espancomido.com

Category: Calentar y listo

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Flores de pimiento

    ¡Feliz Año 2014 a todos! Después de unos vacaciones culinarias “a mesa puesta”, me pongo manos a la masa de nuevo para poder ofreceros recetas rápidas y sencillas para empezar este nuevo año con mucha ilusión y que éste sea un año estupendo para todos. Y a aquellos que entre su propósito de año nuevo, esté el de cocinar y comer sano, os invito a seguir las recetas Es Pan Comido, que espero colaboren en el cumplimiento de vuestro objetivo.

    Hace poco escuché en un programa de TV un consejo de una nutricionista que, como truco para comer sano y equilibrado, nos recomendaba comer “de muchos colores”. Así que con está máxima en mente, os deleito con estas más que coloridas Flores de Pimiento, que mi amiga Carmen me enseñó como receta habitual de su país de origen, República Dominicana.

    Están rellenas de arroz salteado con bacón y hortalizas y coronadas con unos huevos de codorniz. Plato sencillo y vistoso donde lo haya, estoy segura que hará las delicias de niños y mayores. Creo que es un sabroso comienzo del año así que no dejéis de probarlo en casa ya que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 6 pimientos rojos, verdes y amarillos (a ser posible del mismo tamaño).
    • 8 huevos de codorniz
    • 200 gr de arroz
    • 100 gr de bacón
    • 100 gr de maíz cocido
    • 100 gr de guisantes cocidos
    • Salsa de tomate
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Hervimos el arroz en abundante agua con una pizca de sal y un chorretón de aceite según el tiempo que indique el envase dejándolo un poco al dente ya que se terminará de hacer en el horno. Escurrimos y reservamos.

    Paso 2. Troceamos el bacón y lo doraremos en una sartén con una cucharada de aceite. Una vez dorado, añadimos los guisantes, el maíz y el arroz. Salpimientamos. Mezclamos y salteamos todos los ingredientes durante unos  tres minutos. Reservamos.

    Paso 3. Lavamos los pimientos y los cortamos en aros del mismo grosor (aprox 1-1.5 cm). Para esta receta desecharemos los extremos que podemos emplear para hacer un sofrito para otro guiso.

    Paso 4. Colocamos los pimientos en una fuente de horno y rellenamos con la mezcla del arroz aplastándolo para que se compacte en su interior. Hornearemos con el horno precalentado a altura media durante 15 minutos a 180º. Pasado este tiempo, sacamos de horno y cascamos los huevos de codorniz sobre cada flor. Podemos ayudarnos de una cucharita para hacer un pequeño hueco en el arroz y que sea más fácil colocar el huevo. Vuelve a echar una pizca de sal sobre el huevo, pero sólo sobre la clara ya que de lo contrario, la yema se endurecerá demasido en el horno.

    Paso 5. Volvemos a introducir en el horno hasta que el huevo esté cuajado. Acompañaremos de salsa de tomate casera si deseamos.

    Trucos

    • Los huevos de codorniz tienen la cáscara más dura y es por ello más complicado cascarlos sin que se rompa la yema. Para evitarlo, introduce ligeramente la punta de un cuchillo afilado hasta hacer una hendidura suficiente para poder abrirlo por completo.
    • Al arroz, puedes echarle cuantos ingredientes desees para sofreirlo (chorizo, atún, champiñones, zanahoria, puerro…)
    • Con el pimiento restante, puedes hacer un Pollo al Chilindrón.
    • Para evitar que las flores de pimiento se peguen a la fuente, puedes colocar debajo papel de horno y ayudarte de una pala para servirlo.

  • Crema de champiñones

    Apetecen cremitas con esta temperatura y más si están tan ricas y son  saludables como esta Crema de Champiñones y que además preparamos en menos de 20 minutos,  así que como dicen en mi casa… “¿Qué más quieres Federica si eres guapa y eres rica?”

