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Tag: Fresa

  • Daiquiri de fresas y chocolate

    Añadimos a la sección “No se Come, se Bebe” éste riquísimo cóctel, Daiquiri de fresas acompañado de una golosas fresas cubiertas de chocolate y almendras, que son una combinación estupenda.

    El daiquiri original es un cóctel compuesto por ron blanco y zumo de lima aunque en la versión de hoy, sustituiremos el limón por la fresa, que además debemos aprovechar que la temporada de fresas está llegando a su fin.

    Su nombre proviene del nombre de una playa ubicada cerca de Santiago de Cuba. Sin embargo hay varias historias sobre quien lo denominó así:

    La primera de ellas habla de un ingeniero que estando en la playa de Daiquiri destinado,  en sus ratos libres se dedicada a probar combinaciones con el ron. Dio con una con limón, azúcar y hielo picado que tuvo tanto éxito que otro ingeniero, capitán del ejército libertador, quiso denominarlo como daiquiri.

    Sobre la otra procedencia, se habla de que ya los soldados del ejército libertador bebían esa combinación pero que fue un general de las tropas americanas el que decidió  que el ingrediente que faltaba era el hielo, por supuesto muy difícil de conseguir en el campo de batalla.

    En fin, que venga de donde venga este rico cóctel, ¡les estamos muy agradecidos por este dulce legado! Ahora, manos a la coctelera, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 16 fresas maduras
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 4 vasitos de chupito de ron
    • Hielo picado
    • 100 gr de chocolate de postres
    • 1 cucharita de mantequilla
    • Almendras picadas

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Batimos 14 fresas con el azúcar en una picadora hasta conseguir una crema de fresas líquida.

    Paso 2. Picamos el hielo.

    Paso 3. Repartimos la mezcla de fresas en cada uno de los vasos y cubrimos con el hielo picado.

    Paso 4. Añadimos el ron al gusto y dejamos en el congelador hasta que preparemos las fresas.

    Paso 5. Para la cobertura de chocolate de las fresas decorativas, pondremos en un bol de cristal el chocolate y la mantequilla. Colocamos el bol dentro de un cazo con agua hirviendo al fuego.  Dejamos que el chocolate se derrita pero que no hierva.

    Paso 6. Pinchamos cada una de las 4 fresas restantes en un palillo y mojamos las fresas en el chocolate derretido. Salpicamos con la almendra picada y dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 15 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido.

    Paso 7. Una vez estén frías las fresas, haremos un corte trasversal  con un cuchillo a la fresa sin llegar a la parte del rabito y colocaremos en el borde de cada vaso.

    Trucos

    • Para enfriar las fresas, podemos ayudarnos de una bandeja de poliespan, de las que vienen con la verdura o la carne, pinchando cada palillo con la fresa y el chocolate para que permanezcan de pie mientras el chocolate se endurece. De esta manera, no tocando la fresa la superficie, evitamos que el chocolate coja una forma fea y además se enfríe más rápido.
    • Para disfrutar de este cóctel todo el año, podemos congelar las fresas ya limpias y descongelarlas según vayamos necesitándolas.

  • Natillas cremosas de queso con fresas

    No podía fallaros en un día como éste, Día de San Valentín, olvidándome de ofreceros una receta sencilla, rápida, rica y más que golosa para sorprender a aquel o aquellos con los que queráis celebrarlo. ¡No se admiten excusas! Los ingredientes están al alcance de cualquiera, los cacharros para manchar son los mínimos y no precisa horno… ¿qué más se puede pedir?

    En esta ocasión, los productos que Degustabox me envió en su caja del mes de Enero me han echado un capote. Se trata de una caja sorpresa mensual repleta de productos alimenticios de primeras marcas. Muchos de ellos  son novedosos e ideales para los que os gusta probar primicias, y otros son de toda la vida y te evocan sabores más que tradicionales. La puedes recibir en tu domicilio mensualmente todo por menos de la mitad del precio de lo que valen en los establecimientos cada uno de los productos. Anímate a probar sus novedades y compartir tus experiencias en Facebook o Twitter. Además, cuentas con éste código de descuento D63JN  que convertirá el precio final en 9,99€ en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos).

