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Category: Entrantes

  • Samosas de verdura con salsa de yogur

    Seguimos Cocinando por el Mundo con recetas fáciles preparadas con ingredientes “asequibles” de encontrar, cuyas combinaciones nos irán familiarizando con otros sabores. Hoy volvemos a la India, con unas Samosas de Verdura con salsa de Yogur que estoy segura que todo el que haya degustado comida india, habrá tendido la oportunidad de probar ya que son muy populares como entrante.

    Las samosas son unas empanadillas típicas de la India, Pakistán o Tibet rellenas de vegetales aderezados con curry. Una vez rellenas, se pueden freir u hornear. Yo he optado por la segunda ya que resulta no sólo más ligero sino más limpio y rápido para grandes cantidades. Y como de lo que se trata es de hacer estos paseos mundiales lo más sencillos posibles, he optado por utilizar la pasta brick que podemos encontrar ya casi en cualquier supermercado, aunque en realidad la puedes preparar tu en casa ya que se compone de harina, levadura, aceite y agua.

    Os animo a dar un paso más allá en la cocina hindú del tradicional Pollo al Curry y preparemos estos deliciosos entrantes en forma triangular. Su sabor no os decepcionará y si habéis tenido la suerte de probar su auténtica cocina, os trasladará un poquito a otros parajes. Hacerlo resulta, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas (12 samosas)

    • 6 obleas de pasta brick
    • 2 patatas grandes
    • 1/2 cebolla grande
    • 1 zanahoria grande
    • 100 gr de guisantes
    • 1 cucharadita de comino en semillas
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • 1 cucharada de cilantro fresco picado
    • Aceite de girasol
    • 1 pastilla de caldo de ave
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa de yogur

    • 1 yogur griego
    • 1 cucharada de mahonesa
    • 1/2 limón exprimido
    • 1/2 diente de ajo
    • 1/2 cucharadita de comino en semillas
    • 6 hojitas de menta trituradas
    • Sal y pimienta

    Como lo preparamos

    Paso 1. Pelamos las patatas y la cortamos en cubos no muy grandes. Las ponemos a hervir en un cazo con agua suficiente para que las cubra y la pastilla de caldo de ave. Cuando esté tierna, la escurrimos y machacamos con un tenedor.
    Paso 2. En una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de girasol y doramos la cebolla bien picadita junto con la zanahoria cortada en dados pequeños y los guisantes. Espolvoreamos el comino, el curry, el jengibre y el cilantro. Removemos bien para que cojan el aroma de las especias y mezclamos con la patata machacada y salpimentamos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

    Paso 3.  Cortamos en dos trozos iguales cada oblea redonda de pasta brick. Extendemos sobre la encimera cada mitad doblándola  por la mitad a lo largo. En un extremo, colocamos una cuchara de la mezcla de la patata y vamos doblando cuidadosamente aprentando bien al cerrarlas para que no se salga el contendio por las esquinas, de manera que obtengamos triángulos, tal y como se muestra en la foto.


    Paso 4. Batimos un huevo en un bol y lo mezclamos con una nuez de mantequilla semiderretida. Con ayuda de un pincel, pintaremos bien los extremos con el huevo batido de manera que conseguiremos que la masa se ablande y las samosas se queden bien selladas en los extremos. Pintamos el resto de las samosas por los dos lados con el huevo.
    Paso 5. Introducimos en el horno con el grill encendido hasta que se doren por ambos lados. También puedes freirlas en abundante aceite y escurrirlas en papel absorbente.
    Paso 6. Para preparar la salsa, bastará batir todos los ingredientes de la misma con un tenedor enérgicamente. La dejaremos reposar en el frigorífico un rato antes de consumirla para adquiera  sabor.

    Trucos

    • Puedes dejar las samosas preparadas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas. Es importante que el relleno no esté caliente cuando las montes o la pasta brick se ablandará y romperá.
    • La salsa de yogur es un aderezo estupendo para acompañar pescados a la plancha, carnes o ensaladas.

  • Dobladitos de pollo con albahaca

    Hoy vamos con un aperitivo para abrir boca que resultará super sencillo, rápido y su presentación,  ¡más que original! La base para preparar estos Dobladitos de Pollo con Albahaca son unas tortillas mexicanas de trigo, aunque para aquellos que no pueden consumir gluten, también lo pueden preparar con tortillas de harina de maíz.

