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Tag: Queso

  • Mermelada de piquillo con crujiente de queso “A la Carta”

    ¡Hola Es Pan Comido!

    Hace unos cuantos fines de semana estuve en una boda y nos sirvieron una tabla de quesos y patés acompañada de una especie de mermelada de piquillo que estaba deliciosa. He sentido curiosidad en como hacerla de una manera casera y me preguntaba si me podríais enseñar la receta.

    Gracias por compartir estas grandes idea culinarias.

    Un abrazo,

    L.A.

    A veces en los cocktails nos ofrecen aperitivos riquísimos y exóticos que nos parecen imposibles de preparar. Nos pensamos que para obtener esas texturas han necesitado cacharrería profesional y por eso ni nos planteamos hacerlo en casa. Pues te diré que no es el caso para preparar una rica mermelada de piquillo.

    Las mermeladas de verduras están muy de moda últimamente y es que son todo un acierto.  Las más comunes son las de cebolla, las de tomate, o esta de pimientos rojos. Como tu bien has dicho, combinan estupendamente con una tabla de quesos o patés aunque esta vez he preparado una variante a la clásica tabla de queso; un crujiente de queso. Para ello he utilizado queso de cabra feta, pero podemos usar cualquier otro queso cremoso, no de untar, como el Brie o el Camembert.

    Espero que te guste la receta y además se te ocurran muchas combinaciones con que acompañarla. Verás que prepararla no es únicamente obra de grande chefs, ¡Es Pan Comido!

    Ana – Es Pan Comido

    Ingredientes para 4 personas 

    Ingredientes para el crujiente de queso

    • 100 gr. de queso Feta
    • 1 huevo
    • Pan rallado (sustituir por harina de maíz para las dietas sin gluten)

    Ingredientes para la mermelada de piquillo

    • 400 gr de pimientos del piquillo de lata
    • 200 gr de azúcar
    • 100 gr de vinagre blanco

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Troceamos pequeños con un cuchillo los pimientos del piquillo escurridos. No los tritureis con el robot porque queda muy pastoso.

    Paso 2. En un cazo pequeño, ponemos a hervir los pimientos, el azúcar y el vinagre.

    Paso 3. Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera para que se mezclen todos los ingredientes y estos no se peguen al cazo.

    Paso 4. Cuando la mezcla comience a espesar por que el azúcar se esté caramelizando, retiraremos  del fuego y dejaremos enfriar en un bol o frasco de cristal. Podemos añadir un poco de agua si vemos que la mezcla está demasiado espesa.

    Paso 5. Cortamos el queso feta en cuadrados según deseamos y pasamos por pan rallado, luego por huevo, y por último por pan rallado de nuevo.

    Paso 6. Freiremos en abundante aceite y muy caliente. Con un par de minutos será suficiente porque no queremos que el queso se deshaga sino que se tueste.

    Paso 7. Serviremos cada trocito de queso con la mermelada por encima.

    Trucos

    • Cortaremos el queso feta muy frio para que no se rompa.
    • La mermelada de piquillo la podemos conservar en el frigorífico en un frasco cerrado durante dos semanas. También la podemos congelar.  Para servirla, bastará únicamente con calentarla unos segundos en el microondas para poder manejarla mejor.

     

  • Monstruito de flamenquín de pollo

    Es evidente que comemos con los ojos y el mismo plato servido de una manera o de otra, nos apetece comerlo, o no. Y los niños, no van a ser menos, y esa máxima se cumple todavía más con ellos.

    Circulan por internet verdades virguerías de decoraciones de platos para niños, hechas la mayoría con ingredientes muy básicos pero ocurrentemente colocados. Lo interesante es prepararlos con ingredientes en principio no muy afines a ellos, como el pescado o la verdura, por         que ya sabemos que las patatas fritas, ¡¡se las van a comer igualmente!!

    Hoy hemos preparado unos flamenquines de pollo rellenos de jamón y colocándolos con un poquito de gracia, hemos conseguido la cara de un monstruito, ¡con sus moquetes y todo! Los flamenquines son un plato típico de Córdoba y recibieron su nombre por su color amarillento, que se asemejaba al rubio de los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V.

