espancomido.com

Category: Sin gluten

  • Wok de verduras salteadas con manzana y almendras

    Apróximadamente 220 calorías por ración.

    Hace un par de años que me trajeron los Reyes Magos una sartén tipo Wok y ha sido un gran descubrimiento en mi cocina. Le he sacado muchísimo partido. Las verduras se hacen muy rápido y lo que es lo mejor, con muy poquito aceite, ¡ideal para la semana que nos ocupa! Aproximadamente aportaremos unas 200 calorias por ración.

    La sartén es originaria de China. Se diseñó pensando en las paredes circulares de los fogones chinos. Hoy en día se usa en muchos países por su gran cantidad de ventajas. Permite usar poca grasa y por ello los alimentos mantienen su color, sabor y nutrientes originales. Su forma redonda y profunda permite que el calor se reparta uniformemente, obteniendo unos platos sanos, sabrosos y con pocas calorías.

    Hoy hemos usado únicamente verduras, y como toque final, unas almendras laminadas que le dan un sabor riquísimo. Sin embargo, lo podemos completar añadiendo carne troceada en tiras finas, o incluso pescado. Veréis que resultado tan delicioso y ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ manojo de espárragos verdes
    • 1 cebolla morada
    • 1 pimiento rojo
    • 1 manzana
    • ¼ champiñones frescos
    • 3 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 puñado de almendras fileteadas
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos, pelamos las verduras y troceamos en tiritas finas. A los espárragos verdes les cortamos el tallo y los cortaremos longitudinalmente para que se cocinen más rápido.

    Paso 2. Echamos 3 cucharadas de aceite en el wok y dejamos que se caliente. Añadiremos primero los espárragos verdes y los salteamos durante 3 minutos. Luego añadiremos el pimiento rojo y dejaremos que se hagan otros 3 minutos más. Posteriormente la  cebolla morada, y la salteamos otros 3 minutos más

    Paso 3. Por último, añadiremos la manzana cortada en tiras finas y los champiñones, ya que será lo que menos tiempo precise. Añadimos 3 cucharadas de salsa  de soja y salteamos todo durante 5 minutos.

    Paso 4. Disponemos las verduras en la fuente donde lo vayamos a servir y añadimos las almendras,  que habremos salteado en el wok una vez vacio, durante 3 minutos por encima. Regamos con  el aceite de sésamo si deseamos darle un toque oriental.

    Trucos

    • Podremos usar cuantas verduras se nos antojen. Lo que si es importante es que tengamos en cuenta comenzar a saltear las verduras que tarden más tiempo en hacerse.

    Ana – Es Pan Comido

  • Salmonetes en papillote

    Apróximadamente 320 calorías por ración

    Variedad era uno de los mandamiento de nuestra Operación Bikini, por ello hoy vamos a preparar un pescado muy sabroso y que no siempre está incluido en nuestra cesta de la compra.

    El salmonete “pequeño salmón”, es un pez  de color rosado que se encuentra principalmente en el Mediterráneo y Atlántico y que se engloba dentro de los pescados blancos. Por sus barbas, en el océano Índico es conocido como “pez barba”. Es un pescado con muchas espinas y es muy importante que se limpie bien de escamas y de tripas.

    A nivel nutricional, es especialmente rico en yodo, indispensable para el funcionamiento de la glándula tiroides, y por ello muy aconsejable para las embarazadas y el desarrollo del feto y de su cerebro.

    Lo cocinaremos en papillote que es una excelente forma de cocción para nuestro objetivo de mantener la línea. Apróximadamente una ración nos aporta 300 calorias ya que lo vamos a acompañar de patatas, que son más calóricas que otras verduras.  Está técnica no deja escapar el vapor de la cocción  y permite que los alimentos se cocinen en su propio jugo conservando el aroma y los nutrientes. Únicamente consiste en envolver el pescado en papel de aluminio o papel para horno, junto con las verduras que deseemos, y esperar a que se cocine.

    Y no os lo había dicho, pero cocinarlo ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 Salmonetes limpios
    • 2 patatas grandes
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada sopera de aceite
    • Tomillo
    • ½ limón
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos las patatas en forma redonda y la cebolla en tiras finas. Ponemos en el microondas con una cucharada sopera de aceite durante 10 minutos.

