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Category: Pasta

  • Lasaña de salmón en tartar con vinagreta de pimientos

    Se define tartar como una preparación cruda de carne o pescado picado muy fino y aderezada. Si está picado a cuchillo, más que mejor…y es que ¡si hay diferencia! En casa nos encanta cualquiera de sus versiones. Ya compartí mi versión del Tartar de Atún y Aguacate, que recomiendo a todo aquel que no la haya probado.

    Hoy añado al recetario una versión del tartar de salmón pero servido en modo de lasaña y acompañado de una vinagreta de pimiento rojo deliciosa. Por supuesto que si queréis degustar el tartar como tal, podeís prescindir de la pasta y de su vinagreta. Eso os lo dejo a vuestro antojo. Para pocos comensales, se pueden preparar raciones individuales cortando la base de la pasta más pequeñita. La estética del plato resulta ideal y no digamos su sabor.

    Espero que disfruteis de esta receta de Lasaña de salmón en tartar con vinagreta de pimientos. Una vez más, su preparación ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para 4 personas

    • 1/2 kg de lomos de salmón fresco
    • 1/2 cebolleta
    • 4 hojas de lechuga
    • 8 laminas de pasta para lasaña/ 16 láminas de pasta para canelón (preferiblemente aquella que se hidrata con agua caliente)

    Para marinar el salmón

    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • Zumo de 1/2 limón
    • 2 cucharadas de mostaza en grano
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Para la vinagreta de pimientos

    • 1 pimiento rojo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Troceamos con cuchillo el salmón quitándole la piel si la tuviera. Picamos la cebolla bien fina junto con las hojas de lechuga.

    Paso 2. En un bol, batimos todos los ingredientes para marinar  y añadimos el salmón troceado junto con la cebolla y la lechuga. Dejaremos reposar para que se impregne bien de sabores mientras preparamos el resto de ingredientes.

    Paso 3. Coceremos la pasta siguiendo las instrucciónes del fabricante. Si la pasta se hidrata con agua caliente, será más rápido pues bastará con dejarla en remojo el tiempo que se indique. Si no, se cocerán las planchas en agua con unas cuentas cucharadas de aceite para que no se peguen unas a otras. Escurrimos y colocamos una por una sobre un paño de cocina limpio.

    Paso 4. Con ayuda de un aro de emplatar, iremos cortándo las planchas de forma redondeada si queremos darle esa forma. Si no, la podemos dejar rectangulares.

    Paso 5. Vamos montando la lasaña comenzando con una capa de pasta alternándolas con capas de salmón.

    Paso 6. Cubrimos con la vinagreta de pimientos que prepararemos mezclando el pimiento troceado con aceite de oliva, miel y vinagre. Salpimentamos.

    Trucos

    • Conservalo en el frigorífico hasta consumir y añade la vinagreta en el último momento.
    • Puedes hacer lasañas individuales o una más grande y cortar raciones individuales una vez en la mesa.
    • Aprovecha los recortes de la pasta para preparar por ejemplo una ensalada de pasta cortándolos a tu gusto.

     

  • Codos de pasta con salmón

    En este año tampoco nos vamos a olvidar de las recetas de aprovechamiento que tanto me gustan. Y es que no sabéis de que manera me como el coco para sacar partido a todo lo que sobra en la nevera. ¡De  ninguna manera se puede uno permitir tirar comida a la basura! Si ademas se consigue con un poco de ingenio y sale un plato tan sabroso como este, ¿qué más podemos pedir?

