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Tag: Calabacín

  • Parrillada de verduras con vinagreta de almendras

    Según empieza a hacer calor, nos empezamos a acordar de la Operación Bikini, aunque sólo sea para ir mentalizándonos en reducir calorias... y es que eso no quiere decir que le tengamos que restar sabor a los platos. ¡Ni mucho menos! Cocinar a la plancha o a la parrilla es una de las mejores formas de conservar el sabor íntegro de los alimentos sin necesidad de añadirle grasa extra.

    Esta Parrillada de Verduras con Vinagreta de Almendras es una buenísima prueba de ello. Perfecto como una primer plato o de guarnición de una carne o pescado. Si dispones de barbacoa, ni que decir tiene que el  resultado será espectácular. Únicamente debes tener cuidado de que la llama no alcance las verduras o éstas se chamuscarán sin cocinarse.

    Los pasos son más que sencillos de seguir: Un poquito de maña para cortar las verduras del  mismo grosor, nos despistarse con la plancha y el resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 berenjena
    • 1 calabacín grande
    • 2 cebollas grandes
    • 4 tomates medianos
    • 12 champiñones
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre balsámico
    • Sal en escamas

    Ingredientes para la vinagreta de almendras

    • 80 gr de almendra picada
    • 2 limas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • Pimienta negra

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las verduras y las cortamos en rodajas del mismo grosor (unos 8 mm) para que todas se hagan en el mismo intérvalo de tiempo. La berenjena se cocina rápido  así que la dejaremos para el final. Mientras, la pondremos a “sudar”  espolvoreándo sal gorda por encima y dejándo las rodajas extendida sobre un plato para que escurran durante unos 15 minutos.

    Paso 2. Cortaremos los calabacines al bies para obtener rodajas más grandes. Al cortar la cebolla, tendremos cuidado de no romper sus aros para cocinarla en rodajas enteras. Los tomates y los champiñones, bastará con cortarlos a la mitad.

    Paso 3. Ponemos a calentar la plancha o parrilla y vamos colocando las verduras ordenadamente. Iremos vigilando cada una de ellas y dándoles la vuelta según lo precisen (aproximadamente unos 3 minutos por cada lado de media).

    Paso 4. En una bol preparemos la vinagreta mezclando las almendras filetedas o troceadas con el aceite de oliva virgen, el zumo de las limas, la ralladura de una de ellas y pimienta.

    Paso 5. Vierte la vinagreta por encima y espolvorea con sal en escamas.

    Trucos

    • Si quieres prescindir de la vinagreta de almendras, prepara en una bol una mezcla de 6 cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de vinagre balsámico. Mientras las verduras se están asando, píntalas ligeramente  con la mezcla con ayuda de un pincel y espolvoréalas con sal y pimienta.
    • Puedes añadir otro tipo de verduras como zanahorias, puerro, pimientos, setas, etc…

  • Quiche de calabacín y gambas

    Este Quiche de calabacín y gambas ya es un clásico en mis cenas familiares. Es fácil de preparar y de éxito asegurado (¡nada que ver con los que compramos envasados!). Además te permite hacerlo con anticipación y para consumirlo en cualquier momento, bien  con un golpe de horno o mismamente frio. Os diré que alguno de mis quiches ha viajado muchos kilómetros hasta su destino de consumo, pero es que como os he contado en otras ocasiones, yo prefiero cocinar en casa, con mis cacharros y mi horno… que los hornos ajenos, ¡te pueden jugar malas pasadas!

    Antes lo preparaba siguiendo otra receta para la masa pero en cuanto probé esta versión, no dude en olvidarme de la otra. Creo que el toque “maestro” de la masa reside en el agua con gas o gaseosa. Le ocurre como en la masa de la Coca, que tienen esos pequeños ingredientes que  hacen destacar unas masas de otras.

    ¡Arriba vuestra imaginación para rellenarlo de ingredientes variados, siempre y cuando estos combinen entre sí, por supuesto! Veréis lo sencillo que resulta hacerlo, lo poco que se mancha, y lo rápido que se termina en la mesa, y eso sí que es una buenísima señal de que algo está rico… ¿Y que más queremos si además ¡Es Pan Comido!?

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 vaso pequeño de gaseosa/agua con gas
    • 1 vaso pequeño de aceite
    • Harina
    • 1 huevo
    • 1 pizca de sal
    • 2 puñados de garbanzos para hornear la masa que luego desecharemos.

