espancomido.com

Author: ana

  • Melocotón con vino

    12 de octubre, día de la Virgen del Pilar, patrona de Zaragoza, de Aragón y de la Hispanidad. Es por ello que haciendo honor a mi tierra, he decidido compartir una receta bien aragonesa, Melocotón con vino. Y es que no hay en Aragón fiesta que se precie en la que no se sirva esta delicia.

    Se trata de melocotones macerados en vino tinto con azúcar y canela. Si la procedencia de los melocotones es Aragón, ¡ya no se puede pedir más! Estos melocotones se cultivan en septiembre y octubre y se caracterizan por tener un tono amarillo pálido. Su cultivo es muy artesanal y cada uno de ellos está tratado con mimo y esmero por sus productores.

    Pero no dejéis de probar esta receta aun no teniendo a vuestro alcance melocotones de Aragón porque este postre no os defraudará. Escoged melocotones de máxima calidad, amarillos dulzones y con la piel bien adherida al hueso. Aprovecho también para felicitar a todas las Pilares del mundo y por supuesto, no me olvido de señalar que compartir este plato ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 melocotones
    • ½ litro de vino tinto
    • 150 gr de azucar
    • 2 ramitas de canela
    • Corteza de un limón

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Pelamos los melocotones y los troceamos.

    Paso 2. En un bol hondo, preferiblemente de barro, añadimos el vino junto con el azúcar, la canela y la corteza de un limón. Batimos con una cuchara para mezclar bien los ingredientes.

    Paso 3. Añadimos los melocotones troceados, lo cubrimos con papel de film y dejaremos macerar durante al menos unas 8 horas o desde la noche anterior.

    Paso 4. Serviremos en cuencos individuales

    Trucos

    • Podemos emplear vino rosado también pero los melocotones no cogerán un tono tan oscuro.
    • La maceración se puede alargar incluso varios días y así los melocotones absorberán más sabor.

  • Hamburguesas de sepia con champiñones y salsa alioli

    Siempre suelo preparar la sepia a la plancha con ajitos y perejil que es muy socorrida para una cena pero en esta ocasión, decidí innovar e intentar preparar unas hamburguesas de sepia. El resultado: unas hamburguesas muy ligeras y ricas que además podemos recalentar al microondas en caso de que seamos de los que comemos de tupper, como es mi caso.

    Ya comenté en los botones de sepia que se trata de un molusco sin concha. Es un alimento muy rico en yodo que ayuda a regular nuestro colesterol.  El yodo también favorece la absorción de los hidratos de carbono y fortalece cabello y uñas.

    He acompañado estas hamburguesas de unos champiñones a la plancha, que son una guarnición estupenda. Y como colofón, una salsa alioli casera. Ya  preparamos hace unos meses una ricas hamburguesasde pescado gourmet  que fueron muy exitosas, espero que estas estén también a la altura. Vamos a ello, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • ½ kg sepia
    • 1 huevo
    • ½ cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • ¼ kg champiñones frescos
    • Sal y pimienta
    • 1 vaso de harina (de arroz o de maíz para celíacos)
    • 1 pimiento verde
    • Aceite
    • Salsa alioli

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Picamos finamente la cebolla con los ajos y los tallos de los champiñones en una picadora. Los tallos los añadimos para que ayude a que la masa se compacte. Si nos queremos usar champiñones, podemos añadir un par de cucharadas de harina en su lugar.

    Paso 2. Al recipiente de la picadora, añadiremos la sepia limpia, bien escurrida porque suelta mucha agua y cortada en trozos junto con el huevo, la sal y  la pimienta. Trituramos ligeramente porque queremos que esté bien picada pero no hecha puré.

    Paso 3. Nos enharinamos las manos y haremos bolitas pequeñas con la pasta que hemos obtenido de picar la sepia.  Las aplastamos y las pondremos sobre una bandeja  forrada con  papel transparente.

    Paso 4. Ponemos la bandeja en el congelador durante 10-15 minutos para que las hamburguesas sean más fáciles de manipular.

