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Category: Cocina ligera

  • Ensalada de espirales de jamón y queso

    Llegó la vuelta al cole, a la universidad, al trabajo… y yo no puedo hacer menos que acompañaros con recetas facilonas para sobrellevar ¡esta vuelta a la rutina! Para los que habéis echado de menos mis aportaciones culinarias semanales, disculparme porque mi baja de maternidad también se extendió a mi cocina y Es Pan Comido se ha pasado el verano  “degustando” más que “cocinando”… y ¡ya es hora de volver a los fogones!

    Y es que el verano nos deja un poco descolocados a todos… y  en septiembre la falta de tiempo vuelve a ser un denominador común en nuestras comidas. Hoy os dejo una Ensalada Verde con Espirales de Jamón y Queso, rápida de preparar a la vez que vistosa. Los espirales de jamón también los puedes servir de picoteo para cualquier merienda, rellenándolos del queso que más te guste. Estoy segura de que a los niños les va a encantar.

    Espero que hayáis pasado un buenísimo verano y que en vuestos menús veraniegos hayais dejado hueco para alguna de las casi 300 recetas del blog. Ya sabeis que a partir de ahora podeis contar con una nueva, que también  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 100 gr de brotes de lechugas
    • 6 lonchas de jamón york (no demasiado finas para que al enrollar no se rompan)
    • 100 gr de queso de cabra de rulo
    •  100 gr de queso roquefort
    • 50 gr de nueces
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •  1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En un bol pequeño chafamos con un tenedor el queso roquefort hasta tener una textura blanda. Repetimos la misma operación  con el queso de cabra dentro de otro bol.

    Paso 2. Sobre una superficie limpia extendemos las lonchas de jamón. Untamos  todas  ellas con el queso como si se estuvieramos untando una tostada. Tres de ellas con un tipo de queso y las otras tres con el otro. Las enrollamos a lo largo hasta formar seis rollitos. Apretaremos el contenido mientras enrollamos para que queden bien prensadas.

    Paso 3.  Introducimos los rollitos dentro del congelador durante 10-15 minutos para que se endurezcan y nos resulte más fácil cortarlos.

    Paso 4. Lavamos los brotes de lechuga, escurrimos y colocamos en una ensaladera. Partimos los rollitos con un cuchillo afilado como de medio centimetro de grosor. Colocamos encima de los brotes y repartimos las nueces por encima.

    Paso 5. Prepararemos la vinagreta batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Aliñaremos al gusto.

    Trucos

    • Puedes usar el tipo de lechuga que más te guste. También puedes sustituir el jamón york por pavo o incluso por lonchas de salmón ahumado. El queso a emplear puede ser cualquiera que sirva para untar según vuestros gustos.
    • Prueba alguno de estos aliños que irán también perfectos con esta ensalada.

  • Tulipa de ensalada de manzana roja con mozarella

    Servir una ensalada en una tulipa como ésta, ¡no me digais que no queda de lo más vistoso! Y es que la pasta brick cuyas obleas recientemente empleamos para hacer las Samosas, los Saquitos de Morcilla e incluso los Sticks de Queso, es de lo más apañado para las presentaciones. Bastará cortarlas del tamaño que nos interese, darles forma y tostarlas en el horno durante un par de minutos.

    También las bolsas de ensalada que venden en todos los supermercados con una mezcla de lechugas resultan muy prácticas a la hora de improvisar una ensalada más especial. Si que es verdad que salen más caras que comprar la lechuga entera pero teniéndo en cuenta que en ese caso hay que lavarla bien, ponerla en remojo, escurrirla y trocearla… ¡bien compensa nuestro tiempo!