    Vamos con la explicación de como prepararlos, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 filetes de pechuga finos
    • 8 lonchas de queso de fundir
    • 2 lonchas gruesas de jamón serrano
    • Pan rallado
    • 1 huevo
    • Lechuga
    • Zanahoria rallada
    • Aceite
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Estiramos bien los filetes de pechuga y ponemos sobre cada uno la loncha de queso evitando que el queso sobresalga por los bordes o al freír se deshará. Añadimos sal al gusto.

    Paso 2. Cortamos las lonchas de jamón serrano en 4 trozos a lo ancho, procurando que sean del mismo tamaño del ancho de la pechuga.

    Paso 3. Colocamos el jamón sobre el queso y la pechuga y enrollamos a lo ancho. Ya tenemos los 8 flamenquines preparados.

    Paso 4. En un plato hondo, batimos el huevo con una cucharita de sal y empapamos bien cada flamenquín.

    Paso 5. Lo empanamos con el pan rallado.

    Paso 6. Freímos en abundante aceite durante unos 5 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del grosor del flamenquín. Escurrimos bien y los depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

    Paso 7. Decoraremos el plato con lechuga y zanahoria.

    Trucos

    • Si lo deseamos, podemos sustituir el jamón serrano por jamón de york. También es posible prepararlos con ternera fileteada muy fina.

     

  • Lasaña enrollada de espinacas, queso y piñones en “estuche de vapor”

    ¡Hoy comemos pasta! Una lasaña pero enrollada a modo de canelones, rellena de espinacas, queso y piñones. He empleado las placas de lasaña porque al ser más grandes, permiten más relleno dentro y además ¡lo preparamos más rápido! Sin embargo, este plato es a la vez ligero porque he prescindido de la salsa bechamel  con la que frecuentemente lo acompañamos, y lo he sustituido por una salsa exprés de tomate.

    La peculiaridad de esta preparación, es que he empleado el estuche de vapor de Lékué. Es ideal para preparar una comida exprés especialmente si lo usamos al microondas. Con este estuche se pueden preparar infinidad de platos muy sanos porque cocinar al vapor nos permite que los alimentos se cocinen en su jugo. Para aquellos que todavía no lo tengáis, en Trucos, tenéis como preparar este plato en una sartén.

    Vamos con la preparación que una vez más ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas 

    • 200 gr de lasaña precocida
    • 1 bolsa de espinacas frescas
    • 1 puñado de piñones
    • 2 tomates maduros
    • 100 gr de queso feta
    • Queso rallado
    • 2 cucharadas de aceite
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a hidratar las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

    Paso 2. Introducimos en el estuche de vapor las espinacas lavadas durante 6 minutos junto con los piñones y añadimos una cucharada de aceite.

    Paso 4. Escurrimos las placas de lasaña  y las extendemos sobre un paño limpio.

    Paso 5. Picamos el tomate muy chiquitito y el queso feta y salpimentamos.

    Paso 6. Con la ayuda de un tenedor, en un bol, mezclamos las espinacas con el queso picado y la mitad del tomate. Distribuimos la mezcla sobre las placas de lasañas y enrollamos.

    Paso 7. Colocamos los rollitos en el estuche de vapor y los cubrimos con la mitad del tomate picado y una cucharada de aceite. Calentamos al microondas durante 3 minutos.

    Paso 8. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos con el estuche abierto durante otros tres minutos.

    Trucos

    • Podemos sustituir las espinacas por brócoli que machacaremos con un tenedor antes de rellenar las placas de lasaña. También podemos sustituir el queso feta por queso fresco.
    • Si no disponemos de estuche de vapor para prepararlo, saltearemos las espinacas lavadas en una sartén con una cucharada de aceite y los piñones. Rellenaremos la pasta según se ha explicado anteriormente y colocamos los rollitos en una fuente apta para microondas. Cubriremos con el tomate y lo haremos al microondas durante 4 minutos. Gratinamos el queso y ¡listo!

  • Enrollados de crêpes de jamón y queso

    En mi oficina tenemos la buena costumbre de despedir la semana con un desayuno-aperitivo que llevamos por turnos, escrupulosamente organizados, los viernes. Empezamos con la tortilla de patata que a las 11 de la mañana entra estupendamente, pero como estamos hechos todos unos cocinillas, la cosa ha ido evolucionando a un desfile de apetitosos picoteos, bien sean dulces o salados.

