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Author: ana

  • Trufas a la crema de orujo

    Es siempre de agradecer que cuando invitas a alguien a casa, te traigan un detallito, pero cuando el detallito es un postre que has preparado tú misma, creo que ya pasa a ser un detallazo. Demuestra que tú también te has implicado, ya que has invertido tu tiempo en decidir qué llevar, comprar los ingredientes, prepararlo, trasladarlo… un sinfín de cosas que te hacen quedar estupendamente.

    Aquí os presento un postre ideal para regalar o para sorprender a tus invitados acompañando un café, unas exquisitas trufas de chocolate. En esta ocasión les he añadido crema de orujo pero lo podemos sustituir por cualquier otro licor, y sin alcohol si es para los más peques.

    El origen de su nombre viene de su aspecto irregular y rústico que se asemeja al tan apreciado y valioso hongo. 

    Yo las llevé a casa de mi hermano por su cumpleaños y fue todo un éxito. Repetí la experiencia en la oficina, y el resultado fue el mismo, ¡todo el mundo quería la receta! Pero la buena noticia para todos al entregársela, es que su preparación ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 30-40 trufas

    •  250 gr. Chocolate negro (Yo usé Nestle postres que es del 52 %, pero lo podéis comprar con más concentración de cacao)
    •  125 gr. leche condensada
    •  1 vaso de chupito de crema de orujo
    •  1 nuez de mantequilla

            Para el rebozado

    • Cacao en Polvo
    • Chocolate blanco rallado
    • Almendra tostada picada

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Ponemos a derretir el chocolate con la mantequilla al baño María en un bol de cristal.

    Paso 2. Cuando el chocolate esté ya cremoso, añadimos la leche condensada. Removemos hasta formar una crema con una textura similar a la de la Nocilla. Por último, añadimos la crema de orujo y mezclamos.

    Paso 3. Vertemos la mezcla en un recipiente plano para dejar enfriar en el frigorífico.

    Paso 4. Dos horas después aproximadamente tendremos ya la pasta dura y podremos hacer la forma con ayuda de unas cucharitas o un vacia frutas de forma redondeada.

    Paso 5. Rebozamos las trufas en cacao en polvo, chocolate blanco rallado o almendra picada. Las ponemos en cada molde individual y guardamos en el frigorífico.

    Trucos

    • No dejéis nunca que el chocolate hierva, retiradlo antes del fuego.
    •  Debéis ser rápidos en el proceso de hacer la forma o la masa se empezará a pegar a las manos. Si esto ocurre, metedla en la nevera otra vez hasta que se endurezca y luego continuais.
    • Para la comodidad en la presentación, lo ideal es comprar moldes de papel desechables que podreis encontrar en cualquier supermercado.

    Ana – Es Pan Comido

  • Hojaldre de cebolla, cherry y queso emmental

    Me consta que aquellos que ya se han animado a preparar el Quiche de Calabacín y Gambas, se han llevado más de un aplauso porque resulta riquísimo e ideal para una merienda-cena, ya sea en tu casa o en alguna que vayas invitado, porque se transporta de maravilla y se puede hacer con antelación. La versión de hoy es algo similar pero con base de hojaldre, de las que compramos en cualquier supermercado, de manera que agilizamos la preparación.

    Así que en un ratín, tenemos este Hojaldre de Cebolla, Cherry  y Queso Emmental que yo he servido en raciones individuales utilizando unos moldes pequeños aptos para horno. Si no disponemos de ellos, siempre podemos hacer uno grande y partirlo en porciones. Y sin ser pesada, ¡vuelvo a insistir en los moldes de silicona! Haced una pequeña inversión y os aseguro que ¡les sacaréis un gran partido!