    La receta de hoy es más que facilona… dedicada a aquellos que en verano lo que quieren es descansar y comer bien invirtiendo muy poquito tiempo…  Por ello,  manos a la obra que en menos de 15 minutos, tendremos este bonito plato que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 200 gr de mezcla de lechugas
    • 1 manzana roja
    • 100 gr de bolitas de queso mozarella
    •  2 Cucharadas de vinagre de Jerez
    • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
    •  1 cucharadita de miel
    • Sal y pimienta
    • 4 obleas de pasta brick

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Prepararemos la tulipa sobre la que serviremos la ensalada forrando con cada hoja de pasta brick la parte interior de un bol apto para el horno. Podemos hacerle un hueco colocando una bola de papel de aluminio (sin apretar) en su interior, que será donde después rellenaremos con la ensalada. Tostamos en el horno hasta que se endurezca y tueste. Colocamos cada tulipa en su plato correspondiente. Las manipularemos con mucho cuidado ya que una vez tostadas son muy frágiles.

    Paso 2. Lavamos las lechugas y las colocamos en el interior de cada tulipa.

    Paso 3. Lavamos la manzana, la laminamos y servimos. Repartimos las bolitas de queso mozzarella por encima.

    Paso 4. Prepararemos la vinagreta batiendo enérgicamente el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Distribuimos en cada ensalada por encima en el último momento.

    Trucos

    • Conviene aliñarla en el último momento para que la pasta brick no se reblandezca.
    • Las manzanas también las cortaremos justo antes de servir para que no se pongan oscuras.
    • Las hojas de pasta brick pueden recortarse fácilmente con unas tijeras para adaptarlas al tamaño que queramos. Podemos hacer tulipas individuales o una más grande para servir en el centro de la mesa superponiendo varias hojas de pasta.

  • Dumplings rellenos de carne

    Estos Dumplings  rellenos de carne los podríamos traducir en unas empanadillas chinas rellenas de carne cocinadas al vapor.  En España es fácil encontrarlos en los restaurante asiáticos o incluso en los establecimientos chinos los venden congelados rellenos de diversos ingredientes. Prepararlos en casa es muy sencillo y además nos permite adaptar el relleno a nuestros gustos.

    Parte de nuestra experiencia asiática en Singapur y alrededores, fue degustar los que dicen que son los mejores Dumplings de la ciudad. A día de hoy, sigo sin tener suficiente criterio para comparar pero si puedo decir que todo estaba riquísimo. Se trataba de locales muy amplios (formaban parte de una cadena),que contaban con una enorme cristalera de cara al público, a través de la cual podías ver con qué esmero y rapidez preparaban la masa de todos los dumplings que luego servían en su carta. Estos restaurantes eran muy fáciles de identificar porque siempre había largas colas para esperar mesa, ¡lo cual es siempre muy buena señal!

    Aprovechando que tenía pasta Wanton, que había comprado para preparar los Rollitos Vietnamitas, me decidí a probar en casa y fue todo un acierto. Rellenos de carne, cocinados al vapor y acompañados de salsa de soja, resultaron una cena no sólo de los más oriental sino de lo más deliciosa. Animaros a probar estas Delicias del Mundo, que os digo yo que además, ¡Son Pan Comido!

    Ingredientes para 12 dumplins

    • 12 hojas de pasta Wanton
    • 200 gr de carne picada de cerdo
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de aceite de sésamo
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharadita de jengibre
    • Aceite de girasol
    • Salsa de Soja para acompañar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Pelamos la cebolla y la rallamos o picamos muy fina junto con el ajo. La sofreimos durante un par de minutos  en una sartén con una cucharada de aceite de girasol.

    Paso 2. Añadimos la carne picada que sazonaremos con el jengibre, la soja y el aceite de sésamo. Dejamos que la carne de dore. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Paso 3. Separamos las hojas de pasta wanton colocándolas  sobre una superficie plana. Si éstas son cuadradas, para darles la forma que aparece en la foto necesitaremos que sean redondos por lo que los cortaremos con ayuda de un corta pastas o ayudándonos de un plato redondo y recortando los bordes con la punta de un cuchillo bien afilado.

    Paso 4. En el centro colocamos una cucharita de la mezcla de la carne. Mojamos los bordes de la masa con un poco de agua para cerrar bien y cerramos el paquetito como si se tratase de un saquito. Debe quedar bien apretado para  para que no se salga el contenido.

    Paso 5. Colocaremos sobre una vaporera, procurando que no se peguen unos con otros o se romperan en cuanto estén cocinados. Dejamos que se cocinen con el vapor de agua y una vez que la masa esté blanda, retiramos del fuego y serviremos acompañados de salsa de soja.