    Ingredientes para el relleno

    • 100 gr de gambas peladas.
    • 1 calabacín
    • 1 puerro
    • 2 cucharadas de aceite
    • 3 huevos
    • 150-200 ml de leche
    • 4 cucharadas de nata liquida
    • 4 cucharadas de queso rallado
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol ponemos 2 vasos de harina, el huevo, la gaseosa y el aceite. Con ayuda de una cucharada de madera, removemos e iremos incorporando más harina según vayamos precisando hasta formar una masa uniforme. La masa debe despegarse del bol con facilidad y resultar algo brillante por el aceite, no seca lo que significará que tiene demasiada harina.

    Paso 2. En un molde apto para horno, extenderemos la masa con ayuda de las manos haciendo en los bordes una especie de paredes todo lo altas que el molde nos permita, para que cuando añadamos el relleno, este no se vierta.

    Paso 3. Recortamos papel de horno del tamaño del molde y tapamos la masa sin cubrir las paredes. Cubriremos con una capa de garbanzos crudos que evitarán que la masa crezca y se desquebraje.

    Paso 4. Con el horno precalentado, hornearemos la masa a altura media durante 40-45 minutos a 180 º.

    Paso 5. Mientras, iremos preparando el relleno. Picamos el puerro en juliana y el calabacín en rodajas finas. Los salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén casi pochados, añadimos las gambas peladas y salteamos durante 5 minutos más.

    Paso 6. Una vez que la masa quebrada ya esté horneada, le quitamos los garbanzos y el papel de horno y cubrimos con el sofrito del puerro, calabacín y langostinos. Por último, añadimos la crema obtenida de batir los huevos con la nata, la mitad de la leche y el queso rallado. Por último, añadiremos la leche restante tendiendo cuidado que el líquido no exceda los bordes de la pasta quebrada así que la cantidad de leche irá en función de la que nos quepa. Salpimentamos.

    Paso 7. Introducimos en el horno medio para que cuaje el relleno durante unos 35 minutos en altura media a 180º o hasta que esté cuajado. Los últimos 5 minutos, pondremos el horno sólo con calor por abajo para asegurarnos que la masa no queda cruda.

    Trucos

    • Si vemos que la masa quebrada ha reducido su tamaño con el primer horneado, no debemos preocuparnos porque al añadir el relleno y que este se cuaje, no se apreciará.
    • Podemos pelar el calabacín o lavarlo bien y dejarlo con piel. La piel se puede comer y además aportará un colorido curioso.
    • La masa quebrada se puede comprar preparada. Seguiremos las instrucciones de horneado y después únicamente añadiremos el relleno siguiendo la receta.
    • El quiche admite infinidad de rellenos: Bacón y queso, diferentes verduras, bacalao, jamón dulce… tantos como se os ocurran.

     

  • Arroz gratinado

    Hay platos que en cuanto los pruebas y además te cuentan lo sencillos que son de preparar, los dejas anotados en tu mente para tu próxima comida rápida para sorprender. Este Arroz Gratinado es uno de ellos. Yo me suelo quedar con la idea principal de la receta porque si a primera vista me parece sencillo, ni lo apunto… y a veces el no anotarla te lleva a inventarte otras recetas que difieren de la original. Por ello, que me perdone mi prima Isabel, que fue de quién partió la receta, ¡si no está al pie de la letra de como ella la hace!

    Recetas de arroz encontraréis abundantes en este recetario porque suelen ser una de mis comidas del fin de semana: Arroz con pescado o marisco en varias versiones , Arroz con un toque asiático,  Arroz de aprovechamiento o incluso un Risotto. La versión de hoy difiere, no tanto en ingredientes como en forma de prepararlo, de las anteriores pero estoy segura que encontraréis un sabroso resultado.

    Y dicho esto, no me demoro más en la explicación sin más que añadir que insistir que hoy también ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 250-300 gr de arroz
    • 1 calabacín grandes
    • 300 gr de gambas crudas peladas
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de queso rallado
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté casi blando (lo retiraremos unos 3 minutos antes del tiempo de cocción habitual). Escurrimos y reservamos.

    Paso 2.  Lavamos el calabacín y los troceamos en cuadraditos. Podemos pelarlo si preferimos. Lo salteamos en una sartén grande antiaderente  con una cucharada de aceite hasta que esté tierno. Añadimos las gambas al calabacín y salteamos durante un par de minutos.

