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Tag: Queso

  • Caramelos de manzana, queso y tocino

    La receta de hoy está inspirada en una que encontré dentro de una revista de bebes y es que hay que ver como cambian las lecturas una vez que sabes que hay una criatura en camino.  En los aeropuerto, yo pasé de comprarme revistas de Viajes  a revistas de Cómo crecer sano y  feliz. Sin embargo las de cocina, ¡siempre han caido en cualquier época! Ésta en concreto venía dentro de un reportaje sobre la manzana y sus beneficios.

    La manzana es una fruta tan sabrosa y saludable, rica en fibra y minerales, que no debe faltar en la dieta de grandes y pequeños. Mirad si será tan sana que es de los primeros alimentos que se introducen en la dieta de los bebés. De ahí que se diga, ¡Más sano que una manzana!

    Estos Caramelos Crujientes de Manzana, Queso y Tocino son estupendos para los niños porque dentro de ellos podemos enmascarar muchos alimentos que les resulten menos apetecibles. Haced la prueba y me vais adelantando la experiencia, ¡que a mi todavía me quedan unos meses por delante! Mientras, recordad que  prepararlos, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 hojas de pasta brick
    • 300 gramos de queso para fundir
    • 1 cebolleta pequeña
    • 25 gr de tocino
    • 2 manzanas
    • 1 huevo
    • Mahonesa

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Troceamos el tocino en cubitos pequeñitos y lo doramos en una sartén sin aceite. Le añadimos la manzana pelada  y troceada también en dados pequeñitos junto con la cebolleta picada. Salteamos hasta que la manzana comience a ablandarse y la cebolleta esté tierna. Retiramos a un bol. Mezclamos con el queso cortado en taquitos hasta formar una pasta.

    Paso 2. Extendemos las hojas de pasta brick sobre una superficie limpia.  Colocamos un par de cucharadas de la pasta preparada en el centro y enrollamos como si se tratase de un caramelo atando los extremos con un cordel o con papel de aluminio. Recortamos el sobrante de las pasta por los lados con unas tijeras. Pincelamos con huevo batido.

    Paso 3. Horneamos  los caramelos durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados a unos 200º. Retiramos el cordel antes de servir.

    Paso 4. Acompañaremos con una salsa mahonesa que podemos aderezar con una pizca de curry o azafrán. De guarnición prepararemos una ensaladas de hojas verdes.

    Trucos

    • Si no estamos habituados a usar tocino en la cocina, puedes sustituirlo por unas cuadraditos de bacón pero en ese caso necesitarás añadir un par de cucharadas de aceite para sofreir la cebolla con la manzana.
    • Puedes darles otra forma a la pasta brick cerrándola en forma de saquitos o como rollitos.

  • Ensalada de espirales de jamón y queso

    Llegó la vuelta al cole, a la universidad, al trabajo… y yo no puedo hacer menos que acompañaros con recetas facilonas para sobrellevar ¡esta vuelta a la rutina! Para los que habéis echado de menos mis aportaciones culinarias semanales, disculparme porque mi baja de maternidad también se extendió a mi cocina y Es Pan Comido se ha pasado el verano  “degustando” más que “cocinando”… y ¡ya es hora de volver a los fogones!

    Y es que el verano nos deja un poco descolocados a todos… y  en septiembre la falta de tiempo vuelve a ser un denominador común en nuestras comidas. Hoy os dejo una Ensalada Verde con Espirales de Jamón y Queso, rápida de preparar a la vez que vistosa. Los espirales de jamón también los puedes servir de picoteo para cualquier merienda, rellenándolos del queso que más te guste. Estoy segura de que a los niños les va a encantar.