    Esta receta la hace mi madre de toda la vida. Ella aprovecha que compra el salmón entero para preparar salmón marinado, y con la cabeza del salmón y las partes más feas, prepara esta deliciosa Pasta con Salmón. Recordad que es una excelente fuente de proteinas y su grasa es rica en Omega-3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

    Pese a que este plato gana al comerlo reciente, resulta un menú completo estupendo para la versión tupperware , ¡Calentar y Listo! Tendrás una ración de hidratos y proteinas lista para continuar el día. Y lo mejor de todo,  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de pasta
    • 2 lomos de salmón fresco sin espinas
    • 1/2 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 puerro
    • 2 tomates maduros
    • 1 chorretón de vino blanco
    • 1.5 de agua
    • Una ramita de perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Llenamos una olla mediana con litro y medio de agua. Añadimos la ramita de perejil, medio puerro, los lomos de salmón, un chorreón de aceite, sal y pimienta. Dejamos que hierva durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el salmón está cocido, que dependerá de su grosor. Retiramos el salmón a un plato para que enfrie y lo desmenuzaremos con la mano.  Colamos el caldo reservándolo caliente.

    Paso 2. En la cazuela donde vayamos a preparar la pasa, sofreimos la cebolla bien picada con el ajo. Cuando esté transparente, añadimos el tomate pelado y triturado y dejamos que se cocine durante 5 minutos. Vertemos el vino y a fuego fuerte, dejamos que se evapore.

    Paso 3. Añadimos la pasta y removemos unos minutos.

    Paso 4. Vertemos un litro del caldo y dejamos que la pasta se vaya cociendo. Estaremos atentos al tiempo de cocción que requiera la pasta ya que el salmón lo añadiremos en los últimos 5 minutos.

    Paso 5. Añadiremos más caldo si vemos que la pasta lo necesita. Debe ser una pasta caldosa por lo que habrá que consumirse enseguida de cocerla para que no absorba todo el caldo.

    Trucos

    • Puedes usar diferente tipos de pasta pero recomiendo pasta pequeña para que coja más sabor.
    • Aprovecha para comprar un salmón entero que te resultará más económico. Emplea los lomos para marinar, y la cabeza y el resto para cocer y preparar esta pasta.

  • Caracolas rellenas de crujiente de jamón iberico y crema de queso

    Todos sabemos lo socorrida que es la pasta y lo bien que siempre bien tenerla en la despensa para una comida rápida, acompañándola incluso de alguna salsa preparada que las hay muy bien logradas. Esta vez, vamos a preparar una pasta un poquito más elaborada, pero veréis que el resultado lo merece.

    Hace unas semanas, en la semana internacional de un supermercado, encontré estas caracolas o ballenas que se llaman Lumaconi gigante. En el paquete, se ven bien grandes pero cuando las hierves, las caracolas se vuelven gigantes, ¡supongo que de ahí su nombre! Pensé en posibles rellenos, y llegue a esta combinación, que esta deliciosa.

    Cómo sabéis, el valor nutritivo principal de la pasta está en los hidratos de carbono, pero también tiene un 13% de proteínas y una mínima parte de grasas. Sin embargo, las de colores, que se obtienen de mezclar la harina para hacer la pasta con verduras, tienen algo de vitaminas del Grupo B.  La espinaca aporta el color verde, la zanahoria, el color naranja, el tomate, el color rojo e incluso la tinta de calamar aporta el color oscuro a la pasta que es de color negro. Cada vez existen más combinaciones pero estás son las más habituales.

    No nos entretenemos más y vamos con la explicación de este rico y colorido plato que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr. Lumaconi Gigantes
    • 1 tarrina de crema de queso
    • 100 gr. Jamón ibérico picado
    • 4 ajos tiernos
    • Salsa de tomate
    • Queso parmesano rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Herviremos en abundante agua la pasta siguiendo el tiempo que indique en el paquete. Escurrimos y reservamos

    Paso 2. Prepararemos el crujiente de jamón colocando el jamón picadito entre dos trozos de papel antiadherente (el que usamos para el horno), o incluso en papel de cocina. Lo metemos al microondas durante aproximadamente 1 minuto. Dejamos enfriar y separamos  con los dedos todos los trocitos que seguramente se hayan apelmazado.  Y ya tenemos el jamón crujiente listo.

    Paso 3. Con ayuda de un tenedor, mezclaremos hasta formar una crema con  el queso de untar y la mitad del jamón.

    Paso 4. Picamos los ajos tiernos y salteamos. Cuando estén casi hechos, añadimos la salsa de tomate y sofreímos todo junto durante un par de minutos.