    Su caja de enero contaba con una preparado para Natillas caseras Mandarín de Dr Oetker que combinado con los tradicionales porciones de Kiri hechas con queso y nata y decoradas con unas fresas de temporada, han convertido en este postre tan tradicional en una excusa romántica perfecta para la ocasión que además,  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  6 personas

    • 1 sobre de Preparado de Natillas caseras para 6 raciones
    • 1 litro de leche
    • 140 gr de azúcar (unas 6 cucharadas soperas) + 100 gr de azúcar para caramelizar en la decoración
    • 8 porciones de queso cremoso 150 gr
    • 1/4 kg de fresas

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. En una taza, disolvemos la mezcla del preparado de natillas en un poco de leche junto con el azúcar. El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo a fuego medio.

    Paso 2. Añadimos 5 porciones de queso a la leche (aproximadamente 100 gr). Removemos de vez en cuando con unas varillas para ir disolviendo el queso en la leche caliente. Cuando empiece a hervir, vertemos la mezcla de las natillas y removemos sin cesar hasta que vaya espesando. Para agilizar, podemos ayudarnos de la batidora eléctrica para disolver algún grumo que pueda quedar.

    Paso 3. Preparamos unos moldes individuales donde vayamos a servir las natillas. Cortamos en cuadraditos el queso restante y lo  repartimos en los moldes. Vertemos sobre estos la mezcla de las natillas una vez que esté homogenea y ligeramente espesa. Dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos un par de horas.

    Paso 4. En el momento de servir, decoraremos con las fresas troceadas. Si lo deseamos, lo podemos cubrir con el azúcar que tostaremos con un soplete.

    Trucos

    • No debes introducir las natillas calientes en el frigorífico. Deberás esperar que templen un poco antes de meterlas en frio.
    • Podremos decorar con otras frutas vistosas como la frambuesa, mora, mango, kiwi…
    • Prueba a preparar este mismo postre con la receta casera de Crema Catalana que os enseñé hace un tiempo.

  • Ensalada verde de fresas y gruyer crujiente al aroma de trufa

    Hoy os traigo una ensalada primaveral muy especial. Parece que el buen tiempo se está acercando y como siempre en esta época, las ensaladas son uno de los mejores aliados en nuestra mesa. Son rápidas de preparar y dispuestas a la improvisación, ¿qué más podemos pedir aquellos a los que las 24 horas del día se nos hacen cortas y no renunciamos a comer bien?

    Esta Ensalada verde de fresas y crujiente de gruyer al aroma de trufas viene hoy con un toque de Alta Cocina, de la mano de Cristina Oria, creadora de este Aceite de Trufa que es todo un delicioso aliado no sólo de esta sencilla ensalada, sino de muchos otros platos. Probad a añadirlo a unas verduritas salteadas, a un revuelto, a un pescadito a la plancha o incluso a la tortilla de patata (¡este truco que me dio ella en persona!), y os encantará. Y como los buenos perfumes, el frasco ya lo parece, una pequeña cantidad será suficiente para aportar un aroma a trufa exquisito.

    La cocina de Cristina Oria también nos permite liberarnos de la cocina por una vez (¡no vale acostumbrarse a que nos lo hagan siempre, que para eso están las ideas Es Pan Comido!) y llevarnos a casa unos platos elaborados y sofisticados para sorprender a nuestros invitados. ¡Ah!, y no me olvido de sus regalos gourmet que ofrecen unos productos “de capricho” y fenomenalmente presentados.

    Así que una vez más os animo a darle un toque de sofisticación a un plato preparado con ingredientes sencillísimos pero con un resultado de “Alta Cocina”. El truco está en su preparación: ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • Una bolsa de ensalada verde (canónigos y escarola rizada)
    • 10 fresas grandes
    • 100 gr de queso gruyer
    • Un puñado de nueces
    • 1 cucharada de Aceite de trufa Cristina Oria
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de vinagre de Módena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol, disponemos la mezcla de ensalada y sobre ella esparcimos las fresas limpias y troceadas y las nueces.

    Paso 2. Para hacer el crujiente de queso gruyer, utilizaremos un rallador por la parte gruesa para que quede rallado pero no en polvo.

    Paso 3. Ponemos a fuego medio una sartén antiadherente y cubrimos la base con una fina capa de queso rallado. Una vez que el queso empieza a derretirse y comienzan a aparecer burbujitas, este se irá endureciendo ligeramente y con una pala de madera iremos despegando los extremos y así poder darle la vuelta para que se termine de hacer por el otro lado. Reservamos en un plato y continuamos con el mismo proceso hasta acabar el queso.

    Paso 4. Troceamos el crujiente de queso y lo añadimos a la ensalada.

