espancomido.com

Tag: Chocolate

  • Mousse de chocolate “sorpresa”

    Este “goloso” lo he llamado Mousse de Chocolate “sorpresa” pero en realidad ya os he desvelado la sorpresa con la foto… ¡poco hábil por mi parte! Es que la combinación de chocolate con fresas es maravillosa y como ahora estamos en época de fresas, tenemos que aprovechar.

    Fácil como ninguno y agradecidísimo al paladar por su suave textura. Si disponéis de una batidora eléctrica que incorpore varillas para montar claras y nata, no hay excusa. Sino, pues tenéis dos opciones: a la antigua usanza que es un pelín sacrificado ya que para montar a golpe de puño implica una gran dosis de paciencia, o a comprarse una, que estoy segura que le sacaréis muchísimo partido. Con una casera (no profesional) de las que tienen aplique a la clásica batidora, será más que suficiente.

    Y no me enrollo más que parezco una vendedora de pequeños electrodomésticos… Y es que esto me recuerda que tengo que preparar una entrada sobre los imprescindibles en una cocina “pan comido”. Escribir sobre esos pequeños aparatejos que no implican una gran inversión y si son un gran aliado para nuestras recetas para triunfar. Sin ir más lejos, este ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 150 gr de chocolate negro
    • 4 huevos
    • 80 gr de mantequilla
    • 4 cucharadas de leche
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • Fresas

    Cómo lo preparamos

    Paso 1: Usaremos un bol de cristal para deshacer al baño María el chocolate junto con el azúcar y la mantequilla.

    Paso 2: Separamos las claras de las yemas y con ayuda de una varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos las yemas.

    Paso 3: Cuando el chocolate esté derretido, retiramos del fuego y añadimos las yemas batiendo bien.

    Paso 4: Por último, iremos incorporando las claras a punto de nieve con ayuda de dos tenedores con movimientos envolventes para que estas no bajen.

    Paso 5: Troceamos las fresas y las colocamos en la base de los moldes donde la vayamos a servir. Llenamos con la mousse y dejamos enfriar en el frigorífico.

    Trucos

    • Podríamos añadir en trocitos cualquier fruta que os guste o si preferís acompañarlo de fruta para comerlo en lugar de incorporarla a la mousse.
    • Si tenéis más claras que os hayan sobrado de haber preparado otra receta con yemas, podéis añadirlas a la mousse y así os quedaré más esponjosa. Para estas medidas, podrías usar dos claras más y así en la misma proporción sin aumentas las cantidades.
    • Es posible deshacer el chocolate al microndas pero a una potencia muy baja teniéndo cuidado de que no hierva porque coge un sabor agrio.

  • Tartaletas de Chocolate Cheesecake

    He de admitir que no me he podido resistir a compartir esta receta con vosotros. Ya sabéis que los postres no son mi fuerte, para eso tenemos las estupendas recetas de nuestro repostero colaborador Juan Carlos, pero cuando me pongo y sale rico, ¡es mi deber enseñároslo! Y este es uno de esos ejemplos: Tartaletas de Chocolate Cheesecake.

    Creo que os he comentado en alguna ocasión que los viernes en mi trabajo nos turnamos para llevar un desayuno “medio mañanero”. Sobre las 11 hacemos un parón y degustamos alguna delicatesen que haya traído quien le toque. ¡¡No veáis que nivel hay!! Así que, contrario a mi costumbre de llevar salado, opte por pringarme con algo de chocolate, porque con eso nunca fallas. Como además tengo dos paladares celíacos, empleé galletas sin gluten para todos y exquisito.

    Fueron conejillos de Indias, aunque dicen que no les importa en absoluto, porque nunca había hecho algo parecido, pero el éxito fue rotundo. Os animo a probar esta combinación que desde el primer bocado, no dejará indiferente. Se hace en menos de 20 minutos, sin horno, sin complicaciones… creo que quien más trabaja es el frigorífico haciendo que se enfríe…. En definitiva ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 20 galletas tipo María (sin gluten para celíacos)
    • 70 gr de mantequilla
    • 1 vasito de chupito de crema de orujo o similar (optativo, ¡por si hay niños!)
    • 150 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)
    • 100 gr de chocolate negro (% de cacao según gustos)
    • 100 gr de nata líquida para montar
    • 1-2 cucharadas de azúcar (dependerá del tipo de chocolate hayamos elegido)
    • Chocolate blanco rallado para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos las galletas con la picadora o las ponemos en un paño y las machacamos con un rodillo hasta que queden bien picaditas.

