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Category: Calentar y listo

  • Enrollados de crêpes de jamón y queso

    En mi oficina tenemos la buena costumbre de despedir la semana con un desayuno-aperitivo que llevamos por turnos, escrupulosamente organizados, los viernes. Empezamos con la tortilla de patata que a las 11 de la mañana entra estupendamente, pero como estamos hechos todos unos cocinillas, la cosa ha ido evolucionando a un desfile de apetitosos picoteos, bien sean dulces o salados.

    Obviamente, el plato hay que llevarlo preparado desde casa, y cocinarlo el día anterior, ¡¡ya que de momento no nos ha dado por ponernos a cocinar a horas tan tempranas….!! Es por eso que hay que pensar en opciones que nos permitan un fácil traslado y que se puedan tomar fríos o al menos que recalentándolo al micro sea una buena solución.

    Así que hoy os ofrezco uno de esos platos que reúnen todas esas condiciones,  Enrollados de crêpes de jamón y queso. Os animo a prepararlos porque ¡Es Pan Comido! (Si los lleváis a vuestro lugar de trabajo, vuestros compañeros lo apreciarán ¡¡enormemente!!)

    Ingredientes para 15 crêpes aprox

    • 1 tazón y ½ de leche
    • 2 huevos
    • 150 gr. harina
    • 1 pizca de sal
    • 20 gr mantequilla + 1 nuez de mantequilla para cuajar los crêpes.
    • 15 lonchas de jamón york
    • 30 lonchas muy finas de queso tipo sándwich
    • 15 tomatitos cherry
    • Hojas de menta o hierbabuena para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Mezclamos con las varillas o con la batidora eléctrica los huevos con la harina, la leche, que hemos templado al microondas durante 1 minuto, la pizca de sal y la mantequilla derretida (también la podemos derretir al micro). Batimos hasta conseguir una mezcla fina y homogénea. Dejamos reposar la masa durante 30 min.

    Paso 2. Engrasamos un sartén antiadherente con un poco de mantequilla, y cuando esté caliente, volcamos una cucharada de la masa al mismo tiempo que giramos la sartén para que rápidamente la masa cubra todo el fondo de la sartén. Cuando vemos que se puede despegar fácilmente, le daremos la vuelta con ayuda de una pala y doraremos por el otro lado. Retiramos a un plato. Continuamos con el proceso hasta tener todos los crêpes listos.

    Paso 3. Sobre cada crêpe, pondremos una loncha de jamón y un par de lonchas de queso cubriendo la superficie del crêpe. Enrollamos y reservamos.

    Paso 4. Partimos en varias rodajas del mismo tamaño cada uno de ellas.

    Paso 5. Lavamos y partimos en dos trozos los tomates cherry.

    Paso 6. Preparamos cada enrollado pinchando en un palillo la mitad del tomate cherry, con un trozo del crêpe relleno y cerrando el pinchito con la otra mitad del tomate.

    Paso 7. Decoraremos con una hoja de menta

    Trucos

    • Podemos conservar en horno hasta que lo tomemos para que el queso se mantenga semi fundido.
    • La masa de crêpes la podemos conservar en el frigorífico durante 2 días.

  • Pasta con gorgonzolla y pistachos, la última receta de Noe

    Pocos platos hay tan bueno y tan ricos como la pasta, en cualquiera de sus variedades. Este es sin duda el plato más universal italiano que gusta a pequeños y mayores y que acepta todo tipo de salsas y acompañamientos.

    Hoy os traigo una receta de pasta facilona y sin complicaciones, dentro de nuestros exprés de menos de 15 minutos. Pasta Farfalle con queso gorgonzola y pistachos. El Farfalle es la pasta conocida como “lacitos”, la de colores queda muy vistosa en el plato, o sea que ¡la combinación es perfecta!

    Este es mi último post en Es Pan Comido. Han sido unos meses de mucha ilusión y trabajo, codo con codo con Ana, que se acaban hoy para mí . Por motivos personales y profesionales me es del todo imposible continuar con el blog.

    No quiero irme sin daros las gracias a todos lo que habéis seguido mis recetas y habéis hecho que la cocillas que llevo dentro se sintiera muy feliz.

    Os dejo en las mejores manos, Ana seguirá publicando sus recetas sencillas para triunfar, que estoy segura harán las delicias de todos.