    Trucos

    • Será conveniente que la carne picada esté picada dos veces para que quede bien fina.
    • Procura colocar unas hojas de lechuga en la base de la vaporera para que los dumplings no se peguen a la superficie y podamos servirlos más fácilmente.

  • Cogollos con brie

    Podemos preparar multitud de ensaladas, aquí tenemos buena prueba de ello. Y es que no sólo podemos añadir un sin fin de ingredientes  sino que además disponemos de una gran variedad de lechugas para escoger (roja, rizada, verde, iceberg, romana, belga, roble, trocadero, etc.).  Hoy vamos con unos Cogollos con queso Brie, para variar un poco de los habituales cogollos con anchoas.

    Los cogollos son una variedad de la lechuga romana pero enana. Tienen un sabor más amargo que la clásica lechuga y yo los encuentro muy cómodos para tener en el frigorífico porque aguantan bastante tiempo y además no precisan demasiada limpieza como la lechuga tradicional ya que suelen venir bastante bien “aseaditos”.

    Esta preparación es más que sencilla. Casi ni la puedo considerar receta sino más bien una idea para preparar un entrante o acompañamiento rápido y sencillo. Espero que os animeis porque ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 cogollos
    • 1 cuña de queso Brie
    • 2 tomates maduros
    • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
    • Aceite de oliva virgen
    • Crema balsámica de Módena
    • Sal

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Lavamos y escurrimos los cogollos. Les cortamos el tallo y los partimos en dos mitades a lo largo.

    Paso 2. Rallamos el tomate sobre un plato y lo mezclamos con dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Lo colocamos en la base de los cogollos.

    Paso 3. Cortamos el queso brie en rodajas y colocamos cada rodaja sobre la mitad del cogollo. Gratinamos con un soplete si queremos.

    Paso 4. Rallamos por encima un poco de foie que al estar congelado podremos hacerlo fácilmente. Decoramos con crema balsámica de Módena.

    Trucos

    • Si no disponemos de soplete, podemos pasar por la plancha unos segundos las rodajas de queso brie antes de colocarlas sobre los cogollos.
    • Para ver como rallar el foie para darle el toque final a los cogollos, revisa la receta de Berenjenas rellenas de Manzana y Foie donde se explica.

     

  • Batido de fresas (sin lactosa)

    Parece que el calor nos ha visitado estos días en España, no sabemos si se quedará ya hasta el verano pero por si acaso, vamos a aprovechar a disfrutar de esas bebidas refrescantes que tanto apetecen cuando el calor aprieta. Y es que los batidos son muy apetecibles y parece que sólo se nos ocurre tomarnos uno cuando estamos fuera, sentaditos en una terracita… pero en casa salen igual o más ricos todavía.

    Intentando acordarme de aquellos que tiene alguna intolerancia alimentaria, y aprovechando que en la caja del mes de mayo Degustabox me envió un litro de Bebida de Arroz Alpro de Central Lechera Asturiana, he aprovechado para preparar este rico Batido de Fresas que no contiene lactosa. Esta bebida es 100% vegetal, sin azúcares añadidos, baja en grasa y enriquecida con Calcio, Vitamina B12 y Vitamina D.

    Recordad que adquiriendo la caja mensual sorpresa de Degustabox, tendréis ocasión de probar productos tan interesantes como éste. La puedes recibir en tu domicilio mensualmente todo por menos de la mitad del precio de lo que valen en los establecimientos cada uno de los productos. Anímate a probar sus novedades y compartir tus experiencias en Facebook o Twitter. Además, cuentas con éste código de descuento 6MRHP  que convertirá el precio final en 9,99€ en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos).