    Espero que hayáis pasado un buenísimo verano y que en vuestos menús veraniegos hayais dejado hueco para alguna de las casi 300 recetas del blog. Ya sabeis que a partir de ahora podeis contar con una nueva, que también  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 100 gr de brotes de lechugas
    • 6 lonchas de jamón york (no demasiado finas para que al enrollar no se rompan)
    • 100 gr de queso de cabra de rulo
    •  100 gr de queso roquefort
    • 50 gr de nueces
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •  1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol pequeño chafamos con un tenedor el queso roquefort hasta tener una textura blanda. Repetimos la misma operación  con el queso de cabra dentro de otro bol.

    Paso 2. Sobre una superficie limpia extendemos las lonchas de jamón. Untamos  todas  ellas con el queso como si se estuvieramos untando una tostada. Tres de ellas con un tipo de queso y las otras tres con el otro. Las enrollamos a lo largo hasta formar seis rollitos. Apretaremos el contenido mientras enrollamos para que queden bien prensadas.

    Paso 3.  Introducimos los rollitos dentro del congelador durante 10-15 minutos para que se endurezcan y nos resulte más fácil cortarlos.

    Paso 4. Lavamos los brotes de lechuga, escurrimos y colocamos en una ensaladera. Partimos los rollitos con un cuchillo afilado como de medio centimetro de grosor. Colocamos encima de los brotes y repartimos las nueces por encima.

    Paso 5. Prepararemos la vinagreta batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Aliñaremos al gusto.

    Trucos

    • Puedes usar el tipo de lechuga que más te guste. También puedes sustituir el jamón york por pavo o incluso por lonchas de salmón ahumado. El queso a emplear puede ser cualquiera que sirva para untar según vuestros gustos.
    • Prueba alguno de estos aliños que irán también perfectos con esta ensalada.

  • Caracolas rellenas de crujiente de jamón iberico y crema de queso

    Todos sabemos lo socorrida que es la pasta y lo bien que siempre bien tenerla en la despensa para una comida rápida, acompañándola incluso de alguna salsa preparada que las hay muy bien logradas. Esta vez, vamos a preparar una pasta un poquito más elaborada, pero veréis que el resultado lo merece.

    Hace unas semanas, en la semana internacional de un supermercado, encontré estas caracolas o ballenas que se llaman Lumaconi gigante. En el paquete, se ven bien grandes pero cuando las hierves, las caracolas se vuelven gigantes, ¡supongo que de ahí su nombre! Pensé en posibles rellenos, y llegue a esta combinación, que esta deliciosa.

    Cómo sabéis, el valor nutritivo principal de la pasta está en los hidratos de carbono, pero también tiene un 13% de proteínas y una mínima parte de grasas. Sin embargo, las de colores, que se obtienen de mezclar la harina para hacer la pasta con verduras, tienen algo de vitaminas del Grupo B.  La espinaca aporta el color verde, la zanahoria, el color naranja, el tomate, el color rojo e incluso la tinta de calamar aporta el color oscuro a la pasta que es de color negro. Cada vez existen más combinaciones pero estás son las más habituales.

    No nos entretenemos más y vamos con la explicación de este rico y colorido plato que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr. Lumaconi Gigantes
    • 1 tarrina de crema de queso
    • 100 gr. Jamón ibérico picado
    • 4 ajos tiernos
    • Salsa de tomate
    • Queso parmesano rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Herviremos en abundante agua la pasta siguiendo el tiempo que indique en el paquete. Escurrimos y reservamos

    Paso 2. Prepararemos el crujiente de jamón colocando el jamón picadito entre dos trozos de papel antiadherente (el que usamos para el horno), o incluso en papel de cocina. Lo metemos al microondas durante aproximadamente 1 minuto. Dejamos enfriar y separamos  con los dedos todos los trocitos que seguramente se hayan apelmazado.  Y ya tenemos el jamón crujiente listo.

    Paso 3. Con ayuda de un tenedor, mezclaremos hasta formar una crema con  el queso de untar y la mitad del jamón.

    Paso 4. Picamos los ajos tiernos y salteamos. Cuando estén casi hechos, añadimos la salsa de tomate y sofreímos todo junto durante un par de minutos.