    ¡Vamos a la receta!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de queso gorgonzola
    • 500 gr de pasta farfalle de colores
    • 200 gr de nata
    • 100 gr de frutos secos
    • 1 chorro de coñac
    • 1 tomate cherry
    • Sal y pimienta
    • Unas ramitas de cebollino

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a hervir la pasta los minutos que nos indiquen en el paquete. El tiempo puede variar dependiendo de los ingredientes que lleve la pasta. Para que un plato de pasta esté buena tiene que estar un poco al dente, por lo que no debemos pasar los minutos que nos recomienda cada fabricante.

    Paso 2.  Ponemos la nata a hervir y añadimos el queso en trozos, el chorro de coñac, salpimentamos y dejamos reducir unos 10 minutos.

    Paso 3. Colocamos la pasta en los platos o una fuente y vertimos la salsa de queso sobre ellos y a continuación los frutos secos. Decoramos con el tomate cherry y con el cebollino.

    Trucos

    • Como frutos secos puedes utilizar nueces, pistachos o piñones, dependiendo del sabor que le quieras dar a tu plato. En el caso de los piñones, tuéstalos un poco antes de añadirlos al plato.

    Noe – Es Pan Comido

  • Mini flanes de champiñones “mix” “A la Carta”

     

    “Hola,

    Tengo una caja de 2,5 kg de champiñones gorditos y relucientes. Normalmente los preparo al horno rellenos o a la plancha con ajito pero con esta cantidad necesito mas ideas, ¿que tal un “a la carta” de champiñones?

    Graciass!! “

    M. L.

    Nos alegra que te hayas acordado de nosotras para sacar ideas para tus champiñones. He de reconocer que tengo debilidad por los champiñones y no puedo evitar comprarlos si los veo bien blancos y gordotes en el mercado, así que me has puesto muy fácil tu petición en “A la Carta”. Yo también quiero que me regalen una bandeja de champiñones como la tuya, ¡¡en mi casa no iban a durar nada!!

    He ido a mi recetario, y he visto que tengo muchos platos con champiñones  de diferentes maneras, pero todos ellos como guarnición (a la plancha, al ajillo,  rebozados en tempura, caramelizados, crudos marinados…). Los rellenos (de jamón ibérico, de chorizo, de gambas, de salmorejo, de gulas)  son un éxito asegurado, pero puesto que así los sueles preparar tu, he decidido darte otra opción. Unos mini flanes de champiñón, tomate cherry, jamón y queso de cabra.

    Esta receta es muy ligera y te permite combinar los champiñones con muchos ingredientes diferentes, jamón, bacón, queso roquefort, anchoas, chistorra… Los podemos servir fríos o templaditos. Además los podemos dejar preparados y hornear en el último momento. A los niños también les puede gustar ya que en el fondo es como una tortilla, ¡pero servida de forma distinta!

    También comentarte que el champiñón, como excusa a comprarlos siempre, es que son un alimento 0,0%…. es decir ¡¡su cantidad en calorías es mínima!! Por eso es ideal para una comida o cena ligera, y por supuesto para la Operación Bikini.

    Esperamos que está rica opción sea un éxito en tu cocina. Como verás, prepararlos ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 mini flanes

    • 12 champiñones frescos enteros
    • 1 puerro grande
    • 1 taza de leche
    • 2 cucharadas de nata líquida
    • 2 huevos
    • 8 tomatitos cherry
    • 4 rodajas de queso de cabra
    • Queso parmesano rallado
    • 2 lonchas de jamón york
    • Sal y pimienta
    • Aceite
    • Hojas de lechuga de colores para acompañar

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos el puerro muy fino. Salpimentamos y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite.

    Paso 2.  Preparamos los moldes individuales sobre la bandeja del horno y los rellenamos con el refrito de los champiñones y el puerro. En la mitad de los moldes, añadiremos tomatitos cherry partidos en dos y queso parmesano.  En los otros, pondremos una rodaja de queso de cabra y el jamón cortado en trocitos.

    Paso 3. Batimos los huevos con la leche y la nata y rellenamos cada molde hasta arriba con la mezcla.

    Paso 4. Con el horno precalentado, introducimos la bandeja en el horno y añadimos en la base 2 vasos de agua o hasta que cubra toda la superficie.

    Paso 5. Cocemos a 180º durante 40 minutos. Podemos pinchar con una cuchillo fino para ver que está cuajado.

    Paso 6. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos acompañarlos de unas hojas de lechuga.

