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  • Revuelto de setas y champiñones con crujiente de jamón sobre tosta de pita

    Empieza el año y con ello los buenos propósitos de hacer deporte, dejar de fumar, empezar una dieta… en definitiva, ¡cuidarse un poquito más! Por eso es sumamente importante no caer en la monotonía de la comida y combinar alimentos ricos con sanas maneras de prepararlos. Ya sabéis que en Es Pan Comido, tenéis muchísimas ideas para lograrlo.

    Con esta receta, pretendo completar nuevamente la sección Exprés, en menos de 20 minutos. Se trata de un revuelto de setas y champiñones sobre todas de pita. Las setas, si son de temporada, muchísimo mejor, pero no olvidemos que contamos con las cultivadas o las deshidratadas todo el año. El pan de pita ya lo habíamos “cenado” relleno.

    Los revueltos son una idea estupenda para incorporar verduras que a veces son más aburridas de comer. Son una opción bien ligera, económica, sencilla y rápida de preparar un plato saludable. Animaros a preparar esta combinación o a darle vuestro toque con vuestros ingredientes escogidos. Hacerlo, también en el Año Nuevo 2013, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr. de setas
    • 200 gr. de champiñones laminados
    • Picada de ajo y perejil fresco Gourmet Garden
    • 100 gr. de taquitos de jamón
    • 4 huevos
    • 4 cucharadas de leche
    • Aceite de oliva
    • 2 panes de pita
    • Hojas de lechuga verde para decorar
    • Tomatitos cherry
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Abrimos el pan de pita en dos, lo tostamos y reservamos.

    Paso 2. Lavamos las setas y los champiñones y los troceamos. Es importante que las escurramos y sequemos bien con papel de cocina o un paño

    Paso 3. En una sartén, saltearemos las setas durante unos 5 minutos en un par de cucharadas de aceite. Después añadimos los champiñones junto con una cucharada de picada de ajo y perejil. Dejamos que se haga todo durante otros 5 minutos más. Salpimentamos y reservamos en la sartén.

    Paso 3. En un plato hondo, batimos los huevos con la leche y lo añadiremos a la sartén con el fuego fuerte y sin dejar de remover esperaremos un par de minutos hasta que el huevo cuaje. Retiramos del fuego inmediatamente para que no se cuaje en exceso.

    Paso 4. En la fuente donde se vayan a servir, pondremos una capa de ensalada de lechugas y tomatitos cherry como decoración. Sobre cada pan de pita, repartiremos el revuelto.

    Paso 5. Espolvoreamos con el jamón picado crujiente que prepararemos colocando el jamón picadito entre dos hojas de papel antiadherente (el que usamos para el horno). Lo metemos en el horno a 180º durante unos 10-15 minutos o hasta que esté crujiente.

    Trucos

    • Podemos sustituir el pan de pita por pan de molde o de hogaza.
    • Podríamos añadirle verduras como el calabacín, la cebolla, el brócoli, la berenjena, espinacas etc.
    • El crujiente de jamón nos permite aderezar muchos platos y estéticamente resulta muy vistoso.

     

  • Tartaletas frías

    Carmen, una de nuestras cocinillas “de ocasiones”, me pedía consejos hace unas semanas sobre aperitivos para una cena. Le di varias propuestas, todas ellas usando como base estas tartaletas. Creo que en estas fechas, esta opción no puede faltar dentro de ideas navideñas  por lo socorrida que es y el juego que nos puede dar para entrantes, perfectamente adaptables a mayores y pequeños.

    La base para estas tartaletas son las obleas de empanadilla, clásicas en todas las casas y que especialmente gustan a los niños. Se pueden rellenar de tantos ingredientes como nuestra imaginación alcance. Además las podemos hornear con anticipación, incluso guardar en una lata cerrada y nos aguantan en perfecto estado varios días. Eso si, las  rellenaremos en el momento de servir para que no se queden blandas.

    Hoy os daré algunas sugerencias con ingredientes en frío: Unas tartaletas de ceviche de langostinos, de guacamole con salmón ahumado, de crema roquefort  con anchoas y nueces y de palitos de cangrejo. La mayoría de estas ya estaban en nuestro recetario así que hoy sólo queda dar un refresco de cómo ponerlas en su lugar. Una vez más, ¡Es Pan Comido!

    Con esta receta, cerramos el recetario del 2012. Desde la cocina de Es Pan Comido, os deseo una feliz entrada en el Año 2013, llenos de ilusiones, sabores y aromas. ¡Hasta el año que viene!

