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  • Berberechos al horno

     Desde la Navidad en la que os ofrecí el Monográfico de Como cocer marisco en casa, que según me habéis comentado lo aplicasteis para vuestros festejos con mucho éxito, no publicaba una receta de marisco y yo ¡ya la echaba en falta! En casa nos encantan los berberechos, y como vea en el mercado unos bien gordotes, ¡no me puedo resistir! Cierto es que los suelo preparar al vapor y servirlos con unas gotitas de limón en casa, de la misma manera que los mejillones que al vapor también son muy agradecidos.

    Los berberechos, junto a muchos otros frutos del mar o de la tierra como unas buenas almejas o un buen solomillo de ternera,  son a mi gusto, uno de los productos que cuanto menos aderezo y preparación lleven, mucho mejor. Estos Berberechos al Horno son una estupenda manera de prepararlos sin complicación alguna, de una manera rápida y limpia, porque no implica cacharrería alguna excepto una fuente de horno que bien puede ser la misma que la que vayamos a sacar a la mesa.

    Animaros a seguir los tres sencillos pasos que propongo y en menos de 20 minutos, tendréis un plato riquísimo y sanísimo. Ni falta hace decir…¡Que Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 800 gr de berberechos
    • 1 puerro (sólo la parte blanca)
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate concentrado
    • 1 vasito de vino blanco
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Lavamos los berberechos bajo el chorro del grifo con abundante agua. Dejamos en remojo durante unos 10 minutos con un puñado de sal gorda. Volvemos a enjuagar y escurrimos.

    Paso 2. Troceamos  el puerro muy chiquitito y el ajo. Lo ponemos en una fuente amplia apta para horno y lo regamos con un buen chorreón de aceite de oliva. Añadimos el concentrado de tomate y salpimentamos. Colocamos los berberechos, mezclamos y regamos con el vino blanco.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a 200º a altura media durante unos 10 minutos o hasta que los berberecho se abran. Espolvoreamos con perejil fresco picado.

    Trucos

    • Será muy importante que el horno esté bien caliente en el momento de introducir los berberechos para que se abran rápidamente. La fuente debe ser amplia para que los berberechos no estén muy amontonados.
    • El sofrito de los berberechos admite otras verduras como champiñones, cebolla, zanahoria… Cualquier verdura que empleemos, debemos picarla muy fina para que se haga en el horno a la vez que los berberechos. Sino, siempre podemos sofreírlas en la sartén previamente.

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Ternasco de Aragón a la miel picante

     

    En España podemos presumir de tener muy buen cordero en especial en el norte donde hay zonas con pastos.

    Hoy vamos a cocinar con Ternasco de Aragón, no solo por hacer honor a mi tierra, sino porque podemos presumir de tener una excelente carne de cordero, muy tierna y sabrosa. Esta se comercializa principalmente  en tres variantes, pierna, paletilla y costillar.

     Dependiendo de la edad del cordero, distinguiremos entre:

    • cordero lechal, alimentado sólo con leche materna y de dos meses de edad.
    • cordero pascual, de más de tres meses y alimentado de pienso y hierba.
    • cordero adulto, de carne más dura y menos sabrosa.

    La mejor época para consumir cordero es la primavera puesto que es cuando nacen las crías. Es por ello que durante la época de Navidad, y  a pesar de ser un clásico de nuestras mesas, el precio es más elevado porque no es temporada. Ahora en enero, que su precio ha bajado mucho respecto a las semanas anteriores, podemos aprovechar para comprar y preparar estas ricas Chuletas de Ternasco a la miel picante con cus-cus.

    Para esta receta utilizaremos las costillas de cordero lechal que son las más tiernas y jugosas. También podéis usar un cordero un poco más mayor y el resultado será también excelente, y por supuesto, su preparación será igualmente  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 kg de chuletas de cordero lechal
    • 6 cucharadas de miel
    • 1 cucharada de tomate ketchup
    • Salsa picante tipo Tabasco al gusto

    Ingredientes para el cus-cus

    • 200 gr. cuscús
    • 200 ml de caldo de verdura
    • 1 nuez de mantequilla
    • 1 manojo de ajos tiernos verdes
    • 100 gr de setas
    • 3 lonchas de bacón
    • 1 cucharadita de café de curry en polvo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a hervir el caldo de verdura y cuando hierva a borbotones, retiramos del fuego y vertemos el cus-cus removiéndo cuidadosamente. Dejamos reposar un par de minutos para que el grano de cus-cus aumente y añadimos la mantequilla. Con ayuda de un tenedor, removemos para desengranar el cus-cus.