    Paso 5. En una plancha o sartén antiadherente, echamos unas gotitas de aceite y cuando esté caliente, freímos las hamburguesas a fuego medio durante 8 minutos por cada lado.

    Paso 6. Picamos el pimiento verde y lo salteamos.

    Paso 7. Laminamos los champiñones que también saltearemos.

    Paso 8. Disponemos en la fuente las hamburguesas con el pimiento picado por encima y los champiñones.

    Paso 9. Acompañaremos de una salsa alioli casera.

    Trucos

    • Podemos congelar las hamburguesas directamente para cocinarlas en otra ocasión, siempre y cuando la sepia que hayamos comprado sea fresca y no precongelada.  Únicamente las dejaremos descongelar ligeramente sobre papel absorbente para eliminar el agua sobrante antes de hacerlas en la plancha.

  • Empanada exprés

    No hay aperitivo tradicional español al que le falte una buena empanada. Es un clásico de las meriendas-cena o de las escapadas en el campo. La de hoy es una versión muy sencillita y rápida de preparar. El hojaldre lo compraremos preparado y ya sólo nos quedará hacer el relleno y darle el punto de horno necesario.

    Y es que esta empanada de atún que hoy comparto es obra de dos cocineras: Pilar y Ana. Pilar es una de mis sobrinas de 10 años, la segunda por la cola de mis 10 sobrinos. Así que una tarde de viernes, con el objetivo de sorprender a la familia con una rica cena, preparamos en su casa esta empanada. También hicimos una tarta de queso, pero he de reconocer que aunque estaba muy rica de sabor, no posó para la foto porque no estaba muy favorecida…. Y es como se maneja uno en su cocina, ¡no se maneja en ningún sitio!

    Como veis, es una buena opción para que los niños comiencen a hacer sus primero pinitos en la cocina. Trabajar con la decoración del hojaldre les hace sentirse que están jugando con plastilina. Además siempre podemos dejar recortes para que preparen sus figuritas y que estas se horneen a la vez que el resto. Dicho que es juego de niños, sobra decir que ¡Es Pan Comido! 

    Ingredientes para 8 personas

    • 2 placas de hojaldre (fresco o congelado)
    • 2 latas de atún pequeñas (aprox 150 gr)
    • 1 lata de tomate triturado (aprox 250 gr)
    • 1 pimiento
    • 1 cebolla pequeña
    • Aceite
    • 2 huevos duros
    • 1 yema de huevo
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso1. Cortamos en cuadraditos la cebolla y el pimiento. Los ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite durante unos 8 minutos o hasta que estén casi transparentes. Salpimentamos.

    Paso 2. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se fría todo durante otros 5 minutos. Retiramos del fuego.

    Paso 3. Picamos el huevo duro y lo añadimos a la mezcla junto con el atún escurrido y desmenuzado. Dejamos enfriar unos 10 minutos.

    Paso 4. Forramos la fuente de horno con papel de hornear y extendemos una de las placas de hojaldre. Cubrimos con la mezcla del atún.

    Paso 5. Extendemos la lámina de hojaldre restante sobre la encimera. Con un cuchillo cortaremos una par de tiras (1 centímetro) de los laterales que luego emplearemos  para decorar. Con ayuda de un rodillo o con los dedos directamente la estiraremos ligeramente por los lados. Será necesario únicamente extenderla un par centímetros por cada lado.

    Paso 6. Cubrimos el relleno con esta lámina estirada y los laterales que sobresalen, los envolveremos hacia dentro cubriendo la capa inferior como si estuviéramos enganchando las sábanas de un colchón.

    Paso 7. Con las tiras que nos han sobrado, haremos tiras más finas y las dispondremos para decorar la empanada.

    Paso 8. Pinchamos la empanada con un tenedor repetidas veces en la masa para evitar que se infle. Batimos la yema y con un pincel, pintamos la masa para que coja color cuando se tueste.

    Paso 9. Con el horno precalentado, introducimos la empanada a 160º-180º a altura media durante aproximadamente unos 25 minutos. Si vemos que se tuesta demasiado pero que no está cocida todavía, la cubriremos con una hoja de papel de aluminio.