    Cortesía de Degustabox,  estas tortillas  de trigo Mexifoods que venían en  su caja del mes de Febrero, son una estupenda opción  para rellenar al gusto. Como ya os comenté,  se trata de una caja sorpresa que mensualmente puedes recibir en tu casa, llenita de productos alimenticios de primeras marcas por un importe final de  9,99€ (empleando éste código de descuento D63JN  al hacer tu pedido)  en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos). Puedes probar sus novedades y compartir tus experiencias en su  Facebook y Twitter.

    Ya sabéis, no os resistáis a estos deliciosos bocados de pollo  que se preparan en un periquete. !Las tortillas no sólo nos valen para preparar las tradicionales fajitas o quesadillas, aunque también están para chuparse los dedos! Hacerlo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas (12 unidades)

    • 6 tortillas mexicanas de trigo (para celíacos, tortillas de maíz)
    •  1 pechuga de pollo
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
    • 1/2 diente de ajo
    • 2 cucharadas de almendra tostada picada
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Cortamos 3 círculos de cada tortilla desechando los bordes sobrantes. Podemos ayudarnos de un cortapastas redondo o usando un vaso para hacer de molde y con la punta de un cuchillo bien afilado, recortarlos. Obtendremos 12 círculos pequeños.

    Paso 2. Cortamos la pechuga de pollo en tiras del mismo tamaño. Salpimentamos y las salteamos en una sartén hasta que estén tiernas.

    Paso 3. En un bol, mezclamos la mahonesa  con la albahaca y el ajo bien picadito.

    Paso 4. Calentamos todas las tortillas en el microondas (máximo 1 minuto)  o bien en una sartén también un minuto por cada lado. Las extendemos en la fuente donde las vayamos a servir y disponemos las tiras de pollo por encima. Cubrimos con la salsa de albahaca y espolvoreamos con almendra tostada picada.

    Trucos

    • Las tortillas no deben quedar tostadas o de lo contrario no podrás doblarse para comerlas.
    • Podemos prepararlo con antelación y en el momento de servir, introducir en el horno o microondas durante unos minutos antes de verter la salsa por encima.  Si dispones de una vaporera, puedes también calentarlas allí.
    • La salsa resulta riquísima para aderezar muchos tipos de carne, pescados o verduras. También como aliño para una ensalada.

  • Sincronizadas de jamón y queso

    Hoy nos salimos de la gastronomía española y cruzamos el charco para probar la versión mexicana del sandwich mixto preparando estas Sincronizadas de Jamón y Queso. Se llaman sincronizadas al montarse una tortilla sobre otra, y se distinguen de las quesadillas porque además del queso, llevan jamón york aunque también las podemos preparar con pollo en su interior o incluso champiñones. Las tortillas que se suelen utilizar son con harina de trigo pero para los celíacos, las tortillas de harina de maíz, harán su papel igual de bien.

    Para aquel que quiera experimentar con otras recetas mexicanas, de las sencillas, ¡claro!, tiene para elegir unas cuentas: Nachos con queso, Tacos o Fajitas de Pollo.

    Veréis que sencillo resulta prepararlas y como salirnos un poco de las recetas rutinarias para las cenas rápidas, tiene un éxito bárbaro en casa. Las tortillas ya se pueden encontrar muy fácilmente en cualquier supermercado, incluso de marca blanca, y preparar el guacamole, debe de estar más que dominado porque abunda en mi recetario. El resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 4 tortillas mexicanas de trigo grandes/ tortillas pequeñas (de maíz para celíacos)
    • 8 lonchas de queso (300gr) de queso tipo Cheddar (alguno que se funda bien)
    • 8 lonchas de jamón york (200gr)
    • 1 tomate
    • 1/2 cebolla
    • Guacamole (ver receta)

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Disponemos la mitad de las tortillas sobre la bandeja del horno cubierta con papel antiaderente o de aluminio. Distribuimos el queso y el jamón sobre ellas y tapamos con la otra mitad de las tortillas.

    Paso 2. Introducimos en el horno con el grill puesto hasta que se doren ligeramente y el queso se funda. Les damos las vuelta para que se tuesten por ambos lados.

    Paso 3. Las cortamos en porciones antes de servirlas y sobre estas espolvoreamos el tomate picado y la cebollita. Acompañaremos con guacamole.

