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Category: Frutas y verduras

  • Mousse de Naranja con dados de gelatina

    Mousse de Naranja con dados de gelatina

    Familia, ¡en  verano también hay naranjas!, y ¡bien ricas! Cortesía de Naranjas Fostestad, empresa familiar de reconocido prestigio en el sector de la manipulación y distribución de cítricos, he preparado este Mousse de Naranja con dados de gelatina.

    El consumo de naranjas no debe faltar en nuestra dieta en ninguna época del año. Su alto contenido en vitamina C, como es conocido por todos, no sólo nos ayuda a recuperarnos mejor de los resfriados sino también como antioxidante que es, a prevenirnos de enfermedades degenerativas y mejorar la circulación por ser rica en bioflavonoides. Se puede consumir a trozos, en zumos o incluirla como ingrediente de infinidad de platos.

    Este bocado cremoso enamora a grandes  y sobre todo a pequeños… ¡a la vista está! No deben faltar en nuestro frigorífico estás preparaciones caseras que son un combinación ideal de lácteos y frutas que suponen un complemento ideal en la dieta de nuestros niños. Podéis escoger al gusto en el blog:  otra versión cítrica Mousse de Limoncísimo, con frutos secos  Mousse de Avellana y la versión más clásica del Mousse de Yogur. Todos ellos son ¡Pan Comido!

     Ingredientes para la mousse para 6 personas

    • 1/2 vaso de zumo de naranja
    • Ralladura de una naranja
    • 3 huevos
    • 250 gr de nata líquida para montar
    • 3 cucharadas de azúcar

    Ingredientes para la base y los dados de gelatina

    • 6 láminas de gelatina
    • 2 vasos de zumo de naranja
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de mermelada de melocotón

    Cómo preparamos la base y los dados de gelatina

    Paso 1. Prepararemos la base de la mousse exprimiendo naranjas hasta conseguir 2 tazones de zumo que pondremos a calentar lentamente en un cazo junto con el azúcar. Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en agua fría y cuando estén blandas, en unos 3-5 minutos, las escurrimos y las añadimos al fuego junto con el zumo y el azúcar.

    Paso 2. Removemos con ayuda de una cuchara de madera hasta que la gelatina se disuelva sin que llegue a hervir. Vertemos la mitad de la mezcla en una fuente amplia que pondremos a enfríar antes de desmoldar para sacar luego los cubos de gelatina. A la otra mitad de la mezcla, le añadiremos la mermelada de melocotón y volvemos a poner al fuego hasta que se mezclen bien los ingredientes. Vertemos en el fondo de cada vasito y dejamos enfríar.

    Cómo preparamos la mousse

    Paso 3. Separamos las claras de las yemas y reservamos las claras en frío para montarlas en último momento. En un bol amplio, batimos las yemas con el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura.

    Paso 4. Montamos la nata y la mezclamos a la crema anterior con movimientos envolventes en el mismo bol.

    Paso 5. Montamos las claras a punto de nieve y las integramos junto con la mezcla anterior. Nos ayudaremos de dos cucharas realizando movimientos envolventes para que no bajen y la mezcla quede esponjosa.

    Paso 5. Dispon la crema sobre la base de cada vasito y enfría en la nevera.

    Paso 6. Vuelca la gelatina ya fría sobre una tabla y córtala en daditos. Decora con ellos los vasitos antes de servir.

    Trucos

    • Introduce la nata en el congelador durante 10 minutos para que esté muy fría antes de batirla. Así se te montará con más facilidad.
    • Puedes sustituir la naranja por limón y añadir más cantidad de azúcar para evitar que esté muy ácido.

  • Espinacas rellenas

    No me quiero olvidar de la sección Calentar y Listo que tanto éxito ha tenido entre los tupper adictos. Y es que no sólo va dirigida para aquellos que se llevan el tupper fuera de casa sino para los que necesitan comer algo rápido en casa y salir corriendo a otras obligaciones. ¡No veais que ilusión hace tener en el congelador algo rico, saludable y que además sea cosa de minutos el tenerlo en la mesa!