    Trucos

    • El tiempo de cocción es orientativo pues dependerá del horno. Lo importante es que no quede cruda especialmente la capa de abajo del hojaldre. Para comprobarlo, levantaremos una esquina con un cuchillo y si vemos que no se  pega, estará lista. Si tienes la función en el horno de calor sólo por abajo, será bueno ponerlo en esa opción durante unos 3 minutos para asegurarnos que esto no ocurre.
    • El relleno de esta empanada puede ir a tu gusto, carne, pollo, otro tipo de pescado, verduras, etc…. Lo importante es cocinar el relleno antes de montar la empanada.

     

  • Magret de pato “A la Carta”

    ¡Hola, Ana!

     Dentro de 15 días tengo una comida con unos amigos con los que suelo celebrar jornadas gastronómicas en los que buscamos sorprender a los demás.

    Después de ver el valor que das a la presentación de los platos y la sencillez de las recetas he decidido acudir a ti  para ver qué me sugieres. Había pensado preparar magret de pato, ¿te importaría sugerirme una receta?

    Muchas gracias por la ayuda y por las ideas que cada día nos das.

    Isabel

     

    Isabel, me alegro mucho que recurras  a las recetas Es Pan Comido para lucirte en tus jornadas gastronómicas. Desde luego que con la apuesta del magret, vas a triunfar. No se trata de un ingrediente que necesite demasiado condimento porque por si sólo ya es muy sabroso, pero te voy a hacer una propuesta, que espero te guste no sólo a ti sino a tus comensales. Vamos a preparar  el magret a la parrilla acompañado de cebolla caramelizada. El toque dulzón de la cebolla es una combinación exquisita con el pato.

    Magret se le denomina a la pechuga de pato que se obtiene con una gruesa capa de grasa existente entre la carne y la piel.  Se puede encontrar fresco en pollerías y en las grandes superficies, envasado al vacío en refrigerados. Es un alimento rico en proteínas, hierro, fósforo y vitaminas y de alto poder calórico, no muy recomendable para dietas bajas en colesterol.

    Hace unos días preparamos otra modalidad del pato, concretamente jamón de pato servido en unas tostaditas con puerro caramelizado y queso de cabra que según me han contado los cocinillas, tuvo mucho éxito. Y es que tenemos que lanzarnos a probar otro tipo de carnes, ¡para no aburrirnos! Espero que esta versión tenga igualmente éxito.

     Isabel, espero tu valoración y no olvides que la receta ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 2 magrets de pato
    • 2 cebollas grandes
    • 4 cucharadas de azucar
    • 1 copita de vino dulce (tipo Pedro Ximenez)
    • Un manojo de ajos verdes
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en la sartén. Cuando está ya blandita, le añadimos el azúcar y la copita de vino dulce. Yo le echo moscatel tipo Pedro Ximenez. Dejamos que se oscurezca y caramelice a fuego lento.

    Paso 2. En otra sarten, salteamos los ajos verdes que serviremos como guarnición.

    Paso 3. Salpimentamos los magrets. En la parte de la grasa, le haremos unos cortes no muy profundos en forma de rombos con un cuchillo bien afilado.  Lo pondremos en la parrila/plancha con el fuego fuerte empezando con la parte de la grasa hacia abajo. La dejaremos que se tueste unos minutos, y les daremos la vuelta. La carne debe quedar tierna y rosada así que no la haremos demasiado.

    Paso 4. Dispondremos en una fuerte los magrets cortados en rodajas con la cebolla caramelizada de acompañamiento y los ajetes.

    Trucos

    • Para reducir un poco la grasa que tiene el magret, puedes recortarla  con un cuchillo un poco antes de ponerla en la plancha.
    • Debemos comerlo al momento o mantenerlo en el horno a temperatura muy suave para que no se enfríe ya sería una pena, está delicioso recién cocinado.
    • La cebolla caramelizada, la puedes conservar en un frasco de cristal durante varios días en la nevera  para emplearla en numerosos platos.