    Trucos

    • Puedes dorar las tortillas en la sartén y dejar que el queso funda. El resultado es muy parecido sólo que si debes preparar bastantes, será más rápido hacerlo al horno.
    • Si quieres quitar el sabor fuerte y picante de la cebolla fresca, una vez picadita, pónla en remojo en agua con una cucharada de sal gorda durante unos 10 minutos antes de escurrirla y servirla.
    • Puedes prepararlas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas para que el queso se consuma recién fundido.

  • Tostas “neverini”

    El concepto “neverini”, lo aprendí hace años de un amigo, y basicamente su definición consiste en: todo lo que pilles por la nevera. Resultaba muy útil y aplicable en época de estudiante a los platos de pasta o arroz, a veces con acierto y otras ¡con no tanto!

    Trasladándo este término a mi situación actual… procuro que el frigo no llegue a mínimos, hoy os presento mi cena estrella de aquellos días en los que el cansancio te puede pero a la vez tienes ganas de llenarte el estómago con algo rico y variado. Lamentablemente, y aunque me cueste reconocerlo porque no es propio de una bloguera de cocina, últimamente me ocurre más de lo que me gustaría pero supongo que con una criatura a punto de llegar al mundo, ¡será más que normal y además es temporal!

    ¿Los recursos necesarios? Pan, alguna salsa para la base (que en el caso concreto de las de hoy era mojo picón envasado) y… productos “neverini”. Sólamente con esto y algo de imaginación para combinarlos adecuadamente, prepararemos estas Tostas “neverini” que nos sacarán de más de un apuro y además prepararlas, no sólo es rápido sino ¡Pan Comido!

    Ingredientes para la base para 12 tostas

    Ingredientes para la tosta de Champiñones

    • Queso mozarella
    • 1 cebolla roja
    • Champiñones laminados y límpios
    • Albahaca picada

    Ingredientes para la tosta de Sobrasada

    • Queso cheddar
    • Sobrasada
    • 4 cucharaditas de miel

    Ingredientes para la tosta de Bacón

    • Queso brie
    • 4 lonchas de bacón
    • Orégano

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Colocamos las rodajas de pan cortadas sobre la fuente de horno. Si el pan es natural, lo tostaremos ligeramente en el grill del horno por los dos lados. Si ya está tostado, directamente sobre él extendemos una capa  fina de salsa de tomate.

    Paso 2.

    Tosta de Champiñones: Cubrimos la base, sobre el tomate, con queso mozarella. Cortamos en juliana muy fina la cebolla y la colocamos sobre el queso. Espolvoreamos con albahaca picada.

    Tosta de Sobrasada: Cubrimos la base, sobre el tomate, con queso cheddar. Añadimos unas láminas de sobrasada y sobre ésta, una cucharadita de miel.

    Tosta de Bacón: Cortamos unas rodajas de queso brie del tamaño de la tosta y colocamos las lonchas de bacón encima. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 3. Introducimos en el horno a altura media con el grill encendido y dejamos que el queso se gratine.

    Trucos

    • Es importante fijar con varios palillos los ingredientes de las tostas o de lo contrario, cuando el queso se deshaga, se desparramará todo.
    • Acompáñalo de una ensalada y ya tienes un plato completísimo.

  • Berberechos al horno

     Desde la Navidad en la que os ofrecí el Monográfico de Como cocer marisco en casa, que según me habéis comentado lo aplicasteis para vuestros festejos con mucho éxito, no publicaba una receta de marisco y yo ¡ya la echaba en falta! En casa nos encantan los berberechos, y como vea en el mercado unos bien gordotes, ¡no me puedo resistir! Cierto es que los suelo preparar al vapor y servirlos con unas gotitas de limón en casa, de la misma manera que los mejillones que al vapor también son muy agradecidos.

    Los berberechos, junto a muchos otros frutos del mar o de la tierra como unas buenas almejas o un buen solomillo de ternera,  son a mi gusto, uno de los productos que cuanto menos aderezo y preparación lleven, mucho mejor. Estos Berberechos al Horno son una estupenda manera de prepararlos sin complicación alguna, de una manera rápida y limpia, porque no implica cacharrería alguna excepto una fuente de horno que bien puede ser la misma que la que vayamos a sacar a la mesa.

    Animaros a seguir los tres sencillos pasos que propongo y en menos de 20 minutos, tendréis un plato riquísimo y sanísimo. Ni falta hace decir…¡Que Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 800 gr de berberechos
    • 1 puerro (sólo la parte blanca)
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate concentrado
    • 1 vasito de vino blanco
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Lavamos los berberechos bajo el chorro del grifo con abundante agua. Dejamos en remojo durante unos 10 minutos con un puñado de sal gorda. Volvemos a enjuagar y escurrimos.