    Ingredientes para las tartaletas

    • 1 paquete de obleas de empanadillas

     Cómo lo preparamos

     Paso 1. Dejamos las obleas a temperatura ambiente 10 minutos antes de comenzar  la preparación para que la masa no esté muy fría y podamos trabajar mejor. Utilizaremos unos moldes individuales de flan (bien metálicos o de silicona) aptos para horno que los forraremos con cada una de las obleas, pegando muy bien el fondo del molde y los laterales para que cojan la forma correcta. Si el molde es metálico, podemos usar el mismo papel que viene de separador en las obleas como base para que no se peguen al molde. En la silicona, no será necesario.

     Paso 2. Introduciremos en el horno precalentado a media altura los moldes durante 10 minutos a 180º. Los sacamos del horno, los desmoldamos y dejamos enfriar.

    Trucos

    • Podemos hornearlas con anticipación  y conservarlas en una lata cerrada durante un par de días. Las rellenaremos en el momento de consumirlas para que no se queden blandas.
    • Si al hornearlas vemos que se inflan y que van a perder su forma, pondremos en la base de cada tartaleta unos garbanzos secos para que sirvan de peso y no suban.

    Tartaleta de palitos de cangrejo:

    • Palitos de cangrejo picados
    • Cebolleta picadita
    • Salsa rosa exprés: Mahonesa con unas cucharadas de kétchup y unas gotitas de Brandy o ron.

    Tartaleta de ceviche con langostinos:

    Ver receta de ceviche

    Tartaleta de guacamole con salmón ahumado:

     Ver receta de guacamole. Colocaremos unas tiras de salmón ahumado sobre el guacamole.

    Tartaleta de queso roquefort con anchoas y nueces:

    Ver receta de la crema de queso roquefort con nueces. Colocaremos unas anchoas encima de la crema de queso

     

  • Sopa marinera con bogavante

    En estas fechas navideñas siempre es muy agradecido un buen caldo de pescado o marisco. Existen multitud de recetas de cómo preparar una buena sopa. Supongo que tantas variedades de caldo como ingredientes tengamos disponibles en nuestros mercados. La versión que hoy os propongo la he denominado Sopa marinera con bogavante. Combina  marisco y pescado con uno de los reyes del mar, el bogavante.

    El mes de diciembRe, puesto que es un mes con R y la sabiduría popular dice que la mejor época para consumir marisco está en los meses con R, es una buena época para comprarlo. Si que es verdad que el precio ascenderá según se acercan las Navidades pero para un caldo para aproximadamente 6 personas, un bogavante pequeño será suficiente para dar un sabor excepcional a una sopa. Yo lo he preparado con rape, calamares, mejillones y chirlas, pero esta receta es totalmente adaptable a los ingredientes que dispongáis

    Os animo a probar esta rica sopa, que sólo os puede recordar a mar. Es una opción estupenda para dejar preparada, incluso la noche de antes, y servir como primer plato en una de las infinitas celebraciones que tenemos en estas fechas.  Siguiendo estos pasos detallados, la receta se convierte en ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 bogavante (600-800gr)
    • ¼ kg rape
    • ½ kg calamares
    • ½ kg mejillones
    • ½ kg chirlas
    • 1 puerro
    • ½ cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 tomate
    • 2 dientes de ajos
    • 1 hoja de laurel
    • 2 litros de agua
    • 1 puñadito de arroz
    • 1 vaso de vino blanco
    • Azafrán en hebras
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos el bogavante, lo troceamos, retiramos la carne central y conservamos el caparazón que usaremos para el caldo. También reservaremos las pinzas y las patas que añadiremos a la sopa al final de su elaboración.

    Paso 2. Ponemos en una olla profunda el puerro, la cebolla y la zanahoria a rehogar con un poquito de aceite durante unos 5 minutos. Añadimos el tomate cortado en trozos, el laurel, los ajos machacados, el rape, los calamares. Sofreímos todos los ingredientes junto con el caparazón del bogavante durante un par de minutos. Salpimentamos.

    Paso 3. Añadimos 2 litros de agua y dejamos hervir a fuego vivo durante unos 30 minutos.

    Paso 4. En una cacerola pequeña, añadiremos un vaso de vino blanco y pondremos a abrir los mejillones y las chirlas que habremos lavado previamente. Lo haremos en dos tandas. Por un lado los mejillones y después las chirlas para controlar mejor que se hayan abierto. Desechamos sus conchas y reservamos los bichos. Colaremos el agua que hayan soltado y la añadiremos al caldo del pescado.

