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Category: Frutas y verduras

  • Natillas cremosas de queso con fresas

    No podía fallaros en un día como éste, Día de San Valentín, olvidándome de ofreceros una receta sencilla, rápida, rica y más que golosa para sorprender a aquel o aquellos con los que queráis celebrarlo. ¡No se admiten excusas! Los ingredientes están al alcance de cualquiera, los cacharros para manchar son los mínimos y no precisa horno… ¿qué más se puede pedir?

    En esta ocasión, los productos que Degustabox me envió en su caja del mes de Enero me han echado un capote. Se trata de una caja sorpresa mensual repleta de productos alimenticios de primeras marcas. Muchos de ellos  son novedosos e ideales para los que os gusta probar primicias, y otros son de toda la vida y te evocan sabores más que tradicionales. La puedes recibir en tu domicilio mensualmente todo por menos de la mitad del precio de lo que valen en los establecimientos cada uno de los productos. Anímate a probar sus novedades y compartir tus experiencias en Facebook o Twitter. Además, cuentas con éste código de descuento D63JN  que convertirá el precio final en 9,99€ en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos).

    Su caja de enero contaba con una preparado para Natillas caseras Mandarín de Dr Oetker que combinado con los tradicionales porciones de Kiri hechas con queso y nata y decoradas con unas fresas de temporada, han convertido en este postre tan tradicional en una excusa romántica perfecta para la ocasión que además,  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  6 personas

    • 1 sobre de Preparado de Natillas caseras para 6 raciones
    • 1 litro de leche
    • 140 gr de azúcar (unas 6 cucharadas soperas) + 100 gr de azúcar para caramelizar en la decoración
    • 8 porciones de queso cremoso 150 gr
    • 1/4 kg de fresas

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. En una taza, disolvemos la mezcla del preparado de natillas en un poco de leche junto con el azúcar. El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo a fuego medio.

    Paso 2. Añadimos 5 porciones de queso a la leche (aproximadamente 100 gr). Removemos de vez en cuando con unas varillas para ir disolviendo el queso en la leche caliente. Cuando empiece a hervir, vertemos la mezcla de las natillas y removemos sin cesar hasta que vaya espesando. Para agilizar, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica para disolver algún grumo que pueda quedar.

    Paso 3. Preparamos unos moldes individuales donde vayamos a servir las natillas. Cortamos en cuadraditos el queso restante y lo  repartimos en los moldes. Vertemos sobre estos la mezcla de las natillas una vez que esté homogenea y ligeramente espesa. Dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos un par de horas.

    Paso 4. En el momento de servir, decoraremos con las fresas troceadas. Si lo deseamos, lo podemos cubrir con el azúcar que tostaremos con un soplete.

    Trucos

    • No debes introducir las natillas calientes en el frigorífico. Deberás esperar que templen un poco antes de meterlas en frio.
    • Podremos decorar con otras frutas vistosas como la frambuesa, mora, mango, kiwi…
    • Prueba a preparar este mismo postre con la receta casera de Crema Catalana que os enseñé hace un tiempo.

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Flores de pimiento

    ¡Feliz Año 2014 a todos! Después de unos vacaciones culinarias “a mesa puesta”, me pongo manos a la masa de nuevo para poder ofreceros recetas rápidas y sencillas para empezar este nuevo año con mucha ilusión y que éste sea un año estupendo para todos. Y a aquellos que entre su propósito de año nuevo, esté el de cocinar y comer sano, os invito a seguir las recetas Es Pan Comido, que espero colaboren en el cumplimiento de vuestro objetivo.

    Hace poco escuché en un programa de TV un consejo de una nutricionista que, como truco para comer sano y equilibrado, nos recomendaba comer “de muchos colores”. Así que con está máxima en mente, os deleito con estas más que coloridas Flores de Pimiento, que mi amiga Carmen me enseñó como receta habitual de su país de origen, República Dominicana.