    Estas Espinacas Rellenas son una prueba de ello. Una combinación deliciosa de verduras y proteinas que hacen un plato completísimo para una comida de medio día. Su relleno, bien podría utilizarse para acompañar una pasta boloñesa, una lasaña o unos pimientos rellenos, así que tomad nota porque os va a sacar de más de un apuro.

    No dejeís de probar esta receta que no os va a fallar y que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 400 gr de espinacas frescas en hojas
    • 300 gr apróx de carne picada de ternera
    • 1 cebolla pequeña
    • 2 dientes de ajo
    • 1 zanahoria grande
    • 1 lata de tomate triturado (200 gr)
    • 1 copita de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa

    • 1/2 litro de salsa Bechamel (ver receta)
    • 2 pimientos del piquillo de lata y el jugo de la conserva
    • Queso en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos el ajo con la cebollla y la zanahoria muy finos y los ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiece la cebolla a estar transparente, le añadimos el tomate triturado y lo rehogamos junto con la verdura. Incorporamos la carne y dejamos  que se vaya cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Vertemos una copita de vino, salpimentamos y esperamos a que se evapore todo el liquido. Dejamos templar.

    Paso 2. Ponemos agua a hervir en una cazuela grande con una cucharita de sal. Añadimos unas gotas de aceite. Lavamos las hojas de espinacas y cuando el agua esté hirviendo, las echamos en el agua para escaldarlas. Las dejaremos en el agua hasta que vuelva a hervir y retiramos a un escurridor.

    Paso 3. Disponemos las hojas sobre una tabla de cocina seca y con ayuda de una cuchara de postre, vamos colocando el relleno de la carne sobre cada hoja de espinaca. Enrollamos y colocamos en la base de una cazuela plana.

    Paso 4. Para la salsa, trituraremos la bechamel con dos pimientos del piquillo y el jugo de la conserva.

    Paso 5. Vertemos la salsa sobre los rollitos y  dejamos que cueza todo junto unos 10-15 minutos. Espolvoreamos con queso y dejamos que se funda ligeramente con el calor.

    Trucos

    • Si no te quieres complicar haciendo los rollitos que son un tanto laboriosos, puedes hacer la misma receta siguiendo el procedimiento de una lasaña. Colocarás sobre una fuente apta para horno primero una capa de carne picada, otra de salsa y una de espinacas. Repetiremos cuantas capas queremos hasta acabar con una capa de espinacas que espolvorearemos con queso rallado y llevaremos al horno para gratinar.
    • Puedes congelar este plato y lo tendrás listo para consumir una vez lo hayas descongelado y calentado al micro.

  • Ensalada de quesos crujientes con vinagreta de frambuesa

    En muchas ocasiones os he comentado lo agradecidas que son las ensaladas a nuestra imaginación y a la disposión de ingredientes. Esta es una de ellas en toda regla… restos de quesos y de coulis de frambuesa de los vasitos de crema de queso que preparamos la semana pasada, conviertieron estas hojas verdes ¡en una ensalada gourmet de rechupete!

    Pese a que estamos en invierno, las ensaladas no deben por ello faltar en nuestos menús. La lechuga, en su multitud de variedades, tiene muchísimas propiedades. Es principalmente diurética estimulando a los riñones a eliminar más orina. También tiene propiedades tranquilizantes, ideal para el insomnio además de mejorar la circulación y ayudar a la disminución de colesterol.

    Con esta crujiente textura del queso Brie y Camembert, combinada con el dulzor del coulis de frambuesa, sentireis que un bocado de esta ensalada bien merece un aplauso. Animaros a prepararla como acompañamiento de un plato principal y veréis que además de prepararla en menos de 20 minutos. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • Queso Camembert
    • Queso Brie
    • Lechuga
    • Nueces
    • Pan Rallado
    • Huevo
    • 1 diente de ajo
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • 4 cucharadas de Coulis de frambuesa (ver receta)
    • Vinagre de Jerez
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol mezclamos el pan rallado con el diente de ajo rallado y el perejil bien picado. En otro bol, batiremos el huevo y le añadimos una pizca de sal y de pimienta.