  • Brochetas de pollo con queso de cabra

    Suelo recurrir a las brochetas  muy a menudo porque prepararlas tiene muchísimas ventajas:

    •  Aptas para todos los públicos
    •  Te permiten mezclar ingredientes diversos
    •  Únicamente manchas el recipiente donde las sirves
    •  Son muy vistosas y sencillas de comer
    •   A la plancha o al horno, son sanísimas.

    Y es que una vez más voy a recurrir a la máxima de mi cocina que es el aprovechamiento, tal y como hablamos en la  Tortilla de patatinas bola. Como empleas un poquito de cada ingrediente, pues puedes combinar los restos de pimiento que tienes por el frigorífico, o los tomatitos, o los trozos de carne que te sobraron del medio día…

    Hoy os propongo unas brochetas de pechuga de pollo con verduritas variadas con queso de cabra gratinado. Sin embargo os invito a que las prepareis con los ingredientes que queráis y los compartáis con todos nosotros. Como escuché una vez a una amiga decir, ¡¡deberíamos cambiar de casa cada cierto tiempo para nunca aburrirnos de lo que comemos en nuestras casas!!

    Estas brochetas están preparadas al horno pero podrían perfectamente hacerse a la plancha. Acompañadas de algunas de las salsas que tenemos en la sección Toma pan y moja, estarán para no dejar ninguna. Y no podía faltar, que montarlas ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 brochetas

    • 300 gr. de pechugas de pollo
    • ½  pimiento rojo
    • 1 pimiento verde italiano (de los alargados)
    • 12 tomatitos cherry
    • 12 champiñones frescos limpios pequeños
    • 1 rulo de queso de cabra
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • Hojas de escarola para decorar
    • 6 palillos largos de madera o metálicos aptos para la plancha

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos bien las verduras. Cortamos el medio pimiento rojo en 12 trozos de tamaño similar y el pimiento verde en aros.

    Paso 2.  Troceamos la pechuga en 12 trozos.

    Paso 2. Montamos los pinchitos en el siguiente orden: champiñón, tomatitos cherry, la pechuga de pollo en la que introduciremos el aro de pimiento verde y los trozos de pimiento rojo. Ponemos dos series en cada pinchito y salpimentamos.

    Paso 3. Asaremos los pinchitos  en el horno durante unos 10 minutos con unas gotitas de aceite para que no se peguen.

    Paso 4. Cortamos el queso de cabra en rodajas.  Sacamos del horno los pinchitos y los colocamos sobre el queso. Gratinamos un par de minutos hasta que se deshaga el queso.

    Trucos

    • Podremos sustituir las verduras por otras como calabacín o berenjena.
    • Si espolvoremos el queso de cabra con finas hierbas, le dará un toque muy aromático y delicioso también.

  • Bizcocho “de toda la vida” con almendras

    El otro día salieron en una conversación aquellos bizcochos que se han preparado en nuestras casas toda la vida.  Y es que había algún despistado que había olvidado la receta tan sencilla y fácil de recordar…: El bizcocho de yogurt  que se hace con las medidas del envase del propio yogur  en las proporciones 1-2-3.

    Así que he pensado que en lugar de escribírsela y enviársela en un mensaje al móvil, que la iba a dejar aquí escritita, para los que como él, han olvidado lo rápido y rico que sale este bizcocho de yogurt al que yo he denominado Bizcocho de toda la vida. Yo lo he rematado con un puñadito de almendras y un toque final de chocolate, ¡veréis que rico!

    Y es que he de confesar que en mi caso, lo de sacar papel y boli para escribir una receta, ya casi ha pasado a la historia porque luego pierdes la servilleta en la que lo apuntaste, y…¡te quedaste sin receta! Y te ronda por la cabeza llamar por teléfono para recuperar tu receta pero lo vas dejando…. Así que como dejándolo en el ciberespacio no hay lugar para la pérdida, o en eso confío, la quiero compartir con todos vosotros. Es tontería esta vez recordar que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 6 personas 

    • 1 yogurt natural o de limón, al gusto
    • 1 medida de yogurt de aceite
    • 2 medidas de yogurt de azúcar
    • 3 medidas de harina de trigo
    • 3 huevos
    • 1 sobre de levadura (16 gr)
    • 60 gr de almendra cruda picada
    • 50 gr de chocolate negro de cobertura para decorar
    • Mantequilla para engrasar el molde

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Batimos todos los ingredientes excepto las almendras con la batidora de brazo o con el robot de cocina.

