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Tag: Tomate

  • Escalivada

    Para preparar esta Escalivada nos trasladamos al Mediterraneo, concretamente a Cataluña/Levante. Su nombre procede de la palabra catalana, escalivar, que quiere decir asar al rescoldo. Yo voy a ser un poco más práctica y asarla en el horno, pero ni que decir tendrá que estas mismas hortalizas asadas a fuego vivo, recibirán un sabor inigualable.

    Las directrices de la receta están para 6 comensales pero yo os aconsejo que para optimizar el gasto del horno, aprovechéis para introducir cuanta más cantidad mejor. Siempre podéis congelar y descongelar a demanda. También añadirle otras verduras como son el calabacín o los champiñones. Acordaros la Coca de pimientos  o el Timbal de pimientos con  atún que podeís preparar con las hortalizas de esta temporada como son los pimientos.

    Tradicionalmente este plato se sirve frio sobre una tosta de pan, pero yo lo he sustituido por hojaldre que queda más ligero. También resulta ideal como acompañamiento de una carne o un pescado. De cualquiera de las formas, se trata de un imprescindible del otoño, que como no, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 2 pimientos rojos/verdes grandes
    • 4 cebollas pequeñas
    • 2 berenjenas
    • 4 tomates pequeños
    • Aceite de oliva
    • Sal gorda
    • 1 lámina de hojaldre para la base

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las verduras. Prepararemos una fuente amplia apta para el horno, o bien la misma bandeja de horno que forraremos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos mientras preparamos las verduras.

    Paso 2. Lavamos todas las verduras. Colocamos en la fuente los pimientos rojos enteros y los tomates también enteros.  La berenjena la cortamos en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor desechando el rabito. Pelamos las cebollas y las cortamos en 4 trozos. Pintamos las verduras con aceite de oliva con ayuda de un pincel. Espolvoreamos sal gorda por encima.

    Paso 3. Introducimos en el horno a altura media a 180º durante 20 min. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las verduras y dejaremos otros 20-30 min despendiendo de cada horno. Estas deben quedar blanditas. Los pimientos son los que más tiempo precisarán por lo que iremos sacando del horno a una fuente a parte las verduras que ya estén listas.

    Paso 4. Para pelar con facilidad los pimientos, una vez que estén cocinados, los colocaremos en una fuente cubiertos con papel de periódico para que suden. Una vez que se enfríen, se podrán pelar sin complicación alguna.

    Paso 5. Serviremos las escalivada sobre unas láminas de hojaldre horneadas. Para ello cortaremos con ayuda de un plato redondo, 6 círculos del tamaño que deseemos y los pondremos en el horno precalentado a altura media a 180º poniéndoles peso por encima para que el hojaldre no se infle (una capa de garbanzos será suficiente, tal y como hicimos con las Cestitas de Verduras Mix). Dejaremos hornear unos 20 minutos.

    Paso 6. Disponemos sobre cada hojaldre las verduras de manera ordenada. Aliñaremos con aceite de oliva y sal si precisara.

    Trucos

    • Podemos decorar con unas anchoas en salazón por encima y aliñar con aceite de anchoas que prepararemos triturando un par de anchoas con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva.
    • También podemos añadirle unas láminas de bacalao.

  • Aguacate tropical relleno de salmorejo

    En nuestros paseos tan frecuentes por la gastronomía española y sus exquisitos productos, hoy nos vamos a la Costa Tropical a recolectar estos estupendos aguacates para preparar esta  receta tan vistosa: Aguacate tropical relleno de salmorejo.

    Y es que en las costas de Granada, especialmente Almuñecar– Salobreña y Motril, no sólo podemos disfrutar de unos pueblos encantadores y unas playas de ensueño, sino que podemos degustar algunos de sus frutos más valorados como la chirimoya, el aguacate o el mango. Su microclima no sólo nos permite considerarlo un destino ideal para nuestras vacaciones en cualquier época del año sino que también contribuye  al cultivo de estos productos subtropicales de altísima calidad.

