espancomido.com

Blog

  • Montadito doble de salmón con crema de pepinillos

    Hoy os traigo una propuesta en forma de bocadillo “gourmet”: Montadito doble de Salmón ahumado con crema de pepinillos. Ideal  para llevar al trabajo al medio día, para una excursión, en un viaje… y es que ¡donde se encuentre un sandwich casero, que se quite cualquier envasado de máquina!

    Los pepinillos combinan de maravilla con el salmón y esta crema de pepinillos es deliciosa para aderezarlo. Los pepinillos en conserva además son un tentempie ideal para tener en el frigorífico y poder picar entre horas porque su contenido en calorías es bajísimo. ¡Ojo! No los confundais con los agridulces, que también se venden en conserva pero obviamente tienen un contenido en azúcar mucho mayor.

    Recordad que podéis preparar el salmón en casa marinándolo tal y como os expliqué en esta receta. Resulta mucho más económico y el resultado es exquisito.  Preparar este montadito en cualquiera de sus versiones, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 montaditos

    • 2 panecillos
    • 4 lonchas de salmón ahumado
    • 4 huevos de cordoniz
    • Lechuga
    • Tomate cherry para acompañar
    • Bolitas de queso mozarella para acompañar
    • Aceite, sal y albahaca picada para aliñar

    Ingredientes para la crema de pepinillos

    • 6-8 pepinillos en vinagre
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de yogur
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Preparamos la crema de pepinillos picando finamente los pepinillos que mezclaremos con la mahonesa y el yogur hasta formar una crema. Añadimos una pizca de sal y reservamos.

    Paso 2.  Cocemos los huevos de codorniz poniendo en un cazo pequeño agua a hervir con una cucharadita de sal. Introducimos los huevos y dejamos que hiervan durante 5-6 minutos. Dejamos enfriar en una bol con agua fria antes de pelarlos.

    Paso 3. Abrimos los panecillos a lo largo con un cuchillo de sierra en tres partes para así poder hacer un montadido de dos pisos.

    Paso 4. Colocamos en la base unas hojas de lechuga, sobre estas la crema de pepinillos y una loncha de salmón. Colocamos la tapa intermedia de pan y repetimos la operación. Sobre el salmón, colocamos los huevos de codorniz troceados.

    Paso 5. Acompañaremos con una ensalada de tomate cherry y bolitas de mozarella que aliñaremos con aceite, sal y albahaca picada.

    Trucos

    • Prueba a preparar en casa esta Mahonesa sin huevo  para preparar la crema de pepinillo.
    • Las verduras que podemos añadir también pueden ser una tiras de pimiento o zanahoria, unos aros de cebolla o puerro, setas, champiñones, que las saltearíamos también a la plancha.
    • Sustituye el salmón ahumado por salmón marinado que puedes preparar fácilmente en casa.

  • Ensalada de espirales de jamón y queso

    Llegó la vuelta al cole, a la universidad, al trabajo… y yo no puedo hacer menos que acompañaros con recetas facilonas para sobrellevar ¡esta vuelta a la rutina! Para los que habéis echado de menos mis aportaciones culinarias semanales, disculparme porque mi baja de maternidad también se extendió a mi cocina y Es Pan Comido se ha pasado el verano  “degustando” más que “cocinando”… y ¡ya es hora de volver a los fogones!

    Y es que el verano nos deja un poco descolocados a todos… y  en septiembre la falta de tiempo vuelve a ser un denominador común en nuestras comidas. Hoy os dejo una Ensalada Verde con Espirales de Jamón y Queso, rápida de preparar a la vez que vistosa. Los espirales de jamón también los puedes servir de picoteo para cualquier merienda, rellenándolos del queso que más te guste. Estoy segura de que a los niños les va a encantar.

    Espero que hayáis pasado un buenísimo verano y que en vuestos menús veraniegos hayais dejado hueco para alguna de las casi 300 recetas del blog. Ya sabeis que a partir de ahora podeis contar con una nueva, que también  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 100 gr de brotes de lechugas
    • 6 lonchas de jamón york (no demasiado finas para que al enrollar no se rompan)
    • 100 gr de queso de cabra de rulo
    •  100 gr de queso roquefort
    • 50 gr de nueces
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •  1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol pequeño chafamos con un tenedor el queso roquefort hasta tener una textura blanda. Repetimos la misma operación  con el queso de cabra dentro de otro bol.