    Paso 2. Añadimos la almendra picada y mezclamos manualmente con una cuchara o unas varillas.

    Paso 3. Engrasamos un molde apto para horno o si preferimos lo forramos con papel de horno y así lo desmoldaremos fácilmente. Si el molde es de silicona, no será necesario untarlo con mantequilla ni forrarlo con papel.

    Paso 4. Añadimos la mezcla al molde. La mezcla no debe suponer más de la mitad de la altura del molde ya que aumentará su volumen.

    Paso 5. Precalentamos el horno, y horneamos durante 35 minutos a 180º

    Paso 6. Lo decoraremos deshaciendo el chocolate al microondas durante 20 segundos con una cucharita de café de mantequilla. Le añadimos un pelín de agua si vemos que está muy espeso. Pintamos el bizcocho haciendo un dibujo con ayuda de una cuchara dejando escurrir el chocolate desde arriba.

    Trucos

    • Debemos tener mucho cuidado de no llenar demasiado los moldes. Más vale hacerlo en dos moldes y así no tendremos problemas de que rebose.
    • Podemos congelar el bizcocho en trozos y descongelar según necesitemos.
    • Como el tiempo depende de cada horno, pincharemos con una aguja el centro y si sale seca, ya lo tendremos listo. Nunca abriremos el horno los primeros 25 minutos o el bizcocho perderá todo el volumen que haya adquirido.

     

  • Champiñones rellenos de jamón ibérico

    Me encantan los champiñones, y no puedo evitar resistirme a comprarlos si los veo grandotes y bien blancos porque son tan versátiles. Además, son ´00, como la cerveza, ¡que no engordan  una pizca! Creo que ya hablé de sus maravillas en los Mini Flanes de champiñones. Ya sabéis que no debemos olvidar la Operación Bikini en ningún mes del año….y estoy segura que el veranito ¡¡ha pasado factura a muchos!!

    Los grandes me gusta rellenarlos. La verdad es que el relleno varía en función de lo que pillo por la nevera, porque admiten muchísimos ingredientes. Esta esta vez, me he decantado por unos champiñones rellenos de jamón ibérico,  son un clásico pero es que nunca fallan. Para darle un toque más sabroso, les he añadido unos ajetes tiernos. ¡Hacedlo y juzgareis vosotros mismos el resultado! Y como no podía faltar…. Tener un plato listo ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 12 champiñones grandes
    • 6 Ajos tiernos
    • 50 gr de taquitos de jamón ibérico
    • ½ limón
    • Perejil
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Limpiamos los champiñones cortándole el trozo del tallo que tenga tierra y los lavamos debajo del grifo. Los secamos con un trapo limpio.

    Paso 2. Separamos el tallo del sombrero con mucho cuidado para no romper la parte superior que será la que rellenemos. Los ponemos boca arriba en una fuente apta para horno que previamente habremos pintado con aceite de oliva para que no se peguen. Exprimimos sobre ellos ½ limón para que no se pongan oscuros. Salpimentamos y los metemos en el horno previamente calentado  a altura media durante 10 minutos a 180º.

    Paso 3. Picamos los ajos tiernos y los freímos en una sartén con una cucharada de aceite. Mientras, picamos los tallos de los champiñones y los añadimos a la sartén. Por último, añadiremos los taquitos de jamón ibérico, salteamos el relleno y retiraremos del fuego.

    Paso 4. Sacamos los champiñones del horno y los rellenamos con la mezcla preparada. Espolvoreamos con perejil picado y lo ponemos al horno otros 5 minutos. Acabaremos el horneado en el grill durante 3 minutos hasta se gratinen ligeramente.