    Paso 3.  Añadimos el arroz escurrido en la sartén, salpimentamos y mezclamos con el salteado de calabacín y gambas para que el arroz se impregne de todo el sabor. Volcamos a una fuente apta para horno y cubrimos con la mezcla de mahonesa y queso rallado.

    Paso 4. Ponemos a gratinar en el horno hasta que la superficie esté tostada.

    Trucos

    • Podemos usar gambas congeladas pero debemos descongelarlas en agua templada y escurrirlas bien antes de incorporarlas a la verdura.
    • Puedes prepararlo con antelación y calentarlo en el horno antes de consumir a una temperatura media y dar el último toque con el grill encendido para que se gratine.
    • Debes tener cuidado de que el arroz no se quede demasiado blando en la cocción porque va a terminar de hacerse ligeramente en el horno.

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Tortilla de calabacín y jamón

    Muchas veces hablando con gente que sigue el blog con frecuencia y ya les ha entrado el gusanillo de sorprender en casa muy a menudo, me piden que les dé ideas para las cenas. Que quieren salirse del “sota, caballo y rey” de las cenas al que están acostumbrados, pero que, como no, carecen de tiempo la mayoría de las veces. Buscan recetas rápidas y sencillas… en definitiva, recetas  “pan comido”.

    La Tortilla de Calabacín y Jamón que he acompañado con la misma salsa de piquillo con la que ya habíamos acompañado unas deliciosas brochetas de rape y langostinos, es un ejemplo de ello. Y es que las cenas son una buena ocasión para consumir los huevos en nuestra dieta. Son muy fáciles de digerir y admiten muchísimas variaciones. Ya habíamos preparado el Trio de Tortillas Gratinadas, y una Tortilla de Morcilla, ambas riquísimas.

    Una vez más, os invito a deleitarme con vuestras tortillas versionadas, que podéis compartir por e-mail o en Facebook. Quizás así los demás cocinillas se animen a preparar también las suyas propias. Ésta en concreto, una vez más, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 6 huevos
    • 1 calabacín
    • 6 lonchas de jamón York
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • 4 rebanadas de pan de molde
    • Mantequilla

    Ingredientes para la salsa de piquillo

    • 1 lata de pimientos del piquillo
    • 4 cucharadas de vino dulce o licor

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas muy finitas, pelado si preferimos. Lo ponemos en un bol apto para microondas y le añadimos una cucharada de aceite de oliva. Lo cocinaremos a potencia máxima en el microondas durante 10 minutos, haciendo una parada a mitad para removerlo. Si preferimos, podemos pocharlo en una sartén hasta que esté blandito.

    Paso 2. Batimos los huevos enérgicamente y le añadimos sal al gusto. Incorporamos el jamón cortado en daditos y el calabacín escurriendo la posible agua que haya podido soltar durante su cocción en el microondas.

    Paso 3. Añadimos una cucharada de aceite a la base de una sartén antiadherente del tamaño que deseemos la tortilla. Cuando ésta esté humeante, vertemos la mezcla y cuajamos por un lado. Con ayuda de un plato, le damos la vuelta para terminar de cuajarla por el otro lado (como si de una tortilla de patata se tratase).

    Paso 4.  Para preparar la salsa de piquillo, en un vaso alto de batidora, echamos los pimientos del piquillo libres de pepitas y los trituramos hasta obtener una crema. Añadiremos un poco del líquido de la propia lata para aclararlo un poco.

    Paso 5. Como acompañamiento, prepararemos unas tostaditas de pan untando mantequilla por ambos lados y tostándolo en el grill del horno hasta que tengan un color doradito.

    Trucos

    • Añádele un poco de queso rallado del tipo que te guste al huevo. Verás que sabor tan rico le da a la tortilla.

  • Timbal de salmón ahumado

    Por si os parecieron pocas las propuestas de recetas veraniegas, aquí os dejo una receta que os va a encantar, Timbal de salmón ahumado. Fresca y sencilla donde las haya, perfectamente os vale para un entrante delicioso acompañado de unas tostaditas para untar o como primer plato junto con unas hojitas de lechuga.

    La idea del acompañamiento del calabacín laminado la copié de una revista de cocina, de esas que me encanta leer donde me pille, en la consulta del médico, en la peluquería… y como está feo recortarla y la tecnología está de nuestro lado, le hice una foto con el móvil para quedarme con la presentación, porque los ingredientes y la receta, ¡la pongo yo misma!