    Paso 5. Prepararemos cada plato poniendo abajo una capa de la salsa de tomate con los ajetes. Después las caracolas que habremos rellenado con la pasta del queso con ayuda de una cucharita pequeña.

    Paso 6. Espolvoreamos con la otra mitad del jamón, el queso rallado y gratinamos.

    Trucos

    • Puedes sustituir el queso de untar por queso fresco que es más ligero.
    • Al tomate frito, podemos añadir en lugar de ajetes, espinacas, o brócoli.

  • Cogollos con brie

    Podemos preparar multitud de ensaladas, aquí tenemos buena prueba de ello. Y es que no sólo podemos añadir un sin fin de ingredientes  sino que además disponemos de una gran variedad de lechugas para escoger (roja, rizada, verde, iceberg, romana, belga, roble, trocadero, etc.).  Hoy vamos con unos Cogollos con queso Brie, para variar un poco de los habituales cogollos con anchoas.

    Los cogollos son una variedad de la lechuga romana pero enana. Tienen un sabor más amargo que la clásica lechuga y yo los encuentro muy cómodos para tener en el frigorífico porque aguantan bastante tiempo y además no precisan demasiada limpieza como la lechuga tradicional ya que suelen venir bastante bien “aseaditos”.

    Esta preparación es más que sencilla. Casi ni la puedo considerar receta sino más bien una idea para preparar un entrante o acompañamiento rápido y sencillo. Espero que os animeis porque ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 cogollos
    • 1 cuña de queso Brie
    • 2 tomates maduros
    • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
    • Aceite de oliva virgen
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y escurrimos los cogollos. Les cortamos el tallo y los partimos en dos mitades a lo largo.

    Paso 2. Rallamos el tomate sobre un plato y lo mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Lo colocamos en la base de los cogollos.

    Paso 3. Cortamos el queso brie en rodajas y colocamos cada rodaja sobre la mitad del cogollo. Gratinamos con un soplete si queremos.

    Paso 4. Rallamos por encima un poco de foie que al estar congelado podremos hacerlo fácilmente. Decoramos con crema balsámica de Módena.

    Trucos

    • Si no disponemos de soplete, podemos pasar por la plancha unos segundos las rodajas de queso brie antes de colocarlas sobre los cogollos.
    • Para ver como rallar el foie para darle el toque final a los cogollos, revisa la receta de Berenjenas rellenas de Manzana y Foie donde se explica.

     

  • Coca de pollo barbacoa

    Suelo ser muy precavida y prudente con la procedencia de las recetas y pese a que en algunos libros de cocina, esta coca se denomina mallorquina, yo no me aventuro a denominarla así ¡por si acaso! Hay muchos defensores de las recetas originales y auténticas y a mí, sinceramente, no me gusta entrar en ese tipo de discusiones. Simplemente me limito a preparar las recetas intentándo obtener el mejor resultado posible… sin considerar si es la receta original o no. ¡El sabor lo dirá todo!

    Ya os había enseñado una masa de coca preparada con cerveza, Coca de Pimientos Rojos y Verdes, que salía riquísima. La masa de hoy simplemente lleva la tradicional levadura y el resultado es también delicioso. Ya me direis que versión os gusta más… ¡yo todavía no me he decantado por ninguna de las dos! Aderezada con salsa barbacoa casera, que ya habíamos preparado en otra ocasión para mojar unos Sticks de Queso, le aporta un sabroso toque.

    La preparación de la masa es muy fácil y para amasarla basta con nuestras manitas porque es muy suave y manejable. Luego le añadimos unos ingredientes en crudo y el resto: ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    Masa de coca

    • 300 gr de harina
    • 125 gr de aceite
    • 125 gr de agua fría
    • 15 gr de levadura
    • 1 pizca de sal

    Relleno

    • 1 pechuga de pollo
    • Salsa barbacoa (ver receta)
    • 1 cebolla
    • 100 gr de champiñones
    • Queso rallado
    • Orégano
    • Sal y  pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa de coca hasta formar una bola. La dejamos reposar tapada durante 10 minutos a temperatura ambiente.