    Paso 2. Cortamos el queso Brie y Camembert en porciones de apróximadamente 0.5 cm-0.8 cm de grosor.  Sumergimos cada una de ellas en el huevo batido y empanamos en la mezcla. Los disponemos en una bandeja y los metemos en el cogelador durante 10 minutos para que endurezca la superficie y resulte más fácil a la hora de freirlos.

    Paso 3. Cubrimos la base de una sartén con aceite de oliva y cuando empiece a estar humeante, freímos el queso unos 30 segundos por cada lado o hasta que esté dorado. Escurrimos sobre papel absorbente el exceso de aceite.

    Paso 4. Lavamos y troceamos la lechuga que pondremos en la base del plato junto con unas nueces picadas. Espolvoreamos con sal. Colocamos las rodajas de queso por encima.

    Paso 5. Prepararemos la vinagreta de frambuesa batiendo en un bol enérgicamente 4 cucharadas de Coulis de Frambuesa con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre de Jerez.  Aliñamos la ensalada.

    Trucos

    • Para cortar el queso con más facilidad, tamién podemos  introducirlo en el congelador unos 15 minutos antes de prepararlo.
    • Para aligerar la receta, puedes preparar el queso dorándolo en una sartén o tostándolo con el soplete sin necesidad de empanarlo y freirlo.

  • Crema de queso con Coulis de Frambuesa

    Ya sabeis lo bien y fino que queda servir un postre en raciones individuales. Quizás es el momento de desempolvar aquellas copas o vasos que sólo sacas en ocasiones especiales y lucirlas con un goloso como este. Esta Crema de Queso con Coulis de Frambuesa es una buena muestra de ello.

    Preparada con queso fresco, el que más os guste, y endulzada con este Coulis de frambuesa que sin duda repetireis, lo convierte en un fin de comida de lo más apetecible. Ideal para mayores y niños y rápido donde los haya, este postre se convertirá en un básico en vuestro recetario. También podeís prepararlo con queso crema tipo Philadelfia o con queso mascarpone. ¡Lo dejo a vuestra elección!

    Os animo a probar estos vasitos que, cómo no, son ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4  personas

    Crema de queso

    • 250 gr queso fresco
    • 200 gr de nata líquida para montar
    • 1 yogur griego
    • 3 cucharadas de azúcar

    Coulis de Frambuesa

    • 300 gr de frambuesas
    • 100 gr de azúcar
    • 2 cucharadas de agua
    • 1 cucharada de zumo de limón

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Para preparar la Coulis, lavamos las frambuesas y las colocamos junto con el resto de los ingredientes en un cazo y ponemos a hervir durante 20-25 minutos. Veremos que las frambuesas comenzarán a deshacerse y la mezcla irá adquiriendo una textura de mermelada. Apagamos el fuego y pasamos por un colador fino. Reservamos en un frasco en el frigorífico.

    Paso 3. Para la crema de queso, trituramos el queso fresco con el azúcar y el yogur hasta formar una crema fina.

    Paso 4. Montamos la nata bien fría con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos a la mezcla del queso con cuidado  para que no pierda su volumen. Servimos en vasitos individuales. Dejaremos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.

    Paso 5. Decoramos con el coulis de frambuesa. Para poder hacer unos trazos finos, utilizaremos una boquilla estrecha de manga pastelera o una jeringuilla gruesa.

    Trucos

  • Guisantes salteados con langostinos y huevo poché

    Mi última reconciliación con un ingrediente ha sido con el guisante. Hasta ahora había estado peleada con esta planta trepadora de semillas verdes chiquititas ya que mi experiencia se remontaba a aquellos insulsos guisantes de alguna lata y de lejos, al ¡cuento de La Princesa y el Guisante! Sin embargo, con algunas recetas que os iré compartiendo, he logrado convertir esta, a veces poco apreciada verdura, en un suculento plato. 