    Tenía ya publicada una Crema de Calabaza, una de Puerro y Manzana y otra de Espárragos pero faltaba la crema de mi ingrediente estrella: ¡el champiñón! Todas ellas resultan estupendas para cualquier época del año porque muchas de ellas se pueden tomar templaditas o incluso frías. Ahora, ¡apetecen bien calentitas! Yo no las suelo preparar con nata, por eso de que sean más ligeras y no engorden, pero ¡allá el gusto y margén de cada uno!  Además tanto para niños, como para personas mayores o enfermas, resultan comodísimas.

    Hoy os dejo mi aportación con esta crema que, sin ofender a las marcas que las venden preparadas, es más que deliciosa y su preparación carece de cualquier tipo de experiencia, vamos, otra receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de champiñones
    • 1 puerro
    • 300 ml de caldo de verduras
    • 1 copita de vino blanco
    • 100 gr de queso parmesano
    • 1 nuez de mantequilla
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los champiñones para quitarle la tierra y los troceamos. Picamos el puerro eliminando la parte verde.

    Paso 2. En una cazuela, ponemos a calentar la mantequilla y rehogamos el puerro sin que llegue a dorarse. Añadimos los champiñones y salpimentamos. Los salteamos con el puerro y vertemos el caldo de verduras y la copita de vino blanco. Dejamos hervir hasta que la verdura esté tierna.

    Paso 3. Pasamos por la batidora hasta formar una crema homogenea. Si vemos que está muy espesa, aclararemos con un poco de leche templada o nata líquida.

    Paso 4. Servimos en boles individuales y espolvoreamos queso parmesano por encima. Podemos acompañar con trocitos de pan frito.

    Trucos

    • Si vemos que al batirlo, la crema está muy espesa, aclararemos con un poco de leche templada o nata líquida.
    • Podremos sustituir el queso parmesano por otro tripo de queso que también se derrita y dé sabor como queso de cabra o bolitas de mozzarella fresca.

  • Rebozuelos salteados con flan de patata “A la Carta”

    “Hola Ana,

    Este fin de semana mis hermanos me han traido unas setas de la Sierra que me dicen que son Rebozuelos. Yo no las conocía. Las setas las  preparo siempre en revuelto pero seguro que a tí se te ocurre alguna otra manera SUPER FÁCIL  de hacerlas.

    Muchas gracias“

    A. L.

    Desde luego que estándo en época de setas no podía dejar la ocasión de compartir una receta y puesto que me pides una con rebozuelos, que casualmente he encontrado en la frutería a buen precio, te he preparado esta receta más que sencilla para la sección “A la Carta”, ¡siguiendo tu especial requirimiento de que sea fácil!

    Seguro que te has fijado que cuando cocinamos setas, ¡afortunado tu que te las traén recien cogidas!, crudas parecen cantidad pero cuando las ponemos en la sartén, parece que encojen y se quedan en nada así que la ración generosa que pensabas servir, se reduce a la mitad. Por ese motivo he enriquecido el plato con un flan de puré de patata que absorberá el sabor de las setas y combina a la perfección son ellas.

    El rebozuelo es una seta silvestre de otoño de textura algo fibrosa y de color amarillento. Se puede guisar de muchas formas pero frente a otras setas que precisan cocción corta, ésta requiere algo más de tiempo para reblandecer su carne. Estos Rebozuelos salteados con flan de patata pienso que son una opción muy simple para aprovechar el agradable sabor de este tipo de setas sin ninguna complicación. En definitiva, otra receta ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de rebozuelo
    • 2 dientes de ajo
    • 2 patatas medianas
    • Caldo de verduras o una pastilla de caldo para enriquecer el agua donde coceremos las patatas.
    • Aceite de oliva
    • 1 ramita de perejil
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados del mismo tamaño. Las ponemos en una cazuela con el caldo de verduras o agua junto con una pastilla de caldo hasta que cubran las patatas y cocemos a fuego medio hasta que estén blanditas sin que lleguen a deshacerse. Escurrimos. Salpimentamos y chafamos con un tenedor o pasamos por el pasapuré hasta obtener un puré.

    Paso 2. Lavamos las setas para quitarles el resto de tierra. Las secamos bien con papel de cocina para evitar que en la sartén suelten todo el agua.