    Obviamente, el plato hay que llevarlo preparado desde casa, y cocinarlo el día anterior, ¡¡ya que de momento no nos ha dado por ponernos a cocinar a horas tan tempranas….!! Es por eso que hay que pensar en opciones que nos permitan un fácil traslado y que se puedan tomar fríos o al menos que recalentándolo al micro sea una buena solución.

    Así que hoy os ofrezco uno de esos platos que reúnen todas esas condiciones,  Enrollados de crêpes de jamón y queso. Os animo a prepararlos porque ¡Es Pan Comido! (Si los lleváis a vuestro lugar de trabajo, vuestros compañeros lo apreciarán ¡¡enormemente!!)

    Ingredientes para 15 crêpes aprox

    • 1 tazón y ½ de leche
    • 2 huevos
    • 150 gr. harina
    • 1 pizca de sal
    • 20 gr mantequilla + 1 nuez de mantequilla para cuajar los crêpes.
    • 15 lonchas de jamón york
    • 30 lonchas muy finas de queso tipo sándwich
    • 15 tomatitos cherry
    • Hojas de menta o hierbabuena para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Mezclamos con las varillas o con la batidora eléctrica los huevos con la harina, la leche, que hemos templado al microondas durante 1 minuto, la pizca de sal y la mantequilla derretida (también la podemos derretir al micro). Batimos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea. Dejamos reposar la masa durante 30 min.

    Paso 2. Engrasamos un sartén antiadherente con un poco de mantequilla, y cuando esté caliente, volcamos una cucharada de la masa al mismo tiempo que giramos la sartén para que rápidamente la masa cubra todo el fondo de la sartén. Cuando vemos que se puede despegar fácilmente, le daremos la vuelta con ayuda de una pala y doraremos por el otro lado. Retiramos a un plato. Continuamos con el proceso hasta tener todos los crêpes listos.

    Paso 3. Sobre cada crêpe, pondremos una loncha de jamón y un par de lonchas de queso cubriendo la superficie del crêpe. Enrollamos y reservamos.

    Paso 4. Partimos en varias rodajas del mismo tamaño cada uno de ellas.

    Paso 5. Lavamos y partimos en dos trozos los tomates cherry.

    Paso 6. Preparamos cada enrollado pinchando en un palillo la mitad del tomate cherry, con un trozo del crêpe relleno y cerrando el pinchito con la otra mitad del tomate.

    Paso 7. Decoraremos con una hoja de menta

    Trucos

    • Podemos conservar en horno hasta que lo tomemos para que el queso se mantenga semi fundido.
    • La masa de crêpes la podemos conservar en el frigorífico durante 2 días.

  • Ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas

    En verano muchas veces no apetece cocinar, lo que más nos gusta es hacer una ensalada rica, nada pesada y que sea refrescante. Siguiendo esta idea os traigo una ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas, vamos  ¡mucho nombre para receta tan sencilla jejeje….!

    El truco, esta vez os lo cuento lo primero, es comprar un bote de pimientos del piquillo con cebolla, lo puedes encontrar en cualquier supermercado y son un acierto seguro. Al poner cebollas frescas se crea un juego muy sabroso, entre las dos texturas, algo delicioso y fácil de preparar, como no ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para 2 personas

    • 200 grs. de gambas cocidas y peladas
    • 1/2 bote de ensalada de pimientos y cebolla
    • 1 lechuga de hoja tierna
    • 100 grs. de queso de cabra
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada pequeña de mostaza en grano
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Una vez lavada la lechuga la colocamos en un plato y sobre ella ponemos las gambas, los pimientos con la cebolla confitada, la cebolla fresca y el queso en trocitos.

    Paso 2. Ponemos en un bote el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal y batimos con energía. Aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!

    Trucos

    • Si queréis que la ensalada sea más ligera, sustituye el queso de cabra por queso fresco.

  • Pizza de ajetes y bacón

    Sabemos lo mucho que gustan las pizzas a los niños y lo socorridas pero ¿porque recurrir a la pizza preparada cuando en casa podemos preparar una pizza facilísima y con los ingredientes que exactamente queremos?