    Ya conocéis mi debilidad por el aguacate y no falta en el recetario de Es Pan Comido. Lo combinamos con un Tartar de Atún, con un Ceviche de Langostinos, en su jugo preparando un guacamole… ¡Ideal en cualquiera de sus presentaciones!

    Esta vez, combinando el aguacate de la costa mediterránea, unas anchoas del Cantábrico y unos jugosos tomates de nuestra huerta para preparar el salmorejo donde mojaremos nuestros pinchitos, conseguimos este sencillo plato con el que triunfaréis más que seguro. ¿Qué más podemos pedir si además ¡Es Pan Comido!?

    Ingredientes para pinchitos para 4 personas

    • 2 aguacates maduros
    • 8 anchoas
    • Sal
    • Canónigos

    Ingredientes para el salmorejo

    • ½ kg tomates rojos muy maduros
    • 100 gr de pan semi-duro, preferiblemente miga (de unos dos días será suficiente)
    • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal

    Cómo preparamos los pinchitos

    Paso 1. Partimos los aguacates por la mitad y con ayuda de una cuchara lo sacamos de su piel manteniendo su forma para luego poder trocearlo mejor. Conservamos la piel para servir el salmorejo como si se tratase de un cuenco. Cortamos el aguacate en cubos del mismo tamaño y de la manera más regular posible. Espolvoreamos sal por encima.

    Paso 2. Montamos los pinchitos empleando unos palillos de pinchito alternando trocitos de aguacate con la anchoa enrollada.

    Paso 3. Rellenamos los “cuencos de aguacate” con el salmorejo colocando una capa de canónigos para evitar que se vuelquen. Servimos con los pinchitos para mojar en el salmorejo.

    Cómo  preparamos el salmorejo

    Paso 1. En un bol grande, ponemos el pan cortado en trozos, los tomates troceados, el ajo sin la parte central para que no repita, el aceite, el vinagre y la sal. Dejaremos reposar para que todos los ingredientes empapen bien durante unos 20 minutos.

    Paso 2. Introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso o robot y trituramos durante bastante rato hasta que se haga una crema fina.

    Trucos

    • Prepararemos los pinchitos de aguacate en el último momento porque si no se oxidará poniéndose oscuro.
    • Con los recortes del aguacate, podemos preparar una salsa guacamole o añadirlo a una ensalada. Le exprimimos unas gotitas de limón para conservarlo.

  • Tallarines con salsa de tomate y anchoas

    Nos trasladamos al plató de MasterChef porque ¡hoy he recibido en mi casa los ingredientes de La Caja Misteriosa, cortesía de El Corte Inglés! Así que frente a la tensión y estrés de cocinar bajo la atenta mirada de cámaras y jurado, he podido cocinarlo en mi casa, cervecita en mano, que es ¡como a mí más me gusta!

    Así que aprovecho para compartirla con vosotros y que todos podamos ver el programa desde nuestros sofás con un plato de pasta como este, Es Pan Comido, y comentar nuestras impresiones en vivo a través de Twitter  #masterchef10 @masterchef_es @elcorteingles. ¡Os espero!

     Reconozco que lo que más envidia me da del programa, es tener a su disposición tal variedad y calidad de ingredientes. ¡Lo que daría yo por tener una despensa de esas dimensiones y categoría! Creo que me perdería entre tantas delicias y no tendría muy claro lo que cocinar.