    Paso 2. Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas y la mezclamos con la galleta picada y la copita de licor hasta formar una crema. (igual que en la base de la Tarta de Queso y fresas).

    Paso 3. En moldes individuales del tamaño de madalenas, preferiblemente de silicona para desmoldarlos mejor, distribuiremos la mezcla de la galleta compactándola en el fondo más o menos de 1 cm de grosor.

    Paso 4. En un bol que pondremos a calentar al baño María, añadiremos la nata líquida y el queso. Removeremos hasta que el queso se vaya deshaciendo y por último añadiremos el chocolate cortado en porciones que también se irán derritiendo en la mezcla. Conseguiremos una crema homogénea que no será necesario que hierva.

    Paso 5. Servimos sobre la base de galleta y dejamos enfriar.

    Trucos

    • Si preferimos, lo podemos hacer en un molde grande y luego cortar raciones. Las medidas sería las mismas para un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Si la queremos más gruesa, duplicaríamos los ingredientes.
    • Lo podemos también decorar con fideos de chocolate, o con cobertura de chocolate blanco.

     

  • Batido de chocolate con nueces

    ¡Buenos días a los madrugadores y Felices Reyes! Creo que hoy es una de esas mañanas en la que las sábanas no se nos pegan y es un gustazo levantarnos tempranito para ver todo aquellos que los tres Reyes Magos de Oriente nos han dejado en nuestros zapatos.

    Hoy tocaría una receta de Roscón de Reyes pero mal que nos pese, no se trata de una receta “pan comido”. Si aún así os animáis, os invito a visitar otros blogs donde encontréis los ingredientes para un roscón casero de éxito asegurado.

    Pero como en un día como hoy lo que queremos es disfrutar con los peques y dedicarles todo nuestro tiempo, os propongo un facilísimo Batido de chocolate con nueces que bien puede acompañar una merienda tan especial como la de este día. Este de verdad si ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ litro de helado de chocolate
    • 1 tazón de leche (250 ml)
    • ½ tableta de chocolate con leche
    • 2 nueces

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Trituramos el chocolate con leche junto con las nueces y reservamos.

    Paso 2. En el vaso de la batidora, añadimos el helado y la leche y batimos enérgicamente.

    Paso 3. Por último añadimos el chocolate y las nueces trituradas y batimos un par de minutos más. Si nos gusta menos espeso, añadiremos más leche.

    Trucos

    • La cantidad de leche va en función de como nos guste de espesor.
    • También las nueces pueden ser sustituidas por otros frutos secos como las avellanas o las almendras.
    • Para una decoración más trabajada, podemos espolvorearlo con cacao en polvo incluso cubrirlo con nata montada.

  • Tarta de chocolate y naranja “La tarta de Isa”

    Este año para mi cumpleaños estaba bloqueada, no sabía qué tarta podía llevar al trabajo. Sí, llevo tarta todos los cumpleaños, ¡es una tradición que me encanta! ¡Y a mis compañeros de trabajo más!

    Entonces llamé a mi amiga Isa, una gran cocinera y una persona que siempre tiene respuestas para todo. Ella me dio esta receta  que es sólo apta para grandes amantes del chocolate. Desde entonces, a esta tarta de chocolate y naranja la llamamos en casa, “La tarta de Isa”.

    Sin más dilación os presento esta tarta que es una maravilla para todos los sentidos y además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 personas

    • 500 grs. de chocolate negro 60%
    • 300 grs. de mantequilla
    • 70 ml de zumo de naranja
    • 1 naranja
    • Ralladura de 2 naranjas
    • 8 huevos
    • 300 grs de azúcar
    • 1 sobre o cápsula de esencia de vainilla concentrada
    • 45 grs. de harina
    • 1 pizca de sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos el zumo de naranja a fuego lento con el chocolate, la mantequilla, la ralladura de las naranjas y lo dejamos deshacerse lentamente. Una vez que esté unido y cremoso lo retiramos del fuego y reservamos.