    Trucos

    • Si no tenemos moldes individuales, podemos emplear un molde alargado y luego cortar en rodajas al servir. Si el molde es de silicona, nos facilitará el desmoldado.

  • Arroz con salmón y verduras

    En el arroz ocurre como en la mayoría de las recetas, “menos es más”. Vamos que no es necesario poner muchos ingredientes o condimentos para que nos salga un plato delicioso.

    Esta receta de arroz con salmón y verduras, como todas las nuestras, ¡Es Pan Comido!

    Además es una forma sencilla para que los peques coman pescado y verduras y de que los mayores lo disfruten.

    Vamos a ver la receta,  que os va a encantar.

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 taza grande de arroz redondo
    • ½ manojo de espárragos trigueros
    • ½ puerro
    • ½ tomate maduro
    • ½ copa de vino blanco
    • 2 ajos
    • 1 ramita de apio
    • 2 ñoras
    • 300 grs. de salmón
    • 6 champiñones grandes
    • 2 ½ tazas de caldo de pescado
    • ½ cucharadita de azafrán
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hidratamos las ñoras en un vaso de agua.

    Paso 2. Lavamos las verduras. Picamos finamente los puerros, los champiñones y troceamos el tomate. Quitamos la parte dura del apio y el tallo blanco de los espárragos y lo partimos todo en trozos.

    Paso 3. En una sartén, con un poco de aceite,  freímos los espárragos, el puerro, el apio y los ajo. Cuando estén pasados, añadimos los champiñones y lo dejamos hacerse todo junto 5 minutos. Echamos el tomate troceado y lo dejamos hasta que se haga un buen sofrito.

    Paso 4. Incorporamos el vino al sofrito y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

    Paso 5. Añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto durante 2 minutos.

    Paso 6. Vertemos el caldo de pescado (que esté bien caliente), el azafrán y las ñoras y lo cocemos 5 minutos a fuego fuerte.

    Paso 7. Colocamos el salmón en trocitos por encima del arroz. Rectificamos de sal. Bajamos el fuego y lo dejamos hacerse durante otros 10 minutos. Tapamos la paellera con un paño y dejamos reposar 5 minutos.

    Trucos

    • Podéis servir el arroz con salsa Alioli.
    • Otros pescados que le van muy bien al plato son la merluza o rape.

    Noe – Es Pan Comido

  • Ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas

    En verano muchas veces no apetece cocinar, lo que más nos gusta es hacer una ensalada rica, nada pesada y que sea refrescante. Siguiendo esta idea os traigo una ensalada de piquillos con gambas y cebolla en dos texturas, vamos  ¡mucho nombre para receta tan sencilla jejeje….!

    El truco, esta vez os lo cuento lo primero, es comprar un bote de pimientos del piquillo con cebolla, lo puedes encontrar en cualquier supermercado y son un acierto seguro. Al poner cebollas frescas se crea un juego muy sabroso, entre las dos texturas, algo delicioso y fácil de preparar, como no ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para 2 personas

    • 200 grs. de gambas cocidas y peladas
    • 1/2 bote de ensalada de pimientos y cebolla
    • 1 lechuga de hoja tierna
    • 100 grs. de queso de cabra
    • 1/2 cebolla pequeña
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada pequeña de mostaza en grano
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Una vez lavada la lechuga la colocamos en un plato y sobre ella ponemos las gambas, los pimientos con la cebolla confitada, la cebolla fresca y el queso en trocitos.

    Paso 2. Ponemos en un bote el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal y batimos con energía. Aliñamos la ensalada y ¡a disfrutar!

    Trucos

    • Si queréis que la ensalada sea más ligera, sustituye el queso de cabra por queso fresco.

  • Wok de verduras salteadas con manzana y almendras

    Apróximadamente 220 calorías por ración.

    Hace un par de años que me trajeron los Reyes Magos una sartén tipo Wok y ha sido un gran descubrimiento en mi cocina. Le he sacado muchísimo partido. Las verduras se hacen muy rápido y lo que es lo mejor, con muy poquito aceite, ¡ideal para la semana que nos ocupa! Aproximadamente aportaremos unas 200 calorias por ración.

    La sartén es originaria de China. Se diseñó pensando en las paredes circulares de los fogones chinos. Hoy en día se usa en muchos países por su gran cantidad de ventajas. Permite usar poca grasa y por ello los alimentos mantienen su color, sabor y nutrientes originales. Su forma redonda y profunda permite que el calor se reparta uniformemente, obteniendo unos platos sanos, sabrosos y con pocas calorías.