    Paso 3. En una sartén, añadimos 4 cucharadas de aceite y los dos dientes de ajo chafados. Doramos los dientes de ajo durante unos minutos y retiramos. Vertemos las setas y las salteamos a fuego medio-fuerte durante unos 5 minutos.

    Paso 4. Con un aro de emplatar, formamos un flan con el puré de patata. Servimos las setas sobre él procurando que el aceite sobre el que hemos salteado las setas, se vierta sobre el puré y coja sabor. Espolvoreamos con sal y pimienta y decoramos con perejil si nos gusta.

    Trucos

    • Podemos sustituir las setas rebozuelo por otro tipo de setas. Será importante consultar el tiempo de cocción de cada una de ellas para no sobre cocinarla.
    • Si deseas el puré más cremoso, puedes añadir una cucharada de nata líquida.

  • Ensalada de pollo y aguacate

    ¡Las ensaladas también son para el invierno! Sólo necesitamos adaptar un poco los ingredientes a aquellos disponibles en el mercado y con un poquito de imaginación, conseguiremos unas ensaladas sabrosas que bien sirven como un entrante o como un acompañamiento de un plato de carne o pescado.

    Esta Ensalada de Pollo y Aguacate resulta tan sencilla como rica. Para enriquecer una ensalada, yo recurro muy a menudo a la pechuga de pollo que suelo tener congelada en paquetitos individuales y que descongelo según voy necesitando. De esta manera se combinan las hortalizas con la proteinas, y añadiéndole los lácteos con el queso en trocitos, ¡no me digáis que no resulta de lo más apetecible y nutritiva!

    Cuatro pasos resumen su preparación exprés, y variaciones, tantas como nuestro frigorífico dé de sí… en definitiva, una receta esencia de ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 pechuga de pollo picada
    • 1 aguacate
    • 50 gr de queso tierno cortado en taquitos
    • Aceitunas negras sin hueso
    • 1 puñado de nueces
    • Lechuga
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para el aliño

    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de mostaza
    • 5 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos la lechuga bajo el chorro de agua y dejamos en remojo 5 minutos. Escurrimos y la picamos para poner en la base de la fuente. Pelamos el aguacate y lo troceamos al igual que las aceitunas.

    Paso 2. Vertemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y cuando éste esté humeante, salteamos el pollo picado hasta que se dore. Salpimentamos.

    Paso 3. Sobre las hojas de lechuga, colocamos el aguacate troceado y espolvoreamos la sal fina. Sobre ellos, las aceitunas, el queso, las aceitunas, las nueces y el pollo.

    Paso 4. Para preparar el aliño, mezclamos todos los ingredientes y batimos con un tenedor para emulsionarlo. Serviremos sobre la ensalada justo en el momento de consumir.

    Trucos

    • Podemos dejar la ensalada preparada con antelación pero el aguacate debemos prepararlo en el último momento o sino se ennegrecerá. El aliño también se añadirá al final.
    • El tipo de queso a usar puede ser a nuestra elección aunque uno tierno es más conveniente tipo queso fresco, mozarella fresca o queso feta.

  • Arroz blanco y negro con salsa de tomate

    Todos sabemos lo versátiles que son las recetas preparadas con arroz ya que éstas admiten infinidad de ingredientes para combinar. Ya conoceis  lo mucho que yo me inspiro en los colores en mis platos. Bueno, he de reconocer que no sólo en mi cocina, sino en mi vestuario, en mi mesa… como dice una amiga mía, “¡más combinada que una caja fuerte!”.

    Y es por ello que me surgió preparar este plato de Arroz  blanco y negro con salsa de tomate, en uno de los días que te apetece algo más novedoso, pero no tienes mucho tiempo para florituras y tiras con lo que encuentras en la nevera. La morcilla era de León, de cebolla,  sin hacer feos a la de Burgos (de arroz), que resultaba  más apropiada para no repetir ingrediente. La salsa de tomate, casera como no, se encontraba en el congelador.

