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Tag: Tomate

  • Lasaña enrollada de espinacas, queso y piñones en “estuche de vapor”

    ¡Hoy comemos pasta! Una lasaña pero enrollada a modo de canelones, rellena de espinacas, queso y piñones. He empleado las placas de lasaña porque al ser más grandes, permiten más relleno dentro y además ¡lo preparamos más rápido! Sin embargo, este plato es a la vez ligero porque he prescindido de la salsa bechamel  con la que frecuentemente lo acompañamos, y lo he sustituido por una salsa exprés de tomate.

    La peculiaridad de esta preparación, es que he empleado el estuche de vapor de Lékué. Es ideal para preparar una comida exprés especialmente si lo usamos al microondas. Con este estuche se pueden preparar infinidad de platos muy sanos porque cocinar al vapor nos permite que los alimentos se cocinen en su jugo. Para aquellos que todavía no lo tengáis, en Trucos, tenéis como preparar este plato en una sartén.

    Vamos con la preparación que una vez más ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas 

    • 200 gr de lasaña precocida
    • 1 bolsa de espinacas frescas
    • 1 puñado de piñones
    • 2 tomates maduros
    • 100 gr de queso feta
    • Queso rallado
    • 2 cucharadas de aceite
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a hidratar las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

    Paso 2. Introducimos en el estuche de vapor las espinacas lavadas durante 6 minutos junto con los piñones y añadimos una cucharada de aceite.

    Paso 4. Escurrimos las placas de lasaña  y las extendemos sobre un paño limpio.

    Paso 5. Picamos el tomate muy chiquitito y el queso feta y salpimentamos.

    Paso 6. Con la ayuda de un tenedor, en un bol, mezclamos las espinacas con el queso picado y la mitad del tomate. Distribuimos la mezcla sobre las placas de lasañas y enrollamos.

    Paso 7. Colocamos los rollitos en el estuche de vapor y los cubrimos con la mitad del tomate picado y una cucharada de aceite. Calentamos al microondas durante 3 minutos.

    Paso 8. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos con el estuche abierto durante otros tres minutos.

    Trucos

    • Podemos sustituir las espinacas por brócoli que machacaremos con un tenedor antes de rellenar las placas de lasaña. También podemos sustituir el queso feta por queso fresco.
    • Si no disponemos de estuche de vapor para prepararlo, saltearemos las espinacas lavadas en una sartén con una cucharada de aceite y los piñones. Rellenaremos la pasta según se ha explicado anteriormente y colocamos los rollitos en una fuente apta para microondas. Cubriremos con el tomate y lo haremos al microondas durante 4 minutos. Gratinamos el queso y ¡listo!

  • Salmorejo

    Hace unas semanas hicimos una variedad de gazpacho, que fue el ajo blanco. Los que os habéis animado a hacerlo, habéis comentado que fue un acierto así que hoy volvemos con otra receta andaluza con la que os chupareis los dedos, un salmorejo. Para esta época del año es estupenda porque tenemos ya unos tomates en el mercado con muchísimo sabor, y como en todo, cuanta más rica sea la materia prima, ¡más exquisito será el resultado!

    El salmorejo es muy típico de Córdoba aunque en otras regiones de Andalucía también es muy popular habiendo diferentes variedades como la porra antequerana, que recibe su nombre por la porra con la que se le golpeaba para machacarlo. Es también habitual servir el salmorejo como salsa o en otras combinaciones. En breve os ofreceré alguna receta.

    Como se trata de un majao, os podeis imaginar como se preparaba en la antigüedad, ¡a golpe de mortero y brazo! Así que podemos estar agradecidos a aquellos que inventaron la batidora o el robot de cocina, que nos han facilitado preparar este rico plato con tanta facilidad, y como no ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg tomates rojos muy maduros
    • 100 gr de pan duro, preferiblemente miga (de unos dos días será suficiente)
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal
    • 1 Huevo duro
    • Jamón ibérico

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol grande, ponemos el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal. Dejaremos reposar para que todos los ingredientes empapen bien durante unos 20 minutos.

    Paso 2. Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina.

    Paso 3. Serviremos en cuencos individuales decorados con huevo duro picado y taquitos de jamón ibérico.

    Trucos

    • Si tu batidora es potente, no quedarán restos de piel ni pepitas del tomate, si no es así, necesitarás pasar la crema por el chino o pelar los tomates antes de trocearlos.

