Seguimos Cocinando por el Mundo con recetas fáciles preparadas con ingredientes “asequibles” de encontrar, cuyas combinaciones nos irán familiarizando con otros sabores. Hoy volvemos a la India, con unas Samosas de Verdura con salsa de Yogur que estoy segura que todo el que haya degustado comida india, habrá tendido la oportunidad de probar ya que son muy populares como entrante.
Las samosas son unas empanadillas típicas de la India, Pakistán o Tibet rellenas de vegetales aderezados con curry. Una vez rellenas, se pueden freir u hornear. Yo he optado por la segunda ya que resulta no sólo más ligero sino más limpio y rápido para grandes cantidades. Y como de lo que se trata es de hacer estos paseos mundiales lo más sencillos posibles, he optado por utilizar la pasta brick que podemos encontrar ya casi en cualquier supermercado, aunque en realidad la puedes preparar tu en casa ya que se compone de harina, levadura, aceite y agua.
Os animo a dar un paso más allá en la cocina hindú del tradicional Pollo al Curry y preparemos estos deliciosos entrantes en forma triangular. Su sabor no os decepcionará y si habéis tenido la suerte de probar su auténtica cocina, os trasladará un poquito a otros parajes. Hacerlo resulta, ¡Pan Comido!
Ingredientes para 4 personas (12 samosas)
- 6 obleas de pasta brick
- 2 patatas grandes
- 1/2 cebolla grande
- 1 zanahoria grande
- 100 gr de guisantes
- 1 cucharadita de comino en semillas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Aceite de girasol
- 1 pastilla de caldo de ave
- 1 huevo
- 1 nuez de mantequilla
- Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa de yogur
- 1 yogur griego
- 1 cucharada de mahonesa
- 1/2 limón exprimido
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de comino en semillas
- 6 hojitas de menta trituradas
- Sal y pimienta
Como lo preparamos
Paso 1. Pelamos las patatas y la cortamos en cubos no muy grandes. Las ponemos a hervir en un cazo con agua suficiente para que las cubra y la pastilla de caldo de ave. Cuando esté tierna, la escurrimos y machacamos con un tenedor.
Paso 2. En una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de girasol y doramos la cebolla bien picadita junto con la zanahoria cortada en dados pequeños y los guisantes. Espolvoreamos el comino, el curry, el jengibre y el cilantro. Removemos bien para que cojan el aroma de las especias y mezclamos con la patata machacada y salpimentamos. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Paso 3. Cortamos en dos trozos iguales cada oblea redonda de pasta brick. Extendemos sobre la encimera cada mitad doblándola por la mitad a lo largo. En un extremo, colocamos una cuchara de la mezcla de la patata y vamos doblando cuidadosamente aprentando bien al cerrarlas para que no se salga el contendio por las esquinas, de manera que obtengamos triángulos, tal y como se muestra en la foto.
Paso 4. Batimos un huevo en un bol y lo mezclamos con una nuez de mantequilla semiderretida. Con ayuda de un pincel, pintaremos bien los extremos con el huevo batido de manera que conseguiremos que la masa se ablande y las samosas se queden bien selladas en los extremos. Pintamos el resto de las samosas por los dos lados con el huevo.
Paso 5. Introducimos en el horno con el grill encendido hasta que se doren por ambos lados. También puedes freirlas en abundante aceite y escurrirlas en papel absorbente.
Paso 6. Para preparar la salsa, bastará batir todos los ingredientes de la misma con un tenedor enérgicamente. La dejaremos reposar en el frigorífico un rato antes de consumirla para adquiera sabor.
Trucos
- Puedes dejar las samosas preparadas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas. Es importante que el relleno no esté caliente cuando las montes o la pasta brick se ablandará y romperá.
- La salsa de yogur es un aderezo estupendo para acompañar pescados a la plancha, carnes o ensaladas.