    Paso 2. Cortamos papel de aluminio en tiras de un tamaño grande para hacer los paquetitos. Pondremos una cama con las patatas y la cebolla y encima colocamos los salmonetes. Salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y añadimos unas gotitas de limón.

    Paso 3. Cerramos con cuidado los paquetes doblando las esquinas sobre si mismas para que quede bien sellado.

    Paso 4. Con el horno precalentado, colocamos los paquetes a media altura  a 180º y dejamos que se asen durante 20 minutos.

    Trucos

    • Puedes sustituir las patatas y cebolla por cualquier otra verdura, por ejemplo, puerro, champiñones o zanahoria pero si te aconsejo que la hagas un poquito antes en el microondas o en la sartén para que no se queden crudas.

    Ana – Es Pan Comido

     

  • Huevos exprés al horno con verduritas

    Apróximadamente 175 calorías por ración.

    Semana de Operación Bikini: toca cuidarse, pero… llega la noche y lo más fácil es atacar la nevera… ¡¡¡Nooooo!!! He aquí una solución para una cena exprés, sanísima y deliciosa , unos riquísimos huevos cocinados al horno.

    Los huevos al horno también se denominan “huevos al plato” o “a la cazuela” ya que es en el propio plato donde se cuajan y cocinan. Es muy importante que el recipiente donde los preparemos sea apto para el horno, como es el pírex, el barro o la cocotte. Luego deberemos añadir un poco de aceite para que no se peguen, pero esa es toda la grasa en la que los cocinaremos. Y lo mejor de todo, ¡se nos permite mojar la yema con un poco de pan como si de un rico huevo frito se tratase!

    Las verduras que añadiremos, son al gusto del consumidor, pero existen muchísimas combinaciones por ejemplo: puerro, calabacín, pimientos, brócoli, espinacas, tomate… infinidad de ellas que harán de este plato tan fácil una excelente cena y en menos de 15 minutos.

    En definitiva, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 huevos
    • 8 champiñones
    • 1 cebolla roja
    • 1 frasco de espárragos verdes en conserva
    • Aceite
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y fileteamos los champiñones. Cortamos la cebolla en juliana muy fina para que así se cocine más rápido.

    Paso 2. Repartimos las verduras en cada uno de los moldes donde vayamos a servir los huevos. Estos deberán ser aptos para horno. Añadimos un poco de aceite en la base para que las verduras no se peguen.

    Paso 3. Con el horno precalentado, introducimos los moldes a 180º arriba y abajo durante 5 minutos o hasta que las verduras estén hechas.

    Paso 4. Cascamos cada huevo en su molde correspondiente. Colocamos los espárragos verdes encima y salpimentamos.

    Paso 5. Volvemos a meter las fuentes en el horno a la misma temperatura y esperamos a que el huevo se cuaje, unos 3-5 minutos, depende del horno.

    Trucos

    • Podemos añadir cuantas verduras diferentes queramos, teniendo en cuenta que cada una de ella puede necesitar un tiempo de cocción diferente.
    • También es posible prepararlo en un molde más grande y todos los huevos juntos, pero habrá que tener cuidado de que no se peguen unos a otros moviéndolo de vez en cuando.
    • Si te gusta que las yemas queden poco cuajadas, écha sólo sal a las claras, así se harán más rápido que las yemas.

    Ana – Es Pan Comido

  • Salsa de orejones, ciruelas y oporto

    Muchas veces que el resultado de un plato sea vistoso y sofisticado es simplemente cuestión de presentación y acompañamiento. No hay mejor exponente de ello, que esta salsa de orejones, ciruelas y oporto. Se trata de una salsa dulce, afrutada, con un toque de oporto que combina perfectamente con cualquier tipo de carnes, en especial con el cerdo.

    El vino Oporto o “vinho do Porto” se produce en la región vinícola del Alto Duero, en Portugal. Es un vino caracterizado por su gran intensidad aromática y un dulce sabor que aporta muchísima intensidad y gusto a las salsas.

    Esta salsa ha sido todo un descubrimiento en mi casa. No sólo por lo rápido y fácil que se hace, sino por lo sabrosa que es y el toque tan diferente que da a nuestros platos. Basta con hacer una carne a la plancha, ponerle un poco de esta salsa y decorarla con orejones, ciruelas y algún fruto seco, para convertir algo tan sencillo en un magnífico plato.