    Los guisantes se recomiendan en dietas para personas con problemas cardíacos, ¡papá va por tí!, ya que son una fuente antioxidante y anti-inflamatoria. Además carecen practicamente de grasa y sodio y son ricos en vitaminas del Grupo B.

    Hoy os deleito con estos Guisantes salteados con Langostinos y Huevo poché. Su preparación es sencilla y rápida. Vamos allá con la receta y a disfrutarlos que ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de guisantes frescos
    • 12 langostinos grandes pelados
    • 4 huevos
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 4 champiñones frescos
    • Guindilla
    • Sal
    • Aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a hervir un litro de agua en un cazo con una cucharita de sal. Cuando empiece a hervir a borbotones le añadimos los guisantes previamente lavados. Una vez que el agua vuelva a hervir, los cocemos durante 3 minutos si son pequeños (un par de minutos más si los guisantes son de un tamaño mayor). Los retiramos del agua  y los vertemos sobre un cuenco con hielo para cortar la cocción al momento.  Escurrimos y reservamos.

    Paso 2. En una sartén amplia, añadimos 4 cucharadas de aceite y doramos los langostinos, únicamente para que cojan color con lo que será suficiente un minuto por cada lado. Retiramos y reservamos.

    Paso 3. En la misma sartén, sofreimos la cebolla picada junto con el ajo y la guindilla.  Cuando estén a medio hacer, añadimos el champiñón troceado y freimos todo durantes uno cuantos minutos más.

    Paso 4. Con el fuego fuerte, añadiremos los guisantes y los langostinos. Salamos y salteamos durante 3-4 minutos.

    Paso 5. Acompañaremos de un huevo poché aunque si preferimos, podemos freírlo. Para ello, emplearemos una taza pequeña sobre las que pondremos papel film de un tamaño suficiente como para poder cubrir el huevo y cerrar en forma de saquito. Lo ahuecaremos en la base del vaso. Engrasaremos de aceite  la base  y cascamos el huevo. Añadimos una pizca de sal y  cerramos cada bolsita improvisada con un nudo procurando quitar el aire antes de cerrarlas.

    Paso 6. En un cazo amplio, ponemos agua a hervir y cuando ésta hierva a borbotones, colocamos los saquitos que dejaremos en el agua hasta que veamos que  se esté cuajando la clara. Aproximadamente tardarán unos 4 minutos.

    Paso 7. Abrimos cada paquete con una tijeras y colocamos sobre los guisantes salteados.

    Trucos

    • Puedes utilizar guisantes congelados o en conserva pero los frescos ¡resultarán mucho más sabrosos y se preparan muy rápido!
    • Si tienes langostinos enteros, aprovecha sus cabezas y cáscaras para preparar un fumet de pescado como el que utilizamos para preparar este Arroz con Langostinos.
    • Los huevos los debes cocer al instante de consumirlos pero los puedes dejar preparados en los paquetitos con antelación en el frigorífico y cocerlos en el último momento.

  • Smoothie de Papaya y Plátano

    Un smoothie se trata de una bebida cremosa (smooth en inglés significa suave ) preparada a base de frutas con leche y hielo. Se comercializa en muchos sitios, especialmente en cadenas americanas, con esta denominación. Sin embargo, el que quiera, puede seguir llamándolo batido cremoso, y así ¡todos nos entedemos!

    Este Smoothie de Papaya y Plátano es una excelente merienda veraniega repleta de vitaminas, para niños y mayores. La papaya es una fruta dulce y refrescante con beneficiosas propiedades digestivas además de rica en antioxidantes y vitamina C. ¿Sabíais que es una fruta ideal para fumadores ya que por si sóla aporta la cantidad de vitamina C necesaria para personas fumadores y por tanto más necesitados de antioxidantes?