    Ya sabéis, se acabó recurrir a los hojaldres comprados porque una vez os pongáis manos a la masa, vais a ver que  poco se tarda en preparar este rico plato, que además ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 1 lámina de hojaldre
    • 1 cebolla grande
    • 12 tomates cherry
    • Queso Emmental rallado
    • 1 cucharada de azúcar
    • 3 huevos
    • 100 gr de nata líquida o leche evaporada (Ideal)  si lo preferimos más ligero.
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Estiramos la lámina de hojaldre y cortamos del tamaño del molde teniéndo en cuenta que debemos dejar unas paredes. Forramos cada uno de los moldes, o uno grande según queramos, primero con  papel de hornear para evitar que se pegue, y sobre él, el hojaldre pegándolo a los laterales. Lo cubrimos con otro trozo de papel y colocamos un puñado de garbanzos para que hagan peso y el hojaldre no se infle al hornearse. Introducimos en el horno precalentado a 180º altura media durante 15 minutos. Retiramos los garbanzos.

    Paso 2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. La ponemos a pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Sazonamos con sal y dejamos unos 4 minutos para que se vaya ablandando. Añadimos el azúcar para que se caramelice ligeramente y dejamos otros 4 minutos. Retiramos.

    Paso 3. En un bol, batimos los huevos, vertemos la nata, o en su defecto la leche evaporada y la cebolla. Salpimentamos. Mezclamos y vertemos sobre cada hojaldre. Colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y esparcimos el queso rallado por encima.

    Paso 4. Introducimos en el horno a 180º, altura media, durante unos 25 minutos o hasta que veamos que el relleno está cuajado.

    Trucos

    • Si lo preparamos con antelación, podemos darle un golpe de horno en el momento de consumir.
    • Podemos sustituir la cebolla por puerro, y los tomates por otras verduras que nos gusten como el brócoli, los champiñones, espárragos… En lugar de queso emmental, podemos usar un queso curado fuerte o parmesano rallado.
    • Si no tenemos leche evaporada en casa pero sin embargo queremos aligerar la crema, bastará con usar leche y enriquecerla con un par de cucharadas de nata.

  • Arroz blanco y negro con salsa de tomate

    Todos sabemos lo versátiles que son las recetas preparadas con arroz ya que éstas admiten infinidad de ingredientes para combinar. Ya conoceis  lo mucho que yo me inspiro en los colores en mis platos. Bueno, he de reconocer que no sólo en mi cocina, sino en mi vestuario, en mi mesa… como dice una amiga mía, “¡más combinada que una caja fuerte!”.

    Y es por ello que me surgió preparar este plato de Arroz  blanco y negro con salsa de tomate, en uno de los días que te apetece algo más novedoso, pero no tienes mucho tiempo para florituras y tiras con lo que encuentras en la nevera. La morcilla era de León, de cebolla,  sin hacer feos a la de Burgos (de arroz), que resultaba  más apropiada para no repetir ingrediente. La salsa de tomate, casera como no, se encontraba en el congelador.

    Acompañado de alguna verdurita para poner el toque ligero vegetal, resulta un plato único de chuparse los dedos.  No dejéis de innovar con el arroz y encontraréis combinaciones tan sabrosas como ésta, que además, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 300 gr de arroz blanco
    • 2 morcillas de cebolla
    • 4 huevos
    • Salsa de tomate (ver receta)
    • 1 diente de ajo
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    • Espárragos verdes

    Como lo prepararamos

    Paso 1. En la cazuela donde solamos preparar el arroz, añadiremos dos cucharadas de aceite y el diente de ajo entero sin pelar. Doramos el ajo en el aceite y añadimos el arroz removiéndolo durante unos minutos para que se impregne bien. Retiramos el diente de ajo.

    Paso 2. Vertemos el agua templada sobre el arroz y dejamos que éste se cueza durante el tiempo que establezca el envase y que el agua se consuma. (doble cantidad de agua que de arroz).

    Paso 3. En una sartén pequeña, añadiremos la morcilla desmenuzada y dejaremos que se fría en su propia grasa. No hará falta que añadamos aceite extra.

    Paso 4. Cubrimos la base de la fuente donde lo vayamos a servir con salsa de tomate casera. Con ayuda de un molde de emplatar, rellenaremos la base con el arroz y sobre éste, la morcilla.

    Paso 5. Freímos unos huevos en abundante aceite, escurrimos y servimos sobre la morcilla.

    Paso 6. Acompañaremos con espárragos verdes salteados o alguna otra verdura para combinar.