    Es además un alimento muy aconsejable para quienes tienen problemas de anemia, por el alto contenido de hierro que tienen los orejones.

    Voy a mostraros cómo se hace y ya me diréis si es o no !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 cebolla
    • 1 vaso de vino de Oporto
    • 1 vaso de agua
    • 6 orejones
    • 6 ciruelas pasas
    • 1 dl de nata líquida
    • Aceite de oliva o manteca de cerdo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Troceamos la cebolla y la freímos con un poco de aceite o manteca de cerdo. Cuando esté dorada echamos los orejones y las ciruelas y dejamos unos minutos que se haga todo junto.

    Paso 2. Añadimos el oporto y dejamos reducir unos minutos. Echamos el agua y lo ponemos a cocer durante 10 minutos.

    Paso 3. Batimos todos los ingredientes y si en necesario colamos en un chino. Añadimos la nata y dejamos hacerse otros 10 minutos hasta que reduzca y espese.

    Trucos

    • Otros vinos dulces que ligan muy bien las salsas son el Pedro Ximenez.
    • Como guarnición a la salsa le van fenomenal los frutos secos.

    Noe – Es Pan Comido

  • Tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones

    Esta es una receta que aúna dos máximas de mi cocina:

    • aquí no se tira nada
    • de un plato, sale otro

    Vamos que es un receta reciclaje, de estas que las abuelas conocen muy bien y que no viene mal rescatar en estos tiempos.

    Hace unas semanas hicimos unas patatinas rellenas de morcilla, manzanas y piñones.  Para hacer esta receta tuvimos que vaciar las patatas, por lo que nos sobró un montón de bolitas y también algo del relleno, ¿qué podemos hacer con ello? pues una tortilla de patatinas bola con morcilla, manzana y piñones.

    Puede sonar algo raro pero el resultado es exquisito porque como la patata está cocida, la grasa de la morcilla no resulta excesiva y la mezcla de sabores es buenísima.

    Esta receta es ideal para los que nos llevamos el tupper al trabajo, porque al día siguiente está igual de rica o incluso más.

    Vamos a ver esta receta que hoy más que nunca !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 huevos
    • Relleno de 6 patatas
    • Sobrante de la mezcla de morcilla, manzana y piñones
    • Aceite
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Salamos ligeramente las bolitas de patatas y las ponemos en un recipiente con el sobrante del relleno de la morcilla, la manzana y los piñones.

    Paso 2. Batimos los huevos. Como el relleno de patata depende del tamaño y de la cantidad que le hayáis vaciado a la patata, id echando los huevos poco a poco, puede que necesite más de 8 o incluso menos.

    Paso 3. Echamos un poco de aceite en la sartén, vertemos los huevos con el resto de ingredientes y cuajamos la tortilla, dándole una vuelta como si de una tortilla de patata normal se tratase.

    Truco

    • Si sólo os han sobrado bolas de patata, podéis hacer la tortilla con otros ingredientes como chorizo o sin nada, sólo con un sofríto de cebolla.

    Noe – Es Pan Comido

  • Arroz con leche a la asturiana

    Pocas son las recetas que puedes encontrar del auténtico arroz con leche a la asturiana. Este postre tan rico y tan típicamente asturiano, en es realidad una aportación que nos hicieron los árabes y que nosotros extendimos a toda latinoamérica. Se prepara de muchas formas, siendo la leche y el arroz la base de todas ellas.

    En mi casa el arroz con leche tiene una entidad y protagonismo especial ya que es el postre estrella de mi abuela, Mami. Lo cocina desde que tengo uso de razón y ya somos cuatro las generaciones que disfrutamos de él.

    Lo más importante, como siempre, pero aún más si cabe en esta receta, es la calidad de los ingredientes, en este caso de la leche. Si podéis hacerlo con leche fresca el resultado es muy bueno, sobre todo para los que nos gusta la leche y distinguimos su sabor.