     Hoy me lo han puesto fácil, el objetivo era preparar estos Tallarines con salsa de tomate y anchoas  y la combinación resulta sabrosísima y deliciosa, ¡y en menos de 20 minutos! Ya habíamos  preparado pasta en más ocasiones: Espaguetis con gulas y vieiras, Caracolas rellenas de crujiente de jamón ibérico, Lasaña enrollada con espinacas e incluso Pasta fresca con ajetes y gambas pero nos faltaban esta combinación. Y como no, en línea con todas las recetas, no sólo sencillísima de preparar sino que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 400 gr de tallarines
    • 2 latas de anchoas (2 x 50 gr)
    • 2 tomates naturales
    • 3 cucharadas de tomate concentrado
    • 100 gr  de aceitunas sin hueso
    • 1 taza de caldo de verduras
    • 1 copita de vino blanco
    • Queso parmesano
    • Orégano
    • Albahaca
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

     Cómo lo preparamos

     Paso 1. Ponemos a hervir abundante agua con un poco de sal y una cucharada de aceite. Cocemos la pasta durante el tiempo que indiquen las instrucciones del envase.

    Paso 2. En una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite a las que añadimos el tomate fresco troceado sin piel. Dejamos que se ponche junto con las 3 cucharadas de tomate concentrado.  Añadimos las aceitunas picaditas junto con el caldo de verduras y una copita de vino blanco  y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Por último, añadimos a la mezcla las anchoas troceadas.

    Paso 3. Mezclamos la pasta escurrida con la salsa. Sazonamos con orégano, albahaca y pimienta y espolvoreamos queso parmesano en polvo.

    Trucos

    • Podremos escoger el tipo de pasta que prefiramos.
    • Añadir unas verduras a la salsa de tomate como unos espárragos, calabacín laminado, champiñones o berenjenas le pueden dar un sabor estupendo a este plato.

  • Bocados tricolor con salsa de mostaza y soja

    Hoy toca receta doble: Un sencillo y vistoso Bocado tricolor preparado con tomate cherry, aguacate y queso y una deliciosa y muy versátil Salsa de Mostaza y Soja. Y es que tenemos que dejar que la primavera que está ya acercándose, también lo haga a nuestros platos.  Así que plantemos cara a estos días grises de finales de invierno y atrevámonos con platos alegres y coloridos, tan fáciles de preparar como de comer.

    La salsa que os propongo se va a convertir en una de vuestras aliadas para ensaladas u otros platos de verduras e incluso para carnes o pescados a la plancha. La podéis conservar en un frasco cerrado durante varios días y únicamente la tendréis que agitar para que se mezcle bien antes de consumirla. ¡Veréis que toque más original y estupendo le da la soja! La salsa de soja ya la empleamos para preparar el Tartar de atun con aguacate y os recomiendo tener siempre un frasquito en vuestros frigoríficos porque es un complemento ideal no sólo para los platos asiáticos. Para los que no estéis acostumbrados a cocinar con ella, debéis saber que es bastante salada por lo que hay que controlar la cantidad de sal en el resto del plato.

    ¡Ánimo con la semana y con esas recetas que podemos preparar en tan poco tiempo y no dejan indiferente a nuestros comensales! Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 unidades

    • 1 aguacate a medio madurar
    • 8 tomates cherry
    • Queso fresco

    Ingredientes para la salsa

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de mostaza  (sin gluten para celíacos)
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • Albahaca picada

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos y partimos el aguacate en trozos de tamaño similar. Hacemos lo mismo con el queso. Lavamos los tomates cherry.

    Paso 2. Montamos los “bocados”  con ayuda de unos pinchitos.

    Paso 3. La salsa la prepararemos en un bol. Batimos enérgicamente con un tenedor el aceite, con la salsa de soja, la mostaza y el vinagre. Espolvoreamos con albahaca.

    Trucos

    • El aguacate debe prepararse en el momento de consumirse ya que se oxida con facilidad. Exprimir unas gotitas de limón sobre él evita que se ennegrezca.
    • Podéis emplear el tipo de queso que prefiráis. Yo he utilizado queso fresco de cabra que pese a ser un poco más graso que el de vaca (queso de Burgos), le aporta más sabor.