    Ya os había propuesto un Batido de Chocolate con Nueces, y uno de Mango, ambos ideales para los niños. Acordaros que pese a que éste está preparado con “leche” de arroz, se puede preparar de manera muy similar con leche de vaca, os explico en los pasos que variación debemos hacer con la cantidad de azúcar. Ambas versiones son ¡Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 1/2 kg de fresas
    • 1 litro de Bebida de Arroz Alpro de Central Lechera Asturiana (dietas sin lactosa) / 1 litro de leche de vaca
    • 4 cucharadas soperas de azúcar (6 cucharadas si usamos leche de vaca y siempre dependiendo de la acidez de las fresas)

     Paso 1. Lavamos las fresas y las troceamos. Las colocamos en un tupper y las espolvoreamos con el azúcar. Introducimos en el congelador unos 30 min.

    Paso 2. Vertemos las fresas semi congeladas en el vaso de la batidora y vamos añadiendo la bebida de arroz  mientras batimos hasta conseguir un batido cremoso.

    Paso 3. Servimos en vasos individuales.

    Trucos

    • Puedes probar con otras frutas  como plátano, melocotón, kiwi, mango…
    • Prueba la versión helada de este batido con ésta fácil receta de Helado de Fresas y Leche

  • Dobladitos de pollo con albahaca

    Hoy vamos con un aperitivo para abrir boca que resultará super sencillo, rápido y su presentación,  ¡más que original! La base para preparar estos Dobladitos de Pollo con Albahaca son unas tortillas mexicanas de trigo, aunque para aquellos que no pueden consumir gluten, también lo pueden preparar con tortillas de harina de maíz.

    Cortesía de Degustabox,  estas tortillas  de trigo Mexifoods que venían en  su caja del mes de Febrero, son una estupenda opción  para rellenar al gusto. Como ya os comenté,  se trata de una caja sorpresa que mensualmente puedes recibir en tu casa, llenita de productos alimenticios de primeras marcas por un importe final de  9,99€ (empleando éste código de descuento D63JN  al hacer tu pedido)  en lugar de de 14,99€ (gastos de envío incluídos). Puedes probar sus novedades y compartir tus experiencias en su  Facebook y Twitter.

    Ya sabéis, no os resistáis a estos deliciosos bocados de pollo  que se preparan en un periquete. !Las tortillas no sólo nos valen para preparar las tradicionales fajitas o quesadillas, aunque también están para chuparse los dedos! Hacerlo, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas (12 unidades)

    • 6 tortillas mexicanas de trigo (para celíacos, tortillas de maíz)
    •  1 pechuga de pollo
    • 6 cucharadas de mahonesa
    • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
    • 1/2 diente de ajo
    • 2 cucharadas de almendra tostada picada
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Cortamos 3 círculos de cada tortilla desechando los bordes sobrantes. Podemos ayudarnos de un cortapastas redondo o usando un vaso para hacer de molde y con la punta de un cuchillo bien afilado, recortarlos. Obtendremos 12 círculos pequeños.

    Paso 2. Cortamos la pechuga de pollo en tiras del mismo tamaño. Salpimentamos y las salteamos en una sartén hasta que estén tiernas.

    Paso 3. En un bol, mezclamos la mahonesa  con la albahaca y el ajo bien picadito.

    Paso 4. Calentamos todas las tortillas en el microondas (máximo 1 minuto)  o bien en una sartén también un minuto por cada lado. Las extendemos en la fuente donde las vayamos a servir y disponemos las tiras de pollo por encima. Cubrimos con la salsa de albahaca y espolvoreamos con almendra tostada picada.

    Trucos

    • Las tortillas no deben quedar tostadas o de lo contrario no podrás doblarse para comerlas.
    • Podemos prepararlo con antelación y en el momento de servir, introducir en el horno o microondas durante unos minutos antes de verter la salsa por encima.  Si dispones de una vaporera, puedes también calentarlas allí.
    • La salsa resulta riquísima para aderezar muchos tipos de carne, pescados o verduras. También como aliño para una ensalada.

  • Ventresca de atún con cuscús de verduras y pistachos

    Una receta con un ingrediente delicatessen como la ventresca de atún, ¡es un acierto seguro! Y es que el tartar de atún ya tiene enamorados a algunos cocinillas así que esta otra receta con atún, no va a ser menos. Esta Ventresca de Atún con Cuscús de verduras y pistachos presenta el pescado en su jugo, simplemente a la plancha, cocinada con una gotas de aceite ya que de por si, tiene una sabor tan intenso que no necesita grandes aderezos.