    Paso 2. Troceamos los ajos tiernos y los freímos en una sartén con una cucharada de aceite y el bacón troceado. Picamos las setas y una vez que bacón y los ajos estén doraditos, las añadimos a la sartén hasta que se terminen de hacer. Añadimos el cus-cus, espolvoreamos el curry,  salteamos y reservamos.

    Paso 3. En un bol, preparamos la salsa de miel picante mezclando 6 cucharadas de miel, el ketchup y unas gotas de salsa picante.

    Paso 4. En una plancha caliente, asamos las chuletas y cuando estén casi listas, las pintaremos con la mezcla de la salsa picante y dejamos que se terminen de asar.

    Paso 5. Disponemos en una fuente las chuletas acompañadas del cus-cus que podemos colocar en forma de flan ayudándonos de un aro de emplatar.

    Trucos

    • Podemos servir la salsa de miel picante en una salsera aparte y que cada uno se eche la cantidad al gusto.
    • Para adaptar la receta para los niños, podemos prescindir de la salsa picante y añadir unicamente el tomate kétchup.

     

  • Flan de chocolate

    Creo que hay con algunos postres con los que nunca fallas, sea quién sea el destinatario. El flan de huevo es uno de ellos y si éste además lleva chocolate, tienes ¡incluso más papeletas de tener éxito! Acordaros de que ya tenemos un Flan de Queso en nuestro recetario, otro clásico también.

    Este Flan de Chocolate resulta sencillísimo de preparar y tiene su versión en chocolate blanco para el que le guste más. El procedimiento es el mismo, únicamente que si no sóis demasido golosos, deberéis reducir un poco la cantidad de azúcar ya que el chocolate blanco es más dulce. Yo prefiero cocerlo al baño María en el horno porque se cuaja de una manera más uniforme, pero para una versión ultra-rápida, hacerlo en el microondas es todo un acierto.

    No me enrollo más y os explico el Paso a Paso. Seguro que más de alguno os animáis a prepararlo hoy mismo para postre o merienda… os aseguro que querrán ¡hasta chupar el plato! Éste también, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4-5 personas

    • 100 gr de chocolate negro
    • 200 ml de nata líquida
    • 200 ml de leche
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 3 huevos

    Ingredientes para el caramelo

    • 4 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • 2 cucharadas de agua

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Caramelizaremos el molde de pírex vertiendo el azúcar en la base y exprimimos unas gotas de limón con un par de cucharada de agua, las suficientes para mojar ligeramente el azúcar. Ponemos a potencia máxima en el microondas durante 1 minuto. Abrimos y comprobamos que el azúcar se está convirtiendo en líquido como si fuera jarabe y moveremos el molde para que este cubra toda la superficie. Dejaremos otro minuto o más dependiendo del microondas pero siempre vigilando cada poco tiempo hasta que el jarabe esté espesando y vaya cogiendo un tono más ocuro (color ámbar) en toda la base. Dejamos enfriar.

    Paso 2. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol de cristal al calor para que se deshaga. Puede hacerse al fuego introduciendo el bol dentro de una cazuela con agua para que con el calor del agua se vaya deshaciendo o bien en el microondas a potencia mínima vigilándolo cuidadosamente para que no hierva. Una vez fundido, retiramos.

    Paso 3. En un bol amplio, cascamos los huevos, le añadimos el azúcar y la nata y batimos enérgicamente con las barillas o con la batidora eléctrica. Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

    Paso 4. Vertemos la mezcla sobre el molde con el caramelo. Introducimos en el horno precalentado al baño María, es decir sobre la bandeja del horno que hemos cubierto con agua. Lo colocaremos a altura media a 180º durante 30-35 minutos o hasta que veamos que el flan haya cuajado.

    Paso 5. Dejamos enfriar y desmoldamos.

    Trucos

    • El caramelo se puede hacer al fuego en una cazuelita pero hacerlo al microondas resulta más rápido y limpio puesto que no ensucias más cacharros. Muchísimo cuidado al manipular el molde ya que el azúcar coge temperaturas muy altas.
    • Podemos también cuajarlo al microondas. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del microondas 15-25 minutos y conviene que el molde sea redondo con agujero en el centro para que se cocine igual por todos los lados.
    • Puedes usar un molde de silicona también para cuajar el flan, o en flaneras individuales que habrá que vigilar en el horno ya que seguramente tarden menos.