    Paso 5. Para preparar el aliño, mezclaremos en un bol los dos tipos de aceite junto con el vinagre y la sal.

    Paso 6. Aliñamos y dejamos reposar al menos 20 minutos antes de consumir para que se impregne del sabor del aliño.

    Trucos

    • Es muy importante q la sartén sea antiadherente o correremos el riesgo de que el queso se pegue al fondo. Nos manejaremos mejor con una sartén pequeña aunque tengamos que repetir el proceso varias veces.
    • Podemos añadir otro tipo de frutas, según nuestras preferencias así como otros frutos secos diferentes.
    • El crujiente de queso lo podemos hacer con otro tipo de queso con Parmesano o Enmental pero preferiblemente usaremos queso con un sabor relativamente fuerte para que contrasten mejor en la ensalada.

  • “Doble hojas” de hojaldre con fresas y kiwi

    Estamos en plena época de la fresa y tenemos que aprovechar no sólo su buen precio, sino  su excelente sabor, sus sanísimas propiedades y el bajísimo contenido en calorías. Tenemos ya algunas recetas de fresas de la primavera pasada como los Chupitos de Fresas con yogur y polvo de galleta que tan resultones fueron para muchos de vosotros  y el Helado de fresas y leche que es muy nutritivo y fresquito.

    La receta de hoy es un poco más calórica porque lleva nata montada y hojaldre pero ¡un día es un día! y tendréis que reconocer, que el resultado, ¡merece la pena! Se trata de “Doble Hojas” de hojaldre con fresas y kiwi. He combinado las fresas con el kiwi que prácticamente lo encontramos en la frutería durante todo el año. Esta fruta es una de las que mayor contenido de vitamina C tiene de todas y prácticamente, consumiendo uno al día, ingerimos la cantidad de vitamina C diaria recomendada.

    Aquí os dejo la idea… como veis no le pude poner el apelativo de “milhojas” pero vosotros lo podéis preparar al gusto, tanto en cantidad de hojaldre, como en forma del corte, o en frutas. Fácil, es poco, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 plancha de hojaldre previamente estirada
    • 250 ml de nata para montar
    • 4 cucharadas de azúcar
    • ½ kg de fresas
    • 2 kiwis

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Estiramos la plancha de hojaldre y con ayuda de un corta-pastas o utilizando  como plantilla un platito de taza de café, cortamos círculos para la base del “doble hojas”. Repetimos la operación recortando unos redondos de hojaldre de tamaño más pequeño.

    Paso 2. Colocamos los círculos de hojaldre en la bandeja del horno y sobre papel de horno. Pinchamos con un tenedor toda la superficie del hojaldre. Tapamos con otro papel de horno y colocamos peso encima para evitar que se infle. Puedes poner encima otra bandeja de horno o una fuente.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado y dejaremos que se haga durante unos 15 minutos a 200º. Dejamos enfriar.

    Paso 4. Montamos la nata con las varillas eléctricas junto con el azúcar.

    Paso 5. Lavamos y troceamos las fresas y el kiwi.

    Paso 6. Montamos los “doblehojas” colocando la capa de mayor tamaño en la parte inferior. La cubrimos con la nata y colocamos las fresas ordenadamente. Tapamos con la otra capa de hojaldre, volvemos a cubrir con nata y por último decoramos con el kiwi.

    Trucos

    • Para agilizar, podemos recurrir a la nata ya montada que bien venden en tarrinas o en spray.
    • Si las fresas o el kiwi están ácidos, espolvorearemos un poco de azúcar por encima.

  • Helado de fresas y leche

    ¿Sabíais que un español consume de media anual 6,4 litros de helado al año? Y no somos precisamente los europeos que más helado consumimos, pues estos son los nórdicos, que superan los 12 litros per capita.

    Y es que a nadie le hace daño un rico helado, y si es de ingredientes naturales, mucho mejor. Para preparar el helado de hoy, hemos empleado fresas frescas, bueno, congeladas, porque las tenía guardadas desde finales de la primavera. Sin embargo, este helado admite muchas otras frutas como la sandía, la frambuesa, la mora o las cerezas. Hace ya unas semanas que preparamos un sorbete con cerezas.