    La ventresca es una parte triangular del despiece del atún que se localiza en la parte de abajo del pez, muy cerca de la cabeza pero situada en el vientre, de ahí su nombre. Se trata de una parte con más grasa y por lo tanto muy jugosa, que le aporta una sabor intenso y exquisito. Tiene un corte laminado la hace ideal para consumirse como apetitivo, especialmente la que se comercializa en conserva.

    Recordad que el atún es una fuente de omega-3  que ayuda a disminuir el colesterol y los trigliceridos, imprescindible en nuestra dieta, y que como no tiene espinas, es ideal para el consumo infantil. El cuscús es una guarnición estupenda para completar este plato, y acompañándolo de una ensalada, hacemos un menú más que completo y ¡Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 1 ventresca de atún grande fileteada
    • Aceite de oliva
    • Sal en escamas
    • Pimienta

    Ingredientes para el cuscús de verduras

    • 250 gr de cuscús
    • 1/4 litro de caldo de verduras
    • 1 nuez de mantequilla
    • 2 zanahorias medianas o 1 grande
    • 1 puerro (sólo la parte blanca)
    • 1 manojo de ajetes tiernos
    • 1 puñado de pistachos
    • 1/2 limón
    • Aceite
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. En una cazuela, ponemos el caldo a calentar. Cuando esté hirviendo, retiramos del fuego y vertemos el cuscús removiendo para ir desengranándolo. Añadimos una nuez de mantequilla y seguimos removiendo hasta que el cuscús haya absorbido todo el caldo y el grano quede suelto.

    Paso 2. Cortamos las zanahorias en daditos y las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Picamos el puerro y los ajetes y los añadimos a las zanahorias. Cuando las verduras estén tiernas, mezclamos con el cuscús y los pistachos. Salpimentamos.  Salteamos durante un par de minutos y aderezamos con 1/2 limón exprimido.

    Paso 3. Secamos el exceso de agua de la ventresca con papel absorbente. Ponemos una gotas de aceite sobre la plancha. Una vez tengamos la plancha caliente, colocamos la ventresca y la doramos por ambos lados unos 2-3 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor.

    Paso 4. Colocamos una cama de cuscús en la base y la ventresca sobre éste. Aderezamos con pimienta molida y sal en escamas.

    Trucos

    • Debes tener mucho cuidado de no sobre-cocinar la ventresca o de lo contrario se secará demasiado.
    • El cuscús se puede dejar preparado con antelación, incluso de un día para otro. La ventresca si que conviene asarla  en el momento de consumirla.
    • Puedes añadir todas las verduras que se te ocurran al cuscús. Deberás picarlas todas chiquititas y tener en cuenta el tiempo de cocción de cada una de ellas.

  • Berberechos al horno

     Desde la Navidad en la que os ofrecí el Monográfico de Como cocer marisco en casa, que según me habéis comentado lo aplicasteis para vuestros festejos con mucho éxito, no publicaba una receta de marisco y yo ¡ya la echaba en falta! En casa nos encantan los berberechos, y como vea en el mercado unos bien gordotes, ¡no me puedo resistir! Cierto es que los suelo preparar al vapor y servirlos con unas gotitas de limón en casa, de la misma manera que los mejillones que al vapor también son muy agradecidos.

    Los berberechos, junto a muchos otros frutos del mar o de la tierra como unas buenas almejas o un buen solomillo de ternera,  son a mi gusto, uno de los productos que cuanto menos aderezo y preparación lleven, mucho mejor. Estos Berberechos al Horno son una estupenda manera de prepararlos sin complicación alguna, de una manera rápida y limpia, porque no implica cacharrería alguna excepto una fuente de horno que bien puede ser la misma que la que vayamos a sacar a la mesa.