    Hoy hemos usado únicamente verduras, y como toque final, unas almendras laminadas que le dan un sabor riquísimo. Sin embargo, lo podemos completar añadiendo carne troceada en tiras finas, o incluso pescado. Veréis que resultado tan delicioso y ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ manojo de espárragos verdes
    • 1 cebolla morada
    • 1 pimiento rojo
    • 1 manzana
    • ¼ champiñones frescos
    • 3 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 puñado de almendras fileteadas
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos, pelamos las verduras y troceamos en tiritas finas. A los espárragos verdes les cortamos el tallo y los cortaremos longitudinalmente para que se cocinen más rápido.

    Paso 2. Echamos 3 cucharadas de aceite en el wok y dejamos que se caliente. Añadiremos primero los espárragos verdes y los salteamos durante 3 minutos. Luego añadiremos el pimiento rojo y dejaremos que se hagan otros 3 minutos más. Posteriormente la  cebolla morada, y la salteamos otros 3 minutos más

    Paso 3. Por último, añadiremos la manzana cortada en tiras finas y los champiñones, ya que será lo que menos tiempo precise. Añadimos 3 cucharadas de salsa  de soja y salteamos todo durante 5 minutos.

    Paso 4. Disponemos las verduras en la fuente donde lo vayamos a servir y añadimos las almendras,  que habremos salteado en el wok una vez vacio, durante 3 minutos por encima. Regamos con  el aceite de sésamo si deseamos darle un toque oriental.

    Trucos

    • Podremos usar cuantas verduras se nos antojen. Lo que si es importante es que tengamos en cuenta comenzar a saltear las verduras que tarden más tiempo en hacerse.

    Ana – Es Pan Comido

  • Tabulé – Ensalada libanesa

    Llega el calor y apetece tomar platos frescos y nada pesados. En esta línea está en cabeza el Tabulé, Taboulé o Taboulet. Se trata de una ensalada de origen Libanés muy popular en toda Europa, aunque no tanto en España.

    La receta original libanesa se prepara con bulgur, que es trigo molido y desecado, pero su elaboración se ha popularizado con sémola de trigo, cuscús, ya que es mucho más fácil de encontrar y tambien su elaboración es más sencilla que la del bulgur.

    Como la mayoría de recetas de comida árabe tiene muchos vegetales frescos, haciendo de este plato una fuente de vitaminas y un manjar para los que, como yo, somos amantes de lo verde. Yo he versionado esta receta un poco, ya que le echo alguna cosa que no está en la receta original, como la zanahoria y el pepino, y menos cantidad de cilantro y perejil, que habitualmente son los ingredientes principales.

    Además de sana y baratísima, es una receta ideal para los que llevamos el tupper a la oficina. Yo cada vez que lo hago preparo gran cantidad y mi bloguero consorte y yo nos lo llevamos al trabajo varios días. Parece que cuanto más tiempo pasa, más rico está.

    Vamos a descubrir el Tabulé que es una receta refrescante y hacerla !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 250 gr. de cuscús
    • 1 pepinillo pequeno
    • 2 tomates de rama
    • 2 cebolletas
    • 1 zanahoria
    • ½ pimiento rojo
    • ½ pimiento verde
    • 2 cucharadas soperas de hierba buena fresca
    • 2 cucharadas soperas de cilantro o perejil fresco
    • 1 cucharadita de comino
    • 400 ml de agua
    • Zumo de 3 limones
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos la sémola en un recipiente y vertemos el agua hirviendo, dejando reposar unos 10 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Tenéis que estar atentos a las instrucciones de cada fabricante de cuscús, ya que como es un producto precocido, puede variar la forma de prepararlo.

    Paso 2. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños y también las hierbas aromáticas.

    Paso 3. Sacamos la sémola del recipiente y la ponemos en una superficie extendida para que enfríe. Estará apelmazada, que no cunda el pánico que es normal, tendremos que separar los copos con los dedos.

    Paso 4. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con el zumo de limón, el aceite, el comino y la sal.

    Truco

    • La cantidad de zumo de limón depende de los gustos, tambien podéis sustituirlo por lima si queréis darle menos acidez al plato.
    • Aunque no es muy ortodoxo, también podéis echar un poco de vinagre de Jerez, o incluso sustituirlo por  limón, a vuestro gusto.
    • Podéis usar el tabulé como guarnición con carnes y pescados.