    Acompañado de alguna verdurita para poner el toque ligero vegetal, resulta un plato único de chuparse los dedos.  No dejéis de innovar con el arroz y encontraréis combinaciones tan sabrosas como ésta, que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 300 gr de arroz blanco
    • 2 morcillas de cebolla
    • 4 huevos
    • Salsa de tomate (ver receta)
    • 1 diente de ajo
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • Espárragos verdes

    Como lo prepararamos

    Paso 1. En la cazuela donde solamos preparar el arroz, añadiremos dos cucharadas de aceite y el diente de ajo entero sin pelar. Doramos el ajo en el aceite y añadimos el arroz removiéndolo durante unos minutos para que se impregne bien. Retiramos el diente de ajo.

    Paso 2. Vertemos el agua templada sobre el arroz y dejamos que éste se cueza durante el tiempo que establezca el envase y que el agua se consuma. (doble cantidad de agua que de arroz).

    Paso 3. En una sartén pequeña, añadiremos la morcilla desmenuzada y dejaremos que se fría en su propia grasa. No hará falta que añadamos aceite extra.

    Paso 4. Cubrimos la base de la fuente donde lo vayamos a servir con salsa de tomate casera. Con ayuda de un molde de emplatar, rellenaremos la base con el arroz y sobre éste, la morcilla.

    Paso 5. Freímos unos huevos en abundante aceite, escurrimos y servimos sobre la morcilla.

    Paso 6. Acompañaremos con espárragos verdes salteados o alguna otra verdura para combinar.

    Trucos

    • La medida habitual de agua suele ser el doble que la de arroz. Para ello, lo mejor es medir la cantidad de arroz con vasitos y luego verter el doble de agua. Por ejemplo, 2 tazas de arroz + 4 de agua. El agua la añadiremos templada para acelerar el proceso.
    • Puedes sustituir los espárragos verdes por unas tiras de pimiento, unas ramitas de brócoli, unas judias verdes o unas setas.

  • Berenjenas rellenas de manzana y foie

    No puedo ocultar que me encantan las berenjenas pero ¡¡voy alternando las recetas para que no os deis cuenta de lo mucho que las uso en casa!! Las hemos empleado como alternativa al pan en unas hamburguesas operación bikini, y como plancha para unas anchoas gratinadas, en ensalada fría, o incluso en piruleta… pero faltaban las clásicas rellenas.

    Estas son rellenas pero un tanto sofisticadas: berenjenas rellenas de manzana y foie. El relleno está hecho con puerro, manzana y foie, una combinación soberbia.  Y es que cada vez empleo más la manzana en la cocina salada ya que dan un sabor dulzón a algunos ingredientes de sabor más intenso. El otro toque se lo aporta el foie que fundido le aportara un aroma exquisito. Para ello, será suficiente con congelar una rodaja de foie micuit de manera que una vez que esté duro, permitirá que se ralle con facilidad y luego bastará con fundirlo unos minutos bajo una fuente de calor. ¡Prueba a añadirlo a una ensalada o a unos huevos revueltos!

    Y una vez más, añadimos otra receta a la categoría de exprés, y es que en menos de 20 minutos, tendremos listas estas deliciosas berenjenas que pueden ser un primero excepcional, o una guarnición de cualquier segundo. Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 berenjenas pequeñas
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 4 manzanas
    • 1 rodaja de block de foie (congelado)
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    •  1 pimiento verde para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Les hacemos unos cortes profundos en la carne pero si llegar a atravesar la piel. Las espolvoreamos con sal gorda y las metemos al microondas durante 10 minutos o hasta que vemos que con ayuda de una cuchara podemos vaciar el contenido fácilmente. Reservaremos la piel de las berenjenas para que sirvan de molde y de presentación.

    Paso 2. Troceamos la carne que hemos vaciado de las berenjenas y reservamos.

    Paso 3. Picamos el puerro y los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite durante unos 4 minutos.

    Paso 4. Pelamos las manzanas y las troceamos en cuadraditos pequeños. Lsa añadimos al puerro y freímos todo hasta que estén blanditos. Salpimentamos.