    Paso 5. Prepararemos cada plato poniendo abajo una capa de la salsa de tomate con los ajetes. Después las caracolas que habremos rellenado con la pasta del queso con ayuda de una cucharita pequeña.

    Paso 6. Espolvoreamos con la otra mitad del jamón, el queso rallado y gratinamos.

    Trucos

    • Puedes sustituir el queso de untar por queso fresco que es más ligero.
    • Al tomate frito, podemos añadir en lugar de ajetes, espinacas, o brócoli.

  • Lasaña de boletus y foie

    Ya os comenté  en la receta de Minisañas de Ventresca mi asombro ante lo que leí sobre el origen de la lasaña pero no por no entrar en discusiones que ni nos van ni nos vienen, vamos a dejar de preparar este plato que tantísimas variaciones permite y que nos apaña una comida estupendamente. Es ideal para prepararlo con antelación cuando tenemos invitados, lo que nos evita estar en la cocina en el último momento, y lo que sobra, si es que sobra, seguro que es bien recibido en el tupper para el día siguiente.

    Esta Lasaña de Boletus y Foie, resulta un plato estupendo para una celebración. En el mercado es ahora más sencillo encontrar boletus cultivados, ya que no es época de los salvajes, y relativamente asequibles de precio. También podemos recurrir a los deshidratados que podemos conservar en la despensa por un largo tiempo. Personalmente prefiero recurrir a esta versión frente a los congelados o enlatados. Acuérdate siempre de conservar el agua de rehidratarlos ya que coge todo el sabor y resulta muy útil para muchas preparaciones.

    Y sin extenderme más, os dejo con los ingredientes, pasos a seguir y trucos. Espero que os ayuden para preparar esta lasaña que está para rechupetear el plato además de ser ¡Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 8 láminas de lasaña precocidas
    • 400 gr de boletus
    • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 2 cucharadas de harina
    • 2 tazones de leche
    • Aceite de oliva
    • Queso rallado
    • 1 pizca de nuez moscada
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hidratamos  las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones de la caja. Las escurriremos sobre un paño limpio.

    Paso 2. Picamos el puerro y en una sartén  lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite hasta que esté blando durante unos 3-4 minutos. Lavamos los boletus y los troceamos todos del mismo tamaño. Salpimentamos. Los añadimos al puerro y dejamos que se vayan cocinando hasta que estén tiernos.

    Paso 3. En la misma sartén, prepararemos una salsa bechamel clarita por lo que vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina  que tostaremos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se tueste demasiado y se queme. Añadimos primero un tazón de leche caliente y removeremos con ayuda de una barillas para eliminar los grumos.  Si vemos que está demasiado espeso, iremos añadiendo poco a poco el segundo tazón de leche caliente hasta obtener una crema homogenea y no demasiado espesa.  Espolvoreamos con  una pizca de nuez moscasa y rectificaremos de sal si es necesario.

    Paso 4. Sacamos del congelador el bloc de foie y lo rallamos. Añadimos la mitad del foie rallado a la salsa y la otra mitad, lo reservaremos para el gratinado.

    Paso 5. Para montar la lasaña, comenzaremos con una capa de pasta,  luego la crema de boletus y foie. Repetimos las capas las veces que queremos para acabar en pasta. Espolvoreamos con queso rallado y el foie.  Gratinaremos en el horno.

    Trucos

    • Si las láminas de lasaña no son precocidas, bastará con hervirlas en abundante agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite hasta que estén al dente. Removeremos frecuentemente para que no se peguen unas con otras y una vez escurridas, las colocaremos sobre un paño límpio.
    • Si empleas boletus deshidratados, aprovecha el agua de hidratarlos para aclarar la salsa en lugar de añadir leche. Le dará un sabor más intenso.
    • Puedes sustituir los boletus por otro tipo de setas.

