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Category: Salsas

  • Mahonesa sin huevo

    Esta variedad de Mahonesa sin Huevo es un imprescindible en mi cocina y una gran aliada del verano. La llevo preparando mucho tiempo y ¡ya era hora de que la compartiera con vosotros!

    Nunca he sido muy fan de la mahonesa envasada porque me resulta muy pesada sin embargo solía tener un frasco para emergencias y cuando no tenía más remedio que usarla, la solía aclarar con un poco de leche para aligerarla un poco. Desde que probé a preparar esta salsa con la receta que os voy a detallar a continuación, os aseguro que no encontraréis un frasco de mahonesa de bote ocupando la puerta de mi frigorífico.

    No sólo no lleva huevo, que es una tranquilidad de cara al calor del verano por todas las precauciones que debemos tener con ellos, sino que nos permite hacer tan poca o mucha cantidad como queramos (usar huevo siempre te condiciona la cantidad a preparar) y además, ¡nunca se corta! Basta con seguir las instrucciones al pie de la letra y tendremos esta salsa lista en un periquete y tan fácil de preparar como ¡Pan Comido!

    Ingredientes para un bol pequeño

    • 1/2 vaso pequeño de leche
    • 1 vaso pequeño de aceite (exactamente doble cantidad que de leche)
    • 1 cucharadita de limón exprimido
    • Sal

    La regla general es doble cantidad de aceite que de leche. Si queremos más cantidad, bastará con incrementar el tamaño del vaso con la medida.

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un vaso de batidora, añadimos todos los ingredientes.

    Paso 2. Introducimos la batidora apoyando la cuchilla en la base del recipiente y sin levantar del fondo ni moverla, comenzamos a batir hasta que espese. Una vez espesa, levantamos la batidora y realizamos un par de movimientos ascendendes hasta que se forme una crema homogenea. Agregaremos más aceite para una textura más densa.

    Trucos

    • Podemos conservar la salsa en el frigorífico en un frasco cerrado durante tres o cuatro días.
    • Puedes usar tanto aceite de girasol como aceite de oliva. Usando de girasol, obtienes una salsa más clara y ligera.
    • Agrégale un diente de ajo si te gusta darle un toque picante similar al alioli.

  • Samosas de verdura con salsa de yogur

    Seguimos Cocinando por el Mundo con recetas fáciles preparadas con ingredientes “asequibles” de encontrar, cuyas combinaciones nos irán familiarizando con otros sabores. Hoy volvemos a la India, con unas Samosas de Verdura con salsa de Yogur que estoy segura que todo el que haya degustado comida india, habrá tendido la oportunidad de probar ya que son muy populares como entrante.

    Las samosas son unas empanadillas típicas de la India, Pakistán o Tibet rellenas de vegetales aderezados con curry. Una vez rellenas, se pueden freir u hornear. Yo he optado por la segunda ya que resulta no sólo más ligero sino más limpio y rápido para grandes cantidades. Y como de lo que se trata es de hacer estos paseos mundiales lo más sencillos posibles, he optado por utilizar la pasta brick que podemos encontrar ya casi en cualquier supermercado, aunque en realidad la puedes preparar tu en casa ya que se compone de harina, levadura, aceite y agua.

    Os animo a dar un paso más allá en la cocina hindú del tradicional Pollo al Curry y preparemos estos deliciosos entrantes en forma triangular. Su sabor no os decepcionará y si habéis tenido la suerte de probar su auténtica cocina, os trasladará un poquito a otros parajes. Hacerlo resulta, ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas (12 samosas)

    • 6 obleas de pasta brick
    • 2 patatas grandes
    • 1/2 cebolla grande
    • 1 zanahoria grande
    • 100 gr de guisantes
    • 1 cucharadita de comino en semillas
    • 1 cucharadita de curry en polvo
    • 1 cucharada de cilantro fresco picado
    • Aceite de girasol
    • 1 pastilla de caldo de ave
    • 1 huevo
    • 1 nuez de mantequilla
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la salsa de yogur

    • 1 yogur griego
    • 1 cucharada de mahonesa
    • 1/2 limón exprimido
    • 1/2 diente de ajo
    • 1/2 cucharadita de comino en semillas
    • 6 hojitas de menta trituradas
    • Sal y pimienta

