en casa mezclando harina de trigo con maicena y seguir el mismo proceso que está explicado en la receta.