  • Sopa de letras

    ¡Qué levante la mano quien nunca escribió palabras en la sopa! A mí desde luego que una Sopa de Letras me trae unos recuerdos buenísimos de mi infancia y el otro día vi la pasta en el super, y la compré. En casa, en invierno, no falta nunca en el congelador un buen caldito, bien de carne o de pollo. Y es que lo hago en cantidades industriales y lo congelo en tuppers.

     Y citando un párrafo sobre Caldos del libro La Cocina Práctica (1916) que tan amablemente Elena me regaló: “La preparación de los caldos tiene un secreto parecido al de la preparación del café, y así como los aficionados sostienen que el misterio del buen café consiste en ponerle poca agua y  mucho y buen grano molido, nosotros sostenemos también que el buen caldo es el conjunto de muchas y buenas cosas con la menor cantidad de agua”.

     Dicho eso, ¿Qué más puedo añadir? Que si añadimos unos buenos ingredientes a nuestro caldo, el resultado será una rica sopa como esta. Yo, por ahorrar un poquito de tiempo y de electricidad, lo hago en olla rápida, parcialmente. Pero si le echas paciencia, en olla tradicional sale incluso más bueno. Y es que con estos fríos, ¡no digáis que no apetece! Prepararlo, ¡Es Pan Comido!

     Ingredientes para caldo para 6 personas

    • 1/2  kg de morcillo de ternera
    • 1/4  kg de costilla de ternera
    • 1 hueso de jamón
    • 1 hueso de rodilla
    • 1 hueso de espinazo
    • 1 puerro
    • 2 zanahorias
    • 1 patata pequeña
    • 1 tomate mediano
    • 1 ramillete de apio
    • 2-2.5 litros de agua (dependerá del tamaño de la olla)

     Ingredientes para sopa de letras para 6 personas

    • 100-150 gr de pasta en forma de letras
    • Unas hojitas de hierbabuena
    • 1 copita de vino dulce

     Cómo lo preparamos

     Paso 1. Lavamos bien los huesos y las verduras. En una olla exprés grande, colocamos la carne y los huesos en la parte inferior y encima las verduras. Cubrimos de agua sin superar el límite de llenado de las ollas rápidas.

    Paso 2. Ponemos al fuego y con ayuda de una espumadera, iremos desespumando los restos de impurezas que flotan en la superficie. Deberá hervir unos 30 minutos con la olla abierta.

    Paso 3. Cerramos la olla y dejaremos hervir unos 40 minutos más.

    Paso 4. Una vez la olla está fría y la podamos abrir, volveremos a poner el caldo al fuego y dejaremos hervir con la olla abierta unos 20 minutos más.

    Paso 5. Retiramos las verduras y la carne que podemos emplear para otras recetas. Desecharemos los huesos.

    Paso 6. Sobre un colador grande, colocaremos un paño bien fino y colaremos el caldo. Los volvemos a poner en  una cazuela limpia.

    Paso 7. Hervimos la pasta en agua y en el último minuto de hervor, escurrimos la pasta y la echaremos al caldo para que termine de hervir. Añadimos unas hojitas de hierbabuena y una copita de vino dulce.

    Trucos

    • Si no disponéis de olla exprés, el proceso será el mismo, sólo deberéis añadir un poco de paciencia a los ingredientes ya que hacer un buen caldo, precisa tiempo.
    • El caldo lo podéis congelar en tupper, descongelarlo, y cocer la pasta cuando la vayáis a consumir.
    • En principio, usando huesos de jamón, no será necesario añadir sal pero probaremos para ver si tiene el punto adecuado.

     

  • Ensalada de pasta “tres aliños”

    Esta Ensalada de Pasta es la reina de los platos de improvisación. Resulta un aliado maravilloso cuando tenemos invitados sorpresa en casa y por supuesto, nada preparado. Admite tantísimos ingredientes que malo será que alguno de ellos no lo encontremos rebuscando en nuestra despensa o frigorífico.

    Pese a que la ensalada de hoy tiene ya muchos componentes, os doy más pistas de otros que se le podrían añadir: atún, berberechos,  jamón york, pavo,  salmón ahumado, pepino, remolacha picada, palmitos, aguacate etc…  y por supuesto alguna fruta que otra bien troceadita.