    Paso 5. Retiremos del fuego la olla y colamos su caldo. En el vaso de la batidora, batiremos los restos de verdura y el rape desmenuzado con un cucharón de caldo.

    Paso 6. Volvemos a poner a la olla el caldo ya colado y le añadiremos las verduras trituradas, los calamares, los mejillones, las chirlas y la carne del bogavante troceada con sus patas y pinzas. Espolvoreamos con unas hebras de azafrán y ponemos a nuevamente a cocer durante otros 20 minutos.

    Paso 7. Añadiremos un puñado de arroz al caldo y dejaremos que cueza el tiempo que el arroz requiera.

    Trucos

    • Podemos sustituir el arroz por unos fideos si deseamos.
    • Si dejamos la sopa preparada con antelación, el arroz si lo debemos hervir en el último momento para que no absorba todo el caldo.

  • Rollitos de cangrejo rellenos de queso y anchoas sobre salmorejo

    Ya mencionamos en Ideas Navideñas la importancia de mantener nuestros platos tradicionales navideños y transmitirlos a los próximos cocineros para así conservarlos. Sin embargo, los entrantes dan lugar para alguna innovación que otra y es por ello que hoy os hago una propuesta bien original: Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo.

    Yo solía comer los palitos de cangrejo en ensalada o picaditos con mayonesa para preparar unos montaditos; pero cuando me percaté de que los de alguna marca se desenrollaban fácilmente, ¡¡se me ocurrieron una infinidad de posibilidades!!                                              

    Y es que consumir palitos de cangrejo es una manera muy agradable de consumir pescado ya que están preparados con surimi o pescado blanco procesado. Vamos, que de cangrejo, ¡¡tienen poco!! Las barritas de cangrejo son bajas en grasas y azúcares y con  alto contenido en proteínas y fibra así como una fuente de fósforo y yodo.

    No me digáis que el plato no queda vistoso y combina un plato típicamente español, concretamente andaluz como el salmorejo, con una combinación de surimi y anchoa:  exquisito. Lo podemos dejar preparado con anticipación y resultará sencillísimo, o mejor ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 palitos de cangrejo desenrollados
    • 1/2 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
    • 3 cucharadas de mahonesa
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 lata de anchoas
    • Salmorejo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol, prepararemos una mezcla cremosa con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita.

    Paso 2. Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente. Repetimos la operación con los otros palitos. Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos.

    Paso 3. Preparamos el salmorejo (ver receta)

    Paso 4. En un plato hondo, disponemos  una capa de salmorejo en el fondo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas. Decoramos con un poco de cebollino.

    Trucos

    • Si no deseamos servir el plato sobre salmorejo, los mismos rollitos troceados, los podemos presentar sobre tostaditas de pan a modo de canapés.

  • Batido de mango

    Todos sabemos lo copiosas que pueden resultar las comidas navideñas, y no hablemos de los postres, con esas grandes fuentes de turrones, frutos secos,  polvorones o mazapanes como colofón… Por ello, para aligerar un poquito el  postre o por lo menos para engañar un poco al estómago, os ofrezco este Batido de mango, aprovechando que la mejor época para consumir el mango es el invierno.

    El mango es una fruta exquisita y consumir una pieza al día nos aportaría las necesidades diarias de vitamina C y gran parte de vitamina A y E. Tiene un moderado contenido calórico (60cal/100gr)  Debemos escogerlos tiernos pero que al presionarlo con los dedos, la carne no se chafe. Deben terminar de madurar a temperatura ambiente. No debemos comprarlos demasiado verdes porque a veces no maduran adecuadamente.

    Este batido, que podemos convertir en un refrescante sorbete si le añadimos hielo picado, puede resultar magnífico para nuestras sobremesas navideñas. Además, lo podemos preparar con antelación. Decoradlo con algún abalorio tipo coctel y hará las delicias de mayores y pequeños. Fácil es poco, ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 mangos maduros y hermosos
    • 6 cucharadas de yogur natural cremoso
    • 2-3 cucharadas de miel (según gustos).
    • 1 vaso grande de leche entera /leche evaporada.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos y troceamos el mango y lo ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos.

    Paso 2. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y tengamos una textura fina. Si nos gusta más líquido, añadiremos más leche.

    Paso 3. Enfriaremos en la nevera hasta consumir.