    Como lo preparamos

    Paso 1. Pelamos las patatas y la cortamos en cubos no muy grandes. Las ponemos a hervir en un cazo con agua suficiente para que las cubra y la pastilla de caldo de ave. Cuando esté tierna, la escurrimos y machacamos con un tenedor.
    Paso 2. En una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de girasol y doramos la cebolla bien picadita junto con la zanahoria cortada en dados pequeños y los guisantes. Espolvoreamos el comino, el curry, el jengibre y el cilantro. Removemos bien para que cojan el aroma de las especias y mezclamos con la patata machacada y salpimentamos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

    Paso 3.  Cortamos en dos trozos iguales cada oblea redonda de pasta brick. Extendemos sobre la encimera cada mitad doblándola  por la mitad a lo largo. En un extremo, colocamos una cuchara de la mezcla de la patata y vamos doblando cuidadosamente aprentando bien al cerrarlas para que no se salga el contendio por las esquinas, de manera que obtengamos triángulos, tal y como se muestra en la foto.


    Paso 4. Batimos un huevo en un bol y lo mezclamos con una nuez de mantequilla semiderretida. Con ayuda de un pincel, pintaremos bien los extremos con el huevo batido de manera que conseguiremos que la masa se ablande y las samosas se queden bien selladas en los extremos. Pintamos el resto de las samosas por los dos lados con el huevo.
    Paso 5. Introducimos en el horno con el grill encendido hasta que se doren por ambos lados. También puedes freirlas en abundante aceite y escurrirlas en papel absorbente.
    Paso 6. Para preparar la salsa, bastará batir todos los ingredientes de la misma con un tenedor enérgicamente. La dejaremos reposar en el frigorífico un rato antes de consumirla para adquiera  sabor.

    Trucos

    • Puedes dejar las samosas preparadas con antelación y hornearlas en el momento de servirlas. Es importante que el relleno no esté caliente cuando las montes o la pasta brick se ablandará y romperá.
    • La salsa de yogur es un aderezo estupendo para acompañar pescados a la plancha, carnes o ensaladas.

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Dips de queso con tiras de maíz

    Con la cuesta de enero, seguro que muchos de vosotros agradecéis sugerencias para preparar picoteos rápido en casa cuando vienen invitados porque lo que salir fuera a cenar, ¡cada vez hay que pensárselo más! Y es que estos Dips de queso con tiras de maíz son ideales para servir frente al televisor una noche de fútbol.

    Para los que prefieran algo más light, podéis convertir estas salsas en unos dips estupendos para acompañar unos crudités, que son hortalizas crudas cortadas en bastoncitos preferiblemente para poder facilitar untarlas en las diferentes salsas, como la zanahoria, apio, pepino, rabanitos, etc… Además, todo apto para celíacos así que nadie se queda excluído ya que las tiras son de maíz y no tiene gluten. También podéis sustuir las tiras de maíz por unos nachos (tb sin gluten).

    Veréis que rápido y rico resulta este aperitivo, que estoy segura se convertirá en un clásico en vuestras mesas, porque como no… también en esta ocasión ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para  4 personas

    • 1 tarrina de queso cremoso de untar (200 gr)
    • 100 ml de nata líquida para montar
    • 1 lata pequeña de mejillones en escabeche (40 gr)
    • 1/2 lata de anchoas (15 gr)
    • 50 gr  de queso azúl o roquefort
    • Leche entera para aclarar alguna de las salsas si se precisara
    • Tiras de maíz

    Cómo lo preparamos

    Dip de mejillones: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y el contenido de la lata de mejillones con el líquido de escabeche incluido. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa.

    Dip de anchoas: En el vaso de la batidora, introducimos 100 gr de crema de queso y 1/2 lata de anchoas con un poco del aceite. Batimos hasta obtener una crema semi- espesa que seguramente necesitemos aclarar con un chorretón de leche entera para que no quede demasiado espesa.

    Dip de queso azúl: En el vaso de la batidora, introducimos la nata líquida junto con el queso azúl y batimos a máxima potencia hasta que se monte ligeramente. Aclararemos con leche entera si hiciera falta.

    Trucos

    • Sustituye las tiras de maíz por verduritas crudas para mojar en las salsas.  También aligerándo las salsas con un poco de leche, conseguiremos un aliño estupendo para nuestras ensaladas.

  • Ensalada de pasta “tres aliños”

    Esta Ensalada de Pasta es la reina de los platos de improvisación. Resulta un aliado maravilloso cuando tenemos invitados sorpresa en casa y por supuesto, nada preparado. Admite tantísimos ingredientes que malo será que alguno de ellos no lo encontremos rebuscando en nuestra despensa o frigorífico.