    Paso 2. Troceamos  el puerro muy chiquitito y el ajo. Lo ponemos en una fuente amplia apta para horno y lo regamos con un buen chorreón de aceite de oliva. Añadimos el concentrado de tomate y salpimentamos. Colocamos los berberechos, mezclamos y regamos con el vino blanco.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a 200º a altura media durante unos 10 minutos o hasta que los berberecho se abran. Espolvoreamos con perejil fresco picado.

    Trucos

    • Será muy importante que el horno esté bien caliente en el momento de introducir los berberechos para que se abran rápidamente. La fuente debe ser amplia para que los berberechos no estén muy amontonados.
    • El sofrito de los berberechos admite otras verduras como champiñones, cebolla, zanahoria… Cualquier verdura que empleemos, debemos picarla muy fina para que se haga en el horno a la vez que los berberechos. Sino, siempre podemos sofreírlas en la sartén previamente.

  • Dips de queso con tiras de maíz

    Con la cuesta de enero, seguro que muchos de vosotros agradecéis sugerencias para preparar picoteos rápido en casa cuando vienen invitados porque lo que salir fuera a cenar, ¡cada vez hay que pensárselo más! Y es que estos Dips de queso con tiras de maíz son ideales para servir frente al televisor una noche de fútbol.

    Para los que prefieran algo más light, podéis convertir estas salsas en unos dips estupendos para acompañar unos crudités, que son hortalizas crudas cortadas en bastoncitos preferiblemente para poder facilitar untarlas en las diferentes salsas, como la zanahoria, apio, pepino, rabanitos, etc… Además, todo apto para celíacos así que nadie se queda excluído ya que las tiras son de maíz y no tiene gluten. También podéis sustuir las tiras de maíz por unos nachos (tb sin gluten).

    Veréis que rápido y rico resulta este aperitivo, que estoy segura se convertirá en un clásico en vuestras mesas, porque como no… también en esta ocasión ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para  4 personas

    • 1 tarrina de queso cremoso de untar (200 gr)
    • 100 ml de nata líquida para montar
    • 1 lata pequeña de mejillones en escabeche (40 gr)
    • 1/2 lata de anchoas (15 gr)
    • 50 gr  de queso azúl o roquefort
    • Leche entera para aclarar alguna de las salsas si se precisara
    • Tiras de maíz

    Cómo lo preparamos

    Dip de mejillones: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y el contenido de la lata de mejillones con el líquido de escabeche incluido. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa.

    Dip de anchoas: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y 1/2 lata de anchoas con un poco del aceite. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa que seguramente necesitemos aclarar con un chorretón de leche entera para que no quede demasiado espesa.

    Dip de queso azúl: En el vaso de la batidora, introducimos la nata líquida junto con el queso azúl y batimos a máxima potencia hasta que se monte ligeramente. Aclararemos con leche entera si hiciera falta.

    Trucos

    • Sustituye las tiras de maíz por verduritas crudas para mojar en las salsas.  También aligerándo las salsas con un poco de leche, conseguiremos un aliño estupendo para nuestras ensaladas.

  • Aceitunas aliñadas “de antojo”

    Casi 5 meses esperando a los antojos y estos siguen sin aparecer… ¿será un mito eso de los antojos de mitad de noche, de las combinaciones extrambóticas y de esas preferencias que a una le entran en este estado? ¡Seguro que alguien me lo puede confirmar!

    De lo que si estoy segura es que mi madre debió hartarse de aceitunas en el suyo, que me consta que sí, para haberme transmitido ese afán por las aceitunas de todas clases, colores y sabores. ¡Las devoro todas! Y ahora, pues he encontrado la excusa para no privarme de ellas. Estas contienen todos los aminoácidos esenciales así como minerales como el cálcio, hierro y vitaminas (promitamina A, C y tiamina). También estimulan los procesos digestivos y aportan fibra. Además en España podemos presumir de tener una extensa produción y una gran variedad de ellas; y es que estamos en cabeza de los países exportadores.