     

  • Dips de queso con tiras de maíz

    Con la cuesta de enero, seguro que muchos de vosotros agradecéis sugerencias para preparar picoteos rápido en casa cuando vienen invitados porque lo que salir fuera a cenar, ¡cada vez hay que pensárselo más! Y es que estos Dips de queso con tiras de maíz son ideales para servir frente al televisor una noche de fútbol.

    Para los que prefieran algo más light, podéis convertir estas salsas en unos dips estupendos para acompañar unos crudités, que son hortalizas crudas cortadas en bastoncitos preferiblemente para poder facilitar untarlas en las diferentes salsas, como la zanahoria, apio, pepino, rabanitos, etc… Además, todo apto para celíacos así que nadie se queda excluído ya que las tiras son de maíz y no tiene gluten. También podéis sustuir las tiras de maíz por unos nachos (tb sin gluten).

    Veréis que rápido y rico resulta este aperitivo, que estoy segura se convertirá en un clásico en vuestras mesas, porque como no… también en esta ocasión ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para  4 personas

    • 1 tarrina de queso cremoso de untar (200 gr)
    • 100 ml de nata líquida para montar
    • 1 lata pequeña de mejillones en escabeche (40 gr)
    • 1/2 lata de anchoas (15 gr)
    • 50 gr  de queso azúl o roquefort
    • Leche entera para aclarar alguna de las salsas si se precisara
    • Tiras de maíz

    Cómo lo preparamos

    Dip de mejillones: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y el contenido de la lata de mejillones con el líquido de escabeche incluido. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa.

    Dip de anchoas: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y 1/2 lata de anchoas con un poco del aceite. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa que seguramente necesitemos aclarar con un chorretón de leche entera para que no quede demasiado espesa.

    Dip de queso azúl: En el vaso de la batidora, introducimos la nata líquida junto con el queso azúl y batimos a máxima potencia hasta que se monte ligeramente. Aclararemos con leche entera si hiciera falta.

    Trucos

    • Sustituye las tiras de maíz por verduritas crudas para mojar en las salsas.  También aligerándo las salsas con un poco de leche, conseguiremos un aliño estupendo para nuestras ensaladas.

  • Flores de pimiento

    ¡Feliz Año 2014 a todos! Después de unos vacaciones culinarias “a mesa puesta”, me pongo manos a la masa de nuevo para poder ofreceros recetas rápidas y sencillas para empezar este nuevo año con mucha ilusión y que éste sea un año estupendo para todos. Y a aquellos que entre su propósito de año nuevo, esté el de cocinar y comer sano, os invito a seguir las recetas Es Pan Comido, que espero colaboren en el cumplimiento de vuestro objetivo.

    Hace poco escuché en un programa de TV un consejo de una nutricionista que, como truco para comer sano y equilibrado, nos recomendaba comer “de muchos colores”. Así que con está máxima en mente, os deleito con estas más que coloridas Flores de Pimiento, que mi amiga Carmen me enseñó como receta habitual de su país de origen, República Dominicana.

    Están rellenas de arroz salteado con bacón y hortalizas y coronadas con unos huevos de codorniz. Plato sencillo y vistoso donde lo haya, estoy segura que hará las delicias de niños y mayores. Creo que es un sabroso comienzo del año así que no dejéis de probarlo en casa ya que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 6 pimientos rojos, verdes y amarillos (a ser posible del mismo tamaño).
    • 8 huevos de codorniz
    • 200 gr de arroz
    • 100 gr de bacón
    • 100 gr de maíz cocido
    • 100 gr de guisantes cocidos
    • Salsa de tomate
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Hervimos el arroz en abundante agua con una pizca de sal y un chorretón de aceite según el tiempo que indique el envase dejándolo un poco al dente ya que se terminará de hacer en el horno. Escurrimos y reservamos.

    Paso 2. Troceamos el bacón y lo doraremos en una sartén con una cucharada de aceite. Una vez dorado, añadimos los guisantes, el maíz y el arroz. Salpimientamos. Mezclamos y salteamos todos los ingredientes durante unos  tres minutos. Reservamos.

    Paso 3. Lavamos los pimientos y los cortamos en aros del mismo grosor (aprox 1-1.5 cm). Para esta receta desecharemos los extremos que podemos emplear para hacer un sofrito para otro guiso.

