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Tag: Pimiento

  • Ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas

    En verano muchas veces no apetece cocinar, lo que más nos gusta es hacer una ensalada rica, nada pesada y que sea refrescante. Siguiendo esta idea os traigo una ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas, vamos  ¡mucho nombre para receta tan sencilla jejeje….!

    El truco, esta vez os lo cuento lo primero, es comprar un bote de pimientos del piquillo con cebolla, lo puedes encontrar en cualquier supermercado y son un acierto seguro. Al poner cebollas frescas se crea un juego muy sabroso, entre las dos texturas, algo delicioso y fácil de preparar, como no ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para 2 personas

    • 200 grs. de gambas cocidas y peladas
    • 1/2 bote de ensalada de pimientos y cebolla
    • 1 lechuga de hoja tierna
    • 100 grs. de queso de cabra
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada pequeña de mostaza en grano
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Una vez lavada la lechuga la colocamos en un plato y sobre ella ponemos las gambas, los pimientos con la cebolla confitada, la cebolla fresca y el queso en trocitos.

    Paso 2. Ponemos en un bote el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal y batimos con energía. Aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!

    Trucos

    • Si queréis que la ensalada sea más ligera, sustituye el queso de cabra por queso fresco.

  • Wok de verduras salteadas con manzana y almendras

    Apróximadamente 220 calorías por ración.

    Hace un par de años que me trajeron los Reyes Magos una sartén tipo Wok y ha sido un gran descubrimiento en mi cocina. Le he sacado muchísimo partido. Las verduras se hacen muy rápido y lo que es lo mejor, con muy poquito aceite, ¡ideal para la semana que nos ocupa! Aproximadamente aportaremos unas 200 calorias por ración.

    La sartén es originaria de China. Se diseñó pensando en las paredes circulares de los fogones chinos. Hoy en día se usa en muchos países por su gran cantidad de ventajas. Permite usar poca grasa y por ello los alimentos mantienen su color, sabor y nutrientes originales. Su forma redonda y profunda permite que el calor se reparta uniformemente, obteniendo unos platos sanos, sabrosos y con pocas calorías.

    Hoy hemos usado únicamente verduras, y como toque final, unas almendras laminadas que le dan un sabor riquísimo. Sin embargo, lo podemos completar añadiendo carne troceada en tiras finas, o incluso pescado. Veréis que resultado tan delicioso y ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ manojo de espárragos verdes
    • 1 cebolla morada
    • 1 pimiento rojo
    • 1 manzana
    • ¼ champiñones frescos
    • 3 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 puñado de almendras fileteadas
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos, pelamos las verduras y troceamos en tiritas finas. A los espárragos verdes les cortamos el tallo y los cortaremos longitudinalmente para que se cocinen más rápido.

    Paso 2. Echamos 3 cucharadas de aceite en el wok y dejamos que se caliente. Añadiremos primero los espárragos verdes y los salteamos durante 3 minutos. Luego añadiremos el pimiento rojo y dejaremos que se hagan otros 3 minutos más. Posteriormente la  cebolla morada, y la salteamos otros 3 minutos más

    Paso 3. Por último, añadiremos la manzana cortada en tiras finas y los champiñones, ya que será lo que menos tiempo precise. Añadimos 3 cucharadas de salsa  de soja y salteamos todo durante 5 minutos.

    Paso 4. Disponemos las verduras en la fuente donde lo vayamos a servir y añadimos las almendras,  que habremos salteado en el wok una vez vacio, durante 3 minutos por encima. Regamos con  el aceite de sésamo si deseamos darle un toque oriental.

    Trucos

    • Podremos usar cuantas verduras se nos antojen. Lo que si es importante es que tengamos en cuenta comenzar a saltear las verduras que tarden más tiempo en hacerse.

    Ana – Es Pan Comido

  • Tabulé – Ensalada libanesa

    Llega el calor y apetece tomar platos frescos y nada pesados. En esta línea está en cabeza el Tabulé, Taboulé o Taboulet. Se trata de una ensalada de origen Libanés muy popular en toda Europa, aunque no tanto en España.

    La receta original libanesa se prepara con bulgur, que es trigo molido y desecado, pero su elaboración se ha popularizado con sémola de trigo, cuscús, ya que es mucho más fácil de encontrar y tambien su elaboración es más sencilla que la del bulgur.

    Como la mayoría de recetas de comida árabe tiene muchos vegetales frescos, haciendo de este plato una fuente de vitaminas y un manjar para los que, como yo, somos amantes de lo verde. Yo he versionado esta receta un poco, ya que le echo alguna cosa que no está en la receta original, como la zanahoria y el pepino, y menos cantidad de cilantro y perejil, que habitualmente son los ingredientes principales.

    Además de sana y baratísima, es una receta ideal para los que llevamos el tupper a la oficina. Yo cada vez que lo hago preparo gran cantidad y mi bloguero consorte y yo nos lo llevamos al trabajo varios días. Parece que cuanto más tiempo pasa, más rico está.