    Paso 2. Sobre una superficie limpia extendemos las lonchas de jamón. Untamos  todas  ellas con el queso como si se estuvieramos untando una tostada. Tres de ellas con un tipo de queso y las otras tres con el otro. Las enrollamos a lo largo hasta formar seis rollitos. Apretaremos el contenido mientras enrollamos para que queden bien prensadas.

    Paso 3.  Introducimos los rollitos dentro del congelador durante 10-15 minutos para que se endurezcan y nos resulte más fácil cortarlos.

    Paso 4. Lavamos los brotes de lechuga, escurrimos y colocamos en una ensaladera. Partimos los rollitos con un cuchillo afilado como de medio centimetro de grosor. Colocamos encima de los brotes y repartimos las nueces por encima.

    Paso 5. Prepararemos la vinagreta batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Aliñaremos al gusto.

    Trucos

    • Puedes usar el tipo de lechuga que más te guste. También puedes sustituir el jamón york por pavo o incluso por lonchas de salmón ahumado. El queso a emplear puede ser cualquiera que sirva para untar según vuestros gustos.
    • Prueba alguno de estos aliños que irán también perfectos con esta ensalada.

  • Mojito

    Con el veranito encima las noches parecen alargarse y ¡qué bien viene preparar un cóctel y tomárnoslo “a la fresquita”! El de hoy,  con sabor cubano.

    Existen infinidad de maneras de preparar el mojito, y la coincidencia es que todos presumen de ser ¡“el auténtico mojito cubano”! Y como no quiero entrar en divagaciones sobre cuál es el genuino, yo os voy a enseñar cómo lo preparamos en casa. A esta receta hemos llegado con el tradicional método de  prueba y error… Para ello hemos disfrutado de algunos mojitos muy amargos, otros muy dulces, algunos muy fuertes y varios muy flojos (aunque esto último, siempre tiene una solución ¡bien rápida!)

    Particularmente os diré que el uso de la lima en lugar de limón contribuye con un sabor bastante característico. Lo mismo ocurre con la Angostura, que le aporta un toque amargo esencial. También hay opiniones sobre el uso de la hierbabuena frente a la menta, ron blanco o negro, o gustos sobre si el hielo debe ser picado o no; incluso el empleo de soda frente a otras bebidas tipo Sprite o 7Up. Personalmente prefiero usar soda porque no le aporta ningún sabor.

    Así que os dejo todo a vuestra elección y sólo me queda animaros a que preparéis unos fresquitos mojitos caseros y me contéis el resultado ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 mojitos

    • 4 vasos de chupitos de Ron
    • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
    • 2 limas enteras
    • Zumo de 2 limas
    • Soda
    • Hielo picado
    • Angostura
    • 1 manojo de hierbabuena fresca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos bien las dos limas enteras y cada una las partimos en 4 trozos. En cada vaso, ponemos dos trozos de lima y 1 cucharada de azúcar. Con un mazo, machacamos las limas junto con el azúcar para exprimir todo su jugo.

    Paso 2. Añadimos unas hojas de hierbabuena bien lavadas.

    Paso 3. Repartimos el zumo de las dos limas en los vasos y añadimos el chupito de ron en cada uno de ellos. Removemos.

    Paso 4. Agregamos el hielo picado y rellenamos el resto del vaso con soda (unos dos dedos de soda)

    Paso 5. Completaremos el mojito con unas gotas de Angostura.

    Trucos

    • La medida de ron es orientativa. Si nos gusta más fuerte, podemos añadir más ron.
    • La lima se puede sustituir por limón.
    • La Angostura se puede comprar en tiendas gourmet aunque cada vez es más es frecuente encontrarla en alguna gran superficie en la sección de los condimentos. Se trata de una botella pequeña de precio bastante elevado para su tamaño pero como sólo emplearemos unas gotas para cada coctel, nos durará muchísimo.

  • Quiche de calabacín y gambas

    Este Quiche de calabacín y gambas ya es un clásico en mis cenas familiares. Es fácil de preparar y de éxito asegurado (¡nada que ver con los que compramos envasados!). Además te permite hacerlo con anticipación y para consumirlo en cualquier momento, bien  con un golpe de horno o mismamente frio. Os diré que alguno de mis quiches ha viajado muchos kilómetros hasta su destino de consumo, pero es que como os he contado en otras ocasiones, yo prefiero cocinar en casa, con mis cacharros y mi horno… que los hornos ajenos, ¡te pueden jugar malas pasadas!