    Mi propuesta de hoy recoge tres tipos de aliño, para que elijáis el  que más os guste. O incluso sirváis en salseras los tres y que los comensales escojan el que prefieran porque ¡en la variedad está el gusto! Ni falta hace señalar que, como diría mi madre, la receta “no tiene ciencia”, vamos que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de pasta de colores
    • 1 pastilla de caldo de pollo
    • 8 palitos de cangrejo
    • 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
    • 1 puñado de pepinillos en vinagre
    • 1 lata de maíz
    • 1 cebolla tierna
    • 2 zanahorias
    • 1 tomate
    • 1 manzana
    • Una cuña de queso fresco
    • Perejil picado
    • Sal

    Ingredientes para el aliño de anchoas

    • 1 lata de anchoas troceadas muy pequeñas
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena

    Ingredientes para el aliño de miel y mostaza

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de miel
    • 2 cucharada de mostaza

    Ingredientes para el aliño de eneldo

    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 cucharada de eneldo en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con una pastilla de caldo de pollo y un chorretón de aceite durante los minutos que indique el envase.

    Paso 2. Escurrimos la pasta y reservamos.

    Paso 3. Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla, el tomate, las zanahorias  y la manzana.

    Paso 4. Cortamos en daditos el queso fresco y laminamos los palitos de cangrejo.

    Paso 5. Troceamos las aceitunas y los pepinillos.

    Paso 6. Sobre la pasta, añadimos todos los ingredientes junto con el maíz escurrido. Removemos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

    Paso 7. Cada uno de los aliños lo prepararemos por separado sobre un bol y batiremos todos los ingredientes con un tenedor.

    Trucos

    • Se aliñará un rato antes de consumir para que vaya cogiendo todo el sabor.
    • La podremos conservar en un tupper cerrado durante varios días aunque en ese caso, será preferible no aliñarla hasta que se vaya a consumir.

  • Fideos estilo Singapur

    Hace un tiempo os conté algo de mis periplos por Asia y su gastronomía mostrándoos el Arroz “estilo malayo”. Hoy toca unos Fideos estilo Singapur, creo que mucho más conocidos, especialmente por aquellos que frecuentan los restaurantes chinos o asiáticos.

    En los mercados de Singapur te los preparaban al momento. Tenían unas cazuelas enormes con compartimentos individuales para hervir la ración de fideos, y woks para las verduras y carne que escogieras. ¡Era dificilísimo decidirse! Me llamó la atención que ellos los comen a cualquier hora, no era raro que los desayunasen a las 6 de la mañana, o los cenasen a las 6 de la tarde. Los comían en boles pequeños y acercándoselos muchísimo a la boca, con ayuda de palillos, los absorbían a la velocidad de un rayo… ¡llamativo cuanto menos por el ruido que hacían!

    Se pueden preparar con fideos de trigo (noodles) o de arroz. Yo he utilizado estos últimos que ahora es fácil encontrar en tiendas asiáticas (“los chinos”). Son muy finos, se hierven rapidísimo, y resultan más ligeros que los noodles. Con cualquiera de los dos la receta está deliciosa y ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de fideos de arroz
    • 300 gr de lomo de cerdo
    • 300 gr de langostinos pelados
    • 1 pimiento verde grande
    • 2 zanahorias
    • 2 cebollas rojas
    • 2 dientes de ajo
    • 100 gr de brotes de soja
    • 1 cucharada de curry
    • Salsa de soja
    • Pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos y picamos todas las verduras en juliana muy finitas.  Cortamos en tiras finas el lomo de cerdo.

    Paso 2. En un wok o en una sartén doraremos la carne y retiramos a un plato.

    Paso 3. En el mismo wok, añadimos otra cucharada de aceite y saltearemos primero los ajos fileteados, después añadimos el pimento, la zanahoria y la cebolla. Por último, los brotes de soja y los langostinos. Salpimentamos. La verdura debe quedar al dente así que no la tendremos demasiado tiempo.