    Ana- Es Pan Comido

     

  • Mini flanes de champiñones “mix” “A la Carta”

     

    “Hola,

    Tengo una caja de 2,5 kg de champiñones gorditos y relucientes. Normalmente los preparo al horno rellenos o a la plancha con ajito pero con esta cantidad necesito mas ideas, ¿que tal un “a la carta” de champiñones?

    Graciass!! “

    M. L.

    Nos alegra que te hayas acordado de nosotras para sacar ideas para tus champiñones. He de reconocer que tengo debilidad por los champiñones y no puedo evitar comprarlos si los veo bien blancos y gordotes en el mercado, así que me has puesto muy fácil tu petición en “A la Carta”. Yo también quiero que me regalen una bandeja de champiñones como la tuya, ¡¡en mi casa no iban a durar nada!!

    He ido a mi recetario, y he visto que tengo muchos platos con champiñones  de diferentes maneras, pero todos ellos como guarnición (a la plancha, al ajillo,  rebozados en tempura, caramelizados, crudos marinados…). Los rellenos (de jamón ibérico, de chorizo, de gambas, de salmorejo, de gulas)  son un éxito asegurado, pero puesto que así los sueles preparar tu, he decidido darte otra opción. Unos mini flanes de champiñón, tomate cherry, jamón y queso de cabra.

    Esta receta es muy ligera y te permite combinar los champiñones con muchos ingredientes diferentes, jamón, bacón, queso roquefort, anchoas, chistorra… Los podemos servir fríos o templaditos. Además los podemos dejar preparados y hornear en el último momento. A los niños también les puede gustar ya que en el fondo es como una tortilla, ¡pero servida de forma distinta!

    También comentarte que el champiñón, como excusa a comprarlos siempre, es que son un alimento 0,0%…. es decir ¡¡su cantidad en calorías es mínima!! Por eso es ideal para una comida o cena ligera, y por supuesto para la Operación Bikini.

    Esperamos que está rica opción sea un éxito en tu cocina. Como verás, prepararlos ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 mini flanes

    • 12 champiñones frescos enteros
    • 1 puerro grande
    • 1 taza de leche
    • 2 cucharadas de nata líquida
    • 2 huevos
    • 8 tomatitos cherry
    • 4 rodajas de queso de cabra
    • Queso parmesano rallado
    • 2 lonchas de jamón york
    • Sal y pimienta
    • Aceite
    • Hojas de lechuga de colores para acompañar

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos el puerro muy fino. Salpimentamos y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

    Paso 2.  Preparamos los moldes individuales sobre la bandeja del horno y los rellenamos con el refrito de los champiñones y el puerro. En la mitad de los moldes, añadiremos tomatitos cherry partidos en dos y queso parmesano.  En los otros, pondremos una rodaja de queso de cabra y el jamón cortado en trocitos.

    Paso 3. Batimos los huevos con la leche y la nata y rellenamos cada molde hasta arriba con la mezcla.

    Paso 4. Con el horno precalentado, introducimos la bandeja en el horno y añadimos en la base 2 vasos de agua o hasta que cubra toda la superficie.

    Paso 5. Cocemos a 180º durante 40 minutos. Podemos pinchar con una cuchillo fino para ver que está cuajado.

    Paso 6. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos acompañarlos de unas hojas de lechuga.

    Trucos

    • Si no tenemos moldes individuales, podemos emplear un molde alargado y luego cortar en rodajas al servir. Si el molde es de silicona, nos facilitará el desmoldado.

  • Pizza de ajetes y bacón

    Sabemos lo mucho que gustan las pizzas a los niños y lo socorridas pero ¿porque recurrir a la pizza preparada cuando en casa podemos preparar una pizza facilísima y con los ingredientes que exactamente queremos?

    En la sección de harinas de cualquier supermercado, podemos encontrar preparados de harina para pizza muy fáciles de emplear siguiendo las instrucciones  del fabricante. Mi propuesta es una masa de pizza de igual o mejor resultado pero utilizando harina de trigo normal. Su preparación es muy sencilla y admite infinidad de ingredientes, está vez le pondremos ajos tiernos y bacón, una mezcla excelente.

    El origen de la pizza proviene de la antigua Italia aunque la pizza que conocemos mundialmente y que es tan consumida es de Nápoles, del siglo XVII. Inicialmente se preparaba sólo con tomate, el queso se añadió posteriormente.