    Trucos

    • La medida habitual de agua suele ser el doble que la de arroz. Para ello, lo mejor es medir la cantidad de arroz con vasitos y luego verter el doble de agua. Por ejemplo, 2 tazas de arroz + 4 de agua. El agua la añadiremos templada para acelerar el proceso.
    • Puedes sustituir los espárragos verdes por unas tiras de pimiento, unas ramitas de brócoli, unas judias verdes o unas setas.

  • Ceviche de rape

    Repetimos receta de Ceviche pero en esta ocasión nos vamos a ajustar a su receta tradicional peruana. Ya sabéis la popularidad que la comida peruana está adquiriendo a nivel mundial y es que no le faltan motivos para encontrarse a esa altura. Todo lo que he probado, me ha resultado fantástico y estoy deseando soltarme en los fogones para animarme a preparar más recetas en casa, y poder compartirla con vosotros, ¡o eso espero! Así que aprovecho para invitar a todos aquellos que ya estén más familiarizados con este tipo de comida, y por supuesto a los peruanos que sé que nos leen desde su país, a participar con sus propias elaboraciones en la sección Tu Receta de Familia.

    Este Ceviche de Rape, siguiendo el mismo proceso, se puede preparar con otros pescados blancos como  lubina, lenguado, mero, corvina, camarones, calamares, etc. El pescado se consumirá crudo pero es la acción de la lima la que permite que éste se cocine.

    Retomemos entonces nuestras recetas internacionales e incorporémoslas a nuestro recetario. Acordaros que no por ser de más lejos, dejan de ser ¡Pan Comido!

     Ingredientes para 4 personas

    • 500 gr de rape
    • 1 cebolla roja
    • 3 limas
    • 1 ramillete de cilantro
    • 2 ajís (chiles) o unas gotas de salsa picante
    • Sal y pimienta
    • Pimiento rojo y aceitunas negras para decorar.
    • Lechuga

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Fileteamos el rape en tiritas finas o cuadraditos desechando la espina central que podemos conservar para un caldo y lo colocamos sobre una fuente amplia. Salpimentamos. Añadimos el cilantro picado por encima, la cebolla picada en juliana muy fina y el ají troceado. Exprimimos las 3 limas por encima para que el pescado se impregne bien de su jugo.

    Paso 2. Dejaremos macerar durante al menos 1 hora

    Paso 3. Escurriremos el pescado. Una buena decoración consiste en servirlo sobre mitades de lima pero eso va a gusto del consumidor. Para ello, desecharemos la cebolla roja. Si optamos por servirlo en una fuente, podemos servirlo acompañado de unas hojas de lechuga y acompañado de la cebollita con la que lo hemos macerado.

    Paso 4. Decoraremos con unos cuadraditos de pimiento rojo crudo y aceituna negra para darle un toque de color.

    Trucos

    • Para filetear el rape con más facilidad, lo mejor es congelarlo sin la espina y cortarlo con un cuchillo jamonero cuando esté todavía a mitad de descongelación ya que estará más duro y facilitará unos cortes más uniformes.
    • Puesto que el pescado se va a consumir crudo, es imprescindible que se haya congelado durante al menos 48 horas. Conviene descongelarlo siempre en el frigorífico.

  • Berenjenas rellenas de manzana y foie

    No puedo ocultar que me encantan las berenjenas pero ¡¡voy alternando las recetas para que no os deis cuenta de lo mucho que las uso en casa!! Las hemos empleado como alternativa al pan en unas hamburguesas operación bikini, y como plancha para unas anchoas gratinadas, en ensalada fría, o incluso en piruleta… pero faltaban las clásicas rellenas.

    Estas son rellenas pero un tanto sofisticadas: berenjenas rellenas de manzana y foie. El relleno está hecho con puerro, manzana y foie, una combinación soberbia.  Y es que cada vez empleo más la manzana en la cocina salada ya que dan un sabor dulzón a algunos ingredientes de sabor más intenso. El otro toque se lo aporta el foie que fundido le aportara un aroma exquisito. Para ello, será suficiente con congelar una rodaja de foie micuit de manera que una vez que esté duro, permitirá que se ralle con facilidad y luego bastará con fundirlo unos minutos bajo una fuente de calor. ¡Prueba a añadirlo a una ensalada o a unos huevos revueltos!

