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Tag: Aceituna

  • Mini falsas pizzas 4 estaciones

    Después de haber visto el otro día un reportaje en televisión sobre la historia de la pizza, creo más que necesario recalcar que esta receta se trata de Mini FALSAS Pizzas 4 estaciones. No vaya a ser que estos napolitanos se me echen encima…¡y no quiero estar en su pellejo! Me resultó muy interesante ver todo lo que se mueve en torno a la creación de la Pizza… que hasta existe una Asociación Nacional de Pizza Acrobática con base en Nápoles que no veáis que maravillas hacen con una masa de pizza en la mano… ¡lo de girarla y lanzarla a las alturas era de lo más sencillo que hacían!

    Con estas que vamos a preparar, pocas acrobacias podemos hacer pero apañar una cena rápida y sencilla, desde luego que sí. Es una receta mítica de mi cuñada Chus e ideal para los niños. Únicamente necesitamos pan de molde para la base, que cortaremos de forma redónda por eso de que se asemeje más a una pizza tradicional, pero la podéis dejar cuadrada si preferis. Los ingredientes, a vuestra elección. Los de hoy, los clásicos de una 4 estaciones.

    Así que, cenar hoy también va a resultar:  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para la base para 16 mini falsas pizzas

    • 16 rebanadas de pan de molde
    • Salsa de tomate (ver receta)
    • Queso mozarella
    • Orégano

    Ingredientes para el relleno 4 estaciones

    • 200 gr de  Champiñones frescos laminados y límpios.
    • 150 gr de Aceitunas negras laminadas
    • 200 gr de Bacón troceado o Jamón
    • 2 latas de Anchoas

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con ayuda de un cortapastas redondo de un tamaño similar a la rebanada de pan, vamos recortando el pan dejándolo de forma redonda.

    Paso 2. Extendemos todas las bases sobre la bandeja de horno y las ponemos a tostar en el grill del horno durante 1 minuto. Lo suficiente para que se tuesten ligeramente pero sin que tomen color. Les damos la vuelta.

    Paso 3. Cubrimos la base con la salsa de tomate y el queso mozarella.

    Paso 4. Colocamos ordenadamente los champiñones, las aceitunas, el bacón o jamón y las anchoas. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 5. Introducimos en el horno a altura media con el grill encendido hasta que se funda el queso y se hagan los ingredientes.

    Trucos

    • Puedes guardar los bordes restantes del pan, dejarlos secar, y rallarlos para usarlos para empanar.
    • Rellena tus falsas mini pizza de los ingredientes que más te gusten. (Pizza de Ajetes y Bacón), (Pizza de mi tierra)

  • Aceitunas aliñadas “de antojo”

    Casi 5 meses esperando a los antojos y estos siguen sin aparecer… ¿será un mito eso de los antojos de mitad de noche, de las combinaciones extrambóticas y de esas preferencias que a una le entran en este estado? ¡Seguro que alguien me lo puede confirmar!

    De lo que si estoy segura es que mi madre debió hartarse de aceitunas en el suyo, que me consta que sí, para haberme transmitido ese afán por las aceitunas de todas clases, colores y sabores. ¡Las devoro todas! Y ahora, pues he encontrado la excusa para no privarme de ellas. Estas contienen todos los aminoácidos esenciales así como minerales como el cálcio, hierro y vitaminas (promitamina A, C y tiamina). También estimulan los procesos digestivos y aportan fibra. Además en España podemos presumir de tener una extensa produción y una gran variedad de ellas; y es que estamos en cabeza de los países exportadores.

    Hoy os presento unas Aceitunas Negras Aliñadas que se preparan en un periquete y son un aperitivo de “picar y no parar”. Más vale que a “mi niña” le gusten las aceitunas, si o si, porque en mi casa no van a faltar…  Estas de hoy, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de aceitunas negras (con o sin hueso)
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 cucharada de pimentón (dulce o agridulce)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de vinagre de Jeréz.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos la cebollita en cuadraditos pequeños. Si está es picante, la pondremos en remojo con agua y sal durante 10-20 minutos para rebajarle el picante.

    Paso 2. En un bol, colocamos las aceitunas escurridas y sobre ellas, la cebolleta picada. Espolvoreamos con pimentón y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre.

    Paso 3. Mezclamos bien para que las aceitunas se impregnen bien y dejamos macerar un rato antes de consumir.

    Trucos

  • Lumaconis gigantes con vinagreta de aceitunas y zanahoria

    Como resultado de un paseo por la semana italiana de unos grandes supermercados, entre varias cosas que compré, fueron estas caracolas gigantes llamadas en jerga italiana y gastronómica, Lumaconi gigante y con el que he preparado estos Lumaconi gigante fríos con vinagreta de aceituna y zanahoria.