    Paso 2. Estiramos la masa dándole el grosor que deseemos con ayuda de un rodillo y la colocamos sobre papel de horno y éste sobre la rejilla del horno.

    Paso 3. Fileteamos la pechuga de pollo muy fina y luego la cortamos en tiras también finas. La sazonamos con sal y pimienta y la mezclamos con la mitad de la salsa barbacoa.

    Paso 4. Cubrimos la masa de la coca con la otra mitad de la salsa barbacoa. Espolvoreamos con queso rallado.

    Paso 5. Cortamos la cebolla en aros muy finos así como los champiñones lavados. Los colocamos sobre la masa de la coca y sobre estos, las tiras de pollo. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 6. Introducimos en el horno precalentado a altura media durante 25 minutos a 180º hasta que la masa se cocine prácticamente.

    Trucos

    • Cuanto más fina estiremos la masa de la coca, menos tiempo precisará en el horno. Por ello conviene ir pinchándola para ir vigilándola y que ni se quede cruda ni excesivamente hecha y tostada. 
    • Si decides completar las verduras con otras a tu gusto, será importante que tengas en cuenta el tiempo de horno que precisará cada una de ellas. Asegúrate que cortarlas finas para que se cocinen antes.
    • La masa se puede conservar al menos un par de días en el frigorífico.  Para ello, envuelve la masa hecha una bola en plástico. También la puedes congelar y descongelar a temperatura ambiente cuando la vayas a usar.

  • Aperitivo de Camembert

    Hoy comparto este Aperitivo de Camembert que he sacado de una colección de Telva que me saca de más de un apaño y se llama Cocina Rápida y Sabrosas para mujeres ocupadas. Y es que desde hace casi cuatro semanas, Es Pan Comido cuenta con una boquita chiquitina que alimentar llamada Lola y con una recién nacida en casa, os podéis imaginar que no hay momento de estar desocupada… Además con visitas en casa para conocer al bomboncito, hay que agudizar el ingenio para ofrecerles algo vistoso y sencillo y que una no pierda la fama conseguida de una buena anfitriona.

    El queso Camembert es uno de los quesos franceses más conocidos y no puede faltar en una buena tabla de quesos. Tradicionalmente se producía con leche cruda pero hoy ya muchos se elaboran con leche pasteurizada. Inicialmente era una queso fresco pero fue un sacerdote que en la época de la Revolución pretendía huir de Francia, quien creó un nuevo método de elaboración que lo revestía de una fina corteza para que pudiera viajar bien conservado. Lo mismo ocurrió con la caja de madera, que favorecía su traslado y conservación, con la que ya desde entonces siempre se presenta.

    Aperitivo de queso sencillo donde los haya, estoy segura que hará las delicias de vuestros invitados también. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 queso Camembert entero
    • Una copita de vino dulce
    • 1 diente de ajo
    • Perejil picado
    • 30 gr de almendra troceada
    • Pimienta molida
    • 2 zanahorias

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Cortaremos con un cuchillo afilado la tapa al queso. Lo haremos cuando esté el queso bien frio y así será más fácil sacar la tapa de una sóla pieza.

    Paso 2: Pinchamos con una punta el interior del queso por varios sitios y le inyectamos el vino dulce. Podemos hacerlo con una jeringuilla y aguja gorda. Cortamos el diente de ajo en bastoncitos finos y los pinchamos en el queso. Espolvoreamos con perejil picado, pimienta y las almendras.

    Paso 3: Introducimos en el horno precalentado y lo horneamos a 150º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que el interior se funda.

    Paso 4: Lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en bastoncitos largos  que nos servirán para mojar en el queso.