    Paso 4. Colocamos los pimientos en una fuente de horno y rellenamos con la mezcla del arroz aplastándolo para que se compacte en su interior. Hornearemos con el horno precalentado a altura media durante 15 minutos a 180º. Pasado este tiempo, sacamos de horno y cascamos los huevos de codorniz sobre cada flor. Podemos ayudarnos de una cucharita para hacer un pequeño hueco en el arroz y que sea más fácil colocar el huevo. Vuelve a echar una pizca de sal sobre el huevo, pero sólo sobre la clara ya que de lo contrario, la yema se endurecerá demasido en el horno.

    Paso 5. Volvemos a introducir en el horno hasta que el huevo esté cuajado. Acompañaremos de salsa de tomate casera si deseamos.

    Trucos

    • Los huevos de codorniz tienen la cáscara más dura y es por ello más complicado cascarlos sin que se rompa la yema. Para evitarlo, introduce ligeramente la punta de un cuchillo afilado hasta hacer una hendidura suficiente para poder abrirlo por completo.
    • Al arroz, puedes echarle cuantos ingredientes desees para sofreirlo (chorizo, atún, champiñones, zanahoria, puerro…)
    • Con el pimiento restante, puedes hacer un Pollo al Chilindrón.
    • Para evitar que las flores de pimiento se peguen a la fuente, puedes colocar debajo papel de horno y ayudarte de una pala para servirlo.

  • Tarta de queso con mermelada de arándanos

    Seguro que entre tantos polvorones, turrones, mazapanes, guirlarches, hojaldrinas…  un postre casero es más que bienvenido. Hace un tiempo que preparamos la tarta de queso y fresas que me consta que muchos de vosotros ya habéis hecho y tenido gran éxito entre los mayores y los pequeños. En aquella ocasión usamos un queso cremoso pero en la opción de hoy usaremos queso fresco, tipo de Burgos. También sustituiremos el fondo de galleta por una base de bizcochos ligeramente borrachos, que hacen que la tarta sea un poco más ligera.

    Esta tarta es un clásico de mi madre y no hay quien la prueba que no le pida la receta. Además tenemos la suerte de contar muchas veces con mermelada casera de arándanos que ellos mismos recolectan en el Pirineo aragonés y mi tía prepara, que es una auténtica delicia.

    Así que hoy la quiero compartir con todos. Os aseguro que repetiréis varias veces. Y como no podía faltar, hacerla ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • ½ kg de queso fresco tipo de Burgos
    • 200 gr de azúcar
    • ¼ nata liquida para montar
    • Zumo de 2 limones
    • 1 sobre de gelatina neutra (10 gr)
    • 1 bote de mermelada de arándanos
    • Bizcochos de soletilla
    • 1 vasito de vino dulce

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Disolvemos la gelatina en el zumo de limón y reservamos.

    Paso 2. En un bol, desmenuzamos el queso fresco y lo batimos con la nata liquida y el azúcar. Por último, añadimos el zumo de limón con la gelatina disuelta. Batimos hasta conseguir una crema.

    Paso 3. Preparamos un molde de cristal mojándolo con agua para facilitar que posteriormente lo desmoldemos fácilmente ya que le vamos a dar la vuelta. Lo llenamos con la crema dejando el espacio de dos dedos por arriba para poder poner los bizcochos.

    Paso 4. Cortamos los bizcochos de soletilla en un tamaño adecuado para que nos quepan en el molde colocándolos a lo ancho. Los remojamos en el vino dulce y los colocamos en el molde.

    Paso 5. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos cinco horas.

    Paso 6. Antes de presentarlo, deberemos desmoldarlo cuidadosamente. Para ello, colocamos el molde sobre agua caliente durante unos minutos y así lo volcaremos fácilmente. Lo podemos hacer en el mismo fregadero llenándolo con agua caliente, lo suficiente para que cubra la base del molde un par de dedos.

    Paso 7. Decoramos con la mermelada de arándanos que aclararemos si vemos que es muy espesa con un poquito de agua  o unas gotitas de limón exprimido calentándola al microondas durante un par de minutos .

    Trucos

    • Si vemos la obtenemos mucha crema, podemos hacerlo en varios moldes, o incluso en moldes individuales tipo flaneras. También podremos congelarla sin ningún problema.
    • Puedes sustituir la mermelada de arándanos por una mermelada de frambuesa o incluso de moras.
    • Si los consumidores finales son pequeñajos, mojaremos mejor los bizcochos en leche.