    Y una vez más, añadimos otra receta a la categoría de exprés, y es que en menos de 20 minutos, tendremos listas estas deliciosas berenjenas que pueden ser un primero excepcional, o una guarnición de cualquier segundo. Hacerlas, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 4 personas

    • 4 berenjenas pequeñas
    • 2 puerros (sólo la parte blanca)
    • 4 manzanas
    • 1 rodaja de block de foie (congelado)
    • Aceite
    • Sal y pimienta
    •  1 pimiento verde para decorar

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Les hacemos unos cortes profundos en la carne pero si llegar a atravesar la piel. Las espolvoreamos con sal gorda y las metemos al microondas durante 10 minutos o hasta que vemos que con ayuda de una cuchara podemos vaciar el contenido fácilmente. Reservaremos la piel de las berenjenas para que sirvan de molde y de presentación.

    Paso 2. Troceamos la carne que hemos vaciado de las berenjenas y reservamos.

    Paso 3. Picamos el puerro y los sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite durante unos 4 minutos.

    Paso 4. Pelamos las manzanas y las troceamos en cuadraditos pequeños. Lsa añadimos al puerro y freímos todo hasta que estén blanditos. Salpimentamos.

    Paso 5. Añadimos el contenido de las berenjenas y salteamos junto con el puerro y la manzana. Rellenamos todas las mitades de las berenjenas con el relleno.

    Paso 6. Rallamos con un rallador la rodaja de foie que está congelado para que así no se deshaga. Espolvoreamos cada una de las berenjenas con el foie rallado y gratinamos unos minutos hasta que el foie se deshaga.

    Trucos

    • Congelar el foie permite rallarlo con facilidad y es ideal para añadir a muchos gratinados o ensaladas. Debes ser rápido al rallarlo porque si no se deshace en las manos.
    • Las berenjenas admiten multitud de rellenos: atún, carne picada,  pisto, etc.

  • Tiramisú

     Estoy segura que os es familiar esta situación: Alguien te cuenta con frecuencia lo rico que fulanita o menganito prepara un plato, y que fíjate que bueno lo hace, que es el mejor que ha probado, y te voy a dar la receta y…, bla bla bla… ¡pero nunca te lo da a probar! Pues algo similar ocurrió con esta receta de Tiramisú, y en cuanto lo degusté… le dí la razón, ¡delicioso!

    Y es que el Tiramisú es uno de esos postres que admite preparaciones y texturas muy diversas. Casi todos lo describiríamos como un postre italiano cuyo ingrediente principal es el queso mascarpone pero sin embargo, tradicionalmente no se preparaba con queso sino con estos cinco ingredientes: huevos, azúcar, bizcochos, café y cacao en polvo. Nosotros si le vamos a añadir el queso que le va a aportar una cremosidad deliciosa y un toque de licor, pero como siempre señalo, a gusto del consumidor y adaptado a los comensales. Si son niños, podemos mojar los bizcochos en chocolate líquido unicamente para prescindir del café y del licor.

    Sobre su presentación, yo me inclino por los vasitos individuales cuando lo preparo porque así evitas un posible descalabro cuando lo vayas a servir, sobretodo si es la primera vez y no tienes pillado el truco sobre cuánto debes mojar los bizocochos en el café. ¡Ya conocéis mi prudencia en cuanto a repostería se refiere! Por el resto, non preoccuparti, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 250 gr de queso Mascarpone
    • 3 huevos
    • 100 gr de azúcar
    • 1 taza de café
    • 1 paquete de bizcochos de soletilla
    • 1 copita de licor de café, Crema de Orujo o Baileys
    • Cacao puro en polvo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Separamos las claras de las yemas con mucho cuidado y las colocamos en recipientes separados. Batimos las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su volumén.

    Paso 2. Añadimos el queso mascarpone con movimientos suaves para que mantenga el volumen hasta que la crema esté homogenea.