    Trucos

    • Si prefieres, puedes reservar los tallos de los champiñones para hacer un revuelto, o para añadirlos a una salsa boloñesa para la pasta. Guárdalos  en un tupper en el frigorífico pero riégalos con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
    • Podemos sustituir los ajetes verdes por ajos blancos y el jamón ibérico por otra clase de jamón y incluso bacón.

  • Arroz caldoso con langostinos jumbo

    Vuelvo a mostraros con orgullo otra de mis adquisiciones en el mercado de Cádiz, tal y como hice con el pez espada con piriñaca. Esta vez, unos langostinos tamaño gigante que son una maravilla para todos los sentidos. He preparado un arroz caldoso con langostinos jumbo que es una comida más que apta para una buena celebración.

    Y es que hay mil maneras de preparar el arroz, sino ¡que se lo digan a los levantinos!  Y aunque mi me encanta hacerlo con marisco porque sale sabrosísimo, ya lo mostré en el arroz con carabineros, espero compartir otras versiones de carne o verduras.

    No hace falta decir que no podemos discriminar a los langostinos más pequeños para hacer este arroz de cuchara. Simplemente deberemos recalcular los ingredientes para conseguir las cantidades adecuadas, por ejemplo, tres langostinos de tamaño medio por cada langostino jumbo. Todavía estáis a tiempo de comprar los ingredientes para el próximo evento, aquí os explico el resto que ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas 

    • 4 langostinos jumbo frescos
    • 4 vasitos de arroz
    • 1 cebolleta
    • 2 tomates frescos maduros
    • Azafrán ó colorante amarillo
    • 1 guindilla seca
    • 1 ramita de perejil
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. En una cazuela, a mi me gusta de barro porque le da un sabor muy auténtico al arroz caldoso, echamos un chorretón de aceite y saltearemos los langostinos durante un par de minutos junto con la guindilla.

    Paso 2. Retiramos los langostinos y los pelamos. Las cáscaras y las cabezas las emplearemos para hacer un caldo sencillo y rápido para el arroz. Para ello añadiremos 1.5 litro de agua y una ramita de perejil  y dejaremos hervir durante 20 minutos o hasta que el resto de los ingredientes estén listos. Conservaremos los cuerpos de los langostinos que los añadiremos más adelante.

    Paso 3. En el aceite de haber salteado los langostinos, añadiremos la cebolleta muy picada. Cuando este casi transparente, incorporamos el tomate picado y sofreímos durante 5 minutos. Por último, añadimos el arroz y dejamos que se impregne bien del sofrito. Salpimentamos.

    Paso 4. Añadiremos el caldo caliente y las hebras de azafrán o el colorante. Dejaremos hervir durante unos 18 mintos o el tiempo que marque el envase del arroz. A mitad de cocción, añadiremos los cuerpos de los langostinos.

    Paso 5. Serviremos inmediatamente  o el arroz absorberá todo el caldo.

    Trucos

    • Si no encontramos langostinos jumbo, podemos emplear langostinos más pequeños por lo que pondremos tres langostinos por comensal.
    • El sofrito del arroz y el caldo lo podemos dejar preparado con anticipación, y únicamente echar el arroz al momento de comer.
    •  Podemos preparar un fumet de pescado y marisco previamente y añadirselo al arroz, le dará un sabor más intenso porque para el fumet habremos utilizado pescado.

  • Cintas de pasta fresca con ajetes, gambas y champiñones

    En mi último cumpleaños, mi gran amiga de la infancia Teresa, me hizo un regalo que me encantó y que ni muchos menos esperaba. La invité a casa a cenar y me entregó una caja, no muy grande, pero bastante pesada. Estaba claro que bombones no eran, ni algo de vajilla tampoco porque no sonaba a cristal… Me olía a algo de cocina, por ser ella gran conocedora de mis aficiones, y mi intuición no me falló: en esa caja tan bien envuelta había ¡una maquina para hacer pasta fresca!

    Nos os podéis imaginar la ilusión que me hizo. Desde el día siguiente, empecé a indagar cual era la mejor formula para hacer una rica pasta. Hoy os presento el resultado de la inauguración de mi maquina de hacer pasta con estas cintas de pasta fresca con ajetes, gambas y champiñones. Creo que empecé con una receta sencilla de pasta pero mi intención es incorporar sabores y colores a la pasta, que espero compartir con todos vosotros.