    Están rellenas de arroz salteado con bacón y hortalizas y coronadas con unos huevos de codorniz. Plato sencillo y vistoso donde lo haya, estoy segura que hará las delicias de niños y mayores. Creo que es un sabroso comienzo del año así que no dejéis de probarlo en casa ya que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 6 pimientos rojos, verdes y amarillos (a ser posible del mismo tamaño).
    • 8 huevos de codorniz
    • 200 gr de arroz
    • 100 gr de bacón
    • 100 gr de maíz cocido
    • 100 gr de guisantes cocidos
    • Salsa de tomate
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Hervimos el arroz en abundante agua con una pizca de sal y un chorretón de aceite según el tiempo que indique el envase dejándolo un poco al dente ya que se terminará de hacer en el horno. Escurrimos y reservamos.

    Paso 2. Troceamos el bacón y lo doraremos en una sartén con una cucharada de aceite. Una vez dorado, añadimos los guisantes, el maíz y el arroz. Salpimientamos. Mezclamos y salteamos todos los ingredientes durante unos  tres minutos. Reservamos.

    Paso 3. Lavamos los pimientos y los cortamos en aros del mismo grosor (aprox 1-1.5 cm). Para esta receta desecharemos los extremos que podemos emplear para hacer un sofrito para otro guiso.

    Paso 4. Colocamos los pimientos en una fuente de horno y rellenamos con la mezcla del arroz aplastándolo para que se compacte en su interior. Hornearemos con el horno precalentado a altura media durante 15 minutos a 180º. Pasado este tiempo, sacamos de horno y cascamos los huevos de codorniz sobre cada flor. Podemos ayudarnos de una cucharita para hacer un pequeño hueco en el arroz y que sea más fácil colocar el huevo. Vuelve a echar una pizca de sal sobre el huevo, pero sólo sobre la clara ya que de lo contrario, la yema se endurecerá demasido en el horno.

    Paso 5. Volvemos a introducir en el horno hasta que el huevo esté cuajado. Acompañaremos de salsa de tomate casera si deseamos.

    Trucos

    • Los huevos de codorniz tienen la cáscara más dura y es por ello más complicado cascarlos sin que se rompa la yema. Para evitarlo, introduce ligeramente la punta de un cuchillo afilado hasta hacer una hendidura suficiente para poder abrirlo por completo.
    • Al arroz, puedes echarle cuantos ingredientes desees para sofreirlo (chorizo, atún, champiñones, zanahoria, puerro…)
    • Con el pimiento restante, puedes hacer un Pollo al Chilindrón.
    • Para evitar que las flores de pimiento se peguen a la fuente, puedes colocar debajo papel de horno y ayudarte de una pala para servirlo.

  • Timbal de pimientos asados en tu horno

    Este timbal de pimientos rojos y atún es un plato de éxito asegurado que te puede sacar de más de un apuro. En esta ocasión,  vamos a asar nosotros mismos los pimientos, pero siempre podemos recurrir a los pimientos asados ya preparados que los hay muy buenos.

    ¿Sabíais que el contenido en vitamina C de los pimientos es superior a cualquier cítrico? Por ello es un alimento clave para consumir después de una enfermedad con el objeto de recuperar defensas. Por su alto contenido en agua y en fibra es ideal para completar una dieta de adelgazamiento.

    Yo os aconsejo que compréis los pimientos rojos en el mercado porque asarlos en casa es muy sencillo. En su época, finales de verano y otoño, los encontraremos más asequibles de precio. Eso si, cuando lo hagáis, comprad en grandes cantidades porque el tiempo de asado será el mismo y así aprovechamos el gasto de luz del horno. Además, los podemos congelar en frascos de cristal y luego emplear en infinidad de acompañamientos.

    Veréis que una vez que tengáis los pimientos asados, el montaje de este plato es sencillísimo, perdón, que me he equivocado de término, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para asar los pimientos

    • 2 kg de pimientos rojos grandes y carnosos
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Ingredientes para el timbal para 4 personas

    • 2 pimientos rojos asados enteros
    • 1 frasco de atún (en aceite de oliva, en escabeche, al natural…)
    • 1 Cebolla pequeña
    • Aceite de oliva
    • Vinagre
    • 1 diente de ajo
    • Crema de vinagre de Módena
    • Sal
    • Rúcula o cualquier mezcla de lechugas verdes

    Cómo asamos los pimientos

    Paso 1. Precalentamos el horno a 200º. Lavamos los pimientos rojos enteros bajo el grifo y los colocamos  en la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de horno.