    En la sección de harinas de cualquier supermercado, podemos encontrar preparados de harina para pizza muy fáciles de emplear siguiendo las instrucciones  del fabricante. Mi propuesta es una masa de pizza de igual o mejor resultado pero utilizando harina de trigo normal. Su preparación es muy sencilla y admite infinidad de ingredientes, está vez le pondremos ajos tiernos y bacón, una mezcla excelente.

    El origen de la pizza proviene de la antigua Italia aunque la pizza que conocemos mundialmente y que es tan consumida es de Nápoles, del siglo XVII. Inicialmente se preparaba sólo con tomate, el queso se añadió posteriormente.

    Hoy nos ponemos manos a la masa y veréis que su preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 25 gr de levadura fresca (se vende prensada en forma de cuadraditos)
    • 265 gr harina de trigo
    • 165 gr agua templada
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharita de azúcar

    Para el relleno

    • 1 manojo de ajos tiernos
    • 4 lonchas de bacón
    • ½ cebolla morada
    • Champiñones laminados
    • Salsa de tomate
    • Queso mozarella para pizzas
    • Orégano
    • 2 cucharadas de aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol grande, mezclamos el agua con la levadura desmenuzada, dos cucharadas de harina y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos para que fermente, por lo que veremos como burbujitas en la masa.

    Paso 2. Pasados los 10 minutos, empezamos a añadir la harina removiendo con una cucharada de madera hasta formar una bola que se despegue de los bordes del recipiente. No hará falta emplear toda la harina para formar la bola ya que la sobrante la usaremos para amasarla. Añadimos la pizca de sal.

    Paso 3. Espolvoreamos con harina la encimera donde vayamos a trabajar y volcamos la masa encima. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasarla añadiendo la harina restante poco a poco. En unos 5 minutos de estar amasándola, habremos conseguido una bola compacta que no se nos pegará a las manos. Si es así,  la masa estará lista para dejarla reposar.

    Paso 4. Cubrimos la bola con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos. Veremos que la bola ha aumentado de tamaño y será más maleable.

    Paso 5. Estiramos con ayuda de un rodillo o una botella a la que pondremos harina para que no se pegue la masa y la disponemos  sobre papel de horno en la fuente del horno con la forma que deseemos.

    Paso 6. Con el horno precalentado, introducimos la masa durante 5 minutos para que se vaya horneando. Mientras prepararemos el relleno.

    Paso 7. Troceamos los ajos tiernos que salteamos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos el bacón picado y freímos ligeramente ya que se terminará de hacer en el horno.

    Paso 8. Sacamos la masa del horno y cubrimos con el tomate frito, el queso, la cebolla, el salteado de ajetes y bacón y los champiñones. Espolvoreamos con orégano y unas gotitas de aceite de oliva.

    Paso 9. Horneamos la pizza durante 15 minutos más a 180º.

    Trucos

    • Podemos disponer los ingredientes sobre la pizza en crudo pero yo prefiero cocinar la masa durante un tiempo antes para asegurarnos que no se queda cruda y que los ingredientes no se secan de pasar demasiado tiempo en el horno.

    Ana- Es Pan Comido

     

  • Tarta de queso y fresas

    ¿Qué tal una tarta facilísima de las que gustan a grandes y pequeños? Yo he de reconocer que no soy muy golosa pero las tartas de queso me encantan. Además creo que cada una sabe diferente porque hay miles de tipos de queso, y otras tantas maneras de prepararlas.

    Se dice que la tarta de queso fue el primer postre que se realizó utilizando un producto lácteo y su origen se remonta a la antigua Grecia, donde fue degustada por los atletas de los primeros juegos olímpicos en el año 776 antes de Cristo por su alto contenido en proteínas. Su éxito viajó a lo largo de todo el mundo y es hoy un clásico de las gastronomía a nivel mundial.

    La tarta de hoy tiene un queso cremoso y la hemos acompañado de fresas, que es una combinación estupenda, pero se me ocurren muchísimas otras frutas que le pueden dar mucho colorido. Como no necesita horno, es muy rápida de realizar y los niños pueden colaborar en su preparación, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 tarrina de queso cremoso (tipo Philadelphia)
    • 200 gr. de nata líquida para montar
    • 5 cucharadas de azúcar
    • 4 hojas o medio sobre de gelatina neutra
    • 1 tubo de galletas María
    • 100 gr. de mantequilla
    • 1 cucharada de vino dulce
    • 8 fresas para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Trituramos la galleta hasta hacerla polvo en la picadora. Las mezclamos con la mantequilla que hemos deshecho en el microondas y añadimos el vino dulce. Formamos una pasta.