    ¿A que adivino que el resto de los ingredientes están en cada una de nuestras casas? Leche y azúcar, ¡solamente eso! Para darle un toque más distinguido, lo he preparado en una tulipa de pasta brick pero si no queréis complicaros, basta con servirlo en un bol.  Así que podéis imaginaros lo saludable que es, y ni mucho menos deciros que es más complicado escribirlo que hacerlo, ya que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ litro de leche (entera, semidesnatada o desnatada, según nuestros gustos)
    • ½ kg de fresas
    • 5 cucharadas de azúcar
    • 4 obleas de pasta brick (para dietas sin gluten, prescindir de las obleas)
    • Aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Vertemos la leche en una bandeja/cubitera de congelación y congelamos.

    Paso 2. Limpiamos y troceamos las fresas y congelamos.

    Paso 3. Descongelaremos las fresas una hora antes de la preparación del sorbete.

    Paso 4. En un robot de cocina, introducimos las fresas a medio descongelar, los cubitos de leche y 4 cucharadas de azúcar. Batimos hasta que se forme una crema.

    Paso 5. Para montar la tulipa donde serviremos el helado, colocaremos cada oblea de pasta brick sobre un molde redondeado y le daremos la forma. En un vasito, preparamos una mezcla de 3 cucharadas de aceite con 1 cucharada de azúcar. Pintamos las obleas con la mezcla e introducimos al horno durante 10 minutos o hasta que esté tostada.

    Paso 6. Serviremos el helado dentro de la tulipa.

    Trucos

    • Os adjunto una foto de como preparo la tulipa con la pasta brick. La pasta brick la podréis encontrar en muchos supermercados en la sección de refrigerados, junto con el hojaldre. Viene en laminas redondas en paquetes de 8-10 láminas. Se trata de una oblea fina muy maleable que podreís adaptar al recipiente/molde que deseeis. Una vez abierto el paquete, lo podéis conservar bien cerrado en la nevera durante unas cuantas semanas y emplear para platos salados también. ¡Más adelante os enseñaré algunos!

  • Chupitos de fresas con yogur y polvo de galletas

    Apróximadamente 150 calorías por ración.

    ¿Quién ha dicho que la Operación Bikini este reñida con un rico postre? Aquí os proponemos un ejemplo de que cuidar la línea nos permite disfrutar de un colorido, rico y variado dulce, servido en miniatura, y de una forma muy original.

    Usaremos yogur, eso si, desnatado, que es un lácteo que se obtiene de la fermentación bacteriana de la leche, rico en proteínas y en calcio. Lo combinaremos con fresas, que ya hemos comentado en nuestra introducción, que es una de las frutas que menos calorías tiene; aunque el mismo proceso serviría para cualquier otra fruta.

    A pesar de que hoy en día es un lácteo muy consumido, fue a partir de los años 1900, que se popularizó en toda Europa.  Hasta entonces, el yogur había sido una comida propia de Asia Central, sudeste asiático, India y  Europa Central y Este. Sin embargo,  un biólogo ruso sacó a la luz que la alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros era debido a las grandes cantidades de yogur que consumían, de ahí que se extendiera al resto de los países.

    Para su presentación, he empleado unos vasitos de chupito pero admite cualquier otra puesta en escena. Su preparación, nuevamente, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 chupitos

    • 2 yogures desnatados
    • 12 fresas maduras
    • 6 galletas bajas en grasa o tipo María
    • 6 hojas de menta
    • 1 teja de almedra

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Picamos las galletas en la picadora y repartimos en la base de cada uno de los vasitos de chupitos.

    Paso 2. Con ayuda de un tenedor, batimos el yogur y repartimos en cada vaso sobre el polvo de galletas.

    Paso 3. Batimos las 12 fresas hasta conseguir una crema de fresas líquida.

    Paso 4. Cubrimos el yogur con la crema de fresas.

    Paso 5. Decoramos con las tejas partidas en trocitos y unas hojitas de menta.

    Trucos

    • Si no tenemos picadora para las galletas, podemos envolverlas en un paño de cocina limpio y aplastarlas con un rodillo o una botella de cristal hasta que se hagan polvo.

    Ana – Es Pan Comido

  • Tarta de queso y fresas

    ¿Qué tal una tarta facilísima de las que gustan a grandes y pequeños? Yo he de reconocer que no soy muy golosa pero las tartas de queso me encantan. Además creo que cada una sabe diferente porque hay miles de tipos de queso, y otras tantas maneras de prepararlas.