    Paso 2. Con la ayuda de un pincel, pintamos los pimientos con un poco de aceite de oliva y los espolvoreamos con sal.

    Paso 3. Introducimos la bandeja con los pimientos en el horno a media altura a 160º-180º. Cuando veamos que se están inflando y tostando, como a los 25 min de haberlos metido en el horno, les damos la vuelta con ayuda de unas pinzas. Dejamos que se hagan por el otro lado otros 25 min y apagamos el horno. Dejamos los pimientos dentro ya que de esta manera con el vapor que el horno vaya soltando, empezarán a sudar y eso ayudará a que la piel se despegue más fácilmente.

    Paso 4. En cuanto el horno se haya enfriado totalmente, unas 2 horas aproximadamente, podremos pelarlos sin dificultad alguna, y cortarlos en tiras para consumir o para congelar en frascos.

    Cómo preparamos el timbal

    Paso 1. Cortamos los pimientos en tiras y los aliñamos con aceite, vinagre y un poco de ajo picado.

    Paso 2. Disponemos el fondo de una fuente con rúcula o cualquier mezcla de hojas verdes.

    Paso 3. Nos ayudamos de un aro de emplatar donde colocamos en la base los pimientos asados ya aliñados. En la siguiente capa colocamos la cebolla cortada muy fina y por último, el atún en trozos.

    Paso 4. Espolvoreamos con un poco de ajo picado mezclado con aceite de oliva. Aliñamos con aceite de oliva y crema de Módena que además de ser decorativa es muy aromática.

    Trucos

    • Los pimientos asados son estupendos para congelar. Escúrrelos bien y mételos cortados en tiras en frascos de cristal. Cuando los vayas a descongelar, asegúrate de quitarles bien el agua que han soltado en la congelación y ya estarán listos para ser empleados.

  • Crema de champiñones

    Apetecen cremitas con esta temperatura y más si están tan ricas y son  saludables como esta Crema de Champiñones y que además preparamos en menos de 20 minutos,  así que como dicen en mi casa… “¿Qué más quieres Federica si eres guapa y eres rica?”

    Tenía ya publicada una Crema de Calabaza, una de Puerro y Manzana y otra de Espárragos pero faltaba la crema de mi ingrediente estrella: ¡el champiñón! Todas ellas resultan estupendas para cualquier época del año porque muchas de ellas se pueden tomar templaditas o incluso frías. Ahora, ¡apetecen bien calentitas! Yo no las suelo preparar con nata, por eso de que sean más ligeras y no engorden, pero ¡allá el gusto y margén de cada uno!  Además tanto para niños, como para personas mayores o enfermas, resultan comodísimas.

    Hoy os dejo mi aportación con esta crema que, sin ofender a las marcas que las venden preparadas, es más que deliciosa y su preparación carece de cualquier tipo de experiencia, vamos, otra receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de champiñones
    • 1 puerro
    • 300 ml de caldo de verduras
    • 1 copita de vino blanco
    • 100 gr de queso parmesano
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los champiñones para quitarle la tierra y los troceamos. Picamos el puerro eliminando la parte verde.

    Paso 2. En una cazuela, ponemos a calentar la mantequilla y rehogamos el puerro sin que llegue a dorarse. Añadimos los champiñones y salpimentamos. Los salteamos con el puerro y vertemos el caldo de verduras y la copita de vino blanco. Dejamos hervir hasta que la verdura esté tierna.

    Paso 3. Pasamos por la batidora hasta formar una crema homogenea. Si vemos que está muy espesa, aclararemos con un poco de leche templada o nata líquida.

    Paso 4. Servimos en boles individuales y espolvoreamos queso parmesano por encima. Podemos acompañar con trocitos de pan frito.