    Noe – Es Pan Comido

  • Tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones

    Esta es una receta que aúna dos máximas de mi cocina:

    • aquí no se tira nada
    • de un plato, sale otro

    Vamos que es un receta reciclaje, de estas que las abuelas conocen muy bien y que no viene mal rescatar en estos tiempos.

    Hace unas semanas hicimos unas patatinas rellenas de morcilla, manzanas y piñones.  Para hacer esta receta tuvimos que vaciar las patatas, por lo que nos sobró un montón de bolitas y también algo del relleno, ¿qué podemos hacer con ello? pues una tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones.

    Puede sonar algo raro pero el resultado es exquisito porque como la patata está cocida, la grasa de la morcilla no resulta excesiva y la mezcla de sabores es buenísima.

    Esta receta es ideal para los que nos llevamos el tupper al trabajo, porque al día siguiente está igual de rica o incluso más.

    Vamos a ver esta receta que hoy más que nunca !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 huevos
    • Relleno de 6 patatas
    • Sobrante de la mezcla de morcilla, manzana y piñones
    • Aceite
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Salamos ligeramente las bolitas de patatas y las ponemos en un recipiente con el sobrante del relleno de la morcilla, la manzana y los piñones.

    Paso 2. Batimos los huevos. Como el relleno de patata depende del tamaño y de la cantidad que le hayáis vaciado a la patata, id echando los huevos poco a poco, puede que necesite más de 8 o incluso menos.

    Paso 3. Echamos un poco de aceite en la sartén, vertemos los huevos con el resto de ingredientes y cuajamos la tortilla, dándole una vuelta como si de una tortilla de patata normal se tratase.

    Truco

    • Si sólo os han sobrado bolas de patata, podéis hacer la tortilla con otros ingredientes como chorizo o sin nada, sólo con un sofríto de cebolla.

    Noe – Es Pan Comido

  • Hamburguesas de pescado gourmet “A la Carta”

    “La posibilidad de pedir una receta en este Blog es como olvidar el menú degustación, cerrar la carta de un restaurante y que te reserven un pequeño rincón en su cocina para cumplir tus deseos. No se puede pedir más, en la vida de seguidor bloguero es un hito que se ve muy poquitas veces. Así que voy a ejercer de pedigueño y os voy a pedir una receta que puede estar en más blogs pero me gustaría saber vuestro punto de vista y saber como haríais y que ingredientes le pondríais vosotras a una hamburguesa de pescado.

    Muchas gracias por adelantado! Un abrazo

    Juan Carlos D”

    Muchas gracias Juan Carlos, nos emociona tu mail, es un honor que estrenes esta sección de “A la Carta”, nadie mejor que un fan bloguero como tú.

    No nos especificas si quieres la hamburguesas para niños o para adultos, por lo que te damos una deliciosa receta de hamburguesas de pescado gourmet que tanto te vale para unos, como para otros, y si es para todos juntos, ¡mejor!

    Las hamburguesas de pescado preparadas no suelen estar muy logradas. En mi humilde opinión, creo que es porque les echan demasiados ingredientes, sucedáneos de pescado o espesos rebozados. La hamburguesa de pescado tiene que ser al fin y al cabo sólo eso, pescado y a poder ser de muy buena calidad.

    La receta que te propongo lleva dos pescados, merluza y salmón, y unas gambas, por lo que su sabor es como comer un pedazo de mar. Tiene además un toque de cebolla y calabacín que le da mucha jugosidad. La he emplatado con lechuga hoja de roble y parmesano rallado y está coronada con una brocheta de tomatitos cherry.

    No me digas que no es un plato gourmet y original para sorprender a tus familiares e invitados.

    Te explico, cómo nos pediste, cómo lo hacemos y qué ingredientes utilizamos, verás que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 hamburguesas medianas

    • 150 gr. gambas
    • 300 gr. merluza
    • 200 gr. de salmón
    • 150 gr. de calabacín
    • 1 cebolla pequeña
    • 3 cucharadas soperas de vino blanco
    • 1 ajo
    • 1 huevo
    • 1 cucharada de perejil
    • 16 tomates cherry
    • 6 cucharadas soperas de Parmesano rallado
    • Lechuga hoja de roble
    • Aceite de oliva para freir
    • Harina
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con la picadora de la batidora u otra que tengáis, picamos las gambas, el salmón y la merluza. Tiene que ser rápido, para que no se quede una pasta. Salpimentamos y reservamos.