     

  • Rollitos de cangrejo rellenos de queso y anchoas sobre salmorejo

    Ya mencionamos en Ideas Navideñas la importancia de mantener nuestros platos tradicionales navideños y transmitirlos a los próximos cocineros para así conservarlos. Sin embargo, los entrantes dan lugar para alguna innovación que otra y es por ello que hoy os hago una propuesta bien original: Rollitos de cangrejo rellenos de anchoa sobre salmorejo.

    Yo solía comer los palitos de cangrejo en ensalada o picaditos con mayonesa para preparar unos montaditos; pero cuando me percaté de que los de alguna marca se desenrollaban fácilmente, ¡¡se me ocurrieron una infinidad de posibilidades!!                                              

    Y es que consumir palitos de cangrejo es una manera muy agradable de consumir pescado ya que están preparados con surimi o pescado blanco procesado. Vamos, que de cangrejo, ¡¡tienen poco!! Las barritas de cangrejo son bajas en grasas y azúcares y con  alto contenido en proteínas y fibra así como una fuente de fósforo y yodo.

    No me digáis que el plato no queda vistoso y combina un plato típicamente español, concretamente andaluz como el salmorejo, con una combinación de surimi y anchoa:  exquisito. Lo podemos dejar preparado con anticipación y resultará sencillísimo, o mejor ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 palitos de cangrejo desenrollados
    • 1/2 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
    • 3 cucharadas de mahonesa
    • 1 cebolleta pequeña
    • 1 lata de anchoas
    • Salmorejo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol, prepararemos una mezcla cremosa con el queso, la mahonesa y la cebolla muy picadita.

    Paso 2. Sobre el palito de cangrejo abierto, untaremos la mezcla y pondremos un par de anchoas a lo largo. Enrollamos el palito relleno y lo cerraremos bien con papel transparente. Repetimos la operación con los otros palitos. Pondremos a enfriar en el congelador durante 20 min para que se endurezcan y nos facilite la labor de cortarlos.

    Paso 3. Preparamos el salmorejo (ver receta)

    Paso 4. En un plato hondo, disponemos  una capa de salmorejo en el fondo y los palitos de cangrejos cortados en lonchas. Decoramos con un poco de cebollino.

    Trucos

    • Si no deseamos servir el plato sobre salmorejo, los mismos rollitos troceados, los podemos presentar sobre tostaditas de pan a modo de canapés.

  • Brochetas de pollo con queso de cabra

    Suelo recurrir a las brochetas  muy a menudo porque prepararlas tiene muchísimas ventajas:

    •  Aptas para todos los públicos
    •  Te permiten mezclar ingredientes diversos
    •  Únicamente manchas el recipiente donde las sirves
    •  Son muy vistosas y sencillas de comer
    •   A la plancha o al horno, son sanísimas.

    Y es que una vez más voy a recurrir a la máxima de mi cocina que es el aprovechamiento, tal y como hablamos en la  Tortilla de patatinas bola. Como empleas un poquito de cada ingrediente, pues puedes combinar los restos de pimiento que tienes por el frigorífico, o los tomatitos, o los trozos de carne que te sobraron del medio día…

    Hoy os propongo unas brochetas de pechuga de pollo con verduritas variadas con queso de cabra gratinado. Sin embargo os invito a que las prepareis con los ingredientes que queráis y los compartáis con todos nosotros. Como escuché una vez a una amiga decir, ¡¡deberíamos cambiar de casa cada cierto tiempo para nunca aburrirnos de lo que comemos en nuestras casas!!

    Estas brochetas están preparadas al horno pero podrían perfectamente hacerse a la plancha. Acompañadas de algunas de las salsas que tenemos en la sección Toma pan y moja, estarán para no dejar ninguna. Y no podía faltar, que montarlas ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 brochetas

    • 300 gr. de pechugas de pollo
    • ½  pimiento rojo
    • 1 pimiento verde italiano (de los alargados)
    • 12 tomatitos cherry
    • 12 champiñones frescos limpios pequeños
    • 1 rulo de queso de cabra
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • Hojas de escarola para decorar
    • 6 palillos largos de madera o metálicos aptos para la plancha

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos bien las verduras. Cortamos el medio pimiento rojo en 12 trozos de tamaño similar y el pimiento verde en aros.