    Se dice que la tarta de queso fue el primer postre que se realizó utilizando un producto lácteo y su origen se remonta a la antigua Grecia, donde fue degustada por los atletas de los primeros juegos olímpicos en el año 776 antes de Cristo por su alto contenido en proteínas. Su éxito viajó a lo largo de todo el mundo y es hoy un clásico de las gastronomía a nivel mundial.

    La tarta de hoy tiene un queso cremoso y la hemos acompañado de fresas, que es una combinación estupenda, pero se me ocurren muchísimas otras frutas que le pueden dar mucho colorido. Como no necesita horno, es muy rápida de realizar y los niños pueden colaborar en su preparación, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 tarrina de queso cremoso (tipo Philadelphia)
    • 200 gr. de nata líquida para montar
    • 5 cucharadas de azúcar
    • 4 hojas o medio sobre de gelatina neutra
    • 1 tubo de galletas María
    • 100 gr. de mantequilla
    • 1 cucharada de vino dulce
    • 8 fresas para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Trituramos la galleta hasta hacerla polvo en la picadora. Las mezclamos con la mantequilla que hemos deshecho en el microondas y añadimos el vino dulce. Formamos una pasta.

    Paso 2. En un molde, preferiblemente desmontable para facilitar el desmoldado, ponemos en la base las galletas prensándolas bien con ayuda de una cuchara o una espátula. Dejaremos reposar para que la masa se endurezca mientras preparamos el relleno.

    Paso 3. En un cazo, disolvemos la gelatina en un poco de agua según nos indique el fabricante y cuando esté desecha añadimos la nata líquida, el azúcar y el queso.

    Paso 4. A fuego lento, con ayuda de unas varillas, removemos hasta que el queso se haya deshecho y la crema se haya unificado. No será necesario que la crema hierva.

    Paso 5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar en el frigorífico al menos 4 horas.

    Paso 6. Cuando la crema esté solidificada, podremos decorar con las fresas cortadas en láminas. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre las fresas para darles más brillo y dulzor.

    Trucos

    •  Si no disponemos de picadora para las galletas, podemos envolver las galletas en un paño limpio y machacarlas con ayuda de un rodillo o una botella de cristal hasta hacerlas polvo.
    • Podemos sustituir las fresas por cualquier fruta o incluso combinar varias de ella, por ejemplo kiwi, melocotón, naranja, etc.
    • También es posible decorarla con mermelada que disolveremos en un cazo con un poco de zumon de limón y unas gotitas de vino dulce durante unos minutos a fuego medio hasta que se quede líquida.

    Ana – Es Pan Comido

  • Copa de fresas con nata y base de gelatina

    Esta receta es una adaptación de un postre que probé en un restaurante en Madrid hace unos meses, con mi amiga Mariña, ¡la personas que más restaurantes conoce del mundo!

    Aunque debería, no soy muy fan de los postres que lleven fruta y nunca había pedido fresas con nata en un restaurante, pero tengo que confesar que este postre que lo había pedido mi amiga para ella, casi me lo acabo yo…

    Esta copa de fresas con nata y gelatina me encantó, tanto por su originalidad, como por su frescura. Es ideal para el verano o como colofón de una comida o cena copiosa, ya que la gelatina es muy buena para hacer la digestión y no es nada pesado.

    Vamos a ver cómo se hace este postre tan bueno que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 sobre de gelatina de fresa
    • 24 fresas
    • 100 gr. de azúcar blanco
    • Azúcar moreno
    • 250 ml de nata para montar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Preparamos la gelatina tal como nos indican las instrucciones del envase que hayamos comprado. Cada marca es un mundo y lo mejor es seguir lo que nos pone en ellas. Una vez tengamos la gelatina hecha, llenamos unas copas o vasos transparentes por la mitad y lo dejamos reposar en la nevera el tiempo que nos indiquen en las instrucciones.

    Paso 2. Cortamos las fresas en rodajas gruesas y dejamos macerar con un poco de azúcar moreno durante media hora.

    Paso 3. Montamos la nata, bien con la batidora o a mano, y poco a poco le vamos agregando azúcar moreno al gusto.

    Paso 4. Se sirve colocando las fresas a lo largo del diámetro del recipiente que hayáis elegido, usando de base la gelatina, pegándolas al cristal para que se vea el contraste. En el medio echamos la nata montada y ¡listo para comer!

    Trucos

    • La nata tiene que estar muy fría para que suba, podéis meter en el congelador el envase unos minutos antes motar la nata.
    • Podéis hacer esta receta con gelatina de otros sabores y frutas variadas.

    Noe – Es Pan Comido