    Hoy os presento unas Aceitunas Negras Aliñadas que se preparan en un periquete y son un aperitivo de “picar y no parar”. Más vale que a “mi niña” le gusten las aceitunas, si o si, porque en mi casa no van a faltar…  Estas de hoy, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de aceitunas negras (con o sin hueso)
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 cucharada de pimentón (dulce o agridulce)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de vinagre de Jeréz.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos la cebollita en cuadraditos pequeños. Si está es picante, la pondremos en remojo con agua y sal durante 10-20 minutos para rebajarle el picante.

    Paso 2. En un bol, colocamos las aceitunas escurridas y sobre ellas, la cebolleta picada. Espolvoreamos con pimentón y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre.

    Paso 3. Mezclamos bien para que las aceitunas se impregnen bien y dejamos macerar un rato antes de consumir.

    Trucos

  • Milhojas de salmón y aguacate

    Hoy os traigo un picoteo de los que a mí me gustan, ¡ya sabéis que los aperitivos son mi debilidad! … unas Tostaditas de Milhojas de Salmón y Aguacate, que además combinan dos de mis ingredientes favoritos. Los aguacates son una fruta sabrosísima que te permite preparar unos platos muy vistosos . Y aunque no debemos abusar de ellos por su alto contenido en grasa, a mi me encanta comprarlos de vez en cuando y hacer infinidad de recetas. Esta vez los prepararemos  con salmón, que es un mezcla riquísima.

    Olvidándonos de todo lo que engordan los aguacates pese a ser una fruta, que a veces nos creemos que porque es fruta ¡no engorda!, son muy ricos en vitamina E, clave en el retrasar el proceso de envejecimiento, expertos confirman que previenen enfermedades como la diabetes, el cáncer, Alzheimer  y enfermedades del corazón entre otras. De las propiedades del salmón, recordaros que ya hablamos en la receta de los Paquetitos de Salmón y Gulas.

    Dicho esto, no creo que os podáis resistir a darle un bocadito a estas tostaditas que tan sólo se preparan en 15 minutos y que además, son ¡Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 sobre de salmón ahumado o marinado
    • 2 aguacates maduros
    • ½ cebolleta picada
    • ½ limón exprimido
    • Tostaditas de pan (sin gluten para celíacos)
    • Semillas de sésamo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con ayuda de un cortapastas, cortamos los medallones de salmón ahumado.

    Paso 2. En un bol, chafamos el aguacate con un tenedor, añadimos la cebolleta picada y el limón exprimido.

    Paso 3. Montamos una capa de salmón, otra de la mezcla del aguacate y así sucesivamente.

    Paso 4. Colocamos cada milhojas sobre una tostaditas y espolvoreamos con semillas de sésamo.

    Trucos

    • Con los recortes del salmón, podremos hacer unos canapes, o bien añadirlos a una ensalada.
    • Utilizar salmón que marines en casa. Verás que fácil y económico resulta. Ver receta de Salmón Marinado

  • Cestitas de verduras mix

    Me encanta servir canapés individuales como entrante de una cena pero he de reconocer que para mucha gente, son muy entretenidos de preparar. Por ejemplo, si estos son de pan, no deben untarse hasta último momento porque se quedan blandurrios y es una pena.

     Estas Cestitas de Verduras Mix se pueden dejar semi-preparadas. El hojaldre se hornea por separado así que nos permite hacer las bases incluso el día de antes. Luego se conservan en una lata cerrada y se mantendrán crujientes hasta que se consuman. Similar a las tartaletas con base de oblea de empanadilla que ya usamos en otra receta. A último momento, las rellenaremos y con un golpe de horno para gratinarse, será suficiente.

     El término verdura mix, abarca todo lo que se nos ocurra así que basta con elegir nuestras preferidas, y ¡“a la cesta”! También admite otros rellenos como alguno preparado con una salsa bechamel. Ya sabéis que yo sólo doy ideas, y las adaptaciones, ¡son cosa vuestra! Sólo decir que además de todo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 12 cestitas

    • 1 lámina de hojaldre (de las que vienen ya estiradas)
    • 1 berenjena
    • 1 calabacín
    • 200 gr de champiñones
    • Queso rallado
    • 50 gr de queso cabrales
    • Chorizo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Para la base de hojaldre, necesitaremos unos moldes individuales, bien de los que vienen en una bandeja con cavidades (rígidos o de silicona) o de los de magdalenas. Extendemos sobre la encimera la lámina de hojaldre y con ayuda de  unos platos pequeños redondos recortamos el hojaldre de manera que se adapten a los moldes.