    Paso 5. Añadimos el contenido de las berenjenas y salteamos junto con el puerro y la manzana. Rellenamos todas las mitades de las berenjenas con el relleno.

    Paso 6. Rallamos con un rallador la rodaja de foie que está congelado para que así no se deshaga. Espolvoreamos cada una de las berenjenas con el foie rallado y gratinamos unos minutos hasta que el foie se deshaga.

    Trucos

    • Congelar el foie permite rallarlo con facilidad y es ideal para añadir a muchos gratinados o ensaladas. Debes ser rápido al rallarlo porque si no se deshace en las manos.
    • Las berenjenas admiten multitud de rellenos: atún, carne picada,  pisto, etc.

  • Rollitos de pavo

    Continuamos con recetas fresquitas para el verano que al menos en España está resultando muy caluroso y se agradecen. Estos Rollitos de pavo resultan muy sencillos de preparar incluso para un improvisado almuerzo. Yo les he dado un toque de elegancia decorándolo con huevo hilado pero probad en versión picoteo sirviéndolos sobre una tostadita de pan, que resultón queda y lo rico que está.

    Yo recuerdo de mi infancia acompañar a mi madre a la confitería a comprar huevo hilado que era un manjar para decorar fiambres de carne cuando había invitados en casa. Hoy en día está más al alcance porque lo puedes comprar en un supermercado a un precio muy asequible. Para los que no lo conozcáis, se trata de una elaboración de yema de huevo con azúcar que aporta a ciertos alimentos salados un toque dulce muy agradable, además de lo vistoso que resulta. De ahí que sea el maestro de muchos buffets festivos.

    Sea cual sea la versión formal e informal que decidáis, no dejéis de probar estos rollitos de pavo. Fáciles de preparar y aptos para todos los públicos… ¿qué más se puede pedir? ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de pavo en lonchas finas
    • 150 gr de crema de queso tipo Philadelphia
    • 2 cucharadas de cebolla muy picada
    • 2 cucharadas de mahonesa
    • 1/2 limón
    • 2 láminas de gelatina neutra
    • Huevo hilado para decorar
    • Aceitunas negras troceadas para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos en remojo en agua templada las láminas de gelatina durante unos 10 minutos o hasta que esté blandas. Las escurrimos y deshacemos en un bol en el zumo de limón.

    Paso 2. Añadimos el queso, la cebolla picada,  la mahonesa y con ayuda de un tenedor mezclamos bien hasta obtener una crema.

    Paso 3. Dejaremos reposar unos 15 minutos para que la gelatina haga efecto y la crema se compacte ligeramente.

    Paso 4. Sobre cada loncha de pavo, colocamos una cucharada de la mezcla y enrollamos. Si nos quedan demasiado grandes, podemos partirlos por la mitad una vez formados los rollos.

    Paso 5. Colocamos una capa de huevo hilado en la base de la fuente y los rollitos encima. Esparcimos unas aceitunas negras picada para decorar.

    Trucos

    • Utiliza jamón york si prefieres o incluso salmón ahumado para hacer los rollitos. También podéis optar por los rollitos  de cangrejo para rellenar.
    • Como base, se pueden poner unas hojas de lechuga en lugar del huevo hilado o servir cada rollito sobre una tostadita de pan para picoteo.

     

  • Ensalada de bacón y queso de cabra

    Puesto que os debo una disculpa por teneros desprovistos de recetas para triunfar estas últimas semanas, hoy lo menos que puedo hacer es compartir una de mis recetas estrella para cualquier cena imprevista que se precie y a la que recurro con muchísima frecuencia. ¡Creo que alguno de mis invitados han dado buena cuenta de ella!

    Se trata de una Ensalada de Bacón y Queso de Cabra cuyos ingredientes son muy sencillos. En mi frigorífico suelo encontrar un sobre de bacón socorridísimo para alegrar cualquier refrito, y si no, en el congelador envueltos en plástico film que preparo cuando me sobra al abrir un sobre y que se descongela según demanda en un periquete. El queso de cabra en rodajas que ahora venden incluso envasado al vacío y que tiene larga duración, también es otro clásico de mi selección de quesos para cenas.