    Paso 4. Espolvoreamos con curry y mezclamos con la carne.

    Paso 5. En una cazuela profunda, herviremos los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Al ser unos fideos muy finos, se cocerán en muy poco tiempo. Los escurrimos.

    Paso 6.  Vertemos la pasta en el wok y la mezclamos con el salteado de las verduras, el cerdo y los langostinos. Regamos con salsa de soja al gusto y servimos.

    Trucos

    • Ojo con la cantidad de sal que añadamos a las verduras ya que la soja es muy salada.
    • Podríamos añadir otro tipo de verduras como el calabacín, los champiñones, pimiento rojo.
    • Si nos gusta el toque picante, añadiremos una guindilla cuando salteemos las verduras. La retiraremos al momento de servir.

     

  • Tallarines con salsa de tomate y anchoas

    Nos trasladamos al plató de MasterChef porque ¡hoy he recibido en mi casa los ingredientes de La Caja Misteriosa, cortesía de El Corte Inglés! Así que frente a la tensión y estrés de cocinar bajo la atenta mirada de cámaras y jurado, he podido cocinarlo en mi casa, cervecita en mano, que es ¡como a mí más me gusta!

    Así que aprovecho para compartirla con vosotros y que todos podamos ver el programa desde nuestros sofás con un plato de pasta como este, Es Pan Comido, y comentar nuestras impresiones en vivo a través de Twitter  #masterchef10 @masterchef_es @elcorteingles. ¡Os espero!

     Reconozco que lo que más envidia me da del programa, es tener a su disposición tal variedad y calidad de ingredientes. ¡Lo que daría yo por tener una despensa de esas dimensiones y categoría! Creo que me perdería entre tantas delicias y no tendría muy claro lo que cocinar.

     Hoy me lo han puesto fácil, el objetivo era preparar estos Tallarines con salsa de tomate y anchoas  y la combinación resulta sabrosísima y deliciosa, ¡y en menos de 20 minutos! Ya habíamos  preparado pasta en más ocasiones: Espaguetis con gulas y vieiras, Caracolas rellenas de crujiente de jamón ibérico, Lasaña enrollada con espinacas e incluso Pasta fresca con ajetes y gambas pero nos faltaban esta combinación. Y como no, en línea con todas las recetas, no sólo sencillísima de preparar sino que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 400 gr de tallarines
    • 2 latas de anchoas (2 x 50 gr)
    • 2 tomates naturales
    • 3 cucharadas de tomate concentrado
    • 100 gr  de aceitunas sin hueso
    • 1 taza de caldo de verduras
    • 1 copita de vino blanco
    • Queso parmesano
    • Orégano
    • Albahaca
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

     Cómo lo preparamos

     Paso 1. Ponemos a hervir abundante agua con un poco de sal y una cucharada de aceite. Cocemos la pasta durante el tiempo que indiquen las instrucciones del envase.

    Paso 2. En una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite a las que añadimos el tomate fresco troceado sin piel. Dejamos que se ponche junto con las 3 cucharadas de tomate concentrado.  Añadimos las aceitunas picaditas junto con el caldo de verduras y una copita de vino blanco  y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Por último, añadimos a la mezcla las anchoas troceadas.

    Paso 3. Mezclamos la pasta escurrida con la salsa. Sazonamos con orégano, albahaca y pimienta y espolvoreamos queso parmesano en polvo.

    Trucos

    • Podremos escoger el tipo de pasta que prefiramos.
    • Añadir unas verduras a la salsa de tomate como unos espárragos, calabacín laminado, champiñones o berenjenas le pueden dar un sabor estupendo a este plato.

  • Lumaconis gigantes con vinagreta de aceitunas y zanahoria

    Como resultado de un paseo por la semana italiana de unos grandes supermercados, entre varias cosas que compré, fueron estas caracolas gigantes llamadas en jerga italiana y gastronómica, Lumaconi gigante y con el que he preparado estos Lumaconi gigante fríos con vinagreta de aceituna y zanahoria.