    Trucos

    • Si vemos que al batirlo, la crema está muy espesa, aclararemos con un poco de leche templada o nata líquida.
    • Podremos sustituir el queso parmesano por otro tripo de queso que también se derrita y dé sabor como queso de cabra o bolitas de mozzarella fresca.

  • Aceitunas aliñadas “de antojo”

    Casi 5 meses esperando a los antojos y estos siguen sin aparecer… ¿será un mito eso de los antojos de mitad de noche, de las combinaciones extrambóticas y de esas preferencias que a una le entran en este estado? ¡Seguro que alguien me lo puede confirmar!

    De lo que si estoy segura es que mi madre debió hartarse de aceitunas en el suyo, que me consta que sí, para haberme transmitido ese afán por las aceitunas de todas clases, colores y sabores. ¡Las devoro todas! Y ahora, pues he encontrado la excusa para no privarme de ellas. Estas contienen todos los aminoácidos esenciales así como minerales como el cálcio, hierro y vitaminas (promitamina A, C y tiamina). También estimulan los procesos digestivos y aportan fibra. Además en España podemos presumir de tener una extensa produción y una gran variedad de ellas; y es que estamos en cabeza de los países exportadores.

    Hoy os presento unas Aceitunas Negras Aliñadas que se preparan en un periquete y son un aperitivo de “picar y no parar”. Más vale que a “mi niña” le gusten las aceitunas, si o si, porque en mi casa no van a faltar…  Estas de hoy, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de aceitunas negras (con o sin hueso)
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 cucharada de pimentón (dulce o agridulce)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de vinagre de Jeréz.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos la cebollita en cuadraditos pequeños. Si está es picante, la pondremos en remojo con agua y sal durante 10-20 minutos para rebajarle el picante.

    Paso 2. En un bol, colocamos las aceitunas escurridas y sobre ellas, la cebolleta picada. Espolvoreamos con pimentón y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre.

    Paso 3. Mezclamos bien para que las aceitunas se impregnen bien y dejamos macerar un rato antes de consumir.

    Trucos

  • Ensalada de pollo y aguacate

    ¡Las ensaladas también son para el invierno! Sólo necesitamos adaptar un poco los ingredientes a aquellos disponibles en el mercado y con un poquito de imaginación, conseguiremos unas ensaladas sabrosas que bien sirven como un entrante o como un acompañamiento de un plato de carne o pescado.

    Esta Ensalada de Pollo y Aguacate resulta tan sencilla como rica. Para enriquecer una ensalada, yo recurro muy a menudo a la pechuga de pollo que suelo tener congelada en paquetitos individuales y que descongelo según voy necesitando. De esta manera se combinan las hortalizas con la proteinas, y añadiéndole los lácteos con el queso en trocitos, ¡no me digáis que no resulta de lo más apetecible y nutritiva!

    Cuatro pasos resumen su preparación exprés, y variaciones, tantas como nuestro frigorífico dé de sí… en definitiva, una receta esencia de ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo picada
    • 1 aguacate
    • 50 gr de queso tierno cortado en taquitos
    • Aceitunas negras sin hueso
    • 1 puñado de nueces
    • Lechuga
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para el aliño

    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de mostaza
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos la lechuga bajo el chorro de agua y dejamos en remojo 5 minutos. Escurrimos y la picamos para poner en la base de la fuente. Pelamos el aguacate y lo troceamos al igual que las aceitunas.

    Paso 2. Vertemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando éste esté humeante, salteamos el pollo picado hasta que se dore. Salpimentamos.

    Paso 3. Sobre las hojas de lechuga, colocamos el aguacate troceado y espolvoreamos la sal fina. Sobre ellos, las aceitunas, el queso, las aceitunas, las nueces y el pollo.

    Paso 4. Para preparar el aliño, mezclamos todos los ingredientes y batimos con un tenedor para emulsionarlo. Serviremos sobre la ensalada justo en el momento de consumir.

    Trucos

    • Podemos dejar la ensalada preparada con antelación pero el aguacate debemos prepararlo en el último momento o sino se ennegrecerá. El aliño también se añadirá al final.
    • El tipo de queso a usar puede ser a nuestra elección aunque uno tierno es más conveniente tipo queso fresco, mozarella fresca o queso feta.