    Paso 2.  Troceamos la pechuga en 12 trozos.

    Paso 2. Montamos los pinchitos en el siguiente orden: champiñón, tomatitos cherry, la pechuga de pollo en la que introduciremos el aro de pimiento verde y los trozos de pimiento rojo. Ponemos dos series en cada pinchito y salpimentamos.

    Paso 3. Asaremos los pinchitos  en el horno durante unos 10 minutos con unas gotitas de aceite para que no se peguen.

    Paso 4. Cortamos el queso de cabra en rodajas.  Sacamos del horno los pinchitos y los colocamos sobre el queso. Gratinamos un par de minutos hasta que se deshaga el queso.

    Trucos

    • Podremos sustituir las verduras por otras como calabacín o berenjena.
    • Si espolvoremos el queso de cabra con finas hierbas, le dará un toque muy aromático y delicioso también.

  • Tomatitos al provolone

    Hoy quiero compartir uno de esos platos de los que podemos aprovechar para una cena improvisada con invitados, y que casi podemos preparar ¡¡cuando estén llamando al telefonillo!! Únicamente necesitamos unos tomates, queso, y unas hierbas aromáticas, decidme ¿¿quien no tiene esos ingredientes en casa??

    El motivo de ofrecéroslo hoy estos tomatitos al provolone, es porque esta receta va dedicada a mi querida prima Ana por su cumpleaños. ¡Feliz cumpleaños prima! Y es que hace ya tiempo que vive sola en Escocia y entre la necesidad de sobrevivir y la excusa de “querer lucirse”, pues está haciendo sus pinitos en la cocina. Y aunque esté no es un plato típicamente español, pues le puede hacer quedar estupendamente y en un plis.

    Yo he empleado queso provolone porque a parte de tener un sabor riquísimo, no es un queso de los que se desparrame demasiado cuando se gratina, si lo dejas el tiempo exacto, claro, y eso ayuda a mantener la presencia del plato. Pero el queso lo podeis escoger vosotros, mozarella, queso de cabra, queso azúl, queso del País, torta del casar….

    Ya teníamos unos tomatitos rellenos de guacamole y salmón bien aparentes, pero en versión fría. Espero que incluyáis esta versión en vuestros “imprescindibles” porque ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 Tomates redonditos
    • 1 rodaja de queso provolone
    • Finas hierbas
    • Rúcula o mezcla de hojas verdes para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hacemos dos cortes pequeños en los extremos de los tomates para que se tengan en pie  y los partimos por la mitad. Les retiramos las pepitas con un chuchillo. Las pepitas las podemos usar para añadirselas a cualquier guiso, a una salsa de tomate, a un salmorejo, o a un gazpacho.

    Paso 2. Con ayuda de un cortapastas redondo, recortamos el queso para que entren en el interior de los medios tomates. Si no tenemos cortapastas, bastará cortar  con un cuchillo el queso del tamaño para que quepa dentro del tomate.

    Paso 3. Con el horno precalentado, introducimos los medios tomates vacíos durante 10 minutos a media altura. Luego los rellenamos con el queso y espolvoreamos con las finas hierbas y volvemos a hornearlos en la parte de arriba del horno durante otros 4 minutos más o hasta que el queso esté fundido.

    Paso 4. Decoramos con rúcula o cualquier mezcla de hojas verdes.

    Trucos

    • Si os gustan las anchoas, en el último momento, podemos añadir una anchoa encima del queso y le dará un toque delicioso.
    • Podemos sustituir el queso provolone por cualquier otro que nos guste. En ese caso tendréis que estar pendientes del gratinado porque puede que precise menos tiempo.