    Trucos

    • Lo tomaremos recién hecho para poder untarlo con facilidad.
    • Puedes acompañarlo de otro tipo de verduras crudas (champiñones, apio, hojas de endibia…) o con tostaditas de pan.
    • Si te gusta el queso, no debes dejar de probar estos otros aperitivos hecho con queso: Duo gratinado de Quesos, Crema de Queso con Roquefort y Nueces.

  • Sincronizadas de jamón y queso

    Hoy nos salimos de la gastronomía española y cruzamos el charco para probar la versión mexicana del sandwich mixto preparando estas Sincronizadas de Jamón y Queso. Se llaman sincronizadas al montarse una tortilla sobre otra, y se distinguen de las quesadillas porque además del queso, llevan jamón york aunque también las podemos preparar con pollo en su interior o incluso champiñones. Las tortillas que se suelen utilizar son con harina de trigo pero para los celíacos, las tortillas de harina de maíz, harán su papel igual de bien.

    Para aquel que quiera experimentar con otras recetas mexicanas, de las sencillas, ¡claro!, tiene para elegir unas cuentas: Nachos con queso, Tacos o Fajitas de Pollo.

    Veréis que sencillo resulta prepararlas y como salirnos un poco de las recetas rutinarias para las cenas rápidas, tiene un éxito bárbaro en casa. Las tortillas ya se pueden encontrar muy fácilmente en cualquier supermercado, incluso de marca blanca, y preparar el guacamole, debe de estar más que dominado porque abunda en mi recetario. El resto, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 4 tortillas mexicanas de trigo grandes/ tortillas pequeñas (de maíz para celíacos)
    • 8 lonchas de queso (300gr) de queso tipo Cheddar (alguno que se funda bien)
    • 8 lonchas de jamón york (200gr)
    • 1 tomate
    • 1/2 cebolla
    • Guacamole (ver receta)

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Disponemos la mitad de las tortillas sobre la bandeja del horno cubierta con papel antiaderente o de aluminio. Distribuimos el queso y el jamón sobre ellas y tapamos con la otra mitad de las tortillas.

    Paso 2. Introducimos en el horno con el grill puesto hasta que se doren ligeramente y el queso se funda. Les damos las vuelta para que se tuesten por ambos lados.

    Paso 3. Las cortamos en porciones antes de servirlas y sobre estas espolvoreamos el tomate picado y la cebollita. Acompañaremos con guacamole.

    Trucos

    • Puedes dorar las tortillas en la sartén y dejar que el queso funda. El resultado es muy parecido sólo que si debes preparar bastantes, será más rápido hacerlo al horno.
    • Si quieres quitar el sabor fuerte y picante de la cebolla fresca, una vez picadita, pónla en remojo en agua con una cucharada de sal gorda durante unos 10 minutos antes de escurrirla y servirla.
    • Puedes prepararlas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas para que el queso se consuma recién fundido.

  • Tostas “neverini”

    El concepto “neverini”, lo aprendí hace años de un amigo, y basicamente su definición consiste en: todo lo que pilles por la nevera. Resultaba muy útil y aplicable en época de estudiante a los platos de pasta o arroz, a veces con acierto y otras ¡con no tanto!

    Trasladándo este término a mi situación actual… procuro que el frigo no llegue a mínimos, hoy os presento mi cena estrella de aquellos días en los que el cansancio te puede pero a la vez tienes ganas de llenarte el estómago con algo rico y variado. Lamentablemente, y aunque me cueste reconocerlo porque no es propio de una bloguera de cocina, últimamente me ocurre más de lo que me gustaría pero supongo que con una criatura a punto de llegar al mundo, ¡será más que normal y además es temporal!

    ¿Los recursos necesarios? Pan, alguna salsa para la base (que en el caso concreto de las de hoy era mojo picón envasado) y… productos “neverini”. Sólamente con esto y algo de imaginación para combinarlos adecuadamente, prepararemos estas Tostas “neverini” que nos sacarán de más de un apuro y además prepararlas, no sólo es rápido sino ¡Pan Comido!