    Paso 2. Cortamos la cebolla, el ajo y el calabacín en trocitos muy finos y los sofreímos hasta que quede bien pasados. Subimos la temperatura, echamos el vino y dejamos que se evapore.

    Paso 3. En un recipiente ponemos el pescado triturado, la cebolla pochada con el calabacín, el perejil y lo mezclamos todo con un huevo batido. Hacemos la forma de las hamburguesas y espolvoreamos con harina. Freimos con aceite de oliva.

    Paso 4. Emplatamos. Ponemos la lechuga, encima las hamburguesas, el queso parmesano rallado y los tomatitos cherry con una banderilla.

    Trucos

    • Podéis sustituir la hoja de roble por rúcola o lechuga normal.
    • Como salsas de acompañamiento podéis utilizar alioli o mayonesa, pero si queréis darle un toque muy diferente y delicioso os recomiendo probar con guacamole, os gustará.
    • Si no tenéis picadora, podéis hacer taquitos el pescado y luego deshacerlo con un tenedor.

    Juan Carlos, espero que te guste nuestra propuesta de hamburguesas de pescado.

    Esperamos recibir muchas más !A la Carta!

    Noe – Es Pan Comido

  • Espárragos cocidos con vinagreta de tomatitos y piñones

    Siguiendo con el monográfico de espárragos blancos, os presentamos la segunda receta, espárragos cocidos con vinagreta de tomatitos y piñones.

    Los espárragos cocidos son un clásico, sin embargo mucha gente no los ha probado, me refiero a los frescos. Os aseguro que si lo hacéis, no volveréis a comer los envasados, al menos en los meses de temporada. Son una delicia, ligeros y encima hacerlos Es Pan Comido.

    Para cocerlos existen esparragueras especiales que te facilitan el trabajo. En ellas se ponen los espárragos verticalmente y el agua justa para que no llegue a cubrir sus yemas, ya que éstas necesitan menos tiempo de cocción y con el vapor de agua se hacen facilmente.

    Como alternativa, podéis usar cualquier cacerola o incluso una sartén grande. La esparraguera sólo la vais a utilizar tres meses al año, por eso os aconsejo que no la compréis, a no ser que seáis unos frikis de los cacharritos como yo.

    He aquí mi esparraguera para los curiosos.

    Ingredientes para 2 personas

    • 4 espárragos de los grandes
    • Azúcar moreno
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen

           Para la vinagreta

    • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 2 cucharas soperas de vinagre de módena
    • 50 gr. de piñones
    • 6 tomatitos cherry
    • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con un pela patatas pelamos los espárragos, desde las puntas hasta el final. Cortamos un poco del final del tallo, como un centimetro.

    Paso 2. Hervimos los espárragos:

    • Con una esparraguera, ponemos los espárragos en la cesta y la metemos en la olla cuando el agua esté hirviendo. Las yemas no deben estar cubiertas de agua. Echamos por cada litro de agua: una cucharada de sal, una de aceite de oliva y media de azúcar moreno.
    • Con una olla nomal, llenamos de agua y cuando esté hirviendo metemos los espárragos. Echamos por cada litro de agua: una cucharada de sal, una de aceite de oliva y media de azúcar moreno.

    Cuando estén cocidos los espárragos los escurrimos y los dejamos templar.

    Paso 3. En un recipiente batimos el aceite y el vinagre con la pizca de sal. Partimos los tomatitos en cuatro trozos y los añadimos a la vinagreta, con los piñones y el perejil o cilantro.

    Paso 4. Servimos los espárragos templados, fríos pierden sabor, y los cubrimos con la vinagreta.

    Trucos

    • Los espárragos frescos cocidos no tienen la misma textura que los envasados, son más aldentes e incluso un poco crujientes. Por eso respeta el tiempo de cocción que puede ser de 10 minutos para los más pequeños hasta 20 para los más gruesos. Si se cuecen en exceso pierden sabor y textura.
    • El azúcar moreno ayuda a quitar el típico amargor del espárrago.
    • Podéis acompañar los espárragos con salsa de yogur y cilantro en sustitución de la vinagreta

    Noe – Es Pan Comido