    Antes lo preparaba siguiendo otra receta para la masa pero en cuanto probé esta versión, no dude en olvidarme de la otra. Creo que el toque “maestro” de la masa reside en el agua con gas o gaseosa. Le ocurre como en la masa de la Coca, que tienen esos pequeños ingredientes que  hacen destacar unas masas de otras.

    ¡Arriba vuestra imaginación para rellenarlo de ingredientes variados, siempre y cuando estos combinen entre sí, por supuesto! Veréis lo sencillo que resulta hacerlo, lo poco que se mancha, y lo rápido que se termina en la mesa, y eso sí que es una buenísima señal de que algo está rico… ¿Y que más queremos si además ¡Es Pan Comido!?

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 vaso pequeño de gaseosa/agua con gas
    • 1 vaso pequeño de aceite
    • Harina
    • 1 huevo
    • 1 pizca de sal
    • 2 puñados de garbanzos para hornear la masa que luego desecharemos.

    Ingredientes para el relleno

    • 100 gr de gambas peladas.
    • 1 calabacín
    • 1 puerro
    • 2 cucharadas de aceite
    • 3 huevos
    • 150-200 ml de leche
    • 4 cucharadas de nata liquida
    • 4 cucharadas de queso rallado
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol ponemos 2 vasos de harina, el huevo, la gaseosa y el aceite. Con ayuda de una cucharada de madera, removemos e iremos incorporando más harina según vayamos precisando hasta formar una masa uniforme. La masa debe despegarse del bol con facilidad y resultar algo brillante por el aceite, no seca lo que significará que tiene demasiada harina.

    Paso 2. En un molde apto para horno, extenderemos la masa con ayuda de las manos haciendo en los bordes una especie de paredes todo lo altas que el molde nos permita, para que cuando añadamos el relleno, este no se vierta.

    Paso 3. Recortamos papel de horno del tamaño del molde y tapamos la masa sin cubrir las paredes. Cubriremos con una capa de garbanzos crudos que evitarán que la masa crezca y se desquebraje.

    Paso 4. Con el horno precalentado, hornearemos la masa a altura media durante 40-45 minutos a 180 º.

    Paso 5. Mientras, iremos preparando el relleno. Picamos el puerro en juliana y el calabacín en rodajas finas. Los salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén casi pochados, añadimos las gambas peladas y salteamos durante 5 minutos más.

    Paso 6. Una vez que la masa quebrada ya esté horneada, le quitamos los garbanzos y el papel de horno y cubrimos con el sofrito del puerro, calabacín y langostinos. Por último, añadimos la crema obtenida de batir los huevos con la nata, la mitad de la leche y el queso rallado. Por último, añadiremos la leche restante tendiendo cuidado que el líquido no exceda los bordes de la pasta quebrada así que la cantidad de leche irá en función de la que nos quepa. Salpimentamos.

    Paso 7. Introducimos en el horno medio para que cuaje el relleno durante unos 35 minutos en altura media a 180º o hasta que esté cuajado. Los últimos 5 minutos, pondremos el horno sólo con calor por abajo para asegurarnos que la masa no queda cruda.

    Trucos

    • Si vemos que la masa quebrada ha reducido su tamaño con el primer horneado, no debemos preocuparnos porque al añadir el relleno y que este se cuaje, no se apreciará.
    • Podemos pelar el calabacín o lavarlo bien y dejarlo con piel. La piel se puede comer y además aportará un colorido curioso.
    • La masa quebrada se puede comprar preparada. Seguiremos las instrucciones de horneado y después únicamente añadiremos el relleno siguiendo la receta.
    • El quiche admite infinidad de rellenos: Bacón y queso, diferentes verduras, bacalao, jamón dulce… tantos como se os ocurran.

     

  • Tostada de caballa con salsa tártara

    Muchos ya habéis degustado algunas de las salsas que se encuentran en la sección Toma pan y moja. Normalmente me gusta enseñaros las salsas que preparo en casa con sus aplicaciones porque a veces la salsa tiene muy buena pinta pero ¡no sabemos con qué combinarla!

    Hoy me he atrevido con una Salsa Tártara, que es muy sencilla pero que nunca había hecho en casa. Esta salsa me recuerda a la que servían en Inglaterra acompañando al Fish & Chips. Normalmente se combina con pescado pero es cuestión de probarla y decidir con qué os gusta más.