    Vamos a hacer el auténtico arroz con leche a la asturiana de Mami, que veréis que !Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 1 litro de leche entera
    • 1 tacita de café de arroz bomba (el redondo)
    • 2 tacitas de agua
    • 1 cucharada sopera de mantequilla
    • 1 cucharada sopera de anís
    • 6 cucharadas de postre de azúcar blanco
    • Azúcar moreno al gusto
    • 1 pizca de sal
    • La corteza de un limón
    • 1 ramita de canela
    • 1 chorro de anís

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos en una olla la leche con la rama de canela, la corteza de limón y una pizca de sal. Lo dejamos hervir 5 minutos y lo reservamos. Esto es lo que se llama infusionar la leche, le damos sabor y aroma.

    Paso 2. Lavamos el arroz con agua fría (sólo aclararlo ligeramente) y lo ponemos en otra olla con el agua que tan sólo debe cubrirlo. Lo dejamos hervir hasta que se consuma el líquido. Echamos entonces la mitad de la leche y dejamos el resto con la canela y la corteza de limón e iremos incorporandola poco a poco a medida que se vaya evaporando. El tiempo de cocción, que debe ser muy lenta, será de 45 ó 60 minutos, dependiendo del arroz.

    Paso 3. Cuando la mayoría de la leche se ha consumido, pero aún sigue estando muy líquido (recordad que el arroz al reposar se va a secar más), echamos el azúcar, la mantequilla y el chorro de anís, revolvemos un par de minutos y distribuimos en recipientes individuales o todo en una fuente.

    Paso 4. Justo antes de servir, se cubre de azúcar moreno la superficie de los recipientes o la fuente donde hemos puesto el arroz y se quema con un soplete o un hierro candente. Para el requemado, la cantidad de azúcar depende lo goloso que seáis, yo no lo soy mucho pero en este caso reconozco que suelo poner como 3 cucharadas o más de azúcar… es que está muy bueno…

    Trucos

    • No dejéis que la leche se pegue al fondo de la olla u os estropeará todo el trabajo. Para eso tenéis que dejarlo hervir lentamente y revolver insistiendo en el fondo de la olla cada 5 minutos.
    • La corteza del limón debe ser sin la parte blanca o amargará, esto es aplicable a todas las recetas en las que se utiliza corteza de cítricos.
    • Que no me oiga mi abuela, pero si tenéis el arroz aún en la olla y os dais cuenta que se ha secado demasiado, echadle un poco de leche y retirad. Restaréis un poco de sabor al plato, pero al menos no os quedará arroz-cemento.

    Ofrecemos nuestro post a el reto kooking pequeños placeres, que en el mes de mayo es de cocina asturiana, ¡¡puxa Asturies!!

    Noe – Es Pan Comido

  • Ceviche de langostinos sobre aguacate

    Nuestra receta de hoy se la queremos dedicar a todos los cocinillas que nos siguen desde Latinoamérica, a los que estamos encantadas de llevarles a sus hogares un poquito de la cocina española. Es por ello que hoy compartiremos un plato de su cocina, el ceviche.

    El ceviche (cebiche, puesto que las dos formas son correctas), consiste en pescado o marisco marinado en limón y otros ingredientes que varían según en qué país se cocine. Es popular en países de Latinoamérica aunque se dice que su país de procedencia es Perú.

    Yo lo probé por primera vez en Colombia, lo habían preparado los padres de una muy buena amiga, que nos quisieron deleitar con su mejor gastronomía y me encantó. Desde entonces, lo he preparado con diferentes tipos de marisco y el resultado es siempre estupendo.

    Hoy os lo presento con langostinos, veréis que rico y cómo no ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg langostinos frescos
    • Zumo de 2 limas
    • 6 ramitas de cilantro
    • ½ cebolla
    • ½  pimiento verde
    • 1 tomate
    • 1 aguacate
    • 6 cucharadas de salsa de tomate
    • 6 cucharadas de kétchup (sin gluten para celíacos)
    • Salsa picante (sin gluten para celíacos)
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  En un cazo, ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo, echamos los langostinos y los dejamos hervir durante 3 minutos y escurrimos.

    Paso 2. Cuando se hayan enfriado, los pelamos y los ponemos en una fuente. Exprimimos el zumo de dos limas y espolvoreamos con el cilantro picado. Dejamos reposar durante 20 minutos.