    Pese a que la ensalada de hoy tiene ya muchos componentes, os doy más pistas de otros que se le podrían añadir: atún, berberechos,  jamón york, pavo,  salmón ahumado, pepino, remolacha picada, palmitos, aguacate etc…  y por supuesto alguna fruta que otra bien troceadita.

    Mi propuesta de hoy recoge tres tipos de aliño, para que elijáis el  que más os guste. O incluso sirváis en salseras los tres y que los comensales escojan el que prefieran porque ¡en la variedad está el gusto! Ni falta hace señalar que, como diría mi madre, la receta “no tiene ciencia”, vamos que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de pasta de colores
    • 1 pastilla de caldo de pollo
    • 8 palitos de cangrejo
    • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
    • 1 puñado de pepinillos en vinagre
    • 1 lata de maíz
    • 1 cebolla tierna
    • 2 zanahorias
    • 1 tomate
    • 1 manzana
    • Una cuña de queso fresco
    • Perejil picado
    • Sal

    Ingredientes para el aliño de anchoas

    • 1 lata de anchoas troceadas muy pequeñas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena

    Ingredientes para el aliño de miel y mostaza

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de miel
    • 2 cucharada de mostaza

    Ingredientes para el aliño de eneldo

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 cucharada de eneldo en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con una pastilla de caldo de pollo y un chorretón de aceite durante los minutos que indique el envase.

    Paso 2. Escurrimos la pasta y reservamos.

    Paso 3. Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, el tomate, las zanahorias  y la manzana.

    Paso 4. Cortamos en daditos el queso fresco y laminamos los palitos de cangrejo.

    Paso 5. Troceamos las aceitunas y los pepinillos.

    Paso 6. Sobre la pasta, añadimos todos los ingredientes junto con el maíz escurrido. Removemos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

    Paso 7. Cada uno de los aliños lo prepararemos por separado sobre un bol y batiremos todos los ingredientes con un tenedor.

    Trucos

    • Se aliñará un rato antes de consumir para que vaya cogiendo todo el sabor.
    • La podremos conservar en un tupper cerrado durante varios días aunque en ese caso, será preferible no aliñarla hasta que se vaya a consumir.

  • Brochetas de rape y langostinos con salsa de piquillo

    Hemos comprobado que comer rico y sabroso no está reñido con comer sano. Y aquí tenemos otra prueba de ello: Brocheta de rape y langostinos con salsa de piquillo.

    Y acordándome de todos aquellos que por motivo de alguna enfermedad, deben tener especial cuidado en mantener una dieta sana, le dedico este plato a mi padre, que recientemente ha estado hospitalizado y echaba el pobre pestes de la comida del hospital. Según decía él, habían comprado una tonelada de tomate y a todo se lo echaban. Estoy segura que ahora que puede degustar la exquisita comida de mi madre, ¡se va a recuperar muchísimo antes! ¡Aprovecho también para felicitarle por su cumple que fue ayer!

    El rape es un pescado muy apropiado para hacer en brocheta porque no se desmiga. La salsa de piquillo es una combinación estupenda y además muy buena opción para acompañar otros platos.  Resulta sencillísima de hacer y podemos conservarla en un frasco cerrado durante varios días. En definitiva, que en menos de 20 minutos, tenemos este plato que entre todas las cosas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 rodajas de rape
    • 16 langostinos frescos
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimenta
    • Canónigos para acompañar

    Ingredientes para la salsa de piquillo

    • 1 lata de pimientos del piquillo (150 gr)
    • 4 cucharadas de vino dulce o licor

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Troceamos el rape en trozos pequeños de igual tamaño. Pelamos los langostinos. Montamos las brochetas alternando un trozo de cada. Salpimentamos y reservamos.

    Paso 2. En un vaso alto de batidora, echamos los pimientos del piquillo libres de pepitas y los trituramos hasta obtener una crema. Añadiremos un poco del líquido de la propia lata para aclararlo un poco.

    Paso 3. Vertemos en un cazo pequeño junto con el vino dulce y ponemos a hervir durante unos 5 minutos o hasta que la salsa reduzca.

    Paso 4. En una plancha o parrilla, añadimos unas gotas de aceite de oliva y asaremos las brochetas asegurándonos que el rape está bien cocinado.