    Y es que he de reconocer que me pierden esas estanterías de productos novedosos para mí y siempre cae algo, sea la semana china, india, mexicana o báltica. Cuando viajo, me encanta escurrirme en un supermercado y ver lo que se vende y se consume por ahí, cómo lo presentan y en que formatos lo disponen. Y eso que hoy en día, podemos comprar de todo en todos lados, pero siempre hace ilusión traerse algo del sitio donde has visitado.

    Pese a que esta pasta es compra nacional, vamos a darle un toque más novedoso. Parece que hace mejor tiempecito así que un plato frio de pasta nos vendrá estupendo para esta época que viene. Rellena de una crema de atún y cangrejo y acompañada de una vinagreta de aceitunas y zanahorias, hará las delicias de pequeños y mayores. Vamos con la receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de caracolas gigantes
    • 1 lata de atún
    • 6 palitos de cangrejo
    • 1 cebolleta
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de kétchup
    • 2 tomates de ensalada

    Ingredientes para la vinagreta

    • 12 aceitunas verdes picadas
    • 1 zanahoria picada en cuadraditos pequeños.
    • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada de mostaza

     Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos las caracolas siguiendo las instrucciones del envase.

    Paso 2. En un bol añadimos el atún escurrido, los palitos de cangrejo y la cebolleta muy picados, la mayonesa y el kétchup. Salpimentamos. Mezclamos bien con una cuchara.

    Paso 3. Rellenamos las caracolas con la mezcla y las colocamos sobre la base de tomate de tomate natural cortado en rodajas finas que habremos dispuesto en la fuente donde lo vayamos a servir.

    Paso 4. Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 5. Rociamos las caracolas con la vinagreta.

    Trucos

    • La vinagreta la podemos emplear para muchas otras ensaladas. Bastará conservarla en un frasco de cristal bien cerrado.

  • Pitas rellenas de pollo, champiñones y aceitunas

    Aprovecho que es verano y que los niños están todavía de vacaciones para ofrecer una receta ideal para una cena para los pequeñajos de la casa, aunque seguro que los mayores también se apuntan. Se trata de un pan de pita relleno de pollo, champiñones y aceitunas.

    El pan de pita lo venden ya en las grandes superficies aunque son típicos de Oriente Medio. Originalmente se cuece en las paredes de los hornos. Se trata de un pan que no tiene apenas  miga y por eso resulta más ligero que el pan de hamburguesas o incluso el pan de molde.

    Viene hueco por dentro y con el cuchillo lo podemos abrir fácilmente, lo que nos permite rellenarlo de lo que queremos. Para hoy, pensando en los peques, escogí pechuga de pollo a la plancha con aceitunas pero puede ser con carne empanada también o incluso con hamburguesas. Otras versiones para los mayores que quedan riquísimas son rellenas de pollo al curry o incluso de cualquier tipo de revuelto.

    Veréis que socorridas son y como nos permiten variar del tradicional sándwich. La preparación es rapidísima  y como se pueden rellenar de tantos ingredientes como se os ocurran, pues podemos dar gusto a todos a la hora de la cena. Hacerlo, como no, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo cortada en tiras
    • 8 champiñones frescos cortados en láminas
    • ½ lata de aceitunas rellenas
    • 4 panes de pita
    • Salsa de tomate
    • 4 cucharadas de mahonesa
    • Aceite
    • 2 cogollos de lechuga
    • Tomates cherry

    Cómo lo preparamos

    Paso1. En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite y añadimos los champiñones laminados.

    Paso 2. Salteamos los champiñones durante 3 minutos y añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras. Cuando la pechuga esté cocinada, añadimos las aceitunas cortadas en rodajitas.

    Paso 3. Tostamos los panes de pita en un tostador o en el grill del horno. Con ayuda de un cuchillo, los abrimos por el centro. Veréis que ya vienen huecos por dentro.

    Paso 4. Lavamos el cogollo de lechuga y llenamos cada pan con un par de hojas de cogollo. Luego rellenamos con el salteado de pollo.

    Paso 5. Preparamos una salsa rosa casera mezclando en un bol con un tenedor la salsa de tomate con unas cucharadas de mahonesa.

    Paso 6. Decoramos con una ensalada preparada con  el resto de los cogollos.

    Trucos

    • Los panes sobrantes, los podemos congelar y descongelarlos una media hora antes de consumir ya que en el tostador se terminara de descongelar.