    Paso 3. Batimos las claras a punto de nieve y por último las incorporamos a la mezcla del queso con movimientos envolventes ayudándonos de dos cucharas.

    Paso 4. Disponemos en un plato el café con el licor y vamos mojando los bizcochos. En el molde donde lo vayamos a servir, colocamos una capa de bizcochos cubriendo la base y luego una capa de la crema de queso. Así sucesivamente hasta que completemos el molde. Acabaremos con una capa de la crema que espolvorearemos con cacao en polvo.

    Trucos

    • Si nos gusta servirlo en moldes individuales, cortaremos los bizcochos del tamaño adecuado antes de mojarlos en el café. Si es en vasitos redondos, podemos usar los moldes redondos de emplatar de diferentes tamaños para cortarlos. También podemos prepararlo en un molde grande recortándo los bizcochos para cubrir toda la superficie.
    • Para los niños, sustituye el café por un chocolate clarito, incluso por Colacao, para mojar los bizcochos.
    • Para decorar el cacao de la capa con formas originales, bastará con utilizar una platilla de cartulina de la forma que queremos y apoyarla sobre el el recipiente a decorar antes de espolvorear el cacao. Luego tendremos cuidado al levantar la plantilla.

  • Pollo al chilindrón

    ¡Felicidades por el día de la Virgen del Pilar, patrona de la Hispanidad, de Aragón, de Zaragoza y de la Guardia Civil! Así que celebremos que seguro que por un lado o por otro nos toca homenajear algo; y como no podía ser menos, hagásmoslo con una receta muy típica de la gastronomía aragonesa: Pollo al Chilindrón.

    Se trata de un guiso de pollo, supremo si escogemos un pollo de corral, cocinado con taquitos de jamón, de Teruel para no salirnos de la Tierra, pimientos rojos y verdes, cebolla y tomates. Resulta un plato muy recomendable para preparar con antelación, incluso el día anterior ya que es uno de esos platos, que a mi parecer, ¡coge más sabor de un día para otro! Yo lo he acompañado de arroz blanco como guarnición pero con unas patatas fritas, también estará de lujo. Animaros a añadirlo a vuestros menús diarios porque veréis que es un plato muy completo que combina proteinas y verduras.

    Así que sin más dilaciones, os invito a degustar esta receta de mi tierra, que podéis servir con un postre de  Melocotón con Vino, resultando todo:  ¡Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 1 pollo de corral limpio y troceado (2 kg aproximádamente)
    • 200 gr de jamón curado
    • 1 cebolla grande
    • 1 pimiento rojo grande
    • 1 pimiento verde italiano grande
    • 2 tomates maduros
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 vaso pequeño de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta
    • 300 gr de arroz blanco

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Salpimentamos el pollo. Cubrimos el fondo de una cazuela amplia (de barro si es posible) con aceite de oliva y doramos el pollo junto con los taquitos de jamón. Una vez dorado, lo retiramos.

    Paso 2. Lavamos todas las verduras. Picamos la cebolla finamente junto con los ajos y los añadimos a la cazuela sobre el mismo aceite en el que hemos dorado el pollo. Los pochamos durante unos 4 minutos y añadimos el pimiento cortado en tiras, en cuadraditos si lo preferimos. Lo salteamos todo durante otros 4 minutos y añadimos los tomates pelados y cortados en daditos junto con la hoja de laurel.  Dejamos que se pochen todas las verduras y colocamos los trozos de pollo y el jamón.

    Paso 3. Dejaremos que todo se cocine a fuego lento con la cazuela tapada durante aproximadamente media hora o hasta que el pollo esté tierno. A mitad de cocción verteremos el vino blanco.

    Paso 4. Acompañaremos de arroz blanco hervido.

    Trucos

    • Si un pollo entero nos resulta demasido para el número de comensales, prescindiremos de las pechugas que las podemos reservar para preparar otras recetas.
    • Podemos acompañar de unas patatas fritas cortadas en daditos.