    Paso 5. Serviremos sobre una base desalsa de piquillo y unas hojitas verdes para acompañar.

    Trucos

    • Con las cáscaras y cabezas de los langostinos, una hojita de laurel y unos cascos de cebolla, podemos hacer un caldo estupendo para preparar un arroz.
    • En la brocheta podemos también alternar algunas verduras como tomatitos cherry, pimientos, champiñones…

  • Salmón marinado con salsa de eneldo

    Como todavía estamos “de resaca” del día la madre, hoy os propongo una receta 100% de madre, quiero decir, que no falta en su mesa. En casa somos 2 + 5 + 4 + 10 = 21  Esto es: Padres + Hermanos + Cuñados + Sobrinos. Imaginaros como se tiene que organizar de bien la cocinera para dar de comer a tanta gente y ¡¡que nadie se queje!!

    El salmón marinado es una opción estupenda para alimentar a una gran familia en una celebración de una manera muy apetitosa. Resulta por supuesto mucho más económico que el salmón ahumado y es relativamente sencillo. Únicamente debéis seguir con detalle cada uno de los pasos. Tened en cuenta que el salmón se va a consumir en crudo así que deberá pasar por el congelador antes. Por ello debéis considerar que antes de poder comerlo, tardará 3 días en marinarse más el tiempo que precise para que se congele por completo (los expertos recomiendan 7 días para un congelador casero).

    Hoy he preparado esta Torre de Salmón Marinado con Salsa de Eneldo que es un poco más complejo de presentar que como habitualmente lo presentamos en mi casa, que es con un lecho de lechuga picadita, una cama de patatas al vapor cortadas en rodajas, el salmón loncheado muy fino, y decorado con huevo duro y alcaparras. Por supuesto, acompañado de Salsa de Eneldo, un aderezo que no debe faltar.

    Espero vuestros comentarios sobre la puesta en práctica. Os aseguro que no os va a defraudar, además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    Ingredientes para marinar el salmón  

    • 1 kg de salmón fresco (el lomo central)
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de sal gorda para marinar
    • 1 cucharada de pimienta negra molida
    • 1 cucharada de eneldo fresco o seco picado
    • 3 cucharadas de aceite de oliva

    Ingredientes para la salsa de eneldo

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de eneldo fresco o seco picado
    • Sal y pimienta

    Ingredientes para la torre

    • 2 patatas enteras
    • 2 aguacates
    • Tomates cherry para decorar

    Cómo Marinamos el salmón:

    Paso 1. Compraremos la parte central del salmón (lomo) para que tenga más grosor. Pediremos en la pescadería que nos quiten las espinas pero nos mantengan la piel. Si en casa nos damos cuenta que al palparlo, quedan algunas, podemos usar una pinzas para retirarlas. Lo engrasamos con el aceite de oliva por los dos lados (por el lado de la piel y por la carne).

    Paso 2.  En un bol, mezclamos la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo.

    Paso 3. Ponemos en la fuente donde los vayamos a marinar, un lecho con la mitad de la mezcla. Colocamos el lomo de salmón con la piel para abajo, y cubrimos con el resto de la mezcla. (Ver foto de dos lomos (2 kg de salmón) ). Lo taparemos con una tabla lisa o un plato llano y le podremos peso encima para prensarlo bien (unas latas de conserva nos irán muy bien). Dejaremos reposar 72 horas en el frigorífico. Cada 24 horas le daremos la vuelta.

    Paso 4. Una vez pasados los tres días, lo sacaremos del recipiente y con ayuda de papel de cocina o rascando con el lado no cortante de un cuchillo, lo limpiaremos de todo el marinado.

    Paso 5.  Lo congelaremos ya que se va a consumir crudo. Se recomiendan al menos 7 días.

    Paso 6. Cuando vayamos a tomarlo, lo dejaremos descongelar un par de horas únicamente porque para filetearlo, es más fácil hacerlo cuando está ligeramente congelado. Para ello utilizaremos un cuchillo largo y  fino bien afilado, tipo cuchillo jamonero.

    Cómo preparamos la salsa de eneldo:

    Paso 7: Batimos todos los ingredientes y sazonamos al gusto.

    Cómo preparamos la torre:

    Paso 8. Lavamos las patatas y las cocemos con piel. Una vez cocidas, las pelamos y las cortamos en rodajas. También las podemos pelar, cortarlas en rodajas y cocerlas al microondas con unas gotas de aceite por encima.