    Vamos a descubrir el Tabulé que es una receta refrescante y hacerla !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 250 gr. de cuscús
    • 1 pepinillo pequeno
    • 2 tomates de rama
    • 2 cebolletas
    • 1 zanahoria
    • ½ pimiento rojo
    • ½ pimiento verde
    • 2 cucharadas soperas de hierba buena fresca
    • 2 cucharadas soperas de cilantro o perejil fresco
    • 1 cucharadita de comino
    • 400 ml de agua
    • Zumo de 3 limones
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos la sémola en un recipiente y vertemos el agua hirviendo, dejando reposar unos 10 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Tenéis que estar atentos a las instrucciones de cada fabricante de cuscús, ya que como es un producto precocido, puede variar la forma de prepararlo.

    Paso 2. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños y también las hierbas aromáticas.

    Paso 3. Sacamos la sémola del recipiente y la ponemos en una superficie extendida para que enfríe. Estará apelmazada, que no cunda el pánico que es normal, tendremos que separar los copos con los dedos.

    Paso 4. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con el zumo de limón, el aceite, el comino y la sal.

    Truco

    • La cantidad de zumo de limón depende de los gustos, tambien podéis sustituirlo por lima si queréis darle menos acidez al plato.
    • Aunque no es muy ortodoxo, también podéis echar un poco de vinagre de Jerez, o incluso sustituirlo por  limón, a vuestro gusto.
    • Podéis usar el tabulé como guarnición con carnes y pescados.

    Noe – Es Pan Comido

  • Ensalada colorida de espárragos con paquetitos de atún y pimientos

    Finalizamos nuestra rica y sana semana de monográfico espárragos blancos, preparando una alegre y colorida ensalada.

    Puesto que estamos en época, vamos a utilizar espárragos  frescos y seguiremos los pasos para cocerlos en casa como indicamos en una receta anterior.

    Ya os hablamos de las propiedades del espárrago blanco. Tiene un 90% de contenido de agua y apenas tiene calorías, sólo 17 por cada 100 gr., es muy rico en fibra y es un gran diurético natural. Como consecuencia, es un buen alidado de las dietas bajas en calorías, por lo que nada mejor que preparlo en ensalada para mantener la forma.

    Veréis que el resultado es espectacular y es un plato que se prepara en un periquete. La calidad del resto de los ingredientes que usemos como un buen atún o unos pimientos carnosos, harán el resto.

    Allá vamos con la explicación, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 espárragos gordos frescos o cocidos
    • 1 tronco de atún en aceite o al natural
    • Pimientos rojos y verdes asados
    • 1 puñado de maíz
    • 1 tomate entero
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal y pimienta

    Como lo preparamos

    Paso 1. Cocemos los espárragos y reservamos.

    Paso 2. Hacemos tiras con los pimientos asados.

    Paso 3. Separamos con la mano el tronco de atún en trozos más pequeños que envolveremos con las tiras de pimiento.

    Paso 4. En una fuente alargada, disponemos los espárragos junto con los paquetitos de atún. Espolvoreamos con maíz.

    Paso 5.  Decoramos con el tomate partido por la mitad y aliñado con ajo muy picado.

    Paso 6. Aliñamos con aceite y la crema de Módena. Salpimentamos.

    Trucos

    • Para conseguir una ensalada más ilustrada, podemos añadir unas hojas de lechuga en la base y aliñar con mahonesa, que le va muy bien también a los espárragos.
    • Podemos sustituir el aliño de aceite y vinagre, por una sabrosa salsa alioli.

  • Mini baguette de vieiras con alioli gratinado

    Qué os parece la mini baguette de vierias con alioli gratinado ¿rica eh? pues este es un plato exprés, vamos que se puede hacer en menos de 15 minutos y encima es apto para principiantes porque no tiene dificultad alguna.

    Al final esto de la cocina es tener imaginación y ganas, no me creo eso de que “a mí no se me da”. La clave es querer hacerlo y tener interés en que salga bien, siguiendo estas premisas cualquiera puede triunfar como un gran chef!

    El ingrediente estrella de este plato son las vieiras sin su coral, es decir sólo la parte blanca que es la más sabrosa. Normalmente las compro congeladas, que salen muy bien de precio y así están siempre a mano en el congelador. Es un marisco que da muchísimo juego porque su sabor es muy fuerte y las podéis cocinar en infinidad de combinaciones. Veréis muchas más recetas con vieiras porque en mi casa ¡nos encantan!

    Vamos a ver cómo se hace que os aseguro que está buenísima y además hacerlo Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 1 mini baguette
    • 8 vieiras
    • 1 bote de pimientos asados o del piquillo, los que m ás os gusten
    • 8 cucharadas de postre de alioli
    • Perejil o cilantro para adornar (opcional)
    • Aceite y sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Abrimos la baguette por la mitad y tostamos ligeramente en una sartén o un tostador (si vais a gratinarlas en el horno, no las tostéis previamente)

    Paso 2. Ponemos en una sartén las vieiras, con poco de aceite y las dejamos hacerse hasta que cojan color.

    Paso 3. Montamos el plato: primero la medio baguette, los pimientos, encima las vieiras y una cucharina de alioli en cada una de ellas. Gratinamos el alioli metiendo la baguette en el horno a temperatura alta (calor sólo por arriba) con la bandeja del horno alta, durante unos minutos hasta que coja color. También podéis hacerlo directamente con un soplete si tenéis. Decoramos con perejil o cilantro.

    Trucos

    • Podéis usar pan con cereales o semillas, integral o blanco, el que más te guste.
    • Si no os gusta el alioli, puedes sustituirlo por mayonesa.

    Noe – Es Pan Comido