    Paso 3. Troceamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Mezclamos con los langostinos, añadimos la salsa de tomate, el kétchup, unas gotitas de salsa picante y sal.

    Paso 4. Cortamos los aguacates en rodajitas finas y los ponemos formando una cama. Salpimentamos y ponemos el ceviche encima.

    Trucos

    • Puedes sustituir los langostinos por gambones o incluso por algún pescado blanco como el rape o la corvina. El proceso sería el mismo.
    • Los aguacates debemos consumirlos al momento para evitar que se oscurezcan. Sin embargo, el ceviche lo podemos guardar refrigerado durante al menos dos días.

    Ana – Es Pan Comido

  • Ensalada colorida de espárragos con paquetitos de atún y pimientos

    Finalizamos nuestra rica y sana semana de monográfico espárragos blancos, preparando una alegre y colorida ensalada.

    Puesto que estamos en época, vamos a utilizar espárragos  frescos y seguiremos los pasos para cocerlos en casa como indicamos en una receta anterior.

    Ya os hablamos de las propiedades del espárrago blanco. Tiene un 90% de contenido de agua y apenas tiene calorías, sólo 17 por cada 100 gr., es muy rico en fibra y es un gran diurético natural. Como consecuencia, es un buen alidado de las dietas bajas en calorías, por lo que nada mejor que preparlo en ensalada para mantener la forma.

    Veréis que el resultado es espectacular y es un plato que se prepara en un periquete. La calidad del resto de los ingredientes que usemos como un buen atún o unos pimientos carnosos, harán el resto.

    Allá vamos con la explicación, que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 espárragos gordos frescos o cocidos
    • 1 tronco de atún en aceite o al natural
    • Pimientos rojos y verdes asados
    • 1 puñado de maíz
    • 1 tomate entero
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal y pimienta

    Como lo preparamos

    Paso 1. Cocemos los espárragos y reservamos.

    Paso 2. Hacemos tiras con los pimientos asados.

    Paso 3. Separamos con la mano el tronco de atún en trozos más pequeños que envolveremos con las tiras de pimiento.

    Paso 4. En una fuente alargada, disponemos los espárragos junto con los paquetitos de atún. Espolvoreamos con maíz.

    Paso 5.  Decoramos con el tomate partido por la mitad y aliñado con ajo muy picado.

    Paso 6. Aliñamos con aceite y la crema de Módena. Salpimentamos.

    Trucos

    • Para conseguir una ensalada más ilustrada, podemos añadir unas hojas de lechuga en la base y aliñar con mahonesa, que le va muy bien también a los espárragos.
    • Podemos sustituir el aliño de aceite y vinagre, por una sabrosa salsa alioli.

  • Alioli

    Ya lo dijo Victoria Beckham: “España huele a ajo“ pues sí hija sí ¡¡y bien rico que está!!

    El alioli, del valenciano all i oli, ajo y aceite, es una salsa muy típica de la gastronomía mediterránea española, formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Es también frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo fuera de España, como en Francia, en donde le llama Le Grand Aïoli o en Italia, donde se conoce como Liguria.

    Su origen se remonta a los tiempos de los romanos, quienes lo habrían aprendido de los egipcios, y lo exportaron a Italia y Sicilia. En su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema, esta forma de hacerlo es muy laboriosa, lenta y sin garantías de éxito. Actualmente, se suele realizar de otro modo,  parecido a la mayonesa, es decir se añade huevo y unas gotas de vinagre o limón.

    Es muy común su uso con platos de pescados, mariscos y arroces, pero lo cierto es que se puede utilizar cualquier en receta, da siempre un toque muy sabroso.

    Muchas son las propiedades del ajo que hace de esta rica salsa un bálsamo de salud. El ajo es un remedio natural que se lleva utilizando desde antiguo para combatir el asma, la tos, dificultades respiratorias, la bronquitis y la tuberculosis.

    El único problema que presenta esta salsa, y en general todos los platos cocinados con abundante ajo, es que deja huella en nuestro aliento, de ahí que se suela preparar con perejil, que ayuda a mitigar sus efectos.