    Ya hemos hablamos de las sanas propiedades del salmón ahumado, y de lo vistoso que sienta en los platos, incluso el que preparamos en casa en su versión marinada. Y hablando de recetas sanas aprovecho para pediros que por favor votéis este blog como Mejor Blog de Cocina Sana en el concurso que Cidacos ha convocado. Basta con pinchar en este enlace Concurso Cidacos, buscar Es Pan Comido, y simplemente pasar el ratón por las estrellitas para votar. ¡Sólo se tarda 30 segundos y os lo voy a agradecer de todo corazón!

    Y  volviendo a la receta, es que no me digáis que este no es un plato 10, y lo mejor: rápido y simple; en definitiva ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 150 gr de salmón ahumado
    • 1 cebolla tierna pequeña
    • ½ limón
    • 1 calabacín pequeño.
    • 1 cucharita de eneldo picado
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la vinagreta

    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de mostaza en grano
    • 1 cucharada de vinagre de Módena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos el salmón a cuadraditos con el cuchillo y la cebollita también muy fina. Mezclamos en un bol junto con el limón exprimido, el eneldo picado, sal y pimienta. Dejamos reposar mientras preparamos la guarnición.

    Paso 2. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas. Las pasaremos por una plancha caliente durante unos segundos por cada lado para quitar únicamente el sabor crudo. Lo disponemos en una fuente en la base y salpimentamos.

    Paso 3. Con ayuda de un aro de emplatar, colocamos la preparación de salmón sobre las láminas de calabacín. Apretaremos bien la mezcla para que al levantar el molde, no se desmonte.

    Paso 4. Haremos  la vinagreta batiendo con un tenedor todos los ingredientes y la repartiremos sobre el plato.

    Trucos

    • Por supuesto que podemos sustituir el salmón ahumado por salmón marinado.
    • Si no tenemos aro de emplatar, podemos utilizar un bol o tupper del tamaño que queremos donde prensaremos bien la preparación del salmón antes de darte la vuelta sobre la fuente y retirarlo.
    • Podríamos decorarlo con unas alcaparras que le darán un toque estupendo.

  • Calabacines rellenos con sombrero

    Hoy comparto mi comida del tupper de la semana pasada para demostraros que es sencillo “chulear” de tartera en la oficina. ¡Yo lo hice! Estos Calabacines Rellenos con sombrero son la prueba de ello. Rápidos de preparar, exquisitos y vistosos donde los haya, ¿qué más se puede pedir? He de añadirlo al Monográfico de Calentar y Listo.

    Se acerca la época de calabacines y ya tenemos algunos con muy buena pinta en el mercado. El calabacín es muy rico vitamina C, B1, B2, B6, ácido fólico y en minerales como potasio, magnesio, sodio y yodo. Su contenido en grasas es bajísimo así que es ideal para dietas de adelgazamiento y para cuidarse ahora que se acerca el veranito.

    Lo podemos consumir en cremas o pures, a la plancha, cocido en cintas, gratinado, en pastel, en tortilla, al horno, en quiché, … infinidad de platos con este sanísimo ingrediente que no debe faltar en nuestra dieta. Hoy vamos con estos rellenos vestidos con un rico sombrero de huevo de codorniz. La receta de hoy, también ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 3 calabacines grandes (procuraremos escoger los más derechos)
    • 2 dientes de ajo
    • 4 lonchas de bacon
    • 200 gr de champiñones frescos
    • Salsa de tomate
    • Albahaca fresca
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos muy bien los calabacines y les cortamos los extremos. Lo pelaremos con un pela-patatas parcialmente, es decir, una tira sí y una no. Los partimos en trozos de igual tamaño de aproximadamente unos 5-7 cm para que sean manejables.

    Paso 2. Los colocamos en una fuente apta para microondas y los haremos a máxima potencia durante unos 10-12 minutos o hasta que su interior este blando.

    Paso 3. Mientras tanto, en una sartén freiremos en un par de cucharadas de aceite los ajos picados y cuando se empiecen a tostar, añadimos el bacón y los champiñones bien troceaditos. Salpimentamos y dejamos que se cocinen.

    Paso 4. Con ayuda de un vacia-frutas o una cucharita pequeña, vaciaremos el interior de los calabacines sin llegar a la parte final para dejarles fondo y que luego no se nos escape el relleno. Añadimos la carne del calabacín a la sartén junto con el bacón y los champiñones. Salteamos todo durante un par de minutos.

    Paso 5.  Volvemos a rellenar los cilindros de calabacines con la mezcla y los colocamos en una fuente con la base cubierta con salsa de tomate y albahaca fresca.