  • Salsa de tomate casera

    Una de las salsas esenciales en nuestra cocina mediterránea, es la salsa de tomate. Aunque reconozco que de vez en cuanto tengo que recurrir a una salsa de tomate envasada, no hay color con una hecha en casa. Se aprecia especialmente si vamos a preparar un plato en el que el tomate tiene cierto protagonismo, como lo es muchos platos de pasta, o incluso en una pizza.

    Además podemos congelarla en frascos y usarla según precisemos. Si la usamos en pequeñas dosis, es muy buena opción congelarla en una cubitera de hielo y descongelar los cubitos por unidades.

    Para un excelente resultado, los tomates deben ser muy maduros y rojos. Es por eso que muchas veces podemos aprovechar esos que en el mercado están de oferta porque están ya bastante “pasaos”. Para los más prisillas, las latas de tomate triturado o entero nos hacen también el apaño estupendamente.

    Así que ya no tenéis excusa para no poder disfrutar de una salsa de tomate casera porque prepararla ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1kg tomates muy maduros
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de aceite
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de albahaca (opcional)

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Pelamos los tomates y troceamos.

    Paso 2. Picamos la cebolla y el ajo

    Paso 3. En una sartén sofreímos en el aceite la cebolla y el ajo picados hasta que estén casi transparentes.

    Paso 4. Añadimos los tomates troceados y freimos durante 20 minutos machacando con ayuda de una cuchara de madera o una espumadera.

    Paso 4. Añadimos la sal, el azúcar y la albahaca y freímos 10 minutos más.

    Paso 5. Pasamos por el pasapuré para eliminar las pepitas del tomate, o si no nos importan las pepitas, podemos prescindir del pasapurés. Si nos gusta más fino, lo trituraremos con la batidora y luego por el pasapuré.

    Trucos

    • Podemos emplear tomates enteros y pelados de lata o incluso tomate triturado.
    • Podemos conservar la salsa en frascos de cristal en el frigorífico hasta 4 días, y congelar si lo deseamos.

  • Calabacín tres capas al queso del País “A la carta”

    Hola! Acabo de volver de pasar unos días en Galicia cargada con un calabacín taaaaaan gigante (de la huerta de nuestra familia) que sólo se me ocurre ponerme a jugar al beisbol con él o disfrazarme de la sota de bastos… 😉

    ¿Se te ocurre alguna idea? Mil gracias!

    B.P

    Muchas gracias por la petición, me puedo imaginar que tu calabacín es enorme así que te va a dar para preparar diferentes platos porque es una verdura que da muchísimo juego.

    Se me ocurre una, que en mi casa es un clásico, que es el flan de calabacín. Es muy similar al flan de espárragos que ya está publicado, y que está riquísimo, bien en frio, o acompañado de una bechamel clarita hecha con el agua de cocer los calabacines. Intentaré añadir esta a mi recetario pronto porque ¡no debe faltar!

    También, en versión más exprés, lo preparo en cintas, como aparece en el carpaccio de ternera con cintas de calabacín, como si fueran tallarines, y luego salteados con un poco de bacón y champiñón. Relleno es una muy buena opción, lo puedes hacer en lugar de con carne picada, con atún, bien fresco o de lata, que preparas con un sofrito de cebollita, huevo duro, y un poco de tomate si te gusta.  También en plan musaca, pero sustituyendo la berenjena por calabacín.

    Pero hoy te voy a presentar una receta más especial. Curiosamente, también de Galicia, me regalaron un queso del País excepcional, y he pensado que sería una combinación estupenda. Para aquellos que no conozcan este queso, se trata de un queso gallego artesano elaborado con leche entera de vaca pasteurizada, de pasta blanda y de corteza elástica. Lo suelen vender de formar redonda y aplastada. Su textura es muy cremosa y una vez que empiezas a comerlo, ¡no puedes parar!