    Si más charla, vamos a preparar un rico Alioli, veréis que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 1 diente de ajo
    • 100 ml. de aceite (puede ser de oliva, de girasol o mitad y mitad, al gusto)
    • 1 huevo a temperatura ambiente
    • Una ramita de perejil
    • Unas gotas de limón o vinagre.

    Paso 1. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y el ajo en trozos.

    Paso 2. Posamos en el fondo del vaso la batidora y comenzamos a batir sin moverla, ¡ojo! esta es la clave para que emulsione, ¡no se puede mover la batidora!

    Paso 3. Tras batir unos 20 segundos y ver cómo el huevo comienza a emulsionar, empezamos a echar el aceite poco a poco, sin mover la batidora del fondo del vaso.

    Paso 4. Cuando ya hemos echado todo el aceite y vemos que se ha emulsionado la mezcla, comenzamos a mover la batidora con movimientos verticales muy suaves de arriba abajo durante unos minutos. Añadimos limón o vinagre, el perejil y ¡listo!

    Trucos

    • Esta receta de Alioli lleva huevo crudo, su conservación es en nevera y sólo 24 horas.
    • Para que el ajo no resulte indigesto, quitad la parte central, lo agradeceréis.
    • Lava los huevos antes de usarlos para cualquier plato, pero muy en especial si los vas a preparar crudos, como es el caso del alioli.

    Noe –  Es Pan Comido

  • Espárragos cocidos con vinagreta de tomatitos y piñones

    Siguiendo con el monográfico de espárragos blancos, os presentamos la segunda receta, espárragos cocidos con vinagreta de tomatitos y piñones.

    Los espárragos cocidos son un clásico, sin embargo mucha gente no los ha probado, me refiero a los frescos. Os aseguro que si lo hacéis, no volveréis a comer los envasados, al menos en los meses de temporada. Son una delicia, ligeros y encima hacerlos Es Pan Comido.

    Para cocerlos existen esparragueras especiales que te facilitan el trabajo. En ellas se ponen los espárragos verticalmente y el agua justa para que no llegue a cubrir sus yemas, ya que éstas necesitan menos tiempo de cocción y con el vapor de agua se hacen facilmente.

    Como alternativa, podéis usar cualquier cacerola o incluso una sartén grande. La esparraguera sólo la vais a utilizar tres meses al año, por eso os aconsejo que no la compréis, a no ser que seáis unos frikis de los cacharritos como yo.

    He aquí mi esparraguera para los curiosos.

    Ingredientes para 2 personas

    • 4 espárragos de los grandes
    • Azúcar moreno
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen

           Para la vinagreta

    • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 2 cucharas soperas de vinagre de módena
    • 50 gr. de piñones
    • 6 tomatitos cherry
    • 1 cucharada sopera de perejil o cilantro

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con un pela patatas pelamos los espárragos, desde las puntas hasta el final. Cortamos un poco del final del tallo, como un centimetro.

    Paso 2. Hervimos los espárragos:

    • Con una esparraguera, ponemos los espárragos en la cesta y la metemos en la olla cuando el agua esté hirviendo. Las yemas no deben estar cubiertas de agua. Echamos por cada litro de agua: una cucharada de sal, una de aceite de oliva y media de azúcar moreno.
    • Con una olla nomal, llenamos de agua y cuando esté hirviendo metemos los espárragos. Echamos por cada litro de agua: una cucharada de sal, una de aceite de oliva y media de azúcar moreno.

    Cuando estén cocidos los espárragos los escurrimos y los dejamos templar.

    Paso 3. En un recipiente batimos el aceite y el vinagre con la pizca de sal. Partimos los tomatitos en cuatro trozos y los añadimos a la vinagreta, con los piñones y el perejil o cilantro.

    Paso 4. Servimos los espárragos templados, fríos pierden sabor, y los cubrimos con la vinagreta.

    Trucos

    • Los espárragos frescos cocidos no tienen la misma textura que los envasados, son más aldentes e incluso un poco crujientes. Por eso respeta el tiempo de cocción que puede ser de 10 minutos para los más pequeños hasta 20 para los más gruesos. Si se cuecen en exceso pierden sabor y textura.
    • El azúcar moreno ayuda a quitar el típico amargor del espárrago.
    • Podéis acompañar los espárragos con salsa de yogur y cilantro en sustitución de la vinagreta

    Noe – Es Pan Comido