    Paso 6. Freiremos los huevos de codorniz en abundante aceite y colocaremos sobre cada uno de los trozos de calabacín.

    Trucos

    • Podemos hacer al vapor los calabacines en una cazuela o en la olla exprés con cuidado de no hacerlos en exceso o se desharían para poder rellenarlos.
    • Podríamos rellenarlos de multitud de ingredientes como atún, carne picada, morcilla, verduritas.
    • Si no queremos estar pendientes de freír huevos a última hora, podemos cubrirlos con queso y gratinarlos.

  • Trio de tortillas gratinadas

    Hace unos días se celebró el día mundial del huevo que tiene lugar el segundo viernes del mes de octubre. Por ello he decidido ofreceros este trío de tortillas gratinado. Se trata de tres tortillas de diferentes verduras bañadas en un queso semi-cremoso. Yo he usado queso del País, que le dio ese toque tan estupendo a los calabacines tres capas. La torta del Casar o alguno similar puede hacer el mismo papel y le aportará un toque muy característico.

    El huevo aporta muchísimos nutrientes en todas nuestras etapas de la vida. Sin embargo parece que los expertos no se ponen de acuerdo en cuál es la cantidad semanal recomendada. ¿Sabíais que México es el país que más huevos consume por habitante pudiendo alcanzar los 20kg por persona/año? En España nos encontramos un poco más a la cola, pero eso no quita que los españoles siempre tengamos huevos en casa porque ¿Quién le hace feos a unos huevos fritos con chorizo o a una rica tortilla de patata?

    Así que antes de batir los huevos, vayamos con la receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 6 huevos grandes
    • 1 calabacín grande o 2 pequeños
    • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
    • 250 gr champiñones frescos o laminados
    • Queso semi-cremoso tipo queso del País o Torta del Casar
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos el calabacín y la berenjenas y los cortamos en rodajas. Puedes pelarlos si quieres aunque ambas verduras tienen una piel que se puede consumir perfectamente.

    Paso 2. Pochamos las verduras en sartenes diferentes o en dos tandas con un par de cucharadas de  aceite de oliva.

    Paso 3. Lavaremos los champiñones, los fileteamos y los saltearemos en una sartén.

    Paso 4. Comenzaremos con la preparación de las tortillas. Repetiremos el mismo proceso las tres veces. Batimos dos huevos en un bol y añadiremos la verdura bien escurrida. Salpimentamos.

    Paso 5. En una sartén mediana, añadiremos una cucharada de aceite y ponemos a calentar. Cuando está caliente añadiremos la mezcla de los huevos con la verdura y dejaremos que cuaje durante un par de minutos. Damos la vuelta con ayuda de un plato y cuajaremos por el otro lado.

    Paso 6. Dispondremos las tres tortillas una encima de otra.

    Paso 7. Untamos con un poco de queso semicremoso y gratinaremos unos minutos en el horno hasta que el queso se funda.

    Trucos

    • El calabacín y la berenjena los podemos cocinar al microondas pero los pondremos por separado ya que el calabacín precisa más tiempo de cocción que la berenjena. No recomiendo el microondas para los champiñones porque sueltan mucha agua.
    • Podemos sustituir estas verduras por otras como brócoli, puerro, cebolla, ajetes tiernos, espinacas, acelgas, etc.

  • Calabacín tres capas al queso del País “A la carta”

    Hola! Acabo de volver de pasar unos días en Galicia cargada con un calabacín taaaaaan gigante (de la huerta de nuestra familia) que sólo se me ocurre ponerme a jugar al beisbol con él o disfrazarme de la sota de bastos… 😉

    ¿Se te ocurre alguna idea? Mil gracias!

    B.P

    Muchas gracias por la petición, me puedo imaginar que tu calabacín es enorme así que te va a dar para preparar diferentes platos porque es una verdura que da muchísimo juego.

    Se me ocurre una, que en mi casa es un clásico, que es el flan de calabacín. Es muy similar al flan de espárragos que ya está publicado, y que está riquísimo, bien en frio, o acompañado de una bechamel clarita hecha con el agua de cocer los calabacines. Intentaré añadir esta a mi recetario pronto porque ¡no debe faltar!

    También, en versión más exprés, lo preparo en cintas, como aparece en el carpaccio de ternera con cintas de calabacín, como si fueran tallarines, y luego salteados con un poco de bacón y champiñón. Relleno es una muy buena opción, lo puedes hacer en lugar de con carne picada, con atún, bien fresco o de lata, que preparas con un sofrito de cebollita, huevo duro, y un poco de tomate si te gusta.  También en plan musaca, pero sustituyendo la berenjena por calabacín.