    Animaros a seguir los tres sencillos pasos que propongo y en menos de 20 minutos, tendréis un plato riquísimo y sanísimo. Ni falta hace decir…¡Que Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 800 gr de berberechos
    • 1 puerro (sólo la parte blanca)
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de tomate concentrado
    • 1 vasito de vino blanco
    • Perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Lavamos los berberechos bajo el chorro del grifo con abundante agua. Dejamos en remojo durante unos 10 minutos con un puñado de sal gorda. Volvemos a enjuagar y escurrimos.

    Paso 2. Troceamos  el puerro muy chiquitito y el ajo. Lo ponemos en una fuente amplia apta para horno y lo regamos con un buen chorreón de aceite de oliva. Añadimos el concentrado de tomate y salpimentamos. Colocamos los berberechos, mezclamos y regamos con el vino blanco.

    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado a 200º a altura media durante unos 10 minutos o hasta que los berberecho se abran. Espolvoreamos con perejil fresco picado.

    Trucos

    • Será muy importante que el horno esté bien caliente en el momento de introducir los berberechos para que se abran rápidamente. La fuente debe ser amplia para que los berberechos no estén muy amontonados.
    • El sofrito de los berberechos admite otras verduras como champiñones, cebolla, zanahoria… Cualquier verdura que empleemos, debemos picarla muy fina para que se haga en el horno a la vez que los berberechos. Sino, siempre podemos sofreírlas en la sartén previamente.

  • Flan de calabacín con Salsa de queso de Mahón

    Con la nostalgia de un verano pasado en la preciosa isla de Menorca, me he decidido a rescatar una receta con reminiscencias veraniegas.  En un restaurante muy singular,   tuve la ocasión de probar una salsa elaborada con queso de Mahón que era una auténtica delicia. La he intentado reproducir en casa de una manera muy sencilla, y el resultado ha sido una salsa riquísima y perfecta para dar un toque especial a muchos platos.

    Este Flan de Calabacín con Salsa de Mahón  no tiene complicación alguna y es una manera muy sana y completa de consumir verdura en casa. Como suelo hacer, os presento las dos opciones de preparación: preparando las verduras de la manera tradicional al fuego y al Baño María en el horno, o la versión exprés, al microondas. Ahora ya que cada uno escoja lo que más le guste.

    Leerla,  prepararla y comerla, es lo único que os queda antes de decir que una vez más, la receta:  ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas

    • 2 calabacines medianos
    • 1 cebolla
    • 4 huevos
    • 1 bote de leche evaporada  (Ideal Nestle- 410gr.)
    • 1 cucharada sopera de queso rallado
    • Aceite de oliva
    • Sal y nuez  moscada

    Ingredientes para la salsa

    • 100 gr de queso de Mahón semi-curado
    • 100 ml de nata líquida
    • 1 copita de vino blanco
    • Pimienta blanca

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos los calabacines y los laminamos finamente. Podemos pelarlos, según prefiramos. Cortamos la cebolla en juliana también muy finita. Lo pochamos todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que las verduras estén blanditas. También es posible hacer las verduras en el microondas dejándolas el tiempo necesario hasta que estén cocinadas.

    Paso 2. Disponemos la verdura pochada en un molde apto molde apto para horno, que habremos untado con mantequilla. Si el molde es de silicona, no nos hará falta engrasarlo. Si lo hacemos al microondas, lo haremos preferiblemente en un molde redondo con hueco en medio ya que el micro calienta más por los laterales.

    Paso 3. En el vaso de la batidora, batimos los huevos, con la leche. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada, y el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre las verduras y mezclamos por un tenedor.

    Paso 4.  Lo coceremos al baño María en el horno durante 40 minutos. Para ello llenaremos la bandeja del horno con agua e introduciremos el molde con el relleno cuando el horno esté caliente a una altura media durante 40 minutos a 180ºC.  En la versión de microondas, lo dejaremos unos 12-15 minutos a potencia máxima. A los 10 minutos, pincharemos con un cuchillo para ver que se está cuajando bien. El cuchillo deberá salir seco.

    Paso 5. Para realizar la salsa, vertemos la nata en un cazo pequeño y ponemos a calentar. Troceamos el queso y lo echamos sobre la nata para que se vaya deshaciendo. Regamos con la copita de vino blanco y espolvoreamos un poco de pimienta blanca.  Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa vaya adquiriendo una textura cremosa. Si vemos que queda demasiado espesa, podemos aligerarla con leche.

