Es una pena lo difícil que es encontrar lubinas salvajes hoy en día y encima ¡los precios tan desorbitados que tienen! Me acuerdo que cuando era pequeña comer lubinas, besugos o meros no era un gran lujo, sino más bien algo normal, formaban parte de la alimentación del día a día, bueno del día a día en un pueblo costero del norte. ¡Qué pena!
Para los que no sabemos vivir sin pescado, aunque no sea lo mismo, nos quedan los pescado de piscifactoría que, polémicas aparte, son fáciles de encontrar y a un precio moderado.
La lubina al horno es uno de mis platos preferidos. Es una receta no que tiene mucha complicación porque en el pescado al horno menos es más. Sin embargo, si ponemos unas patatinas bola le daremos un toque más chic y pese a ser una receta sencilla, apta para principiantes, podéis quedar al nivel de un gran chef, ¡invirtiendo poco tiempo y con garantía segura!
¡Ah, se me olvidaba, cocinarlo Es Pan Comido!
Ingredientes para 2 personas
- 2 lubinas de ración
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 ajos
- 2 patatas medianas
- 1 copa de vino blanco
- 2 copas de caldo de pescado o de verdura
- ½ copa de vinagre blanco
- Sal y pimienta
- Aceite
Cómo lo preparamos
Paso 1. Con el vaciador de patatas hacemos bolitas de patata, las salpimentamos y echamos un poco de aceite. Las metemos en el horno 10 minutos a 200°C.
Paso 2. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, en tiras finas, y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando han cogido color, subimos la temperatura y echamos el vino y el vinagre, dejándolo unos 3 minutos para que se evapore el alcohol, luego añadimos el caldo, salpimentamos y lo dejamos hacerse todo junto 5 minutos.
Paso 3. Colocamos las lubinas en la fuente encima de las patatas bola y salpimentamos el pescado.
Paso 4. Vertemos la salsa con la cebolla y el pimiento por encima de la lubina y dejamos que se haga en el horno a 200°C, 20 minutos.
Paso 5. Servimos la lubina entera en el plato con las patatas bola y la salsa por encima.
Trucos
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La misma receta la podéis hacer con casi todos los pescados, con dorada y la merluza queda especialmente rico.
Noe – Es Pan Comido