    Hoy nos ponemos manos a la masa y veréis que su preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 25 gr de levadura fresca (se vende prensada en forma de cuadraditos)
    • 265 gr harina de trigo
    • 165 gr agua templada
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharita de azúcar

    Para el relleno

    • 1 manojo de ajos tiernos
    • 4 lonchas de bacón
    • ½ cebolla morada
    • Champiñones laminados
    • Salsa de tomate
    • Queso mozarella para pizzas
    • Orégano
    • 2 cucharadas de aceite

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol grande, mezclamos el agua con la levadura desmenuzada, dos cucharadas de harina y el azúcar. Dejamos reposar 10 minutos para que fermente, por lo que veremos como burbujitas en la masa.

    Paso 2. Pasados los 10 minutos, empezamos a añadir la harina removiendo con una cucharada de madera hasta formar una bola que se despegue de los bordes del recipiente. No hará falta emplear toda la harina para formar la bola ya que la sobrante la usaremos para amasarla. Añadimos la pizca de sal.

    Paso 3. Espolvoreamos con harina la encimera donde vayamos a trabajar y volcamos la masa encima. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasarla añadiendo la harina restante poco a poco. En unos 5 minutos de estar amasándola, habremos conseguido una bola compacta que no se nos pegará a las manos. Si es así,  la masa estará lista para dejarla reposar.

    Paso 4. Cubrimos la bola con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido durante al menos 30 minutos. Veremos que la bola ha aumentado de tamaño y será más maleable.

    Paso 5. Estiramos con ayuda de un rodillo o una botella a la que pondremos harina para que no se pegue la masa y la disponemos  sobre papel de horno en la fuente del horno con la forma que deseemos.

    Paso 6. Con el horno precalentado, introducimos la masa durante 5 minutos para que se vaya horneando. Mientras prepararemos el relleno.

    Paso 7. Troceamos los ajos tiernos que salteamos en una sartén con una cucharada de aceite. Añadimos el bacón picado y freímos ligeramente ya que se terminará de hacer en el horno.

    Paso 8. Sacamos la masa del horno y cubrimos con el tomate frito, el queso, la cebolla, el salteado de ajetes y bacón y los champiñones. Espolvoreamos con orégano y unas gotitas de aceite de oliva.

    Paso 9. Horneamos la pizza durante 15 minutos más a 180º.

    Trucos

    • Podemos disponer los ingredientes sobre la pizza en crudo pero yo prefiero cocinar la masa durante un tiempo antes para asegurarnos que no se queda cruda y que los ingredientes no se secan de pasar demasiado tiempo en el horno.

    Ana- Es Pan Comido

     

  • Bloody Mary con brochetas de mozarella y tomates cherry

    ¡Qué bueno está el Bloody Mary! Me encanta como aperitivo antes de una cena o comida. Para los que no estéis familiarizados con él, se trata de un cóctel cuyos ingredientes básicos son: zumo de tomate y vodka.

    Es muy refrescante, por lo que viene fenomenal para los calores que tenemos en esta época del año. Dicen las mala lenguas que es ideal para los días después de una laaaarga noche de fiesta…

    Recibe su nombre en honor a la Reina María I de Inglaterra, María Tudor, conocida popularmente como Bloody Mary (María la sangrienta), por la dura represión de que hizo objeto a los anglicanos en su intento de restaurar el catolicismo en el reino.

    Normalmente va acompañado de una rama de apio, que nadie se come, por lo que he pensado otra idea, más original y comestible: Ponerle unas brochetas de mozarella, tomate cherry y basílico, lo que convierte a este cóctel en un entrante con el que os aseguro, ¡el éxito está asegurado!

    Venga, vamos a prepararnos un cóctel, que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 1 Bloody Mary

    • 2 vasos de chupitos de vodka
    • 6 vasos de chupitos de zumo de tomate
    • 5 hielos
    • 4 gotas de tabasco
    • 2 golpes de salsa Perrins
    • Un chorrito de zumo de limón
    • Sal y pimienta negra

    Brochetas

    • 2 bolitas de queso mozarella
    • 3 tomatitos cherry
    • Basílico

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Se colocan unos hielos en un vaso, se añade el vodka, el tomate y el zumo de limón. Se sazona con el tabasco, el perrins, la sal y la pimienta.

    Paso 2. En un palo de hacer pinchos morunos, metemos las bolas de queso y tomate, alternándolas y metiendo entre ellas unas hojas de basílico.

    Trucos

    • Podéis hacer la versión sin alcohol, los mismos ingredientes, pero eliminando el vodka y añadiendo más zumo de tomate.
    • Le va fenomenal una cucharada sopera de vino tipo Jerez.