    Espero que te gusten estos calabacines tres capas con queso del País. Verás que se trata de una receta dentro de la sección Exprés, que quiere decir que en menos de 20 minutos, lo tienes listo. Y no sólo es rápido sino que por supuesto ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 calabacines
    • 100 gr de queso del País
    • 15-20 tomatitos cherry o 10 tomates medianos
    • Queso parmesano
    • Orégano
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos bien los calabacines y los partimos en dos trozos. Luego los laminamos a lo largo como de un grosor de ½ centímetro como máximo. Guardaremos los laterales verdes para decorar.

    Paso 2.  Salpimentamos y los metemos todos en el microondas durante 5minutos o hasta que están hechos. Deben quedar tiernos pero no deshechos porque en el horno se acabarán de hacer.

    Paso 3. En una fuente apta para horno, ponemos la primera capa de calabacín. La cubrimos con un poco de queso del país y colocamos el tomate cortado en rodajas. Acabamos con una última capa de calabacín. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 4. Rallamos un poco de queso parmesano por encima y decoramos con los laterales del calabacín troceados.

    Paso 5. Ponemos al grill del horno los calabacines durante unos 4 minutos o hasta que el queso esté fundido.

    Trucos

    • Podemos hacer los calabacines al vapor, a la plancha o asarlos en el horno antes de montar las capas pero llevará más tiempo.
    • Podemos sustituir el queso del País por queso de tetilla o cualquier otro queso cremoso.
    • Añadir unas anchoas encima de los tomatitos, le dará un toque estupendo.

  • Ensalada de espinacas con flor de tomate, aros de cebolla y anchoas

    Popeye necesitaba espinacas para ganar fuerza para defender a su amada Olivia de Brutus; y es que es bien conocida la fama de las espinacas y su aporte de hierro, que nos proporciona energía y fuerza. Es una verdura muy completa, rica además en vitamina A y C y posee gran cantidad de fibra. Así que os podeis imaginar todos los nutrientes que esta colorida ensalada de espinacas con flor de tomate, aros de cebolla y anchoas nos puede aportar.

    Yo la solía consumir cocida pero desde que la he probado fresca, ha pasado a ser un ingrediente básico en mis ensaladas. Las más tiernas para tomar en crudo son las que se denominan baby. Tenemos que tener en cuenta que  la ventaja de tomarlas crudas, es que las vitaminas que nos aportan las consumimos íntegramente ya que si las cocemos, estas se quedan parte en el agua de cocción.

    Combinan muy bien con anchoas pero si no nos gustan, las podemos sustituir por una buena lata de atún. El toque de cebolla crujiente, que podemos comprar envasado ya en muchos supermercados, es delicioso para este tipo de ensaladas. Así que manos a la obra que en menos de 15 minutos, tendremos este rico plato que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 400 gr de espinacas frescas
    • 2 tomates de ensalada
    • 1 lata de maíz
    • 1 cebolla tierna
    • 1 lata de anchoas
    • 1 puñado de cebolla crujiente
    • Aceite de oliva virgen
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos las espinacas y las escurrimos. Las colocamos en la base de la ensaladera.

    Paso 2. Partimos los tomates por la mitad y luego en rodajas finitas.

    Paso 3. Cortamos la cebolla tierna en aros finos.

    Paso 4. Alrededor de las espinacas colocamos los aros de cebolla y  dentro de cada aro, una anchoa colocada en rosca.

    Paso 5. En el centro, ponemos los gajos de tomate en forma de círculo y dentro, un puñado de maíz.

    Paso 6. Aliñamos con aceite de oliva y crema balsámica de Módena y salpimentamos al gusto. Espolvoreamos con la cebolla crujiente.

    Trucos

    • Para que la cebolla se ponga más tierna y no pique, una vez  troceada, la pondremos en remojo con una cuchara de sal gorda durante al menos 10 minutos. Luego aclaramos,  escurrimos y ya está lista para usar.