    Paso 9. Pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas a lo ancho.

    Paso 10. Montaremos la torre alternando capas de patata, salmón y aguacate. Acabaremos con un medio tomate cherry que pincharemos con  un palillo para que la torre no se desmorone.

    Paso 11. Aliñamos con la salsa de eneldo.

    Trucos

    • En ocasiones, el salmón está más barato si nos llevamos la pieza entera así que podemos decirle al pescadero que nos prepare los lomos para marinar por un lado y que nos entregue la cabeza y la espina para cocerlas y con el caldo y los trozos sobrantes de salmón desmenuzado, preparar una pasta con salmón.
    • No se recomienda congelarlo antes de marinar porque coge mucha agua en la congelación y nos desustanciaría el marinado.
    • Podéis partir los lomos en dos trozos y congelar por separado y así descongelar según necesitamos.
    • La salsa resulta muy apetecible como aderezo de cualquier ensalada.

     

  • Lumaconis gigantes con vinagreta de aceitunas y zanahoria

    Como resultado de un paseo por la semana italiana de unos grandes supermercados, entre varias cosas que compré, fueron estas caracolas gigantes llamadas en jerga italiana y gastronómica, Lumaconi gigante y con el que he preparado estos Lumaconi gigante fríos con vinagreta de aceituna y zanahoria.

    Y es que he de reconocer que me pierden esas estanterías de productos novedosos para mí y siempre cae algo, sea la semana china, india, mexicana o báltica. Cuando viajo, me encanta escurrirme en un supermercado y ver lo que se vende y se consume por ahí, cómo lo presentan y en que formatos lo disponen. Y eso que hoy en día, podemos comprar de todo en todos lados, pero siempre hace ilusión traerse algo del sitio donde has visitado.

    Pese a que esta pasta es compra nacional, vamos a darle un toque más novedoso. Parece que hace mejor tiempecito así que un plato frio de pasta nos vendrá estupendo para esta época que viene. Rellena de una crema de atún y cangrejo y acompañada de una vinagreta de aceitunas y zanahorias, hará las delicias de pequeños y mayores. Vamos con la receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de caracolas gigantes
    • 1 lata de atún
    • 6 palitos de cangrejo
    • 1 cebolleta
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de kétchup
    • 2 tomates de ensalada

    Ingredientes para la vinagreta

    • 12 aceitunas verdes picadas
    • 1 zanahoria picada en cuadraditos pequeños.
    • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada de mostaza

     Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos las caracolas siguiendo las instrucciones del envase.

    Paso 2. En un bol añadimos el atún escurrido, los palitos de cangrejo y la cebolleta muy picados, la mayonesa y el kétchup. Salpimentamos. Mezclamos bien con una cuchara.

    Paso 3. Rellenamos las caracolas con la mezcla y las colocamos sobre la base de tomate de tomate natural cortado en rodajas finas que habremos dispuesto en la fuente donde lo vayamos a servir.

    Paso 4. Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 5. Rociamos las caracolas con la vinagreta.

    Trucos

    • La vinagreta la podemos emplear para muchas otras ensaladas. Bastará conservarla en un frasco de cristal bien cerrado.

  • Bocados tricolor con salsa de mostaza y soja

    Hoy toca receta doble: Un sencillo y vistoso Bocado tricolor preparado con tomate cherry, aguacate y queso y una deliciosa y muy versátil Salsa de Mostaza y Soja. Y es que tenemos que dejar que la primavera que está ya acercándose, también lo haga a nuestros platos.  Así que plantemos cara a estos días grises de finales de invierno y atrevámonos con platos alegres y coloridos, tan fáciles de preparar como de comer.

    La salsa que os propongo se va a convertir en una de vuestras aliadas para ensaladas u otros platos de verduras e incluso para carnes o pescados a la plancha. La podéis conservar en un frasco cerrado durante varios días y únicamente la tendréis que agitar para que se mezcle bien antes de consumirla. ¡Veréis que toque más original y estupendo le da la soja! La salsa de soja ya la empleamos para preparar el Tartar de atun con aguacate y os recomiendo tener siempre un frasquito en vuestros frigoríficos porque es un complemento ideal no sólo para los platos asiáticos. Para los que no estéis acostumbrados a cocinar con ella, debéis saber que es bastante salada por lo que hay que controlar la cantidad de sal en el resto del plato.