    Trucos

    • Podemos escoger entre añadirle leche entera o leche evaporada. Si usamos leche evaporada, obtendremos una textura más cremosa.
    • Podemos sustituir la miel por azúcar y los poco golosos, deberán probar la mezcla antes de añadir miel o azúcar porque quizás con el sabor dulce del mango, será suficiente.

  • Saquitos de morcilla

    Hace unas semanas, y con motivo de una petición (A la Carta)  para unos aperitivos para la celebración de la cena de Acción de Gracias, preparamos unos sticks de queso. Para ello empleamos pasta brick con la que obtenemos siempre unos aperitivos muy crujientes.

     En esta ocasión, vamos a preparar otra receta usando la pasta brick que ya comentamos que es muy versátil. Se trata de unos Saquitos de morcilla. Creo que para los aperitivos de las fiestas navideñas, os puede hacer quedar como unos reyes. Yo os propongo alguna variante, pero ahí dejo la imaginación de cada uno, para rellenarla de lo que más os guste.

     La forma de saquito resulta muy atractiva y su preparación es tan simple como vais a ver a continuación. El contenido propuesto es de morcilla, que hemos suavizado mezclándola con manzana picada. Nos prepararemos como si fuésemos a hacer unas manualidades con tijeras en mano, un golpe de sartén, otro de horno y ¡listo! ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para 4 personas

    • 1 morcilla (de arroz o de cebolla, como prefiráis)
    • 1 manzana
    • 8 obleas de pasta brick
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos y picamos la manzana finamente. La ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Salamos.

    Paso 2. Cuando la manzana este transparente, añadimos la morcilla desmenuzada y salteamos durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar un poco.

    Paso 3. Prepararemos la base de los saquitos cortando cada una de las obleas de la pasta brick haciendo la forma con ayuda de un plato de postre. La recortamos con unas tijeras o con la punta de un cuchillo bien afilado.

    Paso 4. En el centro de cada base redonda de brick, pondremos una cucharada de la preparación de la morcilla. Cerramos con si fuera un saco y los cerramos atando  unas tiras de papel de aluminio que habremos preparado cortando unas tiras anchas y enrollándolas sobre si mismas para que sean más resistentes.

    Paso 5. Pondremos en el grill durante unos 3 minutos o hasta que se hayan tostado.

    Paso 6. Una vez que los saquitos estén tostados y por tanto hayan cogido la forma, podremos quitar con cuidado las tiras de papel.

    Trucos

    • La pasta brick se vende en láminas en forma redonda pero resulta muy grande para preparar unos saquitos que se tomen de un bocado, por eso las recortaremos. Con los bordes restantes, podemos hacer unas tiras y enrollarlas como en los sticks de queso.
    • Podemos sustituir la pasta brick que está hecha con harina de trigo, por obleas de arroz. Obtendremos igualmente un resultado muy rico y crujiente.
    • Para darle un toque colorido, podemos atar unas hojitas de cebollino.

  • Lomos de bacalao al horno con ajos confitados

    Aquí va otra idea para nuestro menú navideño. Hoy vamos a preparar una opción bien rica, sencilla, saludable y sobre todo económica de un pescado. Se trata de lomos de bacalao al horno con ajos confitados.

    Ya habíamos preparado unos nidos de bacalao bien vistosos y hablado de las excelentes propiedades del bacalao. Para esta receta usaremos bacalao fresco aunque es muy frecuente que el bacalao se encuentre en salazón. Esto se debe a que los pescadores primitivos descubrieron que este pescado era uno de los que mejor se salaba y secaba y era una manera estupenda de conservación y permitía a las poblaciones que se localizaban más lejos de la costa, consumir pescado a una precio razonable.

    Os animo a preparar esta receta, con bacalao o con otro tipo de pescado como la merluza, rape, dorada, lubina, etc. Los pescados que vienen con espina, como la dorada o la lubina, debemos decirle al pescadero que nos lo limpie y prepare abiertos libres de la espina central. Únicamente debemos tener en cuenta que cada pescado necesita un tiempo de horneado diferente.  Vamos allá con la receta que ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 lomos de bacalao
    • 3 puerros (sólo la parte blanca)
    • 1 pimiento rojo
    • 5 dientes de ajo
    • Pimienta cayena
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos el puerro y el pimiento.  Cortamos el puerro en rodajitas finas y el pimiento en cuadraditos. Lavamos los lomos de bacalao bajo el grifo y los escurrimos bien del agua secándolos con papel de cocina si fuera necesario.