  • Escalivada

    Para preparar esta Escalivada nos trasladamos al Mediterraneo, concretamente a Cataluña/Levante. Su nombre procede de la palabra catalana, escalivar, que quiere decir asar al rescoldo. Yo voy a ser un poco más práctica y asarla en el horno, pero ni que decir tendrá que estas mismas hortalizas asadas a fuego vivo, recibirán un sabor inigualable.

    Las directrices de la receta están para 6 comensales pero yo os aconsejo que para optimizar el gasto del horno, aprovechéis para introducir cuanta más cantidad mejor. Siempre podéis congelar y descongelar a demanda. También añadirle otras verduras como son el calabacín o los champiñones. Acordaros la Coca de pimientos  o el Timbal de pimientos con  atún que podeís preparar con las hortalizas de esta temporada como son los pimientos.

    Tradicionalmente este plato se sirve frio sobre una tosta de pan, pero yo lo he sustituido por hojaldre que queda más ligero. También resulta ideal como acompañamiento de una carne o un pescado. De cualquiera de las formas, se trata de un imprescindible del otoño, que como no, ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para seis personas

    • 2 pimientos rojos/verdes grandes
    • 4 cebollas pequeñas
    • 2 berenjenas
    • 4 tomates pequeños
    • Aceite de oliva
    • Sal gorda
    • 1 lámina de hojaldre para la base

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos las verduras. Prepararemos una fuente amplia apta para el horno, o bien la misma bandeja de horno que forraremos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos mientras preparamos las verduras.

    Paso 2. Lavamos todas las verduras. Colocamos en la fuente los pimientos rojos enteros y los tomates también enteros.  La berenjena la cortamos en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor desechando el rabito. Pelamos las cebollas y las cortamos en 4 trozos. Pintamos las verduras con aceite de oliva con ayuda de un pincel. Espolvoreamos sal gorda por encima.

    Paso 3. Introducimos en el horno a altura media a 180º durante 20 min. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a las verduras y dejaremos otros 20-30 min despendiendo de cada horno. Estas deben quedar blanditas. Los pimientos son los que más tiempo precisarán por lo que iremos sacando del horno a una fuente a parte las verduras que ya estén listas.

    Paso 4. Para pelar con facilidad los pimientos, una vez que estén cocinados, los colocaremos en una fuente cubiertos con papel de periódico para que suden. Una vez que se enfríen, se podrán pelar sin complicación alguna.

    Paso 5. Serviremos las escalivada sobre unas láminas de hojaldre horneadas. Para ello cortaremos con ayuda de un plato redondo, 6 círculos del tamaño que deseemos y los pondremos en el horno precalentado a altura media a 180º poniéndoles peso por encima para que el hojaldre no se infle (una capa de garbanzos será suficiente, tal y como hicimos con las Cestitas de Verduras Mix). Dejaremos hornear unos 20 minutos.

    Paso 6. Disponemos sobre cada hojaldre las verduras de manera ordenada. Aliñaremos con aceite de oliva y sal si precisara.

    Trucos

    • Podemos decorar con unas anchoas en salazón por encima y aliñar con aceite de anchoas que prepararemos triturando un par de anchoas con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva.
    • También podemos añadirle unas láminas de bacalao.

  • Milhojas de salmón y aguacate

    Hoy os traigo un picoteo de los que a mí me gustan, ¡ya sabéis que los aperitivos son mi debilidad! … unas Tostaditas de Milhojas de Salmón y Aguacate, que además combinan dos de mis ingredientes favoritos. Los aguacates son una fruta sabrosísima que te permite preparar unos platos muy vistosos . Y aunque no debemos abusar de ellos por su alto contenido en grasa, a mi me encanta comprarlos de vez en cuando y hacer infinidad de recetas. Esta vez los prepararemos  con salmón, que es un mezcla riquísima.

    Olvidándonos de todo lo que engordan los aguacates pese a ser una fruta, que a veces nos creemos que porque es fruta ¡no engorda!, son muy ricos en vitamina E, clave en el retrasar el proceso de envejecimiento, expertos confirman que previenen enfermedades como la diabetes, el cáncer, Alzheimer  y enfermedades del corazón entre otras. De las propiedades del salmón, recordaros que ya hablamos en la receta de los Paquetitos de Salmón y Gulas.