    Paso 2. En otro recipiente separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar y una vez que se hace una pasta ligeramente brillante, le echamos poco a poco la harina, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Subimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes mezclamos todos los ingredientes.

    Paso 3. Preparamos un molde untándolo con mantequilla y metemos al horno precalentado. En un molde de 26cm de diámetro, como el mío, el tiempo de cocción será de unos 30 minutos. Calculad que si el diámetro es mayor necesitaréis menos tiempo, por ejemplo, diámetro de 30 cm necesita 25 minutos.

    Paso 4. Sacamos la tarta del horno y, que no cunda el pánico, es normal que el aspecto esté poco cuajado. La dejamos enfriar en el molde y una vez fría se despega un poco y es más fácil de sacar. Cuando enfría decoramos con las almendras y rodajas finas de naranjas espolvoreadas con azúcar y ¡ya tenemos lista nuestra Tarta de Isa!

    Trucos

    • Podéis sustituir las rodajas de naranjas por fresas u otra fruta que os guste.

    Noe –  Es Pan Comido

  • Magdalenas para celíacos “A la Carta”

     

     

    “¡Buenos días chicas!

    Quería haceros una petición, a una de mis sobrinas de dos años le acaban de decir que es celíaca y mi hermana está un poco pez en cocina, ha comprado moldes para hacer magdalenas y tal pero era por si tenéis alguna de vuestras maravillosas recetas para celiacos!!!

    Un abrazo,

    M. D. A.”

    Muchas gracias por tu petición. Esperamos que esta sencilla propuesta sea el empuje para ponerse manos a la masa y os ayude a ti a tu hermana a iniciaros en el mundo de la repostería. Como ya hemos comentado otras veces, preparar bollos en casa permite elegir nosotros mismos los ingredientes y lo mejor de todo ¡a precios mucho más asequibles!

    Según la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), “la enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena, que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes”.

    Dicho esto, las personas celíacas eliminarán de su dieta principalmente la harina de trigo, tan abundante en nuestras dietas. Por eso hemos preparado estas ricas magdalenas con harina de arroz, y de maíz, muy fácil de encontrar en los supermercados. También tendremos cuidado con la levadura ya que algunas tienen componentes no aptos para estas dietas.

    Preparar masas con harina de arroz, nos va a dar una textura más compacta que emplear harina normal, por eso las hemos rellenado de chocolate, que combina estupendamente y le dan más cremosidad.

    Esperamos que a tu sobrina, y al resto de la familia, os guste esta rica opción. Verás que prepararlo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 magdalenas

    • 100 gr harina de arroz
    • 3 huevos
    • 15 gr levadura apta para celíacos
    • 15 gr harina de maíz (Maizena)
    • 60 gr de azúcar
    • 10 gr de mantequilla derretida
    • 1 pizca de sal
    • 4 cucharadas de aceite de girasol
    • 12 onzas de chocolate apto para celíacos

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol echamos todos los ingredientes. Con ayuda de la batidora o con un robot de cocina, batimos enérgicamente durante 5 minutos. El resultado debe ser una crema homogénea con la textura de pomada.

    Paso 2. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º.

    Paso 3. Disponemos los moldes donde vayamos a hornear las magdalenas sobre la bandeja del horno. Rellenamos cada molde con un par de cucharadas de la mezcla.

    Paso 4. Ponemos sobre la mezcla una onza de chocolate. Y volvemos a verter otras dos cucharadas con la mezcla. La mezcla no puede superar 2/3 del molde o a la hora de hornearse, se derramará porque aumentarán su volumen.

    Paso 5. Rallamos el resto del chocolate restante y lo espolvoreamos por encima si queremos chocolate también por encima.

    Paso 5. Introducimos la bandeja con los moldes en el horno a altura media. Lo dejaremos 15 minutos a 220º.

    Paso 6.  Sacamos del horno y dejamos enfriar.

    Trucos

    • Puedes usar moldes desechables de papel o los del silicona que son muy prácticos ya que se separan muy bien y luego se lavan en el lavavajillas.
    • Si preferimos, las podemos rellenar de mermelada siguiendo el mismo procedimiento, o incluso sin nada.

    Ana – Es Pan Comido

  • Tarta chocolatísima “A la Carta”

    “Hola cocinitas!!!