    Con ella he preparado estas Tostadas de Caballa. Tener listas una tostas con unas conservas tan exquisitas como las que vienen del atún, ¡es un acierto 10! además de ser, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 unidades

    • 1 lata de caballa
    • 4 biscotes o rodajas de pan tostado
    • 2 zanahorias y pepinillos para acompañar

    Ingredientes para la salsa tártara

    • 1 vaso de mahonesa (ver receta de Mahonesa sin Huevo para el verano)
    • 1 cucharada de cebolleta muy picada
    • 1 cucharada de pepinillos muy picados
    • 1 cucharadita de alcaparras muy picadas
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 1 cucharadita de zumo de limón
    • 1 cucharadita de perejil picado
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Prepararemos la salsa en un bol mezclando todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 2. Untamos cada panecillo con la salsa tártara. Colocamos encima la caballa.

    Paso 3. Acompañaremos con unas banderillas que prepararemos con trozos de zanahoria y pepinillo.

    Trucos

    • La salsa la podemos conservar durante un par de días en un frasco cerrado siempre y cuando no la hayamos preparado con mahonesa casera con huevo.
    • Puedes servir en un bol la salsa tártara para mojar las banderillas de zanahoria y pepinillo. Puedes usar las Zanahorias Aliñadas que ya preparamos.

  • Gazpacho dos colores

    En los meses de verano, no falta en mi frigorífico una jarra de gazpacho que es la bebida más sana y refrescante para los días de calor, que además te completan la comida y la cena en un santiamén.

    El gazpacho es un plato típicamente español, concretamente del interior de Andalucía aunque es muy consumido en otras zonas de España. Aunque el ingrediente principal es el tomate, hay muchas variedades  de gazpacho ya que las hortalizas que se le añaden, varían en cada casa que se prepara.

    El tomate es uno de las hortalizas que por si sola previene el cáncer por sus altas propiedades antioxidantes y el infarto, además de muchas otras enfermedades. Muy rico en vitaminas A y C y en minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

    Pensé que quedaría curioso combinar dos tipos de gazpacho en un mismo plato, y el resultado ha sido muy apreciado por aquellos que lo han probado en mi casa. El ajo blanco ya lo habíamos preparado en otra ocasión y el gazpacho tradicional tal cy como yo lo preparo. Su combinación: ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    Ingredientes para el gazpacho rojo

    • 1 kg de tomates rojos maduros
    • 1 pimiento verde pequeño
    • ½ pepino pequeño (opcional según gustos)
    • ½ cebolleta
    • 1 diente de ajo
    • 1 rodaja de pan del día anterior
    • 3/4 vaso de aceite de oliva
    • 3 cucharadas de vinagre de jerez
    • Sal

    Ingredientes para el gazpacho blanco (Ajo blanco)

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Troceamos los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y lo ponemos en un cuenco grande y profundo. Añadimos el ajo, el pan, sal al gusto y lo cubrimos todo con el aceite y el vinagre. Removemos y dejamos reposar durante al menos 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien.

    Paso 2. Batimos con la batidora de brazo y pasamos por el pasapuré para eliminar los pellejos si deseamos.

    Paso 3. Para montar los chupitos, pondremos en la parte inferior el gazpacho rojo y encima el ajo blanco con una cucharita.

    Paso 4. Decoraremos con un tallo de cebollino.

    Trucos

    • Podemos servirlo en plato hondo vertiendo primero el gazpacho rojo y en el centro el ajo blanco que al ser más espeso servirá como centro decorativo.
    • El gazpacho podemos conservarlo en el frigorífico en un frasco cerrado durante unos 5 días.

  • Vasitos de yogur dos sabores

    Hace unas semanas os lancé unas propuestas de Meriendas Veraniegas y os recordaba, también me daba a mi misma un toque de atención  porque esa comida me la suelo saltar, la importancia de merendar. La ecuación debía tener lácteo + fruta + cereales.

    A los Vasitos de Yogur dos sabores de hoy, les falta la fruta para ser la merienda ideal pero con su preparación tan extremadamente fácil y rápida y un resultado riquísimo, seguro que ¡pasa a ser una de vuestras meriendas favoritas!