    Respecto al plátano, de sobra es conocido como una de las frutas más nutritivas ideal para personas que desempeñan actividades físicas, tanto niños como deportistas; rica en vitamina C, B6 y minerales esenciales.

    Animaros con este rico smoothie porque el triunfo es asegurado. Recordad que en el recetario del blog podréis encontrar ya publicados unos de fresas, de mango o de chocolate. Tenéis para elegir… y todos son ¡Pan Comido! 

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 papaya grande
    • 2 plátanos
    • 2-3 cucharadas de azúcar
    • 1 vaso grande de leche entera /leche evaporada.
    • Hielo picado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos y troceamos la papaya y los plátanos en trozos de igual tamaño.  Colocamos en una fuente y metemos en el congelador durante una hora mínimo.

    Paso 2. En el vaso de la batidora, colocamos la fruta semi-congelada junto con el azúcar y la leche. Batimos hasta obtener una textura cremosa. Añadimos hielo picado para darle un sabor más fresco.

    Trucos

    • Si quieres omitir congelar la fruta por falta de tiempo, necesitarás añadir más hielo a la hora de triturarlo para que esté más fresco.
    • Puedes usar cubitos de hielo y añadirlos al mismo tiempo que la fruta para triturarlos conjuntamente.
    • Podemos escoger entre añadirle leche entera o leche evaporada. Si usamos leche evaporada, obtendremos una textura más cremosa.

  • Gazpacho de Sandía

    Intentando encontrar diferentes versiones del tradicional gazpacho que no falta en mi frigorífico en cuanto empieza a hacer buen tiempo, dí con esta receta de Gazpacho de Sandía cuyo origen es del célebre cocinero Arzak. Con unas cuantas variaciones y simplificaciones, siempre para adecuarla al propósito del blog de Recetas Sencillas para Triunfar, os comparto el resultado que fue delicioso.

    Pese a su denominación, no sólamente lleva sandía sino también tomate como el tradicional gazpacho. La sandía es una fruta de los más refrescante e hidratante. Rica en Vitamina A y C, potasio y magnesio además de otros componentes que la convierten en una fruta repleta de beneficios. Buena para el corazón, para bajar peso por su efecto saciante así como diurético, para la vista, entre algunas de sus propiedades, la convierten en alimento  que no debe faltar en nuestra dieta.

    Con esta versión vais a enamorar a vuestros invitados, ¡no lo dudeis! Acordaros que también es combinable con el gazpacho blanco, tal y como preparamos el Gazpacho Dos Colores. Cualquiera de sus versiones es más que sencilla. Unicamente contad con unos buenos ingredientes, y el resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1/2 kg de tomates rojos maduros
    • 400 gr de sandía limpia sin pepitas
    • ½ diente de ajo
    • ½ calabacín
    • ½ pepino
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharada de mostaza
    • 100 ml de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
    • Agua
    • Sal
    • Unas hojitas de albahaca
    • Queso fresco para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos  los tomates, el calabacin, el pepino, y lo ponemos en un cuenco grande y profundo junto con la sandía troceada y sin pepitas. Añadimos el ajo, el azúcar, la mostaza, un par de hojitas de albahaca y sal al gusto y lo cubrimos todo con el aceite y el vinagre. Removemos y dejamos reposar durante al menos 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien.

    Paso 2. Batimos con la batidora o robot y añadiremos agua según deseemos la consistencia. Dejamos enfriar.

    Paso 3. Servimos bien frio acompañado de unas brochetas de queso fresco y albahaca.

    Trucos

    • El gazpacho podemos conservarlo en el frigorífico en un frasco cerrado durante unos 5 días.
    • Si el sabor de la albahaca te resulta fuerte, prescinde de ella en la mezcla y ponlo únicamente para decorar al gusto.

  • Parrillada de verduras con vinagreta de almendras

    Según empieza a hacer calor, nos empezamos a acordar de la Operación Bikini, aunque sólo sea para ir mentalizándonos en reducir calorias... y es que eso no quiere decir que le tengamos que restar sabor a los platos. ¡Ni mucho menos! Cocinar a la plancha o a la parrilla es una de las mejores formas de conservar el sabor íntegro de los alimentos sin necesidad de añadirle grasa extra.