    Aunque estemos en la semana de comidas ligeras (con la que estoy encantada) me pongo en contacto con vosotras para hacer una petición de postres…. es que voy a organizar una merienda infantil y me gustaría sorprender a mis hijas con una tarta lucida que lleve chocolate, claro! 

    Como confío mucho en vuestro gusto, me pongo a vuestra disposición para cualquier sugerencia que me queráis hacer, y aprovecho para mandaros un goloso saludo….

    Mónica”

     

    Muchas gracias por tu petición Mónica, un placer dar ideas a nuestra seguidora más rápida en hacer nuestras recetas y colgar las fotos en facebook.

    Esta es mi tarta preferida. Me la hizo la madre de mi amigo Ivan en mi 25 cumpleaños (no voy a decir cuántos años hace de eso…) y desde entonces es un clásico en mi casa.

    Se trata de una tarta sólo válida para adictos al chocolate, por lo que ¡es un triunfo seguro con los niños! Es una especie de brownie con cobertura de chocolate y decorada con bolitas de, como no, ¡más chocolate!

    Yo utilicé dos moldes pequeños (uno de 24cm y el otro de 17) para hacerla de dos pisos, pero puedes hacerla sólo de uno, como más te guste.

    Te explico cómo se hace que verás que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 personas o 12 peques

    • 8 Huevos
    • 10 Cucharadas de azúcar
    • 6 Cucharadas de harina
    • 1 1/2 Tableta de chocolate a la taza
    • 2 Tabletas de chocolate con leche Nestlé
    • 200 gr. de mantequilla
    • 8 cucharadas soperas de leche
    • 1 bolsa de bolitas de chocolate

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Calentamos la mantequilla a fuego lento con el chocolate a la taza.

    Paso 2. Separamos las claras y las yemas. Las yemas las batimos con el azúcar hasta que se forme una crema brillante y luego añadimos la harina poco a poco. Reservamos.

    Paso 3. Subimos las claras a punto de nieve y las unimos con resto de ingredientes con movimientos envolventes, es decir, de abajo hacia arriba para que las claras no pierdan el volumen.

    Paso 4. Engrasamos con mantequilla los dos moldes y los llenamos hasta la mitad con la mezcla. Metemos al horno, precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que veamos que pinchamos las tartas con un cuchillo y éste no sale mojado. Cuando ya estén horneadas las sacamos del horno y desmontamos los moldes, ponemos primero el más grande boca abajo en un plato y encima el pequeño también boca abajo. De esta forma quedará la base como superficie, que está mucho más lisa.

    Paso 5. Derretimos el chocolate Nestlé con las cucharadas de leche y un pizca de mantequilla. Cubrimos la tarta con la cobertura de chocolate y cuando se enfríe adornamos con las bolas de chocolate.

    Trucos

    • Es más fácil poner la cobertura cuando la tarta está caliente.

    Mónica espero que te guste nuestra propuesta y sobre todo que le guste a tu peques, ¡esperamos ver las fotos!

    Un beso

    Noe – Es Pan Comido

  • Donuts caseros

    A quién no le gusta la bollería: donuts, magdalenas, croissant, palmeras… ¡qué rico todo!

    El problema de la bollería industrial está en las grasas hidrogenadas, que son comúnmente utilizadas por los fabricantes y que se comportan en el organismo como grasa saturada, la llamada “grasa mala” cuyo exceso contribuye a aumentar los niveles de colesterol y triglicéridos sanguíneos.

    Pero ¿qué pasa si la bollería la hacemos en casa con productos y aceites que conocemos? ¡Pues que puedes disfrutar con toda la confianza y sin remordimientos de estos majares!

    Esta receta de donuts caseros os va a encantar porque es fácil y el resultado está exquisito, su sabor es el de los donuts de confitería de toda la vida, en fin ¡buenísimo!

    Además es una receta en la que pueden participar los peques de tu casa. Hace un par de semanas me quedé de canguro con dos de mis sobrinos, un día lluvioso y metidos en casa ¿qué puedes hacer con ellos para que no aburran? pues como no, ¡cocinar! Hice los donuts que veis en la foto, ellos los pintaron con el glaseado, los decoraron con chocolate y les pusieron fideos de colores. Vamos, ¡que se lo pasaron bomba decorando y también degustando!