  • Mini Napolitanas de chocolate

    Ahora con las vacaciones y los niños en casa tanto tiempo, hay que buscar entretenimiento y ¡qué mejor que la cocina sea uno de ellos!  Les ocupa, disfrutan pasándo un rato ayudándo a los mayores y además luego tiene recompensa: esta vez en forma de  Mini Napolitanas de chocolate.

    Se hacen en menos de 25 minutos, y básicamente con dos ingredientes: hojaldre y Nocilla/Nutella (¡Yo es que soy de la época de la Nocilla!). Los peques incluso pueden colaborar en su preparación que es sencillísima. Únicamente precisarán supervisión para la parte del horno.

    Además de sencillo, rápido y económico, se transporta fácilmente allá donde nos toque llevarlo. También podemos dejarlo hecho el día anterior y el hojaldre seguirá estando bien crujiente. La versión “saladito” sigue el mismo procedimiento y es una muy buena opción para los no golosos (de jamón y queso, choricito, sobrasada, pate, salchicha…)

     ¿A qué esperáis a deleitar a los vuestros pequeños con estas mini napolitanas? Como no, prepararlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 24 unidades aproximadamente

    • 1 placa de hojaldre rectangular
    • 1 bote de crema de chocolate (Nocilla, Nutella…)
    • 1 huevo
    • Fideos de chocolate
    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de agua

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Estiramos la placa de hojaldre sobre el mismo papel en la que viene presentada. Lo cortamos longitudinalmente en tres partes iguales.

    Paso 2. Sobre cada una de las partes y en la parte central, extendemos la crema de chocolate a lo largo. No le pondremos demasiado relleno  ya que sino no cerraran bien y pueden abrirse en el horno.

    Paso 3. Doblaremos la masa superponiendo un lado sobre el otro para cubrir el relleno y que este no se salga, asegurándonos bien que un hojaldre monte sobre el otro para sellarlo bien colocando la doblez en la parte de abajo.  Repetimos la operación con las tres tiras.

    Paso 4. Con un cuchillo afilado, cortamos del tamaño que deseemos y apretaremos los bordes con los dedos. Metemos en el frigorífico unos 10 minutos para que el hojaldre esté más frio y suba más en el horno.

    Paso 5. Disponemos  las mini napolitas sobre  papel antiadherente en la bandeja de horno separándolas unas de las otras ya que aumentarán su tamaño y pueden pegarse unas a otras. Las pintamos con huevo batido con un pincel.

    Paso 6. Introducimos en el horno precalentado a media altura a 180º hasta que estén doraditas, aproximadamente unos 12-15 minutos.

    Paso 7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Si queremos decorarlas con fideos de chocolate, bastará con pintarlas ligeramente en la parte de arriba con la mezcla de la miel y el agua y espolvorear los fideos que se quedarán pegados. Si preferimos, podemos espolvorear azúcar glass.

    Trucos

    • Podemos sustituir el relleno por chocolate en porciones pero particularmente prefiero la Nocilla porque el relleno queda más homogéneo y cremoso.
    • Las podemos conservar en una lata cerrada durante dos-tres días y se mantendrán crujientes.

  • Más ideas navideñas

    Para los que les parecían pocas sugerencias para estas fechas las Ideas Navideñas que publiqué hace un par de días,  hoy os propongo un par de menús ya confeccionados para que no haya excusa para no preparar un menú 10 para estas Navidades.

    Si que es verdad que  somos animales de costumbres, y muchos platos están ya tan arraigados a nuestras familias, que de ningún manera concebiremos comer otra cosa en estas fechas tan señaladas. Sin embargo, seguro que se puede introducir alguna novedad para sorprender a los nuestros y recibir ¡todavía más felicitaciones!

    Os sugiero también que para  más hacer más ceremoniosa esta comida, y para que los niños también puedan aportar su granito a la mesa, se preparen unas tarjetitas con el menú escrito, a modo de minuta, que podéis hacer en el ordenador o a mano, como más os guste. Veréis que elegante y novedosa resulta la presentación y como nos va a gustar ir guardándo las tarjetitas de año en año para recordar con gusto, y espero que no con horror, lo que vamos sirviendo cada uno de ellos. ¡Ya me diréis que tal resulta mi propuesta!

    Para los que no pueden prescindir de algo de marisco, recordad pasaros por la entrada de Cómo Cocer Marisco para prepararlo en casa.