    Paso 2. Colocamos cada redondel sobre el molde y cubrimos la base con un trozo de papel de horno sobre el que colocaremos unos garbanzos. Esto sirve para que hagan peso y el hojaldre no suba. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para evitar que se infle.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a 180º altura media durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está cocinado.

    Paso 4. Prepararemos el relleno lavando y troceando todas las verduras del mismo tamaño, pelándolas si lo preferimos. En un wok o sartén profunda, añadimos 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos el calabacín y la berenjena que se saltearán durante unos 4 minutos. Por último el champiñón ya que esté tardará menos. Salpimentamos. Cuando todo esté tierno, retiramos del fuego.

    Paso 5. Rellenamos cada cestita con las verduras y espolvoreamos con queso rallado. Sobre la mitad de ellas, colocaremos unas rodajitas de chorizo y sobre la otra mitad, una nuez de queso cabrales.

    Paso 6. Volvemos a introducir en el horno al grill hasta que el chorizo se dore ligeramente y el queso se gratine.

    Trucos

    • Los garbanzos que usemos para evitar que el hojaldre suba no se pueden cocinar después. Podemos guardarlos en una bolsitas y volverlos a usar cada vez que los necesitemos para hacer peso como en el caso del Quiché.
    • Podemos añadir cuantas verduras queramos: espárragos verdes, brócoli, zanahoria, patatas, guisantes, cebolla, puerro….

  • Rollitos vietnamitas

    Sigo experimentando con todos los platos que degusté en mis periplos asiáticos y hoy quiero compartir uno de ellos, Rollitos Vietnamitas. Estoy segura que muchos ya los habréis probado y quizás ni os podéis imaginar lo sencillos que son de preparar en casa.

    Había leído bastante sobre las diferentes opciones para la masa. Se puede usar la pasta brick con la que estoy bastante familiarizada y que ya he usado para preparar los saquitos de morcilla o los sticks de queso. Otra opción era las obleas de arroz, las cuales no he tenido ocasión de probar todavía. Y la tercera opción, y que fue la que más me convenció para preparar esta receta, era la pasta wanton. Más adelante os iré contando sobre el resto de “mis probatinas”.

    La pasta wanton está hecha de trigo y huevo y la venden en forma de sabanitas de tamaño de placas de canelones. Yo la encontré en la sección de congelados y su paquete trae bastantes obleas que una vez descongeladas, son muy fáciles de manipular porque vienen cubiertas en una capa de harina que no deja que se peguen unas a otras. Son tan finas que si las vamos a rellenar, es conveniente que las usemos de dos en dos para evitar que se rasguen. Se pueden cocinar cocidas (al vapor) o fritas.

    Ahora que empezamos septiembre, os propongo  como vuelta al cole, la tarea de experimentar con nuevos ingredientes que estoy segura que abrirán opciones suculentas en vuestras mesas. Os aseguro que empezar con estos rollitos, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 12 rollitos

    • 24 hojas de pasta Wanton
    • 200 gr de carne picada (cerdo o ternera o mezcla)
    • 1 zanahoria
    • 100 gr de setas chinas (tipo Shitake)
    • 1 puñado de brotes de soja frescos
    • Aceite
    • Salsa de Soja
    • Hojas de lechuga
    • Hojas de hierbabuena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lavamos las setas y las picamos en tiras finitas. Las freímos durante un par de minutos  en una sartén con una cucharada de aceite y añadimos los brotes de soja y la carne picada.

    Paso 2. Dejamos que la carne junto con las verduras se cocinen y una vez esté todo pochado, dejamos enfriar ligeramente.

    Paso 3. Separamos las hojas de pasta wanton colocándolas de dos en dos sobre una superficie plana.

    Paso 4. En un extremo colocamos una cucharita de la mezcla de la carne. Mojamos los bordes de la masa con un poco de agua para cerrar bien y hacer el paquetito tal y como se muestra en la foto de manera que  debe quedar bien apretado para que no se salga el contenido al freírlo.

    Paso 5. Freiremos en abundante aceite, preferiblemente de girasol ya que es más suave y le aportará menos sabor. Escurrimos en papel absorbente de cocina.

    Paso 6. Servimos sobre unas hojas de lechuga limpias y acompañado de unas hojas de hierbabuena y salsa de soja.

    Trucos

    • Será conveniente que la carne picada esté picada dos veces para que quede bien fina y se mezcle mejor con las verduras.
    • Sustituye la pasta wanton por pasta brick y su resultado será igual de crujiente.