    Esta Parrillada de Verduras con Vinagreta de Almendras es una buenísima prueba de ello. Perfecto como una primer plato o de guarnición de una carne o pescado. Si dispones de barbacoa, ni que decir tiene que el  resultado será espectácular. Únicamente debes tener cuidado de que la llama no alcance las verduras o éstas se chamuscarán sin cocinarse.

    Los pasos son más que sencillos de seguir: Un poquito de maña para cortar las verduras del  mismo grosor, nos despistarse con la plancha y el resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 berenjena
    • 1 calabacín grande
    • 2 cebollas grandes
    • 4 tomates medianos
    • 12 champiñones
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • Sal en escamas

    Ingredientes para la vinagreta de almendras

    • 80 gr de almendra picada
    • 2 limas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • Pimienta negra

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas del mismo grosor (unos 8 mm) para que todas se hagan en el mismo intérvalo de tiempo. La berenjena se cocina rápido  así que la dejaremos para el final. Mientras, la pondremos a “sudar”  espolvoreándo sal gorda por encima y dejándo las rodajas extendida sobre un plato para que escurran durante unos 15 minutos.

    Paso 2. Cortaremos los calabacines al bies para obtener rodajas más grandes. Al cortar la cebolla, tendremos cuidado de no romper sus aros para cocinarla en rodajas enteras. Los tomates y los champiñones, bastará con cortarlos a la mitad.

    Paso 3. Ponemos a calentar la plancha o parrilla y vamos colocando las verduras ordenadamente. Iremos vigilando cada una de ellas y dándoles la vuelta según lo precisen (aproximadamente unos 3 minutos por cada lado de media).

    Paso 4. En una bol preparemos la vinagreta mezclando las almendras filetedas o troceadas con el aceite de oliva virgen, el zumo de las limas, la ralladura de una de ellas y pimienta.

    Paso 5. Vierte la vinagreta por encima y espolvorea con sal en escamas.

    Trucos

    • Si quieres prescindir de la vinagreta de almendras, prepara en una bol una mezcla de 6 cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de vinagre balsámico. Mientras las verduras se están asando, píntalas ligeramente  con la mezcla con ayuda de un pincel y espolvoréalas con sal y pimienta.
    • Puedes añadir otro tipo de verduras como zanahorias, puerro, pimientos, setas, etc…

  • Huevos rellenos de aguacate y surimi

    Los huevos rellenos es una de las cosas más socorridas y sencillas que hay. Y al que le gusten los huevos duros, le gustan los huevos rellenos porque ¡se pueden rellenar de tantas cosas como tu imaginación alcance! Los de hoy, y puesto que os escribo desde un país gran consumidor de aguacate, son unos Huevos Rellenos de Aguacate y Surimi con los que os vais a chupar los dedos.

    Buscándo curiosidades sobre el huevo, ya sabéis que me gusta incluir de vez en cuando algún dato interesante sobre el ingrediente principal, he encontrado la respuesta a una cuestión que me venía preguntando desde hace mucho tiempo. ¿Por qué conservamos los huevos en el frigorífico en nuestras casas y sin embargo no están almacenados en frio en los supermercados? La respuesta parece estar en el riesgo de formación de hongos y microorganismos en las cáscara que se ven favorecidos si los huevos están expuestos a cambios bruscos de temperatura.

    Así que como “No te acostarás sin saber una cosas más“, ¡ahí os dejo la respuesta! Sobre la receta, que cumple a la perfección el lema del blog, ni falta hace decir que su preparación, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 huevos
    • 1  aguacate maduro
    • 200 gr de surimi
    • 1/2 cebolleta
    • 1/2 limón
    • 1 taza de mahonesa (ver receta)
    • 8 tomates cherry
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a cocer los huevos en una cazuela con una cucharada de sal. Los dejaremos cocer 10 minutos y retiramos. Los pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Los colocamos sobre una fuente y reservaremos la yema para el relleno.