    Aprovecho para desearos desde el rincón más navideño de mi casa, unas muy Felices Fiestas en compañía de vuestros seres queridos. ¡Que el 2014 venga repletito de alegrías y salud para todos y que lo disfrutemos juntos desde cada cocina del mundo!

    Os dejo las propuestas “de pandereta”  para estas Navidades.

    Menú Campana sobre Campana

    Sopa marinera de bogavante

    Timbal de salmón ahumado

    Ensalada templada de gulas y setas

    Brochetas de rape y langostinos con salsa de piquillo

    Roastbeef a la pimienta “a la sartén”

    Espuma de mango

    Menú La Marimorena

    Torre de salmón marinado con sala de eneldo

    Cestita de verduras mix

    Ensalada verde de fresas y gruyere al aroma de trufa

    Lenguado con muselina de langostinos

    Jamón asado

    Mousse de turrón

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Un cariñoso y fuerte abrazo,  Ana

     

  • Ideas navideñas

    Se acercan las celebraciones navideñas y hay que empezar a planificar los menús: “¿Cómo doy gusto a todos? Quiero innovar pero no me atrevo… No tengo tiempo para hacer grandes platos… Estamos “en crisis” y hay que recortar en el menú… Quiero sorprender a mis invitados este año… Quiero que mi plato sea el más original… Necesito preparar algo con antelación…”

    Todas estas frases, y miles más, se nos pasan por la cabeza en estas fechas así que os lanzo unas ideas con recetas que ya se han publicado en Es Pan Comido pero que os pueden venir de maravilla para estas ocasiones, aunque las costumbres que en cada casa hay sobre los platos navideños no deben perderse y por ello os animo a que las trasmitáis a las siguientes generaciones y que así ¡¡evitemos que desaparezcan!!

    Comencemos por el principio: Para ir abriendo boca, ¿qué os parecen unas tostaditas de pan para untar?

     

    Las podremos untar con: Milhojas de foie y queso de cabra sobre manzana caramelizada, Jamón de pato con puerro caramelizado y queso de cabra o con Tartar de atún y aguacate. No olvidéis tampoco la sencillísima Crema de roquefort con nueces.

    Para ir picando podemos recurrir en frio a  unos Pinchitos dulces y salados o unos Paquetitos de salmón y gulas. Si preferimos algo templadito, optaremos por unos Saquitos de morcilla o unos Enrollados de jamón y queso, que además encantarán a los pequeños.

    Y siguiendo con algo fresquito, ¿qué tal unas ensaladas variadas? Ensalada de jamón de pato, parmesano, manzana y menta, o Ceviche de langostinos, o quizás unos vasitos de Cóctel de pulpo y gambas.  Los fiambres o flanes son muy socorridos porque podemos hacerlos con antelación, incluso congelarlos. Se me ocurre, un Flan de espárragos o un Fiambre de pollo dos colores.

     

     

     

     

     

     

     

     

    ¿Apetece algo con cuchara? ¿Os gustan las cremas? Si hace frío, quizás una Crema de calabaza gratinada, o una Crema de espárragos;  si el clima acompaña, un Gazpacho dos colores, que queda de lo más vistoso.

     

    Sigamos con el principal. A lo mejor no para cenar por poder resultar muy pesado, pero un sabroso arroz  nos soluciona un menú de lujo: Podeís optar por un Arroz caldoso con langostinos jumbo o Arroz con carabineros.

     

    ¿Somos de costumbres y el pescado y la carne no pueden faltar? De la mar: un Bacalao al horno con ajos confitados o unas Vieiras rellenas de marisco. De la tierra: Solomillo trenzado a la miel y mostaza o Solomillo ibérico hojaldrado con compota de manzana.

     

     Y no por haber comido más de la cuenta, nos vamos a olvidar del postre, ¿no? Quizás mejor optamos por algo más ligerito y refrescante como un Batido de mango, un Sorbete de cerezas o unas copas de Mousse de limoncísimo. En el centro, no sobrarán unas Trufas de chocolate a la crema de orujo, o unas Trufas de calabaza.

     

    Recordad el lema del blog: Recetas sencillas para triunfar, así que no sólo podeis recurrir a estas sugerencias, si no a cualquier receta de Es Pan Comido. Lo iré completando con algunas más que estoy preparando ahora porque hasta Reyes, tenemos mucho ¡que comer y festejar!.