    Ingredientes para la base para 12 tostas

    Ingredientes para la tosta de Champiñones

    • Queso mozarella
    • 1 cebolla roja
    • Champiñones laminados y límpios
    • Albahaca picada

    Ingredientes para la tosta de Sobrasada

    • Queso cheddar
    • Sobrasada
    • 4 cucharaditas de miel

    Ingredientes para la tosta de Bacón

    • Queso brie
    • 4 lonchas de bacón
    • Orégano

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Colocamos las rodajas de pan cortadas sobre la fuente de horno. Si el pan es natural, lo tostaremos ligeramente en el grill del horno por los dos lados. Si ya está tostado, directamente sobre él extendemos una capa  fina de salsa de tomate.

    Paso 2.

    Tosta de Champiñones: Cubrimos la base, sobre el tomate, con queso mozarella. Cortamos en juliana muy fina la cebolla y la colocamos sobre el queso. Espolvoreamos con albahaca picada.

    Tosta de Sobrasada: Cubrimos la base, sobre el tomate, con queso cheddar. Añadimos unas láminas de sobrasada y sobre ésta, una cucharadita de miel.

    Tosta de Bacón: Cortamos unas rodajas de queso brie del tamaño de la tosta y colocamos las lonchas de bacón encima. Espolvoreamos con orégano.

    Paso 3. Introducimos en el horno a altura media con el grill encendido y dejamos que el queso se gratine.

    Trucos

    • Es importante fijar con varios palillos los ingredientes de las tostas o de lo contrario, cuando el queso se deshaga, se desparramará todo.
    • Acompáñalo de una ensalada y ya tienes un plato completísimo.

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Dips de queso con tiras de maíz

    Con la cuesta de enero, seguro que muchos de vosotros agradecéis sugerencias para preparar picoteos rápido en casa cuando vienen invitados porque lo que salir fuera a cenar, ¡cada vez hay que pensárselo más! Y es que estos Dips de queso con tiras de maíz son ideales para servir frente al televisor una noche de fútbol.

    Para los que prefieran algo más light, podéis convertir estas salsas en unos dips estupendos para acompañar unos crudités, que son hortalizas crudas cortadas en bastoncitos preferiblemente para poder facilitar untarlas en las diferentes salsas, como la zanahoria, apio, pepino, rabanitos, etc… Además, todo apto para celíacos así que nadie se queda excluído ya que las tiras son de maíz y no tiene gluten. También podéis sustuir las tiras de maíz por unos nachos (tb sin gluten).

    Veréis que rápido y rico resulta este aperitivo, que estoy segura se convertirá en un clásico en vuestras mesas, porque como no… también en esta ocasión ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para  4 personas

    • 1 tarrina de queso cremoso de untar (200 gr)
    • 100 ml de nata líquida para montar
    • 1 lata pequeña de mejillones en escabeche (40 gr)
    • 1/2 lata de anchoas (15 gr)
    • 50 gr  de queso azúl o roquefort
    • Leche entera para aclarar alguna de las salsas si se precisara
    • Tiras de maíz

    Cómo lo preparamos

    Dip de mejillones: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y el contenido de la lata de mejillones con el líquido de escabeche incluido. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa.

    Dip de anchoas: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y 1/2 lata de anchoas con un poco del aceite. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa que seguramente necesitemos aclarar con un chorretón de leche entera para que no quede demasiado espesa.

    Dip de queso azúl: En el vaso de la batidora, introducimos la nata líquida junto con el queso azúl y batimos a máxima potencia hasta que se monte ligeramente. Aclararemos con leche entera si hiciera falta.

    Trucos

    • Sustituye las tiras de maíz por verduritas crudas para mojar en las salsas.  También aligerándo las salsas con un poco de leche, conseguiremos un aliño estupendo para nuestras ensaladas.