    ¡Ánimo con la semana y con esas recetas que podemos preparar en tan poco tiempo y no dejan indiferente a nuestros comensales! Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 8 unidades

    • 1 aguacate a medio madurar
    • 8 tomates cherry
    • Queso fresco

    Ingredientes para la salsa

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de mostaza  (sin gluten para celíacos)
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • Albahaca picada

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos y partimos el aguacate en trozos de tamaño similar. Hacemos lo mismo con el queso. Lavamos los tomates cherry.

    Paso 2. Montamos los “bocados”  con ayuda de unos pinchitos.

    Paso 3. La salsa la prepararemos en un bol. Batimos enérgicamente con un tenedor el aceite, con la salsa de soja, la mostaza y el vinagre. Espolvoreamos con albahaca.

    Trucos

    • El aguacate debe prepararse en el momento de consumirse ya que se oxida con facilidad. Exprimir unas gotitas de limón sobre él evita que se ennegrezca.
    • Podéis emplear el tipo de queso que prefiráis. Yo he utilizado queso fresco de cabra que pese a ser un poco más graso que el de vaca (queso de Burgos), le aporta más sabor.

     

  • Pinchitos de pollo tres salsas “A la carta”

    Hola Ana,

    Sigo muy cerca tus recetas para ocasiones imprevistas y he de decirte que de momento están teniendo mucho éxito. Preparé los palitos de queso y los miniflanes de champiñón y gustaron a todos, especialmente a los niños. Ahora me gustaría que me sugirieras algún picoteo pero a base de pechuga de pollo ya que estamos un poquito hartos ya de las alitas a la barbacoa que les encantan a mis hijos.

    Muchas gracias, Charo

    Me alegro mucho Charo que triunfaras con estos picoteos tan sencillos. Tomándo nota de tu petición, os propongo una opción con pechuga de pollo que gustará a mayores y pequeños. La preparación es muy simple y su acompañamiento puede ser variadísimo. Se trata de unos Pinchitos de pollo con salsa tres colores. Espero que esta receta sea otro acierto.

    Sólo necesitáis pechuga de pollo y unas cuentas ideas para las salsas, que las preparareis en un periquete. Hoy os propongo tres de ellas pero las posibilidades son muchas. Podéis usar las salsas   que preparaste para los sticks de queso además, ¡que seguro que esas ya las dominas! Lo podéis acompañar de unas patatitas también para mojar en las salsas  que bien podéis preparar fritas cortadas en gajos o “asadas exprés” como las del acompañamiento de las mini hamburguesas que ya preparamos hace unos meses.

    Veréis como con muy poquita preparación, vais a conseguir una cena rápida y original. Los acompañáis de varios aperitivos también para preparar bien rápidos, y listo. ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas 

    • ½ kg de pechugas de pollo cortadas en filetes
    • 1 diente de ajo
    • 2 cucharadas de leche
    • 1 huevo
    • Pan rallado
    • Aceitunas negras
    • Sal y pimienta
    • 1 tomate para decorar

    Ingredientes para las salsas

    • Salsa verde: mojo picón verde
    • Salsa amarilla: mostaza con mahonesa
    • Salsa azul: nata líquida con queso azul

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos los filetes de pollo en tiras cortitas y salpimentamos.

    Paso 2. En un bol, batimos el huevo, con el ajo picado y la leche. Añadimos el pollo y dejamos reposar 15 minutos para que impregne bien.

    Paso 3. Empanamos y con ayuda de un palillo hacemos unas bolitas con el pollo pinchándolo en forma de acordeón o haciendo un nudo con las tiritas de pollo. Freímos con los mismos palillos para que no se desmonten en abundante aceite durante unos 4 minutos. Una vez frito, retiramos el palillo y ya tendremos la forma de bolita.

    Paso 4. Preparamos las salsas: La salsa amarilla la prepararemos mezclando mahonesa con mostaza. La salsa azul, batiendo el queso azul con nata líquida hasta que quede una crema. La verde será mojo verde que podremos comprar envasado.

    Paso 5. Servimos cada salsa en un cuenco independiente y los pinchitos los prepararemos pinchando una aceituna sobre cada trozo de pollo. Decoramos con tomate fresco.

    Trucos

    • Podemos congelar los pinchitos con los palillos preparados para freírse al momento.
    • Si preferís podéis trocear la pechuga en dados. De esa manera no os quedará tan crujiente pero igualmente rica.