    Dicho esto, no creo que os podáis resistir a darle un bocadito a estas tostaditas que tan sólo se preparan en 15 minutos y que además, son ¡Pan Comido!

    Ingredientes para cuatro personas

    • 1 sobre de salmón ahumado o marinado
    • 2 aguacates maduros
    • ½ cebolleta picada
    • ½ limón exprimido
    • Tostaditas de pan (sin gluten para celíacos)
    • Semillas de sésamo

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Con ayuda de un cortapastas, cortamos los medallones de salmón ahumado.

    Paso 2. En un bol, chafamos el aguacate con un tenedor, añadimos la cebolleta picada y el limón exprimido.

    Paso 3. Montamos una capa de salmón, otra de la mezcla del aguacate y así sucesivamente.

    Paso 4. Colocamos cada milhojas sobre una tostaditas y espolvoreamos con semillas de sésamo.

    Trucos

    • Con los recortes del salmón, podremos hacer unos canapes, o bien añadirlos a una ensalada.
    • Utilizar salmón que marines en casa. Verás que fácil y económico resulta. Ver receta de Salmón Marinado

  • Alitas crujientes al horno “A la carta”

    Querida Ana,

    Me gustaría que me dieras una receta para preparar las alitas de pollo. Soy uno en casa y como no tengo demasiado tiempo para la cocina, tiro mucho de comida preparada  así que cuanto más fácil sea, mejor.

    Cuando decido lucirme, tus recetas me sacan de dejan de lujo. Saludos,

    Luis P.

    Gracias Luis por tu mail. Estoy encantada de que mis recetas te hagan quedar como un estupendo anfitrión y espero que te animes a seguir intentándolas. Te recomiendo que le eches un vistazo al monográfico Cocinar para Uno para que te inspires ¡en tus propios homenajes!

    Con esta receta que te ofrezco, las alitas queden crujientes pero no grasientas… ¡que para eso ya las comes en un sitio de comida rápida! Las dejo macerar con un pequeño adobo un rato antes de cocinarlas que luego les aporta un sabor muy particular.  Luego las tuesto en el grill del horno de manera que no necesitas añadir aceite extra.

    Estas Alitas crujientes al Horno son estupendas para una cena informal con amigos delante de la televisión. Lo acompañas de un Duo de Quesos gratinado, por eso de aprovechar el calor del horno, ¡y quedas como un rey!  Creo que si ya has probado algunas, ni falta hará decirte, que la receta de hoy, también ¡Es Pan Comido!

    Ingredientes para 2 personas

    • 6 alitas de pollo limpias
    • 1 limón
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita pequeña de orégano
    • Sal y pimienta
    • Harina (de maíz para celíacos)
    • 1 patata grande

    Cómo lo preparamos

    Paso 1.  Colocamos las alitas libres de pelitos en una fuente y salpimentamos. Las pintamos con el aceite y les exprimimos el jugo del limón por encima. Espolvoreamos el orégano. Dejamos reposar unos 15 minutos para que cojan sabor y después las rebozamos en harina.

    Paso 2.  Las disponemos en una fuente apta para horno sin que se monten unas sobre otras. Las introducimos en el horno precalentado con el grill encendido y las dejaremos unos 10 minutos por cada lado. Deberán estar colocadas en la parte de arriba del horno para que el grill les dé más directamente y se tuesten a unos 200º.

    Paso 3. Acompañaremos de unas patatitas y unos pimientos de padrón que freiremos en abundante aceite. Para preparar las patatas, bastará lavar unas patatas con piel y cortarlas en dados medianos. Cocerlas al microondas con un poco de aceite durante 10 minutos o hasta que estén blandas y para terminar de dorarlas, las colocaremos en el grill junto a las alitas para que se doren.

    Trucos

    • El mismo procedimiento nos vale para los muslitos de pollo aunque estos necesitan más tiempo en el horno para que no se queden crudos por dentro.
    • Para quitar los pelitos de las alitas si los tuviera, lo más eficaz es usar un soplete para quemarlos y así arrancarlos con facilidad. Sino, usando un mechero, será suficiente.