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Tag: Limón

  • Tarta de limón con kiwi

    De cara al fin de semana, os quiero proponer una tarta deliciosa y como no, sencillísima. Se trata de la tarta estrella de mis sobrinos y os aseguro que desde bien pequeños, la llevan preparando. Esta Tarta de Limón y Kiwi no precisa horno y además la podemos adaptar a las dietas sin gluten únicamente sustituyendo la base por galletas para celíacos.

    Muchos ya conocéis mi fanatismo por los moldes de silicona y lo prácticos que resultan para repostería. Esta tarta la he preparado sobre uno redondo pero existen moldes de formas diferentes donde poder elegir. En Menajedecocinaonline tenéis una gran variedad de moldes donde elegir. También moldes pequeños que os permitirán hacer esta misma tarta pero servirla en forma de pasteles individuales.

    Leyendo la receta veréis que sus ingredientes son muy sencillos. La mermelada de la cobertura os permitirá variar la tarta a vuestro gusto así como la fruta con la que la decoréis. Y sin más explicaciones, delantal en mano y manos a la masa porque ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para la base de galleta

    • 30 galletas María (sin gluten para celiacos)
    • 100 gr de mantequilla
    • 1 copa de coñac

    Ingredientes para la crema de limón

    • 1 bote de leche condensada (370 gr)
    • 250 gr de nata líquida para montar
    • Zumo de 2 limones grandes

    Ingredientes para el glaseado y decoración

    • Medio bote de mermelada de moras.
    • 1/2 limón
    • 1 cucharada de azúcar.
    • 2 kiwis

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Trituramos las galletas con la picadora o bajo un trapo y pasando el rodillo por encima. Las mezclamos con ayuda de un tenedor con la mantequilla derretida y la copita de coñac. Forramos la base del molde con la mezcla y dejamos enfriar.

    Paso 2. Montamos la nata líquida con las varillas eléctricas y reservamos. Batimos  la leche condensada con la batidora. Añadimos el zumo de limón y mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes.

    Paso 3. Cubrimos la base de galleta que ya habrá endurecido con la crema de limón y dejamos enfriar mientras espesa.

    Paso 4. Para hacer el glaseado, calentaremos en un cazo pequeño la mermelada con  zumo de 1/2 limón y el azúcar. Cuando esté templado, lo pasamos por el colador y lo vertemos sobre la tarta fría.

    Paso 5. Decoramos con kiwi laminado.

    Trucos

    • Podemos decorar con otras frutas como fresas o moras.
    • Para el glaseado, podemos usar otro tipo de mermelada como la de fresas o arándanos.
    • Se puede añadir ralladura de un limón a la crema de limón.

  • Pechugas ligeras al limón

    Se acabaron las vacaciones y toca volver a la rutina, y dejar atrás los excesos cometidos estos días. ¡He aquí una idea!

    En mi época de estudiante universitaria, el último año de carrera ya convencí a mis padres de que la mejor opción para vivir era compartir piso. Hasta entonces había estado en residencias de estudiantes y pese a que nunca me quejaba de la comida servida en la mesa, echaba de menos ese tejemaneje de mi propia cocina.

    Así que entre los tuppers que mi amiga Paula compartía de su gran cocinera y abuela asturiana, además de mucha otra materia prima que venía derechita del Cantábrico asturiano de mano de su padre, y aquellos que venían de Zaragoza, poco tiempo quedaba para nuestras recetas artesanas. Estas Pechugas Ligeras al limón eran uno de esos platos y que hoy en día podría clasificar una receta “pan comido”.

    Sencilla donde las haya y riquísima para servir incluso de plato único acompañada de un arroz blanco donde empapar la salsa. Nosotras, que ya eramos muy apañadas por aquella época, las preparábamos incluso la noche anterior y el microondas lo finiquitaba, así que para nuestra sección Calentar y Listo, también nos vale. Averiguad si es o no ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg de pechugas de corral fileteadas
    • Zumo de ½ limón (1 limón si es pequeñito)
    • 1 cucharadita de maicena (harina de maíz o espesante)
    • ½ vaso de vino blanco
    • 200 gr de champiñones laminados
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • Perejil

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Salpimentamos las pechugas y en una sartén grande, añadimos un par de cucharadas de aceite y doraremos las pechugas fileteadas. Se terminarán de hacer con la salsa así que únicamente queremos marcarlas. Retiramos a una fuente y reservamos.

    Paso 2: Lavamos los champiñones y los secamos muy bien con un paño limpio o con papel de cocina. Salpimentamos. Los salteamos en la misma sartén con otro par de cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos.

    Paso 3: En el vasito donde tenemos el zumo de limón, disolveremos la maicena y lo vertemos en la sartén junto con el vino blanco. Dejamos que el vino se evapore un poquito y colocaremos las pechugas ordenadamente sobre la salsa y los champiñones por encima.

    Paso 4: Dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Si la salsa ha reducido demasiado, añadiremos un poco de agua.

    Trucos

    • Esta salsa la podemos preparar para acompañar otras carnes, incluso pollo en muslitos.
    • Podemos servirlo con  unos pimientos del piquillo para completar el plato. También con arroz blanco.

  • Mousse de limoncísimo

    Tenía muchísimas ganas de preparar este mousse de limón ya que mi compañero de fatigas diarias, Juanma, no hacía más que repetirme que el mousse de su madre era espectacular. Y no le faltaba razón porque ¡¡¡está “deliciosísimo”!!!

    Así que qué mejor ocasión para presentároslo que esta semana, puesto que  este fin de semana él ha celebrado su boda, y he  tenido la ocasión de conocer a “mama chef”, que ha sido todo un placer. ¡Brindaremos con una copita de Mousse Limoncísimo por los novios!

    ¿Sabíais que el limón es excelente limpiador de toxinas? Es por ello que debemos tomarlo para prevenir catarros y gripes además de ser muy rico en vitamina C ya que tiene un porcentaje de casi un 5% de ácido ascórbico. Este componente os sonará porque está presente en muchos medicamentos.

    Y habiendo dicho solamente algunas de las infinitas propiedades preventivas y curativas del limón, no me enrollo más y os animo a preparar este mousse que no sólo es rapidísimo de preparar sino también ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 personas

    • 1 vaso de zumo de limón (zumo de 4-5 limones)
    • 3 yogures naturales
    • 1 yogur sabor limón
    • 740 gr de leche condensada
    • Frambuesas para decorar
    • Palitos de chocolate para decorar (apto para celíacos)

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Exprimimos los limones y reservamos el zumo.

    Paso 2. En el vaso de la batidora, añadimos la leche condensada con los yogures y comenzamos a batir.

    Paso 3. Poco a poco vamos añadiendo el zumo de limón y batimos enérgicamente hasta que se consiga una textura uniforme.

    Paso 4. Dejamos enfriar en el frigorífico durante mínimo 3 horas.

    Paso 5. Decoraramos con frambuesas y palitos de chocolate.

    Trucos

    • Puedes sustituir el yogur de limón por un yogur natural, pero deberás añadir ½ limón más al zumo.
    • Calienta durante unos segundos los limones en el microondas y obtendrás más zumo.
    • Con estas cantidades, salen 8 raciones generosas. Es preferible enfriarlo en fuentes individuales ya que si no al servirlo desde un molde grande, pierde presencia.