  • Berenjenas rellenas de manzana y foie

    No puedo ocultar que me encantan las berenjenas pero ¡¡voy alternando las recetas para que no os deis cuenta de lo mucho que las uso en casa!! Las hemos empleado como alternativa al pan en unas hamburguesas operación bikini, y como plancha para unas anchoas gratinadas, en ensalada fría, o incluso en piruleta… pero faltaban las clásicas rellenas.

    Estas son rellenas pero un tanto sofisticadas: berenjenas rellenas de manzana y foie. El relleno está hecho con puerro, manzana y foie, una combinación soberbia.  Y es que cada vez empleo más la manzana en la cocina salada ya que dan un sabor dulzón a algunos ingredientes de sabor más intenso. El otro toque se lo aporta el foie que fundido le aportara un aroma exquisito. Para ello, será suficiente con congelar una rodaja de foie micuit de manera que una vez que esté duro, permitirá que se ralle con facilidad y luego bastará con fundirlo unos minutos bajo una fuente de calor. ¡Prueba a añadirlo a una ensalada o a unos huevos revueltos!

    Y una vez más, añadimos otra receta a la categoría de exprés, y es que en menos de 20 minutos, tendremos listas estas deliciosas berenjenas que pueden ser un primero excepcional, o una guarnición de cualquier segundo. Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 berenjenas pequeñas
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 4 manzanas
    • 1 rodaja de block de foie (congelado)
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    •  1 pimiento verde para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Les hacemos unos cortes profundos en la carne pero si llegar a atravesar la piel. Las espolvoreamos con sal gorda y las metemos al microondas durante 10 minutos o hasta que vemos que con ayuda de una cuchara podemos vaciar el contenido fácilmente. Reservaremos la piel de las berenjenas para que sirvan de molde y de presentación.

    Paso 2. Troceamos la carne que hemos vaciado de las berenjenas y reservamos.

    Paso 3. Picamos el puerro y los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite durante unos 4 minutos.

    Paso 4. Pelamos las manzanas y las troceamos en cuadraditos pequeños. Lsa añadimos al puerro y freímos todo hasta que estén blanditos. Salpimentamos.

    Paso 5. Añadimos el contenido de las berenjenas y salteamos junto con el puerro y la manzana. Rellenamos todas las mitades de las berenjenas con el relleno.

    Paso 6. Rallamos con un rallador la rodaja de foie que está congelado para que así no se deshaga. Espolvoreamos cada una de las berenjenas con el foie rallado y gratinamos unos minutos hasta que el foie se deshaga.

    Trucos

    • Congelar el foie permite rallarlo con facilidad y es ideal para añadir a muchos gratinados o ensaladas. Debes ser rápido al rallarlo porque si no se deshace en las manos.
    • Las berenjenas admiten multitud de rellenos: atún, carne picada,  pisto, etc.

  • Escalivada

    Para preparar esta Escalivada nos trasladamos al Mediterraneo, concretamente a Cataluña/Levante. Su nombre procede de la palabra catalana, escalivar, que quiere decir asar al rescoldo. Yo voy a ser un poco más práctica y asarla en el horno, pero ni que decir tendrá que estas mismas hortalizas asadas a fuego vivo, recibirán un sabor inigualable.

    Las directrices de la receta están para 6 comensales pero yo os aconsejo que para optimizar el gasto del horno, aprovechéis para introducir cuanta más cantidad mejor. Siempre podéis congelar y descongelar a demanda. También añadirle otras verduras como son el calabacín o los champiñones. Acordaros la Coca de pimientos  o el Timbal de pimientos con  atún que podeís preparar con las hortalizas de esta temporada como son los pimientos.

    Tradicionalmente este plato se sirve frio sobre una tosta de pan, pero yo lo he sustituido por hojaldre que queda más ligero. También resulta ideal como acompañamiento de una carne o un pescado. De cualquiera de las formas, se trata de un imprescindible del otoño, que como no, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 2 pimientos rojos/verdes grandes
    • 4 cebollas pequeñas
    • 2 berenjenas
    • 4 tomates pequeños
    • Aceite de oliva
    • Sal gorda
    • 1 lámina de hojaldre para la base

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las verduras. Prepararemos una fuente amplia apta para el horno, o bien la misma bandeja de horno que forraremos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos mientras preparamos las verduras.