    Paso 2. En una fuente apta para horno, colocamos el puerro y el pimiento de base y los lomos de bacalao encima. Regamos con un chorretón de aceite de oliva y un poco de sal.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado y dejaremos unos 20-25 minutos a altura media a 180º. El tiempo dependerá del grosor del bacalao así que iremos pichando con un cuchillo para comprobar que no se queda crudo. Lo dejaremos más tiempo si vemos que todavía está crudo.

    Paso 4. Pelamos los ajos y los fileteamos. Los echamos en una sartén con un chorretón de aceite de oliva muy generoso y una pimienta cayena. Con el fuego suave, dejaremos que se vayan confitando lentamente. Estarán listos cuando los ajos estén blanditos aproximadamente 20 minutos.

    Paso 5. Cuando al bacalao le falten unos 5 minutos, regaremos con los ajitos confitadas y dejaremos que se termine de hacer y así se impregne del sabor.

    Trucos

    • La preparación de los ajos confitados puede servir para acompañar cualquier pescado o carne a la plancha. Podemos guardarlo en un frasquito y conservar hasta que necesitemos.

  • Cottage pie- Pastel de carne

    Hoy rescato una receta de mi infancia, y no precisamente la de mi casa, sino la de aquellos veranos que una se iba a Inglaterra a mejorar su inglés. Completamos por ello la sección Caprichos del Mundo con esta receta británica, Cottage Pie.

    El cottage pie es una receta típicamente británica que consiste en carne picada cubierta de pure de patata y gratinada al horno. Su denominación proviene de la palabra Cottage, que significa “casa de campo”. Está receta daba salida al cultivo de patatas que se daba en las zonas rurales.

    No nos vamos a quedar con el estereotipo de que su gastronomía “deja mucho que desear” y vamos a preparar un plato muy completo, que bien nos puede servir como plato único, con una carne muy sabrosa  y un puré bien cremoso. Once again, it´s a piece of cake. De nuevo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • ½ kg de ternera picada
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 2 tomates maduro
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 diente de ajo
    • 1 copita de vino blanco
    • 2 patatas grandes
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 vasito de leche aproximadamente
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • Queso rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las patatas las pinchamos con la punta de un cuchillo y sin pelar, las pondremos a hervir en agua ligeramente salada hasta que esté blandas. Lo podemos hacer  al microondas envolviendo las patatas lavadas  en papel de cocina e iremos vigilando hasta que estén blandas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

    Paso 2. Picamos la cebolla y los pimientos y el ajo. En una sartén profunda, añadimos 4 cucharas de aceite de oliva y freímos las verduras junto con el ajo. Cuando estén a medio hacer, añadimos el tomate cortado en daditos.

    Paso 3. Cuando la cebolla esté trasparente, añadimos la carne picada y removemos bien para que se mezcle con la verdura. Aderezamos con el orégano, sal y pimienta.

    Paso 4. Cuando la carne ya vaya cogiendo color, añadimos la copita de vino y dejaremos que se consuma todo el líquido removiendo de vez en cuando.

    Paso 5. Una vez que las patatas estén cocidas, las pelamos y troceamos. Las machacaremos con un tenedor o incluso con la batidora junto con la mantequilla, sal y pimienta y leche. Debemos obtener un puré espeso pero manejable. Añadiremos más leche para aclararlo si vemos que es necesario.

    Paso 6. En una fuente apta para horno, colocaremos en la base la mezcla de la carne y cubriremos con el puré de patata. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

    Trucos

    • Podemos combinar carne de ternera con carne de cerdo, como prefiramos.
    • La mezcla de la carne puede dejarse preparada con antelación, incluso congelarse. El puré de patata si que recomiendo consumirlo en el mismo día o en un día como mucho.

  • Ensalada de jamón de pato, parmesano, manzana y menta

    Se acercan las fechas navideñas y ya estamos pensando en los menús y en cómo sorprender un año más a nuestra familia. En Es Pan Comido quiero daros durante estas semanas algunas ideas sencillas para triunfar. Así que con este objetivo, me gustaría empezar ofreciendo una ensalada algo sofisticada en sus ingredientes pero de una preparación no sólo fácil sino rapidísima: Ensalada de jamón de pato, parmesano, manzana y menta.

    Puede resultar un entrante estupendo para ir abriendo boca. Ya hablamos de lo vistoso que resulta el jamón de pato, lo probamos en las Tostaditas de jamón de pato con puerro caramelizado y queso de cabra, que estaban ¡para no dejar ni una! No sólo de jamón ibérico nos podemos alimentar en Navidad, aunque yo no le hago ningún feo a un buen plato de jamón de cerdo, ¡en cualquier estación del año!