    Paso 6. Desmoldamos el flan y lo acompañaremos con la salsa de queso por encima.

    Truco

    • La salsa la podemos conservar en un frasco de cristal cerrado durante varios días y calentar en el momento de servir.
    • Puedes sustituir la cebolla por puerro e incluso añadir unas láminas de zanahoria para hacer un flan más completo en vitaminas.

     

  • Flores de pimiento

    ¡Feliz Año 2014 a todos! Después de unos vacaciones culinarias “a mesa puesta”, me pongo manos a la masa de nuevo para poder ofreceros recetas rápidas y sencillas para empezar este nuevo año con mucha ilusión y que éste sea un año estupendo para todos. Y a aquellos que entre su propósito de año nuevo, esté el de cocinar y comer sano, os invito a seguir las recetas Es Pan Comido, que espero colaboren en el cumplimiento de vuestro objetivo.

    Hace poco escuché en un programa de TV un consejo de una nutricionista que, como truco para comer sano y equilibrado, nos recomendaba comer “de muchos colores”. Así que con está máxima en mente, os deleito con estas más que coloridas Flores de Pimiento, que mi amiga Carmen me enseñó como receta habitual de su país de origen, República Dominicana.

    Están rellenas de arroz salteado con bacón y hortalizas y coronadas con unos huevos de codorniz. Plato sencillo y vistoso donde lo haya, estoy segura que hará las delicias de niños y mayores. Creo que es un sabroso comienzo del año así que no dejéis de probarlo en casa ya que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para  4 personas

    • 6 pimientos rojos, verdes y amarillos (a ser posible del mismo tamaño).
    • 8 huevos de codorniz
    • 200 gr de arroz
    • 100 gr de bacón
    • 100 gr de maíz cocido
    • 100 gr de guisantes cocidos
    • Salsa de tomate
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

     Paso 1. Hervimos el arroz en abundante agua con una pizca de sal y un chorretón de aceite según el tiempo que indique el envase dejándolo un poco al dente ya que se terminará de hacer en el horno. Escurrimos y reservamos.

    Paso 2. Troceamos el bacón y lo doraremos en una sartén con una cucharada de aceite. Una vez dorado, añadimos los guisantes, el maíz y el arroz. Salpimientamos. Mezclamos y salteamos todos los ingredientes durante unos  tres minutos. Reservamos.

    Paso 3. Lavamos los pimientos y los cortamos en aros del mismo grosor (aprox 1-1.5 cm). Para esta receta desecharemos los extremos que podemos emplear para hacer un sofrito para otro guiso.

    Paso 4. Colocamos los pimientos en una fuente de horno y rellenamos con la mezcla del arroz aplastándolo para que se compacte en su interior. Hornearemos con el horno precalentado a altura media durante 15 minutos a 180º. Pasado este tiempo, sacamos de horno y cascamos los huevos de codorniz sobre cada flor. Podemos ayudarnos de una cucharita para hacer un pequeño hueco en el arroz y que sea más fácil colocar el huevo. Vuelve a echar una pizca de sal sobre el huevo, pero sólo sobre la clara ya que de lo contrario, la yema se endurecerá demasido en el horno.

    Paso 5. Volvemos a introducir en el horno hasta que el huevo esté cuajado. Acompañaremos de salsa de tomate casera si deseamos.

    Trucos

    • Los huevos de codorniz tienen la cáscara más dura y es por ello más complicado cascarlos sin que se rompa la yema. Para evitarlo, introduce ligeramente la punta de un cuchillo afilado hasta hacer una hendidura suficiente para poder abrirlo por completo.
    • Al arroz, puedes echarle cuantos ingredientes desees para sofreirlo (chorizo, atún, champiñones, zanahoria, puerro…)
    • Con el pimiento restante, puedes hacer un Pollo al Chilindrón.
    • Para evitar que las flores de pimiento se peguen a la fuente, puedes colocar debajo papel de horno y ayudarte de una pala para servirlo.