    Paso 2. Lavamos todas las verduras. Colocamos en la fuente los pimientos rojos enteros y los tomates también enteros.  La berenjena la cortamos en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor desechando el rabito. Pelamos las cebollas y las cortamos en 4 trozos. Pintamos las verduras con aceite de oliva con ayuda de un pincel. Espolvoreamos sal gorda por encima.

    Paso 3. Introducimos en el horno a altura media a 180º durante 20 min. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las verduras y dejaremos otros 20-30 min despendiendo de cada horno. Estas deben quedar blanditas. Los pimientos son los que más tiempo precisarán por lo que iremos sacando del horno a una fuente a parte las verduras que ya estén listas.

    Paso 4. Para pelar con facilidad los pimientos, una vez que estén cocinados, los colocaremos en una fuente cubiertos con papel de periódico para que suden. Una vez que se enfríen, se podrán pelar sin complicación alguna.

    Paso 5. Serviremos las escalivada sobre unas láminas de hojaldre horneadas. Para ello cortaremos con ayuda de un plato redondo, 6 círculos del tamaño que deseemos y los pondremos en el horno precalentado a altura media a 180º poniéndoles peso por encima para que el hojaldre no se infle (una capa de garbanzos será suficiente, tal y como hicimos con las Cestitas de Verduras Mix). Dejaremos hornear unos 20 minutos.

    Paso 6. Disponemos sobre cada hojaldre las verduras de manera ordenada. Aliñaremos con aceite de oliva y sal si precisara.

    Trucos

    • Podemos decorar con unas anchoas en salazón por encima y aliñar con aceite de anchoas que prepararemos triturando un par de anchoas con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva.
    • También podemos añadirle unas láminas de bacalao.

  • Milhojas de salmón y aguacate

    Hoy os traigo un picoteo de los que a mí me gustan, ¡ya sabéis que los aperitivos son mi debilidad! … unas Tostaditas de Milhojas de Salmón y Aguacate, que además combinan dos de mis ingredientes favoritos. Los aguacates son una fruta sabrosísima que te permite preparar unos platos muy vistosos . Y aunque no debemos abusar de ellos por su alto contenido en grasa, a mi me encanta comprarlos de vez en cuando y hacer infinidad de recetas. Esta vez los prepararemos  con salmón, que es un mezcla riquísima.

    Olvidándonos de todo lo que engordan los aguacates pese a ser una fruta, que a veces nos creemos que porque es fruta ¡no engorda!, son muy ricos en vitamina E, clave en el retrasar el proceso de envejecimiento, expertos confirman que previenen enfermedades como la diabetes, el cáncer, Alzheimer  y enfermedades del corazón entre otras. De las propiedades del salmón, recordaros que ya hablamos en la receta de los Paquetitos de Salmón y Gulas.

    Dicho esto, no creo que os podáis resistir a darle un bocadito a estas tostaditas que tan sólo se preparan en 15 minutos y que además, son ¡Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 sobre de salmón ahumado o marinado
    • 2 aguacates maduros
    • ½ cebolleta picada
    • ½ limón exprimido
    • Tostaditas de pan (sin gluten para celíacos)
    • Semillas de sésamo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con ayuda de un cortapastas, cortamos los medallones de salmón ahumado.

    Paso 2. En un bol, chafamos el aguacate con un tenedor, añadimos la cebolleta picada y el limón exprimido.

    Paso 3. Montamos una capa de salmón, otra de la mezcla del aguacate y así sucesivamente.

    Paso 4. Colocamos cada milhojas sobre una tostaditas y espolvoreamos con semillas de sésamo.

    Trucos

    • Con los recortes del salmón, podremos hacer unos canapes, o bien añadirlos a una ensalada.
    • Utilizar salmón que marines en casa. Verás que fácil y económico resulta. Ver receta de Salmón Marinado