    Y lo mejor de todo, es que hacerla en casa no tiene mucha ciencia, claro que la máquina es un aliado imprescindible para estirarla y cortarla. Dispone de dos tipos de accesorios para el corte, pero la puedes completar con muchos otros para darle a tu pasta la forma que quieras. El relleno que he empleado, es un básico en casa. Vamos con la receta, que no nos podemos olvidar que también hoy ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    Ingredientes para la pasta  

    • 300 gr de harina de trigo
    • 3 huevos
    • 3 cucharadas de aceite

    Ingredientes para  el relleno

    • 1 manojo de ajetes tiernos
    • 150 gr de gambas peladas
    • 200 gr de champiñones
    • 1 vaso de nata líquida
    • Aceite para saltear
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Hacemos un volcán con la harina y hacemos un agujero en su interior donde echaremos los huevos y el aceite. Mezclamos y amasamos hasta formar una masa homogénea y elástica.

    Paso 2. Pasamos por los rodillos para hacer la masa fina y cortamos en forma de tallarines. Espolvoreamos con más harina para evitar que no se peguen unos a otros.

    Paso 3. Pelamos y troceamos los ajetes y los champiñones. En una sartén, saltearemos los ajetes con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén casi hechos, añadiremos los champiñones y las gambas peladas. Salpimentamos y añadimos la nata líquida. Dejamos hervir un par de minutos.

    Paso 4. Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos.

    Paso 5. Serviremos el salteado de gambas y verduras sobre la pasta.

    Trucos

    • La pasta fresca la podemos congelar en bolsas de plástico con abundante harina para que no se pegue.
    • Podemos añadir cuantos ingredientes queramos al relleno, por ejemplo espárragos verdes, y también sustituir las gambas por bacón picado.

    ¡¡Os enseño mi regalo!!

  • Tostaditas de jamón de pato con puerro caramelizado y queso de cabra

    En cualquier cena, sea o no improvisada, es imprescindible ofrecer unos entrantes para ir abriendo boca. Acompañado de una cervecita o de un vino de aperitivo, nos hace quedar como unos auténticos anfitriones. Y como con la que tenemos encima, todos nos estamos esforzando en hacer de las cenitas en casa algo más habitual, hoy quiero compartir este aperitivo gourmet para “entretenernos” antes de sentarnos a la mesa.

    El jamón de pato se trata de pechuga de pato que ha sido curada una vez condimentada y salada. Habitualmente la venden ya fileteada y envasada al vacío en sobres de 50 gr o 100 gr. Es ideal “para quedar bien” porque aunque no se trata de una producto demasiado barato, cunde bastante.

    En casa nos encanta y próximamente veréis más aplicaciones con él. Hoy lo acompaño  de tostaditas con puerro caramelizado y queso de cabra gratinado. Veréis que delicia para vuestros paladares y cómo montar este plato ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 50 gr de jamón de pato
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de vino dulce (tipo Pedro Ximenez)
    • 1 medallón de queso de cabra
    • Aceite de oliva
    • Tostaditas de pan para untar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Cortamos el puerro en juliana y lo pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite y el azúcar. Dejamos que se vaya caramelizando lentamente removiendo de vez en cuando hasta que esté pochado. Añadiremos el vino dulce y esperamos a que reduzca. Tomará un color ligeramente tostado.

    Paso 2. Servimos en una fuente una capa de puerro caramelizado y encima la rodaja de queso de cabra. Si tenemos soplete, lo usaremos para tostar el queso, sino, lo podemos gratinar en el horno durante unos minutos al grill.

    Paso 3. Terminaremos el plato colocando las lonchas de jamón de pato y los panecillos para untar.

    Trucos

    • Podemos sustituir el puerro por cebolla caramelizada que prepareremos de igual forma.
    • El puerro caramelizado lo podemos conservar en un frasco de cristal bien cerrado durante unos 4 días y calentarlo en el momento de servirlo. Nos servirá de guarnición de muchos platos.