    Paso 2. En un molde, preferiblemente desmontable para facilitar el desmoldado, ponemos en la base las galletas prensándolas bien con ayuda de una cuchara o una espátula. Dejaremos reposar para que la masa se endurezca mientras preparamos el relleno.

    Paso 3. En un cazo, disolvemos la gelatina en un poco de agua según nos indique el fabricante y cuando esté desecha añadimos la nata líquida, el azúcar y el queso.

    Paso 4. A fuego lento, con ayuda de unas varillas, removemos hasta que el queso se haya deshecho y la crema se haya unificado. No será necesario que la crema hierva.

    Paso 5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar en el frigorífico al menos 4 horas.

    Paso 6. Cuando la crema esté solidificada, podremos decorar con las fresas cortadas en láminas. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre las fresas para darles más brillo y dulzor.

    Trucos

    •  Si no disponemos de picadora para las galletas, podemos envolver las galletas en un paño limpio y machacarlas con ayuda de un rodillo o una botella de cristal hasta hacerlas polvo.
    • Podemos sustituir las fresas por cualquier fruta o incluso combinar varias de ella, por ejemplo kiwi, melocotón, naranja, etc.
    • También es posible decorarla con mermelada que disolveremos en un cazo con un poco de zumon de limón y unas gotitas de vino dulce durante unos minutos a fuego medio hasta que se quede líquida.

    Ana – Es Pan Comido

  • Espárragos Cordon Bleu

    Tengo que confesar que tenía otra receta preparada para hoy. Estos días de puente he estado de ruta por la frontera de Alemania y Austria, en donde es plena temporada esparraguera y encuentras puestos de espárragos de todos los tipos que te puedas imaginar. En los restaurantes, como no, también sirven menús especiales de espárragos.

    Durante nuestra breve estancia por aquellos lares, mi bloguero consorte y yo hemos probado todas y cada una de las modalidades que se puede cocinar el espárrago. Sin duda, el plato que más nos gustó fueron los espárragos Cordon Bleu. Por su originalidad e intenso sabor, decidimos que esta receta tenía que estar incluida en el monográfico de espárragos blancos. Por lo que hicimos un cambio a última hora y aquí los tenéis.

    El Cordon Bleu es un plato francés, cuyo nombre proviene de la mítica escuela de cocina Le Cordon Bleu. Esta receta se ha importado y adaptado en nuestro país de formas diferentes como el San Jacobo o los Cachopos asturianos. Se trata de un filete de carne relleno de queso y jamón y luego rebozado.

    Yo os traigo la versión germano-austríaca sustituyendo la carne por espárragos. Un plato exquisito, fino y muy saludable con el que podéis asombrar a vuestros invitados. Además es ideal para que vuestros peques coman verdura ¡sin darse cuenta!

    ¿Que cómo se hace? Pues os demostraré que !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 espárragos
    • 8 lonchas de jamón muy finas
    • 2 lonchas de queso Gouda
    • Pan rallado
    • 1 huevo
    • Aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos los espárragos tal como os había indicado en la receta de espárragos cocidos.

    Paso 2. Abrimos los espárragos en forma de libro, ponemos el queso cortado en tiras en el interior y los cerramos.

    Paso 3. Envolvemos los espárragos con el jamón y rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en aceite y servimos.

    Aquí podéis ver los 3 pasos: rellenar de queso, envolver en jamón y empanar

    Trucos

    • Podéis acompañar los espárragos con salsa holandesa, les va fenomenal.

    Noe- Es Pan Comido

  • Barcos bocatas

    Como ya os anunciamos, queremos dar ideas para que las comidas de vuestros pequeñines ¡sean divertidas! Esta es una receta muy original que he versionado de una que vi en PequeRecetas, web de recetas para niños.

    Los barcos bocatas son bollos de pan rellenos de atún, maíz y cangrejo, en donde he insertado un mástil en cada uno con una loncha de queso. También he puesto unos tomatitos cherry para intentar que, en el juego de comer algo diferente y divertido, podáis incluir sabores nuevos.