    Únicamente con yogur y chocolate podemos preparar estos vistosos vasitos…vamos que ni que diseñado para los más principiantes porque  son, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 2 yogures griegos
    • 80 gr de chocolate negro
    • 80 gr de chocolate blanco
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 4 cucharadas de cereales tostados

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos un bol de cristal al baño María sobre un cazo. Pondremos primero el chocolate negro troceado para que se vayan derritiendo. Una vez deshecho, retiramos del fuego y con las barillas mezclamos con el azúcar y uno de los yogures. Repartimos en la base de cada vasito. Dejamos enfriar al menos 30 minutos para que se endurezca y podamos cubrir con la otra capa blanca.

    Paso 2. Volvemos a colocar otro bol al baño María con el chocolate blanco troceado. Una vez deschecho, retiramos del fuego y con las barillas, mezclamos con el otro yogur. Vertemos sobre la base de chocolate negro y dejamos enfriar.

    Paso 3. En el momento de consumir, decoramos con los cereales tostados.

    Trucos

    • Puedes derretir el chocolate en el microondas pero debes tener mucho cuidado de que no se queme vingilándolo cada pocos segundos.
    • No pongas los cereales sobre los chocolates con demasiada antelación o perderán su crujiente.
    • Decóralos con unos frutos rojos.

  • Tulipa de ensalada de manzana roja con mozarella

    Servir una ensalada en una tulipa como ésta, ¡no me digais que no queda de lo más vistoso! Y es que la pasta brick cuyas obleas recientemente empleamos para hacer las Samosas, los Saquitos de Morcilla e incluso los Sticks de Queso, es de lo más apañado para las presentaciones. Bastará cortarlas del tamaño que nos interese, darles forma y tostarlas en el horno durante un par de minutos.

    También las bolsas de ensalada que venden en todos los supermercados con una mezcla de lechugas resultan muy prácticas a la hora de improvisar una ensalada más especial. Si que es verdad que salen más caras que comprar la lechuga entera pero teniéndo en cuenta que en ese caso hay que lavarla bien, ponerla en remojo, escurrirla y trocearla… ¡bien compensa nuestro tiempo!

    La receta de hoy es más que facilona… dedicada a aquellos que en verano lo que quieren es descansar y comer bien invirtiendo muy poquito tiempo…  Por ello,  manos a la obra que en menos de 15 minutos, tendremos este bonito plato que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de mezcla de lechugas
    • 1 manzana roja
    • 100 gr de bolitas de queso mozarella
    •  2 Cucharadas de vinagre de Jerez
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •  1 cucharadita de miel
    • Sal y pimienta
    • 4 obleas de pasta brick

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Prepararemos la tulipa sobre la que serviremos la ensalada forrando con cada hoja de pasta brick la parte interior de un bol apto para el horno. Podemos hacerle un hueco colocando una bola de papel de aluminio (sin apretar) en su interior, que será donde después rellenaremos con la ensalada. Tostamos en el horno hasta que se endurezca y tueste. Colocamos cada tulipa en su plato correspondiente. Las manipularemos con mucho cuidado ya que una vez tostadas son muy frágiles.

    Paso 2. Lavamos las lechugas y las colocamos en el interior de cada tulipa.

    Paso 3. Lavamos la manzana, la laminamos y servimos. Repartimos las bolitas de queso mozzarella por encima.

    Paso 4. Prepararemos la vinagreta batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Distribuimos en cada ensalada por encima en el último momento.

    Trucos

    • Conviene aliñarla en el último momento para que la pasta brick no se reblandezca.
    • Las manzanas también las cortaremos justo antes de servir para que no se pongan oscuras.
    • Las hojas de pasta brick pueden recortarse fácilmente con unas tijeras para adaptarlas al tamaño que queramos. Podemos hacer tulipas individuales o una más grande para servir en el centro de la mesa superponiendo varias hojas de pasta.

  • Mahonesa sin huevo

    Esta variedad de Mahonesa sin Huevo es un imprescindible en mi cocina y una gran aliada del verano. La llevo preparando mucho tiempo y ¡ya era hora de que la compartiera con vosotros!

    Nunca he sido muy fan de la mahonesa envasada porque me resulta muy pesada sin embargo solía tener un frasco para emergencias y cuando no tenía más remedio que usarla, la solía aclarar con un poco de leche para aligerarla un poco. Desde que probé a preparar esta salsa con la receta que os voy a detallar a continuación, os aseguro que no encontraréis un frasco de mahonesa de bote ocupando la puerta de mi frigorífico.