    Paso 2. Pelamos el aguacate y lo chafamos con el tenedor hasta obtener una pasta. Picamos el surimi junto con la cebolleta muy fino. Lo mezclamos con el aguacate, la yema cocida y el aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta al gusto y unas gotitas de limón para que el aguacate no se ennegrezca.

    Paso 3. Con la ayuda de una cucharita, vamos rellenando cada mitad del huevo con la mezcla.

    Paso 4. Colocamos medio tomate cherry sobre cada huevo y decoramos con mahonesa.

    Trucos

    • Para pelar huevos duros con facilidad, una vez cocidos, introducelos uno a uno en un vaso con agua fria. Tapa el vaso con la mano y agítalo durante unos segundos. Verás como la cáscara sale sin ninguna dificultad.
    • Si lo preparamos con anticipación, consérvalos en el frigorífico para que estén frios.
    • Puedes sustituir el surimi por unas gambas cocidas.

  • Guacamole

    El guacamole es una salsa original de México, su nombre proviene del idioma Nahuatl, hablado por los aztecas, y significa  aguacate + mole (salsa). Su ingrediente principal es el aguacate y los ingredientes añadidos varían según donde se prepare. En la cocina mexicana se usa acompañando tacos y nachos principalmente pero también para acompañar carnes.

    Siempre que trabajemos con el aguacate, para que mantenga su color hasta que los consumamos,  debemos añadir unas gotitas de limón y conservarlo junto al hueso para evitar que se oxide y oscurezca. Esta salsa nos va servir para preparar muchos otros platos, algunos ya presentados como los Sticks de queso,  los Nachos con queso o los Tomates rellenos de guacamole y salmón. Otras recetas estarán por venir porque a mí me encanta el aguacate, ¡lástima todo lo que engorda!

    La base de su preparación son unos buenos aguacates maduros, que al tocarlos estén ligeramente blandos pero no demasiado como para que nos hundan los dedos. También procuraremos que al comprarlos, éstos mantengan el botón del rabito porque una vez que el botón se pierde, maduran mucho más rápido y podemos encontrarnos con el aguacate pasado al ir a abrirlo. Yo recomiendo elegirlos medianamente duritos y dejarlos madurar en casa a temperatura ambiente (2-3 días a lo sumo). Si los mantienes en frio, la maduración será más lenta. El resto de la preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 aguacates gordos y maduros
    • 1 tomate pequeño maduro (preferiblemente escoged tomates verdes de color)
    • ½ cebolla pequeña
    • 1/2 lima
    • 4 ramas de cilantro
    • 1 cucharada de aceite
    • Salsa picante, tipo Tabasco ó 1 guindilla pequeña
    • 1 cucharadita de sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Para preparar el guacamole, picamos bien el tomate con la cebolla, y las hojas de cilantro. Podemos hacerlo con la batidora si preferimos hasta obtener una pasta.

    Paso 2. Partimos los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara, los vaciamos. Reservamos los huesos. Los cortamos en trozos y los añadimos a la pasta de la cebolla,  el tomate y el cilantro. Echamos el aceite, la sal, el zumo de la lima exprimida y las gotitas de salsa picante al gusto o la guindilla picada.

    Paso 3. Con la ayuda de un tenedor machacamos todos los ingredientes hasta formar una pasta homogenea pero no demasiado clara. Nos podemos ayudar de una batidora pero a una potencia muy suave. Recordad que es no debe quedar puré porque además siempre es agradable encontrarse algún trozo de aguacate.

    Trucos

    • Los huesos de los aguacates sirven para conservar el sabor y color del  guacamole hasta que se emplee. Introdúcelos en el cuenco donde se haya preparado el guacamole y no los retires hasta que se vaya a servir.
    • Podemos sustituir la lima por 1/4 de limón exprimido.