    Noe – Es Pan Comido

  • Tomates rellenos de guacamole y salmón

    Hace unas semanas que Ana nos enseñó cómo hacer guacamole. Ya nos había dicho que le ibamos a sacar muchas aplicaciones. Esta es una de ellas.

    La receta de hoy consiste en unos tomates rellenos de guacamole y salmón. El sabor de este pescado combina perfectamente con el tomate y con el aguacate y los condimentos del guacamole le dan un toque perfecto a esta  presentación.

    Entre las propiedades del salmón ahumado destaca su alto contenido en vitamina B3, lo que hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio, para dietas encaminadas a reducir el colesterol y combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus. Su alta cantidad de vitamina D hace que el consumo de salmón sea recomendable para fortalecer la piel, los huesos y el sistema inmunitario.

    Es un primer plato perfecto, vistoso y delicioso, que os hará quedar a la altura de un gran chef,  y por supuesto ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 tomates

    • 6 tomates de rama medianos
    • 1 sobre de salmón ahumado
    • Guacamole (ver receta)

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Preparamos el guacamole tal y como está en la receta anterior. Esta vez, no le añadiremos tomate extra, lo que haremos es colar el relleno de los tomates y usarlo como ingrediente.

    Paso 2. Cortamos el salmón en trocitos y lo mezclamos con el guacamole.

    Paso 3. Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos. Este relleno colado nos servirá para el guacamole.

    Paso 4. Rellenamos los tomates con el guacamole y el salmón y servimos.

    Trucos

    • Podéis sustituir el salmón por otros ingredientes como gambas, bonito o palitos de cangrejo.

    Noe – Es Pan Comido

  • Espárragos cocidos con vinagreta de tomatitos y piñones

    Siguiendo con el monográfico de espárragos blancos, os presentamos la segunda receta, espárragos cocidos con vinagreta de tomatitos y piñones.

    Los espárragos cocidos son un clásico, sin embargo mucha gente no los ha probado, me refiero a los frescos. Os aseguro que si lo hacéis, no volveréis a comer los envasados, al menos en los meses de temporada. Son una delicia, ligeros y encima hacerlos Es Pan Comido.

    Para cocerlos existen esparragueras especiales que te facilitan el trabajo. En ellas se ponen los espárragos verticalmente y el agua justa para que no llegue a cubrir sus yemas, ya que éstas necesitan menos tiempo de cocción y con el vapor de agua se hacen facilmente.

    Como alternativa, podéis usar cualquier cacerola o incluso una sartén grande. La esparraguera sólo la vais a utilizar tres meses al año, por eso os aconsejo que no la compréis, a no ser que seáis unos frikis de los cacharritos como yo.

    He aquí mi esparraguera para los curiosos.

    Ingredientes para 2 personas

    • 4 espárragos de los grandes
    • Azúcar moreno
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen

           Para la vinagreta

    • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 2 cucharas soperas de vinagre de módena
    • 50 gr. de piñones
    • 6 tomatitos cherry
    • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con un pela patatas pelamos los espárragos, desde las puntas hasta el final. Cortamos un poco del final del tallo, como un centimetro.

    Paso 2. Hervimos los espárragos:

    • Con una esparraguera, ponemos los espárragos en la cesta y la metemos en la olla cuando el agua esté hirviendo. Las yemas no deben estar cubiertas de agua. Echamos por cada litro de agua: una cucharada de sal, una de aceite de oliva y media de azúcar moreno.
    • Con una olla nomal, llenamos de agua y cuando esté hirviendo metemos los espárragos. Echamos por cada litro de agua: una cucharada de sal, una de aceite de oliva y media de azúcar moreno.

    Cuando estén cocidos los espárragos los escurrimos y los dejamos templar.

    Paso 3. En un recipiente batimos el aceite y el vinagre con la pizca de sal. Partimos los tomatitos en cuatro trozos y los añadimos a la vinagreta, con los piñones y el perejil o cilantro.

    Paso 4. Servimos los espárragos templados, fríos pierden sabor, y los cubrimos con la vinagreta.

    Trucos

    • Los espárragos frescos cocidos no tienen la misma textura que los envasados, son más aldentes e incluso un poco crujientes. Por eso respeta el tiempo de cocción que puede ser de 10 minutos para los más pequeños hasta 20 para los más gruesos. Si se cuecen en exceso pierden sabor y textura.
    • El azúcar moreno ayuda a quitar el típico amargor del espárrago.
    • Podéis acompañar los espárragos con salsa de yogur y cilantro en sustitución de la vinagreta

    Noe – Es Pan Comido

  • Barcos bocatas

    Como ya os anunciamos, queremos dar ideas para que las comidas de vuestros pequeñines ¡sean divertidas! Esta es una receta muy original que he versionado de una que vi en PequeRecetas, web de recetas para niños.