    No sólo no lleva huevo, que es una tranquilidad de cara al calor del verano por todas las precauciones que debemos tener con ellos, sino que nos permite hacer tan poca o mucha cantidad como queramos (usar huevo siempre te condiciona la cantidad a preparar) y además, ¡nunca se corta! Basta con seguir las instrucciones al pie de la letra y tendremos esta salsa lista en un periquete y tan fácil de preparar como ¡Pan Comido!

    Ingredientes para un bol pequeño

    • 1/2 vaso pequeño de leche
    • 1 vaso pequeño de aceite (exactamente doble cantidad que de leche)
    • 1 cucharadita de limón exprimido
    • Sal

    La regla general es doble cantidad de aceite que de leche. Si queremos más cantidad, bastará con incrementar el tamaño del vaso con la medida.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un vaso de batidora, añadimos todos los ingredientes.

    Paso 2. Introducimos la batidora apoyando la cuchilla en la base del recipiente y sin levantar del fondo ni moverla, comenzamos a batir hasta que espese. Una vez espesa, levantamos la batidora y realizamos un par de movimientos ascendendes hasta que se forme una crema homogenea. Agregaremos más aceite para una textura más densa.

    Trucos

    • Podemos conservar la salsa en el frigorífico en un frasco cerrado durante tres o cuatro días.
    • Puedes usar tanto aceite de girasol como aceite de oliva. Usando de girasol, obtienes una salsa más clara y ligera.
    • Agrégale un diente de ajo si te gusta darle un toque picante similar al alioli.

  • Dumplings rellenos de carne

    Estos Dumplings  rellenos de carne los podríamos traducir en unas empanadillas chinas rellenas de carne cocinadas al vapor.  En España es fácil encontrarlos en los restaurante asiáticos o incluso en los establecimientos chinos los venden congelados rellenos de diversos ingredientes. Prepararlos en casa es muy sencillo y además nos permite adaptar el relleno a nuestros gustos.

    Parte de nuestra experiencia asiática en Singapur y alrededores, fue degustar los que dicen que son los mejores Dumplings de la ciudad. A día de hoy, sigo sin tener suficiente criterio para comparar pero si puedo decir que todo estaba riquísimo. Se trataba de locales muy amplios (formaban parte de una cadena),que contaban con una enorme cristalera de cara al público, a través de la cual podías ver con qué esmero y rapidez preparaban la masa de todos los dumplings que luego servían en su carta. Estos restaurantes eran muy fáciles de identificar porque siempre había largas colas para esperar mesa, ¡lo cual es siempre muy buena señal!

    Aprovechando que tenía pasta Wanton, que había comprado para preparar los Rollitos Vietnamitas, me decidí a probar en casa y fue todo un acierto. Rellenos de carne, cocinados al vapor y acompañados de salsa de soja, resultaron una cena no sólo de los más oriental sino de lo más deliciosa. Animaros a probar estas Delicias del Mundo, que os digo yo que además, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 12 dumplins

    • 12 hojas de pasta Wanton
    • 200 gr de carne picada de cerdo
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharadita de jengibre
    • Aceite de girasol
    • Salsa de Soja para acompañar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos la cebolla y la rallamos o picamos muy fina junto con el ajo. La sofreimos durante un par de minutos  en una sartén con una cucharada de aceite de girasol.

    Paso 2. Añadimos la carne picada que sazonaremos con el jengibre, la soja y el aceite de sésamo. Dejamos que la carne de dore. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Paso 3. Separamos las hojas de pasta wanton colocándolas  sobre una superficie plana. Si éstas son cuadradas, para darles la forma que aparece en la foto necesitaremos que sean redondos por lo que los cortaremos con ayuda de un corta pastas o ayudándonos de un plato redondo y recortando los bordes con la punta de un cuchillo bien afilado.

    Paso 4. En el centro colocamos una cucharita de la mezcla de la carne. Mojamos los bordes de la masa con un poco de agua para cerrar bien y cerramos el paquetito como si se tratase de un saquito. Debe quedar bien apretado para  para que no se salga el contenido.

    Paso 5. Colocaremos sobre una vaporera, procurando que no se peguen unos con otros o se romperan en cuanto estén cocinados. Dejamos que se cocinen con el vapor de agua y una vez que la masa esté blanda, retiramos del fuego y serviremos acompañados de salsa de soja.

    Trucos

    • Será conveniente que la carne picada esté picada dos veces para que quede bien fina.
    • Procura colocar unas hojas de lechuga en la base de la vaporera para que los dumplings no se peguen a la superficie y podamos servirlos más fácilmente.