    Pero hoy te voy a presentar una receta más especial. Curiosamente, también de Galicia, me regalaron un queso del País excepcional, y he pensado que sería una combinación estupenda. Para aquellos que no conozcan este queso, se trata de un queso gallego artesano elaborado con leche entera de vaca pasteurizada, de pasta blanda y de corteza elástica. Lo suelen vender de formar redonda y aplastada. Su textura es muy cremosa y una vez que empiezas a comerlo, ¡no puedes parar!

    Espero que te gusten estos calabacines tres capas con queso del País. Verás que se trata de una receta dentro de la sección Exprés, que quiere decir que en menos de 20 minutos, lo tienes listo. Y no sólo es rápido sino que por supuesto ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 calabacines
    • 100 gr de queso del País
    • 15-20 tomatitos cherry o 10 tomates medianos
    • Queso parmesano
    • Orégano
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos bien los calabacines y los partimos en dos trozos. Luego los laminamos a lo largo como de un grosor de ½ centímetro como máximo. Guardaremos los laterales verdes para decorar.

    Paso 2.  Salpimentamos y los metemos todos en el microondas durante 5minutos o hasta que están hechos. Deben quedar tiernos pero no deshechos porque en el horno se acabarán de hacer.

    Paso 3. En una fuente apta para horno, ponemos la primera capa de calabacín. La cubrimos con un poco de queso del país y colocamos el tomate cortado en rodajas. Acabamos con una última capa de calabacín. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 4. Rallamos un poco de queso parmesano por encima y decoramos con los laterales del calabacín troceados.

    Paso 5. Ponemos al grill del horno los calabacines durante unos 4 minutos o hasta que el queso esté fundido.

    Trucos

    • Podemos hacer los calabacines al vapor, a la plancha o asarlos en el horno antes de montar las capas pero llevará más tiempo.
    • Podemos sustituir el queso del País por queso de tetilla o cualquier otro queso cremoso.
    • Añadir unas anchoas encima de los tomatitos, le dará un toque estupendo.

  • Carpaccio de ternera con cintas de calabacín

    Hace tiempo que llevo comprando los paquetes preparados de carpaccio porque son muy socorridos para una cena rápida. Normalmente vienen ya con trocitos de queso parmesano y a veces con unos sobrecitos de aliño pero yo prefiero preparar el aderezo yo misma.  Los he ido preparando con diferentes guarniciones según lo que tenía en la nevera, pero esta que aquí os presento, ha sido la más exitosa.

    Como curiosidad, os contaré que se dice que el carpaccio procede de una invención de un cocinero de un restaurante en Venecia a quien un cliente le pidió un plato de carne cruda porque se lo había prescrito el médico. El nombre proviene de Vittore Carpaccio, que era un artista cuyas obras tenían colores rojos y amarillos, similares a la combinación del carpaccio que comemos y su aliño. Esta preparación puede ser también con pescado crudo.

    Con muy poquitos ingredientes y en menos de  15 minutos, vereis que tendreis un plato estupendo, un Carpaccio de ternera con cintas de calabacín y con una alegre presentación. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 paquete de Carpaccio de Ternera
    • 1 bolsa de rúcula
    • 3 champiñones
    • 10 tomatitos cherry
    • 1 calabacín
    • Queso parmesano en virutas
    • Aceite
    • Limón
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Le quitamos la piel al calabacín y con ayuda de un pela-patatas, lo hacemos tiras, que pondremos en una cazuela en abundante agua hirviendo con una cucharita de sal. Dejamos hervir durante 4 minutos y escurrimos.

    Paso 2. En una fuente plana, ponemos una capa de rúcula y el carpaccio bien extendido. Añadiremos encima el champiñón crudo finamente laminado, los tomatitos cherry y en el centro, las cintas de calabacín.

    Paso 3. Aliñamos con un buen chorreón de aceite de oliva, el zumo de un limón, sal y pimienta.

    Paso 4. Terminaremos colocando las virutas de queso parmesano.

    Trucos

    • Si no teneis un pela-patatas/pela-zanahorias para hacer las tiras finas de calabacín, podeis hacerlo a cuchillo aunque será más complicado. Yo os recomiendo que os compreis uno porque vale muy poco dinero y es muy práctico.
    • Podemos sustituir las tiras de calabacín por tallarines.

    Ana- Es Pan Comido