    Probad la combinación de la manzana con el jamón, veréis que delicia. Las hojitas de menta le dan un toque muy distinguido. Como aliño, yo he empleado vinagre de frambuesa que ahora es bien fácil de encontrar en los grandes almacenes y queda muy decorativo a parte del sabor dulzón que le aporta. Si no, siempre podéis recurrir  al vinagre de Módena que en otras tantas ocasiones hemos consumido. Continuemos con la receta, leed y decidme si no ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas 

    • Una lechuga verde rizada o mezcla de varias lechugas
    • 100 gr de jamón de pato en finas lonchas
    • 1 manzana
    • Queso parmesano en virutas
    • Hojas de menta
    • Una puñado de nueces
    • Aceite de oliva
    • Vinagre de frambuesa

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos la lechuga, escurrimos y troceamos. La disponemos en la base de la fuente donde la vayamos a servir.

    Paso 2. Pelamos la manzana y la rallamos. Cortamos el queso parmesano en virutas. Lavamos las hojitas de menta.

    Paso 3. Esparcimos los ingredientes sobre la lechuga. Espolvoreamos con nueces picadas y por último disponemos las lonchas de jamón de pato.

    Paso 4. Aliñamos en el momento de servir con aceite de oliva y vinagre de frambuesa.

    Trucos

    • La manzana la rallaremos no con demasiada antelación a servir la ensalada o esta se pondrá oscura.
    • Podemos añadir otros frutos secos si nos gustan como piñones e incluso pasas.

  • Brocheta crujiente de muslitos sobre champiñones

    Habitualmente comentamos que el menú de las cenas nos resulta monótono y aburrido. Llegamos cansados y lo que menos nos apetece es pringarnos con la cena. Bueno, eso les pasa a todos menos a mí, ¡que por la noche recobro energía después de un día de trabajo delante de tantos números, y me pongo a preparar recetas para compartir con todos vosotros!

    Así que la cena de hoy es Brocheta crujiente de muslitos sobre champiñones. Resulta una cena muy socorrida y apetitosa. Yo recurro mucho a los adobados preparados en casa porque te permiten dar un toque distinto a ciertos ingredientes. Ya preparamos en una ocasión unas brochetas de pollo y verduras preparadas con pechuga. Esta vez vamos a usar muslitos, que a mi gusto son más sabrosos que la pechuga.

    Para que la presentación sea más curiosa, los he pinchado en unos palitos de madera a modo de brocheta y servido sobre unos champiñones aunque esto último lo podeís hacer a vuestro gusto, bien con unas patatitas fritas, o con otras verduras, unas hojitas de lechuga…  Creo que para los niños puede resultar divertido y apetecible. Probad y me contáis, ya sabéis que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 kg de muslitos de pollo de corral
    • 16 champiñones grandotes, de los que sólo usaremos sus sombreros
    • 1 limón
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para el adobo

    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 limón exprimido
    • 1 cucharada de pimentón dulce o azafrán en polvo (según la especie que os guste más, ambas le da un sabor muy rico)
    • 1 cucharada de finas hierbas
    • 1 cucharada de ajo en polvo
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Preparamos en un bol el adobo mezclando todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 2. Cubrimos los muslitos del pollo con el adobo para que impregne bien el sabor y dejamos reposar por lo menos 30 minutos. Salpimentamos.

    Paso 3. Lavamos bien los champiñones. Los secamos con un paño limpio o con papel de cocina. Los colocamos en una bandeja apta para horno y los regamos con limón para que se queden blancos. Salpimentamos.

    Paso 4. Con el horno precalentado, introducimos los muslitos que habremos pinchado en unos palitos de brocheta. Al mismo tiempo asaremos los champiñones. Lo pondremos a unos 180 º a altura media durante los primeros 10-15 minutos, y los 5 minutos restantes, subiremos la altura de la bandeja de los muslitos para ponerlos al grill y se tuesten por la parte de la piel. El tiempo del horno dependerá del tamaño de los muslitos pero lo pincharemos para comprobar que no están sangrantes.

    Trucos

    • Podríamos freírlos en lugar de asarlos. Para ello los pasaremos por harina y los freiremos en abundante aceite a temperatura no muy alta para que se hagan despacio y no se queden crudos por dentro.