    Como siempre, este es un plato que hacerlo Es Pan Comido y además exprés, en menos de 20 minutos ¡lo tenéis preparado!

    Ingredientes para 2 pequeñines

    • 2 bollos de pan pequeños
    • 1 lata de atún o bonito
    • 4 palitos de cangrejo
    • 4 cucharadas soperas de maíz
    • 4 cucharadas soperas de mayonesa
    • 1 huevo
    • 2 lonchas de queso de sándwich
    • 4 tomatitos cherry

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la parte superior de los bollos y les quitamos la miga hasta dejarlos huecos.

    Paso 2. Cocemos el huevo, lo pelamos y lo cortamos en trocitos.

    Paso 3. En un recipiente mezclamos el atún o bonito, el huevo, el maíz, el cangrejo y la mayonesa. Llenamos los bollos de pan.

    Paso 4. Con un palillo de pincho moruno pinchamos por los dos extremos las lonchas de queso dobladas a la mitad, en forma de triángulo. Colocamos un tomatito cherry en cada extremo de la “vela”.

    Paso 5. Ponemos el mástil y a navegar!

    Trucos

    • Podéis adaptar los ingredientes a los gustos de vuestros pequeños comensales.

    Noe – Es Pan Comido

  • Milhojas de foie y queso de cabra sobre manzana caramelizada

    Este milhojas combina  foie, queso y manzana y el resultado es exquisito.

    El foie gras “mi-cuit”  es una semi-conserva se suele elaborar con hígado de pato o de ganso, que se cuece dentro de una tarrina conservando la mayor parte de su grasa que hace que mantenga su sabor y calidad.  A los animales, se les engorda para que acumulen la grasa, especialmente en el hígado, de ahí que en la lata venga el % de hígado cebado que contiene.  El foie debe tener una consistencia compacta y brillante y un tono tirando a rosado.

    Este entrante tan vistoso lo sirvieron en la celebración de las bodas de oro de mis padres y a nadie dejó indiferente no sólo por su espectacular presencia, sino por la rica combinación de sabores. Yo  he decidido adaptar la  receta a mi estilo y este ha sido el resultado.

    Acompañado de unas tostaditas para untar,  es un plato riquísimo que además podemos dejar preparado con antelación. La clave, usar una buena lata de foie y el resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 manzana
    • 150 gr Bloc de foie de hígado de oca
    • 150 gr Queso fresco de cabra
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 25 gr almendras picadas
    • 4 cucharadas salsa soja
    • 1 cucharada mantequilla

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos las manzanas y las cortamos en lonchas muy finas.

    Paso 2. En una sartén antiadherente, echamos una nuez de mantequilla y cuando esté caliente, ponemos las manzanas ordenadamente formando una única capa, a fuego medio. Cuando estén  empezando a ablandarse, les damos la vuelta y añadimos 4 cucharadas de azúcar. Dejamos que  las manzanas se doren con el azúcar hasta que adquieran un tono tostado. Se retiran del fuego a una fuente para que se enfríen. Conservamos la sartén para hacer la salsa de almendras.

    Paso 3. Mientras, prepararemos el milhojas de foie y queso fresco de cabra. Con ayuda de un corta pastas redondo, cortaremos el foie y el queso formando dos cilindros de igual tamaño. Los cortamos en  rodajas finas y montaremos el milhojas alternando una capa de foie con una capa de queso.

    Paso 4. Disponemos en una fuente, el milhojas en el centro y alrededor la manzana caramelizada.

    Paso 5. En la sartén que empleamos para hacer las manzanas, tostaremos la almendra picada. Posteriormente añadiremos la salsa de soja. Cuando la salsa empiece a reducirse, retiramos la sartén  del fuego y con ayuda de una cucharita, la pondremos sobre el milhojas y la manzana.

    Paso 6. Serviremos acompañado de tostaditas para untar.

    Truco

    • Conservaremos el foie en frio hasta que trabajemos con él para que sea más fácil filetearlo.
    • Podremos sustituir el queso de cabra por queso fresco tipo Burgos, que es de sabor más suave.
    • Los restos de azúcar de la sartén, ayudan a que la salsa de soja se solidifique y consigamos formar la costra de la parte superior del milhojas.

    Ana – Es Pan comido