    Los barcos bocatas son bollos de pan rellenos de atún, maíz y cangrejo, en donde he insertado un mástil en cada uno con una loncha de queso. También he puesto unos tomatitos cherry para intentar que, en el juego de comer algo diferente y divertido, podáis incluir sabores nuevos.

    Como siempre, este es un plato que hacerlo Es Pan Comido y además exprés, en menos de 20 minutos ¡lo tenéis preparado!

    Ingredientes para 2 pequeñines

    • 2 bollos de pan pequeños
    • 1 lata de atún o bonito
    • 4 palitos de cangrejo
    • 4 cucharadas soperas de maíz
    • 4 cucharadas soperas de mayonesa
    • 1 huevo
    • 2 lonchas de queso de sándwich
    • 4 tomatitos cherry

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la parte superior de los bollos y les quitamos la miga hasta dejarlos huecos.

    Paso 2. Cocemos el huevo, lo pelamos y lo cortamos en trocitos.

    Paso 3. En un recipiente mezclamos el atún o bonito, el huevo, el maíz, el cangrejo y la mayonesa. Llenamos los bollos de pan.

    Paso 4. Con un palillo de pincho moruno pinchamos por los dos extremos las lonchas de queso dobladas a la mitad, en forma de triángulo. Colocamos un tomatito cherry en cada extremo de la “vela”.

    Paso 5. Ponemos el mástil y a navegar!

    Trucos

    • Podéis adaptar los ingredientes a los gustos de vuestros pequeños comensales.

    Noe – Es Pan Comido

  • Pinchitos dulces y salados

    La propuesta de hoy son unos aperitivos para ir abriendo boca. Se componen de ingredientes dulces y salados pero la combinación es riquísima y por supuesto vistosísima. Os animo a que la hagáis e incluso que aportéis vuestras propias sugerencias de pinchitos dulces y salados.

    Combinaremos la chistorra con la manzana caramelizada, que le aporta un toque suave al chorizo buenísimo. Luego unos tomatitos cherry caramelizados que explosionan en la boca cuando muerdes el caramelo  que es toda una sorpresa, y por último, unos pinchitos de bacón con piña, otra gran combinación. Animaros porque su preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 Manzana
    • ½ Chistorra
    • 3 cucharadas de azúcar
    • Mantequilla
    • 12 Tomatitos cherry
    • 6 cucharadas de azúcar
    • Un puñado de semillas de sésamo
    • 3 Lonchas de bacón
    • 2 rodajas de piña en almibar

    Cómo lo preparamos

    Pinchito de manzana caramelizada y chistorra:

    Paso 1. Pelamos la manzana y hacemos bolitas pequeñas con ayuda de una cucharita vacía-frutas. Si no tenemos esa cucharita, la podemos cortar en cuadraditos que tambíen quedará muy bien.

    Paso 2. En una sartén ponemos a calentar una nuez de mantequilla y salteamos las bolitas de manzana. Cuando este casi blandas, añadimos tres cucharadas de azúcar y dejaremos que se tuesten las manzanas.

    Paso 3. Picamos la chistorra en trocitos del tamaño de la manzana. Salteamos en una sartén sin aceite.

    Paso 4.  Montaremos los pinchitos en palillos.

    Tomates cherry caramelizados

    Paso 1. En un cazo antiadherente o sartén, hacemos caramelo poniendo a calentar 6 cucharadas de azúcar hasta que se oscurezca y se haya convertido en líquido.  El caramelo estará listo al coger un poquito con una cucharita,  veamos que cae en forma de hilo.

    Paso 2.  Pinchamos cada tomatito en un palillo, y lo mojamos en el caramelo caliente que se solidificará  muy rápidamente.

    Paso 3. Luego espolvoreamos con semillas de sésamo y dejamos enfriar.

    Pinchito de piña envuelta en bacón

    Paso 1. Cortamos la piña en trocitos y envolvemos cada trocito en bacón. Pinchamos en el palillo y lo ponemos al grill para que se tueste el bacón

    Trucos

    •  Para decorarlo, podemos ponerlo sobre una hoja de lechuga rizada colocando un champiñón gordo debajo, o un tomate de manera que así podamos pinchar los palillos con facilidad.

    Ana – Es Pan comido