    Sin más dilación, vamos a ver cómo se hacen estos donuts que veréis como ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 10 donuts

    • 350 gr. de harina de fuerza
    • 60 gr. de mantequilla o margarina
    • 60 gr. de azúcar
    • 1 huevo
    • 15 gr. de levadura de panadero fresca
    • 150 ml de leche
    • Ralladura de una naranja
    • 10 vainas de cardamomo
    • Fideos de caramelo de colores
    • Aceite de girasol para freir

    Para el glaseado

    • 50 gr. de mantequilla
    • 70 gr. de azúcar glas
    • 2 cucharadas de agua

    Para el chocolate

    • 150 gr. de chocolate puro
    • 50 gr. de mantequilla

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas. Las trituramos en un mortero y las reservamos para añadirlas a la masa.

    Paso 2. Ponemos la harina en un recipiente y hacemos un hueco en el medio en forma de volcán. Echamos en el centro la mantequilla en pomada, el azúcar el huevo, la ralladura de naranja, la leche tibia, el cardamomo y la levadura, que desharemos con los dedos. Mezclamos todo bien y cuando tiene forma de masa homogénea la sacamos del recipiente y amasamos unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica. Si fuera necesario podemos rectificar con agua, si la masa está muy seca, o con un poco más de harina si está muy suelta.

    Paso 3. Estiramos la masa sobre una superficie lisa, previamente enharinada para que nos pegue, y la estiramos hasta llegar a obtener un grosor de unos 2 cm. Con un molde redondo cortamos las porciones en círculos y con otro más pequeño les hacemos los agujeros en el centro, de manera que conseguimos la característica forma de donuts.

    Paso 4. Dejamos reposar la masa tapada con un paño de algodón. La masa deberá duplicar su tamaño, lo que suele durar más o menos una hora. Tenéis que tener en cuenta que si lo dejáis reposar en una habitación fría, el levado será más lento.

    Paso 5. Ponemos en un sartén abundante aceite de girasol y freímos los donuts a temperatura media, dándole vueltas para que queden bien dorados por todos lados. Una vez fritos, los dejamos en un papel absorbente para que chupe el aceite restante.

    Paso 6. Adornamos los donuts: ¡Este es momento de dejar participar a los pequeños Chefs de la casa!

    • La glasa: mezclamos todos los ingredientes y revolvemos bien hasta hacer una crema brillante.
    • El chocolate: ponemos al baño María el chocolate con la mantequilla y revolvemos hasta que quede muy cremoso, tipo nutela o nocilla.

    Con una brocha pintamos los donuts con la glasa y le ponemos el chocolate por encima con los fideos de colores. Si queréis que la glasa y el chocolate queden crujientes, metedlos en la nevera hasta que enfríen.

    Trucos

    • La harina de fuerza es una harina una mayor proporción de almidón, ya que ha sido elaborada con sémolas de trigo duro. Su principal ventaja, y por lo que es utilizada para hacer panes y bollos, es que su mayor contenido en gluten hace que consigamos panes más esponjosos y de miga más tierna, que además suben más durante el fermentado y posterior horneado. Podéis encontrar esta harina en cualquier gran superficie y en muchos supermercados, en su paquete viene señalado que es de ” fuerza”
    • Las vainas de cardamomo son una especie de pipas que aportan mucho aroma y el típico sabor característico de los donuts. Las podéis encontrar en cualquier herboristería, tienda de comestible asiática o en el Corte Inglés. Si no las encontráis, las podéis sustituir por la ralladura de limón y una curadita de nuez moscada en polvo.
    • La ralladura debe ser muy superficial, nunca ralléis la zona blanca de los cítricos o ésta aportará amargor al plato.
    • Para que el levado no dure mucho, dejadlo en una zona de la casa donde haya una buena temperatura y no tenga corrientes de aire.
    • Usad aceite de girasol para freírlos porque para la bollería aporta menos grasa y sabor que el aceite de oliva.
    • Para hacer la forma de los donuts podéis utilizar aros de emplatar, tapas de botes o cualquier cosa que tengáis por casa en forma circular, imaginación al poder!

    Noe – Es Pan Comido