    Y no tiene más ciencia… Leedlo, preparadla y luego me contáis. Esta es la versión básica pero está abierta a cualquier otro ingrediente que le queráis añadir (aceitunas, tostones de pan, maíz, cebolla frita, espárragos…) Y sin más preámbulos, os dejo disfrutar de vuestro verano, en asfalto, playa o montaña y recordad que, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ lechuga de hoja verdes o una bolsa de mezcla de lechugas
    • 1 tomate grande
    • 2 lonchas de bacón
    • 1 puñado de piñones
    • 1 rodaja de queso de cabra de rulo
    • Aceite de oliva virgen
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal si precisa pues el bacón ya le aporta algo de sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y escurrimos la lechuga. Cortamos el tomate en taquitos.

    Paso 2. Disponemos en la base de la fuente la lechuga y el tomate.

    Paso 3. Picamos el bacón finito y lo salteamos en una sartén sin aceite junto con los piñones hasta que estos estén ligeramente tostados.

    Paso 4. Colocamos en el centro la rodaja de queso. Si tenemos un soplete de cocina, la gratinaremos con su ayuda por los dos lados. Si no disponemos de soplete, tostaremos el queso antes de ponerlo en la ensalada en una sartén antiadherente caliente durante unos 30 segundos por cada lado para evitar que se deshaga.

    Paso 4. Esparcimos el bacón tostado y los piñones.

    Paso 6. Aliñamos con el aceite de oliva virgen y la crema balsámica.

    Trucos

    • Cualquier mezcla de lechugas de las que vienen en bolsa quedarán estupendas en esta ensalada.
    • Podemos recurrir a otros aliños más sofisticados como la vinagreta de mostaza y soja que combina estupendamente.

  • Ajo blanco

    El ajoblanco o gazpacho de almendras es una variedad de gazpacho ya que tiene todos los ingredientes que un gazpacho debe tener: aceite, agua, ajo y pan. La peculiaridad de este es su ingrediente principal, las almendras que le dan un toque exquisito.

    Las almendras tienen un alto valor energético y  bajo contenido en azúcares. Son una fuente de proteínas y fibra.  Constituyen un componente importante en la dieta mediterránea. Su consumo reduce el riesgo de padecer problemas cardiovasculares  ya que reduce el colesterol y los triglicéridos. Es muy rica en vitamina E y se dice que un puñado de almendras al día contiene toda la cantidad de vitamina que precisamos diariamente.

    El origen de está crema fría se dice que es de la época romana puesto que sus ingredientes abundaban ya por entonces. En España es muy consumido en Andalucía y Extremadura, y especialmente en época de calor ya que es un plato muy fresco. En algunas regiones se acompaña de uva Moscatel, manzana o melón. Vereis que es ideal para los días calurosos de verano. Su preparación, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 100 gr. de almendras cruda pelada
    • 150 gr. de pan del día anterior
    • 1 vasito de leche para humedecer el pan
    • 1 diente de ajo (2 si nos gusta más fuerte)
    • 1 cucharada de vinagre
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 tazón de agua muy fría
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Trituramos en un robot o en el vaso de la batidora las almendras con los ajos y  un poco de sal.

    Paso 2.  Humedecemos el pan en leche y lo añadimos a las almendras y seguimos batiendo hasta obtener una masa cremosa.

    Paso 3. Añadimos el aceite poco a poco, como si se tratase de una mayonesa y cuando la crema esté ligada, añadimos el vinagre y el agua. Seguimos batiendo para que se mezcle todo. Si preferimos una textura más fina, la podemos pasar por el pasapurés. Podremos también añadir más agua si nos gusta más líquida.

    Paso 4. Serviremos bien fría.

    Trucos

    • Podemos acompañar de trocitos de manzana y pasas. También con taquitos de jamón ibérico.
    • Podemos congelar la crema en un frasco o tupperware y estará estupenda.