    Y es que he de reconocer que me pierden esas estanterías de productos novedosos para mí y siempre cae algo, sea la semana china, india, mexicana o báltica. Cuando viajo, me encanta escurrirme en un supermercado y ver lo que se vende y se consume por ahí, cómo lo presentan y en que formatos lo disponen. Y eso que hoy en día, podemos comprar de todo en todos lados, pero siempre hace ilusión traerse algo del sitio donde has visitado.

    Pese a que esta pasta es compra nacional, vamos a darle un toque más novedoso. Parece que hace mejor tiempecito así que un plato frio de pasta nos vendrá estupendo para esta época que viene. Rellena de una crema de atún y cangrejo y acompañada de una vinagreta de aceitunas y zanahorias, hará las delicias de pequeños y mayores. Vamos con la receta que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de caracolas gigantes
    • 1 lata de atún
    • 6 palitos de cangrejo
    • 1 cebolleta
    • 4 cucharadas de mayonesa
    • 2 cucharadas de kétchup
    • 2 tomates de ensalada

    Ingredientes para la vinagreta

    • 12 aceitunas verdes picadas
    • 1 zanahoria picada en cuadraditos pequeños.
    • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
    • 2 cucharadas de vinagre de Módena
    • 1 cucharada de mostaza

     Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos las caracolas siguiendo las instrucciones del envase.

    Paso 2. En un bol añadimos el atún escurrido, los palitos de cangrejo y la cebolleta muy picados, la mayonesa y el kétchup. Salpimentamos. Mezclamos bien con una cuchara.

    Paso 3. Rellenamos las caracolas con la mezcla y las colocamos sobre la base de tomate de tomate natural cortado en rodajas finas que habremos dispuesto en la fuente donde lo vayamos a servir.

    Paso 4. Preparamos la vinagreta batiendo todos los ingredientes con un tenedor.

    Paso 5. Rociamos las caracolas con la vinagreta.

    Trucos

    • La vinagreta la podemos emplear para muchas otras ensaladas. Bastará conservarla en un frasco de cristal bien cerrado.

  • Espaguetis salteados con gulas y vieiras

    Fin de las celebraciones navideñas… Pero no nos pongamos nostálgicos que la vuelta a la realidad del día a día no está reñida con una rica y original comida, ¡claro que no!

    Mencioné en la receta de los Nidos de bacalao dourada que los portugueses presumían de tener más de 365 maneras de preparar el bacalao, ¡y no lo dudo! Aun así, sigo pensando que la pasta tiene más formas de prepararla que los días que tiene el año, ¿no creéis?  Hoy vamos con una de ellas, Espaguetis salteados con gulas y vierais. Otra anotación para la sección Exprés, que parece que tanto gusta.

    Las vieiras las podemos comprar congeladas. Vienen limpias de arena y son estupendas para preparar cualquier salteado, tosta, gratinado o esta pasta. Las gulas, muy socorridas para invitados imprevistos. Combinadas, hacen este rico plato que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 300 gr de espaguetis
    • 16 vieiras
    • 200 gr de gulas
    • 4 dientes de ajo
    • 1 guindilla seca
    • 1 cucharadita de albahaca fresca
    • 50 gr de rúcula
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Queso rallado

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cocemos la pasta en abundante agua, unas gotitas de aceite y sal al gusto. Escurrimos.

    Paso 2. Lavamos las vieiras y las secamos en papel de cocina. Las podemos dejar enteras o trocearlas, según prefiramos.

    Paso 3. En una sartén las saltearemos en un par de cucharadas de aceite durante unos 5 minutos junto con los ajos picados y la guindilla. Añadimos las gulas y la albahaca. Salteamos durante un par de minutos más.

    Paso 4. Añadimos la pasta junto con la rúcula y mezclaremos bien todos los ingredientes.

    Paso 5. Servimos en cada plato y espolvoreamos con queso rallado.

    Trucos

    • Los espaguetis negros combinarían estupendamente en esta receta para contrastar con las gulas blancas.
    • Para completar este plato marinero, podemos añadir unas gambas peladas.